Folge 2.01 - Die Ursprünge des IPA - Von London bis Burton

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brauttag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Aufgrund seiner Beliebtheit wissen die meisten Craft Beer Trinker, wie IPA entstanden ist oder glauben es zu wissen, um eine Version der populären Geschichte des Stils zu zitieren. In den späten 1700 er und frühen 1800 Jahren hatte England eine große koloniale Präsenz in Indien, britische Soldaten, Seeleute und Zivilisten hatten einen großen Appetit auf Bier.

0:43 Problem war, dass die Reise nach Indien lang war und die traditionellen Biere auf dem Schiff verdorben waren. Und selbst wenn das nicht der Fall war, waren die damals beliebten dunklen Porters im heißen Klima Indiens nicht das Richtige. George Hodgesinn von der Bowbury in London war der erste, der eine Antwort auf dieses Problem fand, er begann einen leichten Bierstil mit mehr Bitterkeit zu brauen. Das sogenannte Pale Ale Hotsen erkannte, dass ein hoher Alkohol und Hopfengehalt den Verderb verzögern würde. Das war ein Auszug aus dem Artikel The Complete True verbaute Origins of IPA von Martin Connell für den. Friseur aus dem Jahre 2010 und damit herzlich willkommen zu Brautag, Eurem Podcast über Bier

1:30 und Braukunst. Und es ist endlich soweit. Wir starten in unsere 2. Staffel und wenn ihr es bisher noch nicht wusstet, dann wisst ihr es auf jeden Fall seit dem Eingangszitat unser neuer Staffelbierstil ist IPA und ich freue mich mega drauf, ich mag nämlich einfach auch hopfenbetonte Biere. Ich liebe IP as.

1:52 Und ich bin gespannt, wie sich diese Staffel einfach auch entwickeln wird. Wir haben auf jeden Fall viel geplant, aber bevor ich jetzt hier zu viel erzähle, zu viel quatsche, begrüße ich in Staffel 2 wie immer an meiner Seite und mir virtuell zugeschaltet, den fermentationsabenteurer Florian Erdel floh, wie sieht's aus, bist du bereit und vor allen Dingen, was hast du im Glas? Servus Paul, Servus da draußen.

2:20 Ich hab auch wie du riesen Bock. Auf diese Staffel. Ich bin auch den hopfenbetonten Bieren Bierstilen sehr zugetan, wie man weiß. Neben der ganzen sauren Geschichte. Und von daher ja das das das wird mega. Wir werden genau da weitermachen wo man der 1. Staffel aufgehört haben. Im Glas habe ich leider gerade noch gar nichts, von daher ist es diesbezüglich vielleicht jetzt nicht der optimale Start in die 2. Staffel.

2:49 Ich hab aktuell nichts im Glas, ich hab nur ne offene Wasserflasche auf dem Tisch stehen. Bier wird irgendwann später in ein Glas noch wandern während der Folge, wir wollen ja mit kühlem Kopf in die neue Staffel starten, von daher habe ich mich dafür entschieden. Ich, ich wollte gerade sagen, voll konzentriert ja, bei bei mir. Nicht nicht viel besser.

3:10 Flo, muss ich zugeben. Wir, wir, wir können ja ganz transparent sagen, ich bin aktuell immer noch auf, ja, Dienstreise, ich bin beruflich in Potsdam und nehme hier gerade aus dem Hotelzimmer aus auf und muss auch morgen wieder früh ran und wir sind auch, ja, ich sag mal kurz vor knapp mit der Folge heißt, da muss auch noch ein bisschen was geschnitten werden, damit die auch pünktlich erscheint, heißt, ich brauche auch einen kühlen Kopf, und das bedeutet, ich habe hier gerade das darf man, darf ich das überhaupt laut sagen, ich habe hier 0. Bitburger im Glas.

3:48 Lecker. Ja. Ich trinke auch ab und zu gerne n Alkoholfreies auch schon Podcast öfters getrunken, wobei 00 also die 0 Nuller sind tatsächlich sehr sehr selten dabei, weil ich kenne da wenig wenig. Da ziehe ich dann eher das Wasser vor, muss ich ehrlich zugeben. 05 ern unterwegs normalerweise. Auch verständlich, aber tatsächlich. Ziehe ich dann doch sowas lieber vor und trinke mal sowas zwischendurch.

4:21 Aber also bevor ich die ganze Zeit immer nur Wasser trinke aber naja, ich dachte mir wenigstens so fürs Feeling irgendwas ins Glas geschüttet. Normalerweise trinke ich die meistens auch, muss ich zugeben aus der Flasche ja, aber Flo, bevor wir uns alkoholfreies Bier quatschen, vielleicht kurz noch bevor wir so. So langsam Eintauchen in die Folge. Wie ist so die deine Erwartungshaltung? Ich mein, Wir haben natürlich schon viel gequatscht, wir haben schon viel überlegt, wie das ganze, ja wie das Ganze laufen soll, aber.

4:56 Ja, bleibt alles so wie es ist. Wie wie haben wir so n paar Learnings gehabt wie sie wie was, was denkst du? Also im Großen und Ganzen. Ich glaube, für den normalen Zuhörer wird vermutlich alles bleiben, wie es ist. Und da mal alle zu beruhigen, die jetzt irgendwie vermuten, wir krempeln alles um schon in Staffel 2, Nein, das wird so nicht sein. Ich denke im großen und ganzen das Gesamtpaket, die Struktur mit.

5:22 Rubriken etc. Das wird alles ähnlich sein wie in Staffel 1 und auch in Staffel 2 werden wir so gestalten, dass in manchen Folgen so wie heute der Bierstil der Staffelbierstil eine absolute Hauptrolle spielt und in anderen Folgen wird sicherlich wieder so sein wie in der pilzner Staffel, dass wir uns ein Thema rauspicken, auf das wir gerade Bock haben, vielleicht auch einen coolen Gast dazu einladen.

5:48 Und eben den Staffel bierstil dann so in der Folge nur tangieren. Von daher. Erwartungshaltung und auch aufgrund die vielen Diskussionen, die wir schon hatten in der Ganzen. Vorbereitungen und Planungen, die du gerade erwähnt hast, glaube ich, dass das Gesamtkonstrukt sich bewährt hat mittlerweile und dass wir dabei bleiben.

6:07 Never change a running system. Da hast du wohl recht, ja. Herr Paul, dann dann machen, da machen wir, dann legen wir jetzt gleich richtig los, weil mich würde interessieren. Wie das bei dir so war. Was war dein erstes IPAP Paylale kommt jetzt gleich der Klassiker Ich hab irgendwann mal vor vielen Jahren in Sierra Nevada Pale Ale getrunken und dann war es um mich geschehen oder hast was anderes auf Lager.

6:34 Ich hab tatsächlich was anderes auf Lager, ich ich also beim Pale Ale musste ich tatsächlich überlegen und da bin ich mir auch nicht ganz sicher, aber was ich absolut noch parat hab, als wäre es gestern gewesen. Das erste IPA, was ich getrunken hab oder was ich so richtig bewusst getrunken hab und was mir richtig gut geschmeckt hat. Und zwar war das ich hab mal so überlegt wann das war. Ich schätze dass es so 2012 2013 war. Da hab ich nämlich das Hopfenstopfer Komet IPA getrunken.

7:08 Dem ein oder anderen sicherlich noch bekannt und das sind diese Biere mit dem ja, ich sag mal sehr wirren Etiketten, wie ich finde. Aber ganz, ganz tolle Biere und das hat mich damals so richtig umgehauen. Ich, ich war da gerade so ins ins ins Hobby braun reingekommen, auch in diese, ich sag mal craft Beer Szene hat mich da so n bisschen umgeschaut.

7:33 Hab da natürlich ganz viel Neues entdeckt, aber das Ding, das hat mich so richtig umgehauen, so n so n Bier aus Deutschland von einer kleinen Brauerei und dieses Blaubeeraroma was da drin war damals von dem Komethopfen, das hat mich so begeistert, dass ich es auch versucht hab nachzubrauen weiß ich noch und ich weiß auch noch, dass ich da nicht.

7:56 Dran gekommen bin. Also es ging vielleicht in die richtige Richtung, aber mehr auch nicht. Heißt, ich bin da natürlich dran geblieben und hab es weiter versucht, aber das war so mein erstes Ding und beim Pale Ale kann ich dir gar nicht sagen, aber das war so dieser Einstieg in dieser hopfenbetonten Biere für mich und dann war es auch um mich geschehen, ja. Hopfenschopfer finde ich auch mega cool, sicherlich irgendwo ein Pionier in Deutschland was das angeht, Komet. An das Komet kann ich mich noch gut erinnern, aber auch an das Sit 3 l waren sicherlich auch in meiner ganzen frühen Zeit, wo ich mit den Sachen in Kontakt gekommen bin. Die Biere, die ich als Erstes getrunken hab, bei mir auch, also Bad Rappenau, das ist nicht

8:42 wirklich weit weg von hier. Von daher ist es eigentlich n Armutszeugnis, dass ich da noch nie vor Ort war. Muss man vielleicht wissen, wir vielleicht irgendwann mal nachholen, schauen wir mal. Genau. Also das würde sich ja jetzt quasi anbieten. Würde sich anbieten, müssen wir uns noch mal paar Gedanken dazu machen. Schauen wir mal, weil gerade auch bei den ganzen Paylils und IP as mit dürfen natürlich nicht das vergessen, was bei der direkten Haustür haben, weil auch da ja genau du hast beschrieben werden, gute Biere gebraut und bei mir war auch der Einstieg, wenn ich das richtig rekonstruiert habe ein Pale Ale aus Deutschland.

9:20 In dem Fall von Köstritzer, die hatten ich habe im Internet ein bisschen geguckt, von daher vermute ich, dass es in die Zeit fällt, die hatten so 2013, bei mir war es aber glaube ich eher 2014 hatten die in den Supermärkten solche Bierpakete mit einem Verkostungsglas, das war ein Wit Bier und das war ein Pale Ale und ich glaube, dass das mein erstes Pale Ale war und ich habe das vor einem Jahr bei dem Lieblingsbierwettbewerb als Judge nochmal gehabt und. Hab dann festgestellt, nach all den Jahren, dass ich dann guten Einstieg gewählt hab, weil ich das nach wie vor n richtig gutes oder volles Pale Ale finde.

9:59 Ich hätte es jetzt. Ich, ich finde es nicht. Ich hätte jetzt genau gedacht, anders, aber wie es ja ganz so oft ist, ne, dass man am Anfang so geflasht war und dann Jahre später nicht mehr so, aber krass, OK cool. Also klar, so geflasht wie am Anfang, das war damals für mich völlig neu. Ich kann mir auch noch erinnern, die ersten Stücke, da waren mir das zu bitter, weil das sind tatsächlich relativ bitteres Pale Ale von der Sensorik, aber auch die gepaart mit der Fruchtigkeit und so weiter und das Bier sowas kann wie es alle auch immer beschreiben.

10:26 Halt überhaupt nicht auf dem Schirm, wenn man nur Pilz und Weizen und solche Dinge bis zu dem Zeitpunkt getrunken hat, war das Halt ein kompletter Augenöffner und auch das Wit Bier was da mit dem Paket war, das fand ich auch richtig gut muss ich sagen und habe bei mir auch gleichzeitig dann vermutlich auch gleich am Anfang die Weichen gestellt mit, dass ich mir die Belgier so gut angeguckt habe, weil ich mich dann halt über den. Stil dann dahin, dahin, dahin.

10:55 Krass verirrt habe die das vielleicht, wenn die das wüssten, was die da losgetreten. Ja. Ja genau, ja, sag ich meiner Frau besser nicht. Ja. Und nicht schlecht. Und, und, und. Und um das noch abzuschließen, das erste oder die die ersten beiden Nipa s die dann noch mal so n aha Effekt von dieser ganzen Hopfenfruchtigkeit bei mir. Bei mir gebracht haben.

11:23 Das war einmal bei, es muss bei Camba auf dem Hobbybrauer Festival gewesen sein, 2015 oder 2016, da war ich nur als Gast dort. Ich glaub Paul du hast es damals dort ausgeschenkt und das. Haben wir schon mal gesagt, Flo, dass wir uns da wahrscheinlich gesehen haben, wir aber nicht kannten? So ist es, als ich zu dunkel, erinnere ich mich da noch dran beim beim durchgehen.

11:46 Das war so die erste Hobby Brauer Veranstaltung, die ich live besucht habe und auf jeden Fall gab es da von Frau Grube am Hahn Thirty Demons, das fand ich auch, dass es, das habe ich heute noch auf der Zunge muss ich, muss ich echt sagen, das war so der zweite IPA erweckungsmoment von daher okay bei uns beiden nicht nicht der Klassiker aber ist ja auch gar nicht schlimm und auch ich find's cool, dass es bei beiden dann. Paleps.

