Special Nr. 6 - "Natürlich geht mehr" mit den Hefezüchtern und Oli Wesseloh

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brauttag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Liebes Reinheitsgebot, hier ist deine Cousine das Natürlichkeitsgebot. Sag mal, wie geht es dir eigentlich? Ich habe schon so lange nichts mehr von dir gehört, alles okay bei dir, das war ein Zitat aus einem Artikel aus 2021, geschrieben von Norbert Grienes, der Geschäftsführer der deutschen Kreativbrauer und damit herzlich willkommen zu unserem nächsten Special. Ich glaube Special 7 Flo oder ganz kurz zur Gefahr. Nummer 6.

0:49 Ich muss dich korrigieren. Ich, ich, ich eile voraus. OK, also herzlich willkommen zu Special Nummer 6. Heute richtig cool, richtig 2 richtig coole Gäste kommen wir aber gleich zu und über was wir heute sprechen wollen, ist der Brauwettbewerb natürlich geht mehr der ein oder andere hat vielleicht schon was davon gehört von den Hefezüchtern darüber oder darum soll es heute gehen und wie das Zitat natürlich schon wieder uns in die richtige Richtung geschubst hat, soll es auch noch mal so ein bisschen ums Reinheitsgebot gehen. Ist das noch zeitgemäß?

1:22 Werden wir auf jeden Fall auch mal noch mal dran kratzen und vorher Flo, jetzt hab ich dich schon vorher mit eingebunden, aber ich heiß dich erstmal herzlich willkommen. Schön, dass du wieder dabei bist. Wie immer Flo und wie geht es dir denn an diesem frühen Morgen kann man ja auch sagen, ganz transparent aus Gründen müssen wir ein bisschen früher aufnehmen, es ist jetzt kurz nach 09:00 Uhr am Sonntag. Es ist mir eine Ehre, mit dir aufnehmen zu dürfen. Auch am frühen Sonntagmorgen für mich kein Problem, weil mir geht es wie dir mit den kleinen Kids ist man eh relativ früh auf den Füßen, von daher bin ich schon ein paar Stunden unterwegs. Wetter ist gut, von daher wunderbar und schöne Grüße gehen raus an den Bienen Lutz der uns

2:06 auf der Hbcon von seinem Honig mitgebracht hat, den habe ich gerade zum Frühstück gehabt, sehr leckeres Ding, danke dafür also an die Hobby Imker da draußen als auch die Hobbybrauer, wir nehmen alles dankend an. Ist alles alles genau richtig bei uns? Ja, und wie? Wie geht es dir, Paul, alles cool. Ja, ähnlich ähnlich wie dir glaube ich. N bisschen müde.

2:30 Die Kids zehren an den Kräften, aber dafür hab ich mir NN extra starken Kaffee eingeschenkt und heute mal kein Bier zum frühen Morgen, aber ich würde sagen lassen wir sie rein, sie sind ja schon da. Aber virtuell gesehen lassen wir lassen wir die Gäste doch auch mal zu Wort kommen, oder? Ja, absolut genau. Spannend wäre euch da draußen nicht weiter auf die Folter und begrüßen.

2:51 Den Nils und den Olli einmal Hobbybrauer, einmal professioneller Brauer und ich würde sagen der Hobby Brauer in der Runde. Der Nils darf anfangen und wir würden Dich bitten Nils, dass du dich kurz unserer Community vorstellst. Schönen guten Tag Community, mein Name ist Nils, ich bin 41 Jahre, brauche gerne Bier.

3:11 Hallo Nils. Ja, also ich bin gebürtiger Magdeburger, Baujahr 83, bin in ner Platte groß geworden. Bin dann nach Berlin gegangen zum Studium der Verfahrenstechnik. Der ein oder andere kennst du vielleicht auch als Chemieingenieurwesen oder Prozessingenieurwesen. Dann wieder zurückgegangen nach Magdeburg. Hab da am Institut für Strömungsmechanik promoviert und hab da Partikel in Stahl schmelzen injiziert, also alles was strömt ist halt so meine Liebe und hab dann 2015 das erste Mal mit Studienkollegen und meiner Partnerin Nicki angefangen selber Bier zu brauen, das ist dann erstmal ordentlich in die Hose gegangen.

3:59 Kenne ich. Ja, also wenig in die Kehle, mehr in den Ausguss. Dann haben wir ein ganzes Jahr Pause gemacht, haben uns ordentlich belesen, haben eine Brauanlage gebraut, die selber das ganze Malz umrührt und temperatursteuerung und alles pipapo, weil wir ja bei uns in der Braugruppe den Mischer haben, der ganz viel mit Elektrotechnik zu tun hat und Niki, die auch verfahrenstechnikerin ist. Also musste erstmal was gesteuertes ran, dann sage ich mal so 2016 ist er wirklich so das Gründungsdatum davon? Dann hatten wir unsere 20 Liter Anlage. Hier in Magdeburg haben diverse Sude gemacht, dann ist Niki aus beruflichen Gründen nach Aachen gezogen und wie sich das gehört für n guten Freund bin ich dann

4:43 hinterher, dann haben wir unsere Bauanlage erweitert jetzt steht bei uns im Waschkeller eine 100 Liter poisonelli easy 100 was ganz interessant ist, weil man halt 100 Liter brauchen kann und dann mit einer gemeinsamen Würze verschiedene. Experimente machen kann. Das wird dann meistens auf 5 Gäreimer aufgeteilt und so ergab es sich dann auch im Jahr 2021, dass wir dann mit einem dieser Töpfen die Deutsche Meisterschaft gewonnen haben. Der Hobbybrauer hatte 10 Anläufe gebraucht und dann haben wir uns für ein Rezept entschieden, war lustigerweise auch das Rezept, was die meisten Fruchtfliegen im Gärröhrchen hatte, weil es halt eine Hopfenweiße war und die Aromatik einfach herausgestochen hat.

5:25 Es war grundsätzlich ein bisschen holprig. Kann ich mich daran erinnern? Ja. Auch. Und beim beim Leuth. Und es wurde einfach nicht klar. Und dann, Oh jetzt müsste es aber langsam mal aufhören, da dass da Granulat mit rauskommt und dann stellt jemand fest. Hab den Lottoboden vergessen einzusetzen und dann. Weil er auch sehr lustig war.

5:46 Dann erstmal Nicky, komm mal in den Keller was n los. Na wir müssen erstmal n paar Sachen umheben weil 100 Liter das hebst du nicht mehr einfach mal so im Topf rum oder füllst du deine? Die haben erstmal das ganze Wasser vom Nachlauf, also der der Topf vom Nachlauf und der Maische dieselbe Größe hatten aber im Nachlauf denn Wasser drin. Also brauchten wir wieder einen leeren Topf, dann haben wir das Wasser erstmal runter gekippt in die Kochpfanne, dann war der Topf leer, dann haben wir die ganze Maische in den Lerntopf zur Hälfte reingemacht, dann haben wir noch andere Töpfe genommen indem wir noch was rein hatten und dann hatten wir so halt 40 Kilo und das kannst du dann wieder zu zweit anheben, dann haben wir die Position

6:25 getauscht. Restliche Malz zurück gekippt und diesmal hat man dann auch den Lottoboden unten drin und dann haben wir das Wasser wieder hochgepumpt und dann ging es weiter. Hatten wir quasi ne zweistündige Läuterruhe. Ist das jetzt n gutes Zeichen für die? Also ich, ich hab mich damals schon gefragt für die für die anderen Hobbybrauer, für die anderen 170, die mitgemacht haben, wo es vielleicht relativ gut lief. Oder das war schon, das war schon witzig dazu da oben stand, gesagt, hast, ja, eigentlich war das so ein richtig chaotensuit und damit hast du, habt ihr dann quasi 2021 die deutsche Meisterschaft gewonnen, das war schon witzig. Ist auf jeden Fall ein Zeichen, dass heiß Seitenoxidation überbewertet ist oder

7:07 unterbewertet. Naja oder das ja, ja, genau. Ich hab eure Hopfenweise auf jeden Fall gefeiert. Ich hab natürlich nur die kommerzielle Version, die stört die ja dann bei Störtebeker eingebaut habt trinken können, aber das war doch. Ne richtig richtig, richtig nettes Bier habe ich echt lange Zeit gedroht.

7:27 Geguckt in den Getränken, die in meiner Nähe sind, was ich so bekommen kann, das fand ich richtig, richtig nices Bier. Bei uns in Aachen wurde die auch sehr gefeiert, sogar so sehr, dass der eine Gastronom sagt, Nils, die muss wieder bei uns an Haaren sprech ich mal mit Niki ab, ihr müsst das Bier noch mal einbauen und jetzt sind wir gerade bei uns in der Suche bei dem Fronk sehr wahrscheinlich, der ist halt ein paar Kilometer von Aachen entfernt, bei dem werden wir dann 500 Liter einbauen und dann gibt's das in Aachen am Hahn.

7:55 Sauber. Nils, hast du noch was auf der Pfanne für die Vorstellung? Weil wir haben ja noch einen Gast. Aber dazu dann die passende Überleitung. Ja. Perfekt. Also wir wir hefezüchter auch als Hobbybrauer sind wir Mitglied bei den Deutschen kreativ. Wir brauchen als Fördermitglied. Sehr gut. Und dann jetzt zum nächsten Gast, der vor kurzem noch im Fernsehen war.

8:17 Ich hab's mir gestern noch angeguckt, Oli. Der Mediathek. Er hat sich willkommen, stell dich doch auch kurz vor. Herzlichen Dank. Ja, Olli wesseloh, ich mag auch Bier. Baujahr 73 hier in Hamburg geboren. Ja, habe relativ früh Bier als das Getränk meiner Wahl entdeckt. Gibt da tatsächlich nicht diesen einen Schlüsselmoment, dieses erste Bier, sondern es war einfach das Getränk, was mir am meisten getaucht hat und sicherlich mit 1516 Jahren nicht.

8:52 In Qualitätsstandards, die ich heute anlegen würde. Bin dann durch den Schüleraustausch mal ursprünglich auch den Witz gekommen, dass ich ja Brauer werden könnte und den Kanadiern deutsches Bier braue, weil ich da so einen Bock drauf hatten. Bin an dem Blitz hängen geblieben, hab dann erst hier in Hamburg Gröninger in der Gasthausbrauerei angefangen, bin danach nach Berlin ebenfalls zum Studieren, hab da Brauwesen studiert an der TU respektive an der VLB. Und ja, dann hat mich dieser wundervolle Beruf so ein bisschen durch die Welt gespült.

9:25 Nach 2 kurzen Stopps in der deutschen Brauindustrie hat mich das in die Karibik gespült, das erste Mal. Dann habe ich da in der östlichen Karibik auf Dominika eine Weile gebraucht. War ich fast wieder in Hamburg, dann war ich auf Cayman Islands, dann hat mich die Arbeit, ja, das ist echt einer der wundervollen Nebeneffekte von diesem Job. Also es gibt, ich kann mir wirklich keinen schöneren Beruf vorstellen, also abgesehen davon, dass man sehr gerne seine Arbeit mit nach Hause nimmt.

