Que mangent les Français à Noël ? [Rediffusion]

0:08 Bonjour à tous et Bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast de Madame Apanam, le Podcast pour apprendre le français et découvrir la culture française. Je m'appelle Marion, j'habite à Paname et Paname, c'est le nom qu'on donne à la ville de Paris. Retrouvez la transcription de l'épisode, la fiche de vocabulaire expliqué, le quiz et toutes les activités dans l'abonnement premium du podcast disponible sur mon site troisw.madameapanam.com. Nous sommes au mois de décembre, la fin de l'année 2022 approche et avant cela, il y a Noël.

1:00 Oui, le 25 décembre. Je ne sais pas si vous fêtez Noël dans votre pays, dans votre culture. en France, Noël est probablement la fête la plus importante de l'année. Les décorations illuminent les rues. Les gens sortent pour acheter leurs cadeaux de Noël, on organise les réunions en famille et ceux qui recevront des invités réfléchissent à ce qu'ils vont préparer pour le repas de Noël. Oui, le repas de Noël en France c'est quelque chose et c'est cela dont je vais vous parler aujourd'hui. Que mange t on traditionnellement en France à Noël ?

1:48 Est ce que vous savez ? Installez vous confortablement, je vous raconte tout dans cet épisode. en France, Noël est souvent l'occasion de réunir toute la famille autour d'une grande table et autour du traditionnel sapin de Noël, décoré de boules et guirlande colorée. C'est au pied du sapin que sont généralement déposés les cadeaux. Alors le jour de Noël, c'est le 25 décembre. Mais on célèbre aussi le réveillon de Noël, donc la soirée du 24 décembre.

2:31 Je crois que chaque famille a un peu ses traditions. Certaines célèbrent davantage le réveillon, d'autres davantage le jour de Noël. D'autres encore profitent des 2 hein pour faire durer le plaisir. Personnellement, je fête plus souvent Noël Le 24 décembre au soir, par tradition. Parfois le 25 décembre à 12h00, on fait un 2e repas de Noël avec une autre partie de la famille par exemple, et parfois encore un autre repas le 25 décembre au soir-là, ça devient très intense parce que, en France.

3:13 Ces repas de famille durent des heures et des heures. Oui, on peut rester 6 h 7 h à table même, c'est tout à fait normal. Alors concrètement, qu'est ce qu'on mange en France ? Pour le repas de Noël, il y a plusieurs plats et cela peut changer en fonction des régions et en fonction des familles bien sûr.

3:37 Alors aujourd'hui, nous allons voir 6 plats très très traditionnels. On va voir si vous les connaissez. Le premier plat typique de Noël en France, c'est le foie gras bien sûr. Donc c'est le foie de l'OIE ou du canard. Alors on n'en mange pas qu'à Noël, on en mange plus ou moins toute l'année en vérité. Surtout dans le sud-ouest de la France où la production de foie gras est la plus importante.

4:12 Mais c'est vrai qu'à Noël, beaucoup de monde aime déguster un toast de foie gras. Le foie gras peut être servi en apéritif ou en entrée. Mais attention, c'est un mets délicat et un peu sacré même, hein ? Dans le sud-ouest, on ne mange pas du foie gras n'importe comment. Attention. Il ne doit pas être trop froid, donc on le sort du frigo au minimum une demi-heure avant de le déguster.

4:45 Ensuite, on s'en coupe une tranche avec un couteau fin et sans dents pour ne pas écraser le foie gras. D'ailleurs, il ne faut surtout pas l'étaler sur la tranche de pain, mais simplement le déposer dessus. Oui, c'est important. Le foie gras ne s'étale pas, il ne se tartine pas comme du pâté ou du beurre par exemple.

5:13 Non, non, non, surtout pas. On le dépose délicatement sur une tranche de pain qui peut même être grillée et on croque, c'est tout. Alors ça reste un plat traditionnel aujourd'hui. Mais c'est vrai qu'il y a de plus en plus de controverses autour du foie gras. Et notamment vis-à-vis de la manière de produire ce foie gras. Bon, je vous laisserai faire vos recherches à ce sujet si vous souhaitez en savoir plus.

5:44 Le 2e plat de Noël est un plat qui se Marie très bien avec le foie gras, qui peut se déguster avec le foie gras. Donc c'est le pain d'épice. Vous voyez ce que c'est le pain d'épice. C'est ce pain au miel et aux épices, donc il est fabriqué avec de la Cannelle, du girofle, du gingembre et de l'Anis. Ce sont des épices.

6:12 Ne vous inquiétez pas si vous ne connaissez pas le nom de ces épices en français. rappelez-vous comme toujours que vous pouvez retrouver la transcription de l'épisode. Le vocabulaire expliqué et le quiz dans votre abonnement premium du podcast de Madame Apanam. Pour cela, rendez-vous sur 3 w.madameapanam.com.

