- wöchentlichErscheinungsrhythmus
- 16 mintypische Länge
- vor 2 Tagenletzte Folge
DIAL IN – Chasing Better Shots dokumentiert den Weg eines Bartenders und Baristas in die Welt des Specialty Coffee.
Zwischen Dial-In, Extraktion und Fehlversuchen geht es um echte Learnings, falsche Annahmen und die ständige Suche nach besseren Shots.
Ungefilterte Einblicke aus dem Alltag bei TREVO Coffee Roastery, von Cuppings, Trainings und Events – ohne Bullshit, dafür mit Sarkasmus und Wortwitz.
Folgen
DIAL IN #22 | 92 Falstaff-Punkte, lauwarmer Black Manhattan & Pre- vs. Post-Infusion
• Kann man 92 Falstaff-Punkte ernst nehmen, wenn der Klassiker an der Bar lauwarm serviert wird? In Folge 22 von DIAL IN – chasing better shots nehmen wir den Falstaff Bar-Guide und die Intransparenz der 50 Best Bars kritisch unter die Lupe
DIAL IN #21 | Bohnen richtig lagern: James Hoffmann, Lance Hedrick & der Kühlschrank-Mythos
• Urlaub in Südtirol, eine absolute Traum-Rösterei (Kuntrawant in Lana) und der pure Wutanfall auf dem Rückweg: Warum feiern eigentlich alle den totgerösteten „Kaffee der Hölle“ an der Autobahn-Tankstelle? Und wieso versuchen US-Investoren
DIAL IN #20 | Basket-Science, der 1-Gramm-Gastro-Hack & Die „100% Arabica“-Marketing-Lüge
• Jubiläum bei DIAL IN – chasing better shots! In Folge 20 tauchen wir tief in die Mechanik ein und nehmen ein Bauteil auseinander, das über euren Espresso-Geschmack entscheidet: Das Siebträger-Sieb (Filter Basket). Wir klären den Unterschi
DIAL IN #19 | SCA Score entzaubert, Q-Grader & Der mobile Coffee Table (Dornbirn & Bregenz Update)
• Was für eine wilde Woche! ☕️✨ In Folge 19 von DIAL IN – chasing better shots nehme ich euch mit hinter die Kulissen unserer Neueröffnung am CampusTREVO in Dornbirn (inkl. unserem easy cheesy mobilen Coffee Table!), sprechen über italienis
DIAL IN #18: Start/Stopp-Maschinen, Fehlexstraktion & Pre-Infusion in 12 Minuten
Vom Catering-Chaos in den verschneiten Bergen direkt an den Siebträger – kurz, knackig und vollgepackt mit Kaffeewissen für euren perfekten Espresso! In dieser Folge nehmen wir euch zuerst mit zum Summit Savory Abend im Hotel Alpenstern in
DIAL IN #017 | Amsterdam Coffee Tour: 9 Specialty Spots, High-End Bars & das große Missverständnis 🌿
• Amsterdam-Trip reloaded! Nachdem wir in Folge #16 über die Perfect Serve Barshow gesprochen haben, geht es heute mitten rein in das Amsterdamer Gastronomie-Reallabor. Wir klären zuerst ein für alle Mal mit einem Augenzwinkern das wohl grö
DIAL IN #016 | Live aus Amsterdam: Bar-Design, CIGS-Secrets & der perfekte Irish Coffee
Grüße aus dem verregneten Holland! 🇳🇱 In dieser Folge melde ich mich direkt live aus Amsterdam. Ich durfte auf der Perfect Serve Barshow in Kooperation mit ONIS Glassware einen Vortrag über Glasdesign und Sensorik halten („THE FORGOTTEN I
DIAL IN #015 | Flat White um 16:58 Uhr? Öffnungszeiten, Mis en Place & Specialty Coffee
• Flat White um 16:58 Uhr – Ehrensache oder Albtraum? In Folge 15 von DIAL IN – chasing better shots sprechen wir über ein Thema, bei dem an der Kaffeebar regelmäßig zwei Welten aufeinanderprallen: Öffnungszeiten! Warum unterscheidet sich d
DIAL IN #14: SCA, TDS, WDT & Co. – Das große Kaffeelatein verständlich aufgelöst
• SCA, TDS, EY, WDT, RDT, PID... Stehst du im Café oder vor der Bohnentüte manchmal da und denkst dir nur: „Was bedeutet das eigentlich alles?!“ 🙈☕️ Keine Sorge! In Folge 14 von DIAL IN – chasing better shots räumen wir mit dem Schamgefühl
DIAL IN #13: Digitalisierung an der Siebträger – Wenn das Display die Zunge ersetzt
Vom mechanischen Handhebel zum fahrenden Bordcomputer: Moderne Espressomaschinen vollpacken mit Touchscreens, PID-Systemen, Bluetooth-Anbindung und Flow Profiling liegt voll im Trend. Aber schmeckt der Espresso dadurch eigentlich besser – o
DIAL IN #12: Die besten Kaffee-Apps: Von Beanconqueror bis European Coffee Trip
