Folge 3.BE04 - Christian Tille - Vom Luther Porter zum Maisel-Sieger-Cold-IPA

0:00 Hmm. Und die Liebe? Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Genau, euer Lieblingspodcast ist wieder am Start. Brautag, der Podcast über Bier und Braukunst und. Und wir starten natürlich wie immer mit einem Zitat. Ich bin heute ein bisschen nervös, aber wir lassen das jetzt einfach so drin.

0:32 Erfolg entsteht dort, wo Vorbereitung auf Gelegenheit trifft, das ist ein Zitat von Bobby ANSA, ein US amerikanischer Rennfahrer und ich würde sagen, das passt wunderbar zu unserem heutigen Gast auf jeden Fall. Und damit erstmal Hallo und herzlich Willkommen zu einer neuen Ausgabe. Bierexperten im Rampenlicht wird mal wieder Zeit, dass wir hier einen Bierexperten reinholen und wird auch vor allen Dingen Zeit, dass wir diesen Bierexperten hier reinholen. Unser Gast ist jemand, der lange nicht im Rampenlicht stand, ist vielleicht auch gar nicht so richtig, wollte aber sich jetzt auch mittlerweile wirklich nicht mehr wehren kann. Denn er ist jetzt wirklich in der Hobby Szene schon seit Jahren dabei, hat Eindruck

1:19 hinterlassen, hat Biere hinterlassen und auch verteilt und Feedback eingeholt. Vor allen Dingen, die wirklich richtig gut waren. Wir hatten auch schon einige hier, er ist Patreon bei uns und ja einfach ein einfach ein cooler Typ, wir freuen uns auf jeden Fall. Dass er heute da ist, lassen wir die Katze schon mal aus dem Sack. Der Christian Tille ist da.

1:43 Flo, Wir haben es ja immer schon mal gesagt, wenn wir ein paar Biere von ihm hatten, dann ist Tilleabend und heute ist wirklich tilleabend Leute, er ist da, er hat Biere geschickt und wir werden auch ein paar davon natürlich trinken und warum ist er heute dabei, Leute, wenn ihr das nicht mitgekriegt habt, dann. Müsst ihr langsam wach werden, was die Hobby Brauer Szene angeht, denn der Christian hat mit seinem Cold IPA den Wettbewerb bei Meissel gewonnen und wir haben gedacht, wir müssen ihn hier reinholen.

2:16 Er hat dann auch schon gesagt, er hat die ein oder andere Einladung bei anderen Podcasts oder so bekommen, haben wir gesagt jetzt wir sind die ersten, Wir müssen schnell sein. Und dann haben wir uns geangelt und der Christian ist da. Bevor ich ihn aber reinlasse, bevor er dazu kommen darf und natürlich hier über alles mögliche plaudern darf, was wir ihn auch gleich fragen, lasse ich meinen allseits geschätzten Podcast Buddy den floh rein, floh, wie geht's dir, schönen guten Abend, ich glaube im Glas hast du noch nichts, ich habe noch nichts gesehen. Ja, schönen guten Abend Paul, schönen guten Abend an alle Zuhörer da draußen, wo immer ihr gerade seid und euch diese Folge reinzieht und.

2:54 Sind auf jeden Fall eine coole Folge. Ich bin mega gut gelaunt, die Folge ist überfällig. Die Folge wurde von unserer Community an der ein oder anderen Stelle immer mal wieder so gestichelt, sage ich mal in Pauls und meine Richtung gefordert und das letzte Mal wir haben es glaube ich in einer der letzten Leute Pausen schon mal diskutiert, war definitiv im Februar als wir den leicht Matrose eingebraut haben bei Berlow in Berlin, wo das auch mal wieder so viel lade doch mal den Christian ein und da hatten wir so. Lässig geantwortet wer es genau war, weiß ich gar nicht mehr. Der Christian gewinnt einfach dieses Jahr einen der großen Wettbewerbe und dann ist er bei uns am Start, von daher, wir mussten gar nicht lange warten

3:35 und Paul, ich würde sagen, ich habe nichts im Glas, ich habe es bei dir gesehen, du hast nichts im Glas, von daher machen wir gar nicht lange rum, wir lassen den Christian direkt rein Christian, schön, dass du da bist. Schön, dass du dich dazu bereit erklärt hast und den den Bierigen Abend mit uns zu verbringen, steht schon einiges auf dem Tisch. Kühl selbstverständlich.

3:56 Da freuen wir uns drauf, die jetzt mit dir gemeinsam zu verkosten, natürlich die auch die eine oder andere Frage zu stellen, nicht nur zu deinem Code IPA, sondern natürlich, wie man das von uns kennt, auch zu seinem Werdegang als Hobby Brauer, was dich letztendlich dahin gebracht hat, Hobby Brauer technisch, wo du heute bist und für alle.

4:14 Die vielleicht das erste Mal beim Brauttag Podcast reinhören, weil das wäre die einzige Möglichkeit, dass sie von dir noch nichts gehört haben. Stell dich doch für die mal bitte vor, wer du bist, wo du herkommst, kurz und knapp und wie lange du auch schon hoppelbrauer bist. Ja, schönen guten Abend. Es freut mich riesig, bei euch zu sein. Mein Name ist Christian Tiller, ich komme aus Coswig Anhalt, das ist eine kleine Stadt zwischen Dessau und Lutherstadt Wittenberg und ich bin Zersparnismechaniker beruflich. Und Hobby Power seit 13 2018.

4:47 Okay das ist ziemlich präzise, also so genau wüsste ich es jetzt nicht mehr, du Flo. Nee, nee, so genau wüsste ich es tatsächlich nicht mehr. Ich weiß, wann mein erster Sud war, aber die Reise ging natürlich schon ein bisschen weiter vorher los. Wie war das bei dir, Christian, das Datum ist das der erste Sud oder wo du auf den Bestellknopf gedrückt hast. Das war tatsächlich der erste Sud. Ja, wo es richtig losging, wo es richtig ernst wurde, ja. Sehr cool, aber dazu später mehr, würde ich. Sagen auf jeden Fall.

5:13 Jetzt brauchen wir auf jeden Fall was zu trinken oder Leute. Auf jeden Fall. Falls das erlaubt. Was wir aufmachen. Dann fangen wir doch so an. Der Christian hat uns nämlich auch ein Kommerz. Nee, er hat uns auch 2 kommerzielle Biere geschickt, weil die natürlich irgendwie in die Storylining passen.

5:31 Das eine habe ich gerade in die Kamera gehoben, für die, die zuschauen, und zwar der Lutherporter. Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken. Zitat Ach Martin Luther, absolut richtig würde ich sagen, ich glaube ich braune brauen echt echt mal noch so spezielle Mikrofone für die Gläser, dass man das einschenken besser hört, das ist bei Markus Raupach beim Biertorg Grüße gehen raus, immer ganz toll umgesetzt finde ich zumindest.

5:58 Das macht dann als Zuhörer direkt Lust da mit zu verkosten. Auf jeden Fall. Aber ich muss dir jetzt auch mal die Gelegenheit nutzen, so ein dunkles Bier hier im Glas ist dieses Glas zu zeigen, was uns auch zugeschickt wurde. Eingelasert Brautag von Sud zu Sud Leidenschaft wissen dir jeweils ein Häkchen dran und bei mir steht Paul und bei dir steht natürlich sehr wahrscheinlich floh da drunter, richtig cool.

6:21 Genau, Grüße gehen raus an den Florian Köhler, der uns das. Zugeschickt hat, wie viele andere Dinge auch. Ich lieb's einfach Flo, ohne dass wir das abgesprochen hatten, wusste ich, dass du auf jeden Fall weißt, von wem das kam. Und ja, genau Grüße. Geht mal das Namensfitter an der Stelle, das merkt man sich natürlich dann noch mal ein. Noch leichter natürlich ja, also vielen Dank, vielen Dank, genau so, jetzt haben wir das Bier im Glas, also hoffe ich oder ihr auch ne.

6:48 Wir haben das im Glas, also bei mir hat das ganze Halt so ein rot. Also ein Braun mit einem roten Stich und der Schaum. Ich weiß nicht wie es bei euch war, da war die ersten paar Sekündchen voluminös, ist dann doch aber jetzt relativ schnell auf eine kleineren kleineren Schaum zusammengefallen, aber wenn ich eure beiden Gläser angucke muss ich sagen das liegt wohl an Floß.

7:13 Glas Hygiene, das wird wohl an meinem Glas liegen, von daher streichen wir das aus dem Protokoll. Könnte sein, weil ich habe hier so einen cremigen Cappuccino Schaum auf dem Bier. Richtig richtig schön. Aber ist auch wieder ein schönes Beispiel, was man bei einem Bier in Anführungszeichen bei einer einfachen Verkostung alles falsch machen kann. Zum Beispiel ein Glas, wo vielleicht mal jemand mit den Händen reingelangt hat beim von A nach B transportieren kann natürlich das mit unserem schönen geliebten Schaum machen, ja.

7:43 Ja, du übst noch, Flo. Das wird, das wird besser, genau, aber was riechen wir auf jeden Fall? Ne süße Note, ne. Süßlich, bisschen rote Beere, bisschen Karamell. Bisschen Karamell. Oder auch ja. Aber jetzt für einen Porter nicht so unglaublich ausdrucksstark. Ne eher subtil, alles so ein bisschen, wobei die Süße schon so ein bisschen überwiegt. Also es könnte auch ja gut komm, wir gehen mal rein, Prost cheers Leute.

8:11 Und wo ist erinnert vom Geruch her, so ein bisschen an den Lausitzer Porter, den wir hatten in der Folge deutscher Porter diese Staffel Hauptfolge verkostet und auch im Geschmack erinnert es mich daran. Der Geschmack ist wie der Geruch ohne Ecken und Kanten, relativ leise und spektakulär, mit ähnlichen Eindrücken wie im Geruch.

8:35 Einfach einfach gut trinkbar. Also erinnert mich auch wirklich sehr stark daran. Flo definitiv. Ja. Gut Christian, das kannst du ja noch, das kannst du ja. Die Katze aus dem Sack lassen. Warum trinken wir gerade dieses Bier und was hat es mit dem Bier auf sich? Ja, das Bier ist quasi ausschlaggebend, warum ich mich erstens mehr mit Bier beschäftigt habe und zweitens, was viel wichtiger ist, überhaupt zum Hobby Brauen gekommen bin.

9:00 Aber den Punkt 2 denke ich mal, werde ich später noch erklären, haben wir noch einen Programmpunkt. Aber. Sehr gut, sehr gut, guter Cliffhanger. Ja, aber das Bier, das habe ich sehr oft früher getrunken, an der Marina an Coswig, eine kleine Gastronomie bei uns im Ort, und da war man wirklich mal froh, dass man mal andere Biere auf der Getränkekarte findet, außer Pilz außer Weizen und irgendwas alkoholfreies.

9:28 Deswegen war das einfach mal bestellt und für mich für gut befunden damals als. Normaler Biernoop, der einfach keinen Plan hat vom Biertrinken und einfach nur Pilz kennen und ein bisschen Weizen. Ja, glauben, das ist halt mal was erfrischend anderes, auch wenn es jetzt natürlich aus heutiger Sicht für uns 3 als erfahrene Biertrinker, als erfahrene Hobby Brauer jetzt einem nicht mehr vom Hocker reißt, so würde ich es mal sagen, aber es ist ein gutes Bier ist rund, wenn man auch auf die Zutatenliste blickt, das ist vielleicht noch erwähnenswert. Da steht neben Wassergersten Malzhopfen auch in Wertzuckersirup drauf.

10:06 Und deswegen steht da nämlich auch auf der Vorderseite Bier. Mischgetränk würde ich mal behaupten. Oh, sehr gut aufgepasst. Ja, stimmt, da oben in der Ecke, ja. Ja. Definitiv ja. Richtig gut zum Bierstacheln das Bier, das hat auch richtig schönes Cassoma dann gehabt, glaube ich. Das glaube ich, das kann man sich vorstellen. Hast du das dann auch gleich in der Anfangszeit mal gestachelt oder ist es eher?

10:28 Reinfahren. Bierstacheln. Kam ich auch erst irgendwann im Laufe der hobbybrauer Laufbahn dazu, weil das war auch komplett neu für mich. Bierstacheln was ist das? Und dann einfach mal einen Bierstachel bestellt, gekauft und dann einfach mal ausprobiert mit verschiedenen Bieren und das war 1 der Biere wo man einen richtig tollen Effekt hatte durch den Zucker der noch drin ist. Und falls es Hobbybrauer gibt, Zuhörer. Ich habe da mal was vorbereitet.

10:55 Die damit nichts anfangen können. Das war jetzt unvorbereitet, aber zum Glück kenne ich mich in meinem Braukeller aus, eine Bierstachel also gehen wir jetzt nicht ins letzte Detail drauf ein, aber ist letztendlich gibt es aus unterschiedlichsten Quellen zu beziehen, in dem Fall ist das quasi ein Utensil mit einer größeren Spitze, die eine Hopfendolde darstellt, die man dann.

11:22 Auf ein paar 100 Grad erhitzt und dann in ein Bier, in der Regel mit einer gewissen Restsüße eintaucht. Weil wenn ein Bier viel restzucker, viel Restsüße zu bieten hat, dann kann eben durch diese heiße Stachel noch mal bezüglich maillard Produkten ordentlich was ins Bier gezaubert werden und man hat in der Regel einen einen aufwachsenden wärmeren Schaum. Das Bier sollte kalt bleiben.

11:50 Oder kaum die Temperatur ändern, wenn man es richtig macht und eben so frische Maillardprodukte karamellisiert. Verbrannter Zucker so ein bisschen in dieses Bier mit reinbringen, um das Ganze noch mal ein bisschen interessanter und spannender zu machen. Der Zauberstab des Bierliebhabers floh und ich wäre dafür, dass wir aus dem Part, wo du das gerade so schön zeigst und erklärst, mir auf jeden Fall einen kleinen Real machen. Vielleicht, vielleicht geht er ja viral. Auch in anderen Bubbles.

12:18 Ja, das sah sehr spannend aus. Ich muss mich jetzt echt zusammenreißen okay wir lassen, wir lassen das so stehen und starten und haben ja mit dem Bier jetzt anscheinend schon einen wirklich sehr guten Einstieg gefunden, denn am Anfang soll es natürlich erst mal darum gehen. Christian, Wie hat es angefangen, wo bist du gestartet beim ersten eigenen Bier im Glas, Wir haben ja schon gehört, es ist ein paar Jahre her, du kannst dich aber genau aufs Datum auch genau dran erinnern. Erinnern und nehmen wir uns doch mal mit. Also es hat angefangen mit oder oder andersrum, was war der Schlüsselmoment, dass du gesagt hast, war es das Bier tatsächlich oder war es irgendwas anderes, wo du gesagt hast, nee, ich muss jetzt mal

13:01 hier gucken, irgendwie interessiert mich das, vielleicht brauche ich demnächst selber mal ein Bierchen oder war es dieser typische Schlüsselmoment, du hast ein Bier getrunken, du hast gesagt, Ach, das kann Bier auch. Also es war tatsächlich das Bier. Nicht, weil mir das jetzt so gut geschmeckt hat.