6:36 Alors, on voit souvent des bonhommes en pain d'épice pendant la période de Noël, mais ils se présentent aussi bien sûr en pain, comme un pain normal ou un gâteau en quelque sorte, qu'on peut donc trancher. Trancher, cela signifie couper avec un couteau. Le pain d'épice peut se manger seul ou accompagner le foie gras, par exemple.

7:03 Comme je vous disais personnellement, je ne mange pas le foie gras avec le pain d'épice. Comme c'est plutôt sucré, j'ai l'habitude de le manger en dessert. Encore une fois, cela dépend complètement des habitudes de chacun. Pour le 3e plat de ce top des plats de Noël, parlons des Coquilles Saint-Jacques, est ce que vous voyez ce que c'est ?

7:29 La Coquille Saint-Jacques se présente comme un très gros coquillage à 2 parties fermées l'une sur l'autre. À l'intérieur, il y a la noix de Saint-Jacques, c'est ce qu'on mange la noix quand on mange des Coquilles Saint-Jacques. Cela se présente donc comme la moitié du coquillage avec. À l'intérieur, un mélange préparé avec des noix de Saint-Jacques coupées en petits morceaux, des oignons, du beurre, du vin blanc, du Persil. La recette peut changer, hein ?

8:04 Il y a parfois des carottes par exemple. On peut aussi manger la noix de Saint-Jacques crue ou bien légèrement dorée à la poêle ou même cuite au four avec de la crème et des champignons. Il y a aussi des pâtes à la noix de Saint-Jacques, des pizzas, des crêpes aussi à la noix de Saint-Jacques. Ça existe, mais la Coquille Saint-Jacques est un mets très raffiné, assez cher et on n'en mange vraiment pas tous les jours.

8:37 Je sais que ma grand-mère qui habite en Bretagne fait toujours des Coquilles Saint-Jacques au four au moins une fois quand je vais la voir, mais sinon je n'en mange qu'à Noël. C'est l'un des nombreux fruits de mer que l'on trouve beaucoup sur les tables de Noël, comme les crevettes, les homards, les huîtres. Vous vous souvenez ?

9:00 Je vous ai déjà parlé des huîtres cet été dans l'épisode sur le bassin d'Arcachon, l'épisode 7 de la saison 4. Vous l'avez écouté ? Je vous mets le lien dans la description. Bon, ça, c'était l'entrée. Passons maintenant au plat principal pour le 4e plat de ce top. Le repas de Noël est souvent un véritable festin, c'est à dire que c'est souvent un très grand repas, très copieux. Alors il peut y avoir plusieurs entrées, mais il faut penser à garder de la place pour la suite du repas parce que c'est loin d'être terminé.

9:43 Pour le plat principal, le plus souvent, on sert la traditionnelle dinde de Noël farcie au marron. Bon, ceux qu'on appelle les marrons sont en fait les fruits des châtaigniers, donc les châtaignes. Le Châtaignier est un arbre et ses fruits sont des châtaignes. Le marron est le fruit d'un arbre qui s'appelle le maronnier. Et le marron, ce n'est pas comestible, on ne peut pas le manger, c'est même toxique.

10:13 Donc pour résumer, On dit souvent des marrons, mais ce ne sont pas des marrons, ce sont des châtaignes qui quand on les regarde, se ressemblent beaucoup, qui ont la même taille et la même couleur marron. Mais l'une des différences est que les châtaignes sont délicieuses et les marrons sont toxiques et ne se mangent pas. Pourquoi dit on marron alors ?

10:38 Je ne sais pas, c'est une bonne question. Donc ce sont les fruits des châtaigniers qui servent à préparer la farce que l'on met dans la dinde. La farce, c'est le mélange, la préparation que l'on met à l'intérieur de la dinde. La dinde peut être servie avec des pommes de terre et des haricots verts comme accompagnement. Quant aux marrons, qui ne sont pas des marrons parce que ce sont des châtaignes, mais on les appelle quand même des marrons. Ils ne sont pas toujours dans la dinde à l'intérieur de la dinde, ils peuvent tout à fait être mangés seuls en accompagnement de n'importe quelle viande, mais aussi dans un tout autre contexte, sur les marchés de Noël, oui. D'ailleurs, si vous vous

11:28 promenez dans Paris, vous verrez de très nombreux vendeurs de marrons dans le marché de Noël, mais aussi dans la rue. Les marrons qui sont en réalité des châtaignes donc sont grillés tout chauds. C'est délicieux et ça participe vraiment à l'ambiance de Noël. 5e plat de ce top, la bûche de Noël. Ah là là.

