Folge 2.KB07 - Cold IPA vs. IPL vs. Brut IPA

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Herzlich Willkommen zu einer neuen Folge von Kurz und Bierig und heute widmen wir uns einer spannenden Hörerfrage aus der Patreon Community vom Ingo. Ja Hi, hier ist Ingo von Kalters Gebrau. Ich habe eine Frage zu Eurem Bierstil IPA und zwar gibt es ja als neue Unterarten das Indian Pay Lager und das Cold IPA.

0:46 Beides ja im Prinzip mit einer Lagerhefe vergoren, recht ähnlich, aber vielleicht könntet ihr ja mal auf die Unterschiede eingehen, also was Rezept angeht, Schüttung, aber auch die geschmacklichen Unterschiede von vielleicht diesen beiden Unterarten ansonsten macht weiter so und danke ja vielen dank Ingo für die für die coole Frage, Wiederholungstäter würde ich sagen, Paul, Ich glaube das ist nicht seine erste Speak Pipe, sehr cool bitte weiter so und selbstverständlich beantworten wir dir. Sehr gerne deine.

1:16 Frage beziehungsweise wir versuchen es die nächsten Minuten und wir haben uns gedacht, weil es einfach dazu passt, erweitern wir das ganze noch, wenn wir schon dabei sind um das Thema Broad IPA, weil das ja sage ich mal, geschmacklich in eine ähnliche Richtung geht wie das Cold IPA, nur bringt es halt eben noch mal weitere Aspekte mit rein, die wir jetzt versuchen zu beleuchten und. Und bevor wir so richtig einsteigen, Paul, würd ich sagen, bringen wir unserer Community, wie wir es in unserer Patreon Community angekündigt hatten, ne neue Rubrik für unser Kurz und bierig euch auf die Ohren. Blind verkostet.

1:55 Jetzt zählen nur Geschmack, Aroma und Bauchgefühl. Keine Vorurteile, kein Etikett. Was haben die Hörer gebraut? Finden wir es heraus. Der Liebe Achim. Unglaublich, was der alles so mit uns treibt, der hat uns ein Briefchen geschickt, ich halt es mal in die Kamera für die Leute die zugucken und da steht drauf Flasche mit silbernem Stopfen erst im Podcast probieren und dann Brief öffnen.

2:21 Und. So transparent sind wir natürlich. Ich halt es in die Kamera. Das ist der Vorteil heutzutage, der ist noch. Nicht aufgemacht. Ich hab es auch nicht aufgemacht, ich hab es sogar den Brief im Keller wieder mal liegen lassen, Flo hat es da, ich schenk hier gerade ein, jetzt weißt du was mich mal interessieren würde ob der Achim ist deine Flasche auch so voll gewesen?

2:41 Oh, jetzt hab ich hier nichts. Also die andere die noch da steht, die ist randvoll. Ja genau zu viel Romantiker im Traum, ja. Ja, ja, deswegen ist er also, wenn er das wirklich mit Gegendruck macht, was ich jetzt hier gerade mal so sagen würde. Sieht so aus. Absolut. Genial. Absolut genial. Hat seinen Teil im Griff, ja.

2:59 Absolut ja. So was haben wir im Glas. OK, du hast ja auch relativ wenig Schaum seh ich, oder? Ich hab auch wenig Schaum. Ich hab noch mal geschwenkt damit es noch n bisschen genau, also er ist relativ schnell wieder weg, ja flüchtig. Ja, wie sieht das, wie sieht das gute Ding aus? Auf jeden Fall trübe, wenig Schaum haben wir schon gesagt, Gold, Bernstein, so was in die Richtung, Oh auf jeden Fall was hopfiges.

3:18 Ach danke, Achim ist was hopfiges Brotig. Hopfig Brotig von der Hopfen aromatik aber nicht, jedenfalls nicht bei mir, nicht, nicht fruchtig, sondern eher harzig grün grasig. Kräuterig auch Kräuterig würzig, so also ein bisschen also so einen ganz so einen leichten Drop zitrus, zitrus Richtung, also klassische Sea Hops, so und so was erinnern Sie auf jeden Fall und nach melanoidin Malz riecht es finde ich. Also das Brot, die Gemeinste, vielleicht ein bisschen übertrieben.

3:50 Ja, das ist so, das ist so Brotkaramellik. Also ich, ich finde, das riecht wie melanoidin Malz. Ja, also das ist nicht negativ gemeint. Also der Geruch. Ich finde den ich finde den super, ich freue mich jetzt gleich schon drauf n Schluck zu trinken erinnert mich an das oder an die an die Klonrezepte auch von denen ich auch schon einige trinken durfte, vom Sierra Nevada Pale Ale, also so in die Richtung geht das für mich von der Hopfen Aromatik Cascade Hopfen.

4:14 Mit. Ko oder irgendwie so was. In die Richtung, es ist es ist, es ist ein Ticken krasser, also es ist auch krasser als das Original. Das ist, finde ich, ein bisschen subtiler, aber das hier ist schon ganz schön, geht ganz schön in die Nase, aber ich find es super, also es riecht toll. Ne, aber ja, aber ich ich bin bei dir. Es erinnert an Sierra Nevada Pale auf Steroiden sozusagen gut, ja.

4:39 Und ist damit auch kein Pale Ale mehr. Also es riecht wie ein IPA. Ja, definitiv. Aber jetzt oder zum wohl Cheers, die Brotika ist im im Geschmack, es ist heftig. Das geht schon fast so von dieser Röstig. Also das Brotige ist da und auch so so röst Röstig aber schon so ein bisschen brotkruste fast schon ganz ganz leicht an Lakritz erinnert.

5:01 Oh ja, diese ganz dunkle Brotkruste. Meinst du vielleicht, vielleicht ist hier auch tatsächlich Brot verbraut? Ich mein, Wir hatten ja auch dieses Jahr n Wettbewerb wo es notwendig war das. Wär ja cool ey, wenn das sein Bier für den Wettbewerb. Weil es ist wirklich also. Sehr. Brotig es müsste schon sehr voll melanoidin und Co.

5:22 Sein, um das so ne Brotigkeit hinzukriegen. Ne, also ja. Mega krass, aber super spannendes Bier. Absolut, ich ich, ich find es super lecker und auch für mich ist ticken zu viel brotkröte. Bist du da am? Geschmack jetzt auch nicht. Es ist jetzt auch in dem Sinne nicht unangenehm oder so. Ja, aber ich hätte gern noch so n bisschen der der Hopfen, der hat es echt schwer in der auf der Zunge sich da so n bisschen durchzusetzen, das ist das was ich schade finde, aber ansonsten. Das wird so n bisschen.

5:52 Das Bier ist schön, das Bier ist rund, aber es tanzt so n bisschen außerhalb der Reihe, dass man das komplett mit den 4 grundrohstoffen so hinbekommt und auch der das Mundgefühl finde ich irgendwie ich, wenn ich es trinke am Antrunk denke ich, ich erwarte. Ist dann relativ schlankes IPA auf der Zunge und dann so im Mittelteil.

