DIAL IN #18: Start/Stopp-Maschinen, Fehlexstraktion & Pre-Infusion in 12 Minuten

Vom Catering-Chaos in den verschneiten Bergen direkt an den Siebträger – kurz, knackig und vollgepackt mit Kaffeewissen für euren perfekten Espresso!
In dieser Folge nehmen wir euch zuerst mit zum Summit Savory Abend im Hotel Alpenstern in Damüls: Wie man neben Österreichs besten Bartendern spontan 3 Kilo Kaffee in 2,5 Stunden durch die Mühle jagt! Außerdem verkünden wir große Neuigkeiten: Wir eröffnen am 01.10.2026 unseren zweiten Shop in der CampusVäre in Dornbirn!
Danach knacken wir dank einer Frage von Schwippschager Nicki das Pre-Infusions-1x1:
• Start/Stopp vs. Volumetrik: Fehlererkennung am Strahl & Geschmack (Unter- vs. Überextraktion).

• Physik im Siebträger: Was die Pre-Infusion bewirkt und wie sie Channeling verhindert.

• Einstellung: Warum 2 bis 4 Sekunden bei E61, ECM & PID völlig reichen.

• Warnung: Wann Pre-Infusion bei dunklen Röstungen den Shot ruiniert.

Kapitel / Timestamps (12:15 Min.):
• 00:00 Intro & Catering-Wahnsinn im Hotel Alpenstern (Damüls)

• 02:30 Big News: Eröffnung 2. Shop in der CampusVäre Dornbirn (01.10.2026)

• 03:45 Start/Stopp-Maschinen: Unterextraktion vs. Überextraktion erkennen

• 06:00 Pre-Infusion: Was passiert im Kaffeepuck?

• 08:00 Pre-Infusion richtig einstellen (E61, ECM, PID) & Mahlgrad feintunen

• 10:00 Wann Pre-Infusion den Espresso ruiniert (Dunkle Röstungen)

• 11:30 Outro & Die 2 goldenen Regeln
Schaut auf Instagram vorbei und verratet mir: Nutzt ihr Pre-Infusion bei eurer Maschine?

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Keep chasing better shots! 🚀