12:15 Genau, dass alles losgetreten haben, richtig cool, gut, dann steigen wir in das erste wirkliche Thema für heute ein, und zwar beim IPA bietet sich das einfach auch super an, weil es da eben so viel Geschichten gibt, die auf Flaschen drauf stehen, die die Marketingabteilung sich ausdenken und auf die Websites knallen, da ist passt einfach, dass wir hier gleich zu Beginn der Staffel ein paar Mythen droppen, auch um gleich die Brücke zu schlagen zu dem Anfangszitat, das wir gewählt haben.

12:45 Um die gleich so ein bisschen zu basteln. Damit alle gleich merken, welche Richtung unsere Staffel gehen wird. Und ich habe 6 Mythen rausgepickt, da gibt es sicherlich noch viele, viele mehr, die ganzen Quellen, wo wir die haben, packen wir natürlich wie gewohnt, wie er das aus Staffel 1 kennt, auch bei Staffel 2 alles in die Show Notes, die werden auch weiterhin immer schön gefüllt sein, von daher nutzt es auch, schaut es euch an. Da steckt nämlich auch Arbeit drin, das immer für euch vorzubereiten.

13:15 Aber das machen wir natürlich sehr gerne, aber genug gequatscht. Mythos 1 Porter und Stout waren für das heiße indische Klima ungeeignet, das war ja auch bei dir im Anfangszitat enthalten, das ist definitiv nicht richtig bzw Fakt ist, dass tatsächlich über den ganzen Zeitraum. Wo wirklich Pale Ales nach Indien geschifft wurden im 18 Jahrhundert und danach wurde eigentlich immer mehr Porter als IPA nach Indien exportiert. Da werden wir auch in Folge, also im weiteren Verlauf der Folge, sicherlich in der Geschichte hier und da nochmal kurz darauf eingehen.

13:56 Das heißt auch das wenn man es immer wieder hört und immer wieder liest, ist das nicht wirklich richtig, dann Mythos 2. Die ursprünglichen IP as hatten einen Alkoholgehalt von 8 bis 9%. Hört man auch immer wieder, dass die sehr sehr stark waren, eben auch um die Seeweg zu überstehen. Das ist auch ja eher eben Mythos und nicht Realität. Die früheren IPAS weiß man aufgrund von Aufzeichnungen, da findet man gerade bei Ron Pension sehr viel auf dem Blog, sehr viele Zahlen auch in seinen Büchern. Und die meisten IPAS über den Großteil der Zeit, wo sie auch verschifft wurden, nach Indien, hatten den Alkoholgehalt von 6 bis 6,5% später, wo die ganzen Abstinenzbewegungen losgingen, wurden die auch noch mal

14:41 deutlich schwächer sogar. Mythos 3 das ist einer meiner Lieblinge. Um ehrlich zu sein, weil dann hab ich noch nie geglaubt, auch wo ich überhaupt noch keine Ahnung hatte. IPA wurde für die Truppen verdünnt, während Offiziere das Bier in voller Stärke genossen und da ist auch Fakt, dass es da halt keinerlei historische Beweise dafür gibt, dass irgendjemand mal auf die Idee gekommen ist, IPA zu verdünnen für das gemeine Volk in Indien sage ich jetzt mal. Und der Gegenbeweis ist auch ein Stück weit. Dass die die normalen Soldaten, die normale Armee, die hat eigentlich, wie schon gesagt, deswegen, also wie schon gesagt, eher Porter genossen.

15:26 Deswegen wurde auch mehr Porter exportiert und IPA war eigentlich eher für die besser gestellten, für die für die Offiziere der englischen Armee und für die East India Company da. Mythos 4 East India Pale ale wurde im 19 Jahrhundert für die Kolonien östlich von Indien wie. Neuseeland und Australien gebraucht.

15:47 Stimmt natürlich auch nicht wirklich. Ist India, kann man natürlich verleitet sein zu denken, dass da mit irgendwas gemeint ist. Östlich von Indien, aber der Begriff East India kommt einfach daher, weil man unterscheiden musste. Zwischen Westindien und Ostindien kann man letztendlich sich bei Christoph Kolumbus, wenn man der gängigen Historie glauben mag, bedanken, der eben auf seinem Seeweg ja nach Indien.

16:17 Aus Versehen Amerika entdeckt hat und deswegen. Auch noch die sogenannten Westindischen Inseln, wo zum Beispiel auch Jamaika dazu gehört, zu dem Archipel. Auch noch heute diesen Namen tragen und um einfach diese Unterscheidung zu machen, gibt es eben Westindien und Ostindien und damit ist keineswegs Neuseeland oder Australien gemeint. Mythos 5.

16:40 Ipa wurde von einem Brauer, Paul hat ihn schon erwähnt namens George Hutchinson aus der Bobbury aus London erfunden. Das ist auch, kann man hier gleich mal droppen, nicht richtig, es war ein wichtiger, bedeutender Exporteur, aber er hat das IPA nicht erfunden und genau genommen ist der Begriff IPA auch erst aufgekommen am Ende.

17:06 Von Hutchinsons Höhenflug bezüglich Export von Pale Ales nach Indien, aber da werden wir auch heute auch noch mal drauf eingehen. Kommen wir zum letzten Mythos. Britische Brauer entdeckten das Bier durch hohe Mengen an Hopfen und Alkohol, die Reise nach Indien überlebte, das ist aus mehreren Gründen nicht richtig, Punkt 1 IPA war nicht außergewöhnlich stark für seine Zeit und die zusätzliche Hopfung auch das Dryhopping. Damals Grad für länger gealtete Biere absoluter Standard auch für Porters oder auch nicht nur welche die exportiert wurden. Das war auch für die Biere, die im heimischen Markt konsumiert wurden, war das.

17:49 Teil der Baupraxis. Jetzt hast du, jetzt hast du erst, jetzt hast du erstmal aufgeräumt, jetzt hast du erst mal feucht durchgewischt oder jetzt jetzt können wir anfangen, aber das das das war uns auch ganz wichtig ne also das gibt ja da so viel, du hast ja auch gerade schon gesagt, da gibt es ja auch noch mehr Stories und so weiter.

18:10 Wichtig, dass wir, dass wir da schon mal aufgeräumt haben. Auf jeden Fall so ein bisschen. Und bevor wir dann direkt in den Geschichtsteil eintauchen, Paul, jetzt habe ich doch langsam Durst. Von daher würde ich mir. Dann jetzt doch was einschenken, aber ich muss kurz in den Kühlschrank. Uno momento.

18:29 Flo, nimm dir die Zeit, such dir ein schönes Bierchen aus, ich gönn es dir, ich geh jetzt gleich zum Wasser über und. So bleib, bleib heute alkoholfrei. So. Das war auf jeden Fall mal ne Flasche keine Dose Flo, oder? Das war ne Flasche richtig. Ja und weil du nichts Spannendes über dein Getränk glaub ich zu erzählen hast, kann ich es direkt weitermachen, oder?

18:53 Ja, ja, ja, genau. Also ich hab hier n ein stilles Wasser. Sehr schön. Ich hab da definitiv was besseres behaupte ich hoffe ich. Nee hab ich auf jeden Fall, weil ich hab von einem. Lieben Zuhörer von uns. Ein Bier aufgemacht und zwar war das Bier Teil eines größeren Pakets. Was du bekommen hast, was ich bekommen hab und zwar ist das von einem Zuhörer aus der schönen Schweiz und zwar vom vom Benny Böckli Bräu. Schöne Grüße liebe Klaus.

19:30 Jawohl. Der hat uns ja da ein paar schöne Bierchen geschickt und ich hab. Einfach, weil es nicht zum Staffelbierstil passt und man natürlich jetzt nicht nur hundertprozentig heute über IPA reden wollen, hab ich mir sein berühmt berüchtigtes Mexican sollten Leim eingeschenkt. Aber dieses Mal in der Lariante.

19:54 Dieses Mal auch ein Collabsud mit einer kleinen Brauerei bei ihm um die Ecke, wo sie das eben im 500 Liter Maßstab eingebraut haben, hat uns auch ein Brief dazu gelegen, hat gemeint er ist jetzt Profi im Limetten reiben und pressen weil für 500 Liter ich denke das kann man sich gut vorstellen, da braucht man einiges und er hat auch gemeint, dass ihm die L Variante mittlerweile besser. Gefällt und dass er die sogar öfters Braut als die Variante, die wir letztes Mal hatten.

20:25 Ja stark ist sehr schön, ja so orangene Farbe. Feinporiger Schaum, der jetzt nicht sehr üppig ist. Aber das brauchen wir bei diesem sommerlichen Durstlöscher auch nicht unbedingt. Leichte Trübung, Ich rieche mal rein, ob es an das rankommen kann, was wir letztes Mal im Podcast. Das ist schon mal so.

20:44 Umgehauen hat ja. Was, was wir gefeiert haben, was man von der HB Kunden von ihm in der Hand gedrückt bekommt haben. Man muss vielleicht noch dazu sagen, das wurde am 1007 gebraut. Heute haben wir den 27 8. Das heißt? Ist ein paar Wochen alt, aber ich würd sagen bestes Bieralter erinnert mich doch schon sehr stark an die letzte Variante. Wär jetzt natürlich spannend, seid by Side schon alleine wegen Ale versus Lager wie sich das so bemerkbar macht insgesamt ich nehm mal n Schluck.

21:12 Oh schön hochkarbonisiert ja, ist n bisschen voller als als die letzte Variante, die wir hatten. Man hat mehr mehr im Mund des voluminöser, aber gefällt mir, also von der Limettencharakteristik, von dieser, also von dieser, was uns letztes Mal auch so umgehauen hat, diese wirklich sehr schöne, klare, feine Limetten, aromatik, die hat man hier auch und das gefällt mir auch in dem Bier unglaublich gut, das. Werde ich jetzt genießen.

21:40 Viel mehr gibt es da glaube ich, gar nicht dazu zu sagen. Und ja, zumindest heute im Süden von Deutschland, wir hatten heute auch wieder so um die 30 Grad, ist das perfekte Bier dafür, von daher Benny, vielen Dank noch mal, macht Spaß. Ja, also Flora, hast du mir jetzt wirklich den Mund wässrig geredet? Das klingt echt gut, wartet noch zu Hause auf mich, steht im Kühlschrank von mir auch Benni, lieben lieben Dank. Für das Bierpaket da freue ich mich schon mega drauf, weil die nächsten Tage, auch wenn es jetzt wieder Richtung Heimat geht, bei mir werden ja jetzt auch nicht wirklich kühl, wenn ich das richtig gesehen habe, da könnte das Ding schon richtig gut passen.

22:16 Also ja freu ich mich drauf und und. Und nur Lauch laut gedacht, Paul ja, da könnten wir so n Bier auch echt durchaus vorstellen. So Tequila Oaked oder so. Also wenn der Benny oder der Timo zuhören und die Idee gut finden. Wir sehen uns bestimmt mal wieder. Genau wir. Wir sehen uns wieder und vielleicht kümmert die Idee ja auch noch weiter ausbauen. Bald geht es ja nach Stralsund, ich freue mich da auf jeden Fall schon die Kreativbiere zu trinken, vielleicht kriegt man da ja auch noch mal eine Anregung, dass man die Idee noch weiter spenden kann.

22:53 Also aber ja, klingt gut, hört sich wirklich gut an, dann würde ich sagen starten wir so langsam rein weiter. Hat jetzt ein bisschen ein Begleitbier die Stimme geölt und da es ja jetzt auch wirklich um den Stil den Staffel BSD an sich jetzt erstmal geht, müssen wir natürlich auch einen dicken fetten Geschichtspart mit einem Bauen floh, da bist du natürlich prädestiniert für das heißt ich darf mich heute in der in der 1.

23:23 Folge auch noch so ein bisschen Eingrooven, noch ein bisschen zurücklehnen und dir lauschen und wird sagen. Du darfst. Einen Traum genau. Aber wir müssen ja mit der 1. Folge Das richtige Fundament für die weiteren. Tafel, Staffel packen und genauso wie es mit unserem staffelbier Stil ist, hab ich dann heute eher ne Hauptrolle, weil es halt heute geschichtslastiger ist und in anderen Folgen wo es dann chemischer wird und und und und andere Dinge da ist der Paul wieder mehr zu hören als ich. Genau das bekommen wir schon hin. Machen wir überhaupt gar keine Sorgen, aber. Wir haben doch keine Zeit, von daher starten wir durch. Genau den Geschichtspart starten wir heute ja Prinzip mit mit mit Malz und Vermelsungsthemen

24:12 kleiner kleiner Rückblick, aber ich möchte euch da draußen auch gar nicht langweilen, weil da sind wir in der Staffel 1 wirklich schon ausführlich drauf eingegangen, aber um es allen einfach nochmal in Erinnerung zu rufen, Pale ale ist viel älter als man in viel Literatur lesen. Tut oder was da geschrieben steht, denn streng genommen, wie es in der 1.

24:35 Staffel schon mal gesagt habe, Pale Ales wurden schon lange, da hat noch niemand an der Rauchdarre gedacht wer produziert, wenn man streng genommen sieht, weil man eben mit Luftmalz, das heißt hellem rauchfreien Malz Biere hergestellt hat. Aber keine Angst, wir fangen nicht wie in der 1. Staffel 10 000 Jahre in der Vergangenheit an, wir starten dieses Mal wesentlich.