9:55 Hast du halt auch wirklich no Shit, egal wo auf der Welt kannst du als deutscher Brauer immer Arbeit finden, egal wo du Bock hast, hinzugehen oder wo der zufällig hinspielt Brauer werden immer gesucht und mit Handkuss genommen, das ist schon fein. Ja danach war es dann halt eben weiterhin die in der Region. Miami war dann der Heimatort, aber da habe ich dann für einen großen Brauereianlagenhersteller die technische Vertriebsleitung gemacht und.

10:24 Das kann ich eigentlich noch einen draufsetzen. Das heißt, ich wurde dann dafür bezahlt, die amerikanische Craft Beer Branche zu bereisen, um denen halt Tanks und Suchhäuser zu verkaufen und habe das war für mich, das war für mich wirklich so, dieser Schlüsselmoment, dieser Erweckungsmoment. Weil mich das war für mich wie n wie n Schlag vor m Kopf, dass ich gesagt hab, genau darum bin ich rauer geworden um Menschen einfach mit Bier und mit Biervielfalt zu begeistern, das war meine Motivation von Anfang an gewesen, aber du hast ja. Gerade zu meiner Zeit.

10:56 Also ich mein, ich hab 95 angefangen professionell zu brauen, da ist dir halt ja Pilz weizenexport merzen ne beigebracht worden und dann wurd es auch schon dünne, je nachdem in welcher Region du warst. Vielleicht noch mal Kölsch und alt also das war der Wahnsinn. Zur damaligen Zeit war in Deutschland ja auch noch nicht viel los, also wir reden ja jetzt so von 2009 craft Beer, technisch war eigentlich in Deutschland gar nichts los, also ich müsste jetzt lügen, ich glaub auch Fritz. Hopfenstopfer und Co, also Fritz Fölfing Elmania jetzt, ich glaub, die haben auch erst 2010 rum angefangen, müsste ich jetzt lügen, wenn ich die Kollegen jetzt zu jung mache, dann tut es mir leid genau und hab dann nach

11:38 ner Weile auch gedacht, hey warum machen wir sowas nicht in Deutschland als Brauer möchtest du ja eigentlich auch immer Bier brauen, das ist ja eigentlich dein Beruf und deine Passion, hab das dann auch immer. Bei der Hauptsitz der Firma war in Ludwigsburg ne Stuttgart, das als ich gerade in beruflich auch oft immer deutlich in Deutschland hab dann immer Biere aus den USA im Gebiet gehabt. Also ich bin inzwischen einigermaßen Experte da drin, Bierflaschen und Dosen sicher im Fluggepäck über den Teich zu bringen.

12:07 Und hab das dann halt eben den Freunden und Kollegen einfach so immer zum Probieren gegeben und alle haben das immer total abgefeiert. Und dann hab ich gedacht, OK, das also offensichtlich ist der Bedarf da, dann geh ich doch wieder zurück in die schönste Stadt der Welt und brau dort entsprechend ausgefallene Biere. Das war 2011 hab dann 2012 meine Ausbildung zum Biersommelier noch dazu gemacht, weil ein ähnliches Thema, ich finde das ist eine relativ wichtige Zusatzqualifikation und auch da in der Brauerausbildung wird ja nicht beigebracht, positiv übers Bier zu sprechen, also in der klassischen Ausbildung wird ja immer beigebracht, die Fehler zu benennen und zu identifizieren und auch bei diesen klassisch

12:48 offiziellen Verkostungsschemata, also so ein DLG Schema, das ist halt eben einfach so, ja, da wird davon ausgegangen, dass du den Bierstil. Idealerweise triffst und dann von da aus wird Runtergeratet sozusagen oder gesagt okay da, da sind diese Fehler. Genau dann habe ich halt durch als. Man muss es tatsächlich sagen, Zufallsprodukt im Jahr drauf dann die Weltmeisterschaft des Sommeliers für Bier gewonnen, weil ich da eigentlich nur dran teilgenommen hatte, so n bisschen als Netzwerkevent und Leute kennenzulernen und aus Spaß mich selber n bisschen zu schulen, wo ich nicht drüber nachgedacht habe war, dass eben diese ganzen Jahre in der US Branche das beste Training war, dass ich jemals hätte haben können, weil ich zu der Zeit

13:31 ganz viele Biere und Bierstile probieren konnte. Und mir ganz viele Informationen von den Brauern holen konnte, die es zu der Zeit in Deutschland eigentlich gar nicht gegeben hat. Oder du hättest halt eben sehr viel Aufwand betreiben müssen, um da ranzukommen und dann hatte ich natürlich auch noch Glück, dass im Finale dann halt ein Double IPA von Firestone Walker davor vor mir stand und ich die Brauerei gut kannte, das Bier Liebe und verehre und dann war das so ein bisschen ein Elfmeter, den ich noch verwandeln musste, aber. War nicht so geplant, aber hat auch nicht geschadet. Genau dann habe ich kehrwieder aufgebaut, tatsächlich auch selbstgebaute Anlage.

14:07 Alte, also 500 Liter milchtanks Rahmen drunter geschweißt, weil zum damaligen Zeitpunkt wie gesagt 2011 2012 zu einer Bank zu gehen und zu sagen, Hey Leute, ich hab n super Geschäftsmodell, ich mach ne Brauerei auf. Hätt vermutlich Lacher zutage gefördert, aber sicherlich keinen keinen Kredit. Also hatten wir dann mit unserem Ersparten, was sich dann so auf rum und bei 30000€ belief.

14:32 Zwischen Edelstahl zusammengekauft, Paar alte Milchtanks und das dann zusammengebraten auf den Rahmen und halt eben versucht n Standort zu finden. Das hat sich dann noch ein bisschen schwieriger rausgestellt, als ich mir das so blauäugig gedacht hatte, dann haben wir zwischenzeitlich angefangen bei einem Kollegen in Dänemark die ersten Rezepte mal auszuprobieren, da ist dann das erste Prototyp entstanden, also der Name ist auch tatsächlich daher gekommen, weil es halt ein Prototyp war, es war ein Entwurf, es war eine Skizze und. Dem die Leute das dann alle so abgefeiert haben. Als ich das vorgestellt hatten und sagten, Na gut, dann bleibt es halt dabei bei dem Namen auch die ersten Sheepas Single Hopp IP as sind in Dänemark noch

15:10 entstanden und dann hatten wir so langsam unseren eigenen Standort. Ja, das haben wir jetzt eine ganze Weile so betrieben und ich glaube ich müsste mal durchzählen, also es sind über 150 verschiedene Biere, die wir da seitdem gemacht haben. Nicht schlecht. Und diverse Katastrophen. Also ich kann mich da auch tatsächlich. Nur komplett mit identifizieren, also speziell wenn es mal um so. Methode geht, oder?

15:34 Oh, wir probieren mal was aus. Gibt es genug Sachen, wo wir schon Anlagenteile verstopft haben oder ich weiß nicht wie lange am Läuterbottich gearbeitet haben, ich weiß noch die ersten l du Rhinos also 25 Plato rheinmalz ist halt eben auch eine gewisse Herausforderung, die auch gemeistert werden will und auch definitiv nicht im ersten Anlauf so geklappt hat, wie ich mir das vorgestellt habe.

15:58 Das gehört einfach dazu. Das. Ist aber der Spaß, ja. Ja, genau, ich finde. Das auch eine Lösung? Man findet eine Lösung, man muss irgendwie nur flexibel sein, bisschen erfinderisch und dann funktioniert es trotzdem irgendwie immer erst mal. Denkt man so um Gottes Willen, kann ich mir beim Nils oder bei der bei der Nicki und Nils bei dem Ding auch richtig gut vorstellen, vor allem bei 100 Litern, aber man findet dann immer eine Lösung und das ist das coole.

16:23 Was ich wirklich noch faszinierend dabei finde, ist, wie robust unser Produkt ist, also dass man dann am Ende manchmal denkt man sich, oh Gott, das kann nichts werden, das ist, das ist eigentlich nur die totale Katastrophe. Ja, und dann probiert man es nachher und denkt sich so, Oh na schau mal an, das geht ja doch ganz gut.

16:42 Ich kann mich dran erinnern. Ich hab einmal für das es gab gab mal das ich weiß nicht gibt es das noch das Magazin Walden so n bisschen Outdoor Living Magazin Camping. Aber wurde. Jetzt eingestellt und mit denen hatte ich mal so ein ja. Die Idee war so ein bisschen okay wie könntest du, wenn du beim Campen bist irgendwie selber braun mit dem Krempel, den du da gerade hast?

17:03 So mehr oder weniger hab gesehen davon, dass ich darauf hingewiesen habe, dass man dann auch 4 Wochen da am gleichen Platz bleiben sollte, idealerweise. Ging es aber halt eben erst mal um den Brauprozess und wir haben dann wirklich in der Kühlbox als Läuterbottich gebraut, mit Tannenreisig und Stroh als Senkboden.

17:22 Das ist uns dann teilweise nicht vernünftig rausgelaufen, dann ist es noch über den Tisch gelaufen vom Tisch in den Eimer. Ich habe gedacht, das kann das ist, das wird also, das wird die totale Katastrophe, und das war trinkbar. Das war überrascht. Also. Nicht schlecht, ja. Bevor wir jetzt so richtig einsteigen, eigentlich nehmen wir ja immer n bisschen später auf und jetzt wär Zeit für ne Bierpause.

17:45 Ich möcht natürlich aber auch keinen im Weg stehen. Flo, ich weiß nicht, war das n Bier was ich da in deinem Glas gesehen hab. Also ich hab heute ich ich bleib auf einem Kaffee ich ich sag das gleich vorweg, aber wer möchte kann natürlich sich jetzt n kleines Bierchen aufmachen bevor wir richtig ins Interview mit euch beiden einsteigen guck an da so nicht schlecht Nils dann fang an was hast du da Gutes?

18:06 Also ich hab auch was vorbereitet, das ist ein French Canadian Breakfast stout. Also. Besser könnte es ja nicht passen. Ahornsirup ungefähr 10% der Schüttungen sind Ahornsirup. Oh ja, genau, also auch ein Rezept von Niki ist nen haselnuss Nude ossi, also sottelmann Nutella Bier werden das wir vor 3 Jahren das erste Mal eingebraut haben als es darum ging ah was könnte der deutsche Pöbel jetzt gut finden und dann hat Niki ihre amerikanischen Freunde Nikki ist ja auch Amerikanerin gefragt die meinten gerade ah hier so diese.

18:44 Nutella Biere sind gerade bei uns total in und dann haben wir da ein Rezept gesucht und entweder sind wir auf das New Holland Dragons Milk. Oder das Latement Milks dort 1 und meines ist die Basis dafür da, denn noch später in die in die Gärung Haselnüsse und Kakaonibs hinzugegeben. Das war so der Anfang und Megageiles Bier und jetzt haben wir die zweite Auflage gemacht, mit der Niki auch bei der bei der Kölner Brauschau teilnimmt. Kannst du dich warm anziehen?

19:16 Es wird ein Moleystout. Gebt ihr diese Schokolade, die in Mexiko meistens über genau das ist, da mit drin und noch ein paar Anschub Chilis und da wir 100 Liter gebraut haben, hat Niki einem Kollegen und mir noch mal 20 Liter von abgegeben beziehungsweise 40 und dann haben wir ein bisschen rum experimentiert mit Ahornsirup noch dazu und parallel noch normalen Zucker um mal zu gucken, ist es jetzt wirklich wert diesen Ahorn zu nehmen, oder reicht nämlich auch Zucker, also Ahorn definitiv gewinnt du hast.

