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#fragKathi: Wie finde ich eine gute Siebträgermaschine?
Du bist Gastronom, suchst eine Siebträgermaschine und weißt nicht, wie du die Richtige für dich findest? Dann bist du heute genau richtig. Eine oft gestellte Hörerfrage und eine der klassischen Themen bei mir im Beratungsgespräch: Hey Kathi
Cash in der Täsch - alles über Liquiditätsplanung in der Gastronomie
Wie du das Finanzmanagement in deiner Gastronomie meisterst. Wenn wir eines durch die Corona Krise gelernt haben: Liquidität ist King. Vor zwei Jahren hieß es noch Investieren, Investieren, Investieren – vor allem um Steuern zu sparen und b
Fokus on the good: Jahresendspurt - für was wir in der Gastro im Jahr 2021 dankbar sein können
Ja - 2021 war echt kacke! Aber: es gibt trotzdem jede Menge, für die wir dankbar sein können. Fokus on the Good! Gerade wenn alle nur noch Omikron, Kontaktbeschränkungen und Ausweiskontrolle im Kopf haben und die Stimmung wie am Kippen ist
Save water drink champagne - alles was du über das "prickelnde Gold" wissen musst
In dieser Folge spreche ich mit Nicola von Champagne Characters über alles, was du in der Gastro über Champagner wissen musst Passend zum Jahresende dreht sich heute alles um das prickelnde Gold mit dem schlechten Ruf und dem hohen Preis. G
Igitt! 5 eklige Dinge, die du an deiner Gastro-Kaffeemaschine vermeiden solltest
Ekelfaktor hoch 100 - heute verrate ich dir, wie du das an deiner Kaffeemaschine vermeiden kannst. Wenn ich euch eins schwöre, dann, dass Kaffee eins der ekligsten Dinge ÜBERHAUPT sein kann. Da habe ich schon Dinge in der Gastronomie gesehe
So frühstückt Deutschland
Wie sehen die Frühstücksgewohnheiten der Deutschen aus und was kannst du für dein Hotel bzw. deine Gastronomie mitnehmen. Morgenstund hat Gold im Mund, oder? Zumindest für die Deutschen, denn die sind wahre Frühstücksliebhaber. Spoiler vora
Review "alles für den Gast" Messe Salzburg 2021: Trends, Ideen & ein Überblick
In dieser Folge nehme ich euch mit auf die Gastromesse nach Salzburg und zeige euch, was ich dort Spannendes entdeckt habe. Immer im November heißt es für gefühlt alle süddeutschen Gastronomen: los gehts auf die "Alles für den Gast" in Salz
#fragkathi - Kaffeeröster vs. Metro - wo kaufe ich meinen Kaffee?
In dieser Folge geht es um die Klärung der Hörerfrage: wo kaufe ich meinen Kaffee? Kaffeeröster oder Metro - das ist hier die Frage. Immer wieder finde ich Gastronomen, die ihren Kaffee kaufen, wo es gerade passt. Mal bei der Metro, mal bei
5 + 1 Soforttipps für besseren Kaffee in deiner Gastro
In dieser Folge teile ich meine wichtigsten Tipps zum Thema wie du den Kaffee in deinem Gastrobetrieb verbesserst mit dir. Einer der Klassiker in meinem Berufsalltag ist folgende Kundenbitte: "Könnt ihr bitte einen Techniker schicken? Der K
#fragkathi: soll ich eine 2- oder 3-gruppige Siebträgermaschine kaufen?
In dieser Folge geht es darum, wie viele Brühgruppen für dich und deinen Betrieb Sinn machen. Spätestens wenn die Entscheidung für eine Siebträgermaschine in der Gastro gefallen ist, geht es relativ schnell um die Frage: soll ich eine zweig
Trend "Ghost Kitchen" in der Gastronomie - top oder flop?
Eine Analyse über de Trend Ghost Kitchen in der Gastro - Chancen, Risiken, Möglichkeiten. Seit Jahren in den USA auf dem Vormarsch, seit Corona plötzlich auch ein Thema in einschlägigen Gastromedien: Ghost Kitchen Konzepte. In dieser Folge
D wie: so trinkt Deutschland Kaffee
Es geht weiter auf der Reise durch das Kaffeealphabet. Heute sprechen wir beim Buchstaben "D" darüber, wie die Deutschen eigentlich ihren Kaffee trinken und was du für deinen Gastro Betrieb daraus ableiten kannst. Hier den Podcast hören: 9
Fancy Fast Food: 3 heiße Food Trends für (fast) JEDEN Gastrobetrieb
Zum heutigen Weltjunkfoodtag zeige ich dir die heißesten Fast Food Trends 2021 und wie du sie in deinem Gastrobetrieb umsetzen kannst • Du denkst bei Fast Food an labbrige Pommes von McDonalds, totgebratene Burger oder unauthentische UND un
Mythos Kaffeemaschine #3: Eine Siebträgermaschine ist leicht zu bedienen + die 3 Top Fails
Spoileralarm: eine Siebträgermaschine ohne Barista Kurs ist wie Fahren ohne Führerschein. Siebträgermaschinen stehen überall, sehen schnieke aus, die Bedienung ist easy und der Espresso aus einer italienischen Espressomaschine - hmmmm.... l
Tierfrei – so gut geht Gastronomie vegan!