24:59 Später unsere Geschichte startet dieses Mal nämlich im 17 Jahrhundert und. Weil dieser Zeitraum, den könnte man auch als die Pale Ale Revolution in England bezeichnen, der die die stattfand aufgrund oder mit kann man sehen wie man möchte, mit der ersten Welle der industriellen Revolution. Und das Malz, das eben in diesem Zeitraum verwendet wurde, da sind wir auch ausreichend.

25:24 Schon in Staffel 1 drauf eingegangen. Das wurde in England über Stroh, Torf oder Holz getrocknet beziehungsweise ums. Korrekt zu formulieren Gedarrt und hatte dies ja danach begründet, eben Gewöhnlicherweise in der Bernsteinfarbe bis dunkelbraun und der Nebeneffekt, das ist ganz wichtig, war, dass eben diese Bieren ne Rauchnote hatten und die Rauchnode war stärker oder weniger ausgeprägt in Abhängigkeit, welcher Brennstoff eben verwendet wurde in der Darre, was man hier gleich einführen muss, weil es wichtig ist für den weiteren Verlauf der Geschichte und für den weiteren Verlauf der Staffel.

26:03 Und was denke ich, vielleicht gar nicht jeder so auf dem Schirm hat. Gerade die Pale Ales und auch andere Bierstile wurden in der Zeit in England als sogenanntes Stock Ales bzw Keeping Ales ausgebaut, das heißt, dass diese Biere, bevor man die konsumiert hat zwischen ein und 2 Jahren in Holzfässern oder großen Fouldern.

26:26 Oder Wetz, bei dem Pordern Gelagern und gereift wurden, bis die. Jemals jemand an die Zunge bekommen hat, sozusagen, wenn er nicht gerade in der Brauerei gearbeitet hat. Und da ist halt n wichtiger Aspekt und gleichzeitig ne Brücke zu unserem Teaser für die Staffel. Das ist kein Oval tasting was wir durchgeführt haben in der Zeit.

26:47 Auf der einen Seite. Zeit, sein geschmackvoll auszubilden, sich zu ändern. Brett und Co. Haben sicherlich ihre Magie entfaltet, aber vermutlich hatten derzeit von ein bis 2 Jahren auch der Rauchgeschmack, denn je nach verwendeten Brennmaterial weniger oder stärker war Zeit auch sich ins Bier einzubinden und definitiv etwas subtiler zu werden. Jetzt nehme ich einen Schluck nach dem ganzen Gerät. Seid ihr gegönnt?

27:17 Und wenn man die Literatur so ein bisschen wälzt, vor allem die englischsprachige, dann sind sie da viele einig, dass eine der wichtigsten Erfindungen im weiteren Verlauf war, dass die Brauen, die Malzindustrie Koks als Brennmaterial für die Rauchdarren eingeführt hat, nur mal zur Erinnerung, das hatten wir auch in Staffel 1 schon erwähnt, Koks wird durch Erhitzung und der Luftausschluss aus Steinkohle hergestellt und wurde in England. Erstmalig weltweit eingeführt und zwar Ende vom 17 Jahrhundert und genau zu sein. 1680 und die große Errungenschaft durch die Verwendung von Koks in den Rauchdarm war eben, dass man die Temperaturführung der Rauchdarm wesentlich kontrollierter durchführen konnte und als

28:05 zusätzlichen Effekt hatte man quasi. Keine Rauchgase, weil eben Koks sehr sauber verbrennt im Vergleich zu den anderen verwendeten Brennmitteln bis dato. Das heißt? Weil die Temperaturregelung besser war, konnte man mit diesen Koksrauchdarren auch Pale Ale Malls erstmalig herstellen, und zwar mit niedrigeren Dart Temperaturen, weil man das alles besser steuern konnte. Und diese Biere hatten dann eben auch folglich, wenn sie mit so einem Malz gebraut wurden, eine hellere Farbe als bisher. Jetzt war das sicherlich nicht so hell wie ein Pilz damals, sicherlich nicht so hell wie das heutige Pelll Malz, aber es war vermutlich.

28:44 Eine Bernsteinfarbe, was dieses Malz dann hatte und ganz Wichtiges hat eben wie schon erwähnt sehr wenig Beigeschmack, wenn es eben über diese Koksrauchdarren hergestellt wurde. Das Problem bei der ganzen Geschichte war, dass der Herstellungsprozess mit diesem Koksrauchdarren teurer war als vorher, wo eben Braunmalz hergestellt wurde und deswegen hat es noch ein bisschen gedauert, bis das ganze seinen endgültigen Durchbruch in der englischen Brauindustrie feiern durfte.

29:13 Was ganz sicher ist, es hat nicht lange gedauert, bis es nachdem dieses Pale Ale Malz verfügbar war. Hergestellt werden konnte auf diese Art und Weise, dass dann neue Bierstile am Horizont erschienen sind. Und da können man kann man 2. Gesichert nennen, das ist auf der einen Seite das sogenannte Oktoberbier und auf der anderen Seite unser staffelbier Stil, wenn man so möchte das Pale Ale, das dann eben da auch das Licht der Welt erblickt hat.

29:41 In der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts vielleicht noch n paar Sätze zu dem Oktober Bier, weil häufig man lesen kann, dass das der Vorfahre vom Pale Ale und vom IPA war. Streng genommen ist wahrscheinlich korrekter, wenn man sich die Brauparameter anguckt von diesem Bierstil, das ist eher der Vorfahre von dem Barley.

30:00 War, wie man ihn heute kennt. Aber zurück zum Oktober Bier, der Name kommt nicht von ungefähr, nämlich das wurde im Oktober gebraut und warum war das so? Weil in England was nicht anders wie in Deutschland zu Beginn der industriellen Revolution hatte man noch keine Kältemaschinen usw, deswegen war die Brausaison in der Regel von Oktober bis März, weil da einfach die Umgebungstemperaturen fürs Brauen der damaligen Zeit am besten Waren und Oktober wurde gewählt und nicht März für diese Biere im Oktober.

30:31 Die Hopfenente frisch vorhanden war und das Oktober Bier eben auch in sehr hopfenbetonter Bierstil war und wenn man da umrechnungen glauben mag, reden wir hier von zweistelligen Gramm pro Liter Hopfengaben. Also ich hab das von den englischen Einheiten umgerechnet und bin da auf 10 bis 14 Gramm pro Liter gekommen, was ordentlich ist und die Stammwürze war genauso ordentlich, die war nämlich zwischen 19 und 25 Grad Plato und man ist dann eben rausgekommen bei 8 bis 12%. Diese Biere wurden auch als Stockels ausgebaut, das heißt, sie wurden mehrere Jahre reifen lassen, die sie sogar noch länger als die Pale Ales, bis sie dann konsumiert wurden und was da auch noch wichtig ist zu erwähnen, was so ein bisschen betont, was für ein teures Bier

31:17 das gewesen sein muss. Es wurde als sogenanntes Antiregil produziert, das heißt, es wurde nur so muss man das in der englischen Brauindustrie sehen, es wurde nur ein Bier aus einer Maische hergestellt. Und nicht im Publikum. Geil eben. Merbiere aus einer Malzschüttung und das unterstreicht noch so n bisschen die die Wertigkeit und das Pale Ale hat n paar Gemeinsamkeiten eben mit diesem Bierstil. Deswegen wird vermutlich auch häufig das irgendwie in einen Topf geworfen, nämlich die Pale Ales, die Premium Varianten, da kann man auch in alten Zeitungsartikeln lesen, dass das auch da werden die auch Oktober Ails genannt, das ist aber eher so zu verstehen, wenn man Historikern glauben mag, denen ich glauben schenke, die hoch.

32:03 Pale Ales die wurden logischerweise auch im Oktober gebraut, weil man da den Frischesten und besten Hopfen hatte und eben die die besten Umgebungstemperaturen um ne kontrollierte Gärung durchzuführen. Das heißt, deswegen kann man da eben lesen, dass es. Premium Pale Ales gab die als Oktober L gebraut wurden.

32:23 Das ist da der kleine oder feine Unterschied hopfenraten war aber wesentlich geringer als das was wir gerade übers Oktoberbier hatten, da reden wir nur zwischen 2 und 2,5 Gramm pro Liter und sie wurden auch ebenfalls als Stockel ausgebaut und wurden auch ein bis 2 Jahre in so genannten Hoxheads, also übersetzt Schweine köpfen. Ser mit einem Fassungsvermögen von 225 bis 250 Liter gereift. Aber zurück zur Geschichtsstory Line und dann springen wir ins 18 Jahrhundert, weil hier ging so richtig dann die Post ab, sozusagen im britischen Empire, weil dann die industrielle Revolution zur richtigen Gang kam. Weitere Errungenschaften technische Errungenschaften in der Brauerei genutzt werden

33:08 konnten, wie die Dampfturbine, der Thermometer sahrorometer haben wir alles auch schon genannt, aber. Das war eben nicht nur in Kontinentaleuropa für die Lagerrevolution wichtig, sondern das war vorher im 18. Jahrhundert für die britische Brauindustrie genauso wichtig. Hat der dann Antrieb gegeben und hat dafür gesorgt, dass ab dem Zeitpunkt die nächsten 200 Jahre die britische Brauindustrie quasi eine weltweite Dominanz erreicht hatte bezüglich Brauereigrößen von einzelnen Brauereien und auch Gesammt.

33:41 Absatzvolumen, Exportweltmeister und so weiter und sofort. Die waren einfach ihrer Zeit voraus. Kommen wir zurück zu unserem Koks, ganz wichtig in der weiteren Storyline, das hat nämlich dann Mitte des 18 Jahrhunderts so richtig Fahrt bekommen, dass das als Brennstoff eingesetzt wird und das Ganze immer verbreiteter wurde, weil die brauen Mälzer eben markanten, dass neben den Geschmacksvorteilen. Wir erwähnt hatten neben, dass wir Malze mit einer helleren Farbe herstellen können, das auch eben die Extrakt Ausbeute im Vergleich zur Verwendung von Brown Malls. Höher ist, und das war letztendlich der Key, der Schlüssel, dass es seinen Durchbruch gefeiert hat, weil eben unterschiedliche Aspekte

34:24 dazu kamen. Die wiederhole ich jetzt nicht noch mal alle, weil auch das hatten wir alle alles schon Anfang der 1. Staffel. Auch bezüglich der pilzener Geschichte ja erklärt und und und und aufgezeigt. Aber wir lernen ja auch dazu. Ich lerne auch dazu und ich habe auch in der Recherche und in der Vorbereitung für die Staffel noch mal einige Sachen gelesen, herausgefunden. Also für mich herausgefunden die ich vorher noch nicht wusste und die ich echt spannend finde und glaube. Und genau deswegen ist es glaub ich wichtig den ein oder anderen aufmerksamen Podcast Zuhörer, der jetzt vielleicht gerade in dem Moment.

35:01 Bisschen verwirrt ist weil das, was ich jetzt mit dem Koks erzählt hab, nicht hundertprozentig zu dem passt, was ich in der 1. Staffel erzählt hab. Ich glaub deswegen muss man an der Stelle noch mal kurz auf das Thema Rauchdarre versus indirekte Dorre ja eingehen. Und was das für die englische Brauindustrie bedeutet hat, nämlich in der 1. Staffel haben wir das ja in ein 2 Folgen erklärt, was man unter dieser englischen Darre versteht. Dass damit eben die Luftdarren gemeint sind, die mittels indirekter Methode Luft mit dem verwendeten Brennmaterial erhitzen konnten und so das Grünmalz auf den da hohen, auf den da Horden schonten und komplett rauchfrei Darren konnten und wie wir es in der 1.

35:41 Staffel ausgeführt hatten, das soll so das soll so in München bei Sedlmayr in Pilzen, bei Kroll und auch in Schwechat bei Dreher im 19 Jahrhundert. Geschehen sein und wie wir es in der 1. Staffel mehr als ausführlich behandelt hatten, hat das eben die unterschiedlichen Lagerbierstile mitgeprägt und war vermutlich auch entscheidend am Erfolg beteiligt. Und der Fun Fact an der Stelle ist, wenn man die englische Literatur reinschaut, da findet man den Begriff englische Darre nicht so wirklich.

36:13 Also ich habe ihn nicht gefunden, das findet man eher in der deutschsprachigen Literatur dieser Zeit. Und das kann dadurch begründet sein, dass zwar in England 1635 die englische Darre patentiert wurde und vermutlich. Da auch zum ersten Mal eingesetzt wurde, aber bis zum Ersten Weltkrieg, war der Einsatz der englischen Darre, der indirekten Darre eher ne Ausnahme.

36:38 In der englischen Brauindustrie. Die haben eher auf die altbewährte Rauchdarre, und zwar mit Koks befeuert, vertraut und das ist ein spannender Aspekt und wenn man da noch einen kleinen Schritt weiter denkt, könne man die Frage stellen oder beziehungsweise die Frage ist noch offen. Ein Geschmackselement, der London und Burton stockpale Ales, ein gewisser subtiler Koks rauchgeschmack gewesen sein.

