Folge 3.06 - Irish Stout - Mehr als Guinness

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Im Februar 1929 erschien die erste offizielle Guinness Werbung in der nationalen britischen Presse mit dem Slogan Guinness is good for you. Das war ein Zitat von guinness.com und damit Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Hauptfolge Hallo und herzlich willkommen zu Brautag, eurem Podcast über Bier und Braut. Kunst, meine Güte, jetzt hätte ich fast unseren Slogan vergessen.

0:48 Flo, Unsere Reise geht auf jeden Fall weiter und diesmal machen wir Station in Irland. Wir schauen uns an, wie sich Porta und Staudt dort von ihren frühen Anfängen an entwickelt haben, welche Einflüsse diese Bierstile geprägt haben und warum gerade Irland bis heute so eng mit ihnen verbunden ist. Und natürlich steht dabei auch eine Brauerei.

1:12 Hier oben kann man es schon so vielleicht so ein bisschen erkennen beziehungsweise eine Brauereigeschichte eigentlich ganz besonders. Im Mittelpunkt natürlich Guinness kaum Einnahme ist so eng mit staut verbunden wie diese traditionsreiche Brauerei aus Dublin. Wir werfen einen Blick drauf, wie sich diese Brauerei entwickelt hat, super spannend und hat und und welchen Anteil sie daran hatte, dass Irish staut weltweit Bekanntheit erlangte, der Braudog, der schaut heute auch vorbei, das erste Mal sogar noch ein. Bisschen Getunter als als sonst heißt. Und wir haben das sogar.

1:48 Wir kombinieren das diesmal mit einem Blind verkostet. Also Leute, schnallt euch an, das wird ein, das wird ein Ding pickepacke voll auf jeden Fall und wir können uns mal wieder in die Nesseln setzen und. Als allererstes habe ich natürlich die Ehre, meinen Co Host, meinen Podcast Buddy, den Florian Erdel auch dazu zu holen.

2:07 Flo heute mal ohne Kappe für die, die zugucken, das ist ungewohnt, aber da gewöhnen wir uns jetzt auch auf jeden Fall dran und schauen mal, was die Folge heute so bringt. Schön, dass du dabei bist. Mich freut es auch. Mich freut es, dass ich endlich dazu stoßen darf, bei diesem schönen langen Intro. Richtig cool.

2:27 Es ist, es fühlt sich heute nicht nur anders an, weil ich anders aussehe ohne Mütze. Ich glaube, es ist vielleicht sogar das erste Mal in der über 100 folgen langen brautag Geschichte, auf die wir mittlerweile zurückblicken. Es fühlt sich aber irgendwie auch heute besonders an, weil wir haben schon lange nicht mehr aufgenommen, also wirklich, ich war heute glatt ein bisschen aufgeregt, weil sich das so ungewohnt anfühlt, ich müsste jetzt lügen, aber es sind locker 2 Wochen. Und das ist für uns echt eine lange Zeit und umso mehr Bock habe ich auf die heutige Folge, auch wenn ich noch nichts zum Glas habe.

3:03 Ich weiß, es wird spannend, ich weiß, auf uns warten einige Biere und auf das, was du gerade angeteasert hast, freue ich mich ganz besonders, weil bevor wir zu den Bieren kommen, muss ich da direkt ein, ja ein ein Fan Geschenk. Nenne es jetzt einfach mal in die Kamera halten, einen ja einen kleinen Hobel. Mit brautag Logo eingraviert.

3:29 Schöner Flaschenöffner hat nicht jeder und so was Cooles bekommen wir und genau von dem guten Mann Florian Köhler Grüße gehen raus, der hat uns ein richtig cooles Bierpaket geschickt mit solchen Gimmicks noch dabei, also die Messlatte liegt jetzt hoch, Paul oder würde ich sagen für alles die. Messlatte liegt hoch und er hat das tatsächlich ja auch ein bisschen personalisiert. Ich versuche das mal hier zu zeigen. Er hat meins, sieht man den Strick hier dran oder sieht man den nicht?

3:58 Ich weiß es nicht, also richtig. Nicht, nicht so richtig. Ja, glaube ich dir aber. Er hat den tatsächlich. Er hat mir einen geschickt mit Strick dran, dass ich den nicht verlieren kann und den habe ich jetzt einfach an meine Monitorhalterung hier festgebunden. Heißt er ist jetzt immer da, genau, auch mit diesem eingravierten Logo, richtig cool und die Biere stehen auch schon bereit, flohen, da haben wir. Es waren 3 Briefe drin, das muss man ja auch sagen. Und einmal erstmal vielen vielen Dank für das für das Zusenden dieser dieser coolen Sachen der Biere und auch der netten Worte in dem ersten Brief.

4:35 Die anderen beiden haben wir aber natürlich noch nicht aufgemacht, die sind fest mit einer Flasche verbunden, die wir jetzt verkosten, nacheinander. Genau. Aber bevor wir uns diesen widmen paulen, muss ich nur ganz kurz reingrätschen, damit wir es dieses Mal nicht vergessen. Stimmt nämlich, es ist soweit, aber.

4:51 Am 10 4. Ich hebe ihn gerade in die Kamera, ist er erschienen, der leicht Matrose, gebraut bei Berlow Collab von der Brautag Patreon Community und eigentlich der ganzen Brautag Community. Natürlich möchte niemand ausschließen, mit der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer, wir haben ja ausführlich darüber berichtet, im Februar in Berlin bei Berlow Eingebraut, und ja, was soll man sagen am 10 4, Abenteuerreise bei Steutebecker war es soweit, hat das.

5:17 Hat unser Brautagbaby das Licht der Welt erblickt und die Resonanz war richtig gut. Mir selbst gefällt er auch richtig gut, man wirkt so richtig noch mal. Die weitere Iteration, die Schleife, die wir uns gegönnt haben, auch aufgrund der ganzen Patreon Sude, ich finde es geglückt, natürlich fallen mir noch schräubchen ein, wenn man das Ding noch ein bisschen besser machen könnte, aber ich bin wirklich mega happy gewesen, als ich mir das Ding eingeschenkt habe, probiert habe, richtig gelungenes Ding.

5:45 Paul, Wie geht es dir dabei? Das interessiert mich. Stimmt, wir haben noch nicht drüber gesprochen, ne, also ich bin ja Gott sei Dank auch über den lieben Matthias Pflug an ne Fläschchen gekommen an dem Tag als die als die Abenteuerreise rauskam und das Bier damit der dann auch veröffentlicht wurde, so richtig offiziell und ich bin auch sehr begeistert, ich finde cool vor allen Dingen was es wirklich was wirklich herausragend ist finde ich an unserem Session New England IPA ist der Körper. Es hat wirklich so viel Körper, es könnte locker 5 6% haben. Was wenn du wenn du wenn du dir den Körper auf der Zunge zergehen lässt, ist das wirklich richtig gelungen? Es hat sich gelohnt, dass wir da

6:24 glaube ich so viel Hirnschmalz reingesteckt haben und auch eine relativ komplizierte Schützung angewandt haben, richtig cool also es hat einen, es hat einen saftigen fetten Körper, so wie es sein soll. Das ist ist wirklich dieses Mührauchmalz. Genau, sie gehen raus an Ingo. Jawohl, das ist das, das ist das Rauchmalz.

6:44 Und als ich auch gesagt habe, da ist ein bisschen Rauchmalz drin, haben natürlich alle gleich noch mal so ein bisschen reingerochen. Aber du kriegst es so nicht mit, aber was wäre, wenn es fehlen würde? Ne, das ist ja genau das, also richtig cool und die du hattest es. Wir hatten kurz drüber geschrieben beziehungsweise du hattest gesagt wie du es findest und ich hab das. Das auch wieder gefunden und zwar diese Fruchtigkeit, tropisch fruchtig, leicht citrisch und so weiter das ist definitiv da, aber es hat auch so ne grüne Grasigkeit, die ja in den hat man ja auch, da haben wir ja auch ne Folge drüber gemacht, viele Hobbybrauer oder viele Hobbybrauer hatten damit zu tun, in dem in dem Bier, das

7:25 ist n bisschen zu grasig zu. Zu zu, zu fähig geworden ist. Und wir haben diese Note wieder drin, also sehr, sehr wahrscheinlich. Ich würd den 522 da mal ganz weit vorausschicken, dass der das wahrscheinlich ist. Aber es ist in so einem Rahmen drin, dass es wirklich noch mal einen zusätzlichen Layer bringt. Der dich nachdenken lässt.

7:46 Ja, okay was ist das jetzt noch? Und auch noch mal ein bisschen davon ablenkt, dass das Ding halt nur 3% hat und das ist wirklich cool und so wie dieses Feedback war, so geht es mir auch. Ich bin sehr sehr happy mit dem Ding und ich glaube das kann man jetzt wo es wirklich wieder wärmer wird richtig gut trinken und davon eben auch mal ein paar mehr. Ja.

8:07 Dem habe ich nichts hinzuzufügen, außer noch mal danke an alle von der Patreon Community, die sich da eingebracht haben, vom Rezeptentwicklungsworkshop bis zum Brauttag in Berlin. Ich glaube war wirklich eine rundum gelungene Kiste, hat uns auch richtig viel Spaß gemacht und jetzt eine Weile begleitet und umso cooler ist es, dass es jetzt den Weg auch in ja letztendlich ein kommerzielles Fläschchen gefunden hat und für eine Zeitlang auch für alle, die den Podcast hören, theoretisch zu ergattern ist.

8:36 Und zwar? Exklusiv bei Störtebecker, im Online Shop und mit Brautag 10 bekommt ihr bis Ende Juni bis zum 30 06 einen Rabatt, wenn ihr den Gutschein Cohn brautag 10 verwendet, packen wir euch auch noch mal in die Shownotes. Und zwar auf alles Mögliche, nicht nur auf den Leichtmatrosen. Also wer da mal.

8:57 Stöbern. Dankeschön. Wer mal stöbern will, ich glaube die Abenteuerboxen und sowas sind ausgenommen oder Whisky, aber. Whisky und aber abenteuerboxen. Selbst gemacht, aber Bier könnt ihr in den Warenkorb packen und kriegt da. 10% drauf auf alles, was ihr so shoppen wollt. Absolut. Und jetzt und jetzt bin ich gespannt, Flo.

9:15 Ist das jetzt? Ist das jetzt ein Braudog, weil dann würde ich wenigstens unser unser ja. Ist es ein Braudog in einem blind verkostet Kleid? Okay okay los komm. Zu süß, zu schlank, zu bitter, kein Schaum oxidiert, kontaminiert. Hier kommt der Braudog. Okay so haben wir, weiß ich gar nicht, ob wir das so schon mal gemacht haben.

9:41 Fangen wir mit der kleinen Flasche an. Ey, Paul, also wir verstehen uns wirklich blind Haar ja, das geht nämlich genau in dem Moment, wo du es gesagt hast, habe ich zu der gegriffen, aber damit ja. Sehr schön also, das sieht schon mal super klar aus, wenn ich die Flasche mal so ins ins Licht halte und. Und auch hier muss man immer sagen, also. Guckt euch das mal superwertig.

10:04 Das ist schon echt krass. Also okay gut. Auch mit den ganzen kleinen Holz Geschichten, also nicht nur der Holzflaschenöffner, auch hier hat er sein Logo eingebrannt. So, jetzt schauen wir mal, ob das im Glas da auch mithalten kann. Genau das ist ja jetzt so. Also wie gesagt, wir wissen nicht, um was es sich handelt.

10:29 Ich würde jetzt mal sagen, wir fangen mal an und gucken uns das Ding tatsächlich erst mal an. Also bei mir ist es weiterhin super. Klar im Glas hat so eine goldene sehr helle Farbe, Schaum ist bei mir zurückhaltend, weiß Feinporig, aber ich habe auch sehr zurückhaltend eingegossen, so würde ich es mal beschreiben. Genau und scheint viel Kohlensäure zu haben. Zumindest.

10:53 Es wirkt relativ aktiven Glas und ja, Schaum. Wird relativ schnell weniger und im Geruch denkt man als erstes an was untergäriges. War auch gerade meine Idee, Flo. Dann habe ich noch 2 dreimal rein gerochen und habe gedacht. Ja. Vielleicht ist es auch wirklich nur sehr clean obergärig. Warten wir mal, bis wir was getrunken haben. Auf jeden Fall noch so ein bisschen, also relativ klassisch vom Bouquet.

11:23 Definitiv. Bisschen kräuterig, bisschen zittrig, getreidenoten, relativ leise von der Intensität, aber schön fehlerfrei. Jaja, es riecht nach so einem schönen Trinkbier. So würde ich es jetzt mal. Ich bleib dabei relativ hoch hochkarbonisiert. Also ist doch was Saures. Oder was? Also ich weiß nicht, ob es sauer ist oder ob es ob da ein Fruchtzusatz drin ist. Ich hätte spontan, also ich weiß was du meinst, jetzt aber tatsächlich jetzt nicht in also als als Zusatz interpretiert, sondern als ein gern Nebenprodukt. Aber vielleicht bin ich auch falsch, ist es nur jetzt meine Erste.

12:10 Also ich weiß auf jeden Fall und da sieht man, wieviel Spaß das macht. Ich habe was ganz anderes erwartet, als ich den ersten Schluck genommen habe. Also ich dachte, jetzt kommt so ein so ein schönes Lager oder so ein krasses Paint, was ne gar nicht also. Ich glaube, das hat auf der Zungenspitze das, was du mit Säure meinst. Aber mir fällt es auch schwer ein Wort. Bei mir ist es so auf der Zungenspitze, dass es so ein bisschen pitzelt und erinnert so ein bisschen. Wieso ein ganz kleiner Peak, Zitronensäure oder sowas? Ja, deswegen hatte ich jetzt kurz überlegt, ob ob irgendwie zitronenabrieb irgendwie eine Rolle spielt, aber dafür ist es mir zu unpräzise.

12:54 Zitronig. Also da hätte ich gedacht, das ist prägnanter zuzugreifen, aber krass. Und wenn du jetzt reinriechst, das ist natürlich auch abgefahren, dann habe ich auch was citrisches, was frisches in der Nase noch. Könnte ja vielleicht auch damit zusammenhängen, dass der Schaum so unterrepräsentiert ist, wie er ist und dass da irgendwie was in die Richtung drin ist.

13:18 Aber ich finde die Säure nicht wirklich besonders dominant. Oder liegt es daran, weil ich. Nee, sie ist. Sehr zurückhaltend. Genau. Also ich war erst mal, um es vielleicht anders zu formulieren. Ich war erst mal erstaunt, weil es nicht so geschmeckt hat, wie ich es mir vorgestellt habe, nachdem ich reingerochen habe und es mir angeguckt habe.

13:38 Dann musste ich erst mal was sagen, aber es hat was nicht, nicht eine Säure im Sinne von irgendwie Sauerbier, sondern es hatte so eine so eine sind. Schon eher eine Fruchtsäure, so eine. Fruchtsäure ich habe jetzt vielleicht auch an Grapefruit oder sowas gedacht. Da fehlt mir zu viel, da fehlt mir außen rum ein bisschen was, aber ich kann es nachvollziehen von der Säure.

13:58 Also ich stimme dir mittlerweile zu, es ist doch kein gern Nebenprodukt das. Muss irgendwas mit bei sein, was vermutlich auch den Schaum negativ beeinträchtigt. Es hat eine gewisse Säure, die aber nicht sehr heraussticht und es hat was citrisches relativ allgemein gehalten im Geschmack als auch im Geruch, ich würde es aber jetzt nicht als also ich, ich würde vermuten, dass es nicht von der Zeste kommt, weil wenn es von der Zeste wäre, egal jetzt, welche zitrusfrucht würde ich mehr Aroma. Erwarten relativ clean vom Zitrusaroma. Es wirkt wirklich.

14:39 Wie eine Saftzugabe oder so. Wie da jemand mit einer Spritze, ein bisschen Zitronensaft, Limettensaft ist es auch nicht oder in irgendeiner anderen Art verwandten Zitrusfrucht reingemacht hätte. Okay Flo können wir uns auf dem auf dem Basisstil einigen. Im ersten Moment, wenn man sie so optisch sieht und wie es beim ersten Reinriechen gerochen hat für einen Merzen fehlt. Malzigkeit Brotkruste melanoidin die ganze Kiste, das ist alles nicht da, vielleicht auch von der Zitronengeschichte überlagert.

15:13 Es riecht tatsächlich, es werde ich gerade abgelenkt, immer saurer und es wirkt insgesamt immer saurer, je länger ich das Bier im Glas hab, also ich, ich glaube, es ist ein relativ normales Ale, vielleicht sogar mit der Notti vergoren und ist ein bisschen Zitronensaft mit drin. Okay. Also mir geht es auch so, aber bei mir. Ich hab jetzt festgestellt je öfter ich n Schluck davon nehme, desto leckerer finde ich das Bier. Also am Anfang am Anfang war ich erst mal total. Geschaut, weil es.

15:47 Ja, ja, aber weil am Anfang war ich erstmal geschockt, weil weil es eben nicht das war, was ich erwartet hab. Aber das lässt sich richtig gut trinken. Ich hätte jetzt auch gesagt, komm, es ist Obergärig, aber komm, dann geh ich in die andere Richtung, ich sag es ist NNN untergäriges Bier 3470 vielleicht irgendwie richtig.

16:06 Also ich finde vom vom Hefebouquet ist das clean hingekriegt irgendwie hoch vergoren. Das haben wir vielleicht auch noch nicht gesagt, ist relativ schlank, aber hat trotzdem noch genug Körper. Also ich glaube das Hopfen weiß ich nicht so richtig ob das so eine richtige Rolle spielt in dem Bier.

16:23 Nee, also da ist halt eine gewisse bittere, aber jetzt nicht besonders, die wird ja auch sicherlich ein bisschen verstärkt durch die Säure und im Geruch, da ist also Hopfentechnisch nicht viel los. Naja, sollen wir noch 1 haben? Reißen wir es auf oder? Reißen wir es auf, kommt das, liest. Das liest du vor, ich mache das zweite. Oh.

16:43 Okay pass auf, dann lass mich noch sagen, es ist ein, es ist ein Fruchtzusatz drin, meiner Meinung nach, aber ich gehe auch in Richtung Saft. Ich würde sagen es ist irgendwas, entweder Limette oder Grapefruit, so könnte ich es mir vorstellen. Okay finde ich aber, puh, Gott sei Dank hätte ich schon gedacht, ich habe den Zettel in der Hand und der Paul sagt mir genau, was da steht.

17:01 Ach so. Nick. Okay. Es ist ein grape Ale, also von daher ganz ganz falsch sind wir nicht. Jetzt also pilzner Münchner 2 Karael Heidelberger Weizen sauermalz über Nacht maische bei 63 Grad Magnum Spalter Select Haller Tower blanc ich denke mal das war die Bittergabe und dann noch mal bei 0 Minuten Flame out Gabe Tettenanga Spalter Select und noch mal Haller Tower Blanc. Die m 12, die m 12, also man groove Jack. Jetzt müssten wir kurz nebenbei googlen. Mache ich.

17:38 Du kannst weinen. Machst du das ja perfekt und dann 6 Liter Saft und 3 Liter Wein. Gelber Muskateller gegen Ende der Gärung wenn jetzt noch die m 12 irgendeine Elhefe ist, waren wir doch gar nicht so falsch das. Ist eine Quaik. Oh cool. Und was für eine. Das kann ich dir noch nicht sagen. Ah deswegen, das hat mich nämlich auch gerade irritiert.

18:02 Erscheint nämlich Ente Chips, also er hat es mit geernteten Quike Flakes wahrscheinlich selbst getrocknet in der Weiterführung. Gekommen. Das müsste die FOS Quike sein. Ah okay ja, ja, schön. Cooles Ding. Ja, wenn man jetzt noch mal rein riecht, ah, verdammte Axt, ja dann, wenn man es wieder weiß.

18:21 Wenn du jetzt auf einem Festival gewesen wärst, da wäre Quake Ale gestanden und jetzt getrunken würde ich sagen. Jawohl klar, logisch, wenn ich da jetzt rein rieche, denke ich, warum kommt man da nicht drauf? Unglaublich. Ja, auch wenn du jetzt noch mal einen Schluck nimmst, das finde ich, das finde ich noch krasser. Dann ist es eigentlich glasklar.

18:39 Richtig cool gemacht also. Bleibt mir nicht zu sagen, ich bin begeistert. Wie gesagt, die Latte liegt hoch, Leute. Sehr cool, danke dafür, weil es ein Braudruck ist, wollen wir das jetzt noch messen oder sparen wir uns das? Nee, das machen wir auf jeden Fall. Das machen wir auf jeden Fall. Dann machen wir das. Dann kann ich mir auch noch mal habe ich eine Ausrede, mir noch mal was einzuschenken.

19:02 Ich mach den PH und du den Rest oder wie oder machst du den PH? Nee, ich mach jetzt heute mal alles. Flo, du kannst einfach noch mal einen Schluck nehmen. Ja, cool. Dann Messe ich mit meinem alten poplichen apera PH 60 den PH und du kannst mit Anton Paar das ganze. Nehmen. Ich zeige euch mal hier meine meine Anton Paar Sammlung, weil und da muss ich ganz kurz bevor ich es jetzt bevor ich es jetzt sage sagen Vorsicht Werbung ich habe das PH 2 go das neue von Anton Paar zugeschickt bekommen, auch für den Braudock deswegen machen wir jetzt natürlich auch mal einen Braudock Smartdrive Easy Dance stehen bereit und jetzt schießen wir das mal überall rein und gucken mal was passiert.

