Folge 2.KB05 - The Alchemist - Heady Topper und die Entstehung des New England IPA

0:03 Und Leidenschaft, wissen, Bier. Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Hallo und herzlich Willkommen zu einer weiteren Folge kurz und Beerig. Und ja, ich bin der Paul und natürlich habe ich auch den Flow mit am Start. Ja, auch Hallo von meiner Seite und ja surprise surprise, wir haben wieder was mega Spannendes vorbereitet für euch, denn wir dürfen.

0:34 Würde ich schon fast sagen, nur über die Geschichte von die Alchemist und ihrem berühmten Bier, den Haddy Toba sprechen. Absolut auch wieder ein Bier floh du durftest das glaube ich schon trinken, ich habe es noch nicht getrunken. Das ist noch. Nicht OK, der Alchemist ist einer dieser Brauereien, die man einfach kennen muss, wenn man sich für Craft Beer interessiert.

0:53 Gegründet von John und Jen Kimmich. Und ja, die haben sich einfach super schnell einen Namen gemacht und bevor wir jetzt zu sehr ins Detail gehen, Flo, erzähl uns noch mal ganz kurz wie. Hat das Ganze angefangen. Das mache ich doch sehr gerne. Paul, Die Alchemist wurde 2003 von Paul hat schon erwähnt, John und seiner Frau chen Kimmich in Waterbury Vermont gegründet, John kam bereits 1994 nach Vermont und hat sich bei Greg Nunan im Vermont Pub and Brewery das Brauhandwerk ja beibringen dürfen oder erlernen dürfen. Und davon hat er eben auch die Chen getroffen und gemeinsam haben sie dann schließlich 2003 den erwähnten Group eröffnet. Und ja, das Ganze war von Anfang an der Shit. Ja, muss man heute sagen, ja,

1:40 und da wurde auch der legendäre Heady Topper geboren, ein Double IPA, was relativ schnell Kultstatus erreicht hat. Absolut. John Kümmich hat von Anfang an klare Vision gehabt. Er wollte nicht nur großartige Biere brauen, sondern auch irgendwie einen positiven Einfluss auf die Gemeinschaft, auf die Gesellschaft, auf die Umwelt. Mit haben ein Zitat von ihnen fasst das ganz gut zusammen. Wir sind nicht von dem getrieben, wieviel Geld wir am Ende des Tages haben, das Geld wird sich von selbst regeln, wir werden von dem angetrieben, was wir unserer Gemeinschaft bieten. Sehr löblich.

2:13 Ja, ja, und am Ende des Tages, wie es so ist, das ist ein Zeichen davon, dass da Liebe reingesteckt wird in Produkten, das spürt man wirklich an allen Ecken und Enden, würde ich sagen. Und aber ja, genug gequatscht. Ja, kommen wir zum Heady Topper Paul, kannst du uns vielleicht versuchen zu erklären, warum das Bier so besonders ist?

2:33 Merk auch. Gerade, dass ich das schon festhalte, absolut heady Topper ist ein Double IPA, das als 1. Der ersten Biere den New England IPA Stil irgendwie geprägt hat. Dieser Stil ist bekannt für seine Trübung, kennen wir alle und seine vor allen Dingen intensiven fruchtigen Aromen und er. Interessanterweise war die Trübung beim Heady Topper ursprünglich eigentlich ein Zufall. Das heißt gar nicht wirklich beabsichtigt und trotzdem hat es natürlich damit dann auch einen gewissen Trend gesetzt und alle haben das mit übernommen.

3:06 Was viele nicht wissen, aber ja wichtig zu erwähnen ist, der Paul hat es gesagt, das Bier hat in New England Beastil mitgeprägt und ist im Gegensatz zu den modernen Varianten ja bitter und zwar richtig bitter, ja. John Kimmich hat mal dazu gesagt, es hat wunderschöne Fruchttöne, aber immer noch diesen Harzigen, oft wirklich funky weed Charakter. Ein weiter entscheidender Faktor ist für diesen einzigartigen Geschmack.

3:34 Wir haben eine spezielle Hefe im Einsatz, und zwar die Conan Hefe. Ich meine, dass wir auch schon mal drüber gesprochen haben, Flo, dieser Hefestamm stammt ursprünglich aus England und wurde in den späten 80er Jahren von Craig Nunan in die USA gebracht. Nunan erhielt eine Charge der Hefe und. Von der White Bread Brauerei und benannte sie nach VPB 1188 und verwendete sie eben in diesem Group Hub, den der Flo schon erwähnt hat. Die Hefe wurde als Conan The Barbarian, also Conan der Barbar bekannt, weil sie einfach starke Gäraktivitäten hatte, fruchtige Ester produziert hat und wurde schließlich im Heady Topper richtig.

4:12 Populär? Ich würde sagen, das merkt man auch, diese Power dieser Hefe bei diesem Bier aber. Aber ich würde sagen, jetzt kommen wir endlich zum Highlight dieser Folge, denn wir haben uns den dritten Batch ergattern können. Vom 20 jährigen, von der 20 jährigen Jubiläumsausgabe, vom Heady Topper und die werden wir jetzt mit euch hier live verkosten.