37:05 Auf so eine Frage bin ich irgendwann gestoßen und da gibt es mehrere Artikel und auch gute Blogartikel, die werden wir auch euch alle in die Shownotes packen, die sich mit dem Thema auseinandergesetzt haben, die auch viele Artikel von der englischen Malzindustrie im 19. Jahrhundert dazu. Gewälzt haben und da kann man zum Beispiel lesen, dass den Mälzern dieser Koks Beigeschmack zumindest teilweise bekannt war und man eher aus Angst vor möglichen Geschmacksänderungen.

37:34 Im Bier seinem Prozess treu blieb, denn der Einsatz habe ich mir rausgepickt und ins Deutsche übersetzt. Die Koksfeuerdarre produzierte den besten Geschmack, es war der Geschmack, den der britische Trinker kannte. Und um das aufzugreifen, was ich vorhin gesagt hab, wir haben es hier in dem Zeitraum, wenn man an Pale Alts denkt, eigentlich ausnahmslos mit Stock Pale Ales zu tun.

37:58 Das heißt, die haben ein 2 Jahre hinter sich, um das noch mal in Erinnerung zu rufen, wie sie die Konsumenten getrunken haben, egal ob sie in England waren oder irgendwo anders auf der Welt. Und die Frage ist natürlich, falls da ein subtiler Koks Beigeschmack da war in der frischen Variante, ob der eben noch nach ein 2 Jahren, wenn das ganze Trinkgreifarm noch spürbar war.

38:18 Oder ob dann aufkommende Brettaromen und andere Lagerungsaromen das eh nicht überdeckt haben. Also mein Interesse ist geweckt, was das Thema angeht, da noch n bisschen tiefer zu bohren und von daher glaube ich verspreche ich nicht so viel, wenn ich sage, dass er euch da sicher sein könnt, dass wir das Thema rauchdarre versus englische Darre, wie das in England gelebt wurde, wie das ein Kontinentaleuropa gelebt wurde und da eben mitverantwortlich war für den Durchbruch von den Lagerbierstilen, das war das nochmal. Aufgreifen werden, um ja noch n Paar mehr Hintergründe hier mit aufzuführen, weil es aus meiner Sicht n sehr wichtiges Element ist in in der Braugeschichte und wie sich bierstile ausgeprägt haben, ich bislang in all den

39:05 Jahren, wo ich mich auch schon mit Hobbybraun und mit Bierliteratur beschäftige und der Konsequenz darüber noch nicht gestolpert war, bislang aber zurück zum britischen Bierexportweltmeister Ende vom 17 Jahrhundert und im 18 Jahrhundert. Wurde das meiste Bier, und zwar mit relativ großem Abstand, in die Kolonie nach Nordamerika verschifft. Ganz wichtig im gleichen Zeitraum begann die Londoner Brauer, ihre Biere nach Indien zu verschiffen und die Burton Brauer, ihr Burton Ale, das waren dunkelbraunes, Süßes, auch relativ starkes Bier, ähnlich wie das Oktoberbier, das wurde nach Russland von denen verschifft und wie heute schon mehrmals erwähnt bezüglich.

39:45 Indien Export der indische Topseller war der sogenannte East India Porter und nicht unser Pale Ale. Und was da bei Auto spannend ist, der Begriff ist India Porter, der wurde auch wesentlich früher offenbar benutzt als für die Pale Ales eben ein ähnlicher Begriff wie East India Pale Ale. Bei diesen ganzen Bierexporten von der damaligen Zeit finde ich auch immer ganz wichtig, dass man sich ein bisschen so vor Augen führt, wie weit oder wie groß die. Es damals noch war, so könnten wir uns ja formulieren, und das bedeutet übersetzt für den für den Bierexport nach Indien, dass im 18.

40:24 Jahrhundert der Seeweg oder der Transport vom Bier eben 6 Monate gedauert hat. Und dabei wurde zweimal der Äquator passiert, das heißt, da gab es auch ein paar Thermoschocks sozusagen, was die Biere alle überstehen mussten, und Paul in der Vorbereitung musste ich da so schmunzeln, als wir da im Austausch waren, wo du gemeint hast, du hast heute am heißesten Tag des Jahres. Wir nach Stralsund geschickt da.

40:49 Musste ich so schmunzeln, wenn man sich sowas vor Augen führt. Das war wirklich bitter. Ich habe wieder, ich habe wieder bis zuletzt gewartet, also nicht absichtlich, sondern weil ich das irgendwie immer aufschiebe mit diesem Bier verschicken, das ist irgendwie nicht so weit und dann bringe ich das, bringe ich das zur Post und im Auto höre ich das heute der Werbstag des Jahres werden soll. Ich auch gedacht okay, das ist jetzt nicht optimal, aber. Gut wird alles heile angekommen sein. Wir werden, wir werden es bald erfahren. Genau.

41:25 Basiert hierbei auch noch. Wichtig zu erwähnen ist diese 6 Monate Seeweg, das liest man ja auch in dem ganzen Kontext relativ häufig. Was aber wichtig ist, dass in dem ganzen Zeitraum wo IPA aufkam, dann richtig und groß wurde und auch die Burton Brauer ins Spiel kam, anfangen oder in der ersten Hälfte vom 19 Jahrhundert, da wurden auch schon Dampfkraft, auch schon Dampfkraft bei der Schifffahrt eingesetzt, das heißt wir reden da nicht mehr über 6 Monate Seeweg, dann waren es nur noch 3 Monate und. 1868 das war sozusagen. Der Höhepunkt der Burton IPA Brauer da wurde dann auch schon der Suez Kanal eröffnet und der Seeweg dauerte dann nur noch 3 Wochen.

42:05 Das ist auch n bisschen wichtig in der IPA Geschichte zu verstehen, dass auch parallel. Wo das Paylale und das IPA groß wurde, das halt parallel auch sich an der Stelle viel getan hat und dass das Bier dann relativ schnell dann auch nicht mehr 6 Monate gebraucht hat, bis es am Zielort war. Genau, aber nun ist es soweit, kommen wir endlich zur eigentlichen Pale Ale Geschichte, das war jetzt ja nur Vorgeplänkel und um die zu verstehen müssen wir uns mit der East India Company und der Bourbonerie beschäftigen, die.

42:39 East India Company die wurde bereits im Jahr 1600 in London gegründet und war eben im 18 Jahrhundert die zentrale Kraft im Handel zwischen Indien und England. Und ihr Geschäftsmodell basierte darauf, dass man exotische indische waren nach England bringt und im Gegenzug englische Konsumgüter nach Indien. Und der Clou bei der ganzen Geschichte war, dass den Offiziellen.

43:07 Ist in der Company erlaubt, war waren in den Frachträumen der Schiffe zu transportieren, um die eben auf dem indischen Markt gewinnbringend weiterzuverkaufen. Und wenn man sich so ein bisschen die Zeit zurückversetzt, kann man sich es denke ich vorstellen, die ganzen Engländer, die eben in Indien waren, die haben halt großen Wert darauf gelegt, dass sie auch an Konsumgüter, mit denen sie vertraut waren, aus England drangekommen sind, und genau das war eben der Business Case, das man.

43:35 Nicht nur Bier, sondern auch Wein, rum, Käse und andere Kolonialwaren, da gewinnbringend nach Indien bringt. Und die Offiziere konnten da sagen, sage und schreibe pro Offizier bis zu 50 Tonnen Ware ohne Frachtkosten nach Indien transportieren, also schon relativ große Mengen, und dann fehlt aber noch ein Puzzlestück, und zwar, das ist die Bourbonary, die wurde als Porter Brauerei 1752 von einem.

44:03 George Hotchancen, gegründet am Fluss Lee, ca 2 Meilen entfernt von der East India Company und der Hotline. Es muss ein ja cleveres Kerlchen gewesen sein, definitiv ein sehr geschäftstüchtiges und es hat dann gar nicht lange gedauert, dass er eben mit der East India Company diesen Clou versucht hatte zu nutzen, oder das Privileg, was die Offiziere hatten, was ich gerade erwähnt habe, und dementsprechend hat er eben den sein Bier zur Verfügung gestellt und die haben es dann für ihn nach Indien exportiert und an den Mann gebracht und der clevere Schachzug von ihm war an der Stelle.

44:42 Dass er ihn eben das Bier auf Kredit gegeben hat mit einer Zahlungsfrist von 12 bis 18 Monaten. Das heißt, die Biere, das Bier, gingen vom Hodgerson zu den Offizieren, die haben 6 Monate gebraucht, bis sie dann in Indien waren, zumindest im 18 Jahrhundert als Hodgon und der Ganze die ganze Zusammenarbeit angefangen hat, haben das dort verkauft, sind zurückgetugert 6 Monate, das heißt, sie waren auf jeden Fall 12 Monate unterwegs und konnten.

45:10 Dann erst in Hodges bezahlen. Das heißt, das war für die natürlich auch ein super Geschäftsmodell, und das war vermutlich. Ich mit der Grund, dass die Bourbon mit diesem Geschäftsmodell dann ne Monopolstellung für 50 Jahre bezüglich diesem Bierexport nach Indien aufrechterhalten konnte, was aber ganz wichtig ist an der Stelle, auch wenn es heute schon oft erwähnt wurde, die Bob Brewery war in erster Linie eine Porter Brauerei, dementsprechend wurde da auch mehr Porter als Pale Ale gebraut und verkauft.

45:43 Um das besser einordnen zu können, einmal. Es wurde lediglich 10% des Produktionsvolumens der Brauerei überhaupt nach Indien exportiert und in der kompletten Zeit von Anfang 1760 bis 1840 wurde die Bourboni bezüglich diesem Export so richtig aktiv war, wurde durchgehend Porter exportiert und wie ich schon erwähnt hatte, war das der bevorzugte bzw der favorisierte Drink der englischen Armee anscheinend bis Ende des 19. Jahrhunderts und.

46:13 Ipa war eben limitiert auf Offiziere von der englischen Armee und der East India Company. In dem Zusammenhang kann man dann auch gleich erwähnen. Beziehungsweise die Frage klären. Ab wann hat das Kind namens Pale Ale dann irgendwann IPA geheißen. Da findet man auch unterschiedliche, ja Erklärungen und Erläuterungen in der Literatur. Er findet Begriffe wie India l, man findet Pale Ale for the Indian Market und man findet natürlich den Begriff India Pale Ale.

46:45 Die ersten Erwähnungen in diese Richtung, die waren eher India Ale und Pale Alphati Indian Market, und die stammen aus dem 1820er Jahren, also so ziemlich genau 50 Jahre, nachdem die Bourbonerie mit diesem ganzen Geschäftsmodell angefangen hat und die erste Erwähnung in der englischen Zeitung mit dem Begriff India Pale Ale, die stammt aus dem Jahre 1835 spannenderweise. Gab es 6 Jahre früher in einer australischen Zeitung, weil auch dahin wurde das IPA oder das Pale Ale, das Doc Pale Ale exportiert, da gibt es aus 1829, aus einer Zeitung, aus Sydney einen Artikel, wo der Begriff East India Pale Ale fällt, also streng genommen war das dann nach aktuellem Bestand die erste bekannte Erwähnung dieses

47:36 Begriffes für diesen Bierstil, wie wir es heute kennen, das heißt, um auch noch. Auf die ganzen Mythen aufzusetzen und was man immer wieder liest, die Bourbonary und der gute Hodgson, der hat das IPA ganz sicher nicht erfunden. Es wurden auch schon Pale Ales vor ihm gebraut. Er war sowieso eigentlich hauptsächlich ein Porterbrauer, aber was man festhalten kann, er hatte eben 50 Jahre zu Beginn wurde es mit dem Pale Ale Export nach Indien so richtig losging, so eine Art Monopolstellung und hat wegen seiner seiner geschickten Geschäftspraxis lange Zeit das Zepter in der Hand gehabt London. Pale Ale Ende.

48:21 Hui, Flo Ok, Rundumschlag, so wie wir das kennen, oder? Es geht natürlich noch weiter, bevor wir jetzt mit dem Burton IPA mit dem Burton IP as weitermachen, haben wir uns überlegt, bauen wir natürlich auch wieder mal ein paar zahlen, Daten, Fakten ein. Ja, was soll ich sagen, äh, so umfangreich wie die Geschichte und die, äh, Ausprägung dieses Bierstils sind und ist so, so schwierig war das natürlich auch, da wieder so ganz ganz konkrete Zahlen zu Märkten zu finden, aber. Oder was man noch dazu sagen muss. Das Problem ist halt immer bei solchen Bierstilen, wenn man das versucht rauszukriegen, wird grundsätzlich ja schon immer ein Einzelhandel Gastronomie aufgeteilt, ja deswegen ist es schon mal nicht ganz so einfach

49:10 zu sagen und dann muss man natürlich auch darauf vertrauen, dass die Quellen auch wissen, was ein IPA und was ein Pale Ale ist und so weiter aber ich habe es natürlich trotzdem versucht und ich habe verschiedene Quellen gewälzt. Habe auch ein paar Zahlen gefunden, zum Teil Schätzungen, aber trotzdem ganz interessant. Schauen wir also uns erstmal den US Markt an und der US Markt dem Hauptmarkt für Craftbeere immer noch da macht. PAS sage und schreibe circa 540 bis 50% des gesamten Kraftbierverkaufsvolumens aus und. Ich hab da ne Zahl aus 2020 gefunden. Allein in diesem Jahr, also 2020 wurden Schätzungen zufolge in den USA rund 8000000 Hektoliter IPA produziert und zwischen 2015 und 2020.