19:39 Passiert. Ja, cool ph bin ich auf jeden Fall bei 4,18. Also vielleicht hast du ja was ganz anderes, aber spannend, weil es wirkt mal wieder deutlich saurer als das, was mir zumindest mein ph Messgerät hier gerade zeigt. Das muss ich aber muss ich an der Stelle fairerweise sagen, habe ich früher wirklich regelmäßig gemacht. Mache ich mittlerweile seltener, weil ich einfach nicht mehr so oft hier im Braukeller aktiv bin. Aber das wird sich ändern.

20:16 Ich habe auch heute das passende Shirt an, Paul hatte es gleich bemerkt im Vortalk Best Brew Challenge 2023, weil es ist bald soweit, Best Brew Challenge 2026 wir nehmen gerade auf vor dem Meisel Home Brew Wochenende in Bayreuth. Wir sind eigentlich fast auf dem Sprung. Wir sind. Fast auf dem Sprung.

20:34 Und nächste Woche? Wird dann ein schönes dunkles Weizen eingebraut und endlich, endlich, endlich mein Brutaurus 80 Liter Grain Front door mlt eingeweiht. Das steht hier jetzt schon fast ein halbes Jahr rum da, da freue ich mich drauf und dann ist die nächsten Wochen das ein oder andere Bierchen geplant. Mal gucken ob ich in ein paar Wochen das auch bestätigen kann hier im Podcast.

21:01 Ich bin so der Ding. Ich habe das jetzt mal hier so mit gefilmt und da sieht man das ganz gut. Also wir haben einen Alkoholwert von 7 und ein Verkehrsgrad von 84 spricht auch, also das passt soweit. Stammwürze lag dann bei 15,2 und der Restextrakt liegt bei 2,4 richtig cool also. Klingt erst mal plausibel.

21:30 Hattest du zahlen, Daten, Fakten dazu leider nicht. Ich habe gerade noch mal geguckt, aber dann hat ja mein Namensvetter, der floh Köhler sozusagen auch dann noch mal dankenswerterweise den Output, um es dann vergleichen zu können. Floh ich habe ein Ergebnis 3,92 ist der ist der Wert hier. Okay aber.

21:55 Aber bestätigt zumindest das sensorische, dass es wirklich nur am Anfang so auf der Zungenspitze ist, also eher so, wie sagt man da im Englischen noch mal die Unterscheidung punji oder keine Ahnung, meiner bleibt bei 4,17. Also ich habe es heute kalibriert, sollte so weit passen der die Temperatur lag jetzt bei 19,6 auch das so.

22:23 Sieht gut aus, also haben wir ja. Das ist bei mir ist bei mir auch. Ich habe extra da, aber auch 1818 8. Also der Abweichung kann man das nicht zuschreiben. Wie ist das bei dem PH to go, weil jetzt bei dem PH Meter von apera ich finde den ja echt cool, haben wir schon lange im Einsatz. Auch wenn wir jetzt hier die Abweichung haben, was vermutlich daran liegt, weil ich den Schlangen nicht mehr kalibriert habe.

22:45 Aber was mich halt nervt ist halt diese Kalibrierung, dass ich unterschiedliche Flüssigkeiten brauche und so weiter und sofort und dann muss ich wieder dreimal überlegen, wie das noch mal gegangen ist. Wie ist das hier, ist das einfacher vom Handling? Genau, es gibt eine. Es gibt eine kalibrier Flüssigkeitsflasche, die dabei ist. Das sollst du einmal machen vor der ersten Testung und dann eigentlich nie wieder, vielleicht mal zum. Überprüfen, aber grundsätzlich hast du hier nicht das Problem, dass du die Elektrode auch in irgendeiner Flüssigkeit oder so lagern sollst.

23:18 Im besten Fall oder so. Du machst das im Prinzip kannst du es wie Smart Drift behandeln, du machst es sauber, also du schützt das Bier raus, du machst es sauber, wischt es aus, lagerst es trocken und das war es und dann ist es beim nächsten Mal wieder einsatzbereit. Also das ist schon cool, muss man, muss man sagen. Also.

23:34 Braucht keine so mehr Punkt Kalibrierung bei PH 4, PH 7, PH 10 und so was. Genau, nein. Also man stellt quasi über die App einmal die die Kalibrierung ein oder kalibriert einmal über die App. Das geht relativ schnell, also ein paar Sekunden und dann ist es einsatzbereit. Ich habe es auch schon getestet, dann mit Wasser beziehungsweise habe ich auch mal.

23:54 Da hinten habe ich ja New Sealand Pils habe ich mir auch mal kurze Probe gezogen und habe das mal hier durch gejagt also das sieht auf jeden Fall gut aus. Okay. Cool ist aber ist, das ist auch mit einer ist eine normale PH Messung mit einer Elektrode, nur halt vom Design her sieht es ähnlich aus wie das Smart Draft, das hat nichts mit irgendwie brechungsindexgedünst zu tun und so. Genauso genauso, also gleiche Technik, quasi wie in anderen PH Messgeräten auch.

24:26 Ich kann jetzt noch nicht von von der von der langen Zeit oder von den vielen Vergleichswerten, das war jetzt schon mal interessant zu sehen, wie weit wir auseinander liegen eventuell, wobei das ja jetzt noch ging, in dem Fall aber grundsätzlich. Aber das machen wir das. Machen wir jetzt öfter. Genau das machen wir in einer weiteren Folge noch mal. Wenn ich das Ding frisch kalibriert habe. So viel Fairness muss sein.

24:47 Genau das machen wir, das machen wir noch mal. Und dann gucken wir mal, wie weit die da vielleicht auseinander liegen oder auch nicht. Aber auf jeden Fall das Schöne ist das Handling, du hast es gerade gut beschrieben oder beziehungsweise mit deiner Nachfrage gut beschrieben, du kannst das Ding einfach jetzt hier hinstellen und beim nächsten Mal machst du wieder eine kleine eine kleine Flüssigkeitsmessung und fertig also das ist. Schon cool, schon cool, ja.

25:11 Und jetzt haben wir noch ein Bier oder bevor wir uns hier komplett verquatschen Flo. Genau, ich mach Druck. Ja, sehr gut. Fresher makes diamonds so so gleiche Optik, einziger Unterschied, nur eine größere Flasche. Du bist scheinbar schon einen Schritt weiter wie ich. Ja, Leute. Oh, what's this? Gut, sieht erstmal aus für die, die uns nicht zugucken. Es ist Pink, es hat einen leicht pink eingefärbten Schaum, es sieht erstmal aus wieso ein Himbeerweizen würde ich jetzt mal sagen.

25:45 Lassen wir mal so stehen. Okay und Geruch habe ich da krass, schwarze Johannisbeere und relativ ja nehmen wir mal einen Schluck direkt okay, also wenn das erste Bier, da habe ich den Begriff leise verwendet, also das ist. Ist ein Fall für den Rispersong. Das ist im Geruch und Geschmack passiert, da nicht viel. Nee, das finde ich auch.

26:15 Also vor allen Dingen die Farbe hat mich jetzt erstmal wieder wie gesagt, die Farbe habe ich jetzt erstmal gedacht, einen himbeerweizen oder sowas, aber nee, es ist viel viel zurückhaltender müssen wir ich ich bringe mal hier kurz die Testgeräte wieder in. In Ausgangsposition. Du kannst ja schon mal ein bisschen noch drüber.

26:37 Nachdenken, Flo ja, also erstmal ein Bier der Gegensätze, weil es ist ziemlich blank, also so gut wie keine Trübstoffe hat wirklich eine schöne Pink rote Farbe. Schaum war bei mir quasi sofort weg und ein Geruch hat es gleich gesagt, ich kriege da. Ich riecht der schwarze Johannisbeere. Ich riecht da aber eher die schwarze Johannisbeere, die man von von also eher Oxidation oder von dem einen oder anderen Hopfen kennt.

27:12 Also jetzt nicht, also eher die Ecke und nicht schwarze Johannisbeer als Frucht und ansonsten ist er wirklich für mich kaum was zu riechen, also total luiert und im Geschmack. Es hat eine gewisse Vollmundigkeit. Es hat eine ganz, ganz dezente, bittere, aber nicht so eine Hopfenbittere. Das ist eher so eine Gerbstoffbittere, vielleicht durch Kerne von Früchten oder so, und die bleibt bei mir auch ziemlich lang im Mund.

27:44 Also ich habe die 2030 Sekunden lang im Mund, boah, also hätte ich jetzt auch gesagt, das ist was obergäriges, da ist so gut wie kein Hopfen drin. Also in dem Fall jetzt wirklich. Und der Paula hat keine Lust was zu sagen, oder? Doch, doch, doch. Doch was der Flola ja, ja, also nein, ich hab es ist halt wieder wenn man 2 Sachen mit einmal machen will, aber ich hab das jetzt hier nebenbei schon mal in die. In die Messgeräte gepackt gut, gucke mir das aber gleich an, weil das kann ja auch ein bisschen was verraten. Also mein Eindruck ist oder mein erster Eindruck war, dass es ein sehr leichtes Bier sein muss, auch schon vom Riechen her war das jetzt kein Himbeerweizen oder sowas, weil da einfach die, die die Hefearomatik fehlt, für

28:33 was ich gerochen habe, und deswegen finde ich das ganz cool, du hast das mit schwarzer Johannisbeere, ich konnte es nicht so richtig greifen, aber es hat für mich so ganz leicht oxidiert, gerochen, einfach so eine. So eine, so eine stumpfe, leichte, ja muffig ist vielleicht zu übertrieben, aber dieses.

28:49 Das ist auch dabei, ja. Das habe ich auch auf der Zunge, dass das sich so ein bisschen breit macht, heißt, da ist ja definitiv, das können wir uns ja hier angucken, irgendwas hinzugekommen, also irgendeine Frucht. Ich hätte jetzt gesagt, das ist also für die Farbe muss es irgendwie so was wie eine, wie eine Himbeere oder eine Johannisbeer oder so was sein. Grundsätzlich fehlt aber.

29:11 Fehlt aber die Säure. Fehlt die Säure und es fehlt auch die die Fruchtaromatik. Die ist nicht. Intensiv genug dafür. Oder dass halt die Oxidation das komplett getötet hat. Aber dann sind die Oxidationsaromen mit dem bisschen schwarze Johannisbeeren und so nicht intensiv genug. Ja, ich finde, es hat eine relativ krasse, also krass, vielleicht auch nicht, aber es hat es hat eine Herausstechende, bittere.

29:39 Deswegen würde ich sagen, dass da schon mit Hopfen auch gespielt wurde. Ist es für dich ne hopfenbittere? Ja, das weiß ich noch nicht so richtig. Also ich, ich versuche ja nur einmal einen Weg einzuschlagen, also ich würde sagen es es wurde viel mit Hopfen vielleicht auch gespielt. Wobei das, was ich halt als gerbstoff bittere da jetzt, vielleicht ist es auch die Hopfenbittere, die aus aus in die Richtung oxidiert ist, ja. Ja, genau so eine.

30:03 So so, so zwischen zwischen der Oxidation dann so eine, so eine Hopfen. Stumpfe Hopfenaromatik die ist auch die ist auch nachhängend ne. Also ja, ich verstehe. Ja, du muttage. Das ist, das bleibt ganz schön lange da. Das. Hat auch einen Geruch. Wenn ich jetzt noch mal rein rieche und ich hatte es vorhin schon mal von der Assoziation her nicht böse gemeint, so wie da ein Tupfen Bartreiniger mit drin wäre.

30:30 Also so, so was spülmittelartiges ist für mich da auch noch mit dabei. Im Geruch. Was mich zumindest daran erinnert. Dass vielleicht was, was, was in die florale Richtung auch geht. Ja, ja, richtig, aber so. Gibt's was, gibt's was? Was das so einfärbt? Was gibt's irgendwelche irgendwelche Blüten? Biskus Blüten oder so was.

30:52 Für Hibiskus hätte ich jetzt auch gedacht ne, aber das aber färbt das so krass, da bin ich mir. So, ja ja, okay hibiskusblüten färbt so krass. Weil ich hab jetzt auch. Gerade ich glaube, das war jetzt sehr entscheidend. Also. Es ist sehr fruchtbar und du hast es jetzt als ja, ich weiß was du meinst, aber ich finde das sehr sehr.

31:10 Mit Hibiskusblüten und ein bisschen Hopfen und sonst nix. Wahrscheinlich weil ne, weil das war jetzt echt voll gut, weil ich habe vor nicht alle zu langer Zeit mit Hibiskusblüten gebraut, deswegen weiß ich, dass die so krass einfärben können okay und dadurch, dass du halt keinerlei Säure drin hast und es fehlt die Frucht aromatik kann es eigentlich nicht über eine Frucht sein. Genau also.

31:35 Haben wir das Rätsel doch gelöst. Finde ich ziemlich gut. Was ist jetzt aufreißen, sieht man, bleiben wir bei der gleichen Meinung, Oh je, ein bisschen pink, oh je ne ne das ist was ganz anderes notti drachenfruchtpulver pilzner Münchner 2 sauermalz Karael Polaris Palace Durian Dragon Notti Gefriertgetrocknetes Drachenfruchtpulver I Boot circa 25% stammen wird sie 14,8 also gar nicht so schwach, bin ich gespannt, was dein Messgerät sagt. Aber guck mal, es sind ja wirklich 200 Gramm auf 20 Liter. Hört sich auch zurückhaltend an, also passt schon zu dem, dass es, dass es wirklich nicht, also es fährt halt, aber es ist von der aromatik halt eher zurückhaltender. Aber dann würde ich fast so weit

32:20 gehen, dass da auch bezüglich, ich weiß es nicht, du bist doch da flaschenfüllfettischist ist dir da was aufgefallen gewesen. Wie voll das war. Nee, habe ich jetzt tatsächlich nicht drauf geguckt. Ist ja die Frage auch, wie hatte das Drache. Dann ist da in der Oxidation noch on top mit dabei und deswegen merkst du auch von Polaris Perle und so wahrscheinlich nichts oder von der Hopfen aromatik sehr wenig und vielleicht auch hat das auch noch mal ein bisschen die Drachen Frucht aromatik bisschen. Ein bisschen gehemmt ja.

32:56 Also ich denke schon aus braudok Brille. Das Problem des Bieres ist definitiv irgendetwas im Kalkbereich entweder bei der Zugabe von dem getrockneten Drachenfruchtpulver oder beim Abfüllprozess, dass hier dann tatsächlich, was ich als gerbstoff bittere assoziiert hatte, tut dann richtigerweise als Oxidation, dass das hier wahrscheinlich dafür gesorgt hat, dass das Bier.

33:19 Eben der King der Gegensätze ist geile Farbe und aromatisch Geruch. Geschmack ist da nicht viel da. Ich habe auch nochmal den Zettel da rein Drag von der Idee her finde ich es cool, ich weiß leider auch nicht wie drachenfruchtpulver schmeckt, es gab mal ein Getränk vor allzu langer Zeit, ich weiß nicht ob es das noch gibt, es war da so ein Red Bullverschnitt mit Dragonfruit wie hieß denn das Name vergessen? Das ist das Einzige, was ich kenne. Also.

33:51 Auch wenn ich jetzt noch mal reinrieche schwarze Johannisbeere, bisschen muff, das sind oxidationssaromen ich. Hab die Messergebnisse. Moment, wir sind hier bei 14. Gerade Plato Stammwürze und einem Verkehr gerade von 89 also, der ist schon hoch und kommt so auf 6,7%, die hätte ich jetzt gar nicht so erwartet. In dem Sinne muss ich sagen, vom vom Geschmack her aber. Geruch aber rieche ich nicht mal tief rein. Das habe ich auch vorhin schon gedacht. Im Geschmack bin ich absolut bei dir, da trinkt sich das wie ein Säftchen, da merkst du alkoholtechnisch gar nichts, aber im Geruch, wenn du intensiv rein riechst, dann merkst du, dass es alkoholisch ist.

34:29 Und zwar nicht also sogar ein bisschen eher an der oberen Latte. Oder sind halt Fusel Alkohole. Das kann natürlich auch immer sein. So, und jetzt messen wir natürlich noch einen ph wert, da landen wir. Aber ich finde es echt, also dieses Format mit diesem blind verkostet noch mal Grüße raus an den Achim, beste Idee Ever in der Form und Aufruf an alle da draußen, das ist echt finde ich mega, schickt uns mehr solche Briefchen und. Das war jetzt glaube ich, das vierte Mal, wenn ich es richtig im Kopf habe, wo wir das gemacht haben. Und es ist einfach unglaublich, wenn du in der Verkostung bist. Da hast du im Kopf, das ist der und der Bierstil und so weiter und sofort kannst dich da ein

35:12 bisschen hast du deine Leitplanken nach was du suchst und so, das hilft dir immens natürlich in der ganzen sensorischen Welt und hier ihr schickt uns natürlich auch einfach ein Bier mit drachenfruchtpulver ja, das ist halt krass, ja. Und du bist halt dann wirklich ja total irritiert und auch jetzt noch mal bei dem ja das halt auch aussehen, Geschmack und dass da passt nichts zusammen. Super spannend.

35:42 Ph wert 4,29 4,3. Ja. Nur um es gesagt zu haben. Ja, aber um so mal zusammenzufassen. Das erste Bier was. Das war super toll, rund, fehlerfrei hat der Brauthock außer hat der Brauthock eigentlich nichts zu bemängeln und bei dem hier ist es am Ende des Tages, wieso häufig an der Stelle auch Grüße raus an Daniel Stenglein, der das auch in Bayreuth am Wochenende wieder zum Besten gibt.

36:09 Oxidation ist einfach so der Hauptbegleiter für uns hobbybrauer, da müssen wir uns warm anziehen, dass wir den nicht in unser Bier reinlassen und hier ist es vermutlich einfach wieder passiert. Und jetzt müssen wir aber Flo, jetzt müssen wir weiter. Jetzt jetzt müssen wir, dass wir heute die 3 Stunden nicht knacken, sonst braucht ihr eine lange Anfahrt nach Bayreuth, dass ihr die ganze Folge anhören könnt. Ja, das stimmt so.

36:38 Wir haben uns was überlegt Flo, dann muss ich gleich beichten, ich habe gesehen, ich hätte das auch vorbereiten müssen, ne ja. Ja. Hast nicht. Nee, hab ich nicht. Perfekt. Da kann dann dann kann ich mich ja jetzt zurücklehnen, weil ich muss jetzt den Moderator spielen, weil wir haben uns überlegt, wir spielen wieder Stau oder Schluss, wie wir es schon mal gemacht haben, heute, sozusagen partout, jetzt, wo wir in Irland unterwegs sind, macht es natürlich Sinn, das noch mal aufzugreifen, da gab es damals gutes Feedback, und deswegen habe ich gedacht, ich bin so fair, schreibe in unser Skript rein. Dass dieses Mal wir das in irgendeiner Art und Weise abwechselnd machen.

37:17 Ich stelle ein paar Fragen, Paul stellt ein paar Fragen, Paul hat gedacht, ah nee, ich beantworte lieber ok, Challenge accepted. Ja, ich habe, tatsächlich muss ich, ich muss zugeben, ich habe das so drüber geflogen und habe gedacht, ach, wir spielen das wieder und habe ich gedacht, da muss ich nichts machen und bin einfach weiter gegangen quasi, aber gut, ich habe es jetzt gerade noch mal. Das macht ja nichts.

37:36 Überhaupt gar kein Problem. Ich habe 5 ganz, ganz einfache Hausungen in diesem Fall mitgebracht. Ja, wo wieder der ein oder andere Mythos versteckt ist. Paul und du musst ganz einfach schätzen oder durch Wissen glänzen, ob das Stimmen könnte oder absoluter Bullshit ist. Was ich erzähle und von daher, wir haben keine Zeit zu verlieren, deswegen steigen wir direkt ein und meine erste Behauptung ist der Erfolg von Guinness beruhte auf einer einzigartigen Hefe, die Arthur Guinness exklusiv besaß.

38:12 Stout oder Stuss? Also das hört sich erstmal schön an. Das hört sich aber eher nach. Also das hört sich eher nach irgendwas anderem an als Guinness oder Stout. Ich glaube also es hört sich eher an wie als wenn das von einer Untergärigen, also wenn das irgendeine Untergärige Brauerei oder so wäre, da würde ich würde ich wahrscheinlich sagen, das passt.

38:38 Ich würde sagen es ist Stuss. Also es ist falsch. Richtig. Aber man weiß tatsächlich, das Skin ist relativ früh, wo sie dann auch begonnen haben größer zu werden. Zu der Exportmaschine zu werden, was dazu geführt hat, dass sie heute so weltweit bekannt sind, dass sie damals schon Hefe von unterschiedlichsten Brauereien bezogen haben und also mehrere Hefen im Einsatz hatten, also von daher definitiv falsch auch auch zu den ganzen Themen, wie immer. Lohnt sich in die Show Notes rein zu gucken, da könnt ihr das nochmal nachlesen und wer aufmerksam uns immer zuhört, weiß noch von der Folge 2.03, als wir den Benedikt Koch zu Besuch hatten, wo es um das Thema Bretanomytes ging, dass zumindest Ende des 19

39:27 Jahrhunderts auch Guinness Jahr bezüglich Hefe bretanomytes bei der ganzen Geschichte ja auch eine große Rolle gespielt hat. Und da relativ früh auch der Hefe einen hohen Stellenwert gegeben hat, wollte genauer wissen, wie, was und überhaupt. Und letztendlich war das ja bei denen eher die Praxis Anfang vom 19 Jahrhundert. Zumindest kann man das in Quellen lesen, dass die eben wie gesagt von unterschiedlichen Brauereien die Hefe bezogen haben, genau perfekt machen wir weiter. Guter Einstieg.