13:17 Sondern irgendwann gab es das nicht mehr, weil irgendeinen Lieferengpass war. Und dann habe ich mir gesagt, Mensch, ein Bier kann man doch bestimmt auch irgendwie selber brauen, und das war dann der Startschuss, wenn man nach und nach Infos gesammelt hat, sich Bücher bestellt hat und sich einfach schlau gemacht hat, wie kann ich das anstellen, dass man selber zu Hause irgendwie Bier braut?

13:39 Sehr cool also, aber das Bier hatte ich, hatte ich, es war einfach quasi das anders schmeckende Bier als das Pils oder was du sonst so kanntest, weil du jetzt auch gesagt hast, nicht das war jetzt kein so ein krasser aha Moment, was den Geschmack so an sich angeht, sondern es war einfach auf einmal nicht mehr da, aber es war so das Bier was du abseits von den normalen Bierchen, die du so in der Gastronomie getrunken hast, kriegen konntest.

14:02 Genau so ist das richtig. Okay cool. Und dann? Hast du gesagt, jetzt fängst du an und wie? Wie ging es so los bei dir, also hast du dann erstmal bist du erstmal ins Forum abgetaucht wie viele oder hast du erstmal die ersten Bücher bestellt und hast dann hast dich dann da reingefuchst, weil da kommen wir natürlich später auch noch dazu. Du bist ja auch jemand, der wirklich immer guckt, wo kann ich noch mehr Infos herziehen, wo kann ich noch ein bisschen tiefer eintauchen in irgendeine Thematik. Stelle ich mir bei dir, ohne dir jetzt zu nahe treten zu wollen, am Anfang gar nicht so leicht vor, dass du dann gesagt hast und jetzt fange ich einfach mal an. Genau dieses tief reingraben,

14:41 das war damals überhaupt noch gar nicht so. Da habe ich einfach nur mal gegoogelt, was gibt es so für Bücher und dann einfach 1 bestellt. Welches das war, weiß ich gar nicht mehr hundertprozentig, auf jeden Fall war es kein besonders gutes, der erste Sud war alles andere als gut. Vom Ablaufjahr war das alles ganz okay, aber das Ergebnis war wirklich schlecht.

15:07 Okay die meisten sagen ja, der erste Sud oder das erste Bier war eigentlich ganz gut. Bei mir war es auch so, die ersten 2 Biere mal mindestens waren wirklich unterirdisch, sodass ich ja auch erst mal wieder aufgegeben habe. Also ich kann da mitfühlen, auf jeden Fall weißt du noch was es war, was hast du da gemacht? Das war eine.

15:24 Eine Pilzmischung, die ich bestellt hatte. Das war ein richtiges Komplettset von Gastro Brennecke damals mit Einkocher mit Gäreimer und alles sowas und da war das mit dabei konnte man natürlich wählen, was möchte man für ein Braut Set dabei haben, was möchte man als erstes brauen und natürlich jeder nimmt erstmal Pilz, das ist irgendwie ein Standard, ist ja einfach zu brauen ist ja nichts weiter dabei, pilz kann jeder, das macht man.

15:50 Aber gut, das ist ja auch das, was du kanntest, überwiegend, oder was die meisten dann überwiegend kennen und denken okay dann mache ich jetzt halt mal einen Pilz und aber hat sich dein, also Pilz ist immer noch ein Stil, den du, den du so gern trinkst oder hat sich das krass verändert in den letzten Hobby Brauer Jahren, als du dann so in das Thema Bier eingestiegen bist? Also ich trinke grundsätzlich.

16:14 Fast alle Stile sehr gerne. Nur wenn ich jetzt einfach wählen müsste, was ich jetzt am liebsten nach dem Feierabend trinken würde, einfach ein schönes Lager, dann bin ich sehr glücklich. Muss kein Pilz sein, auch ein helles oder was anderes schönes Fränkisches und schon bin ich happy. Ja, cool.

16:30 Ja, sind wir auch Flo ne es darf es darf aber was anderes sein, aber am Ende kommt man ja ganz oft aufs Lager zurück, in welcher Form auch immer, ja. Fühle ich auch, wenn ich das im Podcast vielleicht nicht so preisgebe und vielleicht viel überrascht sind, aber bei mir ist das so. Ja, also ich, weil ich trinke auch sehr gerne auch einfach ein völlig unkompliziertes, gut gemachtes Helles, beispielsweise zum Feierabend, das ist absolut so.

16:56 Ja gut, jetzt hast Du gesagt, ein Pilz war ist eine pilzmischung, du hast genau noch das Datum gewusst und dass der Ablauf ganz gut war, aber natürlich. Das kann ich mir auch. Es hätte mich auch überrascht, wenn es bei dir anders gewesen wäre und um da die Brücke zu zu schlagen zu euch beiden. Bei mir war das auch so mein erstes Pale Ale, das kam. Da kam auch mehr aus der Flasche raus als im Glas landete und aus heutiger Sicht, wenn ich mir die Bilder angucke war das ziemlich durchoxidiert und hat mir damals auch noch nicht so gut geschmeckt.

17:29 Heute weiß ich warum, von daher ist das glaube ich ganz normal. Wie wie ging es dann weiter? Gerade wenn jetzt der erste Sud nicht so ein Volltreffer war und du dich auch gar nicht mehr an die erste Literatur beispielsweise erinnern kannst? Wie ging es dann bei dir so weiter? Hat es trotzdem Spaß gemacht und du bist gleich dran geblieben?

17:49 Wie hat sich das bei dir so an den Anfängen entwickelt, kam das Sud nach Sud, bist du gleich dann erst gleich versucht er tiefer einzutauchen. Natürlich, aber anfangs erst mal enttäuscht damit das erste Bier einem einfach nicht geschmeckt hat. Aber wer mich kennt, der weiß ja auch, dass ich dann nicht einfach so aufgebe, sondern halt gucke, was kann ich jetzt verbessern, was lief denn verkehrt und so kam es dann einfach dazu, dass ich dann noch weiter mich beschäftigt habe, was es für schöne Bücher gibt und da bin ich dann auf das Buch von Ferdinand Claudaga gestoßen.

18:23 Das hatte die. Erste Bewertung und das habe ich mir dann bestellt. Durchgelesen, das hat man ja wirklich an einem Tag durchgelesen, weil das so einfach geschrieben ist. Als ob dir das ein guter Kumpel erklärt, der neben dir steht und mit den Erkenntnissen, die man dort hat, lief der zweite Sud dann schon besser und das Bier war trinkbar für die damaligen Verhältnisse heutzutage würde man natürlich auch sagen, Nein, das kann eigentlich weg, aber es wurde, es wurde auf jeden Fall besser und so bin ich dann auch dran geblieben. Okay cool und der zweite Sud, was war das? Dann, das weiß ich leider alles nicht mehr. Der Dritte war ein Bockbier, das weiß ich, der ist aber leider gescheitert, weil ich habe

19:06 anfangs noch auf dem Hof gebraut und es war Winter und da die Schüttung ja deutlich mehr Malz ist als ein Pilz. Hat er einfach dann gestreikt? Es war draußen kalt und man hat Eingemeischt und beim Hochheizen irgendwann kam dann quasi der Notausschalter bei dem Einkocher und ging gar nichts mehr und das war dann der Brautag war sehr ärgerlich, weil ich habe damals meinen Kumpel eingeladen, dass er sich das mal mit anschaut, man ist ja stolz drauf, man braut Bier, komm mal mit rum, schau dir das an wie das geht und genau dann wenn Publikum bei ist dauert es nicht lang zack nichts geht mehr, da war ich auch ein bisschen angepisst. Ja, okay kann ich verstehen, ich glaube, das fühlen auch viele Zuhörer bei dem einen oder

19:47 anderen Suit, vor allem wenn man einige auf dem Buckel hat, dass mal auch sowas dabei war. Mir ist gerade in dem Moment eingefallen, weil du das gerade auch im Prinzip angeschnitten hast. Das war bei mir auch so, gerade in den Anfängen, da habe ich halt im Prinzip noch mehr den ganzen Tag über Bier geredet, wie ich das nach über 10 Jahren immer noch mache, das heißt, alle Kumpels, auch wenn die überhaupt nichts mit. Bier wirklich am Hut hatten, die habe ich halt zugeschwallt bei jeder Gelegenheit, die sich ergeben hat, dass ich jetzt Bier braue und der eine oder andere war dann doch irgendwie interessiert und hat gesagt, da kann er mal vorbeikommen und dabei sein.

20:24 Das habe ich dann auch immer gerne gemacht und habe die dann auch versucht einzubinden und ganz viele haben dann halt festgestellt, dass das damals 10 Stunden gedauert hat, von Anfang bis Ende. Dass man nach den 10 Stunden auch das ein oder andere Bier getrunken hat, dass die letzten 23 Stunden dadurch sehr anstrengend werden, dass man dann keine Lust hat, mehr aufzuräumen, da gab es den einen oder anderen, der wirklich nur einmal da war, so ein One Hit Wonder und dann nicht mehr gekommen ist.

20:50 Ja, aber das nur so am Rande. Und weißt du, wenn du dich jetzt nicht an den zweiten Sud erinnern kannst, was das war, weißt du wieviel sudde du circa über die Jahre? Gebraut hast, hast du das alles dokumentiert, bist du da ziemlich im Detail unterwegs? Ja, jetzt bin ich bei Sud 76 okay ja. Das ist ja nicht schlecht, ich.

21:16 Ich weiß ehrlich gesagt, weil ich die letzten Jahre so wenig gebraut habe, gar nicht, wo ich ungefähr liege, aber ich weiß auf jeden Fall, dass ich irgendwann mal die 200 geknackt habe, vor vielen Jahren, aber da ist nicht mehr viel dazu gekommen, aber das ist ein anderes Thema und? Das hast du gesagt, das Buch vom vom Ferdi hat so ein bisschen dann bei dir gerade in der Anfangszeit war das auf jeden Fall die richtige Entscheidung, weil es einfach verdaulich geschrieben war. Hast du noch auf andere Community Themen vielleicht auch zurückgegriffen?

21:46 Paul hat vorhin das Forum in den Ring geworfen, hat es bei dir auch gerade in der Anfangszeit eine Rolle gespielt, das ganze Thema reinzukommen, hier und da vielleicht auch über den Tellerrand zu gucken, was es sonst noch alles in der Hobby Brauer Bubble. Zu erleben gibt. Worum habe ich sehr viel gelesen, ja, aber selber kaum aktiv. Da war die Facebook Gruppe dann doch mehr, wo ich aktiver war auf Fragen gestellt habe und auch Fragen beantwortet habe, später dann wo man ein bisschen mehr Erfahrung hatte. Okay und du hast jetzt ja doch einige hobbybrauer, Jahre auch schon hinter dir, wenn du so rückblickst egal ob Bücher, egal ob Forum, Facebook, Wettbewerbe wie jetzt bei Meisel oder. Was ist für dich so das

22:32 Wichtigste an der Hobby Brauer Community oder vielleicht auch anders gefragt? Was macht für dich die Hobby Brauer Community aus, was sind für dich da die wichtigsten Elemente? Also was man immer wieder merkt ist einfach wie locker alle drauf sind und wie herzlich auch alle sind. Wenn man irgendwie eine Frage hat, sei es nach dem Rezept oder wie machst du das?

22:52 Ich habe in der Gruppe gesehen, du hast da ein Bild gepostet, was ist denn das für ein Anschluss oder was ist das für ein Schlauch oder was auch immer. Man bekommt immer sofort eine vernünftige Antwort und da ist keiner irgendwie grantig, der eine doofe Antwort gibt, wenn man den anschreibt oder sonst irgendwie was.

23:07 Es wird einfach alle Infos geteilt und das finde ich einfach super. Ja, absolut kann man glaube ich nur unterstreichen, wenn man die Leute, glaube ich richtig anspricht, gibt es ja ganz viele da draußen und das bewundere ich immer wieder, die sich nicht zu schade sind, auch vom xten Hobby Brauer. Die gleiche oder ähnliche Frage nach vielen Jahren einfach noch mal zu beantworten, um den Leuten gerade am Anfang oder in den Anfangsjahren, ich meine, es dauert ja auch, bis man sich mal wirklich durch gegraben hat, da aufs Pferd zu helfen, das ist auf jeden Fall cool und macht macht, macht die Community aus. Und noch eine Frage, wo wir dann, ihr seid schon ungeduldig, ich sehe es euch an, zum

23:49 nächsten Bier kommen. Die Hobby Brauer, das Hobby Brauer Hobby ist jetzt sehr vielseitig da, das haben wir ja im Podcast über die Jahre, die es im Brauttag Podcast gibt, denke ich schon ziemlich im Detail beleuchtet. Der ein oder andere Braut einfach gerne und auch auf seine eigene Art. Der nächste ganz klar in der Runde. Das ist natürlich in dem Fall der Paul, der ist halt total Equipment, gierig und wird am liebsten jede neue Brauanlage, die es da draußen gibt, dann auch mal selbst in den Händen haben und testen.

24:25 Der nächste steht halt auf Hefe und Bakterien, das wäre dann eher ich und da gibt es noch zig andere Sachen wie wie ist es bei dir, so hast du vielleicht Hobby im Hobby für dich gefunden, gibt es gewisse spezielle Dinge? Die du übers Hobby brauen dann kennengelernt hast und für dich so ein kleines Hobby im Hobby geworden sind. Das ist bei mir eigentlich nicht so der Fall. Ich bin so von jedem, ein bisschen, würde ich sagen, also mit Hefe züchten, Hefe aufpäppeln, das mache ich Chemie, Kram mit Wasseraufbereitung, BH messen und alles sowas, das mache ich, aber es ist jetzt nicht so, dass ich sage, das ist jetzt mein Hobby im Hobby, also eher. Dann vielleicht so, wie ich dich auch kennengelernt habe oder wie wir dich kennengelernt haben.

25:10 Eher jedes Stellschräubchen, egal wie kompliziert es ist, zum Beispiel Wasseraufbereitung mitten den Prozessversuchen zu integrieren, dass im Prinzip das Endprodukt besser wird, das ist dann wahrscheinlich eher dein dein Anspruch passt. Auf jeden Fall finde ich es wunderbar, weil er gerade sagt, Chemie und so was, auch wenn ich hinter ihm sehe, wie der Größe nach die Erlenmayerkolben aufgereiht sind.

25:37 Da geht mir ja das Herz auf. Das stimmt, das ist mir vorhin auch gleich. Aufgefallen. Das hat mir auch gut gefallen, ja. Ja, Paul, da kennst du auch den Beutel, der daneben hängt. Das ist Birklibräu, oder? Ja, ja, genau. Perfekt. Dann Grüße gehen raus. Die Schweiz auch immer dabei. Herrlich. Heute haben wir kein Bier aus der Schweiz am Start, aber das stimmt in einer der nächsten Folgen mal wieder.

26:00 Von daher genau schenken wir uns das gute Stück ein, das nächste Bier, nochmal ein kommerzielles, immer noch keins vom Christian, dieses Mal wollen wir das Bauhaus Bier verkosten und Paul, während wir das ganze einschenken, habe ich gehört, dass ein. Guter Kollege vom Christian uns da eine Sprachnachricht dazu geschickt.

