Mario Lohninger - Wie lange willst du noch Schnitzel klopfen?

Über Schnitzel, Techno und Glutenfreie Pasta
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Restaurant Lohninger Frankfurt: lohninger.de

Spezialität des Hauses:
Wiener Schnitzel

Zubereitung:

• Wahl des Fleisches:
Rücken, nicht zu trocken (ca. 2 Wochen nach Schlachtung)

• Nicht zu dünn klopfen

• Melieren (mit frischen Volleiern), ganz sachte in die Semmelbrösel

• Bei ca. 130-140 Grad in eine Schnitzelpfanne (erst mit reinem Sonnenblumenöl), auf 160-175 Grad bringen (immer in Bewegung halten), anschließend Butter dazugeben und Schnitzel wenden

Völlerei mit Ei:

• Moriki - instagram.com/moriki.restaurant

• Ernos Bistro - instagram.com/ernosbistrofrankfurt

• Gustav - instagram.com/restaurant_gustav

• Villa Joya - instagram.com/vilajoya/?hl=de

Das streichelt dir das Zäpfchen:

• Chinese Duck

• Pizza

• Speck

Illustration von:
instagram.com/olesja_reiser

Die offizielle Brot mit Ei Website
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