Folge 2.S03 - Weihnachtsspecial mit David Hertl & Der Bierschoff

0:03 Oder? Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Tu mir kurz noch ein Bier. Ja, mach das, mach das. Es klingt vernünftig, kann man Bier segnen? Hildegard von Bingen empfiehlt Bier in ihrem Buch Causa et cura, also Ursache und Heilung, unter anderem bei Schwermut, denn Bier hebe den Mut, fördere die Regeneration und kräftige den Leib. So wundert es nicht, dass es einen offiziellen kirchlichen Segen für das Bier gibt.

0:47 Herr, segne dieses Bier, das durch deine Gnade aus dem Korn des Getreides hervorgegangen ist, das den Menschen. Geschlecht ein Heilmittel sei, gib durch die Anrufung deines Hochheiligen namens, dass jedermann, der davon trinkt, Gesundheit des Leibes und Schutz für die Seele erlange. Durch Jesum Christum unseren Herrn.

1:08 Das war ein Auszug aus dem Artikel Segen oder Fluch der Katholischen Kirche Oberösterreich und mit herzlich Willkommen zu einer ganz besonderen Weihnachtsfolge. Es weihnachtet wirklich sehr bei Brautag heute haben wir. Glaube ich auch. Die perfekten Gäste für so eine Weihnachtsfolge. Wir haben richtige Bierprominenz aus Franken und zwar im Doppelpack, da bekannt aus Funk, Social Media und mittlerweile auch Fernsehen, nagelt mich nicht fest, aber ich habe so das Gefühl, das wird heute eine ganz besondere Folge ist nur so ein Bauchgefühl und wer könnte mich dabei besser begleiten als mein Podcastkollege ein Mitstreiter und lieblings Grinch, der Mann der sicher sogar einen Glühwein mit Hopfen stopfen würde, Florian Erdel und.

1:51 Flo schon mal irgendwie frohe Weihnachten, auch wenn wir uns bestimmt noch ein paar Mal hören, bis es dann endlich soweit ist und der 24 gekommen ist. Ja, herzlich Willkommen in der Folge und ganz wichtig, hast du schon was im Glas? Wie geht's dir? Erstmal auch frohe Weihnachten an dich, aber du hast recht, wir hören uns sicherlich noch ein paar Mal, bin ich mir ganz sicher, frohe Weihnachten nach da draußen an die Community genießt die Zeit, die ruhige Zeit, am besten mit dieser Folge und ich bin mir sicher. Wir bekommen heute auch ordentlich was auf die Uhr und haben ein paar coole Sachen am Start. Und um deine Frage zu beantworten, selbstverständlich habe ich natürlich auch schon

2:31 was im Glas und mal wieder ein Hörerbier, weil wir haben ja bekanntermaßen. Ein bisschen eisig, ja, ist. Gut, und wir wollen da ja hinterher kommen. Dieses Mal passend zu meiner Person. Gutes Stück heißt Toni Elder Wildbrew, wie Toni L. Heißt. Hobby Brauer heißt Hans aus der Nordheide Toni Elter heißt das Ganze, weil Elter von Holunderblüten okay und die wilde Hefe, mit der er das Bier vergoren hat, hat er auch tatsächlich von einem Holunderblütensekt, den er gemacht hat, von den Holunderblüten irgendwie gefangen und jetzt eben auch dann noch im zweiten Schuss dieses Bier mit vergoren, das habe ich schon eine Weile bei mir stehen.

3:14 Ja, wenn ich tue, wer soll das sonst trinken? Richtig, ja, und? Was soll ich sagen, das ist Ultra spannend, wenn man rein riecht denkt man nicht an Bier, das riecht wie ein Federweißer oder halt so Seiderartig auch mit so einer fruchtigkeit, bisschen süßlichem Geruch, aber gar nicht so trocken wie man wie man wie man wie man vermuten würde, die Hefe hat auch sehr schleppend vergoren, das ging über Wochen, aber keine Störgeräusche drin, richtig cooles Ding Hans Grüße gehen raus, danke noch mal für dieses Bierchen Hanse Rally heißt er auf Instagram, macht viele solche verrückte Sachen. Viel mit Hefe.

3:48 Und bevor ich jetzt weiter quatsche, Paul ganz kurz noch, was hast du im Glas, sag ich ich. Warte noch, ich warte noch, bis wir die die erste Bierpause, die jetzt gleich ansteht, machen und dann geht's aber los. Noch habe ich noch ist das Glas leer. Perfekt, perfekt. Dann würde ich sagen, wir warten gar nicht länger. Großer Trommelwirbel, der Paul hat ja schon ordentlich auf den Putz geklopft, wenn wir heute zu Gast haben. Wir begrüßen aus Franken einmal den Tobias. Vielleicht den meisten besser bekannt als der Bierschof aus Kulmbach, um genau zu sein und den David Haddle haben wir auch noch mal am Start von der kleinsten und geilsten Brauerei Frankens vielleicht.

4:27 Der Bierbürtel ist vielleicht, wobei ich bin mir gar nicht so sicher, wenn ich mir da die Instagram zahlen angucke, aber ich würde behaupten der David ist auf jeden Fall länger im Game als der Tobias, von daher lassen wir dem Tobias den Vortritt. Tobi, schön, dass du da bist. Stell dich doch kurz unseren Zuhörern kurz und knapp vor, damit sie wissen, mit wem sie es zu tun haben.

4:47 Kurz und knapp. Ja danke, dass ich hier sein darf. Danke für die unglaublich tolle Einladung in einen meiner lieblings Podcasts. Ich möchte erstmal hier ein großes Kompliment als allererstes an euch aussprechen, ich bin der Bierschof mit dem Draufnamen Tubirius Servicius, Azus maximus und ich darf aus der Dreieinigkeit von Wasserhopfen und Malz.

5:07 Die frohe Kunde des Bieres in die Welt tragen und ja, macht das jetzt schon seit fast 10. Jahren. Das klingt richtig cool und ich glaube, das Interesse bei den Zuhörern, die dich noch nicht kennen, ist jetzt geweckt und wir versprechen nicht so viel. Gibt es heute noch einiges zu hören, dann machen wir weiter an der Runde, David auch an dich, schön, dass du da bist. Schön, dass du uns gefunden hast. Zu dieser besonderen Folge im Franken Doppelpack auch an dich, stell dich doch bitte kurz unseren Zuhörern vor. Ja, auch von meiner Seite erstmal vielen, vielen lieben dank, dass das geklappt hat, dass ich eingeladen bin und dass ich überhaupt jetzt endlich da sein darf. Und es war ja eine verrückte

5:43 Nummer und ich freue mich extrem drauf auf den Talk heute und wir haben ja ich bringe Verrücktheit mit, auf jeden fall, wir brauchen 44 Sorten, ich komme aus dem hobbybrauer Bereich, also es hat alles als Hobbybrauer bei mir angefangen. In der Ikea Küche meiner Mutter, die ich zerstört habe oder zu später eh mehr. Wir brauchen mittlerweile 44 Sorten Bier. Ich bin jetzt im Business seit 18 Jahren, ich habe mit 15 Jahren Hobby brauermäßig Bier gebraut, wo mein Franken natürlich gar nicht schon lange Bier getrunken hat, logischerweise und ja, so eine kleine verrückte Brauerei mittlerweile sind wir aus der Start Phase so halbwegs draußen, sind jetzt im 11.

6:24 Jahr und kommen eigentlich mit nichts nach es. Jedes Jahr ist verrückter als das vorherige und dann kommt Alexander Hermann, Sternekoch um die Ecke, perfektes Dinner und jetzt, vor einem Monat erst ganz frisch Bühnenchain an, durfte ich auf der Bühne begeistern und galt den Gerstensaft der Welt und. Wir haben es gesehen, wie geil du da getrieben. Hast und den habe ich schön.