40:01 Nee, war es ja richtig. Ja, der erste Eindruck zählt. Der letzte Eindruck bleibt okay weiter geht's. Ja, war es ja richtig. Nächste Behauptung im frühen 19 Jahrhundert war die Cork Porter Brewery, später bekannt als Beamish and Crawford, die größte Brauerei Irlands. Wann noch mal? Im frühen 19 Jahrhundert war die Cork Porter Brewery Beamish and Crawford.

40:28 Also es gibt ja. Unter Mi B Mish hat der ein oder andere Zuhörer vielleicht schon mal gehört oder sogar getrunken. Also also ich habe ja auch ein bisschen geguckt, auch für zahlen, Daten, Fakten, natürlich noch mal noch mal nachrecherchiert. Man rühmt sich ja, es gibt unterschiedliche genaue Daten, aber auf jeden Fall ist es eher das Ende des 19 Jahrhunderts, wo man sagt, dass Guinness die größte Brauerei oder mit den meisten Ausschluss war, also könnte ich mir vorstellen, dass das Ding.

40:58 Stimmt, ohne das jemals gehört zu haben, aber ich denke, dass sich das dann einfach im Laufe dieses Jahrhunderts verschoben hat. Mensch, du scheinst vorbereitet zu sein, sehr gut. Ja, also wenn wir später auch noch näher drauf eingehen, das ist absolut richtig, wie du es quasi gesagt hast. Also die größte Brauerei, dann am Ende sogar der Welt war Guinness ja eher in der zweiten Hälfte des 19 Jahrhunderts und auch so der eigentliche Aufstieg hat Anfang vom 19 Jahrhundert gestartet.

41:27 Und 1805 beispielsweise hat Beamish und Crawford rund 100000 Barrels produziert. Das war ihr Peak, und den hat Guinness erst 1845 erreicht. Genau ein sehr wichtiger Keyplayer, wie wir es später auch noch mal hören werden, war auch diese Brauerei, die zusammen mit Guinness aus einer anderen Stadt das Porter Game in der Frühzeit in Irland mitbestimmt hat. Okay.

41:57 Was? Nächste Behauptung. Arthurs Vater Richard Guinness braute für einen gewissen Arthur Price und Arthur lernte das Brauen direkt von seinem Vater, also unser Arthur Guinness, der die Guinness Brauerei in Dublin gestartet hat, hat letztendlich sein Brauhandwerk von seinem Vater gelernt. Staut oder Stuss?

42:20 Ich weiß es nicht, aber es hört sich. Es hört sich zu schön an, um wahr zu sein. Also es hört sich nach einer schönen Geschichte an, also glaube ich, es ist Stuss, aber es ist geraten. Auch richtig, es gibt keinerlei Belege, dass Arthurs Vater in irgendeiner Art und Weise das Brauhandwerk konnte praktiziert hat oder wie auch immer. Also von daher kann er es auch nicht von ihm gelernt haben, ganz einfach und du warst.

42:51 Zum dritten Mal. Richtig, ich bin I'm very impressed. Nächste Behauptung. Guinness war von Anfang an so dunkel und markant, weil Arthur Guinness schon mit gerösteter Geste braute. Nee, das haben wir, glaube ich, auch schon ein paar Mal besprochen. Also das ist dann auch Stuss. Auch das ist richtig, weil die ungemälzte Geste ja lange Zeit im 19 Jahrhundert auch aus rechtlichen Gründen nicht erlaubt war. Wir erinnern uns an das schon so häufig zitierte Free Meshtown Act von 1880 und nachweislich hat Guinness geröstete Gäste erst 1929 / 1930 eingesetzt.

43:34 Also von daher warst du richtig und ist an der Stelle viel später als man im ersten Moment glauben mag, was man an vielen Stellen liest. Und Du hast natürlich absolut recht, das haben wir schon häufiger im Podcast Gedroppt und letzte. Behauptung letzte Runde Staud oder Schuss der berühmte 9000 Jahres, der berühmte 9000 Jahre Pachtvertrag zeigt, dass Arthur Guinness schon 1759 fest an einen riesen Welterfolg seiner Guinness Brauerei glaubte.

44:09 Hört sich auch wieder sehr schön an, aber ich glaube, wenn man. Also ich weiß es wieder nicht, aber ich könnte es mir so herleiten, dass es für mich stimmt, weil wenn man guckt, wie diese Brauerei gearbeitet hat, exportiert hat beziehungsweise auch die Globalisierung mit Mitgeschritten ist und wie die das heute noch machen, passt das eigentlich alles zusammen.

44:33 Also würde ich sagen. Ja, okay, jetzt bin ich beruhigt. Also ja, wobei ja, das ist bewusst auch so ein bisschen vielleicht auch nicht so hundertprozentig eindeutig, aber ja, ist eher so Mythos Legende. Natürlich hat er nicht so weit gedacht, es war damals in der Zeit auch hier und da, einfach wurde das immer versucht, sich gerade so Gelände langfristig zu sichern, von daher war es am Ende eher ein praktischer. Juristischer Trick, sich den Standort lange zu sichern aber war ganz sicher nicht.

45:08 Schon mit der Weitsicht, um da irgendwie ein globales Imperium oder sonstiges sich aufzubauen. Von daher, Paul, muss ich leider sagen, das ist, da warst du jetzt nicht richtig dafür, bei den ersten 4 also super Quote, Respekt nicht schlecht. Kannst du stolz sein, perfekt und kannst auch direkt übernehmen. Heute gibt es endlich mal wieder zahlen, Daten, Fakten und ich glaube gerade bei Irish Stoutporter oder auch der Guinness Brauerei gibt es da wahrscheinlich mehr als bei dem ein oder anderen Thema.

45:43 Ja, definitiv. Man muss aber auch da wieder ein bisschen gucken, was möchte man oder was, was zitiert man, was für Zahlen nimmt man sich. Man findet natürlich da auch unterschiedliche und das sogar komme ich gleich zu selbst von Guinness und ich muss auf jeden Fall schon mal sagen. Ich muss jetzt auch natürlich für für dieses Thema, für diese Brauerei, für dieses Phänomen muss ich auch hin und wieder mal ganz kurz das Zeitrad zurückdrehen, aber ich möchte natürlich nicht vorweggreifen, ich reiße das nur an, so, so, so, so viel wie ich brauche, um mir gewisse Zahlen rausgreifen zu können, weil der floh wird natürlich nachher noch mal incharge sein als. Geschichtsprofessor und Biergeschichtsprofessor und deswegen will ich da nicht so

46:28 viel vorgreifen. Aber wenn wir über Guinness sprechen, sprechen wir nicht über ein Bier, das haben wir, glaube ich, jetzt auch schon mal so oder nicht nur über ein Bier, sondern wir sprechen wirklich über eine der prägendsten Brauereien der Weltgeschichte, so weit lehne ich mich jetzt einfach mal aus dem Fenster. St.

46:43 James Gate war laut Guinness spätestens 1880 die größte Brauerei der Welt, andere Guinness nahe historische Einordnung formulieren ist etwas breiter und. Verorten es so oder verorten diesen Status in den 1880er Jahren also vielleicht noch ein bisschen später, aber irgendwo in diesem Zeitraum. Deswegen konnte ich diese Frage ganz gut jetzt beantworten beziehungsweise konnte Guinness erst mal am Anfang des 19 Jahrhunderts ausschließen.

47:11 Sicher ist auf jeden Fall Ende des 19 Jahrhunderts, Flo hat als zweite Hälfte des 19 Jahrhunderts bezeichnet, auch war Guinness in einer Größenordnung unterwegs, die für diese Zeit so. Wirklich komplett absurd war und spannend ist auch, wie früh Guinness diese Größe aufgebaut hat. Das war nicht einfach nur die waren nicht einfach nur erfolgreich, sondern früh industrialisiert, die waren brutal exportstark, die waren markenbewusst. Der Export zum Beispiel nach Westafrika lief schon im 19. Jahrhundert, und genau daraus entstand später auch diese ganze Foreign extra Stout Linie, also Stout nicht nur für Dublin oder London, sondern eben auch für längere Wege, für härtere Bedingungen, für vor allen

47:55 Dingen auch andere Märkte und dafür so ein Fingerspitzengefühl auch zu haben. Das ist natürlich auch super interessant. Auch dazu die Links packen wir euch oder wo man da auch noch mal ein bisschen tiefer einsteigen kann. Und Flo hat das sicherlich, was das Geschichtliche angeht, auch noch mal ein Paar.

48:10 Packen wir euch auf jeden Fall die Show Notes und heute ist Guinness eben nicht mehr oder es ist nicht mehr diese nur eigenständige Brauereifirma von damals, so schön wie es wäre, sondern ist Teil von ja ich weiß gar nicht wie man es ausspricht, Dia Geo. Ich weiß nicht, ob Diageo, Diageo ah sehr gut, das ist 1997 aus einer Fusion von Guinness PLC und Grand Metropolitan entstanden.

48:38 Also Guinness wurde nicht von irgendeinem Konzern geschluckt in dem Sinne, sondern war selbst Teil dieses Zusammenschlusses. Das ist vielleicht noch ganz wichtig zu erwähnen, weil Guinness historisch nicht nur irgendwie n Opfer einer Konzernlogik ist, sondern das ist weiterhin n Grundpfeiler dieses Konzerns. Und Grand Metropolitan vielleicht noch kurz oder Grand Met war damals n großer britischer Mischkonzern, also nicht einfach nur Getränke, sondern auch. Oder war es ziemlich breit aufgestellt, was so Konsum und Freizeit anging, auch mit Hotels, Gastronomie, Freizeitgeschäfte, Getränkemärkte alles mögliche heißt unterm Strich als Guinness und Credmap Zusammengegangen sind, entstand daraus echt ein

49:21 globaler Getränkeriese, der sich dann stärker auf ja auch Premium Drinks fokussiert hat, aber eben auch diese diese diesen Grundpfeiler Guinness nicht angepackt haben in dem Sinne. So und dann genau zur Expansion vielleicht kurz, das ist ja bei Guinness ein Riesenthema, das werden wir, glaube ich, im Laufe der Folge auch noch mal beleuchten.

49:49 Die erste große Produktionsausweitung außerhalb von Dublin war Park Royal in London 1936, das war die erste Guinness Brauerei außerhalb Dublins und dann ging die internationale Expansion in. In den 1960 ern, Flo, du musst mich natürlich berichtigen, wenn ich da irgendwo falsch liege, aber in den 1960 ern richtig los.

50:07 Besonders wichtig war da Ikea oder? Ja doch, ich würde es Ikea in Nigeria aussprechen, dass bis heute ein Schlüsselmoment der Guinness Geschichte ist, weil man da sieht, dass eben Guinness nicht nur irisch ist, sondern eben schon lange und damals auch schon lange global klar und gedacht wurde. Früher war Guinness ein irisches Exportbier, heute ist Guinness. Globale Marke mit irischem Ursprung und das ist mehr als Marketing in dem Sinne, auch wenn ich natürlich ne oder man kann super viel Merch kaufen und sowas. Ich hab auch ne ne ne Kappe auf mein Bruder war vor kurzem da und hat sich die Taschen voll gemacht mit bieröffnern und allem möglichen weil die Halt schon wissen wie es wie es funktioniert ne also das ist

50:52 schon cool. Aber es wird halt auch in vielen, vielen Ländern gebraut und je nach offizieller Guinness und diagio Seite schwanken die Zahlen da leicht. Mal ist es so von 40, mal von 49 bis 50 brauländern die Rede und bei den Märkten reicht die Spanne von über 100 bis 150 Länder. Genau diese leichte Schwankung die die man da findet, ist eigentlich auch ein schöner Sidefact, weil das zeigt, dass. Das selbst bei einer Weltmarke die Zählweise variieren kann, also wie die das dann ausdrücken. Auch beim Absatz ist es interessant. Guinness selbst nennt auf der FAQ Seite ist auch ein cooles FAQ FAQ, aber steht dort so über 10000000 Gläser pro Tag und jetzt muss ich kurz noch mal auf die das sind viele Nullen eine Milliarde 883200000 Paints pro

51:46 Jahr und. Und das das spült noch, würde ich auch sagen das das hört sich wirklich sagenhaft an. Auch da gibt es unterschiedliche Aussagen von 9000000 Gläsern bis 10000000 gläsern. Aber was sind 1000000 Gläser pro Tag, also Kleinigkeiten aber auf jeden Fall ist es 1. Klar es ist völlig eine völlig wahnsinnig.

52:12 Wahnsinnige Größenordnung für ein Stout, das muss man ja auch noch dazu sagen, ne oder für für ich sag mal für diese, für diese Brauerei und Guinness hat man da eben nicht nur historisch expandiert, sondern. Macht es immer noch und versucht auch immer noch zu wachsen beziehungsweise in andere Märkte reinzudringen. Das finde ich super spannend, denn es ist nicht einfach nur so ein, ich sage mal so ein Traditionsmuseum, wo man mal hingehen kann, kann sich angucken, wie war das früher, sondern die Marke expandiert faktisch weiter. Diagio hat 2022 angekündigt, 200000000€ in eine neue Brauerei in Little Connell bei New Bridge zu investieren. Das ist in der County Killder und Killder liegt in Irland westlich von Dublin ungefähr,

52:59 und die wollen also auch weiterhin irisch bleiben im Kernraum. Die Idee dahinter ist aber, dass dort Lager und Ales laufen sollen, damit in St. James zum Beispiel mehr Raum für Guinness ist, aber gleichzeitig auch die Brauereien, die es weltweit gibt, da ist ein riesengroßes Wort Dekarbonisierung und.

53:24 Dekarbonisierung klingt immer so herrlich powerpoint. Ich heißt aber im Endeffekt weniger fossile Energie, weniger CO 2 Ausstoß, effizientere Prozesse, also beim Brauen, beim Kühlen, beim Erhitzen, beim Verpacken, einfach weniger Emulsionen zu erzeugen, und da gibt es auch, oder da hat Diagio auch eine neue Anlage als erste speziell bei.

53:48 Gebaut Carbon Nutral Brewery in Irland angekündigt, heißt Guinness denkt da nicht nur an Tradition, sondern eben auch an Zukunft. Energie im Prozess zu sein und wächst immer weiter. Und dann habe ich noch 2 coole Nerd Facts. Einmal den students t Test. Ich weiß nicht Flo, hast du den vielleicht auch ausgebuddelt, sonst lass. Ich, ich kenne die, ich kenne die Story. Genau also einer der besten Guinness Facts überhaupt finde ich, dass die Brauerei indirekt Statistik Geschichte geschrieben hat.

54:21 Jetzt sind natürlich alle, die die Statistiker da draußen, ich hoffe uns hören auch ein Paar zu, können sie Ohren spitzen der students t Test geht auf William Celey Gossip zurück der bei Guinness gearbeitet hat und das Problem ist. War damals ganz ein ganz praktisches Problem. In der Brauerei hatte man oft kleine Stichproben, also zum Beispiel Gersten oder oder Extraktmessungen und.

54:45 Oder Tropfen. Oder? Ja, alles Mögliche, also alles, was so zum Brauprozess quasi gehört. Genau, du hattest halt immer nur kleine Stichproben und klassisch und eine klassische große Statistik war dafür zu grob. Oder zu optimistisch? Ja, und Gossip brauchte also ein Werkzeug, mit dem man bei wenig Daten trotzdem vernünftig entscheiden konnte, ob man Unterschied, ob ein Unterschied echt ist oder ob das vielleicht so ein so ein Rauschen ist. So ein Zufall auch sein kann.

55:11 Und bildlich erklärt vielleicht noch mal. Du hast 2 Gerstenscharchen, die eine liefert minimal mehr Extrakt als die andere und jetzt ist die Frage, ist das ein realer Unterschied oder einfach nur Pech, Glück, Messfehler oder eine normale Streuung einfach und der Test schaut sich dann diese Verhältnisse an, also Größe des Unterschieds im Verhältnis zur Streuung in den Daten und weil bei kleinen Stichproben die Unsicherheit größer ist, arbeitet diese Tiefverteilung gewissermaßen mit Vorsicht.

55:41 Wichtigeren, dickeren Rändern als die Normalverteilung, das heißt bei kleinen Datensätzen sagt der Test nicht sofort, jawohl, da ist ein Unterschied, sondern erstmal langsam. Leute, vielleicht ist es nur ein Zufall und warum heißt das Ding dann students t Test und nicht Gossip Test oder so. Weil gehen es nicht wollte, dass Mitarbeiter unter ihrem echten Namen veröffentlichen und womöglich zu viel über Methoden und so weiter verraten und den anderen vielleicht einen Wettbewerbsvorteil preisgeben. Also veröffentlichte Gossip unter dem Pseudonym Student und so wurde aus einer sehr praktischen Brauereifrage eine der bekanntesten Werkzeuge der Statistik. Und der zweite Fact, den ich noch mitgebracht habe, Guinness World Records, hat jeder schon

56:25 mal gehört. Also da brauche ich glaube ich gar nicht fragen. Der zweite Kracher ist Guinness World Records, das kam tatsächlich aus dem Guinness Umfeld, die Ursprungsidee geht auf Sir Q Beaver zurück, damals Managing Director bei Guinness bei einer Jagdgesellschaft in Irland entstand ein Streit über welchen Wildvogel.

56:49 Oder welcher Wildvogel der Schnellste in Europa sei. Ne, was man halt so, wenn man so n paar Pines getrunken hat, dann bespricht und weil man dafür kein gutes Nachschlagewerk fand, nicht so wie heute, wo man einfach sagen konnte, ich Google das mal schnell oder so oder frag mal chachi WT. Ist die Idee entstanden für ein Buch, das genau solche Pub Diskussionen erklärt beziehungsweise aufbereitet und die Recherche und Ausarbeitung die Übernahmen, dann die Zwillinge Noris und Ross MC weiter und 1955 erschien die 1.

57:17 Ausgabe. Das ist also so ein Typisches, so ein typischer Guinness Moment aus einem Kneipenstreit aus einer Kneipendebatte wird eine globale Kultmarke, Guinness World Records und. Ja, also nicht nur ein ikonisches Bier, sondern eben auch und die, die die Statistik geprägt, sondern auch noch das bekannteste Rekordbuch der Welt mit angestoßen, mit, mit veröffentlicht.

57:44 Also ich glaube, das sollte erstmal reichen für zahlen, Daten, Fakten, um auch zu zeigen, Guinness ist wirklich mehr als nur Staud, Guinness ist mehr als nur eine Brauerei, sondern das ist wirklich eine Marke, die ja. Irgendwie weltweit für Geschichte geschrieben, hat gesorgt. Hat ja, ich glaube, wir machen einiges richtig und um vielleicht die Zahlen, Daten, Fakten, Fraktionen noch abzurunden, weil es noch gar nicht so lange zurückliegt, das ist mir auch bei den Recherchen noch mal über den Weg gelaufen, da habe ich gedacht, ah ja, stimmt, Ende 2024 so um die Weihnachtszeit habe ich tagesschau geguckt, und plötzlich ging es um Guinness.

58:26 Dass im Gegensatz zur deutschen Bierbranche, wo man eigentlich nur hört, jetzt wird es da wieder weniger, die Brauereien macht zu, gab es ja diesen Guinness Engpass, wo das auch rationiert wurde in den Pubs und so weiter und sofort. Also ja, es ist witzig, also sie, sie machen definitiv auch mit so einem besonderen Bier, mit einem dunklen Bier, wo die meisten Leute ja sagen dunkles Bier, ich will ein helles Bier, ja, also zumindest die meisten, die ich kenne, die jetzt nicht so bieraffin sind, die ticken so.

58:56 Die machen da echt einiges richtig. Da werden wir noch einiges. Auch denke ich heute hören, was damit gemeint ist, was sie da alles so richtig machen, auf jeden Fall cool coole Fun Facts, mega, da wird es Zeit für ein Pia Paula. Endlich. Und da haben wir uns ein Paar aufgeschrieben. Ich hätte gesagt, wir starten mit dem Original, oder?

59:20 Ach so, wir machen das hier gar nicht auf. Welches das 00 auch. Wir doch. Wir können auch erst aufmachen. Wir können auch das 00 aufmachen. Ja alter wieso das 00 aufmachen, machen wir es 00 auf ja. Schon schon würde ich schon sagen. Perfekt. Dann checken wir uns das ein. Man hört auch, auch da ist schon die Stickstoffkugel drin, das Widget und man hört es auch schon und ich. Wird dann mit dem 00 er einfach direkt würde ich sagen. Das haben bestimmt auch schon viele gehört. Etwas von dem Split The G vermute ich. Flo, jetzt sind wir mal gespannt, ob du das Hinkriegst. Genau.