26:20 Hat, und das ist vom Fabian, Ich mache das einfach mal an und hört mal rein. Hallo, ja, es ist ziemlich cool, dass ihr das Bauhaus Bier bei euch im Podcast verkostet. Gerne erzähle ich dazu einige Sachen, das Bauhaus in Dessau. Ist quasi die Ikone der Moderne, die weltweit die Ideen liefert für moderne Architektur zum Beispiel.

26:54 Wir feiern im Jahr 2025 26100 Jahre Bauhaus Dessau, ursprünglich wurde das Bauhaus. 1919 in Weimar gegründet, zog aber 20 1919 2526 dann nach Dessau und am Anfang für dieses Bier stand die Überlegung, wie waren Biere eigentlich damals, als die Bauhäusler hier in Dessau in den Kneipen saßen und Bier getrunken haben, und das war natürlich ein.

27:32 Helles Lagerbier, das war damals super modern und beliebt. Dessau selbst war eine große Bierkultur Stadt in Mitteldeutschland, das ist im Grunde so die die Basisidee gewesen, Bier von damals heute wieder erlebbar zu machen und gleichzeitig steht das Bauhaus Jubiläum unter dem Motto 100 Jahre Bauhaus Dessau an die Substanz und.

28:01 Und Idee ist es, bekannte Materialien und Substanzen heute neu zu interpretieren und damit etwas Neues zu schaffen, also einen Brückenschlag durchzuführen vom damals zum heute. Und auch das habe ich versucht, ins Bier zu übertragen, in dem die Basis ein Bier wie vor 100 Jahren ist. Durch izare 1924 er Malz von Weihermann und dem Hallertauer Mittel früh als.

28:30 Basishopfen und das zu übertragen ins heute, in die Craft Beer Welt von heute, als ein Hobbylager zusätzlich mit Citra und Wacato als Whirlpool und Dry Hopping, beides sind Nachkommen vom Hallertauer Mittelfrüh, und so soll die Internationalisierung des Bauhauses repräsentiert werden, in dem Bier und. Dann gibt es noch 2 weitere Basismalze, und zwar einmal das Barke Malz von Weiermann.

29:07 Das wurde 1996 zum Brauen freigegeben und das ist zufälligerweise genau das Jahr, in dem auch das Bauhaus und seine Stätten Weltkulturerbe wurden und das dritte Malz ist ein regionales Pilsener Malz, um die Verbundenheit des Bauhauses hier in der Region auch widerzuspiegeln. Und so bildet das Bier im Grunde einen Brückenschlag von den Bieren aus den 20er Jahren 1920er Jahre zu den heutigen Craft Beeren. Wahnsinn.

29:44 Da steckt richtig viel drin, ne? Also das ich habe jetzt auch direkt als ich es eingeschenkt hatte dran gerochen, habe erst mal gedacht Hopfig ne also und er hat es ja jetzt auch beschrieben, richtig richtig cool. Christian wie woher also, wie kennt ihr euch oder wie ist das zustande gekommen? Fabian ist quasi eine von unserer regionalen Braugruppe, die uns, wir haben uns halt kennengelernt und wir sind quasi 4 aktive Leute und er ist auch sehr experimentell unterwegs, sagen wir es mal so, er probiert vieles aus, er macht vieles, er schiebt auch ordentlich an und.

30:24 Und er hat halt einfach die Idee gehabt, dieses Bauhaus Bier zu brauen. Hat es dann an das Bauhaus herangetragen und dann an die Brauerei in Dessau, und die haben sich dann zusammengeschlossen und fabians Rezept eingebraut, und das haben sie jetzt zum zweiten Mal schon eingebraut, weil die erste Charge ausverkauft war.

30:44 Sehr cool. Und Fabian ist in der hobbybrauer Community auf jeden Fall denke ich oder auch als Artemis Brewing. Ich hoffe ich habe richtig ausgesprochen. Genau bekannt sieht man auch das Logo schön auf der Flasche raus auch noch mal Grüße an Fabian und Danke für den Einspieler, sehr cool, Bier ist auf jeden Fall spannend, ich finde auch die Idee gut, wie er das erklärt hat, auch mit den Hopfen, mit der Hopfenwahl, mit den Nachkommen wakatu sitra, dass die zumindest Elternteil technisch von der Mittel früh abhängen und wenn man so rein riecht neben den ganzen fruchtigen Aroma hat es auch echt eine. Ziemliche intensive Witzigkeit finde ich. Das Bier, was das auch relativ komplex macht. Und wenn ich nur so rein rieche,

31:29 wäre ich rein auf Basis des Geruches wäre ich auch gar nicht auf ein Hobbylager gekommen, weil es irgendwie unerwartet viel zu bieten hat im Geruch, das sollte es nicht ein Hobbylager kleinreden, aber in der Regel sind die ein bisschen unterkomplex und ja, schönes rundes. Auch schönes Feierabendbier wäre das für mich muss ich sagen, nichts übertriebenes viel da kannst easy drinking machen, so all day mäßig, aber kannst dich auch mit beschäftigen.

32:00 Definitiv. Also ich finde es auch. Ich dachte auch erst, als ich das in der Nase hatte, dass es vielleicht ein bisschen too Much sein könnte für ein Hobby Lager, aber ich muss sagen, wenn man es dann trinkt auf der Zunge, hat mal die ersten 23 Stücke getrunken, hat richtig richtig schönes rundes Ding, man merkt, dass die Malze.

32:18 Ein bisschen mehr Charakter haben also. Die sind ein bisschen, die sind ein bisschen kerniger und so weiter, also dass ich sage ja, dass das Barke und so weiter was er was er benutzt hat, finde ich cool, dass man das tatsächlich irgendwie merkt, auch wenn man jetzt natürlich ein bisschen was reininterpretieren kann, wenn man das gehört hat, aber finde ich richtig cool und dann diese Hopfenkombination, die ist ja jetzt auch nicht alltäglich, aber die finde ich auch sehr, sehr schön, sehr, sehr gelungen, passt für mich zusammen und ist definitiv nicht zu viel. Richtig schön gefällt mir.

32:48 Und was mir natürlich auch gefällt, ich bin ja in Weimar in Thüringen groß geworden, hat er ja gerade gesagt, wo das Bauhaus gegründet wurde. So, so schließt sich auch manchmal ein Kreis, richtig cool, meine Seminarfacharbeit damals habe ich über leinel Feininger geschrieben. Auch einer der frühen wichtigen Künstler im Bauhaus, Grafiker, Karikaturist. Richtig, richtig cool und umso mehr hätte ich mich gefreut, als ich das Bier auch im Paket gesehen habe. Christian, Richtig cool, macht mir Freude und jetzt schmeckt es auch noch gut, richtig schön.

33:23 Was was, was willst du mehr? Ja, richtig cool. Ja Leute, wieder ein Bier im Glas. Das ist ja perfekt. Dann können wir flott weiter machen und den Christian weiter löchern. Ich habe es ja vorhin schon mal gesagt, eigentlich hätte sich der Christian heute gar nicht vorstellen müssen, denn wir haben schon einige Biere über die letzten 3 Staffeln von ihm hier im Podcast verkostet und zwar nicht nur sein Vorgänger Cold IPA Rezept. Da gehen wir später darauf ein, wieviel davon noch in irgendeiner Art und Weise an Erfahrung und an Rezeptur dann in seinen Sieger Cold IPA bei Meisel Reingeflossen ist. Aber das hatten wir ja mal verkostet und jeder, der sich in die Folge noch erinnert, ich glaube, das war auch damals im Real zu sehen, da haben Paul und

34:14 ich ziemlich lautstark und in absolut positivem Maße über die sehr, sehr intensiven, feinen Aromen da geäußert, also das habe ich jetzt irgendwie noch in der Nase. Da waren wir ziemlich geflasht. Würde ich mal, würde ich mal behaupten, das war richtig cool, dann seine Holzversuche, egal ob das Pale Ale mit spanischer Zeder das Amburanas dauert, was ja auch durch die Community ging und auch zum Beispiel in Bayreuth am Abend noch rumgereicht wurde, was ein sehr sehr leckeres Bier ist. Und da sind wir im Podcast ja auch schon drauf angegangen, gerade so Hölzer wie Amburaner so einzusetzen, dass dann trinkbares Bier.

34:55 Rauskommt, das ist gar nicht so einfach sein Italiens sein Pils hat man mal verkosteten Bock ein Albier also war schon einiges dabei und einen Strich kann man drunter ziehen, der ein oder andere Zuhörer hat vielleicht gedacht, wir bekommen vom Christian irgendwie vielleicht irgendeine Gegenleistung, dass wir immer seine Biere so positiv darstellen, aber spätestens Maisel hat uns ja da die Maisel Jury sozusagen Recht gegeben.

35:21 Die Gegenleistung sind die Biere. Genau die Gegenleistung sind die Biere. Richtig, dass der Christian einfach da weiß, was er macht und die Biere sehr gut sind und das von uns auch nicht übertrieben war, sondern dass die durch die Bank, obwohl es unterschiedlichste Stile waren, einfach immer sauber waren, handwerklich gut gemacht und auch immer Stil typisch haben die so ein bisschen den Nagel auf den Kopf getroffen, was halt einfach ja. Beeindruckend ist, und jeder Hobbybrauer weiß, wenn man unterschiedliche Bierstile braut. Im ersten Moment denkt man, das ist ja gar nicht so schwierig und da ist man häufig mal enttäuscht, wenn man den ersten Versuch hinter sich hat, von daher Christian die Frage, wie machst du das?

36:04 Nee, also Spaß beiseite, wie gehst du daran, wie machst du das, wenn du dich einem neuen Projekt, einem neuen Stil widmest? Ich meine, beim Code IPA war das ja beispielsweise sicherlich auch so oder bei den Hölzern. Wie gehst du daran, um am Ende des Tages da ein gutes Endprodukt mit deinen Hobbybrauermitteln an den Start zu bringen? Wenn wir jetzt gleich das Beispiel Hölzer einfach nehmen wollen, da bin ich ja durch dich drauf gekommen. Du hast ja ordentlich Werbung für gemacht für Amburana hier, amburana da und dann hatte ich die Möglichkeit, auch an die Hölzer zu kommen, weil ein Braukollege der Robert hat in irgendeinen schwedischen Shop was bestellt und hat gefragt ob ich auch was haben möchte.

36:45 Und da gab es zufällig diese Hölzer, und da habe ich gesagt, Bestell einfach mal mit und dann weißt du sicherlich, noch habe ich dich einfach angeschrieben. Ja, ich habe das und das Holz, was kann ich damit machen, in welche Bierstile würde das passen und dann eben auch Thema Dosierung habe ich dich ja auch gefragt und das hat ja im großen und ganzen relativ gut gepasst.

37:06 Und so kam er auch unterm Strich und anständiges Bier raus denke ich mal. Wenn du jetzt zum Beispiel Thema alt nimmst. Klar, wen fragt man da? Tommy Rolfs Bernd Unger, die haben Tipps und Tricks dafür, für Wasserprofil, für Malze, für Schüttung, alles mögliche, und das ist eigentlich immer mein üblicher Weg, meistens Google erstmal schlau machen wir den Bierstil was kommt rein normalerweise was nicht und dann natürlich auch noch Leute fragen wo man weiß, die haben von diesem bierstil Ahnung, viele Nutzen auch KI denke ich mal. Aber ich bin halt immer noch der der einfach die Menschen direkt fragt.

37:44 Wo ich weiß, damit sie sich mit dem Bierstil auskennen, Erfahrung haben. Und ich glaube, das ist, das ist auch ein guter Ansatz, da muss man natürlich auch schon eine Weile, muss man fairerweise sagen, in der hobbybrauer Szene drin sein, damit wir überhaupt, damit man überhaupt weiß, wen man da ansprechen kann, oder hast du da vielleicht einen Tipp für Leute, die jetzt zuhören, die auch irgendeinen neuen Bierstil brauen wollen, wie man da vorgehen kann, überhaupt rauszubekommen, wer in der hobbybrauer Szene mit.

38:12 Mit welchem Bierstil vielleicht besonders in Verbindung gebracht wird. Das bekommt man eigentlich nur mit, wenn man viel liest in den Forum oder in der Facebook Gruppe oder sonst wo, dass man halt weiß wer sich auf was spezialisiert hat oder brautag Podcast hören, da kriegt man auch ganz schön viel mit. Sehr gut.

38:31 Das geht natürlich runder. Wie IPA hätte ich was gesagt, ja. Wunderbar. Und es schlägt ja auch noch mal die Brücke zu dem, was du vorhin zu der Hobby Brauer Community gesagt hast. Im Prinzip lebst du das ja dann auch an der Stelle und ja, gerade bei so Spezialzutaten, wo sich vielleicht auch noch nicht so viele ausgetobt haben, wo es vielleicht auch noch gar nicht so viele Infos in Büchern gibt, wo man einfach Learning by doing, da kann man natürlich, wenn man die vermeintlichen erfahrenen Schrägstrich Experten in der Community befragt, sicherlich die eine oder andere Abkürzung glaube ich nehmen, um das schneller. Zum zum Ziel, zum Ziel zu kommen. Und wie ist das grundsätzlich bei dir, wenn du an eine rezeptentwicklung rangehst?

39:15 Jetzt nehmen wir mal an, du hast dir einen neuen Bierstil vorgenommen, du hast über recherchieren im Internet, in der Community, im Forum, bei Facebook, in Braubüchern raus bekommen, wer sich damit auskennt, hast von denen ein paar Tipps bekommen, wie geht es dann bei dir weiter, auch vielleicht den Hinblick? Auf einen Wettbewerb planst du dann da mehrere Sude und planst da ein und machst Hefe vergleiche oder versuchst du eher mit allen Infos eher ja an der Idee so lange Rumzuschrauben, dass dann einmal zu brauen und dann ist gut. Also mehrere Sude mache ich eigentlich nie. Was jetzt mit dem Kult IPA war natürlich reiner Zufall, dass ich so was schon mal vorher gebraut habe. Sollte mir vielleicht zu denken

40:03 geben, dass man das vielleicht doch öfters machen sollte vor Wettbewerben. Aber wie gehe ich ran? Meistens greife ich mir einen Stil raus und bastle mir einfach ein Rezept erstmal, wie ich mir das vorstelle und dann beginnt halt die Recherche erstmal Google, was man da so findet, dann bjcp liest man sich durch, wie wird es da beschrieben und gefühlt passiert das dann täglich, dass ich irgendwie.

40:30 Irgendwas ändere, sei es an der Schüttung, da ein bisschen mehr röstmalz, da ein bisschen weniger. So geht es mir zum Beispiel gerade mit dem Black IPA, das ist ja auch wieder ein Wettbewerb, wo ich also 2 Wettbewerber sind es ja dieses Jahr noch, und da passiert gefühlt jeden Tag irgendwas, dass ich da 10 Gramm mehr oder weniger röstmalz rein mache, die Zeit, wann ich das gebe, ja, und irgendwann sage ich dann, jetzt reicht es, so braue ich das jetzt ein, und dann hoffentlich wird es was oder eben auch nicht. Perfekt für die, die das vielleicht noch nicht mitbekommen haben.

41:03 Christian, kannst du vielleicht noch kurz sagen, bei wem dieses Jahr Black IPA im Wettbewerb mit inkludiert ist und wann die stattfinden circa. Also einmal von den Essener Brauvereinen. Ich glaube, das war Mitte September. Kann das sein? Ungefähr, und ich glaube, Oktober, November war das dann noch von der Brausportgruppe, die haben einen reinen Black IPA. Bierstil Wettbewerb ausgeschrieben. Ja, perfekt.