6:46 Auflaufen lassen auf dem. Hallo. Aber ich habe, also ich habe da Bock drauf, mal schauen wo man wo man noch dieses Thema Bier in die Welt tragen dürfen, aber dazu später mehr. Ja, mega cool. Danke an Dich, Paul hat es ja gesagt, wir haben natürlich deinen Auftritt beim Bühlen gesehen, wenn es der ein oder andere Zuhörer noch nicht gesehen hat, wie immer, es lohnt sich bei uns auch in die Show Notes rein zu gucken, wir versuchen alles was wir hier und da so erwähnen, euch dann auch noch mal rein zu packen, da könnt ihr da noch mal reinschauen und damit wir jetzt so richtig in die Folge rein sliden können und der Paul auch was im Glas hat, würde ich vorschlagen reißen wir uns ein Bier auf, der David hat uns

7:24 dankenswerterweise. Papiere von sich zukommen lassen. Er hat ja schon gesagt, er hat ein breites Portfolio und deswegen haben wir auch ein Paar am Start und weil es gut passt, würden wir mit schwiegermutters Rache beginnen. Tobi, Ich weiß nicht wie es bei dir ist, was du im Glas hast. Du kannst natürlich auch sehr gerne dann beschreiben, was du verkostest und wir werden unsere Eindrücke beschreiben. Ok, ja klar.

7:50 Also ich habe natürlich auch ein Bier schwach, wenn nicht. Den haben wir. Tank 1 Lager aus von der Nidos, also Bosporus Brewing Brauerei aus Istanbul mitgebracht stark. Supercool. Ja, ich habe natürlich meine Schwiegermutter im Glas. Sehr gut, aber vielleicht ein 2 Punkte zu den Bierchen und dann können wir ja auch noch mal was dazu sagen. Schwiegermutter ist Rache.

8:17 Wir haben natürlich. Ich versuche in meiner Brauerei alle Familienmitglieder gehörig abzufüllen. Das ist, so die BNA vom Unternehmen. Das ist so, da bin ich aus der Hobby Brauerzeit gestartet und Abfüllen von der Familie, und das haben wir weitergemacht. Ich hatte da, ich habe einen guten Kumpel kennengelernt, der ist mein Künstler geworden, und der Macht unsere ganzen Designs und so, und mit dem arbeite ich mit dem persischen Prinzip immer daran. Dass wir geilen Scheiß in die Flasche abfüllen und das persische, Persische im Prinzip besagt, dass eine gute Idee erst dann eine gute Idee ist, wenn sie betrunken und nüchtern funktioniert.

8:54 So sind wir auch auf diese witzigen, bescheuerten Namen gekommen, auf die wunderschöne türkise Farbe der Brauerei und alles andere, was da dran hängt und bei Schwiegermutter Rahel ist im Endeffekt ein alkoholfreies Weizen, weil meine Schwiegermutter trinkt tatsächlich sehr wenig oder gar keinen Alkohol. Deswegen war was Alkoholfreies bei meiner nach meiner Ehe logisch, weil der Schwiegervater ist Raucher und der hat ein Rauchbier bekommen und die Schwiegermutter hat ein alkoholfreies Weizen bekommen.

9:21 Das alkoholfreie Weizen ist vor allem das geniale, es ist richtig süffig. Das ist mein Bürogetränk ohne Ende, das läuft richtig gut rein, weil mir. Liegt als Franke die trinkt Ability und man muss es Fränkisch aussprechen, die trinkt Ability sehr am Herzen die Süffigkeit, dass wenn man trinkt, dass man einen ganzen Kasten an sich schütten möchte und das muss immer gewahrt bleiben. Sehr gut.

9:45 Also ich muss direkt mal beichten, ich trinke, ich habe ein anderes Bier im Glas, das hat 2 Gründe. Einmal hatte ich heut nen harten Tag und brauchte jetzt n bisschen Stoff. Ich geb es ja jetzt einfach mal zu und zweitens ich hätte es gar nicht trinken können David weil es hat mich so angelacht als es im Kühlschrank stand, jetzt über die letzten Wochen, ich hab schon beide Flaschen getrunken und kann und kann das nur bestätigen, die ging gut rein die ging gut rein ich kenn es natürlich aber auch schon, hatte es tatsächlich lang nicht ja die hab ich einfach so getrunken und das ist ja das Schöne wenn man manchmal gar nicht so drüber nachdenken muss, sondern wenn man das so n schönes Durstbier

10:19 auch isst. Das bei einem Alkoholfreien dann umso umso schöner. Also das habe ich schon getrunken. Vielen, vielen Dank auf jeden Fall auch von von mir, ich habe mir ja nach einem harten Tag Start Your Podcast Ride das delilium Christmas eingeschenkt und zwar natürlich auch aus dem richtigen Glas mit opulenten Schaum mit Zähnenumdrehungen und damit starte ich jetzt hier rein. Flo, du darfst gerne.

10:46 Sehr gut. Du weißt aber, dass die Folge heute ein bisschen länger wird. Ja, du. Weise nur noch mal. Drauf hin. Es ist doch ein Special. Es ist doch eine Weihnachtsfolge und so eine Art Weihnachtsfeier von uns, Flo also da. Perfekt. Wenn ich jetzt wann dann? Also das alkoholfreie, was soll ich sagen, alkoholfreies Weizen muss man ja sagen, funktioniert generell hervorragend, also einfach ein Bierstil, der sich dafür anbietet und dieses ja.

11:12 Schaum, schöne Farbe, gewohnte Trübung, wie man es bei einem Weizen erwartet. Also optisch lässt man jetzt erstmal nicht darauf schließen, dass man was alkoholfreies hat und insgesamt, was mir gut gefällt, das ist halt von der Restsüße wie es ausbalanciert ist sehr schön, du hast nicht diese typischen sage ich mal würzearomen, die man in viel alkoholfreien Bieren hat, also insgesamt sehr süffig.

11:35 Kann ich nur unterschreiben, was der David gesagt hat. Deswegen hat es der Paul vermutlich wirklich schon inhaliert. Die letzten Wochen. Bei mir ist es auch die zweite Flasche, aber ich hab mich ja aufgehoben, da bin ich Streber genug, ja und? Wenigstens einer von uns. Genau, genieße es jetzt ist ist perfekt, Arbeit vielleicht noch, weil ja bekanntermaßen wir wir hobbybrauer und unsere Community als hobbybrauer Community ist schon. Natürlich.

11:59 Sehr interessiert bezüglich wieso ein Bier hergestellt ist und wir haben da ja auch schon eine umfangreiche Folge dazu gemacht. Wie wird dein alkoholfreies Weizen hergestellt, welches Verfahren vertraust du da? Wir haben beim alkoholfreien Weizen lange experimentiert und wie du auch gesagt hast, im Hobby Braubereich.

12:17 Ein. Gutes alkoholfreies Weizen herzustellen ist einfach fast unmöglich. Muss man auch ganz ehrlich und nüchtern betrachten. Weil ich bin Verfahrenstechnologe durch und durch und weiß, dass ein nur gestoppter Gerer mit der Ludwigi das macht jetzt nicht so viel Spaß dieses Würzarom, da kann ich die Würze auch unvergoren saufen, da schmeckt die besser als wenn man ehrlich ist. Und da bin ich ein großer perfekt davon und wir haben lange experimentiert und haben geschaut, das war eigentlich dann klar, dass wir das auswärts machen müssen, weil wir ein alkoholfreies Bier einfach im Betrieb das Risiko zu groß ist, dass du einfach über die 0,5% kommst und und das ist einfach die Thematik, deswegen haben wir

12:57 eine gute Partner Brauerei da ausgesucht, die Brauerei Motten, die Brauerei will in Motten und die Macht ein, die hat den Luxus einer Entalkoholisierungsanlage, einen Alkoholverdampfer und die Kombination aus Gestoppter Gär und Verdampfer, damit das einfach nicht so Papa dämlich. Süß ist. Und dann noch nach Bier schmeckt, dass Vergorenes Bier wird im Endeffekt es. Ich erzähl erst mal die 3 verfahren wie man alkoholfreies Bier herstellen kann.