1:00:08 Ich hab's auch in einem Original Guinness Pine Glass natürlich schon kann ich das Split The G nicht machen und man sieht auch schön diesen sogenannten Search and settle Effekt, also diesen Kaskaden Effekt. Wie das da am Glas schön aufsteigt, spiegelt hier leider ein bisschen und da muss man schon sagen, und das hat mich auch, wo ich mich noch nicht so mit Bier auskannte, bei Guinness damals gecatcht und ich glaube, deswegen hatte ich damals auch Guinness wirklich richtig gerne getrunken, weil es natürlich sich dadurch schon von vielen anderen Bieren abhebt. Also mit diesem Stickstoffkügelchen. Mit der ganzen Stickstoff zapferei in den Pubs. Es hat ja es hat schon was, muss man einfach sagen ja gut, Split The G.

1:00:52 Wer das noch nicht gehört hat, das ist seit geraumer Zeit von der Guinness Community, also nicht von Guinness selbst, ein virales Trinkspiel, eine virale Trink Challenge, die da ins Leben gerufen wurde, vermutlich so Anfang der Corona Zeit und wurde über Tik TOK und Instagram, wie das heute so ist groß. Und was ist das Ziel?

1:01:12 Dass man durch den ersten Schluck Split The G ungefähr die Mitte der Guinness Schrift auf dem Pint, also so weit das ganze Abdringt ich hab's noch nie gemacht, ich sag mal gs Paul, Diven, Diven, wir einen in das 00. Also bei der Bier Erfahrung die du hast. Flo das muss ein, das wird jetzt ein One Shot.

1:01:35 Ich glaube er war zu zögerlich oder nee guck dir das an. So schlecht ist es gar nicht. Ja, einen Tick zu zahlen. Es könnte. Besser sein, aber es ist schon ziemlich. Wichtig, aber es war schon gut, ja. Gut, was für eine coole Drink Challenge. Ja gut, dass es auch nicht so weit unten steht, also stell dir vor, es wäre hier unten irgendwo, dann müsstest. Du ja richtig.

1:01:56 Ja, das wäre wirklich sehr tragisch, aber auch daran sieht man, weißt du, wenn du es schaffst, dass deine Community in der heutigen Zeit über Social Media. So ein Trinkgame los Trip. Was da noch viral geht, da muss man einfach sagen, das geht nicht einfach so, da musst du deine Marke richtig entwickelt haben und unterstreicht noch mal das, was ich vor ein paar Sätzen gesagt habe, die machen da einfach einiges richtiger. Und wie findest du das 00 wir werden ja gleich noch das Guiness Drawd mit mit Alkohol trinken was denke ich jeder kennt, aber ich finde jetzt so vom ersten trinken ich würde es mal so formulieren nicht verkehrt also. Ist schmeckt den Guinness.

1:02:37 Definitiv. Also ich war jetzt auch sehr erstaunt und neugierig, wie es, wie es auch schmeckt. Also ja, man merkt natürlich, es fehlt was, vielleicht wie das Halt bei so einem. Bisschen wässrig, Alter. Ja, bei so einem Alkoholfreien ist aber ich finde es durchaus möglich und ich hätte nicht gedacht, dass es ein Stil ist, den man so. Alkoholfrei, also wirklich auch mit 00 machen kann. Aber es funktioniert für mich tatsächlich sehr, sehr gut. Also es ist überraschend gut, ja ist überraschend gut und überraschend lecker, muss man wirklich sagen, also. Also es ist ein bisschen wässriger und ein bisschen süßer wie das normale Guinness.

1:03:15 Du hast den ganzen alkoholfreien Würze Charakter eigentlich nicht, oder der ist überdeckt von der Röstgerste und von der ganzen dunklen Aromatik. Aber und es ist halt nicht so trocken. Und so weiter. Und sofort. Also. Aber alles in allem kann man das also echt gut trinken und auch da, wir wollen ja alle nicht dumm sterben.

1:03:40 Jetzt habe ich mir da auch ein paar Fakten, ein paar Fakten rausgeschrieben, Guinness 00 es ist einfach der neue Trend, dass halt jede Brauerei ein 0 nuller Produkt machen muss, irgendwie ja aber auch irgendwie nein. Weil auch da gibt es eine längere Geschichte. Also das, was wir gerade trinken, das ist noch relativ neu weltweit. 2020 released in Deutschland seit 2025 erst erhältlich, wird in Deutschland über Radeberger vertrieben als Vertriebspartner von Guinness, als sie es 2020 eingeführt haben.

1:04:13 Packen wir euch auch in die Show Notes gab es erstmal einen Rückruf. Wegen mikrobiologischer Kontamination, mussten sie die ersten Patches wieder vom Markt nehmen, haben es dann 2021 neu gestartet und seitdem ist es mehr oder weniger auf dem Markt, hat halt nur ein bisschen länger gebraucht bis es in Deutschland an den Start gegangen ist und es ist keine klassische Vakuumdestotation, kein gestoppter Gärer, sondern membranfiltration, also eine schonende Entfernung des des Alkohols durch eine Kaltfiltration. Das heißt, im Gegensatz zur Vakuumdestillation eben bei niedrigeren Temperaturen und dann vermutlich auch bezüglich der Röstaromen etc.

1:04:50 Bleibt da wahrscheinlich mehr hängen. Ich würde. Gerade sagen, das schmeckt man auch ne, also dass da wirklich der Alkohol, wenn man es mal so ganz stumpf sagt, Rausgefiltert wird, das ist ist natürlich aber auch teuer, ne, also das. Ist teuer, richtig? Ja, und sie, man kann auch lesen, dass Sie danach immer so ein Feintuning machen, was auch immer das bedeutet.

1:05:09 Also nach der Kalkfiltration gibt es dann noch mal einen Step, wo nicht nur die Kohlensäure eingestellt wird, sondern auch noch mal ein bisschen denke ich irgendwas dann geblendet wird. Am Ende des Tages, um da die Aromatik dahin zu bekommen. Ja, fein Tuning klingt vielleicht international zugänglicher für den Otto normalen und wenn man das Rad noch weiter zurückdreht, weil du hast ja schon richtig gesagt, Guinness ist ein Global Player und zwar nicht seit vorgestern schon ziemlich lange es.

1:05:33 Sind Afrika stark, sind in der Karibik stark, aber auch in in Südostasien, in Südostasien, Indonesien beispielsweise. Und die hatten da 2014 und 2015, gab es da strengere Regulierung bezüglich alkoholischer Getränke, was dann halt Guinness für Probleme gestellt hat und sie dann mehr oder weniger gezwungen hat in diesem Land sozusagen frühzeitig ein.

1:06:02 Alkoholfreies Getränk auf den Markt zu bringen, was es ja da dann sozusagen für den in diesem muslimischen Markt seit damals gibt und auch vertrieben wird. Und auch in Afrika haben Sie ein ein Getränk, das nennt sich Malta Guinness, also diesen Malztrunk, kein Bier, alkoholfreies Malzgetränk gibt es bei Amazon, kann man mal eingeben, sieht man dann so coole Malzgetränke? Also so Vita Malz, ähnliche Flaschen sage ich jetzt mal, wo halt Guinness drauf steht, was dann natürlich von der Aromatik wahrscheinlich wie Karamalz ist.

1:06:40 Ja, aber auch da haben sie schon eine längere Geschichte, aber auch durch ihren Global Footprint glaube ich eher, dass sie also auch alkoholfreie bierähnliche Getränke auf dem Markt haben. So Flo, nimm doch mal einen Schluck, weil jetzt jetzt geht's los. Also wollten wir nicht nur das mit Alkohol trinken.

1:06:59 Ach, trinken wir das jetzt auch gleich? Ja. Ich hätte gedacht, einen direkten Vergleich. Okay gut ja, also naja, da rennst du bei mir offene Türen ein, auf geht's. Weil ansonsten haben wir das bis später vergessen. Meine Kamera verfolgt mich bis zum Kühlschrank, das gibt es ja gar nicht. Das heißt auch wieder aus der Dose, in dem Fall. Vielleicht hat er eine oder andere Hobby Brauer oder Hobby Brauerinnen, die zuhören auch ein Staudan und. Und aber ich muss echt sagen, auch selbst aus der Dose mit dem Widget, das ist wirklich, sieht einfach geil aus, dieser Kaskadeneffekt kriegst nicht so gut in die Kamera, das funktioniert nicht, riecht, riecht schon mal ein bisschen anders, intensiver,

1:07:47 gehaltvoller. Ich habe schon ewig keinen Guinness mehr getrunken, muss ich ehrlich sagen, das ist schon wirklich lange her, Guinness draws dauert also wirklich das. Dafür sind sie bekannt, wo es noch gar nicht so lange gibt, kennt denke ich jeder aus dem Irish Pub oder eben aus der Dose. Cheers auf jeden Fall.

1:08:11 Das ist halt schon was anderes. Also du. Hast das wässrige nicht. Du hast das Süße nicht, es ist dadurch trockener. Die Röstbittere die Zartbitter Schokolade kommt mehr durch, aber ansonsten finde ich finde ich relativ nah beieinander. Ja, du hast halt durch den Alkohol einfach einen Geschmacksträger, der genau das, was du jetzt gesagt hast, einfach besser transportiert.

1:08:34 Also ja, ich finde auch das. Süße stört mich bei einem anderen, die gehört auch nicht rein, die müssen sie wegbekommen um da näher ran zu bekommen. Vielleicht dann doch ein bisschen mehr röstig. Weißt du, du kannst ja über so eine über so eine Röstbittere ja doch ein bisschen was noch kaschieren. Ja, also ja, also ich finde das 00 er auch super und habe mir auch schon jetzt so überlegt.

1:08:55 Kann ich, könnte ich mir vorstellen, jetzt auch noch mal ein paar Nachzukaufen und immer mal im Kühlschrank zu haben, so viel Sorgen. Was bei dem Guinness halt schön ist, dass das im ersten Moment und das denken ja auch viele, wenn sie dieses Bier sehen und jetzt nicht so Bier affin sind, dass das halt schwer ist, dass es gehaltvoll ist.

1:09:13 Aber wenn du so trinkst, das kannst du halt wirklich durch. Durch die niedrige Kohlensäure, durch das cremige Mundgefühl. Weil es Alkoholisch nicht so schwer ist. Du kannst halt echt auch auf einen Durst trinken als Feierabendbier. Definitiv viele, viele Schrecken da immer zurück. Genau aus dem Grund, was du jetzt gesagt hast. Auch wenn man sich diesen cremigen Schaum halt anguckt, aber wir kommen da heute auch im Laufe der Folge noch mal zu, aber es hat halt nur auch, also mal davon abgesehen, dass es ja tatsächlich nicht so vollmundig, schwer, süß und und fett ist, sondern es hat halt auch nur einfach 4,2%, also durchaus auch ein gutes Durstbier.

1:09:49 Ja, finde ich auch. Ja. Wir sind alle gespannt. Flo. Meinste, Wir können loslegen. Ach du also ich habe ja jetzt hier noch beide Varianten versorgt, ein bisschen, ich bin versorgt, ich habe, ich habe alles, was ich brauche und lausche dir jetzt, ich hänge an deinen Lippen, Flo, los geht's. Perfekt. Dann legen wir los, du hast ja oder wir haben schon einiges gesagt, haben wir auch schon wieder ein paar Minuten auf der Uhr, aber es wäre ja langweilig, wenn wir jetzt im Geschichtsteil dieses Mal bei der Folge, wenn es um das Thema Iris Doud geht, nur über Guinness reden würden, auch wenn die meisten daran natürlich denken, dass dieses Dubliner Monopol, würde ich mal sagen, vielleicht schon immer

1:10:34 bestanden hat, aber dem ist nicht so, wir haben es ja vorhin bei. Stauut oder Stuss schon durchblicken lassen, da gibt es noch so eine andere Stadt in Irland, nämlich Kork, und die waren zeitweise könnte man sagen, das führende Kraftzentrum des irischen Porterbrounds, nämlich Bimish und Crawford. Wir hatten es vorhin schon mal gesagt, die sind 1792, entstanden in Kork, als Kork Porterbory, und die sind von Anfang an relativ stark gewachsen, waren beliebt und. Und war im frühen 19 Jahrhundert sind die avanciert als Bimisch zur größten Brauerei Irlands und wurden erst 1833, auch wegen sinkenden Absatzzahlen auf ihrer Seite, dann irgendwann von Guinness rechts überholt.

1:11:22 Also die Geschichte ist ein bisschen komplexer, es gibt nicht nur eine irische Porter Brauerei, es gibt da noch ein bisschen was außenrum, und die Frage ist, warum wir heute das Iris Doubt. Im Prinzip automatisch mit Guinness und mit Dublin verbinden. Das werden wir die nächsten Minuten lernen.

1:11:41 Warum das so ist. Aber das ist halt nicht am Anfang zu suchen die Antwort, sondern das ist ja in einem späteren Teil der Geschichte, wird es dann klar, warum, warum das so gekommen ist, warum das so geworden ist. Und ich glaube, jeder, der Mal in Irland war und ein Guinness vor Ort getrunken hat und. Oder vielleicht ein anderes Stout oder Porter in Irland oder sonst irgendwo in einem Irish Pub gelegentlich mal sich so ein Bierchen gönnt, der Weiß Irland und Bier, das passt irgendwie zusammen, die sind würde ich sagen, mindestens so Bierverrückt wie wir hier in Deutschland und das zeigt auch ja zum Beispiel, wenn man auf so ein Guinness Glas oder auf die Dose blickt, die Hafe, die wir

1:12:24 da, die wir da relativ prominent sehen. Und die Harfe ist nicht nur auf den Guinness Dosen drauf und auf den Guinness gläsern, sondern die ist auch offizielles Staat Emblem von Irland und beide gehen auch tatsächlich an der Stelle auf die gleiche historische Vorlage zurück. Guinness verwendet die Harfe schon seit 1862 auf seinen Etiketten und als der irische Freistaat.

1:12:50 Dann irgendwann unabhängig wurde, haben die 1922 die Harfe als Staatssymbol übernommen eingeführt, mussten die aber drehen, weil eben Guiness sich irgendwann mal zur rechten Zeit, nämlich 1876 das Ganze als Marke hat schützen lassen. Auch daran sieht man, wie eng das verwoben ist. Bier und Irland und und alles drum und dran, aber das ist nur eine als kleine Side Story. Zurück zum Hauptpfad der Geschichte oder auch zum Anfang, wo das alles begonnen hat, wo der Ursprung vom Irish Porter liegt.

1:13:27 Und zwar liegt er im 18 Jahrhundert, nur ist es da so, dass Porter und staut in Irland da keine einheimischen Stile waren, sondern der Porter und staut Markt in Irland in der Zeit im 18 Jahrhundert wurde dominiert durch Import. Vom Nachbarland würde ich sagen, nämlich England. Das hat während der Staffel schon ausreichend beackert.

1:13:53 Am Anfang der Staffel und in Dublin in der Zeit im 18 Jahrhundert war nämlich dann noch ein anderes. Bier prominent, und zwar ähnlich, wie es in London war. Ihr erinnert euch wahrscheinlich an die Folge 301 Ursprung des Porters, da hatten wir über das London Brown Bier berichtet, was dann 1720 zur Entstehung vom London Porter geführt hat und da gab es auch entsprechenden Pondor in Irland, nur war es hier das Brown Ale was zu der Zeit bevor dann die Importbiere aus London rübergeschwappt waren, sozusagen das dominierende Bier war, nur war es schwächer gehopft, aber.

1:14:30 Aber dafür stärker als der Cousin aus England. So, und jetzt nehme ich einen kurzen Schluck nochmal, um alles ein bisschen einzufeuchten. Ihr seid ihr gegönnt. Ja, und ein paar Zahlen, Daten und Fakten habe ich natürlich auch bei mir in den Geschichtsteil reingepackt, weil es ist natürlich auch hier wichtig, um das zu verstehen.

1:14:49 Das heißt, ich habe es gerade gesagt, der irische. Biermarkt wurde am Anfang dominiert durch die Importe aus England und da hat ein Bier Historiker Alan Prier das alles schön zusammengetragen. Packen wir euch auch als Quelle in die Show Notes. Selbstverständlich, der hat da eine Studie gemacht, die heißt Industrialization of the London Brewing Trade und da wird in Zahlen, Daten, Fakten beschrieben, dass London Porter. Bereits 1741, also roundabout, 20 Jahre nachdem der London Porter das Licht der Welt erblickt hatte, schon ziemlich umfangreich nach Dublin exportiert wurde. Am Anfang liest man hier von 8000 Hektoliter und das stieg dann innerhalb von 20 Jahren auf rund 33000 Hektoliter, wie das ganze ja nach nach Irland

1:15:35 rübergeschippert wurde, bevor die Iren überhaupt die Chance hatten diesen Bierstil selber zu brauen und wie das so ist. Mit dem Nachbarn ist man ja nicht immer zu hundertprozentig einer Meinung und hundertprozentig gut. Das heißt, dieses Importbier wurde am Anfang eher etwas kritisiert, kann man da lesen, aber trotzdem hat man relativ schnell versucht, muss man da sagen, das Ganze selbst nachzubrauen und die Dublin Society, die hat sogar dann in den 17 60er Jahren Prämien für irische Brauer auch.

1:16:14 Ausgeschrieben, die ein brauchbares London Porter herstellen konnten. Das heißt, irgendwie war man wahrscheinlich jetzt die richtige Bezeichnung, neidisch auf den Nachbarn, weil die Importbiere da gar nicht so verkehrt waren und deswegen ist es auch ganz klar und erklärlich, dass die großen Londoner Porter Brauereien im späten 18 Jahrhundert nach wie vor den irischen Porter Markt dominiert haben und zwar und nicht die Hausherren aus Irland und. Und 1773 kann man da zum Beispiel lesen, dass ja die großen Player with Brad auf der einen Seite, die hatten wir schon häufig im Podcast genannt, als auch Trail, also ankerbury, was später Barclay Perkins wurde. Die haben zusammen alleine circa

1:16:59 80% des London Porter Absatzes in Dublin unter sich ausgemacht, möchte man sagen, und warum war das so und? Und das hat den irischen Brauern auch richtig gestunken. Die waren nämlich steuerlich gegenüber den Engländern benachteiligt. Das heißt, die haben in ihrem eigenen Markt ihre eigenen eigenen Biere, ihre eigenen Porter aufgrund fiskalischer fiskalischen Nachteilen gegenüber den Importbieren teurer verkauft.

1:17:29 Deswegen hatten die Londoner nicht nur den Skalenvorteil der großen Londoner gestandenen Brauereien, sondern die hatten einfach auch. Ja, Preisvorteile aufgrund steuerabgaben, was natürlich den irischen Brauer nicht geschmeckt hat und was letztendlich auch zu einem Brauerei Aussterben geführt hat. Das heißt, die Anfangsbedingungen waren sehr, sehr schwierig für die irischen Brauer hier in das ganze Porter und Stout Game was es dann werden sollte einzusteigen und irgendwann auch in der Zeit.

1:18:02 Anfang zweite Hälfte vom 18 Jahrhundert kam dann auch ein Mann langsam ja auf die Idee, selbst ins Brau Game einzusteigen, nämlich ein gewisser Arthur Guinness. Der pachtete 1755 zunächst eine kleinere Brauerei in der Nähe von Dublin, bis er dann 1759 die berühmte St. Games Gate Brauerei in Dublin mit dem vorhin bei Staut und Stuss erwähnten 9000. Jahre Pachtvertrag ergattert hat. Nur hat der am Anfang nicht Porter und nicht staut gebraut, sondern der war am Anfang spezialisiert auf Ale und Small Beer.

1:18:44 Die Porter Geschichte kam erst später, aber zuerst hat er sich die nächsten Jahre so ein bisschen hochgearbeitet und war auch. Tatsächlich einer der Brauer, die dann vor dem irischen Parlament sprechen durften. Warum die heimischen Brauer bezüglich Steuer und Co. So benachteiligt werden und dass das Halt zu einem entscheidenden Nachteil gegenüber den Engländern führt.

1:19:05 Und war vielleicht auch der Grund, warum Guinness dann erst später wie andere in das Stauton Porta Game eingestiegen ist. Liest man in verschiedenen Quellen unterschiedliche Jahreszahlen 72 habe ich gefunden, aber auch genauso 1778, also irgendwann in den 17 70er Jahren soll Arthur Guinness die ersten Porter sozusagen gebraut haben, aber es hat dann irgendwie eine Wende gebraucht, dass sich das Porter.

1:19:34 Von stauut Geschäft für die irischen Brauer auch lohnt, dass die einen Fuß in die Tür bekommen in diesen von den Engländern dominierten Markt. Und die Wende hat dann so in den 17 90er Jahren begonnen, und zwar zuerst, und ich glaube, das ist auch logisch und wichtig, es hat eine steuerliche Entlastung gebraucht, das war aber jetzt aber nicht nur zum Wohle der Brauer, nämlich die Iren, die hatten zu der Zeit ein kleines großes Alkoholproblem und vor allem auf der Spirituosen Seite.

1:20:03 Und um den Spirituosenkonsum ein bisschen einzudämmen, war halt eine Logik, das Bier günstiger zu machen, die Leute eher zum Bier hinzutreiben, Weg von den Spirituosen, was zum Teil zumindest erfolgreich war, dass eben der Spirituosenkonsum zumindest nicht mehr weiter großartig gewachsen ist, komplett aus. Eingedämmt werden konnte damit nicht, aber auf jeden Fall kam es den Porter und staut Brauern zugute und damit war das Fundament sozusagen gelegt, dass die vielleicht eine Chance bekommen in diesen Markt einzusteigen. Parallel dazu hat vielleicht der eine oder andere Londoner Brauer gedacht, ja perfekter Zeitpunkt um dann nach Irland auszuwandern und denen ein bisschen technologisch wissenstechnisch auf die Sprünge zu helfen.

