Chronique des Bouches Curieuses: Saveur Umami par Nicolas Godinot

La Chronique des Bouches Curieuses est une nouvelle série ou nous explorons physiologie du goût, anecdotes historiques et chimie culinaire grâce à Nicolas Godinot, curateur du musée de l’Alimentarium. Voici pour commencer une mise en bouche autour de l’Umami. Bonne écoute!