50:04 Wuchs der Markt für IP as in den USA jährlich um etwa 15 bis 20%. Wenn ich das jetzt mal so umgerechnet habe und mich da nicht verschätzt habe, da sind das umgerechnet circa 2000000 Hektoliter im Jahr, die dieser Markt gewachsen ist, auch weltweit. Sachen gefunden 2018 betrug der Markt für IPA einen Wert von 32,9 Milliarden US Dollar.

50:29 Das ist schon ganz schön. Krasse Zahlen finde ich. Und bis 2025 soll dieser noch ansteigen, sich eventuell sogar verdoppeln seit 2018. Man geht also weltweit. Ja ist krass ne. Aktuell geht man also weltweit von dem jährlichen Wachstumsrate des IPA Marktes von circa 11% aus. Also es geht immer noch voran, es geht immer noch weiter, ne. Auch wenn man vielleicht zum Teil das Gefühl hat, dass es stagniert.

50:58 Vor allen Dingen vielleicht in den USA, aber weltweit wird es weiter ausgebaut und wenn wir uns jetzt noch mal nach Großbritannien umsehen, da hab ich zahlen gefunden. Die sind ganz interessant. Ich weiß nicht genau, wie verlässlich die sind, aber ich wollte es dir wenigstens erwähnt haben als Entstehungsland dieses Bierstils quasi da machen IPAS circa 60 bis 70% des Craft Beer Marktes aus Craft Beer Markt aber trotzdem schon ganz schön ganz schöne Hausnummer und dann habe ich noch einen ganz interessanten Fakt gefunden, ich glaube Flo du hast es angerissen.

51:36 Dass die Biere nicht ganz günstig waren, ich hoffe, ich greife dir da jetzt nicht zuvor, aber 1837 kostete in hockenson IPA ca 43€ umgerechnet, also nicht ein IPA, sondern ein dutzend paintflaschen dutzend 12, also 12 Flaschen haben 43€ gekostet, also 3,5 0,00€ pro Pint rund oder 6,3 0€ pro Liter IPA war damals. Dann übrigens genauso teuer wie das Guinness Double Stout. Und wenn man in Deutschland so über die Bierpreise manchmal meckert oder andere meckern hört, dann. Ist das schon ne ganz schöne Ansage gewesen. Das hab ich übrigens voll bei Wikipedia gefunden und das war auch noch mal mit einer Quelle hinterlegt. Genau das schon zu zahlen, Daten, Fakten kurz und knapp dazu um den Geschichtsteil zu

52:26 trennen, kurz aufzulockern, aber Flo ich würde sagen jetzt geht's ans Eingemachte. So ist es und es geht nahtlos weiter und wir springen zur nächsten wichtigen historischen IPA Stadt in England. Du hast schon geteasert, ich auch, glaube ich in irgendeinem Satz, nämlich Burton Appon Trend in Zentralengland gelegen, eigentlich ein kleines, Ich würde schon fast sagen, unbedeutendes, unbedeutendes Städtchen am Fluss trennt, wenn man, wenn man so möchte.

53:01 Mit Bier schon ganz lange verwurzelt und eine gesicherte, dokumentierte Brauerei Vergangenheit bis ins 14 Jahrhundert und die Burton Biere die waren. Also kann man daraus schließen. Schon lange Zeit beliebt und deswegen ist es auch nicht verwunderlich, dass schon Anfang vom 17. Jahrhundert Burton Biere nach London exportiert wurden und auch in andere Teile Englands und dass die relativ schnell beliebt wurden.

53:30 Und warum war das so? Treue Zuhörer erinnern sich sicherlich jetzt an die Brauwasserfolge, wo wir darauf eingegangen sind, dass eben dieses Burton Wasser die Burtonisierung des Brauwassers. Liter, wo andere Städte versucht haben, dieses Brauwasser zu imitieren, um genauso gute Biere wie in Burton zu brauen, was eben geprägt ist durch seinen hohen Calcium und Sulfatanteil oder an anderen Worten, da ist eben Superman und Batman im Spiel, wenn man die die Verbindung herstellen möchte. Das Bauwasser war halt ausschlaggebend und hat relativ schnell für die Burton Biere.

54:09 Mit dazu beigetragen, dass die eben sehr gerne exportiert wurden von diesem kleinen Städtchen erstmal nur in England und irgendwann Ende vom 17 Jahrhundert gab es dann das sogenannte Trend Kanal gesetzt Gesetz und das ermöglichte den wasserbasierten Handel vom River Trend zur Hafenstadt Hall in Ostengland und damit letztendlich die Öffnung des Bierexports in die Welt für. Burden und im gleichen Zeitraum wurden die englischen Biere beispielsweise in Russland, damals unter Kaiser Peter des Großen.

54:44 Sehr beliebt die beliebtesten Bierstile waren hatte eine oder andere sicherlich schon gehört, Russian, Imperial Stout und daneben eben das Burton Ale. Was ich heute schon mal erwähnt hab, dieses starke süße, dunkle Bernsteinbier aus Burton, da ist nicht ohne Grund der Stadtname im Bierstil Name, das war natürlich 100% Lieferung. Aus aus Burton nach Russland und Russland war auch weiterhin eine lange Zeit, was ein ganzes Jahrhundert ein sehr wichtiger Absatzmarkt für die Burton Brauer, nämlich 1766, unterzeichnete.

55:26 Katharina Die große, die liest man auch sehr häufig im Zusammenhang eben mit dem Imperial Stout, das war nämlich Peters Frau, die nach seinem Tod die Herrschaft übernahm. Die hat mit England einen formellen Handelsvertrag geschlossen und das hat nochmal dazu geführt, dass die Bierexporte nach Russland. Florierten und vermutlich viele Geschäftsleute haben das beobachtet und die haben sich gedacht, Mensch, das ist doch ne coole Idee, da geht was, ich kann gut Bier exportieren, ich kann, ich kann, kann Kohle verdienen, ich kauf ne Brauerei oder ich Gründe ne Brauerei in Burton brau burtonale und exportiere das in die Welt, das heißt genau in dem Zeitraum zweite Hälfte 18 Jahrhunderts sind viele der Großen der späteren großen Burton

56:13 Brauereien auch entstanden. Das zu nennen Bass, was später dann mal die größte Brauerei der Welt werden sollte und alsop auch eine sehr bekannte Brauerei bezüglich der IPA Geschichte, die heute sicherlich dem ein oder anderen Biertrinker nicht mehr so viel sagen leider. Das ist aber eine komplexere Geschichte, die jetzt einen zeitlichen Rahmen sprengen würde, um das mit Burton noch mal zu verdeutlichen, wie Klein Burton war und auch damit zu verdeutlichen, dass diese Brauereien wirklich nur gegründet wurden, um.

56:46 Viel zu exportieren Burton hatte Ende des 18 Jahrhunderts gerade mal 5000 Einwohner und Mitte des 19 Jahrhunderts, also Hochzeiten der Burton Biere 10000 Einwohner. Das heißt, damit ist es ja glasklar, dass. Quasi die Brauereien, wie gerade gesagt, nur gegründet wurden mit dem Ziel Bier zu exportieren bezüglich Russland leider Gottes, wieso oft im Leben kommen nicht alle Dinge so wie man es geplant hat, das heißt da haben viele dann.

57:15 Brauereien gegründet aber der Bierabsatz nach Russland, Russland, Ende des 18. Jahrhundert hat es begonnen und ging da bis Anfang vom 19. Jahrhundert wurde der zunehmend schlechter, und zwar auf Unterschied aufgrund unterschiedlicher Faktoren. Russland hat höhere Steuern für englische Biere verhängt, vermutlich um den eigenen russischen Brauereien was Gutes zu tun und ja, irgendwann kamen noch die Napoleonischen Kriege, es gab Seeblockaden und die konnten halt dann auch gar kein. Nach Russland exportieren und nach Ende der napoleonischen Kriege bezüglich Burton Ale hat es nie wieder funktioniert, dass die Burton Brauer ihr Burton Ale in Russland an den Mann bringen konnten, Spannenderweise nur ums

57:59 zu erwähnen, dass Imperial dauert. Da ging die Story White weiter, nur beim Burton Ale ist die geendet, aber man kann sagen und man erkennt daraus und deswegen habe ich das auch alles erwähnt, die Brauereien aus Burton haben damit ein Stück weit ein Problem, einen Absatz. Ein Absatzproblem bezüglich ihres Bierexports, weil eben der Russlandmarkt zu dem Zeitpunkt weggebrochen ist.

58:22 Aber wieso oft im Leben habe ich gerade glaube ich schon mal gesagt, aber trifft ja auch wieder zu Glück im Unglück für die Burton Brauer die unethischen Geschäftspraktiken, wie sie vielfach in der Literatur genannt wurden, von Herr Hotzen von der Brauerei, die sind, der ist in der Company zunehmend sauer aufgestoßen, weil er eben seine Preise gemeinsam hat. Wie?

58:47 Lust und Laune hatte und auch den erwähnten Kredit. Wie lange es den gab, das war auch anscheinend so, wie er gerade mit welchem Fuß er morgens aufgestanden ist und diese ganzen Turbulenzen haben halt dazu geführt, dass quasi der Hodgson selbst die ist in der Company quasi in die Hände der Burton Brauerei Brauer getrieben hat und dann soll sich das Ganze so zugetragen haben, dass 1821.

59:14 Der Direktor der East India Company, ein Herr Marsh Banks, den zu dieser Zeit berühmtesten Brauer aus Burton aufgesucht hat, und zwar den Samuel Alsop, und der wollte eben mit dem über den indischen Markt diskutieren, ob da nicht die Burton Brauer nicht auch einsteigen können, ob die nicht auch zum Beispiel Pale Ales brauen können für den indischen Markt, weil er offenbar nicht mehr so die große Lust hatte, mit der Burgbrauerei da weiterzuarbeiten, das hatte dann eben Airsoft dazu veranlasst. Folgenden Jahren sein Burton Pale Ale zu kreieren, hat die ersten Varianten dann schon nach Indien Verschippt über die East India Company hat er fleißig Kritiken gesammelt, hat das noch mal angepasst.

59:58 In dem Zuge soll auch ein sogenanntes. Burton Pale Ale Malz entwickelt worden sein. Von den Mälzern und Brauern, vom vom Alzop, und zwar sogenanntes White mault, also wie der Name schon sagt, ein sehr helles Pale Ale Malz für die damalige Zeit, und das soll als 100% Schüttung in den späteren Burton Pale Ales gedient haben.

1:00:21 Wichtig auch hier sollen hauptsächlich eben diese schon erwähnten Koksfeuer. Koksfeuer Rauchdarren verwendet worden sein, um das Malz zu Darren, genauso wie vorhin schon erwähnt bei den London paylels genauso wie der El Sob sich da Gedanken gemacht hat und hat da sein eigenes Burton Pale Ale Rezept entwickelt. Genauso haben auch die anderen Player aus Birten der damaligen Zeit, wie eben schon der gerade erwähnte Bass und auch Salt angefangen Biere zu entwickeln, speziell für den indischen Markt und zu.

1:00:55 Und das hat dazu geführt, dass die darauffolgenden 10 Jahre so ein bisschen einen Kampf von 4 Brauereien ausgebrochen ist, also namentlich die Bourbonary weiterhin. Und dann eben die 3 Burton Brauereien Elsob, Salt und Bass. Und die haben sich darum gestritten, wer die Vorherrschaft bezüglich indischen Markt erlangen kann.

1:01:14 Auch da hat es offenbar Depot Brewery den Burton Jungs relativ einfach gemacht, weil neben den unethischen Geschäftspraktiken hat auch die Qualität offenbar ziemlich geschwankt von von Hutchinsons Pale Ales, da wird über krasse Bitterkeit berichtet und auch gelegentlich von sehr trübem Aussehen.

1:01:36 Schlich dem Londonwasser im Vergleich zum Burton Wasser auch geschuldet ist n Stück weit und wie gesagt, das hat es den Burton Jungs leicht gemacht und das hat dazu geführt, dass dann so 1830 rum die Probury mehr und mehr bezüglich ihrem Pale Ale für den indischen Markt auf dem absteigenden Ast war und man kann da auch lesen, dass er sich dann in den 1830er Jahren dann auch verstärkt auf andere Länder.