6:10 Im Hauptteil zeigt sich es aber ganz anders, auch wegen der Brotigkeit wegen der Röstigkeit. Das finde ich auch super spannend, das ist so n auf und ab vom. Also IPA können wir uns, können wir uns, glaube ich, aber auch festlegen. Flo also auch die bittere ist, die ist da ne, also auch wenn ich auch so n bisschen nachhängend für mich durchaus OK und und und gut so, aber ich glaube so IPA würde ich jetzt mal.

6:35 Schätzen soll es sein Flo ich genau, ich bin jetzt echt neugierig, also Ari ich. Bin auch machen wir das Ding auf. Ich bin echt gespannt, was da jetzt so steht. Also wenn wir da jetzt recht haben, schickt uns immer so Briefe. Es ist cool. Wir können auch voll daneben liegen. Flo Pass auf. Hallo Paul, Hallo Flo, ich hoffe ihr habt Spaß mit diesem kleinen Spiel. Oh ja.

6:58 Oh je, nein, Scheiße. Also wir Stiltechnisch sind wir nicht komplett falsch, es ist ein, das ist das Five Star Best bitter Clone mit Maris Otter, Ambermold, Crystal Mold und Weizenflocken als Schüttung und und Fackels. Das ist ein single hopt fackels 75 Minuten, 30 minuten und und 5 Minuten 65 er verkehrgrad london ale 3 trockenhefe, 4,2% 33 ipu nee, zwölfer, stammwürze. Ach Scheiße, wir haben uns ja voll nackig gemacht und voll daneben gesetzt.

7:37 Ich habe jetzt halt überhaupt nicht an. An so einen Bierstil gedacht. Aber ja, wenn man wie immer ne wenn man es weiß ist es irgendwo in der heiligen Scheiße. Wir haben uns da jetzt ein bisschen die falsche Ecke manövriert, auch dass es so leicht auch, dass es so leicht ist, hätte ich jetzt nicht erwartet, mega cool, mega cool, Bier macht es auf jeden Fall Spaß, aber das mit dem Brot hätte ich auch unterstrichen, ja.

7:59 Gutes gutes Spiel. Ich find es, ich find es super. Also ich hab mein Sack Flo als du das Ding aufgemacht hast. Wir können uns auch voll voll daneben hauen und so war es ne. Da, da stehen wir. Dazu Achim, vielen Dank für dieses Bier und wir hatten schon mehrere Größen hier im Podcast um nur zu nennen wir hatten die Jutta Jutta Knoll Amtiere, amtierende Deutsche Meisterin der Biersummelesen Podcast die hat beschrieben, wie schwierig das ist, blind Bierstil zu erkennen, wie das bei der Meisterschaft war, die Mareike, das ist glaube ich schon, Boah das ist schon über ein Jahr her als die bei uns zu Gast war, die hat ähnliches berichtet.

8:32 Ich kenne es aus eigener Erfahrung und auch heute wieder. Wir haben noch ein zweites Bier, weißer Kronkorken und eine grüne Hopfendolde ist da drauf. Ich hoffe, dass das soll uns nicht schon in die Irre leiten, floh. Der Achim spielt mit allen Elementen. Ja, ja, und und auch da gibt dazu gibt. Einen Brief vom Achim. Genau gleiches Spiel erst probieren, dann Brief öffnen. Sehr klar, viel klarer kriegst du ein Hobby glaube ich nicht hin.

8:58 Dein Bier ist für dich drin okay ich habe. Ich hätte jetzt gesagt, es ist auf jeden Fall ein bisschen klarer als das, was wir da vorhaben, aber bei mir ist eine Boah. Schön, bei mir ist das Trübung da, da habe ich vielleicht die Flasche nicht so bewegt. Genau das kann natürlich sein, dass es jetzt aber dann spricht es vielleicht doch dafür, dass er Flaschen.

9:16 Lehrer. Löst ich mein auch bei Gegendruck? Je nachdem zu welchem Zeitpunkt kannst du ja trotzdem n bisschen. Satt also genau, aber nee, dann dann ist ja gut, also du hast, du hast die die klarere Variante, bei mir ist es n bisschen. Trüber also ich, ich seh dich da durch, also wunderbar. Schaumähnlich wie beim Ersten.

9:34 Genau, ja. Relativ zurückhaltend und auch schnell weg, wobei sich so n bisschen so ne kleine Insel hier so drauf legt. Von der Farbe her so n helles Kupfer. So n rötlichen Stich auf jeden Fall. Ne so n rötlichen Stich hat es so schön so so. Also heller Bernstein mit so einem rötlichen Stich so rum vielleicht oder oder ja so kupferfarben ja irgendwo dazwischen liegt es sieht es sieht echt cool aus bei dir wahrscheinlich noch n bisschen n ticken heller dann durch die genau bei mir die Trübung macht es noch n ticken dunkler so Geruch wo sind wir da jetzt Flo so ich oder du zuerst je nachdem wird man dann in eine also.

10:10 Vom Geruch also ganz spontan, ohne drüber nachzudenken, vom Geruch, weil ich da sag es. Also es ist relativ clean. Ich frag mich. Gerade ob er uns. Irgendwie täuschen will und mit einer und sehr clean Ale, also obergärig vergoren hat oder ob es wirklich untergärig ist. Meine erste Intention wär schon untergärig gewesen.

10:28 Na ja, ich hätte gedacht, OK. Ja, muss man also wie gesagt, erster Eindruck muss man erstmal gesamt trinken. Also mein mein erster Gedanke war wieder n Ale, also viel weniger hopfeneinsatz rote Beeren so n bisschen karamellig honigmäßig, so hab ich noch so ganz ganz leicht in die in die Richtung, aber dann hört es auch schon so langsam auf.

10:51 Ich nehme einen Schluck. Und man hat hauptsächlich Hefenoten im Geruch. Absolut, also wie du es wie du es gesagt hast, genau. Ah okay jetzt im Geschmack vom mundgefühl Schürze ich mich vielleicht doch dann wieder bei dir. Aber vielleicht beeinflusse ich dich jetzt auch. Es kann sein, es ist sehr clean, man hat eine spürbare bittere. Ich finde auch so im Untergärigen Vergleich zum Obergärigen das Mundgefühl, das wirkt irgendwie anders oder im Mund wirkt es insgesamt einfach anders. Farbe, Geschmack, die Untergärigkeit, die du jetzt gesagt hast.

11:21 Vielleicht ist das so ne Art Richtung Merzen. Sowas vielleicht. Aber n Österreichisches. Merzen. Ja ich, ich find es auf der ich find es auf der Zunge wirklich auch sehr sehr clean, also sehr es. Ist es ist knackig, also es ist relativ knackig bitter. Du hast wenig Hopfen, bist gar kein Hopfen. Aroma ist knackig bitter für n.

11:40 Deutsches traditionelles Merzen fehlt natürlich die Malzaromatik, die ist nicht da, also viel zu zurückhaltend. Ja, das stimmt, da hast du auch wieder recht. Ja, aber. Für n Österreich für n Österreichisches wird es passen. Ja, das ist ja quasi NN helles auf. Wiener. Zenten auf dezenten Steroiden für N.