11:55 La bûche, sûrement le dessert préféré lors des fêtes de fin d'année. Qu'elle soit faite maison ou achetée en magasin ou chez le pâtissier, c'est un incontournable. Elle ne peut pas manquer. C'est comme le sapin, c'est un symbole de Noël. Alors une bûche, normalement, c'est un morceau de bois et la bûche de Noël est un gâteau, un dessert.

12:23 En forme de morceau de bois ? Oui, et alors ? Avec la bûche, tout est possible. Elle peut être glacée comme une glace donc, ou pâtissière avec beaucoup de crème. Elle peut être au chocolat, aux fruits rouges, au caramel, au café avec du biscuit, de la crème au beurre ou de la meringue. On peut tout imaginer, il y en a vraiment pour tous les goûts.

12:53 Souvent, il y a des décorations sur la bûche de Noël. Parfois ces décorations se mangent et parfois elles sont en plastique ou en papier. Par exemple, il peut y avoir des petits sapins, des petits personnages qui coupent du bois, des petits cadeaux, un Père Noël, des champignons, des animaux de la forêt. Comme c'est une bûche, un morceau de bois, les décorations sont souvent en rapport avec la forêt justement. Et si ce dessert a cette forme et ce nom de bûche, ce n'est pas par hasard.

13:30 Non, cela remonte à une très très ancienne tradition. Je vous raconte il y a de cela des siècles à une époque difficile à définir exactement lorsqu'on fêtait Noël. On devait soigneusement choisir une bûche, une vraie bûche de bois, la plus belle et la plus grosse. Puis on la décorait et il y avait tout un rituel très sacré.

14:00 Ensuite, la plus jeune et la plus vieille personne de la maison devait mettre cette bûche dans le feu. Et toute cette cérémonie était faite pour apporter l'abondance et la chance à toute la famille. La bûche pouvait brûler pendant plusieurs jours et plus longtemps elle brûlait, plus les récoltes de l'année à venir devaient être nombreuses.

14:28 Les récoltes, ce sont les produits des champs à la campagne qui étaient la base de l'alimentation et de mauvaises récoltes signifiaient la famine. La faim donc. Ensuite, à la fin du 19e siècle, des pâtissiers ont commencé à créer un gâteau roulé en forme de bûche, donc, en imitant celle que l'on mettait symboliquement dans la cheminée pour protéger sa famille. Aujourd'hui, on a oublié le sens qu'avait la bûche. Je ne savais pas du tout, moi, d'où venait cette tradition avant de tourner cet épisode ?

15:07 Voilà donc, si vous participez à un repas de Noël en France, il est très probable qu'il y ait une bûche en dessert. Et vous pourrez raconter cette anecdote parce que beaucoup de Français ne la connaissent pas. Mais vous oui. Enfin, pour terminer cet épisode, il faut que je vous parle du cas particulier de la Provence.

15:30 Dans cette région du Sud est de la France, il y a une tradition. Qui indique qu'il faudrait manger 13 desserts à Noël ? Oui oui, 13, c'est une tradition qui date depuis plusieurs siècles et qui a une signification religieuse dans la religion catholique. 13 et le nombre des convives de la scène des personnes présentes pendant le dernier repas de Jésus.

15:59 À ce repas, il y a Jésus Christ et ses 12 apôtres, c'est 12 fidèles, expliquaient simplement, aujourd'hui, la signification religieuse est bien moins marquée, hein ? Et si les habitants de cette région gardent cette habitude de 13 desserts, c'est surtout par tradition, sans y mettre forcément de sens religieux. Parmi les 13 desserts qui sont de petits desserts, il y a notamment des gâteaux typiques de Provence, des fruits secs, du nougat et des fruits de saison par exemple. Si ça vous intéresse, je vous mets bien sûr toute la liste dans la transcription de cet épisode, c'est la fin de cet épisode, j'espère que vous l'avez apprécié. Si c'est le cas, comme toujours, vous pouvez soutenir ce podcast en laissant 5 étoiles sur votre

16:53 plateforme d'écoute. Cela permet de faire vivre ce podcast et je remercie toutes les personnes qui l'ont déjà fait et toutes les personnes qui prendront le temps de le faire. Rendez-vous dans votre espace podcast premium sur 3W point Madama point point com pour retrouver le quiz de cet épisode pour vérifier si vous avez bien tout compris.

17:17 Vous pourrez aussi retrouver la transcription, la transcription interactive mais aussi la liste de vocabulaire expliqué. L'objectif du Podcast est aussi d'apprendre du vocabulaire nouveau en français, en contexte. Si vous ne connaissez pas l'abonnement podcast premium, sachez que vous pouvez tester gratuitement pendant 3 jours.

17:42 Alors pas d'hésitation, testez et vous verrez. Comme toujours, on se retrouve sur Instagram et Youtube pour continuer d'apprendre le français ensemble. Prenez soin de vous et à la semaine prochaine.