19:46 Mehr Fülle mehrlichkeit. Das normale, der normale Zucker wird so eindimensional. Ja und dann hatten wir. Sag ich mal Fehler. Also wir wollten eigentlich so auch dickes Mundgefühl hoch eingemeicht und ne Hefe die wenig vergärt s 33 und das war aber so süß. Dass wir dann noch, da hab ich dann die French Saison von.

20:13 Mango Jacks noch hinzugegeben? Genau das Gegenteil noch dazugeschmissen OK. Und die hat dann in den restlichen Zucker weggeknabbert und so, dass wir dann bei 9% Alkohol angekommen sind. Und das habe ich jetzt im Glas, also. Zum Frühstück jetzt super. Der Tag wird dein Freund werden? Auf jeden Fall.

20:32 Es wird ein entspannter Sonntag. Jetzt ja, Flo, hast du, du hast was, ne. Ich, ich hab was und so wie du sogar passend zum heutigen Thema auf der Heim brau Convention bei Maisel zu später Stunde hat mir da der Ivo ein Bier in die Hand gedrückt, auf der Flasche steht eigentlich nur brotbier, sonst nichts. Er hat mir auch was dazu erzählt, aber ich kann mich leider nicht mehr daran erinnern, da steht. Nur Brotbier Ivo Plus Heiko Schöne Grüße gehen raus. Habe.

21:00 Ich auch getrunken. Flo das. Okay dann kannst du mich ja berichtigen. Ich gehe davon aus, dass ein Metzen. Ist auf jeden Fall dunkler. Bernstein hatte nen schönen voluminösen feinporigen Schaum, hat sich auch einige Minuten gehalten. Ich hab es vor der Folge schon eingeschenkt, dass es ein bisschen wärmer werden kann.

21:17 Und hat sehr ausgeprägt diese, ja malzigen Aromen mit mit Brotnuancen, was dann Altbrote verwendet haben weiß ich leider auch nicht mehr, aber ist auf jeden Fall n leckeres Bierchen und ich weiß, dass es bei dem Wettbewerb nicht auf den ersten 3 Plätzen gelandet ist. Von daher spricht es ja für den Wettbewerb, dass ihr da einige gute Biere bekommen habt, die mit Altbrot gebraut wurden, also richtig.

21:44 Nettes Ding. Ich fand das auch super. Ich hab das am Freitag beim Get Together gekriegt, das ist natürlich auch ein bisschen schwierig, da kriegt man sehr, sehr viel ins Glas geschenkt und in die Hand gedrückt, aber ich kann mich noch gut dran erinnern, weil es auch sehr, sehr, sehr rund fand für den Märzen, vor allen Dingen mit dem Broteinsatz. Ich meine, es waren in dunkler Sauerteig, der da mit Reingewandert ist.

22:04 Richtig, richtig rundes, leckeres Bier gewesen, sehr süffig, sehr sehr. Gut trinkbar, das fand ich, fand ich toll. Hab damals schon überlegt, ob es vielleicht ein bisschen zu. Zu einfach zu trinken ist, dass es vielleicht nicht so Raussticht aus anderen, je nachdem was da abgegeben wird. Aber ich fand es auch ganz ganz toll, also dann zum Wohl und Olli, hast du was im Glas oder machst du das dann später im Stadion?

22:29 Ich wollte gerade sagen, das ist nämlich genau das Problem. Bei mir steht ja gleich noch das hoffentlich Aufstiegsspiel an und im Stadion gibt es halt leider kein leckeres Bier und ich hab mal den Fehler gemacht vor dem Spiel erst noch damals war es halt direkt um die Ecke vom Stadion ist ja Blue Rock St.

22:48 Pauli, dann hab ich gedacht Ach komm holst dir da wenigstens noch mal ein 2 gescheite Biere bevor du jetzt ins Stadion gehst und das war ein wirklicher Fehler, weil wenn du danach. Astra aus dem Plastikbecher trinkst, das ist wirklich der Sturz die Kellertreppe runter. Und von daher, ich hätte mir sonst um diese Tageszeit wahrscheinlich eher einen Road Runner aufgemacht von uns, also alkoholfrei und Koffein, das ist eigentlich so der schöne Start in den Tag oder wenn es so ein Sonntag ist, wo ich zu Hause bleiben würde, dann hätte ich halt die krasse Variante davon genommen, dass ey du verino, also auch Kaffee, aber halt dann 10 Umdrehungen, da wäre ich dann bei dir gewesen. Sehr gut.

23:27 Ja gut. Da spricht die Erfahrung auch Wasser. Sehr gut. Dann tauchen wir endlich ein. Rein in die Folge. So richtig genau und im ersten Schritt möchten wir ja uns mit dem Verein Deutsche Kreativbrauer beschäftigen, weil ich glaube von unseren Zuhörern der ein oder andere hat es hoffentlich schon gehört und auch vielleicht auch schon n Bierchen. Von denen getrunken, aber so richtig konkret möchten wir das noch mal aufrollen.

23:53 Einführen als Einstieg in die Folge. Und weil das Ganze natürlich auch den entscheidenden Impuls gegeben hat. Für den hobbybrauer Wettbewerb von den Hefezüchtern, aber dazu später mehr. Von daher so als Eröffnungsfrage. Gucke ich virtuell in ollis Richtung? Seit wann gibt es die deutschen Kreativbrauer und warum überhaupt habt ihr den Verein ins Leben gerufen?

24:18 Also. Offizielles Gründungsdatum war 2016. Ich glaub die ersten. Treffen waren bereits 2014, damals noch beim Thomas Wachnow Hopfenstopfer, da ist, ich sag mal, der gedankliche Ursprung. Aber wie gesagt, Vereinsgründung. Ganz offiziell war dann im April 2016 pünktlich zum 500 jährigen Jubiläum des sogenannten Reinheitsgebot.

24:43 Zufall? Und naja, die Motivation war, ich sag mal ähnlich zur Brewers Association, in der in den USA quasi eine Vertretung der kleineren Brauereien, der Kreativeren Brauereien zu finden, auch damit ein Sprachrohr zu finden, auf der einen Seite haben wir natürlich in Deutschland eine etwas andere Ausgangslage als in den USA in den USA, so das sogenannte greetheer System, was ein Überbleibsel der Prohibition ist.

25:11 Wo? Halt solche Themen wie Lieferverträge in den USA faktisch ausgeschlossen sind. Das heißt, wenn du in den USA mal eine Kneipe gehst, sei es das letzte wateringhole du findest halt eben immer. Budweiser und Miller zum Beispiel. Und jetzt inzwischen natürlich auch Sam Adams und Tsijanevara am Hahn. Das ist ja in Deutschland eigentlich undenkbar, dass du 2 von den größten Brauereien, dass die jetzt irgendwie keine Ahnung Krombacher und Bitburger nebeneinander am Hahn hättest, weil die sich das ja alles halt eben kaufen, um damit halt eben so ein bisschen einen Hebel zu finden, ein bisschen auch eine Repräsentanz zu finden, weil wir natürlich alle gemeinsam für das gleiche Ziel arbeiten, also

25:49 Menschen mehr Biervielfalt nahebringen zu wollen und zu zeigen, was ihr tatsächlich kann, wollen wir uns da so ein bisschen organisieren. Auch natürlich um den Begriff. Wir haben uns dann ja bewusst für Kreativbrauer entschieden, so ein bisschen zu etablieren und zu schützen, weil auch zum damaligen Zeitpunkt war der Begriff Craft Beer schon so ein bisschen funktioniert ja in Deutschland nicht, also die US Definition greift in Deutschland nicht, weil es da ja auch über die Größe geht und jetzt nur in der ganz Kurzversion wäre es nicht weiß, also die Definition in den USA ist ja klein, unabhängig, traditionell. Klein bedeutet nach US Maßstäben Maßstäben weniger als 6000000 oder 7000000.

26:29 Hektoliter Jahresproduktion muss halt eben in Privatbesitz sein, darf nicht zu einem größeren Baukonzern gehören und das ist halt der Hinweis auch für die US Herstellung. Traditionelle Braumethoden also halt eben nicht mit Mais oder Reis oder technischen Enzymen zu brauen, das ist halt eben auch wieder dieser Seitenhieb. Auf Miller, Budweiser, Miller und Course so, nach dieser Definition wäre aber Warsteiner zum Beispiel eine Craft Brewery, was natürlich so ein bisschen ad absurdum ist. Und da haben wir uns, und weil natürlich zum damaligen Zeitpunkt auch schon ganz viele große Brauereien, halt eben ihre eigenen Craft beer Marken dann mit dem Begriff auf den Markt geschmissen haben.

27:11 Bex war da ja auch zum Beispiel relativ früh mit dabei und gesagt okay, dann wollen wir uns da ein bisschen davon abgrenzen, bewusst. Deswegen der Begriff Kreativbrauer und ganz wichtig, natürlich deswegen auch das Gründungsdatum parallel zum 500 jährigen Jubiläum. Dass wir halt eben ein Natürlichkeitsgebot etablieren möchten und propagieren möchten. Anfangs muss man auch tatsächlich zugeben, noch mal deutlich krawalliger.

27:37 Wirklich massiv gegen das Reinheitsgebot geschossen? Ja, das ich lass das jetzt erst mal unkommentiert weiter stehen, da haben wir uns inzwischen ein bisschen beruhigt, würde ich am ehesten sagen und einfach sagen, OK, wer es haben will, soll es halt behalten, aber wir müssen das keinem wegnehmen, kann ja jeder selber machen was er will, aber das wichtige ist halt eben, dass es neben dem Reinheitsgebot dann halt eben auch ein Natürlichkeitsgebot gibt, analog.

28:03 Zu der Gesetzgebung in Österreich, wo es ja die Regulierung für das dort heißt es tatsächlich Kreativbier, gibt das Halt eben Biere auch mit alternativen Rohstoffen, solange sie denn natürlich sind, hergestellt werden kann und 2. 1016 habe da quasi so richtig gestattet mit dem Verein. Wie hat sich das über die über die Jahre hinsichtlich Mitglieder entwickelt? Und wie setzt sich das heute zusammen? Wir haben ja am Anfang gelernt, dass der Nils als Hobbybrauer und einige andere von den Hefezüchtern ja auch Fördermitglieder sind.

28:39 Ja, wie? Wie setzt sich das heute zusammen und wie kann man euch unterstützen? Und wie kann man Mitglied werden? Das ist sicherlich für unsere Zuhörer auch interessant. Genau, also wir haben ich glaub ich glaub es waren 12 Gründungsmitglieder. Inzwischen sind wir glaube ich. Nils korrigiere mich, wenn du die Zahlen besser im Kopf hast.

29:00 Ich bin im Vorstand mit dabei. Ich glaube, wir sind 28 oder 30 Vollmitglieder, also Brauereien, das heißt, als Stimmberechtigtes Vollmitglied musst du natürlich kommerziell Bier produzieren, in Vertrieb geben, das heißt, wenn ihr es demnächst einmal Hahn habt, Nils, dann seid ihr fast schon kommerziell, so seid ihr prinzipiell kommerziell und genau dann gibt es halt eben noch die Möglichkeit der Fördermitgliedschaft, das.