11:57 Wiener Lager finde ich es auch zu. Ja, ich. Versuche es ja nur irgendwie einzusortieren. Ich ziehe gerade Schubladen auf und versuche es irgendwo reinzupacken, aber. Für ein Wiener Lager finde ich es auch zu wenig. Auf der malzigen Seite. Ja, es fehlt definitiv. Also wenn wenn es in die Richtung gehen soll, aber vielleicht sind wir auch schon wieder total falsch unterwegs.

12:17 Ja, lass uns nicht noch mal den gleichen Fehler machen. Lass uns noch mal ne ganz also das könnte ein Pfad sein. Richtig. Lass noch mal zurück aufs L gehen. Ob es auch irgendein Alpierstil sein könnte? Tu ich mich gerade. Gerade schwer. So ein modernes Festbier also, das war jetzt nicht Entschuldigung, also das war jetzt nur kaum nur so spontan. Weil ich tue mich beim Ale auch schwer, also ob das jetzt ein englischer Stil sein sollte oder vielleicht auch ein Pale Ale, je nachdem.

12:46 Warum bitter? Ja genau, also noch bitter, oder, oder, oder bitter, meilt oder oder oder ich ich ich genau so in die Richtung vielleicht. Schwierig ja, für n Festbier hat es glaub ich nicht genug Umdrehung. Es kommt mir so, es kommt mir relativ entspannend. Bei dir was, die bin ich auch bei dir.

13:07 Also ich leg mich auf, wir nehmen 2 unterschiedliche Sachen. Du hast den Vorrang. Und und weil ich weiß, dass du vielleicht in ne andere Richtung gehst. Ich würd jetzt sagen Wiener Lager, da rattert s. Ja, nimmt dir doch mal n Schluck. Ich kenne halt den Achim zu wenig bis gar nicht, dass ich da mir jetzt noch irgendwas zusammenreimen könnte, was der so Braut und macht und tut.

13:29 Und nachdem er so heute den Sauerweg geschickt hat, dann best bitter. Wahrscheinlich ist es dann ein Ale. Ich gehe auch für Unterkehrig ich gehe zu einem österreichischen Herzen, verdammte das ist noch mal englisches, da hat er uns bitter Lord kenne ich jetzt persönlich nicht, ist dann wahrscheinlich aber auch ein Clown 4,1% und. Mhm 3636 IBU.

13:56 Also auch gut. Das ist schon auf jeden Fall ne knackige, bittere, da knackige, bittere Miled malt marris Otter, Karahel Haferflocken, Crystal Dark extra, EKG, 60 Minuten und Flame out stereon golding 60 Minuten und bei 5 Minuten also alles auf der heißen Seite. Passt ja also und auch vor allem im Vergleich zu dem Vorgängerbier ist die Hopfenaromatik fast gar nicht präsent, außer die bittere.

14:22 Trotz dieser Spätgaben und wieder mit der London Ale trocken vergoren, bei der anderen hat der London Ale 3 Spannenderweise geschrieben, die man ja auch für nei Pass nimmt 61% vergärgrad ja wer kann ahnen, dass der uns 2 englische Bierstile schickt? Ja, cool, aber der verdammte ja gut, beim zweiten war man natürlich ein bisschen einge.

14:45 Oder Eingegroove da aber oder beziehungsweise schon mal n bisschen eingenotet durch das erste war man jetzt war schon gut ne also was rein die Sensorik du hast die bittere auf jeden Fall beigetragen, wir haben die den doch zurückhaltenden Alkoholgehalt raus rausgeschmeckt top danke Achim cooles Spiel. Wir haben.

15:05 Gemacht voll, volle Granate. Voll. Es war wirklich. So so, so trainiert man ne Flo hat es ja gesagt, wir wir hatten sie ja im Podcast und und genauso trainieren die uns genauso liegen die auch daneben unsere besten Sommiers und das kann passieren, aber. Wir müssen einfach, wir müssen einfach den Spieß rumdrehen.

15:29 Macht es wie der Achim, schickt uns Briefieren mit einem Bier, wir müssen trainieren, ihr habt es jetzt gemerkt und wir würden. Gern trainieren. Das muss uns nur mit Futter unterstützen. Vielleicht lassen wir uns da ne neue Kategorie noch einfallen, neben dem Braudock dafür, das wär auch ja n cooler Ansatz. Absolut.

15:47 Nehmen wir uns jetzt mal Zeit, um diese 3 Bierstile detailliert vorzustellen und dabei wollen wir auf die Besonderheiten jedes Stils eingehen und natürlich auch auf die Unterschiede zwischen diesen Stilen. Und ich würd sagen, wir fangen mit dem Code IPA an. Und das ist n Stil, der in den letzten Jahren für viel Aufmerksamkeit gesorgt hat.

16:07 Der wurde von Kevin Davy bei Wayfinder Bier in Portlands Oregon entwickelt und 2018 mit dem Recap IPA auf den Markt gebracht. Das Ziel war es oder sein Ziel war es n Bier zu schaffen was diese Frische. Cleane Charakteristiken von einem Lager mit der Hopfenintensität von einem West Coast IPA kombiniert.

16:30 Und das klingt ja schon mal richtig gut und es war so seine Antwort, und deswegen haben wir es uns auch unter anderem mit Rausgegriffen auf den brüht IPA Trend, der so 2017 aufkam. Erinnern wir uns da mal auch an die Störtebecker Deutsche Meisterschaft bei Störtebecker. Und dabei wollte er gezielt einen neuen, eigenständigen Stil kreieren.

16:52 Das wollen, glaube ich, viele Brauer da draußen, der sich vom India Pale Lager und vom anderen IPAS einfach abhebt. Hintergrund dazu Davy fand die bisherigen Ansätze für diese India Pale Lagers problematisch, da gibt es so 2 typische Herangehensweisen oder bis dato gab es 2. Einmal NIPA mit einer Lagerhefe. Ja, hierbei wird ne klassisches oder n vorhandenes IPA Rezept genommen und einfach ne ale Hefe durch eine Lagerhefe ersetzt. Dann haben wir natürlich diese saubere, eher neutralen Aromen von der kalt vergorenen lagerhefe, die treffen dann auf diese intensiven, modernen, fruchtigen und ja auch vielleicht teilweise harzigen Hopfenaromen. Und das ist auch gleichzeitig das Problem. Ne, dass es dann zu einem

17:42 unausgewogenen Profil kommen kann und was man nicht vergessen darf, hinzu können so subtile Schwefel Aromen kommen, die dann diese feine Hopfen aromatik so ein bisschen maskieren und die andere Variante das Try hop Lager, also ein Pilzrezept was dann mit modernen Hopfen wie Citra Mosaik die Klassiker kombiniert werden und. Das Ergebnis ist dann oft grasig und so n bisschen süßlich fruchtig, was dann wiederum der Drinkability gegenübersteht. Und um diese Schwächen zu umgehen. Hat Davy versucht, n neuen Weg zu gehen? Das Cold IPA wurde geboren, aber durch was zeichnet sich jetzt so n Cold IPA aus und da wollen wir jetzt mal so n bisschen auf die Zutatenliste eingehen, schnappen wir uns als erstes die Schüttung und diese Zusammensetzung, die