1:20:54 Da liest man, dass da der ein oder andere Porta Spezialist aus England sozusagen rübergegangen ist und hat da letztendlich den Brauereien so ein bisschen auf die Sprünge geholfen. Und ein weiterer wichtiger Meilenstein war 1818 101 der Union, also die Vereinigung von Großbritannien und Irland hat auch dazu geführt, dass die Mägde weiter zusammengewachsen sind, das heißt Exportverbote oder auch.

1:21:23 Ganze Exportkosten in Form von Texas und so weiter das wurde alles vereinfacht, weil es ein Handelsraum war. Auch das hat natürlich den Trauern das Fundament gelegt, dass sie da vielleicht in eine bessere Zukunft blicken, aber letztendlich war der entscheidende Schritt oder das Zünglein an der Waage waren die napoleonischen Kriege, die haben wir auch im Podcast komischerweise aufgrund unterschiedlichster Themen schon öfters erwähnt.

1:21:54 Die waren Ende vom 18 Jahrhundert und die haben dafür gesorgt, dass aufgrund der ganzen Kriegsbedingungen die Exporte von von London Portal nach Irland eingebrochen sind, bis sie dann komplett zum Erliegen gekommen sind. 1815, das heißt, das war mit den anderen Themen, die ich gerade gesagt habe, sozusagen dann. Der letzte, der letzte Punkt.

1:22:20 Was den irischen Brauern gefehlt hat, dass der irische Heimatmarkt sozusagen neue Versorgung gebraucht hat, mit mit Porter, mit mit Bier, und zwar von den eigenen Brauereien, in dem Fall, die dann steuerlich besser da standen, ihr Bier besser an den Mann bringen konnten und auch nicht mehr so überflutet wurden von Importbieren.

1:22:43 Vor allem aus England. Das heißt, die konnten sich entfalten, die konnten wachsen und die konnten dazulernen und in dem Zeitraum war es aber eben nicht Guinness und war es nicht Dublin, die da als erste Porta Stadt aufgestiegen sind, sondern es war eben Kork mit Beamischem Crawford, die dann, wie schon häufig erwähnt, Anfang vom 19 Jahrhundert genau in diesem Zeitraum dann relativ schnell gewachsen sind, die hatten sich fokussiert auf den. Von vornherein auf dem lokalen Markt. Und die hatten da 1805 eben dann schon den Meilenstein erreicht und haben über 100000 Barrel pro Jahr durchstoßen, was Guinness erst viel viel später erreichen sollte, nämlich 1833. Guinness ist aber trotzdem

1:23:32 gewachsen, aber nicht so schnell, die haben aber zumindest dann ab 1815 kann man lesen, zumindest den Dubliner Biermarkt. Kontrolliert oder dominiert? Weil da gab es natürlich auch noch gerade in der Anfangszeit viele andere Brauereien, und es hat auch eine Zeit lang gebraucht, bis Guinness überhaupt die größte Brauerei in Dublin wurde. Genau kommen wir zurück zu dem ganzen Kriegsthema wie es so ist nach der Kriegszeit, nach den napoleonischen Napoleonischen Kriegen, gab es auch.

1:24:04 Der Nachkriegsdepressionen der ganze Inlandmarkt hat dadurch geschwächelt, das heißt, der PI Absatz in Irland hat so ein bisschen eine Delle gehabt, das heißt für die irischen Brauer, die dann so ein bisschen jetzt wussten, wie man Porter produziert, hatten da Erfahrung gesammelt, die konnten dann auch wieder langsam den Blick richten.

1:24:26 Nach außen, in dem Fall nach England, ist dann natürlich aus irischer Sicht der nächste interessante Markt und da hat Guinness denke ich oder das kann man viel lesen, an der Stelle viel richtig gemacht. Wir haben es heute schon gesagt, dass die sich ja heute noch sehr exportfokussiert zeigen und das war halt eben in der Zeit schon, das heißt, die haben sich dann halt überlegt, was könnte der englische Markt brauchen.

1:24:55 Und haben da sozusagen eine Nische für sich gefunden. Mit einem High Quality Porter Call Stout, also ein stärkeres, Hochwertigeres, marktfähigeres Produkt, mit dem sie den englischen Markt an der Stelle erobern wollten. Und das Witzige ist an der Stelle, die haben das eben nicht durch Preisdumping oder so versucht, sondern ihr bottled Stout, oder? Wurde in London sogar teurer verkauft als Konkurrenzprodukte, wie von Widbrett und Co.

1:25:26 Das heißt, Sie haben einfach Wert darauf gelegt, ein wirklich qualitativ hochwertiges Exportbier da in England an den Markt zu bringen, was sich auszahlen sollte und mit der Grundstein für ihren weiteren Erfolg war. Und was natürlich neben dem Union, was ich gesagt habe, um die Jahrhundertwende 1801 / 1802, dass die Märkte Irland und England bezüglich Zolleinschränkungen und so weiter zusammengewachsen sind, was halt noch ein weiterer wichtiger Punkt ist, ist natürlich in der Zeit, wie lange braucht mein Bier von Irland nach England 1822 sind sogenannte steampacket Chips, also Dampfkraft betriebene Schiffe. An den Stadt gegangen zwischen Dublin und Liverpool beispielsweise.

1:26:14 Und das hat dazu geführt, dass die Überfahrt nicht mehr 2 Wochen gedauert hat wie noch in der Zeit, als die Engländer ihr London Porter nach Irland verschifft haben, sondern das Ganze ist geschmolzen auf nur einen Tag, das heißt zusammen mit den ganzen Handelsvorteilen von Union war das natürlich eine erhebliche. Verbesserung und hat natürlich das Exportgeschäft immens attraktiv gemacht, hier nach England zu schippern, und das hat in den Folgejahren sich immer mehr ausgezahlt, war erfolgreich, war ein florierender Markt und 1835 wurde dann von den irischen Ale und Porter Brauern schon 67000 Barrels pro Jahr nach England verschifft und. Und das ist eine ähnliche Menge wie 40 Jahre vorher von England nach Irland verschifft wurden.

1:27:02 Das heißt, da hat sich ein Stück weit die Geschichte aufgrund unterschiedlichster Faktoren umgedreht, dass jetzt plötzlich nicht mehr die Engländer den irischen Biermarkt überschwemmen, sondern dass die Iren das in England tun, und letztendlich könnte man auch sagen, dass spätestens dann. Der Punkt erreicht war, wo die ihren nicht irgendwie den London Porter nur nachgeahmt haben, sondern das war dann wahrscheinlich so das erste Mal wo man von dem Irish South oder Irish Porter sprechen konnte, der irgendwie ein Stück weit ihre eigene Handschrift hatte. Der Exportorientiert war hochwertig positioniert, zumindest von Guinness an der Stelle und. Das war wahrscheinlich genau die Weichenstellung, die, wo sie ganz, ganz lange davon

1:27:53 partizipiert haben und was den Erfolg ausgemacht hat. Und das sieht man auch schön an den Zahlen, weil 1840 hat Guinness bereits über 50% seiner Produktion exportiert, also da sieht man und unterstreicht noch mal. Was wir jetzt schon vielfach gesagt haben, dass die einfach früh auf den Export gesetzt haben.

1:28:13 An unterschiedlichsten Stellen werden uns heute auch noch an mehreren Stellen begegnen. Doch zurück nach Kork sind die einfach von der Bildfläche verschwunden, oder oder wie ging es da weiter, die haben natürlich auch noch weiter, weiter existiert und oder im Gegenteil könnte man auch sagen, die waren nach wie vor neben Dublin das zweite irische Porter. Staut Zentrum, nur halt mit einer anderen Logik, nicht auf Export orientiert.

1:28:39 Die haben sich halt eher auf den Inlandsmarkt, auf auf die lokale Brauindustrie fokussiert und waren damit auch im Prinzip erfolgreich, nur halt nicht haben sie dann halt auch vor allem im weiteren Verlauf vom 19 Jahrhundert mit der Strategie natürlich niemals die Zahlen erreichen können, die der Paul vorhin gesagt hat, die Guinness dann erzielen konnte als als exportmaschine möchte man sagen und.

1:29:05 Und was halt auch ein Problem ist, wenn man sich nur auf einen Markt spezialisiert, ist man natürlich auch mehr von dem Markt abhängig. Und auch wenn es Probleme gibt, ist man natürlich auch mehr von denen abhängig und das kam ihnen dann sozusagen könnte man, oder man könnte sagen, das kam ihnen dann in die Quere, nämlich das Ende der 1830er Jahre und vor allem die 1840er Jahre, die waren schwierig bezüglich irischem Biermarkt, und zwar aufgrund unterschiedlicher Faktoren. Einmal kam die Abstinenzbewegung in Irland so richtig in Gang, also eine vollständige Alkohol abstinenzbewegung, wo sich viele angeschlossen haben.

1:29:45 Thema Brücke zu vorhin, Spirituosen waren sehr beliebt, deswegen ja auch der Steuertrick von der Regierung um mehr sozusagen die Leute zum Bier hinzubringen. Das war dann ne weitere Folge, um das weiter einzudämmen. Das hat natürlich auch Absatz gekostet, so ne vollständige Alkoholabstinenz, auch wenn es den Menschen damals sicherlich sehr gut getan hat. Und gefolgt war 1845 bis 1852 die große Hungersnot in Irland, ausgelöst von einer Kartoffelbeule, die viele Missernten nach sich gezogen hat. An der etwa 1000000 Menschen in Irland gestorben ist und circa 2000000 sind ausgewandert, das heißt, die haben einfach unterm Strich sehr viel Bevölkerung in kurzer Zeit verloren. Und das hat dazu geführt, dass

1:30:36 der irische Biermarkt die irische Bierproduktion, in dem Zeitrahmen sich halbiert hat, was dann speziell den Korker Brauereien, die sich auf den lokalen Markt fokussiert haben, schwer auf die Füße gefallen ist. Ging es hingegen, und das ist beeindruckend, wegen ihrem Exportansatz. Hat die das fast nicht berührt.

1:30:59 Das ist halt spannend. Also deswegen konnten die dann auch im Laufe vom 19 Jahrhundert trotz dieses problematischen Jahrzehnts unaufhaltsam weiterwachsen, weiterlaufen, weil sie eben auf den Export fokussiert waren und den korker Brauereien sieht man da eben, dass das eher rückschrittlich war und dass die lange Zeit nicht mehr die hohen Barrel pro Jahr zahlen erreicht haben, wie sie sie Anfang vom 19 Jahrhundert hatten. Genau und ja letztendlich nach nach diesem, nach diesem Krisenjahrzehnt hat Guinness, könnte man auch sagen, den nächsten strategischen Schritt gewagt und hat gedacht, naja, wir sind im Export jetzt ganz gut, aber wir können uns ja auch noch mal mehr auf den Inlandsmarkt spezialisieren, was da zugute kam ist, dass das

1:31:53 Eisenbahnnetz Mitte vom 19 Jahrhundert in Irland ist. Ziemlich gut ausgebaut wurde, und das heißt, die Vertriebswege wurden kürzer, wurden schneller. Du hast dein Bier schneller in alle Winkel des Landes bekommen, gleichermaßen ist der Wohlstand der Bevölkerung langsam gestiegen und was ja dann immer auch mit einhergeht, dass wenn mehr Leute vermögend sind, dass sie sich vielleicht auch öfters ein gutes Glas Bier, ein qualitativ hochwertiges gönnen und auch das hat dann sozusagen befeuert. Dass sie auf dem irischen Markt in den Folgejahren erfolgreicher seien oder erfolgreicher wurden.

1:32:33 Und in Kork hat es sogar dazu geführt, dass ein weiterer Player, der heute sehr bekannt ist, wenn man von Porter und staut und Irland redet, fehlt ja noch so ein dritter Player im Bunde neben Beam mich neben Guinness und das ist Murphys, die wurden 1856 in Kork gegründet, das heißt trotz der. Dass die Weichen gestellt waren, dass es Guinness auch in Irland noch mehr Dominanz oder noch dominanter oder die Dominanz entwickeln kann, gab es jetzt plötzlich 2 gegen Pole und nicht mehr einen trotzdem zwischen 1850 und 1880 ist Guinness immer dominanter, dominanter geworden im irischen Markt.

1:33:19 Die Folge war, dass ihr Bier billiger, weil Skalenvorteil. Produzieren konnten, was es natürlich den Konkurrenten immer immer schwieriger gemacht hat. Und das hat in dem Zeitraum, wo sie auch zur größten Brauerei der Welt wurden, auch auf den Blick auf den irischen Markt dazu geführt, dass sie sozusagen eine Dominanz dann nicht nur über nur nicht nur in Dublin hatten, sondern über über ganz Irland, genau, und ja, dann trinke ich noch mal einen Schluck und gehe auf die Zielgeraden. Weil etwas spannend ist.

1:33:52 Ich habe vorhin gesagt, in England war die Erfolgsgeschichte ja ein hochwertiges Produkt, anstatt zu bringen, was sogar teurer war als die vor Ort Konkurrenz. Und dieser Erfolg im heimischen Markt in Irland, wo sie auch die Konkurrenz zurückgedrängt haben, da war ein anderes Produkt von ihnen der Erfolgsgarant, da war es nicht das stärkere hochwertige Extras out, sondern 4 Fünftel.

1:34:20 Von von von ihrem Marktanteil war Irish Porter drawd also in irgendeiner Art und Weise der Vorfahre, von dem wir, was wir gerade gerade im Glas haben, das heißt unterschiedliche Märkte, unterschiedliche Erfolgsfaktoren. Und wenn du global erfolgreich sein willst, brauchst halt für unterschiedliche Märkte die richtige Rezeptur 20 Jahrhundert, die. Gehe ich jetzt gar nicht so im Detail drauf ein, weil wir haben noch ein bisschen was auf dem Zettel für heute und wir haben das im Prinzip auch schon erwähnt. Ihr kennt das über die über den ersten, über den Zweiten Weltkrieg, was ist passiert, Steuertechnisch und und auch von Startseite Getreide zu sparen und Staatseinnahmen zu steigern für Krieg und Co.

1:35:07 Wurden letztendlich die Biere. Empirisch schwächer nach den Kriegen, wieder ein bisschen stärker, haben aber nie wieder das erreicht, was vor dem Krieg da war. Porta hat in Bedeutungslosigkeit mehr oder weniger verloren, das Dout hat das Dout hat übernommen, dann kam nach dem Ersten Weltkrieg auch noch die Unabhängigkeit Irlands, das heißt, das, was vorher zusammengewachsen ist zwischen Irland und England bezüglich Handelspartnerschaften, das wurde wieder ein bisschen schwieriger, das heißt?

1:35:36 Das hat letztendlich auch in dem Gemündet, was der Paul vorhin gesagt hat, weil eben aufgrund Unabhängigkeit England und Irland bezüglich Biertransport das wieder schwieriger wurde, ist dann 1936 eben die Park Royal Brauerei in West London von Guinness etabliert worden, um darüber dann sozusagen den nach wie vor wichtigen englischen Markt zu bedienen und nicht mehr in die Probleme von Zoll und Co.

1:36:01 Reinzulaufen und ein Thema passiert. Paul, Das hast vorhin unterschlagen, das liest man auch wenig. Guinness hat er auch mal versucht, aber das war nicht von langer Dauer. Nach kurz nach dem Zweiten Weltkrieg, Prohibition war ja auch Geschichte in den USA, auch den großen US Markt bezüglich Port Down Stout zu erobern und sie haben 1948 eine Guinness Brauerei auf Long Island, New York eröffnet, das Ziel war da, ein Pre war extra Stout, also im Prinzip.

1:36:36 Ähnliche Strategie wie für England für die USA dort zu etablieren, haben da auch Werbetechnisch, ähnlich wie bei Guinness Good for You und so weiter in den USA da viel probiert, Kohle ausgegeben, aber irgendwie waren die Amis wohl zu dieser Zeit schon zu sehr fokussiert und verliebt in ihre. Leichten Lagerbiere dass sie damit einfach nicht den Erfolg hatten, in dem Markt mit dem Rezept wie in anderen Märkten in anderen Märkten. Und deswegen hat die Brauerei quasi 8 Jahre nach Eröffnung schon wieder geschlossen und deswegen liest man das Glaube ich, auch nicht so prominent überall genau. 59 hat dieses Getränk, wie wir es gerade im Glas haben, mit dem Stickstoff CO 2 Gemisch.

1:37:28 Wie man, was auch für diesen cremigen Schaum und so weiter und so einen Settle Effekt führt. Das Guinness Draw das Licht der Welt erblickt. Interessanterweise hat das ein Mathematiker bei bei Guinness etabliert, das zieht sich auch so ein bisschen wie ein Faden durch die Guinness Geschichte nicht nur der Statistik Papst, den du vorhin erwähnt hast. In dem Fall ein Mathematiker, der eben dann dieses. Stickstoff CO 2 gemischt dieses ganze Easy Surf System da etabliert hat was glaube ich denen heute noch viel viel viel Markenkult verschafft.

1:38:04 Also die haben an vielen Stellen auf sehr gut gebildete Leute gesetzt ab circa Ende vom 19 Jahrhundert und gefühlt haben sie da immer ihre ihre Früchte geerntet für diese Invests den Anschein hat es zumindest. Genau dann 62 Nigeria. Du hattest schon gesagt, bis heute ein sehr, sehr wichtiger wichtiger Markt und auch das ganze Thema Diagio, aber dazwischen war noch mal so ein bisschen ging es wegen anderen Themen in den Schlagzeilen, die haben einen Manager in den 80er Jahren Ernest Sanders engagiert, der.

1:38:45 Der ganz klar den Fokus gelegt hatte auf weiteres Wachstum. Mag die Marke Guinness weiter zu stärken. In dem Zuge hat auch der erste Step wurde der erste Step gemacht in Richtung Diagio wie es heute ist und die ganze Zusammensetzung, da haben sie 1986 die Distillers Company übernommen, nur wurde das ganze ein bisschen überschattet und findet man auch wenn man Google sofort.

1:39:14 Wurde das Überschattet durch den Guinness Affair Skandal, bei dem eben auch unter anderem der erwähnte Manager Ernest Sanders durch Manipulationen der Aktienkurse ja in den Schlagzeilen war, was zu Verurteilungen geführt hat, natürlich auch zu imageschäden, aber trotzdem in irgendeiner Art und Weise. Die Gesamtgeschichte nicht beeinträchtigt hat, dass es da eigentlich so ziemlich immer nur eine Richtung Richtung gab, dass man das immer aufs nächste, aufs nächste Level gehoben hat und was man auch noch erwähnen muss, neben dem ganzen Zapferlebnis im Pub, das eben auch, wie wir es jetzt hatten, in den Dosen mit dem Widget.

1:40:03 Mit dieser Stickstoff kunststoffkapsel, dass man halt auch ein ähnliches pub Feeling nach Hause holen kann. Das gibt es seit 1988 oder 1988 wurde das eingeführt in den 80er Jahren von den Guinness Ingenieuren entwickelt und auch patentiert und wenn man da ein bisschen google und sich mit beschäftigt, aber das würde jetzt zu weit führen, da gibt es noch viele weitere Dinge der letzten 2030 Jahre wo die immer versuchen durch solche Gimmicks. Aus einem Bier irgendwie mehr rauszuholen, was es so eigentlich von keiner anderen Marke in der Form gibt. Die Frage ist, ob man es braucht, vor allem als Biernerd, aber irgendwie, der Erfolg gibt ihnen ja recht, also sie sind auf der Welle um gerade nur ein

1:40:50 paar Sachen zu droppen, geritten mit diesem extra Cold, was man auch vom Jägermeister vielleicht aus der Disco von früher kennt. Aber auch solche Zapfgeräte, die man auf normale Guinness Dosen ohne Widget draufschrauben kann, womit Ultraschall auch ein ähnliches Zapferlebnis erzeugt wird wie man, wie man das auf die anderen Guinness Varianten erzeugen kann, bis hinzu einem Microdrawd, wo auch irgendwie dieses Ganze der ganze staut das ganze staut. Zapf Erlebnis auch mit so einer Stand zapfanlage. Mit Ultraschall etc.

1:41:29 Verfeinert wird Paul, wenn du es noch nicht gehört hast, hoffe ich das steht bald bei dir im Keller. Kommt dann bei brauttag Gadgets. Genau, genau da musste ich zumindest an dich denken, als ich, als ich diese Gimmicks bei der Recherche gefunden habe, weil natürlich kennt man Guinness, aber so detailliert verfolgt man das ja normalerweise nicht, wenn man jetzt nicht bewusst.