29:27 Im Prinzip Jeder werden, da gibt es keine Grundvoraussetzung für geht glaube ich los. Bei einem Fünfer im Monat Förderbeitrag oder Nils. Ich würde sagen 10€. Oder Zehner? Kann sein, dass wir mal auf den Zehner gegangen sind, stimmt, kannst das halt eben da dementsprechend mit unterstützen. Genau kann jeder, kann jeder dann machen.

29:44 Es kann halt eben dann auch immer mit bei den Jahreshauptversammlungen mit dabei sein beim Kreativsudbraun, was dann ja glaube ich jetzt auch der Aufschlag ist zu dir, Nils rüber, wir machen ja einmal im Jahr ein Kreativsud um halt eben auch zu zeigen, was im Rahmen des Natürlichkeitsgebotes möglich ist und möglich sein sollte, da auch gerne dann auf historischen Brauanlagen auch damals der erste Kreativsud war, natürlich halt eben auch eine Steilvorlage.

30:13 Gegen dieses Märchen Reinheitsgebot, weil eben in dieser bayerischen Landesverordnung von Fünfzehnhundertsechzehn ist ja nicht unverändert seit fünfzehnhundertsechzehn, sondern die wurde 1541 überarbeitet, die wurde Sechzehnhundertsechzehn überarbeitet. Und ich glaube, wir hatten die Variante von Sechzehnhundertsechzehn, wo dann halt eben auch Wacholder und Kümmel und Salz mit eingesetzt wurde, in dem Bier gemäß der bayerischen Landesverordnung von Sechzehnhundertsechzehn.

30:41 Also auch das, aber halt eben in Ihrer in der natürlichen Variante macht auch immer sehr viel Spaß. Sehr viel Gaudi, gibt viele Biere. Als ich hab ich hab gesehen als letztes habt ihr n gemeinschaftssud gemacht, historisch und dann. War das so? N Krutbier ne, also in die Richtung. Das ist jetzt dieses Jahr passiert. Genau.

30:59 Ach, dieses Jahr genau, genau und das. Das war dieses Jahr wieder das Thema Gutbier. Und. Gibt es das dann zu kaufen? Also kann man sich das dann irgendwo holen oder wie? Läuft das bei den bei den jeweiligen Mitgliedsbrauereien? Wir hatten das eine Zeitlang immer mal, dann auch in der Flasche abgefüllt und dann so ein bisschen über den Craft Beer Shop mit versucht zu vertreiben, es war aber tatsächlich von der Logistik immer einigermaßen aufwendig.

31:24 Das zu machen, also tatsächlich ist es dann nachher bei den Brauereien in den jeweiligen Ausschank. Und was ist als nächstes geplant? Wisst ihr das schon oder kommt das okay soweit? Plant ihr dann auch nicht voraus. Das ist ja dann im nächsten April wieder dran. Der nächste kreativ Sud. Nö, da lassen wir uns tatsächlich. Immer so ein bisschen treiben.

31:43 Die Jahreshauptversammlung ist immer im, im Januar, spätestens da wird das dann immer mal auf den Tisch gelegt, manchmal kann das ja auch an, ich sag mal, mehr oder weniger tagesaktuellen Themen auch angeknüpft werden. Wir haben ja also auch verband inzwischen ne relativ klare Positionierung eingenommen gegen rechts, weil es mal wieder leider wichtig und wenn dieses massiv wird, ja, eventuell gibt es dann da auch noch mal n Thema, das war schon mal im Gespräch zuvor, bevor uns dann Corona heimgesucht hatte, ich würde das auf jeden Fall begrüßen, wenn wir da in der Rechnung auch noch was machen, aber mal schauen, genau danke, Nils hält gerade noch.

32:24 Vielfalt gegen Rassismus Decker vom Verband rein. Könnt ihr ja nicht sehen da draußen, aber sehr gut finde ich. Finde ich cool. Dann ist jetzt ja, das müsste auch 21 gewesen sein, oder Nils das Brotbier oder war es 22 genau da war das damals das Thema ja auch halt Thema Brotbier auch gegen Lebensmittelverschwendung, das Halt eben mal aufzunehmen und ironischerweise sind wir ja fast mit den gleichen Rohstoffen unterwegs, aber wäre ja auch nach dem Reinheitsgebot wieder ein böse böse. Darfst du nicht.

32:55 Daraus ist dann ja auch im Prinzip oder parallel dazu ist ja auch euer Wettbewerb entstanden, soll ich? Da ein bisschen ausholen. Werde ich, wollte ich dir jetzt gerade rüberspielen den Ball, ja. Mir macht das super. Ja, also ich würde ja behaupten, dass es wieder mal alles auf nickis Mist gewachsen.

33:14 Es gab nämlich in der Vergangenheit schon wieder relativ viele kreativbier Wettbewerbe, die aber nicht wirklich kreativ waren, sondern halt da waren verschiedene Hobbybrauer, die haben nebeneinander ein Bier ausgeschenkt, was sie halt selber gebraut haben und das Waren trotzdem Biere, die halt ein heller Bock oder sonstiges, die halt nicht wirklich kreativ waren.

33:35 Und wir uns gesagt hatten, aber Kreativität entsteht doch erst dann irgendwo. So ein bisschen Mangel ist oder ein Zwang ist. Das heißt, es gibt eine Zutat vor und alle müssen sich dran halten und das irgendwie versuchen, in ihr Bier mit einzubauen, dann werden die Leute kreativ und dann hatten wir halt in Magdeburg auch.

33:54 Einen hobbybrauer Wettbewerb für Sachsen-Anhalt ins Leben gerufen, mit dem Robert Kellermann auch Mitglied bei den Kreativbauern vor. 45 Jahren, und da war dann aber auch wieder das OK. Wir haben es kreativ der Wettbewerb genannt, aber jeder hatte halt sein eigenes Bier gebraut und da war halt keine rote Linie drin zu erkennen.

34:12 Und dann kam die Kreativbrauer mit ihrem Brotbier und war vorher auch schon mit dabei, da gab es 1 mit, das habe ich selbst mitgebraut das war bei dem Schoppe in Berlin mit Blutorange und. Einem Kettle sauer. Und da war halt so. Ah ja, das sind eigentlich so spannende Biere und wenn du dann sagst okay, jetzt macht mal jeder ein Bier mit Blutorange, das wird doch spannend, dann gibt es einen Pilz mit Blutorange und Weizen mit Blutorange und in Kombination mit den bjcp Richtlinien, dass du halt sagst, ja okay, ich habe da halt, also bjcp ist das Biojudging Certificate Program ins Leben gerufen von den Hobbybrauer in den USA. Die halt auch Wettbewerbe hatten und versucht hatten. Halt also Wettbewerb ist immer

34:58 das beste, jemand kann gewinnen, aber welche Richtlinien nimmst du denn um zu gewinnen? Dann kannst du dann sagen okay einfach stilgerecht, wenn du nen Weizen machen möchtest, dann soll dieses Weizen bisschen Bananen schmecken n bisschen nelkig ne tolle Schaumkrone, trüb, volles Mundgefühl, super Karbonisiert und die haben einfach ganz objektiv diese Sachen in ihre Richtlinien reingeschrieben und danach werden die Biere bewertet und da kam dann halt das eine mit dem anderen zusammen, dass wir gesagt haben okay, wir geben eine Zutat vor, die soll bitte in das Bier rein und du kannst dir aber den. Frei entscheiden nachdem BGCP Richtlinien 2021 hatte dann die erste Idee, das mal als Wettbewerb aufzuziehen. Parallel zu dem Kreativsud, den

35:45 die Kreativbrauer immer machen, und es war Brotbier, aber ich hab es einfach zeitlich nicht hingekriegt. Also die Seite war schon fertig seit 2 Jahren und hatte dann einfach mal beim Norbert dann noch nachgefragt. Hey Norbert, ist das okay wenn wir das machen, weil das ist ja quasi eine Parallelveranstaltung und jetzt ist es so, dass wir quasi dem kreativ Sud hinterher braun von den Kreativbrauern, die hatten das Brotbier, das gab es auch, habe ich gesehen.

36:10 Fast jeden zweiten Edeka gab es von irgendeiner Brauerei und einem Brotbier. Weiß nicht, ob euch das aufgefallen ist. In dem einen Jahr gab es da eine Brotbierstunde. Auf einmal waren sie da. Das lag an dem deutschen Kreativbrauerverband. Und dann haben wir halt angefangen mit dem Brotbier und Vorgabe war halt 20% dann erstüttung muss Brot sein.

36:30 Wir haben 2 Brotrezepte als. Ideengeber mit auf unsere Webseite gestellt und ansonsten gesagt, seid kreativ, macht dem Bierstil, den ihr am besten findet und es war auch ne sehr gute Resonanz. Also wir haben 36 Anmeldungen bekommen. 26 davon haben eingereicht, also 30% sind abgesprungen. Guck jetzt mal zu dir, Paul.

36:55 Aber ich hab hab ich mich auch angemeldet. Ups ja, aber aber du hast ja gerade schon die böse Zeit angesprochen ne wenn ich wenn ich so viel Zeit hätte wie ich wie ich wie ich wollte. Sorry. Aber es war halt durch die Bank weg. Also was da an Bieren eingereicht worden. Es gab glaub ich 2 Bierziele die sich gedoppelt hatten, ansonsten war Hazy Lpa American IPA, Weizenbier, Wittbier, Münchner Dunkel Ray IPA, belgische Double Black IPA, English Porto American Porter, Merzen Alles Rauchbier.

37:28 Aber so wie du gesagt hast, ne die Leute wären dann tatsächlich mit so nem kleinen Zwang wären sie echt sehr sehr kreativ und. Entwickeln dann die unterschiedlichsten Biere. Das ist natürlich richtig cool. Und was denn auch bei dem Wettbewerb, also ich durfte ja selber nicht mit Verkosten, das war auch so ne kleine kleine Falle, die ich mir selber gebastelt hatte bei BG SCP kannst du auch im Rang aufsteigen. Wenn du halt judging Punkte sammelst oder Erfahrungspunkte sammelst, wenn du noch nebenbei als Steward, aushörst oder ähnliches.

37:57 So, dann hab ich gesagt, ey ich brauch noch n paar Punkte machst n Wettbewerb weil es gibt nicht so viele Beaches die viel Wettbewerber stellst dich raus hey, als Organisator kriegst du überhaupt keine judging Punkte. Dampf. Naja. Bevor wir noch weiter auf den Wettbewerb eingehen, das machen wir auf den Fall gleich noch noch ganz kurz, würde ich noch mal ganz kurz zurückspringen zum Natürlichkeitsgebot Wir haben es jetzt schon ein paar Mal angesprochen, aber vielleicht können wir noch mal so richtig definieren, was ist es und was geht es warum.

38:28 Nochmal so zur Abgrenzung zum Reinheitsgebot. Quasi noch ein Gebot mit mit einzuführen. Was was, was steckt da so ein bisschen dahinter? Und an der Stelle auch bevor ich es vergesse, wer gerade das erste Mal reinhört. Wir haben mit dem Frank Christian National Judge für Bjcp eine Folge aufgenommen, da unbedingt mal reinhören wenn das man mehr interessiert und wir haben auch schon mit dem Jan Brückenmeier eine sehr ausführliche. Folge zum Reinheitsgebot und warum das vielleicht gar nicht mehr, sogar nicht mehr so zeitgemäß ist. Aufgenommen, da auch gerne mal reinhören, aber jetzt noch mal die Frage an euch natürlichkeitsgebot wie wie ist das?