18:31 basiert auf ja quasi in einem amerikanischen Agent Lager sind wir auch schon n paar mal drauf eingegangen. Also ruhig 20 bis 40% Reis oder Mais und etwa 60 bis 80% Pilsamalz keine karamellmalze, um wirklich ein möglichst trockenes, schlankes und Crispys Beer zu erhalten. Wenn wir uns die Hefe angucken. Verwendet wird eine Lagerhefe, die jedoch dann bei wärmeren Temperaturen, also so etwa 15 bis 18 Grad vergoren wird. Das minimiert die Schwefelnoten, von denen ich gerade schon gesprochen hab und lässt zudem die Hopfenaromen klar hervortreten, da sie durch die Hefearomatik in Form von zum Beispiel dezenten Fruchtestern oder auch das Thema Biotransformation hier gepusht werden können. Und ne Alternative wäre

19:20 natürlich auch ne clean vergärende ale Hefe wie ne kölsch oder ne US 05 zu nutzen. Und dann eben am unteren Temperaturspektrum zu verwenden. Jedoch ist das dann eben nicht der klassische Ansatz und es ist damit schwieriger, dieses extrem Crispr trockene Mundgefühl in ins Cold IPA zu zaubern, wobei es dann wenigstens passen würde, das Ale im Namen vom Cold India Pale ale würde dann wenigstens Rechnung getragen werden.

19:51 Hier noch an der Stelle sei erwähnt, ruhig mal wieder bei brulosophy wieso oft vorbeigucken? Die haben n ganz cooles Experiment zu unterschiedlichen Temperaturen von Lagerhäfen bei der Gärung rausgehauen, da könnt ihr gerne mal vorbeigucken. Drittens der Hopfen, der Fokus liegt natürlich auf dieser intensiven Hopfen Aromatik Try Hopping während der aktiven Gärung um Biotransformation zu fördern. Da sind geeignete Hopfen, zum Beispiel Citra Mosaik, auch wieder klassisch ne Simco.

20:22 Mein Liebling so n bisschen oder der Talus zum Beispiel und das Ziel sind Aromen von tropischen Früchten, Citrus und gerne auch n hauchharz ne so ne so ne leichte Harzigkeit kann da ruhig mit rein, denn es soll ja auch so n bisschen best coasties sein und dann natürlich noch die Technik ja wayfinder stopft in der Regel den Hopfen am Ende der Gärung oder es wird sogar noch mal aufgekreuzt und. Und dadurch hat man so n Dry Hopping, während der während die Hefe noch aktiv ist und das kann wie ich es gesagt hab, das Thema Biotransformation fördern.

20:56 Und der ja zumindest theoretisch eintretende Sauerstoff, der könnte noch verstoffwechselt werden. Auf der anderen Seite muss man sagen, man fördert mit dieser Methode so ein bisschen den Hop Creep, wobei das wieder cool ist, wenn man es kontrollieren kann, kann es beim Cold IPA auch förderlich sein, denn man kann dann dieses Crispr trockene Mundgefühl vielleicht sogar noch ein bisschen fördern.

21:19 Wem Hop Creep oder Dry Hop Creep nichts sagt, guckt mal in Folge 4 unserer Staffel 2 zum Thema Diacetyl rein. Hört mal rein, da gehen wir auch noch mal auf jeden Fall auf das Ding ein. Und jetzt vielleicht noch zur Charakteristik soll n klares Bier sein, leichte Trübung ist da OK, in der Regel hellgelb und das hat so ne richtig schöne stabile weiße Schaumkrone, so stell ich mir das auf jeden Fall vor. Geschmacklich ist es trocken, Chris und unglaublich erfrischend und das ist auch dieser riesen Vorteil von diesem Stil und es hat auch ne prägnante Bitterkeit, was ich auch sehr mag und eben wie schon angesprochen ne saubere Hopfenaromatik.

21:57 Jetzt die Frage an dich Flo, jetzt hab ich dir wahrscheinlich den Mund wässrig gesprochen, auf jeden Fall hast du so n Ding auch schon mal gebraut. Ja, selbstverständlich. Paul, Ja. Damals, als ich noch viel gebraut habe. Ja, ich habe extra vor der Folge noch mal nachgeguckt im Oktober 2021 habe ich ein cold IPA gebraut und ich muss auch echt geschehen, ich bin ein großer Fan, auch wenn ich jetzt noch nicht so viele kommerzielle Vertreter davon getrunken habe, aber auch so wie du es sensorisch beschrieben hast. Genau das mag ich, dieses trockene, diese knackige, bittere und auf der anderen Seite. Möglichst cleanes Hefeprofil, um da dem Hopfen die ganze Showbühne zu überlassen, finde

22:34 ich mega cool. Das Einzige wo ich echt nicht drauf klarkomme, ist der Name, weil es einfach auch ich hatte da schon so oft Fragen und Diskussionen mit Hobbybrauern oder auch einfach bierfans, die halt im ersten Moment Code IPA, die können Sie das überhaupt nicht ableiten, ja was auch verständlich ist. Weil Cold obwohl ich ne lagerhefe hab und vergessen, aber für Lagertemperaturen wärmer und auch noch das Ale im Namen.

22:57 Ja, also ähnlich wie beim Black IPA Name nicht so cool sensorisch mega vielleicht noch 23 Sätze, das hab ich auch noch mal nachgeguckt gehabt in meiner proofather Datenbank, weil ich hatte damals auch weil du es erwähnt hattest, weil da stolpern wir an der Recherche relativ schnell drüber, dieses Thema, was kommt jetzt besser in dem Bierstil wirklich ne lagerhefe etwas wärmer vergoren oder ne ale Hefe am unteren.

23:18 Temperaturspektrum. Ich hatte damals die s 23 gegen die US 05 bei roundabout 18 Grad laufen lassen und es war ganz spannend laut meinen Aufzeichnungen, weil am Anfang fand ich tatsächlich die US 05 Variante die bessere, die war einfach schneller rund und die die Lagervariante also die das eigentliche Cold IPA, das hat einfach mehr Zeit gebraucht, aber hat irgendwann dann halt quasi rechts überholt und war da am Ende doch wirklich das geilere Bier das heißt für mich hab ich das auf jeden Fall. Schon so beantwortet um wirklich das ganze schön clean Chris und Hobby hinzubekommen, sollte man aus meiner Sicht schon in Richtung Lagerhefe das wirklich machen. Ich glaub dann wird es einfach

23:58 noch mal n ticken geiler oder kann n ticken geiler werden, wir sind da so deine Erfahrungen, ich weiß du hast ja auch schon so n Ding gebraut. Genau, also Rezepttechnisch sind wir da gar nicht so, ja weit voneinander entfernt, glaube ich. Und mein Rezept könnt ihr auf jeden Fall auf meinem Blog friedrichsbrauhaus.de nachlesen, packen wir euch in die Shownotes, genauso wie es der Flo gesagt hat, ich habe glaube ich damals oder mindestens einmal habe ich auch ein Splitbatch gewagt und ja, wie es die Hefe halt so hergibt, ne, also die Obergärigen sind halt früher trinkbar, sind runder, aber die Untergärigen, weil das eben auch die Intention von diesem Bierstil ist.