41:32 Und da ist dann dein Plan 1 zu brauen und bei beiden mitzumachen. Oder brauchst du 2 unterschiedliche? Ich braue die gleichen und gebe das dann halt ein bei beiden Wettbewerben die gleiche, ja. Okay cool und. Ich übrigens auch, Christian. Ja, ich glaube, da gibt es harte Konkurrenz. Ich mache es mir wieder einfach, zumindest bei der Brausportgruppe ist zumindest mein Plan da.

41:56 Auf der anderen Seite mitzumischen, weil ich gern Black IPA trinke. Auf Essen habe ich eigentlich auch einen Porter geplant gehabt, weil ich gar nicht auf den Schirm hatte, damit Black IPA auch dafür zugelassen ist, weil es ja doch komplett andere bierstile sind und hat mich ja erst durch Paul drauf gestoßen, damit auch Black IPA dort mischen und. Den Konkurrenten reingeholt.

42:19 Ja, selbst schuld. Aber das Witzige war wirklich die Brausportgruppe, da bin ich ja auch Mitglied. Wir hatten auch vor kurzem mal wieder ne Versammlung, ich hatte auch n kurzen Vortrag zum Dry Hopping und da sind wir drauf gekommen und. Ich habe es so im Nebensatz angesprochen, als die kurz vorher gesagt hatten, Black IPA habe ich gesagt, das bietet sich ja an, ich wollte eher 1 für Essen machen und denen ging es ähnlich, Christian, die hatten das auch nicht auf dem Schirm, sonst hätten die für ihren Wettbewerb kein Black IPA genommen, sie hätten so irgendwas anderes genommen, weil die gucken schon immer, dass es was ist, was jetzt gerade nicht aktuell auch in diesem Zeitraum auch noch auch abgefragt wird, aber ich glaube in Essen das

42:58 Black IPA, das hatten nicht ganz so viele auf dem Schirm. Oder irgendwie ist es so ein bisschen vielleicht auch untergegangen, warum auch immer, und deswegen gibt es nun 2. Aber ich finde das gar nicht schlimm, den Einzigen, den das eventuell stören könnte, ist der Carsten Helmholt Liebe Grüße gehen raus, aber ansonsten schickt dem wenn ihr ein gutes Black IPA habt, schickt dem Carsten übrigens Black IP as nach Hause, der freut sich auf jeden Fall.

43:24 In Liter Flaschen am besten, wenn's geht. Oh ja ne ne Liter Flaschen will ich auch nicht nehmen, obwohl ich sie gern trinke. Bezüglichnahme bin ich 100% Carstens Meinung, man sollte das wirklich, das hat man sich wie beim Code IPA noch mal über. Über den Namen Gedanken machen, Namen Gedanken machen, aber das, das lassen wir heute.

43:45 Ich habe noch eine kleine Frage, bevor der Paul Dich weiter löchern darf, Christian weil wo du das gerade gesagt hast. Wenn du dich mit so ein Rezept entwickelt für für einen Wettbewerb wo es sehr wichtig ist, dass dass da halt ständig was passiert und dann stolpert man noch über das oder macht sich da noch mal Gedanken und dreht da noch mal ein bisschen so am Schräubchen, das ist bei mir genauso.

44:08 Was mich nur interessieren würde. Machst du dann irgendwann einen Freeze oder geht es am Brauttag weiter, weil ich muss sagen, bei mir kann passieren, egal wie lange ich an einem Rezept gesessen bin und egal wie oft ich es geändert habe, bei mir kann auch sein, dass wäre im Hopfen kochen noch mal eine Hopfengabe dazu kommt, die zeitlich verschoben wird, die Menge verdoppelt wird, das kann auch manchmal ein einfacher Grund sein, weil ich einfach feststelle, ich habe mehr von dem Hopfen da, als ich gedacht habe. Wie ist es bei dir?

44:36 Also wenn das Rezept irgendwann steht, dann lasse ich das auch so. Also während dem Brauttag ändere ich eigentlich nichts mehr, weil da habe ich dann einfach auch viel zu viel, das muss, dass ich irgendwas dann vergesse oder zu uns, Flo oder sonst irgendwas passiert. Ja, am Brauttag habe ich da häufig so dieses Feeling, da bin ich halt dann in meiner Brauerrolle und dann denke ich einfach, dass es ein gewisser, ein gewisser Ausdruck von Kreativität ist, wenn ich das spontan noch änder.

45:04 Ich, ich kenne das, auch wenn da noch so 10 Gramm Hopfen drin sind, dann wandern die halt dann noch in Whirlpool mit dazu oder so, ja. Genau das kann ja nicht schaden in die. Richtung. Na gut, das gilt ja noch 10 Gramm mehr am Whirlpool, das macht ja jetzt nicht so viel aus, ist ja nicht wirklich eine große Änderung. Ich meine, du machst ja jetzt keine Angst und Schüttung keinen anderen Hopfen oder sonst was, das hält sich ja alles noch in Grenzen.

45:27 Okay Christian so Thema Stellschräubchen im Brauprozess gibt's da heute oder heutzutage nach deiner Erfahrung auch welche, die du früher nicht so beachtet hast, wo du heute vor allen Dingen drauf wert legst, wo du früher gar nicht drüber nachgedacht hast oder sie vielleicht auch einfach links liegen lassen hast? Früher habe ich zum Beispiel nie auf den ph Wert geachtet und gerade bei dem Wasser, was ich hier habe, da war ich dann. Immer viel, viel zu hoch.

45:56 Wenn ich zum Beispiel jetzt nicht mit Milchsäure arbeite und nur helles Malz habe, bin ich bei einem PH von 5,7 bis 5,8, was ja eigentlich viel zu hoch ist. Deswegen finde ich doch schon eine sehr wichtige Stellschraube, sei es beim Maischen oder auch später beim Kochen, damit der PH Wert einfach stimmt.

46:15 Sehr gut Wasser auf unsere Mühlen. PH Wert ist auch was was wir immer wieder hervorheben, was man nicht oft genug erwähnen kann vom. Meistens bis ins Glas, im Endeffekt und in dem Moment trinkt der Flow gerade einen Schluck perfekt. Das ist wirklich ein Wert, den sollte man einfach im Auge haben und so ein paar grobe Daumenwerte zumindest vielleicht im Kopf haben, dass man sich da so ein bisschen langhangeln kann und je nach Bierstil das vielleicht auch noch mal anpasst oder auch nicht, aber ich hatte es letztens auch wieder beim Dry Hopping, spätestens auch ist der PH Wert auch wichtig, auch entscheidend. Es ist einfach.

46:54 Ja, also ich glaube, das passt ganz gut, weil man hat ja vor allen Dingen am Anfang, ich weiß nicht wie es dir geht, Christian, wenn man sich dafür entscheidet, vielleicht doch mal auf den ph wert zu gucken, dann hat man sich ja ganz oft am Anfang so ein günstiges ph Meter von Amazon geholt mit so einem gelben Deckel, ich weiß das noch wie das Ding aussah.

47:14 Also wenn das Refraktometer schon ein Schätzeisen ist, dann ist das wahrscheinlich. Ich weiß auch nicht, da kannst du wahrscheinlich auch Stück Holz reinhalten. Dann eher Teststreifen. Nehmen ja dann eher Teststreifen genau genau, definitiv deswegen. Ich weiß auf jeden Fall, du hast glaube ich da auch was was Equipment angeht auch für sowas schaust du dann schon was noch so geht ne also wo man vielleicht. Vielleicht doch einen Euro versenken muss aber dann dann noch mal das kleine Quäntchen obendrauf kriegt vielleicht mehr Sicherheit, aber eben auch mehr Prozessstabilität im Endeffekt. Ja, also Messtechnik, Messtechnik ist mir schon sehr wichtig, das ist denke ich mir einfach auch berufsbedingt. Als Ersparener muss man halt

47:58 sehr viel messen, auf ein Tausendstel Hundertstel genau. Und das möchte ich dann halt beim Brauen auch möglichst umsetzen. Deshalb habe ich mir gleich von Anfang an das Apera PH 60 geholt, dieses kleine Köfferchen, was dazu ist und alles Mögliche drin hat und das ist sehr genau jetzt als Beispiel.

48:16 Mein Cold IPA wurde ja im Labor von Maisels untersucht mit dem Ergebnis PH war 4,57 und das Apera hat das exakt auch gemessen, also das scheint schon gar nicht mal so verkehrt zu sein und. Und ist Preis leistungstechnisch denke ich mal im Rahmen. Ja. Wird wird auch aktuell immer ein bisschen teurer, aber ist immer noch ist immer noch glaube ich machbar und für wenn man einmal verstanden hat was der ph wert so über deine Bierqualität aussagt, dann ist das glaube ich ein definitiv gut investiertes Geld was? Man rein interessenshalber Christian, weil du das gerade ins Spiel bringst dann.

48:56 Wie war das mit den anderen Messwerten? Alkohol, Stammwürze? War es da auch mit deinen Messmöglichkeiten nahe dran oder gab es da irgendwo größere Abweichungen, wo du dich gewundert hattest und man bekommt ja als Hobby Brauer nicht so häufig in seiner Hobby Brauer Karriere die Gelegenheit das. War großen und Ganzen war das schon Recht nah dran, nur die errechnete Stammwürze Vermaisel es war halt höher als was ich gemessen habe. Was aber denke ich mal natürlich mit den Starter zusammenhängt, obwohl ich abdekadiere kippst du ja trotzdem noch ein endvergorenes Bier rein und erst dann messe ich halt dann die Stammwürze, die war natürlich niedriger, aber errechnet habe ich Alkohol 6,5 mit Easy Dance

49:38 und im Auswertungsbogen, was ich glaube 6,75 oder irgendwie sowas. Also das sind Abweichungen, die sind für mich alle im Rahmen für unsere Messtechnik. Kann ich, kann ich auch unterschreiben. Also ich, ich hatte gar nicht mehr auf dem Schirm, dass es nen Protokoll gibt zu dem Bier, also so n so n so n messprotokoll.

49:58 Ich hatte das auch bekommen und wir hatten ganz kurz geschrieben Christian bei mir hat das auch wirklich gut gepasst. Also vom PH Wert der n Tick zu hoch war. Ich hab ihn dann aber so gelassen, bei mir war es 4,7. Also für für mein Gefühl n Tick zu hoch, aber ich hab es dann so gelassen, aber vor allen Dingen stammen wir zu n Alkohol.

50:15 Also ich hatte glaube ich auch 6,5% Alkohol angegeben und 6,5 noch was waren es also es war wirklich ziemlich gut. Endverkehr gerade ähnlich wie bei dir beziehungsweise Stammwürze ein bisschen ein bisschen höher. Aber ja, also war für mich war für mich okay hat auch gut gepasst. Das das heißt, das weiß ich einfach nicht. Deswegen frage ich jetzt so doof. Maisel misst quasi alle eingereichten Biere, nur die Top Ten.

50:42 Und nur die Top ten Glaube. Ich die Top ten. Genau. Okay. Genau, ich hatte, ich hatte es auch nicht mehr auf dem Schirm, lag aber auch daran, dass dass man ja auch nicht jedes Jahr noch top ten landet und dann so einen Bogen zugeschickt kriegt. Genau. Ja, genau, perfekt. Paul ist aber auch noch eingebaut, dass du in der Top ten warst. Vielen Dank, vielen Dank ich.

50:59 Weiß gar nicht, ob wir das schon erlebt. Haben alles, alles gut, alles gut, aber da da gab es definitiv bessere dieses Jahr und das muss man muss man auch anerkennen, alles gut. Genau jetzt haben wir Stellschrauben und jetzt haben wir so ein Paar. Naja, Feinheiten sind es gar nicht, aber ich glaube schon, wenn man so rein startet ins Hobby, dann fühlt sich das immer so an so PH wert. Ja komm mach ich dann irgendwann mal. Aber du probierst ja auch gern aus und wir hatten der Flo hat es für ihn angerissen, wir hatten von dir schon Biere, du hast gesagt Amburana dann musst du natürlich den Flo anrufen weil den kannst du nachts um 3 wecken der weiß wieviel Amburana da rein muss und wann das Bier

51:34 runter muss davon und. Aber wie gehst du dann? Irgendwann musst du ja dann sagen, OK ich, ich mach es jetzt einfach, mach es, jetzt machst du es dann genauso wie wie wie wie es jetzt zum Beispiel Flo bei Amborana sagt oder sagst du dann ach ich teste das noch zwickelst du viel, machst du das oder oder oder bist du eher Fraktion nee ich ich ich lass die Finger vom vom Gärtank. Bis das Bier soweit fertig ist.

52:00 Wie gehst du an so was ran? Weil ich mache so auch wenn, also ich recherchiere ja auch viel oder spreche mit dem Flo oder mit anderen Hobbybrauen, wo ich weiß, die Wissen auf jeden Fall, wie es geht, dann, aber trotzdem hält es mich halt nicht, also es hält mich halt nicht, ich muss diesen Zwickerhahn aufmachen zwischendurch und probieren, weil ich dann denke okay so ein bisschen Kontrolle, so ein bisschen Qualitätskontrolle kann, kann nicht schaden.

52:26 Ja, also das Wickeln finde ich auch schon sehr wichtig. Ich habe zwar während der Gärung auch so eine Pille drin von cacland, was ja die ganzen Daten überträgt, wie die Temperaturen sind, alles sowas, aber die ist natürlich ungenau, gerade wenn Hopfenharz und Hefe noch dran kleben. Irgendwann stimmt der Wert einfach nicht mehr, bei mir zumindest. Und da ist einfach unerlässlich, wenn ich wissen will, wie weit ist mein Bier, dass ich dann auf jeden Fall mal eine vernünftige Probe ziehe.

52:55 Und einfach mal durch den Easy Dance schicke und natürlich auch bei dem Einsatz von anderen Zutaten bleiben wir zum Beispiel Hölzer beim Amborana ist natürlich auch noch viel wichtiger, dass man ja täglich einfach mal eine Probe nimmt, dass man weiß, wie weit hat sich jetzt dieses amborana Aroma, in dem Bier schon ausgebreitet und das war auch gut so, weil ich weiß noch, der Flo hat gesagt, ja lasst circa 7 Tage drin.

53:23 Und schon am dritten Tag war es bei dem mir insoweit, dass ich sage, oh, ich muss schnell in ein neues, keck das Zeug reinballern. Das ist schon so krass und das war, denke ich mal der Retter. Ansonsten hätte ich das Bier wahrscheinlich entsorgen können, weil 4 Tage länger mit dem amburaner Zeugs drin, das wäre dann viel viel viel, viel zu viel gewesen. Kommt ja auch immer drauf an wieviel schmeißt rein wieviel Bier liegt drauf und.