13:25 Hobbybrauer bitte blutet mir nicht aus den Ohren jetzt jetzt schöne trockene Verfahrenstechnologie. Das einfachste ist der gestoppte Gärer mit der Not wiki. Die kann einfach so, die hat eine Alkoholtoleranz, dass sie nicht weiter vergären kann, das kann aber immer sein, dass du in einem kleinen Betrieb vor allem in der Hobby Brauerei, Dir eine Fremdhilfe, eine normale Sevesia reinholst.

13:48 Und dann fängt die Gärung an und das wäre so das Schlimmste, weil ich möchte es in meinem Fall ja auch verkaufen, deswegen ist das Verfahrenstechnologisch oder auch von den Werten her von einem Bier, wenn es auf einmal mehr Alkohol haben sollte als 0,5 mache ich verbraucherteuer. Schon bla bla bla.

14:04 Ganz schwieriges Thema als Brauerei wie man damit Geld verdient. Dann gibt es die zweite Verfahren, das zweite Verfahren ist die Verdampfung, also man verdampft Bier, dass der Alkohol im Endeffekt sich verflüchtigt, man kocht es fast schon sozusagen bis der Alkohol raus verdampft. Und dann gibt es die semipermeable Membran. Das ist immer das wunderschönste Wort überhaupt, aber das ist eigentlich ganz einfach zu erklären. Eine semipermeable Membran ist eine einseitig durchlässige Filterschicht.

14:35 Und da gleicht sich die Filterschicht oder die Größe, die Porengröße von der Filterschicht ist genauso groß wie ein Alkoholmolekül und der Alkohol gleicht sich. Fließen 2 Flüssigkeiten nebeneinander und der Alkohol gleicht sich immer 50% aus und das macht man so lang viele Schichten hintereinander, dass man irgendwann mal unter diese 0,5%. Kommt.

14:58 Und dann ist es ein alkoholfreies Bier. Aber ich bin ein riesen Freund vom thermischen Verfahren und Gestoppter gerne in der Kombination, dass du einfach einen Bier Charakter bekommst, der auch Spaß macht beim Trinken und der auch einlädt ein zweites zu trinken, weil Alkoholfreies ist. Ja hätte ich nie gedacht, dass ich in meiner Gründung vor 11 Jahren hätte ich nie gedacht, dass ich jemals ein alkoholfreies Bier auf dem oder vor 1617 Jahren hätte ich nie gedacht, dass mein.

15:26 Hertel mal schmückt mit alkoholfrei, da hätte ich, hätte man glaube ich, zurück in die Vergangenheit reißen können, mich interviewen können und ich hätte gesagt, ich mache das niemals, aber wer nicht, wer nicht. Mit der Zeit geht, geht mit der Zeit und das muss man auch ganz klar und nüchtern betrachten, die Tendenz geht dahin, das ist der einzige wachsende Markt im Bierbereich, das ist abstrus, also sonst. Sind nur Einbrüche.

15:52 Jeder kämpft nur um Hektoliter und um Seon. Ich bin sehr froh, dass wir im kleinen unteren Radar von vielen Schwimmen und wir ein Wachstum verzeichnen können, immer noch, und das ist, muss man auf Holz klopfen, nicht selbstverständlich zu der heutigen Zeit, wo Bier und einfach dann doch einen sehr schwierigen Ruf hat und sich durchzusetzen hat und ich versuche natürlich Social Media und vor allem in den. Tv Sendern immer das Bier in vorderster Front zu vertreten und in Szene zu setzen, dass man einfach denkt, Hey, da stecken ja wirklich sehr viele Menschen dahinter, die damit. Ihr täglich Büro verdienen?

16:30 Absolut schön, schön gesagt und das ist auch genau unser Ansporn, das Bier hinaus in die Welt zu tragen. Beim Tobias ist es ja genauso und dich vergessen wir natürlich auch nicht. Was, was, was, wie ist es mit deinem Bier? Du hast ja vorhin gesagt, das ist ein türkisches Bier, kannst du auch ein bisschen was dazu sagen, was ist ein Bierstil oder was so was so auf der Zunge passiert? Ja, definitiv.

16:53 Also das ist natürlich. Erstmal erinnert es mich an die Zeit in Istanbul, das ist immer was Wunderschönes, es ist ein das. Tank 1 Lager der Nidus Brauerei. Die musste sich umbenennen, die war erst die Bosporus Brewing Company, aber wegen Reglementorien mussten die sich umbenennen, das ist ein bisschen härter noch in der Türkei das Bierbusiness als bei uns muss man ganz klar sagen, da durfte ich auch einen tiefen Einblick bekommen von diesen netten Leuten und Tank 1 Lager weil es das erste Bier im ersten Tank war, dass sie dann ausgeschüttet haben, das erste Professionellst dann gebraute Bier von ihnen sozusagen ja crisp.

17:31 Bisschen Hopfen, bisschen Malz nach den vielen sehr seichten Bieren in Griechenland und den IP as in Albanien und Montenegro und auch Kroatien. Da war ich dann sehr, sehr froh, in Istanbul einfach mal so ein richtig schön crushable Lager ja einfach einfach mal trinken ohne denken, einfach schön. Wieso oft? Am Ende kommt man dann zum zum Lager zurück, aber ja, Cheers an alle, jetzt haben wir was im Glas, jetzt können wir loslegen und ich glaube man hat es gerade schon gemerkt, der David hat sich schon warm geredet, das heißt den schnappen wir uns jetzt als erstes und gucken mal wie er da so überhaupt reingeschlittert ist in die ganze Geschichte, ja weil wir ja so auf Zitate stehen, beginnen

18:17 wir dieses Interview oder diesen Part auch mit einem passenden Zitat von hopfenhelden Magazin. Der Artikel hieß The Unstuppable David und die 24 Biere und das Zitat lautet Folgendermaßen David Härtel ist einer der Umtriebigsten Craft Beer Brauer Deutschlands, ein wandelbarer Tausendsasser und ein Multitalent, der auf seine eigene unbefangene Art ganz oben mitspielt. Hier stimmt vermutlich jeder zu, der dich bisher erleben durfte. David, vielleicht jetzt auch schon hier in diesen ersten Minuten fangen wir einfach mal so an, ich weiß, das Ding können wir jetzt hier nicht ganz an der Schnur lang ziehen, das wollen wir auch gar nicht, irgendwo müssen wir ja anpacken und deswegen, was hat dich so

19:01 inspiriert mit 15 Jahren, du hast es vorhin ja schon angerissen in der Küche deiner Mutter dein erstes Bier zu brauen. Man muss dazu sagen, in Franken hat man mit dem Thema Bier sehr, sehr viel und sehr früh zu tun. Also ich glaube der Tobi kann mit dabei Pflichten, also Bier ist überall und man muss nur von einem Dorf zum anderen und man findet 2 verschiedene Brauereien und das ist halt einfach und es geht von jedem Dorf zum nächsten und.

19:27 Das gelobte Land, das Paradies, wo man sich sehr wohl fühlen kann, weil bei uns einfach noch die Bäcker, die Metzger und die Brauerkultur vorhanden ist. Und das muss mir schützen in Franken. Und deswegen war Bier tatsächlich in meiner Kindheit oder in meiner Jugend schon sehr vorhanden und das Thema Bierbrauen habe ich dann entdeckt, indem ich beim mönz sambacher beim 10.

19:49 In Mönz Sambach ist mein Opa der Mann vom Kellerbieretikett, mein Opa, der Franz Erpel. Ist da elektronikermeister hat da die ganze Elektronik gemacht, mittlerweile im Ruhestand. Da war ich als Praktikant dabei. Und habe Strippen gezogen, Lichtchen angeschlossen, weil mein Opa mich begeistern wollte für den Elektrikerberuf. Das ist nach hinten losgegangen.

20:10 Und so bin ich tatsächlich zum Thema. Dann stand ich vor der Brauanlage und dachte mir alkoholproduktion, da steckt die Zukunft und in. Und hab dann Hobbybrauermäßig in der Ikea Küche meiner Mutter angefangen Bier zu brauen und das ist aus mir geworden. Ganz kurzen Überriss. Ja, sehr schön. Also wie wie die Zufälle manchmal so sind, ne beziehungsweise wie das Leben dann so spielt.