24:33 Die sind dann eben nach längerer Lagerung dann einfach besser. Und ja, zusammengefasst kann man glaube ich sagen das Code IPA ist ne coole frische Neuinterpretation, auch wenn es natürlich da draußen oft oder häufig Neuinterpretationen gibt, aber es kombiniert eben diese leichte, ja dieses elegante von einem Lager dieses CRISPR mit einem intensiven Hopfenaroma und bietet so tatsächlich völlig was völlig Neues.

25:01 Und ich hoffe, dass wir davon noch viel trinken dürfen, dass das noch lange bleibt beziehungsweise einfach bestehen bleibt. Absolut finde ich auch und ich würde sagen, wir machen nahtlos weiter. Ich übernehme das Zepter und dann lasst uns noch ein bisschen näher im Detail auf das India Pay Lager, kurz IPL, eingehen.

25:21 Es hat ja ist denk ich logisch wie das Cold IPA ist seine Wurzel natürlich in der IPA Tradition in der amerikanischen IPA Tradition, Craft Beer IPA Tradition, nur es ist hier nicht so ganz hundertprozentig nachvollziehbar, wer es erfunden hat, so so in die Richtung, man geht davon aus, dass so die ersten IPLS. Weil man weiß, dass die ersten IPLS ungefähr zur gleichen Zeit von unterschiedlichen Brauern im ambulant Anfang der 1990er Jahren aufgekommen sind.

25:49 Was haben die damals gemacht? Ja, Sie haben Ihr American IPA Rezept genommen und haben einfach die Hefe getauscht, ohne wahrscheinlich da großartig drüber nachzudenken und haben einfach mal geguckt, ja was am Bier da so rauskommt, ich denk die Intention war klar wie es der Paul am Anfang gesagt hatte, man wollte halt irgendwie diesen Cleaning Christmas lagercharakter. Mit einem American IPA verschmelzen lasst uns noch mal drauf eingehen, was so der, der der der knackige oder der große Unterschied ist, zum jetzt schon deutlich oder detailliert beschriebenen Code IPA am Ende des Tages ist es eben genau der springende Punkt, bei welchem bei welcher Temperatur ich meine Gärführung mache, beim IPL eben

26:26 eher klassisch traditionell für ein für eine Lagerhefe. Also wir haben ja eine kalte. Temperaturführung und auf der anderen Seite ganz klar Paul ist auch drauf eingegangen beim Cold IPA. Auch das Thema Schüttungszusammensetzung ist ein weiterer wesentlicher Unterschied. Popfen spielt natürlich beim IPL auch eine zentrale Rolle, aber im Gegensatz zum Cold IPA hat man eher hier das Ziel. Ne Balance zu schaffen am Ende des Tages zwischen den Hopfenaromen und auch dem ganzen Malz. Also man sollte diesen berühmten Malzbackbone haben, der einfach den, der den Hopfen, der bittere, der der Hopfenaromatik gegenüber gegenüber steht, um um es noch n bisschen so auf den Punkt zu bringen.

27:08 Weil es eben vermutlich der wichtigste Unterschied ist. Aus meiner Sicht zwischen dem Cold IPA und dem IPA, dass eben das Malzprofil insgesamt wesentlich präsenter ist. Im Prinzip ähnlich wie man es von einem klassischen American IPA auch kennt. Und genau das ist der springende Punkt, dass man dadurch eine gewisse, Ja restsüße oder Malzsüße mit ins Bier reinbekommt, auch ein gewisses Malzaroma, was beispielsweise so dezente Karamellnoten mit reinbringen kann. Und es steht dann einfach dieser Hopfenaromatik gegenüber dem Bitterlevel gegenüber.

27:38 Über und versucht es so ein bisschen zu kontern. Und genau das kann dann eben dazu führen, dass Ihr zusammengefasst im Best Case dann ein IPL im Glas habt, was eben auf der einen Seite die Hopfenaromen von einem eher klassischen American IPA mit diesem cleanen, crispon Charakter eines Lagerbiers kombiniert.

27:57 Aber ihr wisst, One Shot, technisch bekommt man das nicht hin, da ist Feinabstimmung gefragt an der Stelle, so gehen wir noch auf die ja malzschüttungszusammensetzung bei einem IPL ein, also basismalz ist denk ich klar piltner oder oder Pale ale kann man. Beides machen, je nachdem wo man farbtechnisch und aromatisch eben rauskommen möchte. Und es ist eben auch ganz typisch, dass man auch beim Basismalz noch n bisschen substituiert mit n bisschen Münchner Malz, um einfach n volleren malzigeren Basiskörper ins Bier rein zu bekommen und ganz wichtig, was auch typisch ist und was auch dafür sorgt, dass ihr eben genau diese Balance zwischen Hopfen und Malz hinbekommt, dass man einfach auch noch n bisschen mit

28:36 Karamellmalz arbeitet als Empfehlung, so hab ich das bisher immer gemacht, also Obergrenze. Richtung 10% und dann einfach ja diese diese süße und die vollen Möglichkeiten noch ein bisschen nach oben zu treiben bezüglich Adchance, auch wenn es manche machen, ich würde das ehrlich gesagt nicht unbedingt machen, weil es einfach für mich in diesem Bierstil nicht wirklich mit rein gehört, wenn ihr da Bock drauf habt, würde ich ehrlich gesagt empfehlen eher in Richtung Cold IPA abzubiegen, da passt es oder eben was wir noch behandeln beim Brot IPA, da passt es natürlich auch, aber beim IPL. Oder auch, wenn im American IPA und da die Brücke zu schlagen hat es aus meiner Sicht nicht unbedingt drin was verloren. Ja beim Hopfen, auch da gibt es

29:20 Unterschiede zum Cold IPA, weil im Endeffekt setzt man hier eher auf oder man kann auf nobel hops setzen und das eben noch entsprechend kombinieren. Mit ja muss man ja sagen mittlerweile eher klassischen amerikanischen Hopfen wie Escape, Amarillo oder wie heute auch schon erwähnt und in der Vergangenheit. Pauls Liebling, den den Simco, der passt da auch wunderbar rein, so tropische, modernere Sorten, wie wir sie aus Amiland kennen, wie es auch die eine oder andere moderne deutsche Sorte gibt oder neuseeländische und australische Hopfen passen nicht so hundertprozentig zu diesem Lager. Grundcharakter kann man alles machen, aber auch da muss ich sagen, glaube ich, ist man besser beim Cold IPA beispielsweise aufgehoben, und

30:04 diese modernen Hopfensorten dann eher. Sage ich mal schön clean in den Vordergrund stellen zu können. Was man noch erwähnen muss bei der ganzen Hopfenthematik was man da grundlegend sagen muss. Cold IPA ist bezüglich Bitterlevel eher höher als das IPL anzusiedeln und auch von der sensorischen Wahrnehmung natürlich ist das IPL vom Bitterlevel ein bisschen niedriger, eben wegen Malz malzbackbone wegen dem Thema Restsüße und wenn ihr jetzt an den hobbybrauer Kessel denkt oder an den Gärkessel.