53:49 Wie stark ist dein Bier? Genau. Was ist noch, was ist noch so drumrum, um die um die Holzspirale, weil die Basis ist natürlich auch entscheidend, ja cool, also da sind wir uns auf jeden Fall einig und man merkt, glaube ich, jetzt auch so, in denen, ich gucke mal kurz auf die Uhr, ja, in der in der vergangenen Stunde, du willst ja definitiv auch Sachen. Zu 100% verstehen und der Flo Flo schmunzelt schon, weil wir uns natürlich dann auch manchmal schreiben und dann heißt das Ja, hat der Christian mich auch gefragt, so ungefähr, weil du dann wirklich das ist auch gar nicht schlimm, mach das, Mach das ruhig auch weiter, aber worauf ich hinaus will ist, du fragst ja dann auch wirklich, wo

54:30 du weißt, da kriegst du vielleicht eine gute Antwort, oder da hat schon mal jemand Erfahrung damit gemacht, dann fragst du nach und recherchierst natürlich nebenbei sicherlich auch noch weiter. Also du willst Dinge wirklich zu 100% verstehen? Geht uns ja ähnlich, nur manchmal denke ich schon bei deinen so hart präzisen Fragen, dass ich denke, boah krass, OK, da gibst du sogar mir dann noch einen Denkanstoß, wo ich denke ja.

54:55 Habe ich vielleicht damals gar nicht so bedacht, aber werde ich, werde ich jetzt demnächst mal darauf achten. Ist das für Dich Fluch oder Segen oder beides zugleich beim Hobby brauen? Wie stehst du dir dann manchmal selber im Weg, dadurch, dass du sagst, ich will es jetzt doch noch mehr verstehen, bevor man einfach mal braut, wie es manche ja auch machen und dann sagen, gucken wir mal, was passiert.

55:16 Also ich sitze eher als Segen, weil es schadet doch nicht, wenn man weiß, was man tut, oder? Gut, absolut Halleluja. Oder zumindest. Glaubt man weiß. Was man tut? Genau, sehr. Gut genau also mit vollem. Selbstbewusstsein da, rein ins Bier und dann weißt du auch auf jeden Fall, wenn es am Ende nichts wird. Da musst du, da musst du noch mal ran. Aber man geht natürlich ein bisschen entspannter rein, wenn man dann vor allen Dingen auch.

55:42 Wenn man ein Bier hat, was später auch noch in der Gärung nach der Gärung oder vielleicht sogar beim Abfüllen oder so noch mal irgendeine Special Behandlung braucht in Form von Zutaten oder irgendeine Anpassung, wenn man sich da vorher das alles schon ein bisschen bereitgelegt hat, geht mir geht mir da definitiv ähnlich, da kann ich ein bisschen beruhigter sein und Wache nicht irgendwie nachts auf und denke, hast du das jetzt eigentlich gemacht, hast du das vergessen, oder? Passiert natürlich trotzdem manchmal noch darf ich meiner Frau gar nicht erzählen, dass ich bei sowas dann aufwache und drüber nachdenke oder erstmal nicht einschlafen kann, weil mir der Gedanke noch kommt.

56:14 Aber das das gibt es definitiv, aber ich finde es bei dir schon wirklich manchmal crazy genau, aber der Erfolg, den wir ja, wo wir ja die ganze Zeit schon gesagt haben und nicht nur wir, sondern auch viele andere, die deine Biere probiert haben, gesagt haben, der Kerl muss doch mal was abräumen und du hast ja auch schon. Viele Wettbewerbe mitgemacht und an der Stelle vielleicht auch noch mal.

56:37 Nicht immer kriegt man da eine sehr gute oder gute Bewertung, manchmal wird man auch so ein bisschen abgewatscht, manchmal ist man auch wirklich enttäuscht von den Rückmeldungen, die man die man kriegt. Ich glaube, das ging dir hier und da ähnlich, wir schreiben ja dann auch immer und dann konnte ich dich auch beruhigen, wenn ich dann manchmal.

56:55 Noch weniger Punkte hatte oder wie auch immer, dann kann man sagen, kann man sich zusammen. So ein bisschen kann man zusammen ein bisschen ablästern, was da wohl schief gelaufen ist. Aber so ist es also, das vielleicht auch so als als Message an der Stelle mal nach draußen getragen an einen Hobbybrauer, die vielleicht auch bei Meißel was abgegeben haben und das Feedback nicht so war, wie man sich es vielleicht vorgestellt hat. Man muss ja auch dazu sagen.

57:20 Gerade bei so einem Wettbewerb wie bei Meisel oder auch bei Störtebecker sind nun mal die 2 größten bezüglich eingereichten Bieren in Deutschland. Da reden wir zwischen 150 und 200 Proben, die in dem Wettbewerb verkostet werden, um die besten das beste Bier auszumachen. Am Ende des Tages braucht man sich nichts, nichts vormachen, egal wie gut durchdacht der Wettbewerb ist.

57:44 Da gehört Glück dazu, an welchem Tisch man landet. Auch Timing technisch. Du weißt ja manchmal gar nicht, an welchem Datum genau das verkostet wird. Bei manchen Wettbewerben wird auch noch mal innerhalb von mehreren Wochen Vorrunde und dann Finale verkostet, also da gibt es so viele Parameter am Ende des Tages gehört auch Glück dazu und im Umkehrschluss, deswegen muss ja vorsichtig sein, wie ich das formuliere, was ich gerade sagen möchte, nur wenn man mal einen Wettbewerb gewonnen hat.

58:17 Das ist gar nicht in Christians Richtung gemeint, sondern allgemein in der Community heißt es ja auch nicht mehr, ist der beste Hobby Brauer aller Zeiten, sondern da hat halt mal einfach alles zusammengepasst und man hatte auch die das notwendige Glück und dann am Ende des Tages bei so viel Proben ganz oben zu stehen, das einfach so und da fällt man auch ein.

58:37 Ich habe am Wochenende bei der Stuttgarter Brauschau. Von Markus Glössinger der war auch in der Top 10, hat ja letztes Jahr Italien Style Pilsner getrunken und der hatte sein Code IPA, was er bei Mais eingereicht hatte, was in der Top 10 war am Wochenende am Ausschank war richtig gut vom Fass getrunken bei ihm und dann auch zu mir gemeint, dass es halt jetzt ein paar Wochen später besser ist für ihn als damals zu dem Zeitpunkt wo es verkostet wurde.

59:06 Und das unterstreicht noch mal das, was ich gerade gemeint habe. Da gehört einfach viel dazu. Es soll aber jetzt nicht Christians Erfolg schmälern, wir werden es auch später noch mal verkosten, ich habe es extra in unserem schönen Ablaufplan ganz ans Ende gesetzt, um euch da draußen warten zu lassen und vor allem den lieben Paul, weil der Schattert schon mit den Hufen, das mag ich immer ganz besonders. Sehr gut.

59:31 Und wir trinken auch gleich noch ein Bier. Aber eine Frage auf jeden Fall noch in Christians Richtung, auch wenn ich es mir jetzt nach den Fragen, die ich jetzt schon gestellt habe, vielleicht ein bisschen denken kann. Aber hat sich dein Fokus ein bisschen verschoben vom Anfang des Hobbybrauens bis jetzt, dass du gemerkt hast, okay, du hast vielleicht am Anfang ein bisschen mehr ausprobiert und jetzt ist es eher so Richtung Reproduzierbarkeit, wobei du ja aber auch gesagt hast, dass du Sude nicht unbedingt mehrfach einen braust. Dann wäre das ja vielleicht auch schon wieder raus, aber wenn. Reproduzierbarkeit im Sinne von du kannst Stile immer wieder treffen und dann halt vielleicht

1:00:06 andere Stellschrauben anpassen. Oder bist du doch eher jetzt mittlerweile ein bisschen kreativer unterwegs und sagst Amborana rein spanische Zeder rein, Gewürze rein, gib ihm, es kommt auf euch an, was ihr alles so. Berichtet, was man alles reinwerfen kann. Grundsätzlich mache ich ja. Oft sehr, ganz normale konservative Stile. Es hat wirklich eher selten, dass ich irgendwas experimentelles mache, da war das Code IPA schon das experimentelle.

1:00:34 Bier, meinst du, ist das? Experiment? Eigentlich nicht ich. Meine eher so außergewöhnliche Zutaten wie zum Beispiel Hölzer oder wie jetzt das Moorbier für störte Bäcker, das war ja auch ein sehr interessantes Bier. Sehr gut bist du damit zufrieden, bevor. Wir jetzt gleich ins nächste Bierchen kommen?

1:00:51 Ich bin damit sehr zufrieden. Ja, das war ja. Auch denke ich mal mit das anspruchsvollste Bier was ich kreieren durfte mit meinem Kumpel Robert zusammen. Da haben wir bestimmt 4 Stunden Zeit investiert um die ganzen Kräuter zu verkosten. Wie schmecken die, wenn man sie nur aufkocht wie ein Tee, wie schmecken sie, wenn man sie einfach mal eine Stunde lang bei 70 Grad kocht und alles so was was da passiert. Da hat übrigens der Flo mich auch sehr gut unterstützt und geholfen.

1:01:22 Mit Tipps und Tricks. Wer rangeht, wenn es um Kräuter geht und am Ende ist ein. Ganz. Vernünftiges Bier rauszukommen, was man trinken kann. Mal sehen, was die Jiggy dazu sagt. Flo können wir da die Katze aus dem Sack? Lassen, dass mal mindestens einer von uns. Eventuell kriegen wir es sogar hin, dass wir beide uns dann treffen bei dir oder bei mir und wir dürfen die Biere mitverkosten mit judgen ja. Richtig, genau.

1:01:49 Und da können wir auch so transparent. Sein, weil der Christian hatte quasi sein Moorbier schon im Paket für diese Folge. Das hätten wir eigentlich auch verkostet und parallel lief das eben, dass wir da die Möglichkeit haben, das mit zu judgen, weil es uns auch sehr interessiert und deswegen haben wir da auch auch verzichtet.

1:02:08 Von Christian Seite von unserer Seite ja, um einfach das. Da auch kein Geschmäckle in die Welt zu setzen, ich formuliere es mal so, auch wenn es verwegen wäre, das muss ich auch immer wieder sagen, selbst wenn man Biere kennt, die in zu Wettbewerben eingereicht werden, also da muss schon richtig, richtig gut unterwegs sein oder das Bier, außergewöhnlich, außergewöhnlich, besonders, dass es dann blind unter vielen Wiedererkennst, ich meine, da ist unsere Rubrik Blind verkostet, glaube ich das beste Beispiel dafür.

1:02:40 Na gut, na gut, bei Moorbier wäre es höchstwahrscheinlich. Möglich, weil das ja auch alles komplett andere Bierstile sein werden. Du hast ja keine Vorgabe, du hättest jetzt ein Schwarzbier nehmen können, du hättest einen mitnehmen können, du hättest dann IPA nehmen können und irgendwelche Kräuter ranmixen können, ok und waren die Kräuter ähnlich die ihr. Alle bekommen habt, die haben wir ja alle gleich bekommen. Das war die Moorbirke.

1:03:02 Das war Gagel, und das war Mädelsüß alles aus dem Greifswalder Moor. Okay aber wieviel und? Was davon genau? Du musst das ja auch nicht alles nehmen. Genau. Also Bedingung war. Du musst 1 von den dreien verwenden. Ist egal wieviel, du kannst alles reinwerfen, du kannst nichts reinwerfen von den anderen beiden. Ich habe alle 3 verwendet, auch in der Maische und dann eben noch ein paar Minuten kochen und ich bin gespannt wie es abschneidet, sehr cool, aber jetzt bin ich ja noch gespannter.

1:03:33 Auf die Verkostung, da ist der Wettbewerb. Noch cooler sensorisch, was uns was da auf uns erwartet, wie ich es überhaupt auf dem Schirm hatte, an der Stelle um ehrlich zu sein und Paul, eine Brücke müssen wir da schlagen, weil das ist mir jetzt gerade eingefallen, weil ich habe jetzt gerade gedacht, bevor wir dann zum Bier kommen, der moorbier Wettbewerb ist sehr vielseitig bezüglich Bierstile vermutlich wenn wenn da die Hobby Brauer freie Wahl hatten und da ist mir eingefallen, das war ja bei dem kreativbier Wettbewerb Fruchtbier. Und wie sieht sich.

1:04:08 Dann genauso und da muss man. Sagen Asche auf unser Haupt, aber wir wussten das zu diesem Zeitpunkt nicht, als wir in der letzten Leuterpause ein Bier verkostet haben, das Moke Cherry Ale vom Kai Eberlein und wir das für gut befunden haben. Gott sei Dank muss man an der Stelle sagen, weil wir haben dann hinterher erfahren. Einen Tag später, dass dieses Bier den ersten Platz bei dem fruchtbier Wettbewerb von den Hefezüchtern abgesahnt hat, haben uns beim Keim mittlerweile auch schriftlich gemeldet, auch noch mal an der Stelle Grüße gehen raus und uns und ihn noch mal beglückwünscht, er ist ja auch Patreon bei uns und hat uns schon öfters mal Biere Biere gegeben von sich ist auch überall präsent und hat da

1:04:53 absolut verdient würde ich sagen ohne die anderen verkostet zu haben. Abgesahnt, weil es einfach ein richtig rundes Ding war, was wir hier auch im Podcast verkostet haben. Und jetzt kommen wir zum Bier, Paul, Was geht. Winterfestbier. Nicht, dass ich hier. Jetzt das falsche Winterfestbier. Jetzt bin ich mir.

1:05:12 Nicht mehr hundertprozentig sicher. Wir hatten vom Lagerband das Original an der Stelle, wo sich der Christian Rezepttechnisch angelehnt hat, auf jeden Fall verkostet. Ich bin mir nur nicht 100% sicher. Lagerband sorry, ich weiß es gerade an der Stelle wg nicht. Paul weißt du es, haben wir das im Podcast zusammen verkostet oder haben wir das außerhalb verkostet? Also ich bin mir recht sicher, dass ich es im Podcast. Getrunken habe.

1:05:34 Ich glaube, wir haben es nicht gleichzeitig getrunken, das könnte, das könnte sein. Ich glaube also, ich bin mir recht sicher, dass ich es genossen habe, ja, aber guckt noch mal ganz kurz Leute hier, ja, als Füllromantiker Christian hat's im Griff, das Ding ist schön voll, da ist noch ein fingerbreit Platz oben, herrlich ja, und zwar bei jeder Flasche.

1:05:53 Bei meiner auch. Richtig, richtig gut. Dann. Christian, Was haben wir da? Kannst du ein bisschen was dazu erzählen? Ja, das ist 1 zu 1 Band, Rezept, nachgebraut oder bisschen selbst noch was dran geschraubt, das ist quasi fast. 1 zu 1 nachgebraut quasi eine billige Kopie von lagerbeeren Bier. Ich habe nur die Hopfen verändert, da ich seine Hopfen nicht da hatte. Ich habe Saza genommen fürs Aroma und ein bisschen Tradition.

1:06:23 Du hast es drin, weiß ich leider nicht. Du hast das Weihnachten letztes Jahr gebraut. Am 2404? Genau. Die Hefe habe ich aus seiner Flasche Herausgestrippt und halt hochgezogen, weil ich hatte auch Glaube November Anfang November von ihm ein Paket bekommen, da war das Bier drin und da hat mir extra eine Flasche geschickt mit etwas mehr Bodensatz, dass ich mir die halt hochziehen kann und es hat wunderbar funktioniert, cool. Sehr schön.

