Elio a Discorsi in Osteria | Musica, impegno sociale e ingredienti di qualità | EP.10

In questa puntata lo chef Cesare Battisti accoglie al tavolo una vera icona della musica italiana: Elio di Elio e le Storie Tese.

Elio si racconta in una conversazione che spazia dalle prime “fake news” inventate per gioco durante le interviste, alla timidezza degli inizi, fino al rapporto con Milano e con i locali che hanno fatto nascere intere generazioni di artisti.

Tra risate e riflessioni, si parla di cultura, creatività, musica di oggi, autotune e persino, tra il serio e il faceto, di un Festival di Sanremo condotto interamente da Elio e Mangoni!

Ma c’è spazio anche per il cibo: l’importanza della materia prima, l’idea di “conoscere il produttore”, l’esperienza di Pizzaut e di tutte le associazioni che uniscono cibo di qualità e progetti sociali per sostenere le persone autistiche e le loro famiglie.

Ma qual è il piatto del cuore di Elio cucinato dallo chef Battisti?Scopri la ricetta completa su GialloZafferano (giallozafferano.it/vodcast-discorsi-in-osteria…)

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00:38 Presentazione di Elio

01:09 Le bugie sul nome “Elio e le Storie Tese”

04:58 Milano: cambia la forma, non lo spirito

06:07 Meno locali per emergenti

08:01 I locali storici: Magia, Riverside, Derby

08:45 Cultura come “optional” in Italia

10:50 Giovani e creatività: serve ribellione

13:14 Scrivere oggi: il tema della falsità

15:11 Conoscere il produttore

16:03 Marchesi e la qualità della materia prima

19:47 I pinoli “cibo perfetto”

20:34 Giappone: cibo, soia ovunque e McDonald’s

25:01 PizzAut: qualità + inclusione

32:17 Concertozzo: ospiti e associazioni coinvolte

34:18 Sanremo: Elio lo rivoluzionerebbe

35:17 Autotune: “chiunque può cantare”

42:28 Rap/trap come fast food: metafora hamburger/patatine

44:05 Alfieri: non esisterà mai una versione definitiva

45:22 Infanzia e nonne: si mangiava benissimo

46:25 Scrippelle in brodo, timballo e tradizioni abruzzesi

47:42 Il piatto del cuore: tortelli di zucca mantovani

49:54 IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE

50:28 Cottura zucca e “maionese di buccia”

51:36 Il ripieno: noce moscata, amaretto, mostarda

52:35 Pasta fresca: 1 kg farina + 10 uova

54:12 Condimenti: sugo o burro e salvia

55:06 Burro nocciola: il trucco per sciogliere il formaggio

57:31 Brodo di cappone

1:00:21 Tocco finale: sughetto di mostarda

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