30:34 Oder an den Fermenta eben Hopfentechniken, die er hier einsetzt. Die sind im Vergleich zum Call IP doch eher in der Old School Richtung mittlerweile anzusiedeln, also so stoppen während der Gärung und so Schnickschnack ist hier ja nicht nicht zwingend notwendig, ich würde es so formulieren, lasst uns mal kurz auf die Hefe schauen, klassische Lagerhefe wie zum Beispiel die W 3470 seid ihr hier gut unterwegs, wisst ihr alle Workcores performt super zwischen 9 und 12 Grad, die kann man hier einsetzen um wirklich am Ende des Tages n cleanes Christmas.

31:04 Geschmacksprofil ins IPL reinzaubern zu können. Thema Biotransformation und Co. Spielt aufgrund Gärtemperatur spielt aufgrund, was man in diesem BI erreichen möchte bezüglich Hopfenintensität und den Hopfensorten, die man auswählt, wenn überhaupt eine Nebenrolle und nicht wie beim Cold IP eine zentrale Rolle. Ja, Flo, jetzt haben wir.

31:24 Jetzt haben wir die beiden schon mal beleuchtet, aber vielleicht noch mal zusammenfassend ganz kurz, weil sie sind ja doch schon nah zusammen, aber dann irgendwie auch doch nicht, wie unterscheiden die sich jetzt, wenn man einfach mal rein. Rein aufs Trinkerlebnis guckt IPL vom Cold IPA. Gute Frage ist glaube ich ganz gut, wenn man das noch mal zusammenfassen, weil wie du sagst, im Endeffekt ist das ja alles irgendwo schwimmend, überlappen sich die unterschiedlichen Bierstile, aber das IPL denke ich kann man sagen, das ist. Definitiv, was die Hopfen aromatik und das bitter Level angeht einfach subtiler und das Code IPA ja Push die Hopfen Aromatik hat eben in Kombination diesen schlanken Körper, den hohen Vergärungsgrad, was dann

32:02 einfach auch noch mal hilft diese Hopfen aromatik noch mal schöner darzustellen. Sensorisch und IPL einfach Key um Gutes hinzubekommen ist eben die Balance, wie auch bei einem American IPA wie ich finde, das macht es dann am Ende zwischen einem. Oder das macht den Unterschied zwischen einem guten oder sehr guten Bier und einem und einem Weltklasse Bier. Wenn man genau das hinbekommen hat. Und dann ist auch gleichzeitig das Bitterprofil mehr abgerundet und man hat einfach.

32:31 N cooles Bier und ich glaube, wenn jetzt der ein oder andere zum ersten Mal IPL und Cold IPA hört, ich würde tatsächlich für n Einstieg auch Brautechnisch vielleicht eher NIPL empfehlen, weil das glaube ich zugänglicher ist am Anfang Cold IPA finde ich persönlich speziell, auch wenn ich es mehr mag.

32:47 Mag ich auch mehr ist auf jeden Fall n interessanter Vergleich, wenn man es wirklich mal nebeneinander stellt. Super spannend, beide Stile haben ihre Stärken, schwächen weiß ich jetzt gar nicht so unbedingt, es geht eher darum welche Zielgruppe soll es ansprechen, was will ich selber. Haben im Glas, haben als Hobbybrauer und da kann man sich, glaube ich, das Richtige rauspicken.

33:05 Aber wir gehen noch einen Schritt weiter, wir haben ja noch 1 mit in den Ring geworfen, und zwar das Brut IPA, geschmacklich gibt es hier viele Ähnlichkeiten zum Code IPA, auch wenn der Brauansatz an sich bei näherer Betrachtung auf das wir jetzt auch gleich noch eingehen, sich dann doch unterscheidet.

33:22 Ich hab es eingangs angesprochen bei der dritten Deutschen Meisterschaft, die Dritte war es der hobbybrauer 2019, war das Brut IPA der Wettbewerbsstil und ist ja dadurch sicherlich noch vielen in der hobbybrauer Szene im Begriff, die vielleicht davor noch gar nichts davon gehört hatten, aber. Störtebecker macht es möglich und gewonnen hat damals übrigens die Braugruppe Kröner Bagger luth an dieser Stelle.

33:45 Schöne Grüße gehen raus an euch und das Früht IPA wurde 2017 von Kim Sturdevent, dem Braumeister der Social Kitchen and Brewery in San Francisco, entwickelt. Er setzte das Enzym Amylo Glucosidase ein, um ein besonders trockenes, champagnerähnliches Bier zu kreieren. Ursprünglich nannte er es deshalb auch Hop Champaign Sturdewind experimentierte ursprünglich mit diesem Enzym, um seine Triple IP as eigentlich ein bisschen trockener zu kriegen und dabei stellte er aber fest, dass dann diese höheren Alkoholgehalte oft zu einer unerwünschten Süße geführt haben, als Lösung dessen wiederum kreierte er dann ein leichteres Bier mit einem Alkoholgehalt.

34:26 Gehalt zwischen 6 und 6,5% ich erinnere mich da auch noch an die Vorgaben von Störtebäcker damals, das besonders trocken hinzukriegen. Und ja, wie nennt man es so schön, oder ich glaube, es stand sogar glaube ich auch in den Vorgaben von Störtebäcker Bone Dry, also wirklich knochentrocken und Hopfenbetont und diese neue Biersorte, die war, das ging wirklich schnell, zog wirklich schnell Aufmerksamkeit auf sich und auch andere Brauer versuchten dann ihre Version, ihre Interpretation zu entwickeln und. Das ist aber auch ein bisschen das Problem dieses Stils, oder wenn man sagen will, diese Stils gewesen, denn das führte zu sehr, sehr vielen Variationen in der Umsetzung und zu einer gewissen uneinheitlichkeit,

35:08 Uneinheitlichkeit in der Stilistik, was vermutlich letztlich dann irgendwie auch dazu beitrug, dass das Brot IPA an Beliebtheit verlor oder auch an Bekanntheit. Damit ist das Brot IPA eigentlich nur ein bisschen älter wie das Cold IPA, dieses ist vermutlich mit dafür verantwortlich, dass diese quasi.

35:26 Sie dann komplett in Vergessenheit geraten ist, weil das Cold IPA ist auf jeden Fall aktuell viel, viel präsenter als das Brot IPA. Gehen wir jetzt hier auch noch mal, machen wir es wie bei den anderen beiden, gehen wir mal so n bisschen auf die Brauweise ein, die hier ist ja doch n bisschen anders. Brot IPA wird mit einer obergärigen Hefe gebraut, meistens ne neutrale ale Hefe wie die US 05, die hab ich damals auch oft benutzt dafür.

35:48 Enzyme wie ich hab es angesprochen, die Amylo Glucosidase werden verwendet um alle vergärbaren Zucker, also auch die langkettigen Zucker abbauen zu können und dadurch entsteht dann eben ein sehr trockenes Bier, der Name Brut oder Brüht spricht man es glaube ich eigentlich richtig aus, stammt aus der Welt des Champagners und bedeutet direkt übersetzt eigentlich herb vom Geschmackseindruck und Aroma ist Brüht, jedoch eher mit der Charakterisierung trocken beziehungsweise sogar sehr trocken.

36:16 Bei Weinen und Bier zu vergleichen, gucken wir uns noch mal Geschmack und Optik an. Das Bier ist sehr hell, knochentrocken Bone try, ich hab es gesagt und besitzt nen extrem schlanken Körper, das heißt im Prinzip gleiche Richtung wie das Code IPA ja auch n Grund warum wir uns das geschnappt haben, hier nur bezüglich der Trockenheit auf jeden Fall noch mal intensiver, also da wird noch mal ne Schippe drauf gelegt und n weiterer Unterschied ist die bittere.