1:06:51 Also ich habe. Jetzt schon getrunken? Flo, hast du dich jetzt noch zurückgehalten? Ich habe mich noch zurückgehalten, aber er. Schreibt schon das halbe Glas weg. Ja, okay sagt glaube ich schon alles, also riecht schon mal toll Winter. Also ich kann mich auch so noch ein bisschen dran erinnern, weil das war auch so um die Weihnachtszeit rum, als wir da aufgenommen haben oder auf jeden Fall war es die kalte Jahreszeit, ich bin mir jetzt nicht mehr 100% sicher, als ich das getrunken habe von Bernd und hatte mich gefreut, dass das da sehr wahrscheinlich so gut reinpasst. Ähnlich geht's mir jetzt hier, wenn ich die Nase reinpasst. Reinstecke.

1:07:21 Ich bin etwas angeschlagen, seht es mir nach, wenn ich jetzt nicht jedes Aroma raus riechen kann, aber man hat auf jeden Fall so eine schöne karamelligkeit ich finde der Hopfen kommt schön durch, so ja ich würde so ja so so klassisch ne, also so so so also Kräuterig vor allen Dingen so kräuterig, erdig, vielleicht so vielleicht irgendwie so fast Richtung was, was so ganz subtil, vielleicht so ein bisschen wieso Holz oder so was oder so, so so. So so in die Richtung kann ich kann ich, kann ich. Nachvollziehen, wenn du das sagst. Ja genau, also so, so ein bisschen also. So, ich sag mal so eher die die klassischen Nobelhopfenaromen finde ich toll, dann hast du so eine schöne Karamell Honig Untermalung, aber nicht zu doll,

1:08:06 so dass es nicht irgendwie schon zu süß riecht oder so. Und wenn du es trinkst also trifft. Spritzig auf die Zunge. Ist vollmundig und. Aber nicht zu süß. Es hat ein, es hat eine im Nachgeschmack hat es was getreidiges würde ich sagen, so ein bisschen so ein bisschen Granny kommt es rüber, hat allgemein im Geruch. Und im Geschmack so ein Malzfundament, was mich am ehesten noch an Mäzen erinnert, auch wenn das jetzt anders ist. Ja, und der Zusammenarbeit.

1:08:41 Also es ist schön, sowohl im Geruch als auch im Geschmack. Das ist ne richtig schöne Runde malzigkeit, was auch sehr gut zu dieser prominenten bittere passt, die mir auch sehr gut gefällt. 25 ibu hätte ich jetzt getippt, sogar dass es ein bisschen mehr ist, wenn ich ehrlich bin, habe ich auch genau das von dieser. Genau das Rainy Ness so ein bisschen noch. Verstärkt wird.

1:09:02 Ich habe auch noch mal auf den Deckel geguckt, beim Christian sind. Immer so kleine Aufkleber auf dem Deckel und habe auch die 25 gesehen und habe gedacht, Oh okay, ich hätte jetzt vielleicht sogar 10 mehr oder vielleicht sogar Richtung 40 getippt oder so. Ja 35 bin ich dabei, ja. Sowas in der Richtung hätte ich auch, aber ich. Ich finde es jetzt nicht störend. Also ich finde es schon.

1:09:17 Oder so wunderbar. Also ihr seht, das Glas geht gut weg, auch während ich quasi drüber erzähle, es sorgt auch gerade bei solchen. Bieren und gerade wenn sie auch Bands Handschrift haben, von dem wir eben schon öfter solche Biere bekommen haben, da ist es ganz häufig so, dass er es irgendwie vom Bitter Level sind die mehr als viele, viele Vertreter dieser dieser, dieser Bierstile, dieser Lagerbierstile unterschiedlichster Art. Und für mich macht es das krass trinkbar, auch in dem wieder, weil das ist sehr malzig und wenn es diese bitter, dieses Bitterlevel nicht hätte, glaube ich, das wäre nicht mastig da ist es hoch vergoren und alles, aber ich dann wäre es für mich schon wieder irgendwie, ich

1:10:03 hätte auch nicht so die Trinkfreude, das würde dann eher ins anstrengende gehen und so ist es echt eine runde Kiste und das Bier braucht auch diese bittere Bitterkeit. Definitiv glaube ich auch mit dem Malzprofil. Auf jeden Fall. Und das Schöne ist Flo das. Dass das Bier irgendwelche Gärnebenprodukte oder irgendwelche Fehlaroma da, da braucht man gar nicht drüber sprechen, sondern es geht tatsächlich einfach rein um den, um das Aroma, um das Flavor, weil da ist das Bier ist clean, das ist super, auch für ein Lagerbier richtig, richtig gut gelungen. Christian, hast du gut gemacht, Danke, freut mich zu hören. Auf jeden Fall.

1:10:37 Und da muss man auch noch mal. Sagen, und das sage ich als überzeugter Sauerbier Nerd. Wenn du es hinbekommst mit deinem Equipment so einen Bierstil so hinzubekommen, dann kannst du alles brauen. So, da kriegst du alles hin. Also als nächstes Sauerbier Christian Ach. Ja. Perfekt. Wunderbar. Dann.

1:11:00 Ist es endlich soweit? Natürlich möchten wir auch über dein Cold IPA sprechen, Christian und wir haben es ja schon mal angerissen heute in der Folge, bevor das ganze Thema Cold IPA. Offizielles Wettbewerbsthema bei Meisel and Friends wurde für die Homebrew diesen Jahres hatten wir, und da habe ich tatsächlich gerade nicht die Folge parat, in welcher das war. Aber es ist schon gefühlt ewig her, dein Cold IPA Test zu den Anführungszeichen damals war es noch nicht bekannt, hast vorhin selber gesagt, dass es bei Meisel irgendwann in den Stadt geht, getrunken und waren unglaublich geflasht, weil es auch mit einer theorisierten Hefe gebraut war, war deswegen vielleicht auch noch mal so ein

1:11:39 bisschen. Noch Ausdrucksstärker, wie es ohne die Hefe sein könnte. Und man munkelt ja auch so ein bisschen in der Community, weil du hast das Bier ja auch an unterschiedlichste Leute verteilt. Ich erinnere mich beispielsweise, wo wir im Februar in Berlin waren, wo ich mit Dennis Spahn kurz gequatscht, gequatscht habe, da war ja auch total begeistert, als wir im Dezember ich und Paul die Folge aufgenommen haben mit Michael König und mit Chef Meisel.

1:12:10 Da hatten wir mit dem Micha da auch kurz drüber geredet, dass er irgendwann mal hat er auch in der Folge damals gesagt, irgendwann ein Bier von dir bekommen hat, ein cold IPA und es hat ihn aus den Socken gehauen, bestes Cold IPA, wo er je getrunken hatte, aber man muss auch dazu sagen, wieviel Cold IPA kann man heute auch schon getrunken haben, aber es war einfach sehr gut, es ist allen in Erinnerung geblieben und man munkelt ja auch, dass das so ein bisschen auch dazu geführt hat. Auch Meißel so richtig auf Cold IPA aufmerksam zu machen. Wie gut Cold IPA sein kann und dass das doch eine gute Idee wäre, ein Cold IPA im Reinheitsgebot gewandt für die nächste Home Brew als Wettbewerbs Beer Stil auszuschreiben.

1:12:57 Und genau da sind wir jetzt und wir haben uns ein bisschen vorgenommen, werden wir sehen, wieviel wir von dir raus bekommen und. Ob jedes Detail preisgeben möchtest oder nicht. Aber natürlich interessiert die Community und auch uns, was dein Cold IPA besonders macht, vielleicht welche Hopfen P hs vorhin ins Spiel gebracht, auf was hast du besonders geachtet und auch wie dein Cold IPA das jetzt bei Meißel abgeräumt hat, sich vielleicht auch von deinem Erstversuch unterscheidet. Auch mit anderen Randbedingungen, weil wie eben gesagt, bei Meißel ist ja häufig die Herausforderung, dass man wirklich Hardcore Reinheitsgebotstechnisch alles beachten muss und bei einem Code IPA, wie die meisten wissen, ist ja ein Schlüssel, das Ding muss

1:13:49 Crisp ohne Ende sein und häufig nimmt man eine Junct zu Hilfe jetzt. Habe ich genug geredet? Wie hast du das gemacht? Also wie hast du. Dein erstes Rezept, wo du diese Randbedingungen mit Reinheitsgeboten und ich hatte es weiterentwickelt und ja und allgemein war es am Ende des Tages vielleicht noch so ein Unterschied zwischen deinem ersten und deinem zweiten Cold IPA. Also klar hast du schon gesagt.

1:14:18 Damit das Cold IPA bei. Meisels jetzt eigentlich. Schon ein komplett anderes ist. Einfach dadurch damit Meisel sagte, das soll alles Reinheitsgebotskonform sein. Bei meiner allerersten Version habe ich mich an das grobe Rezept von Felix von Orkabrau gehalten, weil sein Cold IPA hat mich damals sehr geflasht, das habe ich einfach mal mitbestellt, weil ich den Wirsi überhaupt noch gar nicht kannte und das fand ich einfach super, sehr hopfig, sehr fruchtig, aber trotzdem ging das prima rein, das hätte man den ganzen Tag über trinken können. Und wie ich halt bin dann schreibe. Ich halt die Leute.

1:14:58 An und frage dann halt nach Mensch Felix, tolles Bier, sag doch mal was dazu. Wie hast du denn das gezaubert und da war eben auch ganz offen, das ist die Schüttung, das ist der Hopfen und alles sowas. Das Problem war damals der Felix hatte von Yaki Machief irgend so eine Testmischung wo wo 3 verschiedene Hopfen und Fantasy Pulver drin sind und.

1:15:24 Und die gab es für uns Hobbybrauer nicht. Das heißt, man musste alles selber einzeln kaufen und dann reinwerfen und. Also die Hopfe sind. Simco dann ist noch ja extra für Dich, Paul Citra und Mosaik, bäm, da ist er wieder. Ja. Und. Dieses fantasium Pulver. Das habe ich aus irgendeinem Shop damals in Frankreich, glaube ich, bestellt. Das war auch sehr putzig, da habe ich, da habe ich es auch bestellt, ja.

1:15:53 Das war auch sehr putzig. Die haben sich so drüber. Gefreut. Die haben eine handgeschriebene Karte reingelegt. Viel Spaß mit deiner Bestellung, viel Spaß beim Brauen habe ich mich auch gefreut, wenn schon mal jemand aus Deutschland bestellt, dass die dann noch ein schönes Kärtchen beilegen und Aufkleber, jedenfalls jetzt dieser Umschwung zu diesem neuen Rezept kann man ja sagen, das war schon. Wo ich anfangs auch ein bisschen traurig war, weil man hat jetzt ein Rezept, was sehr gut ankam.

1:16:22 Aber der Micha Werner hat ja gesagt, der Bier Werner, das ist ja schimmelei, was ich damals gemacht habe und das jetzt halt umzumünzen aufs Reinheitsgebot, das fand ich doch schon schwierig, und da habe ich schon gedacht, ach, das machst halt mit, aber das wird garantiert nicht so gut wie die erste Version und. In der allerersten.

1:16:43 Version habe ich 20. Prozent Reisspelzen, der Rest Pilzner Malz genommen und jetzt in der aktuellen neuen Version habe ich einfach 100% Pilzner extra hell genommen um einfach. So möglich viel. Wenig so wenig wie möglich Malz Aromatik Reinzukriegen und die. Hopfen sind gleich geblieben. Nur. Das Fantasy Pulver ist halt weg und. Und die Hefe?

1:17:07 Da hatte ich ja vorher die Lunar Crush genommen, die ist ja hier eh verboten und habe ich nur durch Hobby Brauerkollegen bekommen und da habe ich jetzt einfach gedacht, weil wir ja auch vor allen Dingen noch die Diskussion beim Leichtmatrosen Brauttag hatten, wie das Bier sein muss, damit das hoch vergoren sein muss. Das hat mir zu denken gegeben, weil eigentlich war geplant nach diesen Brauen.

1:17:31 Trautag in Berlin Sonntag nach Hause zu fahren und dann das Cold IPA zu brauchen, weil ja auch langsam Zeit war. Aber das habe ich dann an dem. Sonntag verworfen. Und ich habe im. Zug auf meiner. Rückfahrt drüber nachgedacht und habe gedacht, Mensch, jetzt machst du. Dir einen Starter. Mit w. 3470 Hefe und mit der SA 45 und.

1:17:56 Um einfach eine erste Gärung zu simulieren, damit die Hefe denkt. Aha, ich habe jetzt schon mal einen Sud gemacht und im zweiten Sud ist der Endvgärgrad 12 3% höher, das war der Gedanke dahinter und laut. Meisels Datenblatt. Habe ich einen Endvgärgrad von 81%, was ja okay ist, ich. Vor allen Dingen im Co.

1:18:22 Pitch. Also du hattest mir auch kurz geschrieben, du warst irgendwie weil die SH 45 muss ich vielleicht noch kurz dazu sagen, die SH 45 grundsätzlich glaube ich nicht ganz so hoch verkehrt, auch wenn es da vielleicht noch die Infos fehlen oder die die die ganzen Trial and Arrows oder die ganze Praxis fehlt, weil wir die noch nicht so lange im Einsatz haben, aber ich habe jetzt auch 2 oder 3 sudde damit gemacht und war immer nicht ganz so hoch, deswegen fand ich es cool, dass du es kombiniert hast.

1:18:47 Ist aber auch aus mir so leicht rausgebrochen. Du hattest mir eine Woche danach, ich weiß gar nicht wo du da warst. Du hast den Stefan Lubrichter getroffen und den hatte ich quasi angebrüllt, als es hieß, du hast gewonnen und hab gesagt, der hat die. Sh 45. Genommen, das war. Das war auf jeden Fall sehr witzig, ja.

1:19:06 Ja, das hat er mir erzählt von. Fermentis genau Grüße. Gehen raus. An der Stelle, wenn er vielleicht mal reinhört. Ja, er hat mich auch damals unterstützt. Ich. Konnte ihn ja anschreiben per e Mail hier. Ich habe vor das und das gib mir mal ein paar Infos zur s 45 weil ich finde noch nichts und dann hat er mir ein Blatt Papier geschickt und mit ein paar Infos drauf welche Hopfen dazu passen und da unter anderem der Haller Tower Blanc aufgelistet, den ich dann in der Maische Hopfung verwendet habe um halt diese tiol Vorstufen irgendwie reinzubringen und.

1:19:43 Und das scheint ja ganz gut geklappt zu haben. Mittlerweile gibt es da ja auch ein öffentlich. Zugängliches Paper dazu oder von Fermentis mit den mit den Brauerfahrungen können wir auch noch mal raussuchen und die Show Notes packen. Interessiert bestimmt den einen oder anderen, weil die SA 45 nicht nur weil die jetzt auch in deinem Siegerrezept drin ist, ist es ja auf jeden Fall an der Lagerfront für Hopfige Lager Hobbylager auch das Bauhaus hobbylager, was wir vorhin im Glas haben gibt.

1:20:11 Geht ja in die Richtung sensorisch. Es ist ja einfach eine spannende Hefe, wo man bei so Bierstilen in Zukunft vielleicht drüber nachdenken kann, muss ich noch mal ganz kurz, muss ich noch mal rein. Also ich freue mich auf jeden Fall, dass die SH 45 da drin ist, weil die vor allen Dingen von vielen Lagerbierbrauern.