20:34 Aber perfekt, dass dass es dich so getroffen hat. Damit wir dich jetzt hier in der in der Bierwelt haben, gibt es in deinem Umfeld sonst Vorbilder oder gab es irgendwie Einflüsse, die dich dann noch so später auf deinem Weg bestärkt haben, dann auch Brauer zu werden, denn aus einer Brauerfamilie kommst du ja so nicht, ne? Ganz genau.

20:54 Mein Vater ist Winzer, Nebenerwerbs, Winzer als hobbymäßig. Nichts Großartiges also. Alkoholproduktion hat schon immer irgendwie eine kleine Rolle gespielt dadurch, dass man in Franken ist sowieso bei mir im Umfeld gab es im Endeffekt die ganzen Befürworter, meine besten Kumpels, die mich unterstützt haben und gesagt haben, bitte werd Brauer, weil du hast immer haustrunk und immer Bier und man hat immer. Bier fällt.

21:18 Feiern okay. Das waren tatsächlich meine Kumpels, waren so die besten Einfluss? Geber und danach natürlich extrem spannende Berufsschullehrer wie der Markus Metzger. Auch die Krautheimer Brauerei, wo ich meine Lehre machen durfte, 16 mit 17 ausgezogen der erste von 3 Söhnen, der ausgezogen ist, der jüngste auch, und da wollte ich unbedingt raus nach Unterfranken, mich hat es in die Weinregion getrieben und durfte dann in Karlstadt meine Berufsschule besuchen bei Markus Metzger.

21:50 Der auch als Hobbybrauer sehr aktiv war und im Vhd auch aktiv war als Vorstand. Und so bin ich auch schon in den Verein mitgekommen, habe das Hobbybrauen professionelles professionalisiert, jetzt habe ich es und so hat sich das alles tatsächlich entwickelt, da waren sehr viele Braumeisterkollegen, die auch heute noch sehr großen Einfluss nehmen, auch der Alexander, der Braumeister von der Brauerei Zehntner, auch der Stefan Zehntner höchstpersönlich sind sehr, sehr gute Freunde und. Schätze ich sehr und das ist einfach eine schöne, schönes Miteinander allgemein in Franken, weil man kennt einfach jeden und dadurch, dass ich doch ein bisschen im Fernsehen bin, weil Franken und ihr, da bin ich

22:29 irgendwie ganz, ganz schnell in irgendwelchen Sendungen und so, das funktioniert super und deswegen kennen mich auch alle Kollegen sehr, sehr gut und ja, sind auch nicht unbedingt. Ich mache dann doch bisschen so verrückten Scheiß, dass sie manchmal am Anfang gesagt haben, ob sich das durchsetzt, weiß kein Mensch, aber mich gibt es immer noch.

22:47 Also so eine Gurkendose ist für einen fränkischen Braumeister schon ein bisschen absolut, wenn man da 450 Kilo Gurken in Leuterbodich vorlegt, muss man mögen. Muss man mögen, muss man wollen. Da würde mich interessieren, hast du dann wirklich auch früh angefangen? Also du hast, du warst früh hobbybrauer, du hast dann aber auch früh die Entscheidung getroffen, ich werde jetzt Brauer, du hast die die Ausbildung.

23:09 Bildung angefangen. Du bist ja jemand, der da wirklich sehr begeistern kann. Ich glaube, das merkt man jetzt auch, wenn man bei dir oder wenn du auf einem Craft Beer Festival bist oder irgendwo auf der Messe, dann hört man das und man sieht das auch, also die Leute sind bei dir, du kannst die begeistern, gerade so in der Ausbildung und auf dem Weg zum Brauer gab es bei dir vielleicht aber auch mal einen Zeitpunkt, wo du gesagt hast, Boah, ist das das Richtige oder hast du immer gedacht, nee, das ist es oder gab es da auch mal so hach.

23:38 Vielleicht gibt es da doch noch was. Anderes bei mir war es ganz spannend. Ich bin in die Selbstständigkeit gerissen worden, im wahrsten Sinne, ich habe immer Bier gebraut und dann waren halt habe ich so 67 Fläschchen immer abgefüllt pro 20er Sud, weil das meiste haben wir aus dem Tank gesoffen mit wenig Kohlensäure.

23:55 Vernünftig. Die Qualitätssicherung, die Qualitätssicherung fängt ja erst ab 3 Personen an. Die Statistik, ob das Bier gut ist oder ob man es noch nicht abfüllen kann und deswegen ist da sehr wenig übrig geblieben und ich habe meinen besten. Kumpels immer nur eine Flasche gegeben und das kam bei meinen besten Kumpels immer super gut an. Außer bei meinem besten Kumpel.

24:16 Da habe ich ein 234 Mal gemacht, bei 5 Mal hat er gesagt, David, dein Bier ist so, also es hat ein Riesenproblem, die eine Flasche schmeckt immer nach 2 und dann habe ich mehr gemacht und mehr in Kesselgröße angeschafft und dann ist man halt in diese Selbstständigkeit geschnittert und was bei mir das Verrückte war, wo ich gesagt habe, Puh wo ich auch geschnauft habe, war halt einfach. Die die Beschaffungskosten von Tanks von dem ganzen Equipment. Also ihr seid ja auch mittlerweile richtig profimäßiger hobbybrauer und was so eine Pumpe kostet eine Feststoffpumpe, ein bisschen rührwerk hier und da und dann will man halt einen Abfüller und der kostet halt 30000€ man macht halt einfach und der soll halt

25:00 isobarometrischer Abfüller das nicht schäumen, du. Willst ja Flaschen. Und ihr wisst ja selber, was da an Kohle dahinter steckt. Ich habe. Manometer in der Brauerei, da kostet ein Manometer 500,00€ für 500,00€ muss ich verdammt viel Bier verkaufen, dass ich dieses fucking Manometer erstmal bezahlt habe und dann habe ich noch nicht den Tank, der dranhängt und das ist schon da habe ich oft Husten musten müssen oder halt auch beim Thema Leergut. Leergut ist einfach so ein undankbares scheiß Thema, was einfach für 3,1 0,00€ verscherbelt wird, das kostet mich in der Herstellung einfach mal fucking 12,00€ brutto und das ist halt.

25:37 Da fragst du dich manchmal, wozu magst du das überhaupt? Also du könntest doch in anderen Bereichen mehr Geld verdienen, aber es ist die Liebe zum Bier und es ist ja, es ist so, das verbindet uns, glaube ich heute alle gemeinsam. Wir wissen, was da für eine scheiß Arbeit drin steckt und wie undankbar das auch manchmal sein kann, aber wenn man sich ein Selbstgebrautes aufmacht und es die Kehle runterrattern lässt, dann ist man einfach sehr, sehr glücklich und weiß, warum man den Scheiß. Macht.

26:10 Wunderbare Worte, aber das ist ja genau das ne, und das ist ja auch das, was man immer wieder, auch wenn man sich austauscht, mit anderen Brauern hobbybrauern. Manchmal denkst du dir so was. Was mache ich hier eigentlich, auch wenn man dann Flo, du kennst es ja auch neben Familie und wir machen sie wirklich als Hobby, abends dann irgendwie in dem Keller steht, der irgendwas sauber macht oder noch noch putzt oder noch abfüllt und so weiter du könntest auch auf der Couch liegen und ein bisschen Netflix gucken, aber man macht's dann ne man macht's dann und das ist echt die Leidenschaft die uns da glaube ich auch verbindet, ja.