1:02:03 Konzentriert hat auf afrikanischen Markt und nordamerikanischen Markt, wie schon erwähnt, in der gleichen Phase hat einer der 3 Burton Brauereien offenbar noch mehr richtig gemacht als die anderen, und das war nämlich Bass, weil die sind dann, das hat so 1830, so richtig Fahrt aufgenommen, das heißt, die haben dann nicht nur weil sie die Bonbonerie für den indischen Markt verdrängt haben, auch in anderen Märkten und allgemeinen Bierabsatz hat. Bath durchschlagen, der Folge gefeiert und das hatte dann, wie ich es vorhin schon mal kurz anklingen lassen habe. 1877 zur größten Brauerei der Welt aufsteigen lassen, mit über 160000000 Liter Bierausschlag pro Jahr. Ich glaub, das haben wir in der

1:02:47 1. Staffel auch schon mal erwähnt, aber kann man nicht oft genug erwähnen, ist auch sehr beeindruckend, wenn man nach der Brauerei mal im Internet sucht und sich die Holzfasspyramiden anguckt, die bei der Brauerei Mitte des 19 bis Ende vom 19 Jahrhundert auf. Dem Brauereigelände gestanden sind, wo eben das Best Pale Ale, das Stock Pale Ale gereift ist. Diese Pyramiden ist der Wahnsinn. Hätte ich gerne live gesehen, aber bei der Ganzen, bei diesem ganzen Boost, was ich gerade erwähnt habe, der vermeintlich größte Boost war, dass das britische Eisenbahnnetz in der ersten Hälfte des 19 Jahrhunderts vollendet wurde. Randnotiz Das britische Schienennetz ist es auch das älteste der Welt, das heißt,

1:03:33 auch hier schlägt. Man wieder einen d Cable, dass England an der Stelle. Seiner Zeit voraus war und dieses nationale Schienennetz hat er auch 1839 dann Burton erreicht. Das heißt, Burton war Teil dieses Schienennetzes und hat auch noch mal die Brauer dazu befähigt, ihre Biere und auch ihre Pale Ales besser an den Markt zu bringen und ich denke, das kann man sich denken, das hat dazu geführt, dass die Burton Pale Ales oder die Gesamtproduktion der Burton Pale Ale insgesamt mega.

1:04:05 Angestiegen ist um das in Relation zu setzen. Innerhalb eines Jahres reden wir da über einen Anstieg von 50% und nicht wegen dem Export und auch schon gar nicht wegen dem Export nach Indien, sondern weil eben aufgrund des Schienennetzes auch der Inlandabsatz so angezogen hatte. Deswegen bezeichnet man auch das Pale Ale oder das Burton IPA als. Englands Bier des Eisenbahn Zeitalters, Weil eben die Eisenbahn so krass dazu geführt hat, dass dieses Bier Verbreitung fande.

1:04:39 Im Prinzip auch Parallelen wie was? Beim Pilzner erzählt haben, dass da auch bezüglich Transport in der Zeit im 19. Jahrhundert eben viel passiert ist und dass das eben sehr stark dann auch in die Skalierung der Brauereien Reingeschlagen hat. Weil dann viele Brauereien dann eben nicht mehr Local for Local produziert haben, sondern in das Exportgeschäft überhaupt erst einsteigen konnten.

1:05:05 Und ja, wie soll es da, wie soll es sein, auch durch dieses ganze Ei, dieses ganze Eisenbahnthema und weil dann die Burton Biere immer verbreiteter wurden, auch in England bekam es eben Mr. Hotcherson immer immer schwieriger und er konnte auch letztendlich rückblickend im Inlandmarkt nie so sehr überzeugen und nie so eine Stellung einnehmen, wie ihm das 50 Jahre bzgl. Indischem Bierexport gelungen ist. Und das hat dann alles zusammen im Prinzip dazu geführt, dass er.

1:05:36 Ja, in den 1840er Jahren, dem Wettbewerb, dieser Übermacht, dieser steigenden und steigenden Bierübermacht aus Burton nicht mehr standhalten konnte und am Ende des Tages musste er seine Brauerei verkaufen. Die hieß dann, die wurde auch umbenannt eben, und die Reise ging aber nicht lange weiter und 1862 hatte dann letztendlich Konkurs angemeldet und hat dann diesbezüglich keine Rolle mehr gespielt.

1:06:02 Ja, Bow war dann raus, das heißt, der IPA Markt gehört dann gehörte dann komplett den Burton Jungs der IPA Markt florierte in den 1840 er Jahren so richtig um dessen Zahlen zu fassen in den 1840 er Jahren ist man davon 70 000 Fässern pro Jahr auf mehr als 300 000 Fässer angestiegen und in den darauffolgenden 30 Jahren, also 1850 bis 1880, schickt die Gesamtproduktion der Burton Biere von 300 000 Fässern auf 3000000.

1:06:33 Und dementsprechend hatte dann nicht nur die größte Brauerei mit Beth der Welt, sondern insgesamt. Burton hat sich als bedeutendes globales Brautzentrum in diesem Zeitraum damit etablieren können, um diese Biermenge, die ich gerade gesagt habe, auch noch ein bisschen einzuordnen gegenüber den Exporten. 1869 ist da das Bezugsjahr gleichermaßen auch Höhepunkt von Burton, da hat die britische Krone eine halbe. 1000000 Fässer exportiert am Bier weltweit das größte Exportziel muss man an der Stelle sagen.

1:07:07 War da tatsächlich Indien, also da gibt es eine schöne Tabelle, verlinken wir euch, ist ein Artikel vom One Pennison auf dem Blog, aber wenn man auf jeden Fall diese Gesamtmenge an Exportbier, wo Indien den größten Anteil ausmacht, umrechnet auf die gesamt produzierte Biermenge in in UK, also wenn wir da gerade mal bei 2%, das heißt da kann man auch vielleicht ein Stück weit ableiten wie.

1:07:31 Der Einfluss des Patentes Pale Ale. Orderexports auf einzelne Brauereien in einzelne Länder wie Indien überhaupt sein konnte, wenn man über richtig große Brauereien redet. Also ich glaube, das ist heute über die Historie, über den schönen Name. Den jeder so gut wie jeder Biertrinker mittlerweile kennt.

1:07:52 Hängen geblieben ist absolut präsent, aber ich glaube in der damaligen Zeit hatte das natürlich lange, lange nicht die Bedeutung, nicht den Stellenwert, wie es dann irgendwann im Zuge der Geschichte. Was erlangt hat neben dem Boost durch den Ausbau des Eisenbahnnetzes gab es natürlich noch weitere Einflussfaktoren, die dafür gesorgt haben, dass das Paylale das IPA im heimischen englischen Markt im 19.

1:08:17 Jahrhundert zum krassen Aufstieg feiern konnte. Einer, der ja einer der Fakten, die man am häufigsten liest, aber die sicherlich nicht den größten Einfluss haben, ist. Dass aus Indien nach gewisser Zeit auch viele Kolonisten in ihre Heimat zurückgekehrt sind. Und die waren ja in der Regel gut betucht, das heißt, die wollten natürlich dann auch in der Heimat das bis dato noch nicht so gängige und bekannte helle hopfige Bier, was sie in Indien serviert bekommen haben, trinken, das liest man sehr häufig, geht auch ein Stück weit in die Mythenecke, wird aber auch immer gerne aufgeführt, dass das zusätzlich dazu beigetragen hat, dass auch.

1:08:58 Im heimischen Markt das IPA immer immer bekannter wurde. Viele englische Mediziner haben derzeit das IPA, weil es sehr trocken war, also wir reden hier über Vergärungsgrade im Mittel von 90%, auch da gibt es viele. Brautabellen bei bei Barclay Perkins auf dem Blog, wo man das schön nachlesen kann, wo man dann natürlich auch schön sieht, dass da definitiv ne Zweitgärung durch Brett stattgefunden hat, was diesen Bieren eben diese hohe Vergärungsgrad beschert hat.

1:09:29 Und das hat eben englische Mediziner auch dazu bewogen, sogar solche Biere, weil sie eben sehr trocken waren, für Diabetiker anzupreisen, was auch sehr spannend ist. Das heißt Volksmedizin, wenn man so möchte und. Gemein kann man sagen, dass sich auch in dem Zeitraum 19 des Ausgehen, des 1919 des Jahrhunderts die allgemeinen Lebensstandards in in England verbessert haben.

1:09:54 Und das hat sie auch letztendlich im Bierkonsum pro Kopf erheblich niedergeschlagen in den 1820 er Jahren haben wir noch über 28,4 Gallonen pro Kopf Verbrauch geredet und im Jahr 1870 hatte sich das Ganze fast verdoppelt, also. Ordentliche, ordentliche Zunahme ein weiterer Einflussfaktor ist auch, dass das IPA im heimischen Markt zu so einer Art Status Symbol. Wurde für die Mittel und Oberschicht und es lässt sich dadurch begründen, dass im ausgehenden 19. Jahrhundert zunehmend das mild den Porter als Getränk für die Arbeiterklasse verdrängt hat und das IPA eben aufgrund seiner längeren Reifezeit und damit verbundenen höheren Kosten für dieses Bier eben zum Getränk der Wahl der oberen Mittelschicht wurde und letztendlich dann

1:10:43 sogar zum zum Statussymbol. Und ähnlich wie wir es beim Pilsner beschrieben hatten, das IPA war eben für die moderne Zeit. Anders als die als die dunklen Biere. Es war blass, es war, es war klar, es wurde auch dann zunehmend, weil es dann auch aufkam, oft gekühlt und im Glas serviert, und es gab sogar Vergleiche mit ja, den besten französischen Champagner an der Stelle. Was eben auch diesem Bier, wie gesagt, so ein Statussymbol Charakter verliehen hatte und es dann dadurch einfach beliebter gemacht hat.

1:11:14 Aber wieso oft nach so einem rasanten Aufstieg? Hochmut kommt vor dem Fall gab es dann unterschiedliche Faktoren, die dann vor dem Ersten Weltkrieg des IPA wieder ein Stück weit von der Bildfläche verschwinden lassen haben und auch da wird wieder unser Pilsener ins Spiel eben kommen, aber fangen wir erstmal an mit der Besteuerungsgrundlage nach. Og, die wir in mehreren Folgen auch schon erwähnt hatten, nämlich der sogenannte Free Mesh tonnect 1880 da. Gab es eben die Änderung, das nicht mehr nach Rohstoffeinsatz versteuert wurde, sondern eben nach OG, also nach Stammwitze. Das heißt auch die IP as die im Vergleich zu zu beispielsweise Lagerbieren zu dieser Zeit dann schon, aber es geht des 19 Jahrhunderts dann eben auch

1:12:00 höhere Steuern hatten und dementsprechend dann für den Endverbraucher teurer waren und das hat sicherlich. In die Kerbe geschlagen dass dann der langsame Abstieg, der Pale Ales und IP as kamen und Top kam. Ne in die Wirtschaftskrise in England zwischen 1888 und 1900. Was dann letztendlich in einem Stahlgarten in einer starken Reduktion des Pro Kopf Bier Konsums endete.

1:12:26 Da reden wir von 33% Rückgang der Burton Brauereien in diesem Zeitraum und allgemein. Haben sich die Geschmacksvorlieben der Konsumenten geändert? Dieses Stockels, egal ob jetzt Stock, Pale Ales oder auch bei den Porters, die kamen n Stück weit außer Mode, weil eben diese komplexen Brett Aromen, ich denk das kennt jeder Biertrinker von heute ist auch heute nicht jedermanns Sache und damals als dann verstärkt eben lagerbiere und andere Frischbiere wie auch das mild populärer wurden, haben die Konsumenten dann halt auch andere Dinge zur Verfügung gehabt.

1:13:05 Und haben dann vermutlich eher zu einem anderen Glas gegriffen, immer, immer mehr und auch ganz wichtig. Und ich glaube, in so einer Phase leben wir heute tatsächlich auch wieder, sind ja Ende des 19 Jahrhunderts weltweit diese Temperenzbewegung, also diese Abstinenzbewegung aufgekommen. In Indien beispielsweise wurde Tee zum Getränk der Wahl, öffentliches Trinken.

1:13:29 Also war ja komplett nicht mehr akzeptiert. Es gab immer mehr öffentliche Reaktionen in Zeitungen und so weiter und. Eigentlich ausgelöst bezüglich England wegen einem sehr hohen Gin Konsum, aber hat sich natürlich auch aufs Bier niedergeschlagen und letztendlich hatte hatte das in dem ganzen Abstinenzbewegung gemündet, was ja dann beispielsweise sie prohibitionen USA, wo ja der Peer Handgang komplett abgedreht und es hat sich dann auch auf eher stärkere Biere vermutlich stärker ausgeübt und auch heute deswegen hatte ich es angesprochen, greifen wir ja auch immer immer häufiger zu einem alkoholfreien Bier, was aus meiner Sicht eine gute Sache ist.