1:41:53 Bewusst. Danach sucht ja, das heißt, wie du es vorhin auch in den Zahlen gesagt hast. Guinness ist bis heute erfolgreich, ich hatte es ja vorhin auch mit der mit der tagesschauthematik Ende 2024 gesagt, wo es die sogar irgendwie hinbekommen in den aktuellen Zeiten, vielleicht auch bewusst. Vielleicht ist es auch strategisch, vielleicht ist es auch eine künstliche Knappheit zu erzeugen, aber ich glaube, am Ende wachsen die konstant weiter in vielen Märkten und auch bei den Corka. Leuten bewegt sich was, die gibt es immer noch, die sind natürlich nicht so populär, aber zumindest Murphys, so ist es richtig, hätte ich es fast falsch gesagt. Murphys Murphys gibt es noch in der Brauerei in Core, wo sie immer immer waren, das gehört

1:42:44 nur heute zu Heineken, Irland und Beamish und Crawford, also eigentlich. Die Brauerei, die das ganze Game in Irland diesbezüglich gestartet hat, die wurde 2009 an ihrem historischen Standort geschlossen, wird aber heute noch gebraut, und zwar in der gleichen Brauerei wie Murphys, was ebenfalls dann logischerweise heute alles zur Heiligen Irland gehört. Das heißt, die hat zumindest das Schicksal ereilt, was man aus der großen, breiten, weltweiten Bierwelt alle sehr gut kennen. Wenn man irgendwie so ein Organigramm zeichnet, wer zu wem gehört, bleibt gar nicht mehr so furchtbar viel übrig. Leider Gottes, so ist eben die Bierwelt, von daher bleibe ich bei meinem Spruch als letzten Satz von dem heutigen Geschichtsteil die besten Biere

1:43:36 werden mal etikettiere gemacht. Sehr schön. Und jetzt gehen wir, wenn ich gucke, hier auf die Uhr, gucke Wahnsinn, aber jetzt gehen wir dann, jetzt wird's ein bisschen praktischer und. Und jetzt gucken wir uns vor allen Dingen ein paar Bierstil an. Ein paar Flo, du guckst du. Ja, ich hab gedacht, wir trinken jetzt erst ein Bier. Ja, ich wollte.

1:43:59 Genau darauf wollte ich natürlich hinaus. Okay, sorry. Ich wollte nur sagen, Pass auf, Leute, wir gehen jetzt, wir werden jetzt ein bisschen praktischer, wir gucken uns ein paar Bierstil an, wir gucken, wie man verschiedene Biere brauen kann, aber wir müssen natürlich uns auch stärken und deswegen trinken wir jetzt erstmal Bierchen. Ich habe es mir hier schon mal hingestellt das West in Lease oder Flo.

1:44:16 Exakt wie ein Liebling lieblings Reggae Artist Kapaka Pyramid Grüße gehen raus von von von von mir immer sagt The West in Dees Are The Best in Dees ja und in diesem Sinne genau trinken wir jetzt dieses hoffentlich gute schöne Bier, da bin ich sehr gespannt wie das so ist. Sieht so aus Oh, ich sehe jetzt irgendwie gar nichts mehr. Nur doch, man sieht das wunderbar. Okay bei mir wird es gerade ausgeblendet, gut mit diesem tollen Öffner.

1:44:55 So, jetzt haben wir mal 6% im Glas, Leute. Wir machen jetzt ja auch, zumindest. Sind wir gespannt, ob die Marketing Geschichte passt. Aber wir machen ja zumindest auch eine Zeitreise zurück. Ja, auf der Flasche steht ja auch rures Source 1801, also eigentlich in einer Zeit wo die Guinness Brauerei, wie wir gerade gelernt haben, noch relativ unbedeutend war, würde ich sagen, sieht man aber auch schon, dass sie relativ früh an Export und so weiter und an die Strategie geglaubt haben.

1:45:30 Weil West Indispora heißt nicht nur einfach West Indispora, sondern da war natürlich für West Indien, also die Antillen gedacht. Ja, also Kleine Antillen, antillen als Inselgruppe, die Region, wo auch Jamiaka dazu gehört, riecht schon mal ganz anders jetzt ein ganz anderes Bier, was wir jetzt im Glas am Paul oder?

1:45:52 Ja, es hat halt einfach. Es hat halt ein bisschen mehr bums, also es ist, es ist röstiger. Es ist dadurch auch ein bisschen bitterer. Es ist kerniger, ein bisschen, es hat halt einfach von allem noch ein bisschen mehr, aber dieses, dieses, dieses trockene, dieses Schlanke, das zieht sich, das zieht sich halt durch.

1:46:13 Und wie würdest du den Geruch beschreiben? Okay dann hast du irgendwas. Nee, interessiert mich jetzt nur wie du das beschreibst und die Zuschauer interessiert es bestimmt. Auch. Ja gut, ich hab jetzt natürlich auch nicht das beste Verkostungsglas hier. Also ich würde es als dunkle Brotkruste mit Kaffeepulver obendrauf getoppt beschreiben.

1:46:41 Vielleicht so ne leichte. Gefällt mir gut, vielleicht ganz gerne ein bisschen zartbitter noch, aber. Ja, schokoladig, definitiv. Ja, vielleicht so ein bisschen walnussig, so ganz leicht oder eine nussige Komponente an sich so leicht. Nussige Komponente bin ich dabei, walnuss nicht. Ja, ja, aber.

1:47:01 Auch absolut ja. Und es hat auf jeden Fall auch was jetzt, wenn du mich so zwingst, so richtig reinzuriechen, dann hat es auf jeden Fall auch was eine Süße. Ja, also ich, ich weißt du was ich meine? Es hat dazwischen noch so ne. Ja, ich will jetzt nicht sagen ne ne das wär das wär zu einfach und das stimmt auch nicht so ne so n so n Dürr Obst Rosin nicht, sondern das ist irgendwas anderes was was was da mehr noch so in die Nase steigt also es ist was. Ich weiß auch nicht, vielleicht ist es auch die, die eine leichte Karamelligkeit.

1:47:35 Ist es karamellig? Ja. Und so. Karamellig. Süße dazwischen, so ein bisschen durchschiebt also ja, es ist einfach ein bisschen, wie soll man sagen, komplex würde ich es noch nicht nennen, aber es ist vielschichtiger, würde ich, würde ich sagen. Aber auf jeden Fall. Ja. Ich gebe mit allem mit, was du gesagt hast. Schönes Bier 6% Porter natürlich stärker wie das Irish. Irish Dry Stout was sie heute in der Dose verkaufen was wir gerade hatten.

1:48:04 Ich finde aber für die 6% ist es extrem schön, gut trinkbar und insgesamt super rund. Also gefällt mir richtig gutes Bier. Definitiv also auch da wieder, das kann man gut so schön hier trinken, da muss man natürlich ein bisschen aufpassen, aber ich finde es, ich finde es, ich finde es gut, also ist ja sag. Leider findet man bezüglich Rezept jetzt nicht so viel Infos zu diesem Bier, das ist das ist natürlich ein bisschen schade, weil 1801 auf so eine Rezeptur soll es zurückgehen. Wer im Podcast gut aufgepasst hat, 1817 war ja für Power Down Star und ein wichtiges Datum, weil da wurde das Black Patent Mold Daniel Wheeler Röstrommel überhaupt am Markt, also überhaupt am Start gebracht, vorher gab es sozusagen nur Brown Mold.

1:49:00 Das heißt, das wäre natürlich spannend, also wie die Detailrezeptur ist, aber ich, ich glaube nicht, dass das in der heutigen Zeit so historisch bedacht gemacht wird. Das ist halt in irgendeiner Art und Weise angelehnt, hebt sich von ihren anderen Bieren ab, aber wird ziemlich sicher im Detail schon weit entfernt sein von dem Bier mit.

1:49:28 Mit dem Namen, was es damals gab, das muss natürlich muss natürlich auch auch klar sein, an der Stelle, ja, es. Ist sehr wahrscheinlich. Auf jeden Fall eine schöne Brücke, die du da jetzt geschlagen hast. Flo, weil jetzt wollen wir ja im nächsten Schritt uns auch mal ein paar Stilen widmen, denn es soll ja auch.

1:49:50 Irgendwie n praktischer Teil mit dabei sein, also irgendwas was man mitnehmen kann als Hobbybrauer und da wird es natürlich spannend, denn Guinness haben wir uns jetzt als Marke angeguckt, ist riesig, ist da da, da gibt es ne breite Palette und genau das ist es auch ne, es ist nicht irgendwie einfach nur staut, sondern wenn man das so n bisschen sauber aufdröselt. Dann landet man bei diesem Beer Steel, bei dieser, bei diesem über Steel bei mehreren, vor allen Dingen auch BJCP Schubladen, die zwar miteinander verwandt sind, natürlich, aber eben nicht immer dasselbe sind, nicht dasselbe meinen. Und da haben wir uns mal ein paar Sachen rausgegriffen, bevor wir uns auch, glaube ich, schon

1:50:27 wieder das nächste Bier gönnen. Also gefällt mir die Folge. Würde ich da einen kurzen, einen kurzen Überblick geben. Und zwar haben wir uns zum Beispiel das Irish Stout Rausgegriffen natürlich ist die trockene, die schlanke, die kaffeebetonte Linie bjcp beschreibt das als schwarzes Bier, okay mit deutlichen Röstaromen, das von recht ausgewogen bis ziemlich bitter trocken reichen kann, und dieses typische, diese typische Cremigkeit der drawd Version kommt laut Bjcp auch vor allem von diesen.

1:51:02 Nitro pur und nicht davon, dass da irgendwie eine eine, eine große Restsüße oder irgendwas in dem Bier drin steckt, sondern das haben wir aber auch jetzt schon besprochen. Demgegenüber steht das Irish extra Stout, selbe Familie natürlich, aber mit mehr. Ja, mit ein bisschen mehr Wumms, mit ein bisschen mehr Brustkorb würde ich jetzt mal sagen, geht ein bisschen aufrechter durchs Leben oder wie auch immer, es ist voller kräftiger, oft mit mehr dunkler Schokolade, dann noch so ein bisschen drin, mehr malzkomplexität, etwas mehr Alkohol. BJCP beschreibt das Ding ausdrücklich als Fuller Body und auch ein bisschen malzkomplexer als eben das normale Irish Stout.

1:51:43 Und dann? Als dritten Vertreter haben wir uns noch das Foreign extra staut rausgegriffen das ist dann die Exportverwandtschaft mit mehr Alkohol und mehr Schub. Mehr Bums haben wir glaube ich heute auch schon gesagt, aber ohne eben gleich irgendwie in Richtung Imperious stauts oder irgendwie sowas abzudriften. Bjcp ordnet das Ding als ähnlich zum Irish extra staut ein, aber eben stärker mit mehr bittere.

1:52:09 Dabei aber trockener als viele süße Tropical Stowles oder irgendwelche anderen Interpretationen, die es in diese Richtung gibt. Ne, also man merkt die sind schon miteinander verwandt, aber bauen so n bisschen, wenn man so möchte aufeinander auf und werden halt immer komplexer, also n bisschen kräftiger auch vor allen Dingen, also wenn man es ganz platt sagen müsste, Irish Stowed ist der der Pub Trinker. Irish extra Stout ist dann der größere, kräftigere Bruder und der Foreign extra oder das Foreign extra Stout ist dann der Cousin von weit weg.

1:52:45 Also die Exportversion mit noch mehr Druck auf dem Kessel und das soll als Vorbau für unseren eigentlichen kleinen Hobby brauerteil dann erstmal reichen. Ich würde sagen, wir reißen uns jetzt einfach gleich noch 1 aus, der Flo hat aber natürlich noch eine Ergänzung, Leute der Flo hat natürlich der Finger noch einen, jetzt geht's los. Ich habe natürlich noch ein 2 Ergänzungen und zwar weil du das gerade so schön gesagt hast, dass die 3 bgcp Gruppen, die du gerade vorgestellt hast, so schön aufeinander aufbauen. Das Bier, was wir gerade noch im Glas haben, das West Indies Porter, das gilt ja auch als das Bier, was den Grundstein gelegt hat, was später das Foreign extra staut wurde. Und da da liest man

1:53:27 unterschiedliche Zeiträume. Bei Martin Connell kann man lesen, dass das West Indies Porter irgendwann zum Triple Stout wurde, bis es dann das Foreign extra Stout wurde, das Guinness Storehouse schreibt, das hatte ich mir so da rausgeschrieben. Dass das weiterentwickelt wurde, 1849, also das West India Porter 1849 weiterentwickelt zum Foreign Extras out, also auch die Bauen aufeinander auf.

1:53:51 Und da habe ich leider noch eine kleine Ergänzung, weil ich das super spannend fand, da bin ich eigentlich im Geschichtsteil drüber gestolpert, aber weil der schon so Pickelpacke voll war, habe ich mir das in meinem meinen Notizen an die Ecke geschoben, dass ich das da noch einflechten kann, weil ich super spannend finde, weil dieses Foreign Extras out.

1:54:12 Ist ja in der Karibik, Asien, Afrika das Bier von Guinness bis heute noch. Ja, also das ist ihr Marktgarant, das ist das Beer Number One in den Mäkten und spannend, was ich da aber finde ist wie das hergestellt wird, also das wird in Irland heute noch gebraut auf sag ich mal Art und Weise a und und in den anderen Mäkten brauen die eigentlich ein helles Bier und. Und dann wird ein Sirup, der in Irland hergestellt wird, der dann exportiert wird, deinem definierten Verhältnis mischverhältnis 1 zu 49 kann man da lesen Zugemischt um dann das Foreign extra Stout zu kreieren?

1:54:51 Okay und das nennt sich Gfe Guinness Flavor Extract die jährliche Produktionsmenge sind 6000000 Liter aus 9000 Tonnen Gäste und dadurch. Kann man lesen, weil ich habe mich da auch gefragt. Ja, warum machen Sie so einen Murks? Sorry, weil das dass das in irgendeiner Art und Weise zu Lasten des Aromas geht, ist ja irgendwo klar, ja, dass das ein anderes Produkt ist.

1:55:21 Aber natürlich, du hast CO 2 Footprint gesagt, du hast ja diese globale Stellung von Guinness gesagt und natürlich wollen die auch erreichen, dass das Bier überall gleich schmeckt und vermutlich ist das eben die Antwort, warum sie? Warum sie das so machen und von Martin Connell das packen wir euch in die Show Notes. Aber das ist schon über 10 Jahre alt und ob das heute noch so ist, das weiß ich nicht, der hat auch die unterschiedlichen Foreign extra stouts quer verkostet und es waren halt komplett andere Biere und ein Schlüssel ist natürlich aufgrund dieses Flavor extracts aber auch, und das ist auch spannend, das Foreign extra Stout, was in Nigeria in der Brauerei gebraut wird, das.

1:56:03 Es kommen andere Zutaten rein, das hat glaube ich aber auch mit der nigerianischen Regierung zu tun, die Sagen, da muss auch müssen Rohstoffe rein, die bei ihnen vor Ort auch angebaut werden. Gerstenanbau ist dort schwierig, das heißt, was wandert da unter anderem rein sorgum als traditionelles afrikanisches Getreide zu gewissen teilen und von daher ist es am Ende des Tages wegen Schüttung und.

1:56:29 Plus dem Flavor Extract am Ende des Tages ein anderes Produkt, das musste ich nur loswerden, Paul, weil ich es ja ist so. Spannend also, das ist ja wirklich krass, aber ja, also wahrscheinlich hat es aber auch wahrscheinlich ein bisschen was mit mit hier zu tun. Also das ist, ich könnte mir vorstellen, dass das schon mal durchgerechnet wurde, sagen wir es mal so, und dass sich das sicherlich am Ende dann irgendwie rentiert, wenn man so einen Extract benutzt, also.

1:56:54 Auch wenn man es. Extra verschiffen muss beziehungsweise weil du hast ja gesagt, es wird in Irland hergestellt oder oder wird das ja. Genau. Also ich vermute, dass das ST. James Gase. Ja, okay. Hergestellt wird und dann weltweit verschifft. Aber cleverflow du, das hast du natürlich clever gemacht, wenn du deine Geschichtsfakten, die du so findest, dann so im Laufe der Folge noch irgendwie mit Unterbringst, also auch nicht schlecht. Genau das.

1:57:20 Sind neue Strategien? Merkt ihr das? Ja. Ja. Gut, dann Guthaben wir noch einen Special Export hier. Korrekt, das Original haben wir irgendwie übersprungen, das hätten wir auch noch, aber irgendwann wird es auch zu viel. Von daher finde ich die Strategie gut, das Special Export, das klingt auch vielversprechender, aber die nicht so Guinness affin sind, es gibt noch so ein original Export und wenn man da der Guinness Logik.

1:57:53 Oder den Daten, die sie so preisgeben glauben mag, soll das eben sozusagen der Grundstein sein, auf den alles aufbaut. Ein sehr, sehr altes, also das Bier soll auf ein sehr, sehr altes Rezept zurückgehen und sozusagen das ursprüngliche extra staut gewesen sein, aber wir trinken jetzt Special Export, weil das hat 8% und sieht so aus.

1:58:21 Sieht so unscheinbar aus, diese kleine süße Flasche. Ja, korrekt. Aber hat es in sich. Also da braucht man nur rein riechen. Da bin ich jetzt auch gespannt. Das ist schon. Das ist auch ein relativ junges. Das soll erst 1944 das Licht der Welt erblickt haben und wurde speziell kreiert für den belgischen Markt. Ja, nach dem Zweiten Weltkrieg sozusagen. Das heißt, wenn man so möchte.

1:58:50 Was ein spezielles Exportbier für den belgischen Markt, was ein bisschen aromatisch abweichen sollte von dem, was man von Guinness an Export souts damals kannte. Das heißt, man könnte auch sagen, das ist das Foreign extra Sout für Belgien, was wir jetzt zum Glas haben. Spannend auf jeden Fall. Also man riecht auf jeden Fall, dass es, dass es irgendwie alkoholischer ist, schwerer ist auf jeden Fall schon mal. Aber auch Süßlicher.

1:59:15 Ja, also auf jeden Fall. Nicht so viel Zartbitterschokolade und. Ist halt eher fast eher auf der Vollmilchseite. Es ist einfach viel lieblicher. Wenn du jetzt sagst, für den belgischen Markt und man nimmt den ersten Schluck, dann also ich hab auch noch mal drauf, ich hab auch noch mal drauf geguckt, extra weil für mich in der Nase ist direkt irgendwie so ein. Es hätte auch ein Kandis oder irgendwas drin sein können, ja, ist aber nicht.

1:59:43 Ja, ja ist auch mega krass blind, ja. Hätte es wahrscheinlich gesagt, ist ein belgisches Bier. Richtig, hundertprozentig. Das war jetzt der erste Schluck, hat mich jetzt richtig umgehauen. Aber da ist, zumindest was ich gefunden habe kein Zucker oder sowas. Nee, steht auch nichts drauf. Und hat sogar muss man auch an der Stelle sagen, World Be Awards, 22, Bildschirmwinner und sogar Gold.

2:00:06 Also richtig, richtig gut gefällt mir richtig gut. Das ist sehr spannend. Ja, es hat. Das ist richtig. Es hat, es hat wirklich diese, diesen belgischen Einschlag von einem von einem, von einem, von einem Double oder sowas, also dieses dieses so n so n dunkler Kandis in in in gewissen Mengen, so ungefähr also.

2:00:30 Ja, cool, was ich auf der Guinness Webseite dazu gefunden hab ist das ein gewisser John Marten ein englischer Brauer der in Belgien lebte, 1944. Zur ST. James Gate Brauerei gegangen ist und bat um ein Truly Irish South und zwar mit mehr Bums und süßerem Nachhall, was es halt passend zum belgischen Markt macht.

2:00:52 Und genau das haben wir am Glas und genau das macht's Belgisch. Geil also gefällt mir, gefällt mir richtig gut. Aber das ist jetzt echt super spannend, dieser Twist und auch der Unterschied. Ja cool, also war gar keine so dumme Idee mal nach den anderen. Guinness Bieren an der Stelle zu gucken, dann noch eine Ergänzung, das habe ich vorhin vergessen zu sagen das West Indies Porter oder wo das hatten. Es gibt seit 2014 2015 und da gibt es auch noch ein Pondor dazu und Dublin Porter die sie da damals zusammen auf den Markt gebracht haben, die man in Onlineshops nach wie vor eben bekommt, die so ein bisschen dann, da haben sie halt gestartet so ja.

2:01:36 Die Historie, die Geschichte, alte Rezepturen, alte Bierstile, wir alle auf der Welt kennen uns heute mittlerweile in den meisten Märkten, entweder für Foreign extra Stout oder für Skinness Drawd. Aber es gibt natürlich noch mehr, so haben sie da halt gestartet, um dann noch die Komplexität aufzubauen, was ich irgendwo cool finde, und ich muss auch sagen, das West Indisporter jetzt das Special Export, also da holst du auch einen Craft Beer Trinker mit ab.

2:02:02 Definitiv ja. Also die, die die Palette hier, die wir jetzt hier auch so stehen haben, also da merkst du einfach, die haben auch für jeden gefühlt was dabei, also richtig, das ist, das passt durchaus gut. Gut, dann gehen wir noch zu den Hobby Brauer Rezepten und da habe ich die Ehre anzufangen und dann darfst du weitermachen.

2:02:24 Das ist doch wunderbar und ich weiß gar nicht. Den haben wir heute noch gar nicht so prominent erwähnt. Das kann ja eigentlich überhaupt nicht sein, deswegen passt. Dass wir. Damit einsteigen, und zwar mit einem beliebten Guinness Rezept würde ich sagen, findet man, wenn man da mal danach Google von zig Bloggern wie sie das Nachgebraut haben etc. Also die Rede ist von dem 1883 Guinness Extras Doubt findet man um einen prominenten Blogger zu sagen, zum Beispiel Mike Thomsmeyer.

2:02:58 Er da 2 oder sogar 3 Artikel drüber verfasst wo er das Nachgebraut hat nach Vorlage von Ron Pattinson von seinem Blog Shut up, shut up about Barclay Perkins und das Ganze ist auch in seinem Buch und das kann kann ich allen nur wärmstens ans Herz legen. The Home Brews Guide to Vintage Beer ganz viele Rezepte drin, vor allem auch zu unserem Staffel Beer Stil Port on Stout aus unterschiedlichen.

