Marmelade aus dem Kupfertopf

Marmeladen und Konfitüren schmeckten früher oft besser. Welche Rolle Kupfertöpfe dabei gespielt haben könnten, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.

• Intro (0:00)
• Helmut Gote beim Marmeladenfestival (04:04)
• Vorteile von Kupfertöpfen (09:55)
• Marmeladenverkostung (16:24)
• Besonderheiten von Kupfertöpfen mit Edelstahlbeschichtung (23:09)
• Erdbeerkonfitüre kochen: Pektin statt Gelierzucker (37:52)

Rezepte:
• Rhabarber-Marmelade mit Orange (1.ard.de/rhabarber-marmelade-mit-orange)
• Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker (1.ard.de/erdbeerkonfituere-ohne-gelierzucker-2…)

Namen aus der Folge:
• Dalemain World Marmalade Festival in Großbritannien
• Kochgeschirr von Falk Culinair aus Belgien
• Kochgeschirr von De Buyer aus Frankreich

Literatur:
• Kuchentratsch: Die Marmeladen-Königinnen. Callwey Verlag, 2026.

Nützliches für Küche und Gäste:
• Airfryer: Lohnt sich die Anschaffung? (1.ard.de/airfryer)
• Tischkultur: Weingläser & Champagnerbecher (1.ard.de/weinglaeser-champagnerbecher)

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis (1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis).

Im nächsten Podcast sprechen wir über Kräuter.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

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Podcast-Empfehlung für alle, die sich mit Musik aus dem Alltag träumen wollen: "Philipps Playlist (1.ard.de/philipps-playlist)".