4:31 Sorry Community, das Bier ist schwer zu bekommen, wir werden versuchen es gut zu beschreiben. So und jetzt schenken wir das gute Stück ein, ich habe sogar bin ganz stolz unsere Patreon sehen es. Da gehen auch Grüße raus an meinen Bierdealer des Vertrauens, den Phil. Ich habe das Alke Mist 20 Jahre jubiläumsglas oder und da schenke ich jetzt batch 3 des zwanzigjährigen Jubiläums ein.

4:56 Was hat der floh nicht, was sich mit Bier irgendwie in Verbindung bringen lässt? Oh. Herrlich. Ja, Flo, du hast es ja schon mal verkosten können, die Jubiläumsaktion oder das Jubiläumsuit hier, der hat so ein bisschen ein paar Veränderungen durchgemacht, aber auch wieder beim Einschenken. Boah, was ist hier los? Es erfüllt den Raum.

5:20 Definitiv. Also du hast hier halt einfach wunderbar fruchtige Aromen. Ne, ich habe noch kein Stück genommen, ich war noch ganz ganz zurückhaltend, aber einfach nur vom riechen super komplex. Steinfrüchte, gelbe Früchte so so, n bisschen, aber auch so n bisschen harzig, ganz leicht rein. Ich würd fast schon sagen in so, in so vielleicht ganz dezent rote Früchte, irgendwas mit Pflaume oder so weiter also so ne süßlichen Charakter mit da drin, super geil. Mich mich erinnert das eher an die Schwester vom Hopfen, dieses süßliche was du weißt.

5:54 Ja, ja, für mich ist das genau diese, diese denken, wie sie mal umschrieben, ja dieser dieser gewisse Cannabis Charakter, wenn man zu einem frischen Cannabis Butt. Riecht, wie man so liest, dann riecht es so. Ja, wobei mittlerweile ist das ja egal. Du darfst. Ja, du darfst ja sagen. Mir fehlt da tatsächlich ein bisschen die Erfahrung.

6:12 Aber siehst du, die kommt dir jetzt zugute. Und im Glas hat es ja ist schön orange. Ja, stimmt das? Genau, Haze for Days. Wenn man, wie man sagt hat ja ist Feinporig hat einen sehr stabilen Schaum mit einem guten Lasing, also. Ich würde sagen. Prost. Oder jetzt darf ich endlich ein Schluck trinken.

6:30 Boah. Und das ist halt ein großer Unterschied zu diesen modernen New England IPAS. Da bekommst du halt so ein richtiges Brett, aber ein angenehmes. Ja, du kriegst ein Brett, aber du kriegst da auch noch eine Kleine eine oder was heißt eine kleine, du kriegst noch eine angenehme bittere dazu und es ist einfach. Ich finde von der Süße, von der bittere, von den Aromen viel ausgewogener als manch. 1.

6:53 Von den von den moderneren IP as. Ja und was man auch nicht vergessen darf, so, wir haben hier 10 Umdrehungen im Glas und auch da hab ich wieder das Problem die wirklich rauszuschmecken ja so. Wunderbar eingebunden, ja, man merkt so ne ganz leichte alkoholische Wärme, aber überhaupt nicht unangenehm.

7:08 Es hat auch ne ja relativ hohe Karbonisierung im Vergleich zu modernen IP as und halt sehr komplex von der Romantik, also so witziger, nice, ja definitiv spritzig. Also mir gefällt es sehr gut. Gefährlich gefährlich ist Triple IPA gefährlich. Gefährlich, lecker, gefährlich, lecker. Genau. Und was neben der erwähnt Alkoholstärke und der Geschmackskomplexität noch zu erwähnen ist bei diesem Jubiläums Sud hat sich der John ein bisschen ausgetobt, hat ein bisschen mit neuen Hopfenprodukten rumgespielt und wie ihr alle da draußen wisst. Das ist so ein bisschen unsamitier, da haben wir auch richtig Bock drauf.

7:46 Deswegen haben die unter anderem Salvo eingesetzt von Hopsteiner und zwar den Columbus Hopfen, das ist ein CO 2 Extrakt bei dem die Alphasäuren reduziert wurden und den SIM KO, den haben sie als flüssige Whirlpool. CO 2 Hopfen ölextrakt Gabe zugegeben und wahrscheinlich sorgt das dafür, für diese gewisse Aromatik. Also wirklich was Besonderes.

8:10 Ich bin froh, dass ich das mal im Glas hatte und man schmeckt einfach wirklich diese intensiven Fruchtaromen. Flo hat es jetzt gerade noch mal gesagt, da wird sich natürlich auch im Kopf gemacht, wie kriege ich die ins Bier ja überraschend anders zu einem New England IPA, wie ich es mir jetzt vielleicht vorgestellt hatte und wahrscheinlich.

8:29 Wahrscheinlich Flo, das kannst du vielleicht eher sagen. Hat man so die DNA des Originals trotzdem noch mit drin? Also auch wieder für die Patreons. Wir haben hier die Originaldose stehen, die habe ich auch mitgebracht, man erkennt die DNA durch und durch, man erkennt die Charakteristik, die Aromen sehr ähnlich zum Original, nur halt ein bisschen stärker, ein bisschen extremer, noch mal genau wie es eben für 120 jähriges Jubiläum sein muss, von daher, wir sind draußen. Wir trinken jetzt noch in Ruhe aus. Danke, dass ihr dabei wart und bis zur nächsten Folge kurz und Bierig.