39:08 Ja, also was ist, was ist, was ist der Hintergrund? Also ihr habt es ja schon mal so leicht angerissen. Ich fang mal an, Nils, du kannst gerne ergänzen. Es ist halt eben als Erweiterung zu verstehen und trotzdem also ich meine auf der einen Seite, es ist ja diese Wahrnehmung immer noch da, Bier soll ein reines, ein natürliches Getränk sein, das ist ja halt auch in der Wahrnehmung der Menschen.

39:34 Der Fall und auch keiner von uns möchte ja irgendwie jetzt das mit Farbstoffen oder mit irgendwelchen technischen Enzymen da gebraut wird. Aber es muss halt eben eine wichtige wichtig auch bundeseinheitliche Option da sein, dass professionelle Brauer halt eben auch mit natürlichen, mit anderen Rohstoffen brauen können oder vielleicht auch einfach mal. Ein untergäriges Weizenbier Brauen dürfen, was ja im Rahmen des der des Biersteuergesetzes aka Reinheitsgebot ja erstmal so nicht möglich ist.

40:09 Und da halt eben diese Forderung nach einem natürlichen. Code als Ergänzung neben dem Reinheitsgebot und die Idee dabei ist, dass halt eben alle natürlichen Rohstoffe, die maximal einer einfachen physikalischen Behandlung das war jetzt ist es klingt n bisschen kompliziert, geht einfach nur darum, dass wir gesagt haben, OK, wenn du Kaffee verwenden willst, dann musst du ihn aber vorher rösten, du kannst ja nicht die Kaffeebohnen, wie Sie vom Baum gekommen sind, verwenden, also Röstung oder mahlen ist natürlich okay Trocknung, aber keine Extraktion, also da ist quasi die Grenze bei dem Gedanken.

40:43 Ich nehme aber das Beispiel, wenn du jetzt sagst, Kirschen, du kannst Kirschen in ihrer natürlichen Form nehmen, du kannst Kirschsaft, Kirsch Muttersaft nehmen, Kirschsaftkonzentrat wäre quasi gedanklich die rote Linie, die wir gezogen haben oder halt eben natürliches Kirscharoma sowieso weit drüber und das halt eben dann für alle natürlichen, zu menschlichen Verzehr geeigneten natürlichen Rohstoffe, um die Halt eben zum Brauen einzusetzen, dass man da diese entsprechende Öffnung hat, ohne Halt eben dann wie gesagt Farb und Aromastoffen und Gedöns. Tür und Tor zu öffnen und halt eben nicht diese Haare hier zu haben.

41:18 Dass du in jedem Bundesland einen unterschiedlichen Ausnahmeantrag stellen musst, der dann vielleicht genehmigt wird oder vielleicht nicht genehmigt wird, unterschiedliche Bearbeitungszeiten hat oder in Bayern halt eben eh keine Aussicht auf Erfolg hat. Das war auch so der Grund, warum wir damals als Fördermitglieder dazugekommen sind.

41:35 Das ist halt ein schönes belgisches Witt Bier durfte halt nicht ohne größeren Aufwand von der deutschen Brauerei gebraut werden, weil da halt weizenflotten drin sind. Koriander und vielleicht noch n bisschen Kamille. Und das sind aber geile Biere, das ist aber störtebecker oder Berlow oder Kervida, dass die dann halt zum Amt rennen müssen um nen Ausnahmeantrag zu stellen, der dann gegebenenfalls gar nicht genehmigt wird. Das ist halt so abstrus, zumal es halt sich hierbei um Lebensmittel handelt, die Halt für den menschlichen Verzehr geeignet sind, aber dürfen nicht in ein Bier rein. Also wir als Hobbybrauer sind wahrscheinlich. Also uns könnte es ja eigentlich egal sein, aber auch wir trinken auch gern mal ein schönes Bier

42:19 von der deutschen Brauerei und das wird ihnen halt unnötig schwer gemacht. Ich find als Beispiel finde ich sogar noch die Gose eigentlich viel schöner, weil wir da wirklich von einem deutschen Bierstil reden, der bereits 200 Jahre vor dieser bayerischen Landesverordnung existierte, der aber nach der aktuellen Gesetzgebung auch wiederum eine Ausnahmegenehmigung erfordert, weil du halt eben einfach gut in der heutigen Auslegung. Salz mit drin hast und aber halt eben koriandersamen. Und da reden wir von einem von einem Bier, das hier gebraut wurde.

42:48 Grutbiel genau das gleiche Thema und das ist halt also das das tatsächlich das Hauptanliegen des Verbandes, das halt mal tatsächlich in gesetzlicher Form verankern zu können, das ist doch ein langer und aufwendiger weg, weil da haben wir auch schon durch die Arbeit mit den Politikern relativ gut mitbekommen, wie dieser Weg denn auszusehen hat.

43:08 Ein Politiker, fast in der Regel nichts an aus Überzeugung also, zumindest in den Bereichen nicht. Da wurde uns ganz klar gesagt, okay wenn die deutschen Brauer, also das heißt, wenn wir alle Verbände so einigermaßen vereinen können, mit einem mehr oder weniger ähnlich gerichteten Ansinnen loszugehen, also halt eben dann analog zum österreichischen Kreativbier in Deutschland ein Natürlichkeitsgebot oder ein Kreativbiergesetz, wie auch immer einzubringen, dann wird die Politik.

43:39 Lassen. Aber das ist das wichtige dabei, umso mehr, wir halt, umso stärker wir im Verband sind, desto schwerer liegt natürlich auch, dass das eigene Wort, dieses Ansinnen mal durchzubringen. Ich wollte auch gerade noch mal sagen, packen wir euch auf jeden Fall auch in die Shownotes wer da Interesse hat, eventuell beizutreten, Fördermitglied zu werden, der findet die Infos auf jeden Fall unter der Folge hier. Guckt da auf jeden Fall mal rein. Flo, du hast ja schon das passende t Shirt heute an, habe ich gesehen oder richtig.

44:07 Weil ich war zu Corona Zeiten auch mal ein Jahr Fördermitglied, weil ich das bei Störbecker gewonnen hatte. Nur ja, war halt. Eine schwierige Zeit für alle Beteiligten habe ich natürlich nicht so viel mitbekommen, habe es dann auch, um ehrlich zu sein, ein bisschen aus den Augen verloren, aber vom Herzen her unterstütze ich das auf jeden Fall. Alles, was ihr ausgeführt habt, ich bin auf der einen Seite, wie wir es auch in der Folge mit dem Jan beleuchtet hatten, großer Fan von Deutschen.

44:38 Qualitätsbieren die. Im Rahmen des sogenannten Reinheitsgebots gebraut werden aber auf der anderen Seite, wie man durch den Podcast schon oft gehört hat, bin ich nicht nur an der belgischen Sauerbierecke zu Hause, sondern alle Witz Doubles. Und und die es da draußen so gibt, die Liebe ich genauso und ich finde es deswegen auch angebracht, dass man an der Front was passiert oder passieren muss. Dass die deutschen Brauers da einfach einfacher haben, auch in Anführungszeichen klassische internationale Bierstile für sich interpretieren zu können und sich dann an dem Punkt nicht auf diese.

45:18 Ja, alten Anker verlassen müssen die, wie es der Olli ausgeführt hat, so oder so eh nicht. Diesen Bestand hatten, wie es der Normalo Biertrinker denkt, weil ihm das über ja gute Marketingstrategien die letzten 100 Jahre vermittelt wurde. Und von daher. Genau, aber ich glaube genug zum Natürlichkeitsgebot bevor wir wieder zum zum Wettbewerb der Hefezüchter zurückspringen und dann langsam aber sicher auf das Ende der Folge auch zusteuern, würde ich sagen, machen wir nochmal eine kurze Bierpause. Ihr seid ja mutig.

46:01 Ihr seid ja mutig, nicht schlecht. Also ja, ich, ich trinke weiter Kaffee beziehungsweise jetzt Wasser Nils, ich glaube du kämpfst noch mit deinen Frühstücksbierchen. Das ist ein Glas ohne Boden, das wird nicht leerer. Es ist ja halt auch n Bier, was man halt nebenbei so ganz lang zippt und nicht sehr.

46:24 Gut, sehr gut darin schüttet. Wir wollen auch. Keinen eingeatmet hättest, wär ich auch schwer beeindruckt gewesen. Und dann noch so lässig da sitzt. Ja, ja, nein. Also wir wollen auch keinen keinen Druck machen. Ihr könnt gerne noch mal n anderes Getränk öffnen, aber ich würd sagen wir haben es jetzt schon n paar mal angerissen hefezüchter ne also. Wie wie kommt man auf den Namen, wie ist das entstanden, was steckt da dahinter?

46:51 Ich find es ja immer wieder total spannend. Das war halt, als wir angefangen haben mit Braun. Und wenn man sich dann so in die Literatur einliest. Dann steht dann so jeder zweiter Zeile. Aber nicht vergessen beim Zollamt anmelden beim was beim Zollamt, warum die Vampirsteuer, wofür für das Bier, was du brauchst hä ich kann aber Brot backen, so viel wie ich will, also auch Hefe drin, Getreide und alles oder ich kann so viel Wein herstellen wie ich will, brauch keine Steuern zahlen und dann. Kam halt dieses.

47:27 Abstruse. Aber wenn ich ein Bier braue, was ja eh eigentlich keiner weiß, dann muss ich auf einmal Bier steuern zahlen. Ja, ist okay ich bin ja halt hobbybürokratisch. Das gerne. Mit mit Anmelden und alles drum und dran und versuchen auch gerade so die 203 Liter Grenze zu erreichen, damit du nur 3 Liter versteuern kannst. Einfach nur weil es n Formular gibt, das gerne ausgefüllt werden möchte von dir.

47:55 Und eigentlich war das Halt so witzig, dass wir gesagt haben, Moment mal, aber wir brauchen ja eigentlich gar kein Bier. Wir stellen Nährlösungen her, die wir 8 Stunden lang zubereiten und diese Nährlösung geben wir denn zu den Häfen, die wir eigentlich züchten wollen und der Stoffwechsel Nebenprodukt von den Häfen, das füllen wir in Flaschen ab und geben es unseren Freunden, also wir sind gar keine Bierbrauer, sondern wir sind Würze, Hersteller eigentlich beziehungsweise Nährlösungshersteller für Häfen und die Häfen züchten wir dann also sind.

48:29 Die Hefezüchter und brauchen keine Steuern zahlen, weil wir kein Bier brauchen. Und hat funktioniert. Wir haben es noch nicht probiert in der Art und Weise. Dem Gericht einzuklagen. Aber ich? Finde das gut, ich kenne das, ich kenne das auch von von Braun aus den USA, wenn die sich Bierproben zuschicken, dann steht auf den Flaschen Hefe Experiment damit halt da nicht irgendwie noch Steuern anfallen oder ähnliches.

48:54 Also auch wenn du tatsächlich Freunden Bier in die USA schickst oder sowas. Also an Privatleute kannst du glaube ich gar keinen Alkohol schicken. Zum Glück kenne ich drüben eigentlich. Nur Brauer und dann, wenn ich denen mal was schicke, dann auch immer auf dem Paket, immer dann lab sample for analysis, not for consumption, irgendwie irgendsowas was da mal drauf OK, sonst ist das irgendwie ein riesen Aufriss oder es wird gleich bei bei der Einfuhr vernichtet und ich.