36:40 Diese ist und muss bei so einem brüht IPA ein bisschen zurück zurückhaltender sein. Also ich sag mal so 20 bis 30 ibu maximal, da wir ja wirklich einen super trockenen Charakter haben und das würde in der sensorischen Wahrnehmung nicht wirklich balanciert wirken. Grundsätzlich hat man intensive moderne Hopfenaromen, viele haben das Hopfenaroma grundsätzlich als Weinartig interpretiert, weil eben diese Entstehungsprozess Hop Champaign wie schon gesagt voraus.

37:10 Ausging, um eben noch mehr Assoziationen dann mit diesen Schaumweinen hinzubekommen. Nächstes Sowin ist mir da so in Erinnerung, der wurde da glaube ich ganz, ganz oft reingeschmissen, aber allgemein kann man sagen, dass beim Brüter IPA alle modernen, fruchtigen, Weinigen, auch tropischen Hopfensorten sehr gut funktionieren und es da eigentlich keine Beschränkung auf diese weinartige Hopfenaromatik gibt. Grasige Aromen, das ist so ein Ding, sollte man dann eher doch vermeiden, da die dann eben nicht so gut mit diesem Thema und eher aromatik an sich harmonieren. Was noch gesagt werden kann, es wird auf jeden Fall spritzig karbonisiert ein bisschen spritziger als die klassischen Biere, es soll so ein bisschen

37:49 musierend auf der Zunge sein und ja eben auch wieder da an Champagner erinnern zu den Zutaten, ich habe es gesagt, helle Malze. Headjunks hier auch wieder voll OK, Mais, Reis, vielleicht auch als Flocken um eben diese helle Farbe den schlanken Körper zu betonen und auch da wieder die Parallele zum Cold IP. A wenn ich mir das alles so anhöre, Paul, Wir haben uns ja geoutet, dass wir beide Cold IPA cool finden. Irgendwie hätte ich doch mal wieder Bock, so ein Brut IPA zu brauen, das ist auch schon sehr, sehr lange her. Das war damals schon irgendwie intensiviert, Präsent auf jeden Fall wie erwähnt durch die dritte deutsche Meisterschaft und seitdem ist es ja nicht nur im kommerziellen, sondern auch im Hobby Power Game eigentlich

38:30 komplett in Vergessenheit geraten. Und was ich mir halt vorstellen könnte, wenn ich dann noch mein meine meine saure Hälfte mit einbringen kann, dass ich ihm sage, ich hätte Bock auf so ein so ein sauerbrot IPA mit der Filly sauer, also dass man die Filly mit der mit dem Amo, also mit dem mit dem Enzym kombiniert.

38:49 Um dann quasi der Filet ausreichend einfach Zucker dadurch servieren zu können. Hat dann eine schöne Säure, ist kombiniert super hoch vergoren, schöner hopfenbums also ich glaube sauer könnte das eine richtig coole Sache sein, ja kommt auf jeden Fall auf die Liste, mal sehen wann wann wann ich dazu komme. Ja, die Two Brew Liste, die wird ja nicht, die wird ja nicht kleiner Flo.

39:13 Also das ist definitiv so, ich hab jetzt auch während während der Folge beziehungsweise wegen der Recherche hab ich auch noch mal dran gedacht, ich kann mich noch sehr gut erinnern, dass ich einige von diesen Brut IPAS gebraut hatte und tatsächlich das was ich abgegeben habe, das ist mir oxidiert, das weiß ich damals noch, da hab ich dann am Tag.

39:38 Genau da hab ich am Tag dann eine Flasche aufgemacht, die ich eingereicht hatte und und hab gedacht, Oh Gott, das kann nicht wahr sein, die war dann schön mit so mixfarben Braun. Ja. Aber wenn ich mich recht richtig erinnere, hast du auf jeden Fall auf deinem Blog da auch NN Beitrag dazu oder bin ich richtig unterwegs?

39:55 Gibt es dazu. Aber genau da kann man das auch noch mal n bisschen nachlesen, ja. Genau perfekt packen wir euch natürlich, wie auch den Cold IPA Beitrag auf Friedis Brauhaus in die Shownotes. Vergessen wir nicht, da kennt er uns mittlerweile, so würde ich sagen, Paul, Lasst uns das noch mal ganz kurz zusammenfassen, bevor wir noch dann auch auf Tipps und Tricks für Hobby Brauer abschließend eingehen, also Cold IPA und IPA verwenden beide eine Lagerhefe, aber unterscheiden sich in der Gärtemperatur und am Ende des Tages dann auch im resultierenden Verkehr gerade hopfenintensität Aroma am Bitterlevel sowie schüttungs Zusammensetzung und on top dann die. Die resultierende Hopfenmalzbalance, das heißt, irgendwie hängen die Bierstile

40:39 mit zusammen, aber sensorisch auf jeden Fall kommt da was anderes raus. Cold IPA, warm vergoren was wir erwähnen, die Hopfenaromen noch mal pusht und auch noch mal zusätzlich dafür sorgt, dass es einfach noch Hopfen aromatischer sensorisch für uns ist und das IPL auf der anderen Seite eben kalt vergoren, dadurch vielleicht noch mal ein bisschen Cleaner, bisschen Crispr. Und auch dadurch in Interaktion hopfenhefe ihr wisst, ist so ein Lieblingsthema von uns und ist auch bei den Bierstilen wichtig, auch dadurch beim IPL einfach noch mal ein bisschen subtiler Brut.

41:12 IPA. Haben wir gerade auch gehabt. Obergärige Hefe im Gegensatz zum IPL und Cold IPA plus eben diesem enzymatischen Ansatz, der aber dadurch das Ganze in ne ähnliche Richtung sensorisch schubst wie das Cold IPA, das heißt sensorisch. Sind Cold IPA und Brut IPA insgesamt näher beieinander als ein IPL, weil einfach eine andere Idee dahinter steckt? Wir haben es ja gehört vom vom Wayfinder Power war das ja unter anderem auch die Antwort auf das Brut IPA des Cold IPA, deswegen macht es ja auch absolut Sinn, dass die sensorisch näher beieinander sind und so ein bisschen in einer Ecke sind und gegenüber haben wir das IPL so am Ende. Haben jetzt 3 Stile mit euch beleuchtet, 3 unterschiedliche Ansätze, aber alle haben 1

42:00 gemeinsam. Das kann man sagen, nämlich sie haben unser berühmt berüchtiges grünes Gold im Fokus und deswegen sind es alles 3 wie ich finde coole Bierstile, aber Paul haben wir noch ein bisschen was auf dem Zettel bezüglich bezüglich Tipps und Tricks für die Hobbybrauer da draußen für die Bierstile. Absolut.