1:14:05 Aber das ist auch jetzt erst wieder so. Jahren überhaupt in den Köpfen drin, dass man auch leichtere Biere alkoholarme Biere trinken kann und in so einer ähnlichen Zeit leben die Leute an, anscheinend damals auch. Das heißt, zusammengefasst muss man sich das so vorstellen, im einheimischen Markt hat es das IPA Ende des 19 Jahrhunderts bis zum Ersten Weltkrieg immer schwerer bekommen und wurde zunehmend verdrängt, eben durch die aufkommenden Lagerbiere.

1:14:34 Wie zum Beispiel Lagerbiere, Pilzenart und auch den sogenannten Running Bears in England. Das heißt frisch konsumierte Biere, die man sozusagen als Vorläufer von den Kaskieren von den Reales bezeichnen könnte. Und nicht zu vergessen, es gab auch so eine Art Low Gravity IPA Bewegung, das heißt, die Brauer haben sich eben so zu Wehr gesetzt, dass sie auch leichtere IP as gebraut haben, die dann vermutlich so in. 4% Range waren oder eben ähnliche bis zu ähnlichen Stärken wie das Lagerbieren.

1:15:11 Um da sozusagen die IPA Antwort auf die auf die Lagerrevolution liefern zu können. Und im Exportgeschäft hatten es die Burton Brauer auch schwierig, weil die hatten sich eben aufgrund dieses krassen Wachstums ab den 1840 er Jahren im heimischen Markt zunehmend halt eher auf den heimischen Markt. Konzentriert und haben so ein bisschen Exportgeschäfte ein Stück weit vernachlässigt und es hat letztendlich den Lagerbieren.

1:15:40 In den Zeiträumen wahrscheinlich auch einfach gemacht. Gerade in Zonen mit heißem Klima. Ihr Lagerbier. An den Mann zu bringen. Und da gibt es ja auch viele Storys dazu, dass da auch viele lagerbierbrauereien Ende vom 19 Jahrhundert auch sogenannte satellitenbrauereien, Satelliten, Lagerbier, Brauereien in Indien, in Australien und sonst wo eröffnet haben, um einfach noch frischere Bier.

1:16:06 Wieder nach dem eher local für local Ansatz anstatt zu bringen. Und das hat es natürlich den Burton Brauern auch mit ihrem IPA sehr sehr schwer gemacht und ja das alles zusammen hat dann. Ende vom 19 Jahrhundert Anfang des 20 Jahrhunderts auch so letztendlich den Abstieg. Dieser angesprochenen Dominanz dieser Größe von Burton als als globales brautzentrum Stufe für Stufe nach unten gesetzt, bis es dann irgendwann nicht mehr diese Bedeutung hatte wie im 19 Jahrhundert im Prinzip Paul war es das so als Einstieg bezüglich Geschichte, heute London und Burton Pale Ales IP AS für unsere neue Staffel so als kleines Fundament. Das ist ein bisschen untertrieben. Flo, glaub ich.

1:16:59 Ich glaube, dass das ein solides Fundament geschaffen und was uns jetzt natürlich noch fehlt, so zum zum Abschluss und wenn man das so als Basisfolge sehen will für den Rest, dann müssen wir uns natürlich auch noch mal den den Bierstil an sich schnappen, aber du hast es ja jetzt in der während der Geschichte ausführlich beleuchtet und auch heutzutage ist es so.

1:17:23 Ip AS sind natürlich super, das war früher so, das ist heute so, es gibt super viele Ausprägungen. Gezogen, was wir aber versuchen wollen. Im Laufe der Staffel, dass wir euch da draußen immer mal ne neue Variante dieses Bierstils näherbringen. Was soll ich sagen, was passt besser in der 1. Staffel als wenn man sich das eigentliche.

1:17:44 Wenn man so möchte, historische englische IPA mal vornimmt. Und genau das hat Flo ja anklingen lassen, das ist leichter gesagt als getan. Es gibt diesen Bierstil auch in den BJCP Guidelines, trotzdem ist die Einordnung nicht mehr scharf, das merkt man auch an den Ranges, vor allen Dingen auch beim Bjcp Guidelines, die da angegeben werden.

1:18:08 Ich möchte es auch nicht ganz stumpf nur die Guidelines vorlesen, sondern ich habe mal versucht die Guidelines mit anderen. Die floh zum Teil schon genannt hat, die wir euch in die Shownotes packen und hab versucht das n bisschen zu kombinieren und n eher korrekteres Bild von so nem englischen IPA zu beschreiben.

1:18:26 Und was ich noch vorwegnehmen möchte, ich würde jetzt eher auf ein Burton IPA eingehen als auf n London IPA. Und vielleicht können wir da auch noch mal irgendwie was ergänzen, Flo vielleicht auch, da möcht ich auch noch mehr erwähnen. Wir haben auch einen Blog, ihr kriegt die ganzen Folgen als Blogpost, als Transkript und vielleicht können wir da auch noch mal irgendwie was einbauen.

1:18:50 Flo, das wäre vielleicht noch mal ne Idee, so am Rande, die mir gerade einfällt. Genau. Aber fangen wir mal vorne an. Grundsätzlich unterscheiden sich diese englischen historischen IP as natürlich deutlich von den modernen, weil die einfach oft fruchtiger und hopfenintensiver sind mittlerweile, was man auch dazu sagen muss, wenn man sich so ein bisschen in die Quellen rein liest.

1:19:11 Auch die Briten heutzutage oder die britischen Brauer geben nicht so richtig genau vor, wieso ein englisches IPA aussehen soll oder mal ausgesehen hat, da kann man. Man auch sagen, dass die. Modernen Interpretationen, vor allen Dingen auch. An die. Aktuellen Geschmacksvorlieben, so n bisschen mehr angepasst sind und wenn man es jetzt müsste, ja dann nehmen wir uns mal also dieses Burton IPA vor, das waren im Prinzip keine komplizierten Biere, das muss man mal sagen, ja, also die Basis. Das war überwiegend helles Malz.

1:19:44 Hier könnte man zum Beispiel Marizotta einsetzen und damit schafft man auch gleichzeitig ne helle Basis, aber auch n bisschen vollmundigkeiten, bisschen nussig, brotiges Aroma. Also gibt n bisschen Charakter in den Körper des Bieres und dann gibt's schon die erste naja kleine Diskrepanz, da scheiden sich schon die Geister bezüglich der Farbe.

1:20:09 Wenn wir da ein paar Quellen wälzt oder wenn ihr mal gegoogelt habt nach englischen IP as. Die meisten haben dann so ein Bild vor Augen von so nem Rad doch schon bernsteinfarbenen etwas dunkleren Biers, aber grundsätzlich waren die heller und auch wenn man sich die bjcb Guidelines anguckt, die wurden 2015 hinsichtlich englisches IPA noch mal überarbeitet und seitdem steht auch drin, dass die meisten eigentlich. Eher Pale, also eher hell sein sollten. Also wenn ihr mich fragt, dann würde ich vielleicht mit 1, maximal 2, aber eher hellen Karotten karamellmalzen in der Schüttung arbeiten und die Farben und auch. Die Malzbasis nicht zu kräftig werden lassen. Es gibt Analysen von Birnen aus

1:20:53 dieser Zeit, die von der Stammwürze zwischen 16 Grad Plato und 17 Grad Plato ausgehen und einem Restextrakt von 2 bis 3%. Ja, also es gibt natürlich, je nachdem welche Brauerei, welche Biere und welche Zeit, also welche, welche historische Abschnitte gibt es natürlich unterschiedliche. Das trifft es aber ganz gut, wenn man sich die Burton IP as anguckt, jedenfalls von einigen Brauereien. Was ich hier ganz interessant finde, rein rechnerisch ergibt das eine Alkoholwert zwischen 7 bis siebeneinhalb Prozent und das sind Endverkehr gerade zum Teil über 80%, das ist schon einiges, das heißt, dass die Biere typischer. Weise auch schon, ja eher trocken im Abgang waren und auch einen relativ schlanken Körper

1:21:38 aufgewiesen haben und auch in den Bjcp Geitlines wird darauf verwiesen, dass die Karbonisierung durchaus einen Ticken höher sein darf, um dieses schlagspritzige Mundgefühl tatsächlich noch zu unterstützen. Laut BSIP ist sogar die Zugabe von Zucker erlaubt und das noch n bisschen weiter hoch zu Petern bezüglich der Hopfengaben.

1:22:01 Wir wissen, dass es recht hohe Hopfengaben waren. Ich hab jetzt um Angaben gefunden, so umgerechnet circa 10 9 bis 10 Gramm pro Liter. Welche Hopfensorten ist in dem Fall waren ist nicht so richtig abschließend geklärt, Vermutungen lassen natürlich klassische Hopfensorten wie Goldings zu, aber von. Der Brauerei Bess wissen wir zum Beispiel, dass auch US Hopfen eingesetzt wurde und was auch ganz interessanter Fakt ist, der Hopfen damals wurde eher ohne Kühlung gelagert, also er hatte vermutlich eher niedrigen Alphasäuregehalt dadurch und es gibt trotzdem starke Vermutungen, dass wir mit sehr hohen Ibu zahlen es zu tun hatten damals. Die meisten Quellen sind eigentlich eher moderat, auch wenn man jetzt Richtung Bjcp

1:22:45 guckt, die gehen. So von 40 bis 60 ibu aus. Ich habe aber auch 70 bis 100 gefunden und da kann man sich ja vorstellen, wenn ich einen niedrigen Alpha Säure Gehalt in dem Hoffen habe, weil ich ihn auch ja ich sag mal und Pflege unpfleglich irgendwie gelagert habe, dann muss ich da schon einiges von hinzugeben und dass die Biere dann in der Regel im Fass gestopft wurden, das ist. Usus, da sind wir dann drauf eingegangen. Wenn man jetzt nicht dieses Burton Wasser mal zu Gemüte führt mit seinem hohen Kalziumgehalt und fast schon in obskuren Hoden obskur hohen Sulfatgehalt, dann muss man sagen, wer dieses Wasserprofil.

1:23:22 Nachstellen möchte, wird in Zusammenhang mit dem schlanken Körper, den ich genannt hab, und der Menge an Hopfen natürlich auch ne ausgeprägte bittere erhalten, die auch im Nachgang weiter anhalten wird. Durch das Wasserprofil ist es natürlich auch klar, dass es zu einem Na doch schon ausgeprägten mineralischen und vielleicht auch ein bisschen schwefeligen Aroma kommen kann und das ist auch durchaus erwünscht, auch wenn man in die Guidelines rein guckt.

1:23:49 Und Snatch wird das auch bezeichnet. Burton Snatch genau, ja, ja, genau das liest man, das liest man in dem Zusammenhang sehr oft, hört sich auch schon wieder viel cooler an als schädlicher Geschmack. Es ist immer wieder so. Die überwiegenden Biere der britischen Brauer, die sich heute. Englisches IPA nennen. Die haben damit eher wenig zu tun, das habt ihr sicherlich auch schon festgestellt.

1:24:16 Die Brauerei White Shield sollte man mit diesem Zusammenhang vielleicht aber nennen, oder die sollte genannt werden. Wenn ich das richtig sehe, gibt es da noch n erhältliches IPA, was wahrscheinlich auf die längste Abstammung bis zu diesen Burton IPAS zurückgeht und das wurde nämlich im Jahr Achtzehnhundertneunundzwanzig das erste Mal gebraut.

1:24:38 Ist vielleicht ganz interessant und bevor ich es natürlich vergesse die Hefe. Ich hab es erwähnt, wir haben relativ hohe Verkehr gerade gehabt zu dieser Zeit. Man kann jetzt natürlich ne klassische englische Hilfe s 04 fällt mir da einsetzen, aber es gibt zum Beispiel auch von Whitelabs die Burton algiest, das wäre dann wahrscheinlich noch ein bisschen besser geeignet, ein bisschen korrekter in diesem Zusammenhang, aber ich würde auf jeden Fall versuchen, dass der Prozess und. Die Hilfe zu einem relativ hohen Verkehrsgrad führt, wenn man das so nachbrauen möchte.

1:25:10 Und was ich jetzt noch mit in die Waagschale legen möchte, einfach um es genannt zu haben, der Flo hat es natürlich angerissen, ob das jetzt historisch richtig ist oder auch nicht, interessant ist es auf jeden Fall 3 Sachen, einmal ein dezenter Rauchgeschmack, so eine subtile Rauchnote kann ich mir sehr gut in diesem Zusammenhang vorstellen, auch wenn in.

1:25:33 Den Bjcp Geitels steht Eichenholz ist für diesen Stil ungeeignet. Dann. Könnte ich mir trotzdem vorstellen, dass so ne leichte holzige Note, wie ich das zuletzt mal versucht habe, in dem Italien Style Pilsner, da hab ich auch so ne ganz ganz subtile Holznote reingebracht. Fand ich ganz toll, könnt ich mir hier auch gut vorstellen, könnt sogar noch n ticken stärker sein, damit es auch wirklich zur Geltung kommt, wahrscheinlich und natürlich floh Brett dürfen wir vielleicht nicht ganz unerwähnt lassen, ist natürlich auch noch meine Idee, geht da natürlich in eine andere Richtung.