49:19 Und es ist ja auch eigentlich bloß ein unnötiger. Und es ist auch sehr lustig. Also Niki hat das auch mal recherchiert, woher das eigentlich kommt und ist auch total krass, dass das erst in den 70er Jahren. Gab es diese 200 Liter Grenze durch Jean Pütz? Ich hab da mal was vorbereitet, der dann in seiner Kochshow Bier brauen wollte, aber bis dahin war es verboten eine Anleitung zum Bierbrauen überhaupt zu veröffentlichen.

49:43 Ach no shit in. Deutschland ja, und dann hat er das Halt Durchgekriegt bei der Regierung hat er gesagt, hier ich würd das gern mal den Leuten zeigen in seiner wie hieß denn das Hobby Tek? Wie man Bier braut und hat er sich dann eine Ausnahmegenehmigung und dann mussten sie es halt beim Finanzamt dann noch hinterlegen.

50:01 Also wieviel braucht man so? Na vielleicht 200 Liter ja alles klar schreiben wir rein 200 Liter. Und bis dahin ist es steuerfrei. Und das ist halt auch zum Ursprung. Es ist halt so mega witzig, ich würd sogar gern noch mal mit den Kölner Bierhistorikern da noch mal ne extra Serie drüber machen wollen, wie es dann halt zu diesen Biersteuergesetz für Privatpersonen geht, die es ja nicht mehr gewerblich vertreiben.

50:21 Ja, es wird uns schon nicht so leicht gemacht hier in Deutschland. Und da gibt's jetzt auch Bestrebungen vom Finanzamt, das auf 500 Liter Hochzusetzen. Aber es bringt auch nix. Also das nehmen wir vorneweg zu dem lustigen Formular. Ar Sachen aus dem aus dem Wettbewerb jeder Teilnehmer oder jede Teilnehmerin bei dem Wettbewerb musste halt sein Bier versteuern und wir reden hier von 2 Liter Bier, das heißt im Durchschnitt musste da ein Formular ausgefüllt werden über ein paar Minuten das halt so 30 bis 0,60€ wert ist. Das ist immer noch unterhalb des Portos, was teilweise die Hauptzollämter bezahlt haben um den Leuten ihre. Bescheinigung zuschicken und das Abstruseste kam aus Leipzig oder Dresden.

51:09 Da wurde dann halt. Also ich hab das Halt gesehen, da waren die Falten drin. Ja, das wurde verschickt für 0,85€ um zu bestätigen, dass 0,47€ bezahlt wurden und dann kam der Oberhammer, es wurde nicht nur unterschrieben von dem Sachbearbeiter, es wurde noch beglaubigt von seinem Kollegen. Ja, 0,47€. Ja, da hab ich mich auch schon leidenschaftlich mit dem ein oder anderen Hobbybrauer bei Veranstaltungen ausgetauscht. Zum Beispiel letztes Jahr auf der Kölner Brauschau. Als dann alle hobbybrauer sich schön in die Reihe gestellt haben.

51:45 Als dann so 3040 hobbybrauer eben in der Schlange standen, um das Formular 2075 dort abzugeben für das Bier, was man mitgebracht hat. Das, was du gerade beschrieben hast, das ist, das ist auch das witzige an der Stelle, dass es quasi überall in Deutschland komplett anders gehandhabt wird. In meinem Bezirk, hier in Karlsruhe, da ist es ein Stück weit digitalisiert mittlerweile, das heißt, ich bekomme keinen Brief physisch, sondern ich bekomme die Bestätigung per E-Mail, was an der Stelle, denke ich, schon relativ fortschrittlich ist. Aber unterm Strich.

52:20 Ist das alles schon relativ relativ witzig und wie da vielleicht auch die Brücke zu eurem Wettbewerb Zuschlag? Als ihr dann beschlossen habt, jawoll, wir machen das, wir machen da n Wettbewerb, war das bei der Planung ein großes Thema. Wie das mit der ganzen Versteuerung abzulaufen hat, dass ihr da kein ja Problem in Anführungszeichen bekommt. Habt ihr euch da mit Eurem.

52:44 Ansässigen, ansässigen Zollamt irgendwie großartig abstimmen müssen. Oder wie läuft sowas ab in der Planungsphase? Also es war auch Teil der der Planung. So, wir haben im November haben wir das dann veröffentlicht und vorher habe ich mit dem Hauptzollamt. Telefoniert hab gesagt hier beziehungsweise ne E-Mail geschrieben.

53:00 Wir planen unseren Wettbewerb und dann kamen halt die Anrufe oh ja nicht mehr. Wie stellen Sie sich das denn vor? Und dann hab ich allein schon 2 Stunden im Voraus mit dem Hauptzollamt telefoniert um rauszukriegen wie wir es denn mit der Verzollung machen, sie bräuchten ja wenn die Leute außerhalb von Deutschland das einschicken, wie machen wir das, dann müssten sie ja quasi so ein zertifizierter Exporteur sein und ein zertifizierter Importeur, weil sonst funktioniert das ja nicht und die Biersteuer fällt ja an dem Veranstaltungsort an.

53:29 Also das ging hin und her, dass wir uns dann drauf geeinigt haben, dass ihr mir dann schreibt, welche Auflagen wir haben. Und dann gab es dann halt noch nen zweiseitigen Brief mit Herr Lichtmelk, wenn dann von irgendwelchen Teilnehmerinnen die Steuern nicht bezahlt werden, dann sind Sie dafür verantwortlich und müssen das dann nachzahlen. Jeder musste das Formular was sie sagte ist ja 2075 ausfüllen und die Leute außerhalb von Deutschland hat er gesagt, die müssten ja eigentlich dann nach Deutschland reinfahren in Österreich, also aus Österreich zum Beispiel kommen wir nach Deutschland.

53:59 Das erste zollamt was sie finden da müssten sie dann ihr W versteuern ja das können wir nicht machen also die schicken das dann nicht also ich schick das mit der Post ja aber dann müssen sie dem dem dem Transportunternehmen extra sagen dass es halt sich hierbei um Bier handelt und die müssen ja eigentlich dann die Steuer im Voraus bezahlen gibt es auch die Möglichkeiten und dann haben wir uns darauf geeinigt dass das zollamt Aachen ausnahmsweise mal dann diese biersteuer übernimmt also die die Bearbeitung das heißt die aus Österreich konnten dann per E-Mail das. Formular ausgefüllt hinschicken und das Zollamt in Aachen sagt eh, das ist halt nicht wert hier akzeptiert. Steuer wurde richtig angemeldet,

54:37 aber wir erheben kein Geld, weil das ist halt viel zu aufwändig und mein Zöllner des Vertrauens hat auch gesagt, diese Anhebung der Grenze würde auch nichts bringen, was halt in diesem Biersteuergesetz drinsteht ist, dass Privatpersonen können bis 200 Liter steuerfrei Bier brauen und was eigentlich diese 2. 100 Liter oder 500 Liter was, das muss komplett raus.

54:59 Also Privatpersonen können steuerfrei Bier brauen, Punkt. Amen. Und dann ist auch das, das ist das ganze BGSCP Wettbewerb und ich verzöll da 0,40€ oder ich mach bei der Kölner Brauschau mit. Es ist egal, ja solange es halt nicht gewerblich vertreibst und das würdest du ja feststellen, wenn du halt Geld einnimmst.

55:20 Aber dann interessiert es dich halt auch jemand anderes dafür. Ja das wär's halt, nimmt diese Grenze raus und sagt Privatpersonen können so viel Bier brauchen wie sie wollen. Ich würde sogar noch einen draufsetzen. Auch aus professioneller Sicht. Die Höhe der Biersteuer ist tatsächlich so lachhaft, dass sich dieser Aufwand überhaupt nicht lohnt. Bei uns in der Brauerei.

55:41 Es kommt natürlich jedes Jahr. Unser Zuständiger, unser zuständiges Zollamt vorbei und prüft unser Biersteuerbuch. Wir müssen es ja ein Biersteuerbuch führen über jede Platoklasse, was gebraut wurde, was verkauft wurde. Wir haben hier ein Steuerlager, das heißt, das produzierte Bier steht Unversteuert in der Brauerei und beim Verlassen des Brauerei Gebäudes muss es halt versteuert werden, das muss dann halt eben im Biersteuerbuch blablabla, monatliche Biersteueranmeldung. Dann sitzt der n ganzen Tag bei uns. Total netter Mensch, Ich hab mit dem guten Draht sind echt total gute Menschen, aber die haben müssen halt eben ihre Arbeit machen die ihnen vorgeschrieben wird, dann sitzt er den ganzen Tag bei uns, prüft dann diese

56:21 dieses Biersteuerbuch nimmt sich jedes Jahr mal was Neues mit um mal zu gucken wo ein Fehler sein könnte also 8 Arbeitsstunden mit Anfahrt oder 6 Stunden sitzt da bei uns keine Ahnung mit Anfahrt und selbst. Also ich glaube er hat tatsächlich bisher noch nie was gefunden und wenn er was gefunden hätte, naja dann doch er hat mal was gefunden.

56:41 Da hätten wir noch Geld zurückbekommen, weil wir irgendwann mal was versteuert hatten, was dann aber ins Ausland ging. Und er sagte ja, da könntest du die Steuer zurückholen. Wovon reden wir denn da? Das sind so irgendwie 20€ irgendwas sag ich Mhm, und was muss ich dafür machen, er musste erst das Formular ausfüllen, das schickst du ein und wenn das dann bestätigt wird, dann musst du das ausfüllen, dann schickst du es auch ein, sag ich okay, das heißt ich sitze da bestimmt 34 Stunden meiner Zeit da dran.

57:05 Um 20€ zurückzuholen. Ich glaube, ich schenke dem Staat. Nee, nee, aber da hast du ja Anspruch drauf. Ist mir egal. Meine Zeit ist mir wichtiger, also. Weißt du, wenn die Biersteuer wirklich so wie in England oder in in Skandinavien irgendwie so ne Höhe hätte? Ich wäre tatsächlich ein Fan von weil das auch den kleinen Brauereien einen gewissen Vorteil bieten würde, aber da will ich jetzt gar nicht hin in die Richtung, dann wird sich das irgendwann mal lohnen, wenn es wirklich um Geld geht.

57:33 Aber dieser Aufwand, der da betrieben wird, was die Zöllner da alles machen müssen, um dieses bisschen biersteuer bei den Hobbybrauern und als auch bei den kleinen Brauereien irgendwie zu managen. Ist total abstrus. Also wenn das verschlankt würde ohne die Biersteuer entsprechend hochgesetzt würde, das wäre irgendwie sinnvoll, aber das was da momentan passiert ist tatsächlich, ich kann mir nicht vorstellen, dass der Staat mit der Biersteuer bei den kleinen Brauereien irgendwas verdient, wenn man sich das wirklich mal Kosten nutzen. Bevor der Olli gleich zu seinem wichtigen Spiel muss. Wir würden dir gern noch ein bisschen ein bisschen Bühne bieten bezüglich des Wettbewerbs und ich hoffe ja, dass auch wenn es natürlich.