Passend zum „unabhängig von Fleisch Tag“ spreche ich mit Klaus vom Bodhi in München über sein bayrisch veganes Wirtshaus und vegane Ernährung in der Gastronomie. Bayrisch in Kombi mit Vegan. „Geht nicht, das macht die Zielgruppe nicht mit!“
Wanted: gute Steuerberater*innen für die Gastro!
In dieser Folge spreche ich mit Erich Nagl von ETL Adhoga über die Frage, was gute Steuerberater*innen für die Gastro ausmacht und wie man sie findet. Während der Corona-Zeit gab es für Steuerberaterinnen in der Gastronomie viel zu tun. Rec
Milch ist nicht gleich Milch: was ist eigentlich gute Milch wirklich?
Passend zum Tag der Milch am 1.6. sprechen wir in dieser Folge über Milchqualität – und was das eigentlich bedeutet. Milch ist ein täglicher Begleiter in der Gastronomie: als Sahne in der Soße, Käse auf der Frühstücksplatte oder in Form von
Wie du deine Kaffeemühle in 3 Schritten richtig einstellst
Warum du das tun solltest, was du dazu brauchst & alle konkreten Schritte Fiese Espressoqualität aus dem Siebträger? Heute geht es ihr an den Kragen! Wenn es eine Sache gibt, die ich in der Gastro immer wieder sehe, dann ist es – leider – e
Sommer, Sonne, Zeit für Eis - alles was du über Eis(creme) in der Gastro wissen musst
Interview mit Eishersteller und -liebhaber Max Schiller Es ist Mai, der Frühling ist da und der Sommer steht vor der Tür. Die klassische Kombi im Sommer lautet: Sommer, Sonne, Eis. Sobald die Temperaturen steigen, steigt die Lust nach einem
1 Jahr 9 bar Podcast - Willkommen zur Staffel 2!
Was bleibt & was sich ändert. 1 Jahr 9 bar Podcast - Wow. Lange davon geträumt, noch länger überlegt und zum 10.5.2020 umgesetzt. Heute hat mein Podcast Baby Geburtstag und ich freue mich, nach der Pause wieder für euch da zu sein. In diese
Jetzt ist Schluss: Burn Out in der Gastronomie
In dieser Folge sprechen Alexander Hoyer, Gastronom & Unternehmer, und ich über den Weg in den Burn Out, wie er ihn erkannt hat und ihn verarbeitet sowie über Alexanders persönliche Learnings. "Ich habe einen Burn Out". Ein Satz, der unfass
Die Gastro braucht jeden Cent: wie du deine Preise richtig kalkulierst!
In dieser Folge spreche ich mit Uwe Ladwig von F&B Support darüber, wie du deine Preise im Restaurant so kalkulierst, dass mehr für dein Restaurant, dein Personal und dich überbleibt. Es gibt eine Sache, die wir alle - vor allem aktuell - m
Frühjahrsputz 2/2: wie du deinen Vollautomaten richtig reinigst
In dieser Folge erfährst du, wie du deinen Vollautomaten von Grund auf bis in die letzte Ritze richtig putzt. Gestern war der 21. März und damit Frühlingsbeginn. Und so blöd wie die Zeit aktuell im Lock Down auch ist, das einzig gute daran
Frühjahrsputz 1/2: wie du deine Siebträgermaschine richtig reinigst
In dieser Folge erfährst du, wie du deine Siebträgermaschine von Grund auf bis in die letzte Ritze richtig putzt. Wir brauchen nicht um den heißen Brei herumreden: Kaffeemaschinenreinigung gehört nicht zu den beliebtesten Aufgaben in der Ga
Weltfrauenwoche 7/7 - die Young Female Gastro Generation: warum du als Frau unbedingt netzwerken solltest!
Im Finale der Weltfrauenwoche sprechen wir über die Gründe, warum du netzwerken sollest, unsere schönsten Erfahrungen & best practise sowie über Themen als Frau im Business Alltag. Zum Abschluss der Weltfrauenwoche freue ich mich, euch ein
Weltfrauenwoche 6/7 - Gunilla Hirschberger: Tipps & Tricks für den Aufbau eines erfolgreichen Gastrosystems
Heute an Tag 5 spreche ich mit Gunilla Hirschberger über die Systemgastronomie. Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's mit der nächsten tollen Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. Endspurt! In der sechsten Folge meiner Weltfrauen
Weltfrauenwoche 5/7 - Jenny Bortchen: Kind, Karriere & Gastro PR - wie das geht!
Heute an Tag 5 spreche ich mit Jenny Bortchen, PR Expertin für die Gastronomie, über PR in der Gastro und die Vereinbarkeit von Kind & Karriere. Neuer Wochentag - neue spannende Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice! Heute an Tag 5 sprech
Weltfrauenwoche 4/7 - Anna Foidl: warum Gastronomen über den Tellerrand schauen sollten
In der dritten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Anna Foidl über Nachhaltigkeit beim Familienunternehmen Develey und was sich Gastronomen in Sachen Nachhaltigkeit von Develey abschauen können. Weiter geht's an Tag 4 mit der nächs
Weltfrauenwoche 3/7 - Manuela Stone: Zielgruppe Familie - wie das LEGOLAND die Zielgruppe Familie begeistert
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Weltfrauenwoche 2/7 - Nicole Adler: Tipps & Tricks auf dem Weg zur Führungskraft - auf die weibliche Art
In der zweiten Folge meiner Weltfrauenwoche spreche ich mit Nicole Adler über den spannenden Weg vom Angestellten zur Führungskraft und über gute Mitarbeiterführung - ganz speziell für Frauen. Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's m
