Kichererbsensteaks mit Kräuterjoghurtdip

0:02 Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Hier kommt ein Rezept Kircher Erbsensteaks mit Kräuter-Joghurt-Tipp. Aus dem Buch Game Changer Ballaststoffe von Dr. Matthias Riedl.

0:34 Erschienen bei Gräfe und Unzer. Das Rezept ist für zwei Personen, dauert ungefähr 40 Minuten in der Zubereitung. Und hier die Nährwerteproportion. Ca. 455 Kilo-Galerien, 20 Gramm Eiweiß, 17 Gramm Fett 49 Gramm Kohlenhydrate 11 Gramm Ballaststoffe An Zutaten braucht ihr, Eine Dose Kichererbsen mit ca.

1:01 240 Gramm Abtropfgewicht 50 Gramm Möhre 50 Gramm Zucchini Eine kleine Zwiebel 50 Gramm Haferflocken Ein Ei, Mediumgröße einen Esslöffel geschrotete Leinsamen, einen halben Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver, einen halben Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Außerdem 100 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln, einen halben Esslöffel Rapsöl, 150 Gramm Joghurt mit 1,5 Prozent Fett, einen Teelöffel gehackte Kräuter, zum Beispiel Dill, Petersilie, Schnittlauch und einen Teelöffel Zitronensaft.

1:47 Und so geht die Zubereitung. Für die Steaks die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und in einer Rührschüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Möhre putzen, schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2:13 Dann Möhre, Zucchini, Zwiebel, Haferflocken, Ei und Leinsamen zu den Kichererbsen geben. Alles mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen vier kleine Patties formen. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln, mit Salz und Pfeffer mischen und in eine Schüssel geben.

2:41 Die Patties in den Kartoffelraspeln rundum leicht wälzen, sodass sie vollständig davon ummantelt sind. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis die Kartoffelkruste goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

3:03 Währenddessen für den Dip den Joghurt mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Die Patties auf Tellern anrichten und den Kräuter-Joghurt-Dip dazu reichen. Als Tipp, wer vegane Burger möchte, nimmt Sojagurt und anstelle von Ei ein sogenanntes Flex-Egg. Dafür zwei Esslöffel geschrotete Leinsamen mit vier Esslöffel Wasser verrühren und kurzquellen lassen.

3:29 Dann wieder das Ei im Rezept verwenden.