58:12 Großer Aufwand ist, dass der jetzt jedes Jahr stattfindet und damit ich vielleicht nächstes Jahr dann auch tatsächlich mal mitmachen kann. Gibt es da. Zum einen gibt es Pläne für nächstes Jahr, ich hoffe und. Vielleicht auch schon die Idee, was es sein könnte. Und vielleicht gehst du auch noch mal und das finde ich ja super interessant auf die auf die Preise für die ersten 3, einen vor allen Dingen Platz 3 ist ja nun wirklich der absolute Knaller. Ja, gerne.

58:42 Fangen wir mal an mit dem mit der Ausarbeitung des jetzigen Wettbewerbs. Ja, also von den 26 Teilnehmenden waren, also es ist halt auch noch n anderes Problem, das können wir mal thematisieren, das ist halt ziemlich männerlastig, auch dieses Hobby, wir hatten 2 weibliche Teilnehmerinnen von 26 Anmeldungen, da musste was getan werden. Und die Anmeldung an sich waren halt. Ich musste zweimal noch einen Zoom Meeting machen, damit die Leute ihr Steuerformular richtig ausfüllen können, das heißt da ist nochmal für mich nochmal 2 Stunden extra drauf gegangen, dann die ganzen Einsendungen.

59:18 Also ich fange jetzt an mit heulen, es wird jetzt so 5 Minuten dauern, dann bin ich dann bin ich fertig. So der Mann. 2 Teilnehmer waren dabei, also es gab so ein schickes interaktives Formular, da konntest du oben, dein dein Es waren pdf konntest du oben deinen Namen eingeben von der Brauerei, welchen bierstil du hast, welche Nummer das nach Pjcp ist und dann wurde das halt unten automatisch eingepflegt und so kleine Ethiketten die man dann ausschreiben konnte und auf die Flasche draufkleben. Und es gab 2, die haben das Halt einfach bloß ausgedruckt und mit ins Paket reingepackt, also weder ausgeschnitten noch aufgeklebt.

59:54 Aber das steht doch sogar auf dem Blatt drauf und ich hab mir so viel Mühe gegeben mit der Anleitung. Und es ist halt auch noch mal ne halbe Stunde ja, sich dahin zu setzen und für die Teilnehmer dann noch mal die Zettel auszuschneiden und dran zu kleben. So dann was ich auf jeden Fall besser machen würde mit denen wo wir gerade bei den Etiketten sind.

1:00:12 Ich fand es gut, wir hatten so n Etikett, das muss man nach oben auf den Deckel draufkleben, das hat bei der Sortierung immens geholfen und vor allen Dingen auch die anderen waren mit einem Gummiband festgemacht, die Etiketten, die sind teilweise rausgerutscht wenn sie in den Kasten reingestellt hast, weil die Kasten sind halt gerade mal so auf eine Flasche ausgelegt.

1:00:29 So, das wird nächstes Jahr anders und ansonsten alle Biere sind gut angekommen, das hat auch war auch sehr schön, nimmt halt ein bisschen Platz weg, wenn du überlegst, dass es so halt 26 Pakete bekommst. Der Postbote und die kamen auch wirklich alle so in der in der letzten Woche 2 Wochen bevor es dann ein Sendeschluss war, hatten aber auch genug Zeit gegeben. Wir hatten im November hatten wir gesagt Okay es geht los. Dezember war Anmeldeschluss und dann hatte man immer noch 2 Monate Zeit.

1:01:00 Um sich dann für ein Rezept zu entscheiden. Dann gab es noch einen gemeinsamen Brautag, den wir dann über Zoom stattfinden lassen haben, da waren auch 6 Leute dabei und war lustig halt zu sehen. So und wie läuft es bei dir, Scheiße? Ich hab das. Das Läutert nicht. Wenn du halt Brot drin hast, das wird so ne klebrige Masse.

1:01:24 Das hat ja die. Die ganzen Leute am Boden verklebt wie ich hatte nen nen Brot dabei gehabt mit roggenschrot. Also das ging dann auch auf human. Nikki hatte dann ein bisschen später gebraut und hatte dann einfach nochmal 2 Hände voll mit Spelzen reingetan, das war dann auch in Ordnung, aber das Bier was zum Beispiel bei dem Live sup mit dabei war von Fiete hier aus aus Magdeburg, der soll seine Lotterkatastrophe hatte, das hat die meisten Punkte bekommen.

1:01:49 Dem Tag der Bewertung. Da ist es, wie es denn. Ich wollte gerade sagen, da ist doch ein Bogen. Das war eine 43 er Bewertung von 50 möglichen. Also es war ein richtig geiles Bockbier, ist dann aber halt später. Denn im Finale rausgefallen, dann 30. Prozent sind abgesprungen, es gab keine Teilnahmegebühr. Ich habe dann jetzt im Nachhinein ein Go Fund me gemacht mit 200€, weil sind noch ein paar Kosten angefallen, wir haben Gott sei dank keine Kosten gehabt für die Raummiete, Wir waren dann da in einem café Bart zu Hause heißt das in Aachen, da konnten wir Sonntag rein, weil die ja kein Betrieb haben, das war ganz gut, war halt eine Bar.

1:02:28 Hast du alles fließend Wassergläser, alles drum dran, super, dann waren auch noch einer der da mitarbeitet war den auch Ähren Judge, der war zwar nicht BJCP zertifiziert, aber durften auch Mitbewerten und hat in der uns gesagt wurde noch mehr Gläser stehen und so damit wir das dann auch alles machen können wenn du 15 Leute hast und jeder kriegt eine Pizza zum Mittag dann hast du halt ungefähr so 150€ an Mittagsessenkosten die dann aufgefallen sind und das wollte ich halt auch nicht den Verkostern.

1:02:56 Aufbröseln, sondern das müsste dann von den Teilnehmerinnen bezahlt werden und deswegen das Go Fund Me. Da waren halt 200€ mit den ganzen Kosten die noch dazu kamen, hierhin fahren und Steueranmeldung beziehungsweise die Anmeldung beim Vjc auch noch mal ein paar Euro draufgegangen. Es fehlen glaube ich noch 10€ für das Funding, also jeder der teilgenommen hatte hat ja auch einen Link gekriegt, dazu vielleicht noch mal drauf gehen aber.

1:03:23 Der Aufwand, den man hatte, vorher und nachher ist halt also, das ist unbezahlbar, ist auch alles ehrenamtlich. Was die Leute da machen ist schon noch mal ein Hobby im Hobby so dann war halt also phänomenal was so im im als da ist ja groschen gefallen bei der Veranstaltung ja also ich hatte auch gleich das das zweitbeste Bier das Wettbewerbs das war das erste Video was es an dem Tisch verkostet wurde und alle so wenn das so weitergeht ist das schon ein richtig geiler Wettbewerb das war das wit Bier von rike und Jan?

1:03:57 Aus Linnich also. Liebe Grüße Supergeiles Vipiano Super Mineralisch und fruchtig und alles drum dran. Das hat dieses Fruit Loops Ding drin, mega geil und dann hallo wir sind Frederico und Jan die Brauacken nach einiger Recherche haben wir uns schließlich entschieden einen Witz zu brauen, das Brot ähnlich wie Rohfrucht in der Schüttung zu behandeln. Wir haben im Rezept weiße Flocken gegen Weizenbrötchen ausgetauscht und den Anteil Pilsener Malz etwas reduziert. Die Brötchen haben wir einige Tage vor dem Brautag bei einer lokalen Bäckerei gekauft.

1:04:28 Sie noch mit Vorteigen und langen Gehzeiten arbeitet. Viele Grüße an dieser Stelle an Felix Backhandwerk in Jülich. Die Brötchen haben wir dann zerkleinert und bis zum Brautag trocknen lassen. Die Zielstammwürze betrug sogar 12,5 Grad Plato. Die Schüttung bestand aus rund 50% blühender Malz, 24%, hellem Walzenmalz, 6% Haferflocken, 21% alte trockene Brötchen, Wir haben linicher Wasser verwendet, so wie sie aus dem Hahn kommt, kochdauer 90 Minuten hopfungen.

1:04:56 Mit warzer Hopfen auf 15 ibu ein Drittel für 60 Minuten gekocht 2 / 3 für 15 minuten für die letzten 10 Minuten kochen kamen noch 1,3 Gramm frisch geschrotete Koriander, Saat 0,9 Gramm pro Liter bitter orangenschalen hinzu, angestellt bei 20 Grad Celsius mit mangrove check m 21, Belgien. Ein fruchtiges, frisches Bier mit Zitrusnoten, etwas Keutigem im Geschmack, das nicht nur uns, sondern auch die Chaces überzeugt hat. Die bekommen als zweiten Preis eine Stadtführung von dem Norboart vom.

1:05:26 Ausführungen der deutschen Kreativtrauer in Bamberg und dann hat Holger, der mir immer so seine Biere hier Riech mal, und das ist hier wieder n neues Bier und schon wieder geil und und dann nach dem dritten Bier was ich gekostet hatte dann so ist auch schon wieder so mineralisch und dann irgendwann so. Groschen gefallen.

1:05:43 Brotbier im Brot ist ja immer Salz drin. Und das hat sich dann halt wie n roter Faden durch alle Biere gezogen. Das war der Beste oder der Halt, der Wettbewerb mit den besten Mundgefühl. Ja alle Biere waren so vollmundig. Dadurch, dass sie halt immer noch n Prozentsatz Salz mit dabei war. Und wenn ihr das natürlich so vorher weiß, dass sich das in deinem Bier so auswirkt, könntest du dann auch kreativ werden und sagen, OK, ich mach jetzt mal ne Gose ja oder n Witt Bier, wenn du halt sagst OK das ist meine Zutat und das wird halt der perfekte Bierstil dazu.

1:06:19 Das ist auch nochmal so eine Erkenntnis aus dem diesseren Jahr und dann manchmal die Überleitung zum nächsten Jahr also wir machen jetzt auf Instagram. Nochmal. Einen Aufruf, welche welche Zutat wäre deine Zutat für das nächste Jahr? Und mit den Judges von diesem Jahr hatten wir uns abgesprochen. Also für eine Zutat wollen wir uns nicht festlegen, wir würden mehr so Gruppen machen, so wie Brot, das ist halt marcit, Toastbrot Marsch und Roggenbrot ist ja egal und dann wird es halt sowas wie aus dem Wald.

1:06:49 Dass man dann vielleicht so Tannennadeln nimmt oder ähnliches. Oder dass man sagt, Zitrusfrüchte und dann musst du dich jetzt nicht festlegen, ob es eine Zitrone ist oder eine orange so in die Richtung oder du machst halt. Andere Steinobstfrüchte und dann kann sich jeder dann, egal ob es n Pfirsich ist oder sonstiges.

1:07:08 Das ist halt mehr so, Kategorien werden und da kann dann jeder, denn in den Kommentaren auf Instagram schreiben was er gerne haben würde oder sie haben würde. Dann machen wir noch mal ne Umfrage und wer bei der Umfrage gewinnt, das wird dann der Bearstey fürs nächste Jahr. Und was kann man abräumen bei euch?

1:07:24 Also in diesem Jahr. Es wird wahrscheinlich wieder in dieselbe Richtung geben. In diesem Jahr war es so, dass der erste Platz, der ging, zu den Gronauer Grönerberger Luthen aus Oersdorf an Sarah, Markus und Basti, die man vielleicht auch schon kennt, weil die haben auch bei Stirnebecker schon mal gewonnen. Nein, genau.

