Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW

Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.

• Wo und wie Meeresfische in NRW gezüchtet werden (06:08)
• Ist Fischzucht auf dem Bauernhof artgerecht? (14:39)
• Zubereitungstipps für Dorade und Wolfsbarsch (25:36)
• Ceviche: Roher Fisch mit Zitronensäure, Chili und Limette (31:41)
• Klimafreundlich: Zander aus moderner Aquakultur (34:20)

Kulinarische Orte in NRW entdecken:
• Münster (1.ard.de/nrw-kulinarisch-muenster)
• Velbert (1.ard.de/nrw-kulinarisch-velbert)
• Düsseldorf (1.ard.de/nrw-kulinarisch-duesseldorf)

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis).

Im nächsten Podcast sprechen wir über Sommer-Cocktails.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

Podcast-Empfehlung für alle, die gerne lesen und dazu etwas mümmeln: "eat.READ.sleep" (1.ard.de/eatreadsleep-cp) verbindet Essen mit Literatur.

Podcast-Empfehlung für alle, die sich fürs Angeln interessieren: "Rute Raus, der Spaß beginnt – Angeln mit Heinz Galling und Horst Hennings" (ardsounds.de/sendung/rute-raus-der-spass-begin…).

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