Folge 1.KB07 - NZ Pilsner

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Hallo und herzlich Willkommen zu einer neuen Folge kurz und gierig. Ich bin Flo und neben mir sitzt der unvergleichliche Paul. Ja Hallo liebe zuhören und Zuhörer, heute haben wir besonders spannendes Thema für euch.

0:31 Das Nussyland Pilsner, ein junger Bierstil der Mitte der 90er Jahre in der Emerson Brauerei das Licht der Welt erblickt. Hat, so ist es Paul, Lass uns direkt eintauchen. Also was genau macht ein newcelland Pilsner so besonders? Ja, Flo, das Newcomen Pilsner ist ein echtes Hopfenparadies. Ich meine, du weißt es, Flo, die neuseeländischen Hopfensorten wie Riwaka Nelson sowie ein Mottoeka, die verleihen diesem Bier eine intensive Fruchtigkeit und stellt euch einfach mal. So n paar Noten von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischem Gras vor.

1:09 Klingt absolut verlockend, aber wie genau noch mal unterscheidet sich das von einem klassischen deutschen oder tschechischen Pilsner? Also erstens natürlich gerade schon so leicht angerissen, das Hopfenprofil während das Deutsche oder das tschechische Pilsner auf noble Hopfensorten setzt, wie Hallertauer und Sarza.

1:28 Da trumpft natürlich das New Zealand Pilsner mit exotischen neuseeländischen Hopfen auf, und zweitens haben wir dann natürlich auch noch eine ganz andere Fruchtigkeit drin, die wir in den anderen Bieren vielleicht gar nicht so haben wollen. Jossi, den Pilzner, ist fruchtiger und intensiver in seinen Aromen im Vergleich zu den traditionellen Pilznamen. Und wie steht es um die malzige Basis? Ja, das ist, obwohl der Hopfen im Rampenlicht steht, bildet natürlich da aber auch eine solide malzige Basis das Rückgrat des New Zealand Pilsners die Malzen sorgen für eine ausgewogene süße und unterstützen diese hoffentlich. Aromen in gewisser Weise vom Eindruck ist es zwischen einem deutschen und einem

2:11 tschechischen Pilzner anzusiedeln, was die Malzaromatik angeht. Alright Paul in vielen Rezepten im Netz findet man geringe Mengen weizenmalz und einen Teil des Pilznermalzes durch Pale Ale. Malz ersetzt unbezüglich Farbe und malzigkeit sich irgendwo genau in der Mitte zwischen. Den klassischen Pilzen Einzupendeln. Sag mal, wie war das nochmal?

2:33 Wie haben wir das bei dem New Zealand Pilsner, dass wir zusammen mit dem Martin von der Holy Stone Eingebraut haben, umgesetzt? Wollen wir an dieser Stelle ein paar Details zum Rezept fahren. Natürlich wollen wir das und es kam mir auch so gut an, dass der Martin, dann habe ich mitgekriegt, dass jetzt schon das zweite Mal gebraut hat.

2:50 Als Hopfen hatten wir den Dr. Rudi da im Einsatz und den Nelson beide auf der heißen Seite, und dann haben wir ganz dezent mit Revaka gestopft, und zwar einen Gramm pro Liter, beim Malz haben wir uns auf das neue Allgemeine. Best AXL von Best Miles entschieden und ergänzt haben wir das Ganze mit 5% Carapilz so.

3:13 Viel kann man schon mal sagen, würd ich sagen, dass das n aufregender Bierstil ist, vor allem auch für uns, weil wir das jetzt schon mal. In die Tat umgesetzt haben und dadurch wird in gewisser Weise die Grenze des klassischen Pilzners neu definiert, verschoben und man wird ja auf die geschmackliche Reise geschickt, nach Auterora und in diesem Sinne Prost. Prost.

3:40 Flo und an euch da draußen, Cheers und bis zur nächsten Folge kurz und Bierig.