2:03:28 Jahrzehnten. Genau da kann man auch mal vergleichen, was wir hier so labern, ob das stimmt, ob das zu dem passt, was auch in dem Buch steht, und deswegen haben wir uns das auch jetzt so ein bisschen als Stadt rausgegriffen und referenzieren natürlich auch sehr gerne an der einen oder anderen Stelle auf Runs Blog, weil da neben dem Buch, wo das Rezept drin ist, auch auf seinem Blog ganz viel Tolles drüber drüber steht und. Und dieses Bier ist so ein bisschen die Hauptlinie, wenn man so möchte von Guinness.

2:03:57 Das heißt, dieses Rezept, also dieses 1883 er Guinness extra Stout, geht sozusagen auf die erfolgreichen Guinness Douts zurück, die sie vor allem im englischen Markt eben, wie wir es vorhin im Geschichtsteil hatten, so erfolgreich gemacht haben. Von daher kann man davon ausgehen, was wir auch jetzt bei den verkosteten Bieren berichtet haben. Das sind die guten Dinger.

2:04:20 Würde ich jetzt mal, würde ich jetzt mal sagen und auf runs Blog und das ist auch ganz cool und es ist auch eine kleine Brücke zur Folge 301 und 302 der Ansatz von Guinness bezüglich Schüttung, da findet man auf Runs Blog packen wir euch in die Show Notes, er hat da ein Buch a bottle of a Guinness please von David Hughes herangezogen wo unterschiedliche Guinness Biere und. Von 1883 bezüglich ihrer Schüttung gegenüber gestellt sind.

2:04:52 Und das ist ganz spannend, finde ich, wenn man das sieht, weil da gibt es einen Foreign extra staut, da gibt es einen Export staut, da gibt es 2 unterschiedliche Double Stauts und noch ein weiteres Bier und alle haben eben exakt die gleiche Schüttung, die haben alle 85% Pale Ale, Molt, 10%, Amber Molt und 5% Black Pattent Molt, das heißt der.

2:05:14 Dem aufmerksamen Zuhörer wieder auffallen, das ist einer der Unterschiede, die wir vor allem in der Folge 302 gesagt hatten. Dass die Iren und vor allem auch Guinness relativ früh keinen Bock mehr hatten auf das Brown Mald relativ früh auf Pale Ale bis in Amber und Black Patton gesetzt haben und die Engländer in den Rezepten, auch wenn man es bei den großen Playern sich anguckt, ganz, ganz lange. Auf Brown Molt gesetzt haben also eher diese alte Art und Weise, wie man wie man vermelzt hat. Das haben wir auch alles beleuchtet am Anfang der Staffel packen wir euch auch nicht schon heute auch von Once Blog aus der gleichen Zeit.

2:05:58 Guinness war 1883 in dem Fall mit Bread von 1880 auch 4 unterschiedliche. Stout, Porter Rezepturen und da sieht man genau das, was ich gerade beschrieben habe. Da ist halt bei allen zwischen 10 und 20% Brownwall drin und bei 3 von 4 Rezepten auch Zucker und bei Guinness findest in den unterschiedlichen Bieren aus der Zeit kein Zucker, also sehr sehr sehr sehr spannend und einfach nur noch mal ganz kurz das unterstreichen was man was wir in den vergangenen Folgen schon gesagt haben, kommen wir zum Rezept in.

2:06:31 Easy peasy kombirast 6969 grad mit der gerade erwähnten Schüttung 90 Minuten kochen auf 94 ibu, das ist halt so richtig Krach, dass du einen Counterpart hast und natürlich ausnahmslos mit englischen Hopfen. 2 fackels gaben bei 90 Minuten und 60 Minuten und EKG. Oder 30 Minuten, um das ganze abzurunden. Als Hefen wird empfohlen habe ich mit beiden noch nicht gebraucht, muss ich fairerweise sagen, einmal die Y ist 1098 British ale 3 oder die 1099 whitbread angegeben, ist es mit einem Verkehr gerade von 76, das heißt, der aufmerksame Zuhörer wird feststellen, ja, hier sind wir noch nicht in dem Bereich, wo man in irgendeiner Art und Weise 3 mit in den Biernamen rein kreieren könnte.

2:07:23 Da kommen wir vielleicht im Auslauf der Folge noch mal kurz darauf zurück. Und was noch erwähnt ist, das ist natürlich auch 1883, das ist auch noch eine Besonderheit, vielleicht auch unterschied Thema. Ihr erinnert euch Keeping Porter Keeping Stouts, die waren England schneller im Auslaufen, weil sich einfach.

2:07:43 Der Geschmack, der Geschmack der Bevölkerung, der Breiten geändert hat. Einzelne Brauereien haben das natürlich noch weiter gemacht, aber Guinness hat zumindest zu der Zeit noch gealtetes Bier zugemischt, geblendet und so was führt zu Komplexität und macht das ganze Produkt am Ende des Tages Geiler und bevor ich an Paul übergebe, noch ein kleiner Fun Fact, da habe ich auch noch einen im Ärmel sitzen, habe ja gerade gesagt Fackelzopfen. 1833 1883 er Rezept, fließt er da rein, da war der noch der neue Shit, wenn man so sagen könnte, der SIM Code der damaligen Zeit, weil der ist erst 1871 wurde der begonnen in Kent anzubauen, der war aber offenbar beliebt, weil der wurde dann auch relativ schnell auch im im pazifischen

2:08:33 Nordwesten, unter anderem in den Oregon, sehr stark angebaut in den USA. Und ich glaube schon mal in der IPA Staffel mal erwähnt und das verdeutlicht das noch mal, dass AMI Hopfen schon viel früher mal krass beliebt waren, dass das auch nicht gerade die Welle, die wir gerade die letzten Jahrzehnte haben, das zum ersten Mal ist, sondern auch zu dieser Zeit der fackelhopfen 1871 in England, das Licht der Welt erblickt, relativ schnell im pazifischen Nordwesten angebaut und dreimal dürft ihr raten, wer die Amis.

2:09:07 Ziemlich über mehrere Jahrzehnte, da quasi immer leer gekauft, hat eine Brauerei, die wir gerade im Glas haben, Guinness Cheers. So floh der Floh der Floh ist jetzt richtig on Fire Leute also die Folge könnte nach 2 Stunden gehen glaube ich, aber ich bin ja der der Hersteller der Zeit, ich gucke hier gerade auf die Uhr, wir schnappen uns jetzt auf jeden Fall mal noch das Irish Tristout und das extra Stout und. Gehen wir rein, wenn ich n oder wenn wenn wenn ich an Irish trice dauert.

2:09:39 Denke wenn ich das Brauen wollen würde, denke ich eben nicht an schwer ölig, Imperial oder sowas, sondern an trocken, schwarz, bitter, maximal trinkbar und. Das ist ganz wichtig, weil dieser Stil eben auch falsch gelesen wird. Und das ist auch das, was wir vorhin ja schon angesprochen haben, dass die Leute dann auch immer, ob es jetzt ein trice, Doubt oder was weiß ich was ist, dass die Leute immer so ein bisschen Angst davor haben, weil man eben diese Drinkability nicht zuvorderst sieht.

2:10:09 Und genau das ist es, aber es muss eben nicht fit sein, ne, also sehr guter Referenzpunkt für diese Stile ist zum Beispiel auch Gordon Strong. Finden wir bei Brulio Own zum Beispiel. Ja, das ist ich glaub golden strong brauch ich jetzt auch nichts groß sagen, Schwergewicht der der Hobbybrauerwelt langjähriger BJCP Präsident, Style Director und so weiter. Master Chudge oder das höchste Level? Genau.

2:10:38 Also es ist halt quasi. Ja genau, hat auch viel gewonnen bei vielen, vielen Einreichungen. Also ich glaube wenn der was sagt, wie man so ein bierspee brauen kann, dann sollte das schon passen, daran habe ich mich auch noch natürlich ein bisschen ja orientiert und dazu werden wir euch auch was in die Show Notes packen, definitiv.

2:11:01 Sein Grundansatz für n Guinness nahes Irish Try Sound ist ziemlich simpel. 70% Paylay Malz 20% Gerstenflocken 10% Röstgerste ist schon sehr ähnlich zu dem, was auch der Flow vorhin gesagt hat, das ist auch im Prinzip schon die, die das da, da hat man eigentlich auch schon genug über diesen Bierstil gesagt, denn. Du hast das helle Malz, was so das Grundgerüst bietet. Du hast die Gerstenflocken, die Textur bringen, Schaum bringen und dann hast du die Röstgerste, die einfach die Farbe liefert und diese kaffeeröst aromatik Schokolade zartbitter, also diese trockene Kante einfach so ein bisschen mit einbaut. Es gibt einen ziemlich bekannten Brew Own Clone für für das Ding packen wir euch in die Shownotes

2:11:55 und. Ich würde sagen, das, was das Wichtigste ist bei diesen Bieren, wo ich mich auch immer so ein bisschen zurücknehmen muss, die Schüttung, die Schüttung, muss nicht so komplex sein, also das, das braucht es tatsächlich nicht und geht auch dann in eine falsche Richtung. Ja, also die, die Balance ist irgendwie brutal wichtig, die ist bewusst so gewählt und dieses niedrige.

2:12:21 Diese, dieses niedrige Gewicht am Ende also so, wie das dann auf der Zunge liegt auch. Es ist einfach entscheidend, beim Hopfen auch klassisch East Can Golding wird oft genannt. Gordon Strong geht auch auf solche klassischen Sorten wie Challenger Fuggels Flo hat es auch gesagt, da muss man sich jetzt auch, glaube ich, gar nicht so austoben, denn man braucht dann eine frühe Gabe für eine bittere oder dass der Hopfen dann irgendwie aromatisch den Malz beziehungsweise der der Röstigkeit dann die Bühne klaut. Also der Hopfen soll da sein, ja, aber er soll halt einfach nicht so präsent quasi auf der auf der Zunge sein, am Gaumen sein und.

2:13:04 Bei der Hefe gibt es im Prinzip 2 ganz gute Wege beziehungsweise gibt es da für uns hobbybrauer ähnlich wie es der Flo vorhin auch gesagt hat? Von weiß zum Beispiel, was die 1084, die Irish Ale oder die White Lips ist, dann die 004 Irish Ale naheliegend. Genau diese Stämme tauchen dann auch in den bekannten Klonrezepten auf.

2:13:33 Will ich jetzt gar nicht weiter drauf eingehen beziehungsweise doch eine Sache will ich noch erwähnt haben, denn Gordon Strong geht zum Beispiel darauf ein, manche als irisch gelabelte Stämme können ein bisschen eher zu Diacetyl neigen, deshalb wählt er zum Beispiel auch oft die 1028 beziehungsweise bei White Labs ist es dann die. 0 13 oder auch als trockenvariante die s 04, die er gerne in seine Rezepte mit einbaut, vielleicht noch einfacher für uns hobbybrau umzusetzen, wenn man tatsächlich einfach eine s 04 reinschmeißt escheführung.

2:14:19 Da auf absolute Vergehbarkeit gehen Gordon Strong Maisch sehr tief ein bei 62 Grad beziehungsweise ist das auch seine erste Rast, die er ziemlich lang hält um einfach sehr sehr viel vergehbaren Zucker zu bekommen. Er geht dann am Ende noch mal hoch auf 76 und Maisch dann ab und das ist genau die die Idee, aber was natürlich auch gehen würde ist und was man in vielen clone Rezepten sieht ist eine 66 Grad kombirast aber. Also wirklich auf hohe Vergehbarkeit getunt. Trocken muss es halt werden am Ende und das ist das das Wichtige beim Wasser findet man auch das ein oder andere auch, da tobt sich golden Strong aus, beschreibt für seine Version entsalztes Wasser was er wo er den meische PH auf 55 bringt und dann calciumchlorid vor allen

2:15:08 Dingen hinzu gibt und von Sulfat rät er eher ab, denn im Try stout. Willst du jetzt nicht noch eine zusätzliche Härte drin haben? So was Mineralisches oder so, sondern so eine Schärfe, sondern das Bier soll trocken und und rostig sein, also röstig sein und eben nicht kratzig genau und dann vielleicht darauf noch schnell aufbauend.

2:15:29 Unser Irish extra Stout, das ist einfach. Oder was heißt einfach? Aber es ist eben nicht einfach ein Trystout, was stärker ist. Aber es geht schon in die Richtung, es ist, man kann jetzt nicht überall sagen, hier, ich gebe ein bisschen mehr rein und dann, dann passt das schon, es ist dieselbe Familie mit ein bisschen mehr Tiefe, vor allen Dingen mit ein bisschen mehr Mitte, so würde ich es mal beschreiben, also mit ein bisschen mehr malzpolster und.

2:15:59 Unter dieser Röstigkeit so vielleicht gesagt, Bjcp steckt den Stil auch in den Rahmen von Stammwürze, 12,9, also 13 bis 15, ungefähr bei einem Endvergärungsbereich von ungefähr 2,6 bis 3,6 und dazu 35 bis 50 ibu so, da landen wir dann, wenn man das alles mal so ein bisschen zusammenrechnet, über irgendwo zwischen 5 und 6,5% Alkohol.

2:16:29 Das ist spürbar kräftiger, aber immer noch weit weg von irgendwelchen imperious Sounds und so weiter also beim Xbox Sound darf unter dem Röstigen ein bisschen mehr Malz, aromatik noch liegen, aber es muss immer noch natürlich dieses Kaffee, Kakao, dunkle Röstung irgendwie so durchschimmern, aber es darf natürlich auch noch so ein bisschen brotigkeit, ein bisschen tiefe vielleicht hinzukommen.

2:16:53 Bei der Schüttung ist. Ist es trotzdem so, dass die Flo hat den Feld schon erwähnt, Ron Pattinson zum Beispiel auch da die gehen in ähnliche Richtungen, man man zieht etwas das. Pale Ale Miles nach unten gibt vielleicht ein bisschen mehr gerstenflocken und kann dann dadurch etwas dunkles Crystal Mall noch mit reingeben.

2:17:20 Also wir sprechen jetzt um hier mal in Prozenten zu sprechen, irgendwie von 80% pale mall, vielleicht 75 um dann eben so 3 bis 5% noch so Crystal Mall einzubauen, haben dann wieder 10% röstgerste und so um die 10% gerstenflocken. Und dann sind wir da schon in einer guten Richtung und da sieht man auch, sie sind sehr nah beieinander.

2:17:43 Aber man möchte eben noch ein bisschen mehr Tiefe reinkriegen beim Hopfen. Ähnlich escay Golding Fuggles Challenger wird oft erwähnt und da kann man, kann man bei bleiben, für die Hefe klassisch stiltreu die ys 1084, die White Labs 004, man kann auch gut gut. Gut vergärende englische Stimme nehmen für die Praxis würde ich sagen. 1048 004 ist da schon sehr sehr gut. Es gibt noch die hatte ich oben auch schon erwähnt, die 1028 und von White Labs ist es die 0 13 oder auch da wieder die s 04 also die tut es auch, das ist auch eine glaube ich eine gute Hefe kann man definitiv was mitmachen vom Maischen her. Ähnlich, aber man liest da eigentlich am meisten eine Kombirast bei 6768 grad.

2:18:39 Man sieht, man geht so ein 2 Grad höher, um vielleicht ein bisschen mehr bisschen mehr restsüße rauszukitzeln, aber auch nicht zu viel. Ja, und das ist so glaube ich das Entscheidende für für so eine, für so einen, für so einen Bierstil. Auch historisch spannende Flo hat es ja auch schon angerissen. Ne, wir packen euch wie gesagt die die die Links unten rein, aber Ron Pattinson zeigt auch ganz schön, dass die Grenzen zwischen Guinness Extras dauert, Foreigns dauert und so weiter. Früher auch nicht immer so ganz messerscharf waren ne, also wie wir das heute aus modernen Stildefinitionen kennen. Wir gucken immer in die Bjc PS rein und dann wird da immer gesagt und das ist ein, aber das

2:19:23 ist jetzt doch das ist doch jetzt ein extra Stunt, oder? Das ist doch ein und ne also. Man darf auch nicht vergessen, so kritisch und so professionell auch an der Stelle, muss man sagen. Ist was Stile und abkratzung Stile ist glaube ich niemand auf dem Planeten wie Hobbybrauer und Hobbybrauerinnen muss man muss man auch klar sagen, also die normalen Biertrinker interessiert es nicht und tut mir auch leid, aber die haben halt nicht so viel Ahnung, sind nicht so tief im Game drin, geht ja auch gar nicht und auch in der Sommelierwelt und so ich glaube wirklich so krass unterwegs was das angeht sind wirklich die wir.

2:20:03 Und es ist halt auch ein sehr, sehr modernes Phänomen. Ende 20 also ganz, ganz. Ja, das ist noch nicht alt. Das ist definitiv und deswegen sollte man sich da vielleicht auch nicht immer so ganz drauf aufhängen. Aber wir wissen, wie wichtig das vielen da draußen ist und da auch vielleicht diesen Stil richtig zu treffen, wie es so schön immer heißt, und deswegen bauen wir natürlich sowas immer gerne ein. Aber Leute, entspannt euch.

2:20:32 Aber Paul, das war so eine perfekte Vorlage und so eine perfekte Brücke, die mir jetzt gebaut hast. Darf ich noch 5 Minuten über kurz was reden, bevor zu unserem Bier des Monats. Wenn ich dir das verbieten würde, natürlich gerne. Ich trinke hier noch ein bisschen mein Special Export. Weil ich muss ja immer wieder unsere Zuhörer loben. Ja, und viele von euch da draußen, die hören uns so gut zu und das ist auch gut so und schreiben uns dann auch an und so weiter und sofort und.

2:21:00 Das haben wir auch transparent schon häufig gesagt, Wissen natürlich auch nicht alle wissen, wir machen auch Fehler und auch die ganzen Quellen und und Grundlagen, die wir hier verwenden, da kannst du noch so lange recherchieren, irgendwann fliegt ja halt auch mal so ein Mythos über die Füße, dass halt irgendwas erzählt, was vielleicht nicht 100% im aktuellen Wissensstand entspricht, oder auch, dass man vor allem, und das ist jetzt die Brücke, auf die ich eigentlich raus möchte. Dass man Begrifflichkeiten verwendet in Zeiten, wo es sie noch gar nicht gegeben haben kann. Und das passt jetzt, weil der Paula hat ja gerade über das Irish Triestout geredet hat, über das Irish extra Stout geredet und hat gerade noch

2:21:40 darüber geredet, dass die ganzen Bier Steel Korsetts, die Bier Steel Definition noch gar nicht so alt ist. Und deswegen habe ich gedacht, rede ich jetzt noch kurz 5 Minuten über das Thema Irish Triestout, haben wir in der Folge auch schon genannt, kennt jeder von euch da draußen und auch in Folge 302. Habe ich zumindest mehrfach diesen Begriff verwendet und habe es auf jeden Fall in Zeiträumen verwendet, wo man das definitiv noch nicht gesagt hat.

2:22:06 Und an der Stelle, das kann ich auch so prominent sagen, weil er bei uns auch schon im Podcast war und auch in der Staffel noch mal bei uns im Podcast sein wird, der Christoph Friedl Grüße gehen raus mit dem schreibe ich nach der ein oder anderen Folge manchmal noch länglich hin und her, weil der natürlich auch unglaublich viel weiß und sich mit der ganzen Thematik schon lange beschäftigt und da hatten wir auch mal nach einer Folge.

2:22:28 Länglich, leidenschaftlich über das Thema Irish Price out geredet und auch vielleicht ein Stück weit philosophiert und deswegen auch einfach nochmal aufbauend die gleiche Kerbe, was wir gerade haben, dass das ein relativ neues Phänomen ist. Diese Begrifflichkeit Irish Price out, auch weil wir heute das Guinness Drawd im Glas haben, was ja in die Kategorie Kategorie fällt, das haben wir ja vorhin gesagt, das Bier von Guinness gibt es noch nicht lange.

2:22:56 Die Definition Irish Christout wurde vermutlich populär gemacht durch den Michael Jackson 1980. Vielleicht hat der ein oder andere das auch schon 1970 verwendet Michael Jackson auf jeden Fall in seinen Büchern diese Unterscheidung gemacht zwischen englischen und London stouts und wenn man sich auch mit der Thematik noch mal beschäftigt, das ist halt immer so spannend, das ist auch nicht so eindeutig, wenn man das versucht historisch zu verfolgen und.

2:23:23 Und in der Folge 302 hatte ich das damals auch als Dschungel beschrieben. Ja, dass es da nicht immer gibt. London ist so irisch, ist so, das ist ja nicht so, vor allem weil diese Stil korsette noch relativ neu sind, gibt es dann natürlich zwischen den einzelnen Brauereien auch unterschiedliche Ansätze und so weiter und sofort und um das noch ganz kurz 23 Minütchen zu vertiefen und dann kommen wir auch zum Bier des Monats und sind auf der Zielgerade der Folge.

2:23:47 Ich hatte es vorhin gesagt, diese Liebe zum Brown Mald von. Von den englischen Brauern und dass die irischen Brauer wie Guinness da relativ schnell nach Einführung von Black Pattent darauf verzichtet haben, auch das Thema Zucker haben sie, ich habe es ja vorhin den Vergleich gemacht, Widbrett und Guinness 1880er Jahre war da ein Unterschied, was man auch noch lesen kann, was gerade wegen dem Begriff Dry natürlich auch eine Rolle spielt, ist die Vergärungsstrategie, was da ganz spannend ist. Und ich verstehe es nicht ganz.