26:43 Meine Frau lacht auch gerade am Himmel. Ja, genau. Die Frauen, die Frauen, sind wichtig. Ja, gute Frau ist wichtig, sonst hast du keine Chance im Leben. Genau da hast du wirklich keine Chance. Ich habe auch am wann war es vor 23 Tagen Flo Patreon von uns den Daniel wieder getroffen, der hat da war auch meine Frau dabei, wir haben uns kurz getroffen für eine Übergabe und dann habe ich gesagt das ist übrigens die Frau die das alles möglich macht, die diesen Wahnsinn mitmacht, so ist es aber. Also das wären so genau vielleicht da noch mal jetzt so im Nachhinein aus heutiger Sicht. Das ist das, was du so wahrscheinlich ein bisschen unterschätzt hast, als du die die Brauerei hochgezogen hast, sind die Kosten oder gab es noch

27:26 was anderes, gab es vielleicht so so Genehmigungen oder sowas, was ist ja das was was die, was die was die Hobbybrauer, die eventuell mit dem Gedanken spielen sich da was was hochzuziehen ja so richtig fertig macht, weil man immer wieder hört die Genehmigung das Amt hier kommt einer vorbei, vielleicht kannst da noch mal ganz kurz was sagen.

27:44 Ich sage es euch ganz ehrlich, ich bin mittlerweile meine Brauerei, ist 11 Jahre alt und wir sind jetzt bei mir gehört ja die Bibliothek in Bamberg noch, dann haben wir die Brauerei in Schneide übernommen vom Gensthaler und dann noch im Schlüsselfeld haben wir das Hackl Headquarter wo wir die ganze Seminarverkostung machen aber auch das ganze Büro und die Logistik drin haben. Ja ich bin das Verrückte ist wenn man selbstständig sich mit dem Thema macht, dann macht man das ja weil man Bier brauen möchte.

28:12 Aber fucking, du hast keine Zeit mehr zum Bier brauen, weil du dann irgendwelche Bürokratiescheiße machst. Das Heilung Planungen und Du bist so weit weg auf einmal vom Bier, von dem Sinn warum du dich eigentlich selbstständig ich mache noch die ganzen Rezeptentwicklungen und so was das ist alles nach wie vor noch bei mir, aber du hast die Zeit nicht. Ich habe jetzt seit viereinhalb Monaten auch einen Braumeister eingestellt weil die Produktion einfach immer wichtiger ist und wir kommen einfach eh nicht nach und es explodiert einfach und. Und es ist ja also im besten Fall, wenn man, wenn man das behaltet als Hobby, dann macht es richtig Spaß. Da könnt ihr jeden Scheiß machen, ihr seid in der Verantwortung, ihr macht den

28:52 Ganzen, ihr könnt alles machen, aber es ist halt so lang, sobald ihr das anmeldet, habt ihr einfach so einen Bürokratie Rattenschwanz. Da ist noch und ja und bei uns ist es halt auch noch das Thema, Wir brauen in Bayern in Franken fernab des Reinhards Gebotes und. Dumme Idee, dumme Idee. Er tut das nie in Bayern, aber irgendeiner muss es halt machen und es ist gar nicht so einfach.

29:20 Und. Wenn man bedenkt, wie viele Craft Beer Brauereien es in den 11 Jahren oder in den 16 Jahren meiner oder 16 Jahren meiner Brauerkarriere schon kommen und gehen sehen habe, das ist schon erschreckend und da waren richtig gute Biere dabei, wo einfach nicht mehr vorhanden sind. Weil einfach der Markt das nicht zugelassen hat. Personal oder halt einfach irgendwas in der Unternehmen schiefgelaufen ist, wo es halt einfach nicht mehr geklappt hat. Also es war mir mal eine riesengroße Bubble an Quastbier und eine riesen Nachfrage und ich war froh, dass ich immer so ein bisschen unter dem Radar geschwommen bin, so dass es mir jetzt auch gut geht, dass wir einfach planen können auch und es hängt ja bei mir eine ganze

30:02 Familie dran. Also ich bin mit 40% meiner Mitarbeiter verwandt. Es ist Fluch und Segen zugleich. Da wird es auf jeden Fall nicht langweilig. Flo, da kannst du direkt einhaken. Ja, okay okay okay ja, ich war mir nicht sicher. Ja ob, wir haben es heute schon gehört und ich glaube den meisten, die deine Biere kennen, die dich kennen, David, die wissen deine Familie ist Programm, wenn man auf die Flaschen guckt, auf die Etiketten, du hast es vorhin beschrieben, jetzt hatten wir gerade schwiegermutters Rache, später werden wir noch andere. Andere aus der Familie kennenlernen sozusagen. Also mega cool und ich denke oder nicht nur ich denke, ich weiß, das ist ja nicht nur eine Marketingstrategie, sondern da steckt, da steckt ja mehr

30:45 dahinter, was ich besonders cool fand, als ich das erste Mal bei dir war, beim Ja bin ich mir jetzt gar nicht sicher, ich glaube, das war so vor 3 Jahren wahrscheinlich, als ich bei dir mal auf dem Hof war, damals zusammen mit. Da gehen auch schöne Grüße raus mit dem Erik Schnickers, mit der Vanessa von Hopperound The World aus Ludwigsburg und mit der Astrid von Astrid Mag Bier. Grüße gehen raus nach Köln, als ich da damals mit denen das erste Mal bei dir war.

31:11 Ich kannte dich natürlich von den Bieren und alles man fühlt sich auch wenn man das Areal betritt, wenn du einen in Empfang nimmst und alle von der Familie da rumspringen, man fühlt sich da quasi als Teil der Familie, weil er alle so eine. So eine gewisse Aura, da habt mega, mega cool. Und wie muss man sich aber das vorstellen, so konkret in der Zusammenarbeit ist das Hand aufs Herz immer immer so wie es nach außen kommt oder gibt es da auch mal Reibereien oder wie ist da allgemein so die Zusammenarbeit zu sehen oder wie sind da die unterschiedlichen Rollen verteilt von den Familienmitgliedern? Es ist wie in jeder Familie.

31:49 Pack schlägt sich, Pack verträgt sich und das ist es, glaube ich, aber der Sinn, also der Sinn von dem Unternehmen ist definitiv, dass es der Familie gut geht, Punkt, das ist so die DNA von der Brauerei, es muss allen gut gehen und alle müssen Spaß haben und das darf auch nie irgendwie negativ ausgewirkt werden, weil halt einfach es extrem wichtig ist, dass die Leute auch merken, hey. Die Mutti und der Vater, wir machen ja fast jeden samstags Seminar, Wir reißen uns den Arsch auf und die Leute wollen begeistert werden, die kommen zu uns, weil sie begeistert werden wollen, und das ergibt keinen Sinn, dass man da irgendwie einen Nine to five Job hat, das ist halt meine Mutter, wenn wenn ich die Anrufe und irgendwie

32:33 einer vorbeifährt, der am Sonntag an der A 3 vorbeifährt, dann sage ich meiner Mutti, hey, wir stellen ein Bier raus, fertig und der Kunde ist wirklich. Und das gibt es halt bei uns einfach so on top und das macht einfach Spaß. Wir wollen halt Menschen begeistern, das ist so unser Credo und wir nehmen uns auch Zeit für die Menschen und das ist halt einfach das wichtigste, man muss mit Leidenschaft dabei sein, man muss.

32:53 Bock drauf haben. Aber natürlich auch in einem Familienunternehmen. Bestes Beispiel, mein Vater ist mein Mitarbeiter, mein Mitarbeiter des Monats seit mittlerweile 120 Monaten Folge also. Überlegt so. Nur mal nur mal das Gedankenexperiment überlegt mal jeder für sich, er müsste mit seinem Vater in einem Unternehmen arbeiten, wo er der Chef ist und der Vater der Mitarbeiter ist und der Vater steht jeden jeden Monat auf der Gehaltsabrechnung.

33:25 Lass mal da einen Lohn nicht kommen. Das habe ich zum Glück noch nicht erlebt, aber das ist, das ist schon sehr positiver Druck. Schön gesagt. Ja, ich muss auch echt sagen, ob das bei mir gut gegangen wäre, wenn ich mich da an die ein oder andere Situation mit meinem Dad erinnere, wo ich mit ihm im Garten so hobbymäßig irgendwas gemacht habe. Da haben wir uns schon in die Wolle bekommen und wenn ihr da tagtäglich miteinander arbeitet, Respekt, dass das so gut funktioniert, aber ja, du hast gesagt, so eine richtige Familienbande, die zusammenhält.