1:20:29 Ich will jetzt gar keine Namen nennen, aber quasi als. Nicht relevant für diesen Wettbewerb bezeichnet wurde, weil sie eben nicht ganz so hoch verkehrt. Und der Christian ist ja halt einen coolen weggegangen. Wie ich finde, hat wirklich noch mal ein bisschen Hirnschmalz reingesteckt, hat sogar noch mal den Brautag verschoben, was glaube ich, viele auch nicht gemacht hätten und hat dann das Siegerbier damit eingebraut, das das finde ich schon mal cool und maischehopfung Thema Maischehopfung hatten wir ja auch zuletzt, Flo gab es ja auch so ein Paar.

1:20:56 Kritische Stimmen aktuell dass das eher kontraproduktiv ist und nur grüne Paprika ins Bier bringt. Auch das mit so einem Bier. Ja, quasi nicht widerlegt. Aber es geht auch anders und es kann auch, wenn man das richtig versteht, was man da macht, und das meinte ich ja auch damals, wenn man versteht, was man da macht und wenn man es richtig einsetzt, dann kann das alles dem Bier förderlich sein, dem Bier zuträglich sein und dann kann man halt auch so ein Gewinnerbier brauchen damit. Wobei, so fair muss man sein.

1:21:30 Haller Tower Blanc. Ist natürlich auch ein spannender Hopfen als Maische hopfung, weil bei der Quen in Kritikpunkten bei der Maische hopfung wird ja häufig auch genannt, dass die ein Sasa. Calypso. Escape, die eben hoch in den gebundenen Thyolen sind, dass die halt auch viel bitter Störgeräusche reinbringen können plus grüner Paprika und Co, die man halt nicht drin haben möchte. Also es muss halt einfach alles zueinander passen, man muss sich schlau machen, so wie der Christian das macht. Das heißt, wenn man sich das so anhört bei Dir, Christian, auch jetzt bei dem Bierstil, mit wieviel Leuten du im Kontakt warst und um einzelne Stellschräubchen besser zu verstehen und noch mal besser zu

1:22:14 machen, steckt auch einfach Aufwand dahinter, muss man auch sagen den du da reinsteckt oder bereit bist wegen der wegen der Wissbegierigkeit am Ende ein besseres Produkt zu machen, das bereit bist das zu machen finde ich extrem cool also. Das ist schon schon beachtlich. Was, was was, was ich noch kurz fragen möchte, weil ich es weiß, wie du das machst und das vielleicht da draußen nicht jeder auf dem Schirm hat.

1:22:47 Du hast jetzt gesagt, du hast deinen Starter gemacht um eine eine erste Gärung zu simulieren mit den Trockenhefen häufig. Die meisten streuen ja heute einfach direkt auf. Dem Fall wegen Verkehr gerade pimpen. Hast den Weg gemacht, kannst du vielleicht noch mal ein 2 Sätze dazu sagen, wie du den Starter machst, weil ich es auch spannend finde wie du das machst, weil es ja auch immer ein Diskussionspunkt ist in der Hobby Power Community.

1:23:12 Also was du als Würze nimmst und auch mit dem Dekantieren noch mal vielleicht kurz. Ja, also grundsätzlich nehme. Ich für einen Starter immer. Alkoholfreies Bier wichtig ist eben, damit es aus gestoppter Gärung ist, also noch Restzucker vorhanden ist, was die Hefe verknuspern kann. In dem Fall war. Es einfach Krombacher.

1:23:31 Alkoholfrei, weil ich nichts anderes da habe. Aber es gibt auch jedes billige Bier, perlenbacher und was es eben an den ganzen Discounter gibt, das ist scheißegal. Das ist der Hefewurst. Und dann lasse ich es einfach, streue die Hefe auf. In dem Fall war es 6 Gramm w 3470 und 6 Gramm sa 45. Also du hast die.

1:23:53 Da schon beide. Zusammengeführt aber tatsächlich genau, welche sich da durch. Ist doch. Mit der Zell Ahnung. Genau. Zellzahl, das weiß, das weiß ja gar nicht, wieviel am Ende w 3470 wieviel besser 45 war. Genau das dauert dann einen. Tag eineinhalb Tage, dann ist der durch. Bei so viel Hefe auf so wenig Würze.

1:24:13 Und dann stelle ich den in der Regel 56 Tage in den Kühlschrank, damit die Hefe sich absetzt. Bei untergelder Hefe perfekt klappt das auch immer wieder richtig gut und am brauttag dekandiere ich halt ab ungefähr bleiben dann ich würde sagen ein halber Liter noch ein erlmeier Kolben über was dann eben gepitcht wird, sehr cool.

1:24:35 Danke. Da könnte man, glaube ich jetzt Paul alleine eine Folge draus machen. Ja, also ich wollte gerade auch sagen, weshalb. Wieso und überhaupt? Nein, aber wir können. Ja, auch nicht immer einer Meinung sein. Genau, der Erfolg gibt recht, aber ich mache es zum Beispiel ja auch nicht so. Und also ich, ich, ich mag alles nicht an dieser Variante, aber der Erfolg gibt ihnen ja absolut recht. Also wir hatten es ja damals auch bei Markus Glössinger schon angeschnitten und auch er hat ja quasi damit abgeräumt. Atter aus Trockenhefe, da geht es ja bei mir schon los, das ist irgendwie die, da sträubt sich alles bei mir dagegen und dann das Abdekantieren noch mal on top, was ich ja auch nicht nicht mache, wobei jetzt beim

1:25:13 Christian muss ich sagen, wenn es so lange im Kühlschrank steht dann. Wird wahrscheinlich schon sehr, sehr viel zu Boden gesunken sein, aber genau Flo, du merkst schon da, da könnte da ist Potenzial drin. Ja, definitiv, aber vielleicht sollten wir das auch mal machen. Weil das Thema das. Thema kommt auch wirklich sehr, sehr häufig. Ja, und es gibt jetzt auch nicht die. Eine.

1:25:34 Lösung dafür, weil das ja, also guck mal, also der der Markus Klössinger macht es ähnlich, der Christian macht es auf eine gewisse Art so und hat und beide haben quasi bei Meisel damit jetzt schon was abgerollt oder einen größeren Wettbewerb gewonnen. Sagen wir es einfach so beziehungsweise der Markus ist ja oft was Lagerbiere angeht auch vorne mit dabei, bei solchen Dingern war jetzt auch wieder ein Top 10 du hast es gesagt, ja.

1:26:01 Da gibt es. Unterschiedliche Rangehensweisen. Vielleicht wäre das tatsächlich mal ganz interessant und vielleicht könnte man sich da so ein Hefe Papst dazuholen, fallen mir ein Paar ein, direkt wo wir Connections haben, ich glaube das wäre mal eine ganz coole Folge, super nerdig, aber so ist es ja bei uns manchmal plus eben auch. Die Nahrung, also die Würze mit dem alkoholfreien Bier? Ja, genau, ja, genau die müsste die auch finden, finde ich. Auch gespannt, da noch eine Kleine. Frage dazu dann dann, dann machen wir auch weiter und müssen auch weiter.

1:26:31 Weitermachen zu dem alkoholfreien Bier gibst du da Hefenahrung dazu oder verzichtest da auch darauf? Ich habe. Dort Hefenahrung weggelassen, aber einen Teelöffel Zucker gebe ich meist noch dazu, damit erstmal einfach Zucker da sind. Zum besser starten okay das ist das ist. Noch mal ein guter Tipp, der macht auch Sinn, dass die, dass die Trockenhefen um es denen gemütlich zu machen, aber ist ja auch wir haben den Beweis, dass es gut funktioniert. Und ist ja wirklich easy.

1:26:59 Peasy günstig wird sie für den Starter, weil bei einem Starter gibt es so viele Möglichkeiten mit Trockenmalzextrakt sich da wird sie herstellen und so weiter das ist halt Aufwand, du machst einen kleinen Sud bis eine Stunde drüber inklusive Abkühlung bis du so weit hast. Oder du machst halt die teure Variante, weiß gar nicht ob es das noch gibt mit den Dosen von von Omega. Aktuell schwierig, ja.

1:27:25 Ist eh schwierig und und halt. Wenn man es jetzt mit einem alkoholfreien Bier eben vergleicht, super teuer, auf jeden Fall sehr cool, deswegen war mir das jetzt noch mal wichtig, sehr schön, gut, Hefe haben wir jetzt. Hopfen haben wir auch schon angerissen, vielleicht da noch mal ganz kurz. Was war dir wichtig am Aromaprofil für so einen Cold IPA, vielleicht auch angelehnt an das vom Felix von Ocker damals, oder wie hast du dir das überlegt? Wichtig war für mich eigentlich, wenn man das. Schon die Flasche öffnet und dass einem da schon ein ordentlich tropischer Fruchtkorb in die Nase steigt. Und ansonsten, wenn man natürlich. Jetzt einen Schluck nimmt.

1:28:02 Dass der auch einfach schön nach unten gleitet durch die Kehle, das ist einfach da, dass einfach da wirklich dieser Lager Charakter wieder zum Vorschein kommt, aber eben richtig schön fruchtbetont, ja. Okay also. So eine. Ja, ja. Wenn der Bier. Werner Zuguckt. Der Slogan muss. Auf die Flasche ja ja eigentlich schon ne. Das Ding müssen wir so.

1:28:24 Rausschneiden, das ist perfekt. Also so eine Kombination aus Hopfen, Intensität und irgendwie einer komplexeren. Aromatik irgendwie gelayert dass es nicht so eindimensional rüberkommt und aber Richtung tropisch schon geschoben das das ganze ne zum Beispiel auch n Unterschied zu meinem, dass ich wollt es eben weniger tropisch haben, eher so citrisch floral frisch auch so n bisschen peini, harzig und so weiter und ich weiß auch. Von ich glaube, Flo, du durftest es auch trinken, auch wenn du die top 10 nicht mit gejatcht hast. Aber es war unter top 45 irgendwie 1. Dabei war das nicht sogar auf dem Treppchen, dann am Ende was so richtig grün denk peinlich war The Denk ne das hat der. Carsten Helmholt und der Daniel

1:29:17 Stenglein auf der Bühne, wo der Platz 3 verkündigt wurde, auch noch sehr lautstark durch die Menge gerufen war auch bei dem ein oder anderen muss ich sagen, in den Diskussionen ein heißer Kandidat, weil es halt sehr besonders war. Das war wirklich, wie du es gerade gesagt hast. Das war richtig, richtig krass, denk rund, schön und genau, aber. Auf auf diese sensorische Feinheit. Also richtig krass, hat ein bisschen polarisiert das Bier, ja, ja, aber cool, dass es dann.

1:29:51 Trotzdem in die top 10 und sogar aufs Treppchen reicht. Weil das wollte ich an der Stelle auch kurz ansprechen. Der Christian geht in Richtung tropisch oder oder oder Fruchtlehrering sagen wir es mal so, jemand anderes sucht sich vielleicht ein bisschen oldschooler oder Oldschool Hopfen raus oder wie auch immer es dann zustande gekommen ist.

1:30:09 Die die die Aromatik aber die. Viel ist möglich, viel kann die Judges überzeugen und das ist selbst da noch ne großes Spektrum an. Wie kann so n Cold IPA ausgebaut sein in in in, in Hopfenintensität oder auch vielleicht auch in andere Parameter, das wissen wir jetzt nicht, aber. Das finde ich auch so spannend und vielleicht auch ganz wichtig für die, die so einen Wettbewerb mitmachen. Nur weil der Christian gut, du hast jetzt halt gewonnen, aber das Ding ist tropisch okay aber auch andere hatten eine Chance, die das quasi in eine andere Richtung entwickelt haben, das Bier und das finde ich, das finde ich so cool und dass es dann tatsächlich auch so wirklich am Final Table aussieht, ist doch ist doch

1:30:50 schön, dass man da so eine breite Palette an an Bieren hat. Die, wo die Judges dann tatsächlich, wie es Flo sagt, auch ein bisschen diskutieren müssen. Was ist jetzt hier eigentlich? Da geht es dann wahrscheinlich auch gar nicht mehr darum ist das jetzt ein gutes oder ein schlechtes Bier, sondern da geht es, nein, die waren alle gut, welches Bier ist denn hier das, was jetzt gewinnen soll, welches ist ne und dann so ein bisschen abgestuft, ja, also das sagt man immer so leicht. Und ich habe jetzt zum Glück da auch schon ein kleines bisschen Erfahrung in Anführungszeichen, weil ich das jetzt schon öfters mitgemacht habe in unterschiedlichsten Wettbewerben.

1:31:23 Und deswegen sage ich das mit voller Überzeugung. Die 10 Biere, die da am Final Table auf dem Tisch hatten, die waren alle Granaten mäßig gut, die haben eigentlich alles mitgebracht, was ein cold IPA mitbringen muss, die waren sehr hopfenintensiv, natürlich in Nuancen unterschiedlich, beim Verkehr, gerade ein bisschen bei ich meine, tropisch ist ja auch ein weites Feld, ja, der eine hat es halt eher in Richtung Maracuja spezifisch, beim anderen geht es halt ein bisschen. In eine andere, andere tropische Richtung oder eine komplexere tropische Richtung.

1:31:55 Die ersten 10 am Final Table, die waren alle sensationell gut, logischerweise fehlerfrei, das waren top, absolute Top Biere wo jeder darauf stolz sein kann so was da eingereicht zu haben als Hobby Brauer und am Ende komme ich wieder zu meiner These von Anfang zurück braucht es dann halt auch das Quäntchen Glück, dass du dann ganz ganz vorne dabei bist.

1:32:21 Ja, weil da einfach die Konkurrenz Ultra Ultra hart ist. Am Ende des Tages ja so aber. Jetzt Leute. Ach so, wir müssen noch n Bier verkosten, ja. Also wir verquatschen uns. Hier hier ne aber guckt ja auch mal hier durch. Also also guckt mal hier durch, war jetzt genau richtig gesagt, also das Ding ist halt auch wirklich Clipper klar richtig richtig gut, man kann den Schriftzug der Mütze dadurch lesen, richtig cooles Ding, das macht schon mal Spaß Christian Wir hatten auch geschrieben oder ich hatte ein Foto gepostet oder du ich weiß gar nicht mehr und dann haben wir so gesagt ja deins ist ja auch relativ klar ne oder das was. Weil wir auch viele gesehen hatten, die ihr Cold IPA gepostet haben, vor Meißel, wo

1:33:05 noch ein gewisser Haze drin war oder die wirklich auch richtig trüb waren. Also aber wenn ich mir die Flasche schon angucke, das gehört für mich ein bisschen zu dem Stil dazu, dass da vielleicht so ein leichter Haze drin ist wie in einem West Coast oder so, aber das muss schon auch klar sein, ja, das muss sehr klar sein, ein ganz kleiner. Hopfen Haze, denke ich, ist zulässig und auch unvermeidlich manchmal.

1:33:28 Der Füllromantiker Paul ist wieder ich bin abgeholt. Ich bin absolut zufrieden, bevor wir. Das Bier verkosten Christian. Was hat's mit dem Namen aus? Ja, stimmt Tille. Bavarian. Olaf Cold IPA, Meine erste Version. Hieß einfach nur Olaf und das war einfach nur angelehnt an den Schneemann aus der Eiskönigin. Wenn ich das meiner Tochter heute. Ne, aber gut, heute nicht mehr, aber morgen erzähle Wahnsinn cool, herrlich.

