Erdbeerkonfitüre selber machen

Erdbeermarmelade gibt's gar nicht – sie muss Konfitüre heißen. Warum das so ist und wie einfach sich der Fruchtaufstrich mit Pektin und Gelierzucker selber herstellen lässt, erklären Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz.

• Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre (01:48)
• Pektin: Pflanzliches Geliermittel für Konfitüre (09:39)
• Konfitüre kochen wie Oma (17:51)
• Tipp: Gelierprobe machen (19:20)
• Konfitüre kochen mit 1:1 Gelierzucker (22:11)
• Fruchtaufstrich selber machen mit 2:1 Gelierzucker (32:53)
• Kalt gerührt: Konfitüre ganz ohne kochen (38:31)
• Zusatzstoffe: Was ist Carrageen? (41:14)

Rezept:
Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker (1.ard.de/erdbeerkonfituere-ohne-gelierzucker)

Noch mehr selber machen:
• Englische Bitterorangenmarmelade (1.ard.de/bitterorangenmarmelade-und-thai-kueche)
• Sauerteigbrot backen (1.ard.de/sauerteigbrot-selber-backen)
• Brot backen mit frischer Hefe (1.ard.de/backen-mit-frischhefe)
• Brot backen mit Trockenhefe (1.ard.de/brot-backen-mit-trockenhefe)

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis).

Im nächsten Podcast sprechen wir mit Nadia Pantel über Frankreich.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

Podcast-Empfehlung für alle, die sich für moderne Landwirtschaft interessieren: In "63 Hektar (1.ard.de/63hektarjungewinzerin)" kommen u.a. Winzerinnen, Hopfenbauer und Bio-Landwirte zu Wort.

YouTube-Empfehlung: Die Buy Better-Redaktion vom ARD Marktcheck-Kanal checkt drei 'gesunde' Fertiggerichte von PrepMyMeal und Co.: "Wie (un)gesund ist das? (1.ard.de/buybetter_mealprep)".

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