34:01 Man muss auch dazu sagen, mein Vater ist eher der ruhige und der, der den Behörden auf die Eier gehen kann. Also der hat da einen sehr, der kann da Vollgas geben und meine Mutti ist eher die aufbrausende, das ist so die Kombination aus Wissen und ja, Flash im wahrsten Sinne und Tobias kennt auch meine Familie sehr, sehr gut und ist auch ein sehr sehr.

34:25 Gern gesehener Gast bei uns und wir haben ja nicht nur eine berufliche Zusammenkunft mit dem Thema Bier, sondern er ist auch sehr freundschaftlich und ist auch immer mein, wenn ich irgendwelche Probleme mit kälteanlagen habe. Er ist Kältetechniker, also der Mann fürs Bier, der es kalt macht dank Karlinde. Ja, mein nochmal.

34:45 Praktisch ja, ist immer wieder schön bei dir da, aber das ist echt. Ja Azubi haben uns auch schon geteilt. Ja. Der sind Georg, Jimmy und sein Amerikaner. Der hat beim Bierschof in der Berufsschule immer genächtigt. Ja, mega ja, aber so klein ist die Bierwelt und so gut ist das Zusammenhalten der Bierwelt. Mega cool.

35:04 Schönes Beispiel an der Stelle, bevor wir zum nächsten Bier kommen, in dem Fall der Frankenhanf, den wir uns gleich zu Gemüte führen, hast du einen Favorit bei deinen Bieren oder ist das Stimmungsabhängig? Welches Bier du an welchen Tagen vorziehst. Ich habe gerade aktuell 27 Sorten Bier auf Lager. Ihr wisst es selber als hobbybrauer, man liebt alle seine Kinder, auch wenn das eine oder andere ein bisschen dümmer ist.

35:36 Wirklich gesagt. Nein, Spaß, nein, nein, als jedes. Jede meiner Kinder hat Ecken und Kanten, auch ich habe ja mittlerweile auch 2 Kinder im wahrsten Sinne 1 und 3 und meine, ja, das sind halt, das kommt immer auf den Lebenspunkt an, wo man oder Abschnitt wo man sagt, Ey, da habe ich jetzt Bock drauf, aber so eine Mutti, Mutti, Sonnenschein, unser Natur trübes Helles, das geht schon immer, also das aber. Aber ich bin ein riesen Fan von Rauchbier, deswegen liebe ich meinen Schwiegervater auch weil das einfach ein geiles, unkompliziertes Rauchbier ist, was halt nicht ganz so krass ist wie Schlengerla und einfach saugut zu einer Brotzeit passt. Also ich bin ein riesen rauchbier Verfechter und ich sage es immer wieder, eine

36:18 fränkische Brauerei braucht da Rauchbier im Sortiment, sonst passt du es nicht. Ja, auf jeden Fall. Also Rauchbier habe ich auch lieben gelernt, hat bei mir ein bisschen länger gedauert für als als nicht Franke. Ja, möchte ich, möchte ich nicht mehr missen und da freue ich mich auch schon drauf, wenn wir später dein Rauchbier, deinen Schwiegervater aufreißen, aber. Du, da muss ich mal kurz einhaken. Ja, hast du dich, hast du dich schneller ins Rauchbier oder schneller ins Sauerbier rein getrunken? Ins Sauerbier schneller, ganz klar. Okay krass.

36:48 Ja nee, ganz klar ja. Also mein erstes Schlengalla und das ist aber schon sehr lange her da, oh, das kann so 2020 20 7 oder 20 8. Da waren wir fußballtechnisch so Abschlussfahrt, Abschlussfahrt, Abschlussfahrt gehabt und waren da halt in so einem Biertempel und da gab es halt rauchbier, das musste man probieren. Ich habe 2 Schlücke getrunken von dem herrlichen Schlenkalarmetzen nach aus heutiger. Brille.

37:14 Mehr ging nicht. Da kannte ich halt nur Pilz und Weizen aus der Umgebung, mehr kannte ich da noch nicht, no chans von daher Sauerbier ging, ging schneller und trinke ich heute auch öfters. Ja ganz klar, aber ich würde sagen. Ich hole mal den Franken Hanf ich auch ja auch gerne. Ja, optimal. Ich hole mir auch, ich hole mal nur kurz einen Flaschenöffner und habe mich auch gleich dabei. Ist das ein gutes oder schlechtes Zeichen? Das Ding ist leer, also die.

37:43 Gutes Zeichen Paul, gutes Zeichen, gutes Zeichen. Sehr schön. Ach, das ist einfach immer wieder, immer wieder geil, das ist mein Ding. Also wenn du, also ich wirklich, es gibt so. Es gibt so 2 Brauereien, die, ich sag mal außerhalb Deutschlands, wo ich immer wieder zugreife, das ist irgendwie in den letzten Jahren würdend geworden und es ist delegium geworden, was ich immer wieder im im Glas habe.

38:08 Geil. Das ist bei mir eher so was wie keine Ahnung. Mittlerweile burenerv Cantillon, also die ganzen Sauren. Ja gut, Franken Hanf. So, jetzt haben wir den Frankenheim drin. Genau, der Frank ist aber kein Familienmitglied. Nein, tatsächlich nicht. Wir hatten, wir hatten tatsächlich die Anfrage von, die kam vom Hampage, das ist ein Klamottenhefter da für Hanf und für den habe ich immer mal einen Hanf hier gemacht, mit Hanf gestopft, und das war, habe ich mittlerweile vor 5 Jahren das erste Mal gemacht, den hat er dann auf der Messe immer ausgeschenkt und das ist immer super angekommen bei ihm und das funktionierte und.

38:49 Und da haben wir irgendwann mal Rumexperimentiert und haben gesagt, das können wir doch Profimäßig auf die große Anlage fahren. Also wir haben da 1000 Liter den ersten Sud gemacht, das waren ganz. 10. Hektoliter. Das ist Unmengen für ein Hanfbier und das haben wir über die Hop Rocket Hanfblüten gestopft. Ja, geil.

39:10 Und es ist, ich habe da einen super Hanfbauern aus der Nähe Bambergs und. Und der hat, oder? Mittlerweile arbeiten wir mit 2 Hanfbauern zusammen, weil die immer schwierig liefern können und hin und Her und Hanf ist tatsächlich ein schwieriges Format und vor allem du brauchst eine oder es gibt 23 verschiedene Sorten, die du verwenden kannst, die halt absolut kein THC haben, weil der Lösungsgrad natürlich so schnell gehen kann, dass du das Problem hast, dass du auf einmal THC im Hanf hast.

39:38 Und dann bist du gewerblicher THC Verkäufer, das möchte man vermeiden. Weil das ist ein heißes Ding und deswegen haben wir da nur lizenzierten Hanf, wo auch sicher kein THC hat jeder. Ich habe mir von Hobbybrauern hören, vom Hören und sagen schon, angeblich gab es auch schon versuche, die verkostet worden sind, raten lassen, dass THC Bier auch löslich ist und man findet Mittel und Wege, zwinker, zwinker, es geht auf jeden Fall in der Praxis auch mit THC, in dem Fall aber natürlich ohne THC.

40:12 Und wie du, wie du es gesagt hast, also im Prinzip nur auf der kalten Seite wieder. Zugegeben, das heißt, die Bitterung da hat der Hanf nichts mit zu tun, das funktioniert ganz normal über einen Hopfen. Das ist ganz spannend. Ich habe ja auch viele Biere, wo ich Hopfen stopfe in meiner Anlage und da kriege ich, kriegt man eine leichte Bitterung, aber beim Hanf kriegst du auf einmal im Hopfenstopfen oder Hanfstopfen kriegst du extrem viel bitter ausgelaugt.