42:17 Wir haben jetzt natürlich schon ganz, ganz viel besprochen, aber für unsere Hobbybrauer da draußen fassen wir das noch mal zusammen. Und wir starten mit dem Code IPA. Nutzt hier ne Lagerhefe wie die 3470, ist einfach immer wieder ne Bank das Ding oder versucht es halt mit einer mit einer neuen Hefe mal die Nora Lager können wir da empfehlen die verkehrt auch n bisschen höher relativ clean ich hab da ganz gute Erfahrungen gemacht bei der Schüttung setzt auf so 70 bis 75% pilsa Malz vielleicht n bisschen spitzmalz und noch mal so 20% Mais oder Reis.

42:51 In der Form eurer Wahl, um eben so n neutrales helles Schüttungsprofil zu erreichen und die paar Prozent spitzmalz könnt ihr noch mit Reinschmeißen, um den Schaum noch so n bisschen zu pimpen, weil ich hab es auch gesagt, gehört für mich dazu so n schöner feinporiger weißer Schaum passt da wunderbar drauf Maisch Profil.

43:09 Relativ klassisch. Ich könnte da auch ne Kombirast empfehlen, ich würde aber auf jeden Fall, wenn man klassisch rasten möchte, noch ne Narzissrast mit einbauen, um eben diesen schlanken Körper und diese Trockenheit noch so n bisschen mehr zu pushen, was ich immer mache bei untergärigen Bieren ne kurze Eiweißrast tief einmaischen um ausreichend FAN in die Würze zu kriegen und die perfekt auf die anstehende Gärung vorzubereiten und dann kommen wir zum Hopfen, zum grünen Gold wie der Flo gesagt hat.

43:38 Hier empfehlen oder empfehlen sich moderne Hopfensorten mit einem höheren Ölgehalt aus den USA, aus Neuseeland, aus Australien. Ihr kennt es oder ihr kombiniert die dann vielleicht auch noch mal mit ein paar modernen deutschen Hopfensorten und hier dann eben vor allen Dingen auf späte Gaben setzen, auf Try Hopping setzen, um das Hopfenaroma Rauszukitzeln bei der Technik.

44:03 Da könnt ihr euch austoben. Wir haben schon n paar Sachen auch im Podcast hier erwähnt. Dip Hopping, Dry Hopping, aktive Kehrung oder Post Fermentation, da dürft ihr euch austoben, aber wichtig kurz und kalt für fruchtige Hopfenaromen und weniger grasig Harzig und beim IPL gehen wir direkt weiter.

44:24 Auch hier eine klassische Lagerhefe kühl vergären zwischen 9 und 12 Grad und ausreichend Lagerzeit einplanen. Das aber auch, wenn ihr eine Lagerhefe beim Cold IPA nutzt, dann auf jeden Fall auch der Flo hat es gesagt, das macht auf jeden Fall einen riesen Unterschied, wenn man das Ding noch mal ein paar Wochen stehen lässt.

44:43 Genau dann kriegt ihr auch keine oder im besten Fall sind dann die störenden Schwefelaromen Weg und ihr habt wirklich ein tolles Hopfenbukett, was dann eben nicht maskiert wird. Kombiniert Malze wie Pilsa, Malz, Münchner Malz, vielleicht auch n bisschen Karamell, Malz in der Schüttung, da kann man sich so n bisschen austoben und vielleicht ist auch so n bisschen anpassend, wie man das selber gern möchte.

45:04 Auf jeden Fall braucht man nen gewissen Malzbackbone, der einfach der Hopfen aromatik dann auch gegenüber steht. Hier ist es wirklich recht schlicht zu halten, ne Kombirast, da seid ihr wirklich gut bedient, dann habt ihr ne schöne Balance drin aromahopfen. Vielleicht mal was anderes genannt amorillo Stenniel auch glaub ich underrated den nehm ich sehr sehr gern und der macht tolle Biere, die geben den Bieren typischen und das ist ja wirklich, sind ja wirklich die Klassiker, auch mit dem klassischen American IPA Charakter. In einem ja lagergewand und beim Try Hopping nach der Gärung auf jeden Fall, damit euch eben diese klassisch harzigen Aromen erhalten bleiben.

45:45 Als letztes fehlt uns noch das brüht IPA, nutzt hier eine neutrale Ale Hefe die einfach auf die US 05 setzen, ganz ehrlich, da würde ich mich gar nicht groß austoben wollen und setzt auf Enzyme wie die Amyloclucosidase um das Bier wirklich komplett durch zu vergären und wenn ihr dann messt, dann ist. Sieht das wirklich manchmal witzig aus? Weil das kann auch mal in den Minusbereich gehen, verwendet ausschließlich helle Malze, damit man eben auch dieses helle Champagnerartige hat, da kann man auch gerne wieder mit Edjunks Spielen, Mais Reis wie beim Cold IPA und haltet die Hopfnahrung schön auf der fruchtigen Seite, da zum Beispiel Galaxy oder ich hab es gesagt Nelson, sorry kann man da wunderbar einbauen.

46:29 Ja, aber Flo, bevor wir, bevor wir jetzt n Sack zu machen, egal was ihr vielleicht Braut, schickt uns gerne was davon zu. Auf jeden Fall, das darf man nicht vergessen. Es ist, es ist wirklich ist wirklich Wahnsinn, wenn man jetzt über diese Biere oder über diese Stile so lange spricht, dann kriegt man wirklich Durst, auch wenn es noch nicht so spät am Tag ist. Ja, auf jeden Fall ja.

46:51 Genau also auf jeden Fall. Danke, dass ihr wieder dabei wart bei kurz und Bierig. Wir hoffen, wir konnten die Unterschiede zwischen Code IPAIPA und dem Brod IPA irgendwie nachvollziehbar für euch erklären und hoffen, dass ihr da jetzt n besseren Durchblick habt. Absolut. Ja genau, wenn euch was fehlt, schreibt uns gerne an, ihr könnt bei Spotify mittlerweile direkt runter kommentieren. Ihr könnt uns auf den unterschiedlichen Plattformen, wo wir präsent sind, egal ob bei youtube, bei Instagram, bei Facebook schreibt uns annehmen wir uns den Themen an und auch wenn die Sparte kurz und Bierig heißt, Ich denke ihr habt gemerkt, die Folge heute war ein bisschen länger, das war unter anderem auch ein Ergebnis in der

47:31 Interaktion mit unseren Patreons und Paul und ich, wir versuchen uns da alles dann vorzunehmen und haben es dann auch selbst gemerkt und das ist sozusagen der Start der Gepimpten kurz und Bierig ist. Reihe, das heißt, Wir wollen uns hier, wie es heute schon war, mehr auf Hobby Brauer Themen fokussieren und dann auch einfach ein bisschen mehr Zeit nehmen. Ich denke ihm gegenüber den Hauptfolgen kann man es noch als kurz oder kürzer bezeichnen, aber man braucht einfach ein paar Minuten wie man heutiges gesehen hat um so was in der ausreichenden Detailtiefe beleuchten zu können ich glaube. Haben wir alle mehr davon schreibt uns auch dazu gerne, ob euch das neue kurz und gierig besser gefällt als die 5 Minuten Thematik, wie wir es bisher

48:17 gemacht haben. Würde uns freuen da Feedback zu bekommen von daher, ansonsten habe ich nichts zu ergänzen, schön, dass ihr dabei wart macht's gut Prost Cheers. Bis dann macht's gut.