1:26:07 Aber in diesem Zusammenhang wollte ich es auf jeden Fall erwähnt haben, das ganz kurz zu meiner Übersicht und verschiedenste Quellen mit dem Bjcp Guidelines verwoben, dass man sich vielleicht mal. Kleines Bild davon machen kann, wieso ein IPA ausgesehen haben kann, wie man es nachbauen kann heutzutage. Sehr cool vielleicht 23 Ergänzungen, die dazu passen zu dem, was du gesagt hast, wo ich noch drüber gestolpert bin. Du hattest Zucker erwähnt.

1:26:39 Als als Zugabe das ist. Das hat auch dem geschuldet sein, die Burton Brauer, also man hat da schon in der Entwicklung von diesem sogenannten White Maled gesehen, was am Anfang ganz sicher zu 100% verwendet wurde. Aber dann, im 19 Jahrhundert wurde wurde ja mehr und mehr bezüglich Gesetz im Briten es möglich auch Zucker zu verwenden und 1880 war er dann. Auch unvermelzte Bestandteile wieder möglich und das hat auch vor Burton keinen Halt gemacht und deswegen haben die neben Zucker auch Mais und Reis, aber erst relativ spät im ausgehenden 19.

1:27:16 Jahrhundert Anfang 20. Jahrhundert eingesetzt, mit dem Ziel ein möglichst helles Bier am am Ende zu bekommen. Und das haben die Spannenderweise auch bei ihren Braukesseln so umgesetzt. Da liest man, dass die Braukessel in Burton eher überdimensioniert waren und im Gegensatz zu London hatten die in Burton offene Kochkessel und das war alles mit dem Ziel weniger mayat Reaktion zu bekommen und weniger zu Färbung beim Kochen.

1:27:44 Also die haben da wirklich aktiv bei der Vermelsung, beim Kochprozess und später, wo es dann auch möglich war über die Malzschüttung alles, alle schrauben versuchten die Richtung zu stellen und mögliches. Pail Bear auch wirklich hinzu bekommen und bezüglich dem Verkehrgrad nur das was mal gedroppt haben.

1:28:01 Da gehen wir sicherlich auch irgendwann in der Staffel nochmal ein. Halt drauf ein, da gibt es ja das Burton Union System, was so ab circa 1840 von allen Burton Brauern genutzt wurde und dementsprechend auch für alle Burton IPAS genutzt wurde. Das war aber allgemein dann in der zweiten Hälfte vom 19. Jahrhundert in England verbreitet und es ist übersetzt ein sogenanntes Hefe abscheidungssystem. Das heißt, während der aktiven Gärung wird er ja aus den offenen Gärbehältern, wird dann quasi das Bier in die Burton Union oder in die Union geschlaucht. Und da über diese Schwanenhälse wird ja dann quasi der Trub aufgefangen, also sehr vitale Hefe und andere Proteinreste, was auf der einen Seite dazu

1:28:47 führt, dass die Biere sehr klar werden und dass du halt im Gegensatz zu anderen braunen Nationen dann auch, wenn man das. Über Sudgenerationen vergleicht die Hefe, die die über die Unions auffangen und dann wieder einsetzen. Die ist halt in der Regel sehr vital und die haben sich da wahrscheinlich.

1:29:05 Dann auch sehr vitale Stämme domestiziert für die damalige Zeiten hatten deswegen vermutlich auch schon mit der Hauptgärung ohne Brett im Vergleich zu den London IP as diese hohen Verkehrsgrade, die du angesprochen hast und die Frage, die ich mir da gestellt hatte, ist auch in der Interaktion mit Brett, waren ja alles Stock Pale Ales, die aus Burton, die aus London und wenn von der Hauptgärung, weil die Burton Jungs halt. Diese Crazy Technik mit den Unions hatten dadurch in der Hauptgärung eine höhere Vergärung hatten als die London. Da hat ja Brett weniger zu tun.

1:29:40 Das heißt, ich könnte mir auch vorstellen, aber das ist eine reine Hypothese, die man in dem Zusammenhang durch den Kopf ging, dass vielleicht auch die Burton Pale Ales eine dezentere Brettnote dadurch hatten, als die London Pale Ales, aber das ist habe ich nirgends gelesen, ist einfach aufgrund dessen, was ich gerade beschrieben habe. Eine Hypothese, die da auch die in diese ganze. Den ganzen Vergleich auch warum Burton die Burton Pale Ales neben dem Wasser neben dem Wasser neben den anderen Themen dann irgendwann die Herrschaft übernommen haben und das Sinnbild, der Begriff Burton war gleich Pale Ale wurde. Ja, gute Überlegung.

1:30:19 Also das mag durchaus sein. Das ist dann auch, ich sag mal, die breite Masse mehr oder der breiten Masse mehr entsprochen hat der Geschmack dann dadurch auch vielleicht begründet ja warum nicht so floh die 1. Folge der 2. Staffel ist fast im Kasten, ne fast fast. Also was wir natürlich jetzt noch machen, Leute nachdem wir jetzt Flo als Fundamentchen genannt, ich würde sagen wirklich. Ausgeprägtes festes, starkes Fundament für Staffel 2 geschaffen haben, machen wir natürlich noch das Bier des Monats.

1:30:57 Das Bier des Monats. So möchtest du anfangen. Ich ich kann sehr gerne anfangen, aber schon mal ein kleiner Teaser. Ich hab natürlich n gutes Bier, aber jetzt nichts, was irgendjemanden wahrscheinlich aus aus den Zocken haut, ich komm ja quasi frisch aus dem Urlaub, ich sag jetzt gar nicht wo ich war, aber ich war auf jeden Fall in Deutschland und in der Region habe ich mich so ein bisschen durch die lokalen Biere durchprobiert.

1:31:33 Neben sag ich mal dem Einheitsbrei aus den Supermärkten und leider hat mich da nichts so wirklich abgeholt. Aber was mich in dem Urlaub. War auch schönes Wetter immer wieder abgeholt hat war im Restaurant meines Vertrauens, die hatten Schneider und die hatten auch unterschiedliche unterschiedliche Tabs immer da und ja so zum Mittagessen war das in dem Fall eine helle Weiße, das ist TAP 1 war da so mein go to Beer was ich die letzten Wochen dementsprechend relativ häufig getrunken habe. Was soll man sagen?

1:32:08 Ja, also ein Hefeweizen, wie man sich es vorstellt, prickelnd, frisch, perfekt um in den Nachmittag zu starten. Wobei, manchmal wird man auch ein bisschen müde, dadurch kennt man ja, aber das war so mein Go to Beard und deswegen mein Bier des Monats. Dann mache ich mal weiter. Ich also uns hören ja doch der ein oder andere hört uns ja zu und ich will jetzt die die Möglichkeit gleich mal nutzen.

1:32:38 Ich bin, wie ich eingangs gesagt habe, aktuell in Potsdam und ich möchte die Möglichkeit nutzen, hier ist wirklich craft Beer, Ebbe muss man sagen, also wenn man eine halbe Stunde weiter nach Berlin fährt, da wird man erschlagen mit mit mit Bier, craft Beer und irgendwelchen Basenbrauereien hier ist es tatsächlich nicht so. Was es hier gibt und ich habe die Jungs auch vor ein paar Tagen kennengelernt, ist die kleine aber feine Brauerei, Kessel und Kelle.

1:33:05 Wer mal in Potsdam ist, schaut mal gerne vorbei, das ist echt ein cooles Ding, die haben einmal im Monat haben die eine Art Brauerei verkauft, da könnt ihr vorbeigehen da was kaufen und hin und wieder sind die natürlich auch auf irgendwelchen Festivals oder Festen die hier. Stattfinden und sie sind auch in einigen Bars vertreten, zum Teil auch in Berlin.

1:33:28 Also unbedingt mal die Augen offen halten nach Kessel und Kelle. Ich habe ein wie es sollte es anders sein, ein Cream Ale von den von den beiden getrunken, was ich sehr sehr gut fand, was sehr sehr gut rein lief, was einfach wirklich lecker war also was soll ich dazu sagen, das war einfach ein Klasse Bierchen bin gespannt auf weitere Biere von den beiden. Haben jetzt glaube ich Mango sauer abgefüllt. Also die probieren auch ganz ganz viel rum Richtung IPA, auch auf jeden Fall jetzt sauers und so weiter und ja also guckt mal auf die Internetseite, die Anlage die ich da so gesehen habe, die kommt mir auch relativ bekannt vor. Es ist eine kleine 100 Liter Anlage und auf der Internetseite steht auch noch 2022 gegründet

1:34:17 und sie sind glaube ich mit einem Ausstoß von circa 1000 Flaschen pro Monat. Wird ne. Also das war mal noch n Side Project. Mittlerweile sind sie n bisschen größer geworden, das läuft ganz gut und wollen jetzt auch den ein oder anderen oder das ein oder andere Bier als Gipsy woanders braun braun lassen um da eben auch mal mehr anbieten zu können.

1:34:38 Also die Nachfrage scheint da zu sein finde ich absolut cool Kessel und Kelle das Creamail von denen mein Bier des Monats. Paul, da passt alles. Der Name Kessel und Kelle Feier ich sehr cool. Geschichte ist cool, also so junge, aufstrebende Brauereien, die da so klein anfangen und dann vorwärts kommen, finde ich mega und mich freut s natürlich, dass endlich ich, ich sag jetzt einfach mal mal wieder, ich hab's nicht genau im Kopf ein creemail dein Bierzunahme.

1:35:13 Ja, es kommt halt dafür, dass es so selten ist. Krieg ist dann doch immer mal wieder eingeschenkt irgendwie. Also ich bin happy. Ja dann. Glaube ich Paul oder können wir jetzt auch bei der 1. Folge Staffel 2 ersten Hauptfolge den Sack zu? Machen. Oder hast du noch was auf dem auf? Dem ich bin für heute wirklich fertig. Ich durfte ja viel lauschen, durfte, durfte viel lernen, durfte viel erfahren, also geht's den da draußen bestimmt auch und ich denke für heute.

1:35:49 Langts und wir machen einen Sack zu, das ist ein gutes, gutes Stichwort, ja. Dann ja an da draußen. Wie immer, folgt uns, schickt uns Speakpipes, schreibt uns Kommentare, nutzt auch noch die Chance, jetzt, gerade am Anfang der 2. Staffel, wenn ihr irgendein Thema über IPA habt, irgendwie etwas, was ihr schon immer wissen wolltet, was wir vielleicht behandeln sollen und vielleicht auch nicht auf dem Schirm haben.

1:36:15 Jetzt ist die Zeit, schickt uns das, dann können wir uns vielleicht noch in die Staffel einbauen. Und wir haben Bock drauf. Haben wir ja schon gezeigt, wenn wir Fragen aus der Community bekommen. Wir nehmen uns auch den an und versuchen die umfassend. Zu bearbeiten und zu beantworten. Da geht keine unter. Auf jeden Fall Flo.

1:36:34 Mir fällt doch noch was ein und wer so lange zugehört hat, der der, der hört sich das jetzt auch noch an, weiß jetzt auch zeitlich passt. Wir beide sind ja in Stralsund und. Wer vielleicht auch da ist und es noch nicht gesehen hat. Wir machen ein Rezeptentwicklungsseminar zum Thema New England IPA und zwar am Samstag vor dem Kreativbierausschank.

1:36:55 Also wir haben Samstag schon. Äh, früh morgens gut drauf ist und Lust hat, der darf natürlich gern schon vorbeikommen und da zuhören und natürlich auch mitmachen. Gibt es so n paar coole Sachen zu erleben, nicht und zu verkosten, nicht nur zum anhören und was ich ich sag das jetzt einfach, ob das jetzt schon spruchreif ist oder nicht, aber wer jetzt fast 2 Stunden zugehört hat.

1:37:23 Ich hab mit dem Jens Reinicke schon telefoniert und das Wetter sieht wieder sehr gut aus. Das heißt, die Dachterrasse wird wahrscheinlich wieder die die Ausschanklocation für den kreativbier Wettbewerb sein. Heißt dieser große Saal Kühlschiff heißt das Ding Flo, oder wie heißt das Ding weiß es gar nicht auf jeden Fall der große Saal wo es sonst.

1:37:40 Liegt. Ich denke. Genau der steht für Vorträge zur Verfügung. Das heißt, da werden wir dann einquartiert, und das bedeutet wiederum, dass da sehr, sehr viel Platz ist für viele Teilnehmer. Deswegen kommt gerne. Gleich vorbei und dann sehen wir uns gerne in Stralsund. Damit bin ich jetzt auch wirklich fertig.

1:38:00 Und weil mich wirklich schon ein Paar angeschrieben haben, ja, wir starten wirklich so früh mit. Entwicklungsvollzieher das ist natürlich hart, wenn man am Freitagabend in einer Hafenkneipe versackt ist. Aber es hilft nichts, uns geht es ja auch nicht anders. So ist es ja, müssen wir durch und wir haben Bock drauf.

1:38:19 Hoffentlich sehen wir viele von euch, von daher Paul, Ich glaube jetzt sind wir endlich raus, machts gut. Macht's gut und Tschüss.