40:37 Also wir reden von das Grundbier hat vielleicht. Was sind denn 22 bit Einheiten oder 20 Bit Einheiten? Und sensorisch nehme ich da definitiv so 2830 bit Einheiten, das ist richtig Pilz charaktertechnisch finde ich ganz spannend, nur durch den Hanf bekommt es eine Hanfbittere und das total spannende das ist 1 das spannendste an dem Bier, weil riechen tut es im Endeffekt so ein bisschen grasig Strohig das ist so ein bisschen das Hanfaroma und vor allem im Abgang ist es total verrückt. Da kriegst du eine langanhaltende bittere, die auch am Gaumen sich festnagt.

41:13 Also, aber die ist sehr angenehm trotzdem, aber die ist fest dran und das ist das Spannende bei dem Hanfbier was das besonders besonders macht, einfach mal zu verkosten und vor allem retro nasal. Also wenn man aufstößt, Rülps auf deutsch sagt, bekommt man definitiv ein Hanf ab, wo man wieder zurück. Ja.

41:34 Also echt spannendes Bier. Ich finde ich finde das erste was mir in den Kopf geschossen ist. Ich gehe da voll mit David, aber ich finde es ist ein sehr weiches Bier. Gleichzeitig hast du aber so eine, so eine bittere, Ich würde sie jetzt nicht unbedingt als kantig bezeichnen, prägnant ja, aber ich finde ich finde die ganz angenehm noch, aber wie du sagst es kriegt so einen Pilzcharakter man hat noch so eine bittere auf der auf der Zunge beziehungsweise so im Rachen im Abgang und es hat so eine. Es hat so einen Charakter durch diese Hanfblüten, durch dieses Stopfen, als wenn du ein Bier im im Glas hast. Ich kenne es jetzt halt von dem einen oder anderen Hobbybrauer, der vielleicht mal so ein

42:13 frischhopfen Bier gemacht hat und und die deuten vor allen Dingen dann in den Whirlpool oder dann vielleicht sogar damit gestopft hat, wenn sie sich trauen, so in die Richtung geht das, und zwar zwischen irgendwie einer. Citrischen Fruchtigkeit, aber auch so einer grasigkeit halt ne so einer, so einer, so einer grünen Grasigkeit total interessant, super lecker, cool. Und vor allem die Kräuterigkeit, die bittere, die bittere ist nicht so eine Straight hopfenbittere, sondern das ist so eine Kauderwelsch kräuterige Bitterkeit, deswegen der Vergleich mit Grünhopfenbier, der funktioniert da super. Also ich habe ja, wir haben ja gerade ein Grünhopfenbier auch im Sortiment.

42:50 Und du merkst einfach diese Charakterzüge, dieses Grasige, diese dieses Gerbstofflastige von der Pflanze, wo man auch alles verwendet. Das hast du ja beim Hanf genauso letztendlich, du kriegst die Gerbstoff einreicherung. Wie beim Wein auch. Und so muss muss man sich das auch beim Hanf vorstellen. Man bekommt von den Grünen, von den Stängeln und. Was alles da.

43:12 Hängt natürlich auch logischerweise sehr sehr viel kräuterige Komponenten. Ja, also das Bitterprofil ist echt mega spannend. Ja, aber das ist echt wirklich. Es ist zwar einfach zu trinken, aber es ist ein richtig tiefes Bier und das ist das Spannende dran, das ist jetzt nicht so der Party Gag, ich habe Hanfbier und das ist irgendwie so ein billiges. Kackhelles das keinen Charakter hat. Es ist halt wirklich ein spannendes, Charaktervolles Bier, wo funktioniert und vor allem diese, diese bitter, die bitter ist.

43:42 Das Spannendste von dem Bier. Definitiv ja. Und auch, wie lange es eben Nachhängt, den Mundraum so schön austrocknet. Lust auf den nächsten Schluck macht, wie man es kennt, aber einfach ist das ja, das lang nachhängende hat man ja eigentlich nicht so gern, aber in dem Fall ist es tatsächlich. Irgendwie angenehm und und anders. Den Vergleich mit dem Doldenhopfen oder Grünhopfen fand ich auch passend, aber auch da ist es irgendwie anders, muss man einfach mal probiert haben, sehr cool mit Hand fühle ich auch schon ewig mal brauen, in allen Formen steht aber noch auf der Liste, mal schauen wann es soweit ist. Wenn du Tipps brauchst, sagt Bescheid Flo das. Kriegen wir hin.

44:19 Also auch klar. An alle, alle Hobbybrauer da draußen, wenn ihr Fragen zu einem Braumeister habt, dann. Dann stellt mir die, ich bin da sehr unkompliziert, wir machen auch brauseminar. Ich habe schon viele Menschen vom Bier begeistern können, dass sie auch später Bier brauen, und das wissen sie einfach zu schätzen, was man für eine Arbeit da macht und wenn ihr da fragen habt zum Thema irgendwie, wie brauche ich denn hanfbier oder wie brauche ich eine gurkengose oder was muss ich denn beachten?

44:46 Ich habe mittlerweile so viel gurkengose Rezepte. Oder verfeinert. Entwickelt. Weil du hast da einen extremen Wassereintrag und das ist Verfahrenstechnologisch lernt man das leider nicht auf der Braumeisterschule oder doch mittlerweile? Ich bin Braumeister, Dozent an der Braumeisterschule Kulmbach und macht innovative Brauverfahren fernab des Einheitsgebotes und da ist natürlich auch die Gurkenkose immer als einzigartiges Verfahren mit erwähnt, wo ich meinen Bierjüngern weitergebe und.

45:15 Und ja, was die jetzt daraus machen, weiß ich nicht. Aber das ist auf jeden Fall spannend. Perfekt. Das ist sozusagen dann der Ort, wo die die neuen Davids der Zukunft gezüchtet werden. Ich sehe, ich sehe schon. Man muss das wissen weit weg. Ja, perfekt, Tobi, wie sieht es bei dir aus, da du ja die ganze Zeit unterwegs warst, hast du ja leider nicht die gleichen Biere wie wir am Glas hast du auch schon aufs Zweite gewechselt oder bist du noch bei einer Bosporus Brewing Company?

45:45 Ne Prosperus ist jetzt leer. Wie gesagt Crushable Lager, das ist natürlich direkt in die Kehle verdampft, da zögert es. Zögert dir mal Schlund nicht lange ne, ich habe mir gedacht ich brauche jetzt was was ein bisschen bremst einfach und habe mir gedacht ich mache es ein bisschen wieder Paul gebe mir einen schweren Trunk und habe mir ein non sivedo pure Imperial Stout von der Bibi Bear aus Italien aufgemacht ja das.

46:12 Es kommt bei mir jetzt dauert, kommt bei mir immer in die Kaffeetasse, das verbessert das Trinkgefühl und den Geschmack enorm. Ich hab mich gerade schon gewundert. Natürlich ballistol Tasse, wenn's kein Bier gäbe, wäre Ballistol die Beste, die beste Flüssigkeit sag ich immer wieder, auch ein bayerisches Produkt übrigens, ich bin großer Fan, keine Werbung hier an der Stelle, ich werde nicht bezahlt von denen, noch nicht noch nicht. Ne.

46:36 Also es ist richtig, es ist wirklich hervorragend. Trotzdem zehneinhalb, ja. Promille Alkoholgehalt dies hat ist, das schmeckt mir den nicht ja herrlich röstig Imperial staut wie sein sollte mit einer extrem feinen Hopfennote innen drin, weil dieser Bibi Bier der Flavianus ausschließlich in seiner Brauerei Doldenhopfen verwendet, der nimmt keine Pellets, der nimmt nichts, der nimmt nur das und darf nach jeder, nach jedem Brauvorgang sein hopfenkocher Kessel.

47:11 Richtig, richtig fein schrubben. Ich würde gerade sagen. Unzufriedenheit auch manchmal, wenn es so lange da ist, aber gehört dazu, das ist auch Leidenschaft, da mancher professionelle Brauer macht sich es auch schwerer als er müsste, um die Liebe ins Bier zu geben, die Leidenschaft, die Leidenschaft. Um aber dann würde ich behaupten, sind wir jetzt wieder alle gut gestärkt.