1:33:58 Und. Christian, Du hast es vorhin gesagt. Du wolltest, dass, wenn man die Flasche aufmacht, schon einem direkt so ein so ein tropisch frischer Fruchtkorb in die Nase steigt. Genauso war es und genauso war es auch bei deiner ersten Version, das weiß ich auch noch, als wir die aufgerissen haben, die theolisierte Variante, das war der absolute Knaller, da brauchte ich gar nicht, da brauchte ich wirklich nur den den Gurken abheben und dann ging es los hier im Braukeller.

1:34:24 Das sieht einfach schon. Ich habe noch. Mal das Glas frontal in die Cam. Ja, ich würde das schon fast sagen. Das sieht halt nicht aus wie ein Hobby Bauer Bier, das sieht einfach sehr, sehr sehr gut geklärt aus, goldgelb und super, super aromatisch, richtig schön Christian, Du hast ja wahrscheinlich das Glück hoffe ich doch wenn es dein eigenes Bier war, dass du das seit dem Brauttag am 21 2 bis heute in. In unterschiedlichen Zeitabständen schon verkosten durftest.

1:34:57 Ja oder ja. Hat sich das in irgendeiner Art und Weise bis. Heute verändert. Anfangs war es noch etwas. Grasiger finde ich aber von den fruchtigen Aromen ist es relativ stabil geblieben, würde ich sagen. Also so ein gewisses was gewisses. Ja, subtil kräuteriges grasiges, was auch ein bisschen Komplexität neben den intensiven Fruchtaromen macht. Das hat man heute noch drin, aber das finde ich sehr schön und auch passend bei dem Bierstil und ist halt echt super intensiv, weil ich nehme Schluck, dann geht's mir besser sehr hoch vergoren, Crisp.

1:35:41 Ich glaube, das steht im Cold IPA. Was mit der. Chunks gebraut ist bezüglich der Cold IPA Charakteristiken nichts nach. Also ich bin super happy ich ich. Bin auch super Happy Christian, Du merkst es manchmal, wenn wir dann doch nicht so viel sagen, dann ist es meistens, dann liegt es meistens wirklich am Bier, weil wir so wirklich viele Gedanken durch den Kopf gehen. Da bin ich jetzt auch wieder eingestiegen. Was der Flo gesagt hat.

1:36:03 Du hast gesagt 81% laut Laborwerten und so ähnlich hat es das Glaube ich auch berechnet. Es schmeckt noch nach mehr, es schmeckt noch ein bisschen schlanker als 81%, es schmeckt eher so wirklich so, als wäre die 3470 richtig auf 8586% abgegangen und das ist ja überhaupt nicht schlimm, dass dass die Werte vielleicht mit dem, wie man es, wie man den Eindruck hat, nicht zusammenpassen, weil wichtig ist ja, wie es schmeckt, und das ist wirklich definitiv so. Du hast so einen richtig schlanken Eindruck und ich finde die die sa 45 gut, jetzt weiß man natürlich, die ist drin, ihr habt auch schon mitgekriegt, ich habe mich gefreut, dass die da drin ist, aber ich finde es hat.

1:36:45 Tatsächlich vielleicht auch in der Kombination mit dem Blanc. Wie auch immer tatsächlich so einen leichten New Zealand Vibe. Es hat so ein bisschen stachelbeere, es hat so was frisches, es hat so ein bisschen so einen leichten, so einen ganz subtilen cassies Charakter, ich schieb es mal auf den einen oder anderen auf das ein oder andere thiolchen oder so, es hat es, Flo hat es gesagt, es ist sehr sehr vielschichtig, das Bier was die Aromatik angeht, alles so ein bisschen nicht so richtig krass auf die Fresse und ich. Ich glaube, das ist auch eine hohe Kunst, dann auch noch so eine T 90 grüne pellet, aromatik, da noch so mit drin zu haben vielleicht also irgendwie so was, dass so ein Hopfenlayer so einen grünen Hopfenlayer noch

1:37:29 mit reinbringt, aber ich glaube die Kombination die du da gefahren hast mit ich vergehre hoch über die 3470 ich bringe die SH 45 rein um wirklich noch mal ein paar coole Aromen reinzubringen, die durch Biotransformation oder wie auch immer entstehen. Hast du wirklich ein super Komplex Aromatisches Cold IPA gezaubert, bei dem man aber auch, und das ist das schöne Glaube ich, vor allen Dingen, ich habe es jetzt auch gerade sehr kalt im Glas, einfach diesen ich rieche mich hier ins Bier reinhebel umlegen kann und das Ding auch einfach nur trinken kann und auch super glücklich damit ist. Genau das mit den Useeland Vibes. Und dass da vielleicht die SA 45 dahinter steckt, die das ein oder andere Theolchen

1:38:13 reinbringt, finde ich eine sehr gute Anmerkung. Und da fällt mir auch ein, das Schöne bei Meisel ist ja, wenn du Judge bist, dass alle Biere, die du bewertet hast, die Leute deine Mailadresse haben und dich dann natürlich auch kontaktieren dürfen können und es auch machen und ich hatte. Mehr Diskussionen aber jetzt also positiv.

1:38:37 Die wollten einfach nur das ein oder andere nur wissen warum, weshalb ich das so sehe und das empfohlen habe, um das Bier aus meiner Sicht besser zu machen. Jetzt habe ich den Faden verloren, New Sealand bibes. Hefe, die. Judges kriegen alles. Ja, ja danke, danke, danke, danke und. Zwar bei dem einen oder anderen war halt auch meine Bewertung, dass da zu wenig hopfenintensität ist und. Das hat halt bei dem ein oder anderen auf Unverständnis gestoßen, weil sie eigentlich der ein oder andere hat mir geschrieben, er hat quasi sein American IPA Rezept genommen wo er wo er und andere schon immer zufrieden sind, auch mit Hopfenintensitäten hat es auf dem Lagerbier umgemünzt, Hefe ausgetauscht und denen ist es

1:39:22 dann selbst schon aufgefallen, dass der Hopfenintensitätstechnisch viel weniger vorhanden ist. Und. Das ist halt bei dem Bier. Finde ich so besonders, das darf man einfach nicht vergessen, dass es ein untergäriges Bier ist und die Problematik. Kennen ja sicherlich. Viele, dass man, dass es bei einem Ale unter anderem wie wegen Bio Transformation einfacher gelingt, die Hopfen weiter in den Vordergrund zu bringen. Und das ist noch mal besonderer an dem Bier, das ist halt ein untergäriges Bier ist und hat so eine cleane, feine, super intensive.

1:39:57 Tropfen Aromatik und genau das ist jetzt meine Brücke und ich glaube auch, dass die SH 45 ohne es jetzt beweisen zu können, da vermutlich wirklich ein ein cooler. Move war. Um das vielleicht noch ein bisschen auf die Spitze zu treiben, in dem Bier, als ich noch mit den Stefan von. Fermentus das Bier eine Woche später getrunken habe, weil wir uns zufällig getroffen haben mit Köthen. Er meinte auch, dass man das raus schmeckt, damit auf jeden Fall was mit Thiole passiert ist und ich hoffe auch, damit wir bei dem Brauttag bei Meisel die auch irgendwie verwenden können, aber das sehe ich noch als großes Fragezeichen. Das sehen wir nicht als.

1:40:39 Großes Fragezeichen, das habe ich dir an dem Abend schon gesagt. Du bestehst da drauf. Wir haben den Stefan Lubrich quasi im Hintergrund, der bestimmt auch möchte, dass so ein Bier damit gebraut wird und wenn es da noch Probleme gibt, dann müssen wir wirklich einschreiten, Flo weil das da da höchstpersönlich kümmern wir uns da drum dann der Christian, der Christian sage ich schon, der Micha kann es vielleicht nicht entscheiden, aber den Markus Primler, den kriegen wir schon dazu, wenn wir den das in.

1:41:09 Schlüssig erklären und da haben wir ja jetzt wirklich keine, das ist ja keine Brauerei fremde Hefe, wo man sich irgendwas reinholt, sondern das ist wirklich eine Hefe, die kennt er vielleicht nicht, die haben sie vielleicht so noch nicht eingesetzt, also sehr sicher noch nicht, aber die kann ja anscheinend was und das, das muss so, das muss so kommen, das Bier, ich glaube, das ist wirklich das Quäntchen, was das Bier noch mal hervorhebt gegenüber vielleicht dem ein oder anderen Cold IPA was da. Am Final Table war oder was davor auch schon sehr sehr gut abgeschnitten hat.

1:41:43 Und an dem Punkt muss ich das. Sagen, was ich, glaube ich, in einer der letzten Folgen schon mal gesagt habe, nachdem ich Christians Rezept gesehen habe. Er ist ein cold IPA Rezept und es mir so angeguckt habe und da habe ich gedacht, das sieht aus wie Engineered, da hat sich jemand Gedanken gemacht, hat sich hier Infos geholt, hier Infos hier Infos geholt hat er alles reingepackt. Was Sinn ergibt, und das freut mich umso mehr, dass das Halt am Ende anscheinend irgendwie im Glas ankommt, egal ob es durch die den Zusatz der einen Hefe ist hier noch mal den Pa eingestellt, hier das kleine Quäntchen und so weiter das das erfreut mich unglaublich und das Glas zeigt das. Das ist das Wet.

1:42:28 Ist das zu tun als Hobby war, geht mir ähnlich, Flo und die. Folge geht ja jetzt schon ein bisschen. Und wer uns noch zuhört, ich setze jetzt noch einen drauf, ich sag das jetzt einfach mal so, ich freue mich natürlich auch, wenn bei Wettbewerben Leute gewinnen, die das Ding im Thermomix angerührt haben oder einen zweiten Sud gerade gebraut haben oder was weiß ich was, das finde ich auch immer witzig, finde ich auch immer cool, aber ich habe mich so für den Christian gefreut, weil auch. Auch das ein Part davon war, dass du genau weißt, der Kerl, der saß richtig lange da und jetzt kamen wir ja im Laufe der Folge noch mal ein paar Sachen gehört und hat das Ding wirklich wie du sagst Engineered Flow,

1:43:06 der hat da wirklich drüber nachgedacht und dann ist das das Gewinnerbier da habe ich mich wirklich sehr gefreut und das Haut in die Kerbe was du jetzt gesagt hast. Also absolut verdient und sehr sehr viel drüber nachgedacht sehr sehr viel wissen in das Rezept reingepumpt und. Das Rezept gibst du ja auch raus, Christian und du hast es uns ja auch schon gezeigt, selten im Rezept gesehen, wo quasi die Notizen länger sind als das eigentliche Rezept, weil man einfach da noch mal so viel erfährt in den Notizen, was du dir dabei gedacht hast, warum das alles so funktionieren sollte, richtig, richtig cool, aber so langsam.

1:43:48 So langsam. Blick auf die Uhr ja, sind wir, sind wir am Ende. Wir kommen ins Schwärmen, aber das ist ja auch nicht schlimm, ich würde sagen, wir machen so langsam den Deckel drauf und den Sack zu haben wir lange nicht gesagt, Flo da also das wurde bei mir auf jeden Fall schon angemahnt, dass wir das schon wieder bringen müssen, machen wir. Aber wir entlassen natürlich die. Christian nicht.

1:44:10 Also wenn wir schon einen meißels Gewinner hier haben, dann wollen wir natürlich wissen, was nimmt der Kerl mit auf die einsame Insel und deswegen. Ganz kurz hören wir uns mal den Einspieler dazu an. Präsentiert. Von Lager Bernd. 321 welche Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel? So, wir sind. Gespannt Christian was?

1:44:35 Nimmst du mit? Ja. 3 Malzer habe. Ich zur Auswahl, richtig. Dann ist auf jeden. Fall das Pilsener dabei. Und. Einfach als Grundbaustein. Ihr habt ja auch vorhin schon gehört, Lagerstyle ist eh mein Ding. Dann noch Münchner 2, dass man noch ein bisschen Malzautomatik reinbringen kann und ein bisschen Farbe und dann habe ich mir überlegt, als drittes Malz das kirschrauchmalz uh sehr gut.

1:45:03 Ja, das finde ich. Einfach klasse. Da ist es so. Kannst du überall was reinwerfen? Das wird immer ein tolles Bier. Dann die 2. Hopfen auch sehr klassisch, Tradition und Mittelfrüh, aber das passt auch immer für jedes Lager. Irgendwie kannst du eine schöne Kombi machen und Hefe ganz klassisch w 3470 geht der klassisch auf die Insel am. Besten jetzt noch eine kalte Insel, dass du, dass du quasi wirklich schön bei 10 Grad vergären kannst. Perfekt.

1:45:32 Ja, das wäre toll. Ich mag eh nicht so die Hitze. Ah ja, siehste. Da passt ja alles zusammen. Herrlich okay gut, wunderbar. Sehr, sehr cool war das Interview doch wieder in gewohnter Länge, so wie es auch sein muss mit so einem spannenden Gast. Richtig cool auf der Insel würde ich auch mal vorbei schippern, so ein Klassisches. Lager mir abstauben, auch wenn ich da mit einer Jacke kommen muss, bevor ich wieder zu meiner tropischen Insel dann wandere und ein Sauerbier genieße.

1:46:05 Aber das diskutieren wir mal in einer anderen Folge, wer bis hier noch hingekommen ist. Wir brauchen wieder mal ein bisschen Liebe. 5 Sterne auf allen Plattformen wo er uns hört, weil so üblich, wie man das in jedem Podcast hört, hören uns viel mehr Leute wie uns abonniert haben, von daher euch kostet es nichts, einfach was. Bewährten Sterne da lassen hilft uns, mehr Sichtbarkeit zu generieren, um vielleicht in Zukunft das eine oder andere noch cooler machen zu können.

1:46:35 Wie in der Vergangenheit und auch weiterhin alle Hobbybrauer in Deutschland, wenn sie so einen Preis abgeräumt haben wie der Christian, in diesem Fall mit seinem Cold IPA bei Meisel. So motivieren zu uns in den Podcast zu kommen, in dem Fall auch als Erster. So muss das sein und bleibt dabei. Paul, habe ich was vergessen, hast noch was zu ergänzen und Christian darf natürlich auch noch ein paar Abschlusssätze sagen, wenn er möchte, du hast nichts vergessen, Flo ich. Bin ich habe auch genug gequatscht heute, deswegen die letzten Worte hat unser Gast hat der Christian. Ja, auf jeden Fall.

1:47:13 Vielen. Dank, dass ich hier zu Gast. Sein durfte und natürlich noch viel größeren Dank für Eure ganze Arbeit, die euch jedes Mal hier macht, weil ich denke mal ich kann schon behaupten, ohne euch wäre das Rezept bestimmt auch alles nicht so geworden wie es ist und einfach die ganzen Infos die man von euch bekommt sind einfach super hilfreich okay. Das geht Ausschimpft.

1:47:33 Geht runter wie sein Cold. Ip genau das geht runter wie ein. Theolisiertes Cold IPA in diesem Sinne Leute bis zur nächsten Folge. Wir hören und sehen, uns macht's gut.