• Hand auf Herz: Wie viele klebrige Schmierzettel oder abfotografierte Tüten-Rückseiten liegen an deiner Kaffeebar rum? In Folge 12 von DIAL IN – chasing better shots räumen wir das analoge Zettelchaos auf und testen die wichtigsten digital
DIAL IN #11: Flachscheiben vs. Kegel, Totraum & Troubleshooting in 12 Minuten
• Warum schmeckt derselbe Kaffee auf der einen Mühle flach und bitter, während er auf einer anderen vor Süße explodiert? Und wie stellt man eine Mühle ein, ohne halbe Kilo Bohnen im Müll zu versenken? In dieser knackigen Barista-Basic-Folge
DIAL IN #010: Beyond the Espresso Martini – Kaffee-Cocktails für Home-Baristas & Bar-Nerds
Jubiläum in der Kaffeebar! 🎉 In Folge 10 von DIAL IN – chasing better shots wird geschüttelt und gerührt: Wir verlassen die reine Tassen-Perspektive und tauchen tief in die Welt der Kaffee-Cocktails ein! Vom geschichtlichen Mythos rund um
DIAL IN #09 Decaf Unfiltered: Chemie, Mythos & der perfekte Rum-Negroni
Dunkel, pappig und geschmacklos? Das war einmal! In Folge 9 räumen wir endgültig mit dem alten Decaf-Trauma auf und tauchen tief ein in die moderne Welt des koffeinfreien Kaffees. Ob Spätkaffee ohne Schlaflosigkeit oder Erfrischung am Nachm
DIAL IN EP #8 - Der Arabica-Deep-Dive: Von Zwerg-Rebellen, Ur-Müttern und dem perfekten Shot
Willkommen zu einer ganz besonderen Folge von DIAL IN – chasing better shots! Ab heute nehme ich euch exklusiv mit in meinen offiziellen Barista-Basic-Kurs. Wir starten ganz am Anfang: bei der Bohne, die wir fast täglich im Siebträger haben
DIAL IN - #7 | Wir sind offen! Bregenz-Review, Himbeer-Tequila-Negroni & der Säure-Mythos
Wir haben es überlebt! Das Pop-up in Bregenz ist offiziell eröffnet. In dieser Folge blicke ich (mit einer feinen Tasse Gesha-Kaffee in der Hand) zurück auf ein absolut wildes, emotionales und erfolgreiches Eröffnungswochenende bei SAGMEIST
DIAL IN - #6 Die Salami-Taktik, das Single-Shot-Paradoxon & ehrlicher Gear-Talk
Beschreibung:Moin und willkommen zu Folge 6! Heute wird es ehrlich, chemisch und verdammt praktisch. Ich starte mit einem kleinen Geständnis aus meinem letzten Baristakurs (Stichwort: Last-Minute-Präsentation im Auto...) und steige dann dir
DIAL IN - #5 One World, Many Cups: Warum Kaffee aus Äthiopien nicht schmeckt wie Kaffee aus Brasilien
„Woher soll im Kaffee bitte Blaubeere kommen?!“ Wer das erste Mal Specialty Coffee trinkt, fühlt sich beim Blick auf die Tasting Notes oft gründlich verarscht. In dieser Folge wagt Malte ein Experiment: Live am Mikrofon füttert er eine küns
DIAL IN - #4 Zurück zum Daily Business: Espresso, Filterkaffee und warum die Bohne nicht weiß, wie du sie brühst
Nach Wochen voller Messen, Trubel und Meisterschaften kehrt endlich wieder Ruhe ein: Zurück im eigenen Coffee Shop, zurück an der Maschine, zurück in der geliebten Routine. Doch kaum steht man am Tresen, fällt schon der absolute Klassiker-S
DIAL IN - #3 Warum Kaffee in London anders schmeckt als in Wien?
Mein erstes eigenes Cupping steht bevor – und ich habe ungefähr so viele Fragen wie Antworten. In dieser Folge nehme ich euch mit durch die Vorbereitung, erkläre die Grundlagen eines Cuppings und spreche über die Kaffees, die wir verkosten
DIAL IN - #2 Same Coffee Diffrent Taste
Zwei Red Bourbons aus dem Kongo, einmal washed und einmal natural verarbeitet. Was kann eine Aufbereitung schon groß für einen Unterschied machen? Heute gehts um das Processung des Kaffeebohnen und ob hier wirklich ein Unterschied zu entdec
DIAL IN - #1 Bartenders & Baristas
Die erste richtige Folge von DIAL IN. Frisch zurück vom London Coffee Festival nehme ich euch mit auf eine Reise durch eine der spannendsten Kaffeemetropolen Europas. Zwischen hunderten gebrühten V60, inspirierenden Gesprächen, einem neuen
DIAL IN Trailer
Was passiert, wenn ein Bartender mit über 20 Jahren Erfahrung plötzlich wieder bei null anfängt? Genau: Absolute Souveränität bei völliger Ahnungslosigkeit! In DIAL IN – Chasing Better Shots nehme ich dich mit auf meine ganz persönliche Rei
