DIAL IN #21 | Bohnen richtig lagern: James Hoffmann, Lance Hedrick & der Kühlschrank-Mythos

• Urlaub in Südtirol, eine absolute Traum-Rösterei (Kuntrawant in Lana) und der pure Wutanfall auf dem Rückweg: Warum feiern eigentlich alle den totgerösteten „Kaffee der Hölle“ an der Autobahn-Tankstelle? Und wieso versuchen US-Investoren gerade, das handwerkliche Herz des Specialty Coffee durch puren Skalierungs-Druck und Quartalszahlen zu fressen?

In Folge 21 von DIAL IN – chasing better shots räumen wir aber nicht nur mit Corporate-Mythen auf, sondern gehen tief in die Wissenschaft der Bohnenfrische! Wie atmet die Bohne nach der Röstung? Geht der Kühlschrank-Trick wirklich (Spoiler: nur im sterilen, geruchsfreien Raum!) und wie funktioniert das High-End-Einfrieren nach Lance Hedrick? Plus: Die goldene James-Hoffmann-Regel für Packungsgrößen, warum dunkle Industrieröstungen über Defekte lügen und wie du mit smarter Gastro-Mathe über 1.800 € im Jahr sparst!
In dieser Folge (15:39 Min.):
• 00:00 Südtirol-Liebe bei Kuntrawant & Der Hass auf den Tankstellen-Espresso

• 02:40 Das Investorinnen-Drama: Wenn Corporate-Kapitalismus das Handwerk frisst

• 06:15 Warum dunkle Röstungen lügen & wie die Industrie schlechte Bohnen kaschiert

• 09:30 Bohnenfrische & Der Kühlschrank-Mythos (Aufgeklärt mit Hoffmann & Hedrick)

• 13:10 Die echte Gastro-Mathe: Wie Präzision und Frische bares Geld sparen

• 14:45 Fazit, Golden Rules & Outro

Empfohlene Channels zum Reinklicken: Schaut unbedingt bei den Koryphäen James Hoffmann und Lance Hedrick auf YouTube vorbei für den ultimativen Nerd-Deep-Dive!
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