2:24:20 Und vielleicht können wir das auch kurz als Diskussion damit Paul machen, dass der noch seine Meinung dazu gibt. In den 1920er Jahren gibt es auf jeden Fall brauliteratur, wo man lesen kann, dass die irische Brauweise Port on Stau zu brauen bezüglich Vergärung so ist, dass sie diese weiter treiben als die englischen Zeitgenossen, das kann man auf der einen Seite lesen, auf der anderen Seite hat der Ron Link, packen wir euch natürlich auch in die Show Notes relativ schön und.

2:24:50 Eine Tabelle von Guinness extrasout über viele Jahre dargestellt, wo man auch eindeutig sieht 1919 120 1930 1940 er Jahre Verkehr gerade Guinness extrasout irgendwo im 70 er niveau keinerlei Unterschied zu den englischen Porter Brauereien und 1950 oder ab 1950 sieht man so einen Sprung bei Guinness, dass sie dann über 80 gehen, was man ja eher dann. Erwarten würde, wenn man heutzutage über Christout redet. Und dann kommt noch die ganze Thematik noch on top mit rein, die wir vor allem in der Folge 302 behandelt haben. Diese ganzen Norischen Stouts, die Milkstouts und so weiter und sofort, die blenden wir jetzt aber mal komplett aus. Die Frage ist, warum kam es zu diesem Sprung 1950 bei Guinness, dass die Verkehr gerade höher

2:25:45 wurden? Ist nur mal eine kurze Zusammenfassung oder eine Fragestellung, ist es, weil irgendwann dann statt zu rösten mal zur röst Gerste eingesetzt wurde. Haben wir heute noch mal erwähnt und auch schon vorher mal erwähnt, die wurde so 1929 1930 vermutlich eingeführt, das heißt gibt es ja erstmal keine direkte Korrelation, dass die dafür verantwortlich sein könnte und ist auch absurd. Mir würde kein Grund einfallen, gersten Flocken kennt auch jeder.

2:26:13 Dass Rohgerste heutzutage eingesetzt wird, ab wann wird das gemacht? Das wird seit 1950 bei Guinness gemacht. Spielt das eine Rolle, fehlt mir ehrlich gesagt auch die Fantasie und bei Ron Pensen auf dem Blog wird auch noch eine Hypothese aufgeführt, die relativ spannend, was ich spannend finde, was ich zuvor persönlich noch nicht gehört hatte, dass Guinness um 1950 vielleicht womöglich den Prozess des Wording und.

2:26:42 Oder Walking spricht man es wahrscheinlich besser aus, beendet hat und dass es vielleicht in diesem Zusammenhang steht, noch mal zur Erinnerung Merkmal des irischen Systems Brausystems wie ich vorhin gesagt habe, aus Quellen, die man 1920 und so weiter liest, dass die grundsätzlich höhere Verkehrsgrade in der Hauptgärung erreicht haben, wie die englischen Pendants und dann kann man lesen, dass sie eben Körper und Beschaffenheit. Anschließend durch das eben erwähnte Worting gesichert haben.

2:27:13 Und was versteht man darunter? Da versteht man eine Zugabe von Würzen mit hoher Stammwürze zu fast fertigem Bier, um das sozusagen einzustellen, was wir eher unter dem Begriff Aufkreußen oder sowas kennen, was mir aber nicht so ganz klar ist, warum das in irgendeiner Art und Weise den Verkehrgrad beeinflussen sollte, also dass er den reduziert und wenn ich das dann weglasse, dass ich dann einen höheren Verkehrgrad habe und das was ich. In den Quellen von 1920 1930 lese, dass die Hauptgärung bei den Iren bezüglich Verkehrgrad ziemlich gut war. Dass das dann auch im finalen Produkt ankommt, dass das der Grund ist, warum man in Rons Guinness extra staut. Tabelle bei 1950 dann den Sprung

2:27:51 sieht, dass die Verkehr gerade über 80 Grad sind. Also für mich ist es nicht so ganz schlüssig, weil ich würde erwarten, dass wenn ich das Aufkreuze oder dieses Wording mache, dass das trotzdem durch vergoren wird. Von daher ist es für mich wie gesagt nicht so eindeutig, aber ich finde es spannend und spannend ist auf jeden Fall auch, dass Röstgäste gerstenflocken, dass das alles relativ spät kam und dass eben unser Lieblingskollege Michael Jackson den Begriff Irish Trice Doubt und mit Murphys Beamish und Guinness in seinen Büchern ein.

2:28:30 Rein der hat ja rein kategorisiert, dass das auch vermutlich 1970 1980 er Jahre erst kreiert wurde und dass auch dieser Bstil namentlich wie man es heute kennt, wie man vorhin nach Bgcp vorgestellt haben, auch verdammt jung ist, wenn man so möchte, auch wenn der vielleicht sensorisch schon früher in der Form auf. Auf dem Markt war, und jetzt waren es noch mehr als 5 Minuten.

2:28:56 Sorry dafür, aber das musste dich loswerden und Paul Frage an dich, macht für dich dieses Watering, dieses Aufgreußen, dieser Sprung im Verkehr, gerade macht es in deiner Gedankenwelt mehr Sinn als in meiner. Nee, macht es nicht. Ich habe jetzt auch schon, ich habe jetzt die Zeit genutzt und habe da versucht, drüber nachzudenken, ob es irgendwie.

2:29:20 Daran liegen könnte also mein erster Gedanke grundsätzlich, als du gesagt hast, da gab es einen Sprung und es wurde höher vergoren und damit ja auch mehr Alkohol erzeugt, irgendwie, dass es einfach eine Sache war, die den Leuten besser geschmeckt hat. Also wenn die Biere halt einfach weniger Süßwaren, das wäre jetzt eine super einfache Begründung, aber das habe ich mir so gedacht, und dann habe ich kurz drüber nachgedacht, aber da bin ich jetzt zu wenig geschichtlich bewandt, aber es gab ja. Es gab jetzt ja keine Prohibition oder irgendwie sowas, aber es gab ja so eine so eine Bewegung auch, glaube ich in in Irland den Alkoholkonsum zu reduzieren. Ich weiß nicht, ob das bis Anfang des 20 Jahrhunderts gereicht hat, aber vielleicht

2:30:03 wäre das auch eine Idee, die damit reinspielen könnte. Jetzt mal einfach laut gedacht, dass man sagt, hier ab dem ab der Mitte des 20 Jahrhunderts war das dann eben nicht mehr so und dann konnte man auch wieder ein bisschen. Aufdrehen und. Ja, ich glaube, das war ja an der Stelle eher ein Prozessthema, weil das, was du ansprichst, das gab es ja natürlich auch nach dem Ersten Weltkrieg oder zwischen den Weltkriegen, da haben sie ja auch die Steuerlast auf die Stammbütze besteuert, und dann hat man eher letztendlich die Stammbütze den OG reduziert.

2:30:36 Aber. Genau, also nicht über den Verkehr gerade gesteuert. Also ich weiß es nicht dann. Tatsächlich? Nee, macht für mich eigentlich jetzt so keinen Sinn, aber vielleicht für den einen oder anderen Zuhörer. Dann schreibt uns gerne, also oder oder genau gebt. Mal Feedback, aber mir war es auf jeden Fall noch mal wichtig, weil ich hatte da wirklich in der Folge 302 den Begriff Irish trice Sound auf jeden Fall geschichtlich zu früh und wenn wir es heute auch noch mal prominent diskutiert haben und passte auch in die Folge, dass das auch alles so mitnehmen, dass das viel, viel, viel jünger ist und viel, viel, viel später so bezeichnet wurde.

2:31:11 Und ja, ich, ich glaube auch wenn man sehr viel Zeit hätte und Zugang auf alle alten Bücher, Quellen und so weiter ich meine viele, viele von den Jungs, die wir hier immer wieder nennen, haben da ganz, ganz, ganz, ganz, ganz viel Arbeit über mehrere Jahrzehnte reingesteckt. Aber ich glaube, da gibt es immer noch sehr viele Lücken und gibt es noch sehr viele Infos, die oder sehr viele Puzzlestücke, die da fehlen. Okay gut.

2:31:38 Gut, Bier des Monats. Paul Ja, warte ja das Bier des Monats. Und du fängst an, ok. Flo überlegt noch, was ein Bier des Monats ist und ich, nein, er weiß es OK, ich mach es kurz und knapp, weil ich es mir jetzt auch im Urlaub wieder mal geholt habe. Ich hab zwar nicht in in Belgien Urlaub gemacht, aber in den Niederlanden und da kriegt man ja auch ganz gerne belgische Biere und weil ich es auch zuletzt.

2:32:14 Bei der Heimbrauer Convention getrunken hab. Es war schon sehr spät und zwar ist es das ich glaub der Frank Christian hat das mitgebracht, dass XX bitter von der Ranke und das hat mir einfach mal wieder ich kannte das Bier ja das geiles Bier ja und genau das hat es mir wieder mal gezeigt ich. Hab es viel zu selten im Glas. Es ist einfach n geiles Bier, man kriegt das auch ganz gut und deswegen hab ich gedacht komm ich hau das mal in das Bier des Monats weil vielleicht ist es dem ein oder anderen gar nicht so bekannt ist einfach auch ne coole Brauerei lohnt sich es mal das ein oder andere Bierchen.

2:32:48 Einzupacken. Ich hatte auch am Wochenende wieder 1 mit der Brausportgruppe wurde auch mal wieder ein Fläschchen aufgemacht. Das. War auch sehr sehr spannend, sehr sehr cool. Genau also das XX bitter oder das xxx bitter von der Ranke kann ich einfach nur empfehlen, das ist für mich auch so ein bisschen die Antwort auf diese süßen New England IP as die da draußen überall rum Tennis. Einzeln, denn hier geht es wirklich um bittere. Also dass das XXX bitter die die etwas krassere Variante sogar noch, die hat einfach mal noch 50% mehr Hopfen drin und hat um die 70 IBU und wir sprechen hier von Hallertau Mittel für und brews Gold als Hopfen und vor allen Dingen brews Gold der da verwendet wird einfach richtig

2:33:41 cool, bitter, kräutrig, erdig. Auf die Fresse. Und auf die Fresse. Und das in so ne Riesenbuddel. Ja ich musste. Also ich war im hab ich vergessen wie der sagt ach ne Bierkönig ist Malle aber so ähnlich hieß der hieß der Laden in Amsterdam jedenfalls. Jaja, mir fällt es auch gerade. Nicht ein, aber egal.

2:34:08 Und da habe ich das stehen sehen und da habe ich es so mitgenommen und habe mir das dann an einem Abend im Urlaub eingegossen und deswegen habe ich gedacht, ich bringe das mal hier mit in die Folge als Bier des Monats. Leute, wer es nicht kennt, wer bittere Biere mag, wer. Bierconing, oder? Genau.

2:34:24 Doch dann ist es doch ja, genau. Jaja. Genau beerconing. Jaja, genau so heißt das, denn cooler laden auch auch eine Empfehlung? Ja, also ja. Ganz kurz ich, ich habe echt, ich hätte das gewettert du sagst Putty, weil das auch gerade. Ja, ja, das war schon auch sehr gut. Also ich habe auch bei der Brausportgruppe am Wochen am jetzt vergangenen Freitag in in Dry Hopping One o One, also wie es aktuell die aktuelle Studienlage aussieht, wie sollte man stopfen, Flora haben wir ja auch schon jetzt in letzter Zeit viel drüber gesprochen, auch in in Vorträgen und so weiter und.

2:35:03 Ja, mit dem Putty und ich hatte ja vor allen Dingen das Putty mit 3 t, also das Triple IPA mit 10% und da wird ja alles was ich da erzählt habe, über einen Haufen geworfen mit demanishing Returns, also dass dann irgendwann auch der Ertrag sinkt, wenn ich noch mehr mal reinschmeiße oder auf jeden Fall gleich bleibt und so weiter dass es irgendwann eine Sättigung gibt und so weiter Nein, das Ding wird mit.

2:35:29 Oh, ich weiß nicht 2030 Gramm pro Liter gestopft und dann wandert noch mal fast genauso viel in den Whirlpool und so weiter und das funktioniert bei Wordant ja ich genau. Also auch ein cooles Bier, aber ich habe mich jetzt festgelegt, Leute, guckt euch mal, guckt euch mal die Brauerei die Ranke an. Ja, das finde ich cool.

2:35:49 Paul, muss ich echt sagen, ja und mein mein Bier des Monats ist ganz klar Oh Penis. Spaß beiseite, das ist mir vorhin über die über den Weg gelaufen. Ich war 2015 das letzte Mal in Irland und da war ich auch im Guinness Door House und ich habe gerade in die Kamera, das ist to Certified Dead, Florian Attel has crafted the Perfect Panther 15 war ich noch kein Hobbybrauer, hatte dementsprechend noch relativ wenig Ahnung von Bier, aber ich fand es damals toll. Dort beeindruckend.

2:36:28 Muss ich echt sagen. Und seitdem bin ich auch irgendwie mit Guinness verwandelt. Aber natürlich ist kein Guinness leider Gottes, auch wenn die heute alle sehr gut waren, kein Guinness mein Bier des Monats, mein Bier des Monats, weil ich es an Ostern zum dritten Mal getrunken habe, ist das Cantio Ashanti, das ist, wer es nicht kennt, ein Lambique mit der besonderen Zutat Gorilla Pfeffer. Und wie soll ich sagen, Pfeffer in Bier finde ich super schwierig.

2:37:02 Ich habe von Hobbybrauern mit unterschiedlichen Pfeffer Arten oder pfefferähnlichen Arten die auch als Pfeffer bezeichnet werden, wie die rosa Pfefferbären als beispielsweise was ja kein Pfeffer ist schon viele viele viele Biere und ich finde es wie bei vielen Kräutern Ultra Ultra schwierig da ein geiles Bier hinzubekommen, weil die Dosage.

2:37:26 Du kannst dich da auf nichts verlassen, wenn es irgendwo liest wie beim Hopfen oder so. Das ist extrem schwierig, das nicht zu übertreiben, aber trotzdem so reinzubringen, dass das Halt auch eine Key Rolle im Bier spielt und das finde ich in dem Lambig besonders und vor allem Lambig und Gösen, die sind ja so von sich aus schon sehr charaktervoll mit einer dominierenden Säurekomplexität mit den ganzen anderen in Anführungszeichen, wie viele Sagen, wilden Aromen und so weiter und sofort und. In dem Bier, als ich das das erste Mal hatte, hat so wie es gelesen habe, ist es auch so.

2:38:02 So war es auch in meiner Erinnerung. Ich habe es viel extremer in Erinnerung, wie die 2025 er version, die ich jetzt an Ostern getrunken habe, aber das war fällt mir schwierig in Worte zu fassen, wie komplex und geil dieses Bier war. Ich habe es mit 2 versierten Bier. Bierkollegen getrunken, die mit mir schon viele Biere, die letzten 10 Jahre trinken mussten und wir waren alle mal wieder, und das kennt glaube ich, jeder, der schon lange Hobby Brauer ist oder einfach nur bierliebhaber.

2:38:37 Irgendwann wird es schwer, dass man geflasht wird und da war ich mal wieder geflasht, weil es einfach eine runde Geschichte war und deswegen. Unsere Patreons kennen schon, weil ich das vor ein paar Tagen da auch gepostet hatte. Deswegen bin ich da auch gerade selbst darum am Experimentieren, so ein bisschen mit dieser, mit diesem Gorilla Pfeffer, selbst mal so ein Bier hinzubekommen und die Dosage wird eben das wichtige, auf jeden Fall cooles Bier wurde anlässlich anlässlich vom Swan C Day 2022 von Candyor an den Start gebracht.

2:39:13 Wer das noch nicht gehört hat. Das gibt es seit 2002. 1008 ist auch mit weltweiten Events verbunden, wo da gewisse cafés 2 sind in Deutschland, die da auch involviert sind, wo dann die jährliche ist One Sea Version, wenn man so möchte rauskommen 2022 war es wie gesagt Ashanti und auf jeden Fall Mega Geschichte, kostet natürlich so eine Flasche mit.

2:39:39 Mehr als die, die Ranke. Das kann man vielleicht auch dazu sagen. Paul, dein Bier des Monats, das ist nicht nur geil und besonders, das finde ich auch Preis leistungstechnisch echt gut, wenn du mal Shanti legst natürlich schon in einem anderen Preissegment, muss man auch dazu sagen. Definitiv um.

2:39:56 Vielleicht weil du hast jetzt bestimmt mit dieser Idee vielen ja viele auf eine Idee gebracht, so rum, vielleicht auch mit Pfeffer im Bier zu experimentieren. Ich kann mich daran erinnern. Ich habe auf jeden Fall mal in einem Session sauer, was sich gebraut hat. Ich glaube, das hatte so um die 3 oder 4% mit Basilikum und schwarzen campott Pfeffer gespielt und das war ganz geil, also fermentierter Pfeffer, den gibt es in rot, es gibt roten und schwarzen, ich habe das mit Schwarzen gemacht, natürlich die Dosage, also gemörsert und dann hinzugegeben Dosage natürlich sehr sehr zurückhaltend, vor allen Dingen in so einem Session, aber. Aber das hat durchaus gepasst, weil dieser Pfeffer bringt auch so neben natürlich einer

2:40:43 gewissen Schärfe oder so. Eine Pfefferwürzigkeit bringt das so ein Hauch Minze, Eukalyptus mit rein und mit dem Basilikum zusammen hat das ganz geil gepasst, weil das natürlich auch ähnlich ist. Aber es ist natürlich beides in Maßen, beides in Maßen. Und so einem Bier, das finde ich sehr spannend. Gut, dass du das noch mal angerissen hast, weil. Erstens hat man mich an was erinnert und unterstreiche noch mal, egal ob jetzt Pfeffer oder keine Ahnung, Basilikum, Rosmarin, Gott weiß was, wenn man manchmal redet, dann sagt man ja nur die Begriffe, aber dahinter verbirgt sich ja wie beim Hopfen, da verbirgen sich ja zig Sorten, das ist ja alles für sich ein eigener Dschungel und beim Pfeffer finde ich das extrem krass und es erinnert

2:41:29 mich gerade an. An den Biersummelierkollege, der hört den Podcast ganz sicher nicht. Trotzdem Grüße ich ihn raus an den Erik, bei dem bin ich mal angekommen. Vor ein paar Jahren und ich wusste auf mich warten ein paar Gösen und will ich kommen da an nach mehreren Stunden Autofahrt und dann probieren wir da ein paar Gösen und dann bin ich da rein gegangen, der hat mir einfach die Göse in die Hand gedrückt und hat gemeint mach sie auf, er hat die Gläser bereitgestellt und los geht's und hat dann gesagt wollen wir mal ein Pfeffer tasting dazu machen und. Und ich habe gedacht, ich habe nicht verstanden, was er von mir will und er hat er da halt aufgefahren mit. Du hast ja gerade gesagt,

2:42:09 fermentierter Pfeffer unterschied, also keine Ahnung, bin ich kein Fachmann und das haben wir zu den Größen dazu 56 unterschiedliche Pfeffer Geschichten zu jeder Größe, das war ultraspannend und wollte nur noch mal kurz unterstreichen, dass man da halt gerade auch als Hobby Brauer in den Rezepturen.

2:42:29 So unglaublich viel machen kann. Alleine wenn du bei einer Mini Geschichte bleibst und das finde ich auch so geil. Also traut euch und schickt uns dann vor allen Dingen auch zu. Das ist auch ganz wichtig, also wir können Bier gebrauchen, immerhin immer, immer, immer weiter, auf jeden Fall, und jetzt machen wir aber langsamer weiter, jetzt machen wir einen Sack zu, oder Flo, wie sieht's aus?

2:42:51 Oder uns fällt noch ein Thema ein, mit dem wir circa 89 Minuten okay ein bisschen schnitt noch überbrücken, dann machen wir die 3 Stunden voll. Nee, Spaß. Ja, es war heute ein wilder Ritt, aber Paul mir war es zumindest klar, wir haben uns erstens lange nicht gesprochen, dann das heutige Thema bietet Stoff für viele, viele, viele folgen, ich hoffe euch hat es Spaß gemacht, ich hoffe viele sind noch dran. Gönnt euch auch mal die Biere.

2:43:19 Also das hat euch echt Spaß gemacht, dieses diese Vielseitigkeit von einer Brauerei zu beleuchten. Das könnte auch ein role Model werden, Paul für die Zukunft mal. Mir hat es zumindest Spaß gemacht auch so unterschiedliche kommerzielle Biere einer Brauerei in so eine Folge reinzupacken. Also ich habe da auf jeden Fall heute was mitgenommen, es hat großen Spaß gemacht und lasst 5 Sterne da und dann bin ich Herr B. Und jetzt sagt der Paul noch, was macht's. Gut, ja, für die, die das Ding hier ganz frisch am Freitag hören und jetzt gerade nach Bayreuth reinfahren, Leute, lasst uns ein Bierchen trinken, sagt Bescheid, wenn ihr da seid und da warten richtig viele Biere auf uns, ich freu mich drauf, wir sind quasi schon in

2:44:00 den in den Startlöchern und für alle anderen cool, dass ihr wieder zugehört habt und wir hören uns bei der nächsten Folge. Bis dahin macht's gut. Ciao, ciao.