1:07:45 Die haben. Mit einem. Double IPA gewonnen. Und hatte Markus auch schon mehr. Find ich auch geil, hätt ich gar nicht so auf dem Schirm gehabt. Für n Brotbier also absolut cool, ne? Moin, hier ist Markus und Sarah vom Grünenberger Lupen für den Brotbeerwettbewerb haben wir einen Double IPA gebraut mit 16,5 Grad Plato Stammwürze, circa 7,5% Alkohol, bittere Knappe 70, eigene News, Schüttung waren 75%, etwa Pale Ale, Malz, ein kleines bisschen KH Red und das erforderliche Brot für den Wettbewerb Maisopa eingestellt auf 5,3, einfache Kombirast für 80 Minuten Gehopft mit Columbus hauptsächlich für die bittere und als Aroma.

1:08:29 Die Centennial Cascade und in etwas größerer Menge den Synchron verwendet circa dreieinhalb Gramm pro Liter, insgesamt auf 2 Whirlpoolgaben verteilt, noch mal viereinhalb Gramm pro Liter Kaltbereich gestopft. Angestellt haben wir das Bier bei 19 Grad Celsius mit der lal mont by y 97 gärtemperatur bis auf 22 Grad kommen lassen und haben damit einen Ausstoß Vergärgrad von 83% erreicht, also ein schönes, trockenes West Coast IPA produziert.

1:08:58 Auch gemeint? Ja, war ein super Mundgefühl, war so das Feedback ja Brot Salz. Und ja, dann ja, stimmt, das haben auch viele gesagt. Manche haben gesagt, das ist Mineralisch. Die haben auf jeden Fall gewonnen und deren Rezept wird eingebaut. Dem Christian Zwansger auf seiner Anlage 1000 Liter werden davon gebraut und der dritte Platz ging an ein Rauchbier aus Bernau von den Bironauten.

1:09:26 Hi, wir sind Uli. Und Schulz von Bionau homebrow Wir haben beim Krebswettbewerb der Hilfezüchter mit unserem Brot raubbierplatz 3 belegt. Das Bier haben wir mit einem Roggenvollkornbrot aus Sauerteig. Von der Bäckerei Wiese aus Eberswalde gebraut. Wir haben uns für den Stil Rauchbär entschieden, da der markante Geschmack des Brotes gut mit dem Rauch harmonieren sollte. Dafür haben wir 20% des Malzes mit dem Brot ersetzt, das für das Einmaischen eigentlich Gestrotet mit dem Malz zugegeben werden sollte, jedoch war das Brot auch noch 24 Stunden aufgeschnitten an der Luft noch so feucht, dass selbst das Trocknen im Backofen keine Abhilfe schaffen konnte, wo wir uns letztlich für das Zerschneiden entschieden haben. Das Brot wurde dann zusammen mit

1:10:10 50% Buchenrauchmalz, 20%, Pale Ale und noch 10% Karapilz Eingemaischt. Es wurde dann in 4 Rasten eingebaut. Letztlich blieb uns zum Glück auch die Läuterkatastrophe erspart. Bei der Hopfengabe haben wir zur Witterung Ariana und zur Aromahopfung Fackels verwendet. Die Würze erreichte 13,4 Grad, fertig und Vergärtete mit der W 3470 bei einer Temperatur von ca 20. Grad.

1:10:36 Auch in diesem Temperaturbereich arbeitet die. Ist herausgekommen ist ein malziges helles Bier namens Bernd mit einer leichten Honig und stärkeren Rauchnote mit 27, Bittereinheiten und 5,7%. Prost und der dritte Platz, das sind 5 Augenklappen von den Hefezüchtern, die wir uns mal so als Gag ausgedacht haben, weil wenn du ein bisschen zu viel getrunken hast, dann musst du immer das Auge zuhalten.

1:11:05 Und um das Halt zu verhindern oder halt nicht mehr machen zu müssen, weil es einfach dumm aussieht, kriegst eine Augenklappe. Das sieht viel besser aus. Piratenstyle Wir wollen ja auch mal eine Zeit lang von einem Piraten regiert, passt das ganz gut. Diese Augenklappen gibt es denn als dritten Platz?

1:11:19 Und die grüne Apokaluten Markus und Sarah, vor allem die Waren so nett, die haben uns auch 2 Bierchen geschickt, einmal ihr Cherry und sauer, das werden wir mal anders in der im Podcast verkosten und natürlich auch Ihr Brot IPA haben sie uns auch geschickt. Ich bin ehrlich, ich hab ein bisschen gecheated, weil das wäre jetzt zu viel.

1:11:42 Das hat nämlich 7,6%. Ich hab das gestern Abend in aller Ruhe. Verkostet. Jetzt ist er am jammern. Und und was soll ich sagen, also n richtig richtig cooles Wes Coast IPA von den Aromen wie man es so kennt, klassisch, also mit n bisschen orange, bisschen Grapefruit, Kräuter, harzige Noten, aber wie jetzt schon häufig beschrieben, und das ist mir auch sofort aufgefallen, das war der große Unterschied zu einem richtig klassischen West Coast IPA, das einfach so ein super smoothes mundgefühl da war, was ich ein Sohn im Bier bisher noch nicht hatte.

1:12:21 Und es hat irgendwie gepasst wie Arsch auf einmal zu diesem Bier und hat es für mich gestern bei fast 30 Grad im Garten noch mal n Stück besser gemacht. Deswegen noch mal danke hoch hoch in den Norden, dass ihr uns das Bier auch geschickt habt, absolut, also wie ich das sagen kann n verdienender Sieger, weil's echt ein cooles Bier ist. Und ich bin gespannt wie das dann rauskommt, wenn es professionell eingebraut wird.

1:12:44 Sehr cool Show. Dann machst du mir natürlich. Den den Mund wässrig also. Bei mir steht's kalt, ich hatte das ja eigentlich geplant, heute Abend zu trinken, bis ich dann erfahren habe, dass wir doch ein bisschen früher aufnehmen. Es steht kalt, es wird, glaube ich, mein Sonntagabend Abschluss wochenend Bierchen freue ich mich schon sehr, sehr drauf, aber jetzt noch umso mehr, wenn ich jetzt, das geht ja bald geht ja bald los, wenn ich jetzt. Aber.

1:13:12 Ja gut, das ist dann eher wirkungstrinken. Wenn ich jetzt auf die Zeit gucke, würde ich sagen, Flo, kommen wir, kommen wir schon zum Ende, die die Zeit ging schnell rum. Aber bevor wir euch jetzt entlassen in den Heiligen Sonntag, in den in den Fußball Sonntag oder was auch immer der Nils nach seinem Breakfast South noch macht. Erstmal.

1:13:34 Wieder ins Bett? Ja, ist auch nicht schlecht. Oh, das würde ich auch gern egal. Aber ganz, ganz klassisch machen wir das am Ende so was ist das Lieblingsbier von euch und das müsst ihr euch jetzt nicht festlegen auf ein gewisses Bier dürft ihr natürlich gerne, aber vielleicht habt ihr einen Bierstil oder irgendwas wo ihr sagt, das ist so das Ding, das ist mein go to.

1:13:59 Brauch ich immer, muss immer irgendwie greifbar verfügbar sein. Nils, du überlegst noch, ich weiß nicht, Oli, hast du, hast du da 1? Ich wollte gerade sagen, also natürlich auf der einen Seite ist es immer diese Vielfalt, dieses hängt vom Tag, von dem, was ich machen will, ab, auch von der Jahreszeit, aber wenn es um 1 geht. Ist es bei mir immer das Sierra Nevada Pale Ale, was auch immer, wenn es ein anderer Bierstil ist, gedanklich der Vater von meinem Prototyp ist, weil es einfach ein Bier ist. Das kann ich halt eben immer im Kühlschrank haben, das ist einfach.

1:14:32 Das funktioniert immer, das kannst du zur Not auch mal aus der Flasche trinken, hast aber auch genug drin, also aromatisch, um es richtig aus dem Glas zu genießen. Das ist die wundervolle Allzweckwaffe tatsächlich. Also es, es ist nicht so dominant, dass es sich aufdrängt. Wie gesagt, man kann so nebenbei trinken, aber man kann auch ganz viel drin entdecken, find ich super, wenn ich mich auf 1 festlegen müsste, was ich nicht machen möchte. Nein, musste ja auch Gott sei Dank nicht nur nur jetzt hier in den 2 Minuten aber ist auch n Bier was ich in meinen Tastings sehr oft drin hab, sehr oft einbaue, weil es einfach wie du sagst auch bei den Leuten für n kleinen aha Moment. Sorgt und gleichzeitig finden

1:15:12 Sie es aber auch immer so lecker und gut trinkbar, ohne dass es hier zu komplex ist. Und das ist echt immer genau ausbalanciert. Sehr, sehr cooles Bier, ja. OK, Nils. Du na, das geht ja so in die Richtung. Die Frage, welches Bier würdest du mit auf diese einsame Insel nehmen und dein restliches.

1:15:26 Leben. Treten. Und. Die Frage stellt man sich halt hin und wieder mal und bei mir wäre es eigentlich ne Gose, die wir mal eingebaut haben. Was halt auch mega gut trinkbares Bier ist. Und wir hatten dann noch eine Variante wo ich noch ne Handvoll Sauermalz in die Hauptgärung noch mit dazu gegeben habe. Das hat ja noch mal so n extra sauren Touch bekommen, das war ja noch mal komplexer, das würde ich zum Beispiel jeden Tag gut trinken können.

1:15:55 Klingt klingt sehr gut, aber auch besonders. Also eine große hätte ich jetzt gar nicht gedacht. Aber gut, bei dir wusste ich, da kommt jetzt nicht das Augustiner hell, aber. Aber ne große finde ich find ich spannend, hat man glaube ich auch so noch nicht oder so. Also kann ich mich nicht dran erinnern, dass einer eine große genannt hat oder eine. Aber ich könnte mir auch vorstellen, eine Gose. Absolut ja.

1:16:16 Perfekt machen wir einen Sack zu. Ich denke, die Zeit ist weit fortgeschritten, wir haben alles wichtige für einen Sonntagmorgen, denke ich, rausgehauen vielen dank Nils, vielen dank Olli, dass ihr dabei wart, vielen Dank, dass ihr die ganzen Einblicke gegeben habt. Vielen Dank. Für die Einladung ja sehr gerne.

1:16:34 Vielen dank Nils, dass das alles auf dich nimmst und. Sowas organisierst super cool. Wir hoffen, dass da am Drücker bleibst. So langsam aber sicher gibt es immer mehr von Jahr zu Jahr mehr hobbybrauer, Wettbewerbe in Deutschland und man muss da langsam schauen, dass man die alle unterbekommt. Mir ist es dieses Jahr überhaupt nicht gelungen, ich hoffe ich werde dann nächstes Jahr besser und kann dann auch in der 2025 er Auflage eures Hefezüchterwettbewerbs mitmachen, egal was es dann wird euch allen noch einen schönen Sonntag ich.

1:17:03 Wir sind raus. Macht's gut. Haut rein, macht's gut. Schön, dass ihr da wart. Vielen Dank für die Einladung. Liebe Grüße noch von Niki und Micha von den restlichen Hefesüchern. Ebenfalls danke für die Einladung. Bleibt bleibt durstig und neugierig. Jawohl, alles klar.