47:31 Der Tobi vielleicht ein bisschen besser mit einem zweistelligen Imperials dauert, klingt auf jeden Fall. So leckt sich die Lippen hier. Klingt auf jeden Fall richtig gut, aber ich bin mit meinem Frankenhampf auch absolut happy. Richtig schönes Bier und wir haben ja auch noch ein bisschen was vor, von daher würde ich auch sagen, wir machen weiter, dass ihr auch da draußen den Tobias noch ein bisschen besser kennenlernt und seine Mission und auch hier, wie könnte es besser sein als das mit einem Zitat einzuführen, Bier gehört in den Bauch, nicht auf die Straße brach der Bierschof und segnete das flüssige Gold. Das ist Zitat aus einem bisschen in die Jahre gekommenen youtube Video verlinken wir euch

48:15 natürlich in die in den Shownotes und der Tobias Tobias, der wird uns jetzt natürlich sehr gerne die tragische Geschichte, die hinter diesem Zitat steckt, näher bringen und das war auch um das noch zu erwähnen, das erste Mal, wo ich dir und. Deiner, deiner Rolle, deiner deiner Mission, dem Bierschiff begegnet bin.

48:37 Also so, ich glaube, so lang ist es noch gar nicht her, das anderthalb Jahre oder so. Okay ja, du hast recht, ja, ich habe mich da verquatscht. Ja, eineinhalb Jahre. Glaube ich jetzt. Also es war also richtig durch die Decke gegangen, ist es noch mal dieses Thema Konzept Bier im Bauch und nicht auf der Straße Anfang diesen Jahres.

48:57 Das hat damit zu tun, dass wir im Raum Kulmbach eine berüchtigte Bierkurve haben. Die ist mittlerweile schon bekannt durch mehr als in, also da sind wir im zweistelligen Bereich von Bierlastern, die umgekippt sind und also in den letzten 1015 Jahren ist da etliches Bier zerschlagen worden und das konnte ich natürlich, als dann im Amt berufener Bierschof aus der Region nicht auf mir sitzen lassen und musste dann natürlich die Sicherheits. Mäßig und segenstechnisch eingreifen. Deswegen bin ich zu dieser Unglücksstelle gegangen, um auch den trauernden Seelen, den Biertrinkern von nah und fern, ja ein bisschen die Last von den Schultern zu nehmen und darauf hinzuweisen, dass eben das Bier

49:44 in uns gehört und nicht auf die Straße. Weder. Sind in der Form von zerbrochenen Flaschen noch in der Form eines angetrunkenen Fahrers. Das möchte ich dazu sagen, weil beides nicht Sinn der Sache dessen, was Bier uns geben möchte. Aber absolut ja. Ich glaube, das kann, kann, kann jeder unterstreichen.

50:01 Du hast absolut recht, ich habe mich da vertan, das ist natürlich noch nicht so lange her gewesen. Wie bist du dazu gekommen, diese ja dich in in den Bierschof? Gewand zu stecken, oder wie kam da die Idee? Wie war da der Ursprung, wann hast du damit gestartet mit der ganzen Thematik? Also erstmal, liebe Flo, ist es natürlich nicht schlimm, dass du dich da geehrt hast.

50:24 Ich möchte da auch dir direkt verzeihen und keinen Groll von meiner Seite. Ja, wie ist es passiert, dass ich das Amt des Bierschofs ausüben darf? Das ist jetzt schon über 10 Jahre her, es war auf einem Festival und da bin ich sehr. Verantwortungslos mit der Macht, die das Bier einem geben kann, umgegangen und wurde aus dieser dieser Verantwortung, die wurde mir gezeigt.

50:55 Mir wurde die Möglichkeit gegeben, einer Offenbierung das Amt des Bierschofs anzunehmen. Ich musste natürlich also da stehst, wenn so was passiert, das magst du nicht sofort, also das muss man erst mal begreifen, was da jetzt vonstatten gegangen ist und. Und dann musste das natürlich Reifen und gären in mir und ich durfte dann irgendwann das Amt des Bierschofs tatsächlich annehmen, unter dem in dem Wissen, dass dieses Amt, diese Aufgabe, mein Leben nachhaltig und ja ganzheitlich verändern wird.

51:28 Und so kam es dazu, dass ich mehr und mehr Freunde und Wissen und Aufgaben ein. Erkannt habe ich die mit diesem Feld mit dieser Berufung zusammenhängen und das konnte ich dann langsam über die Jahre mit Leben und ja, Begeisterung füllen. So ist das zuerst entstanden. Ja, okay cool wie wie ist das in deiner Rolle, oder?

51:58 Ja, Rolle oder in deinem Amt, Entschuldigung in. Wie ist das jetzt in deinem Amt im Vergleich zu früher? Auch in Bezug auf was, was Bier für dich bedeutet? Also hast du schon immer, weil du eben aus Franken kommst, eine große Begeisterung für Bier gehabt oder war das für dich vor deinem Amt eher, sag ich mal, Durstlöscher, Lebensmittel und ist jetzt mehr geworden. Wie muss man sich das?

52:23 Wie muss man sich das vorstellen? Also als Franke ist Bier natürlich erstmal Durstlöscher und Lebensmittel. Vorhin hast du angesprochen, wann du das erste Schlenkerla getrunken hast. Ich habe auch überlegt, ich glaube das war mit 15 mit meinem Großvater, der aus Bamberg ist, die andere Kneipe in der Sandstraße waren wir gesessen und ich durfte halt einmal das Schlenkerla mit meinem Cousin teilen, sozusagen mit dem Opa darf man schon mal. Ein Viertel, ein Halbseidler, ist schon mal erlaubt. Ich komme ja aus Kulmbach und Kulmbach, hat für die damalige Zeit die Kulmbacher Brauerei eine relativ große Bandbreite an Bier gehabt, schon jetzt muss ich sagen, vom Mönchshof Original Kellerbier, landbier,

53:08 Bockbier gab es da schon Pilz, Edelherb, eku hell, Pilz Export. Ich will die jetzt gar nicht alle aufzählen und Werbung für die Industrieberauerei, die größten in Franken machen, aber die Auswahl war auf jeden Fall schon da und wenn man dann mal nach der Schule, als man natürlich schon 16 war, selbstverständlich, also untersetzen wir völlig verantwortungslos, muss ich ganz klar sagen, dann mal im im Supermarkt war, dann hat man also in mir wurde relativ schnell die Neugierde schon geweckt, schon damals, was kann man denn da jetzt alles trinken, und da war es jetzt noch nicht so üblich, dass du die. Unglaubliche Bandbreite der fränkischen Biere in Kulmbach zur Verfügung schon hattest also

53:52 das war gar nicht so einfach, daran zu kommen. Relativ schnell bin ich dann aber auf in dem Moment, wo ich dann ein Auto hatte, konnte ich dann zum Getränkemarkt auch hinfahren, nicht nur radeln und dann passt natürlich ein Kasten viel besser, das ist dann. Wirklich? Ich hier viel. Flaschen zum Getränkemarkt mit dem Fahrrad, das ist Quatsch, die sind zu Hause wieder leer, da kommst du nicht weit und dann durfte ich beim Getränkerausch in Katschenreuth, der heißt wirklich so, Getränkemarkt Rausch Name ist Programm, durfte ich dann langsam in die wunderbare Vielfalt der fränkischen Bierkultur eintauchen und diese kennen und schätzen lernen, und das schon, ja, ich sag mal mit jungen Jahren, ja, es war noch vor

54:38 2000. 2010 2011 rum, so ungefähr war ich da schon tief drin und durfte dann schon auch deutschlandweit Biere testen wegen meiner Arbeit sozusagen ne, wenn man woanders ist. Ich habe mir immer gedacht, ich trinke das, wo ich bin und durfte sozusagen so und sehr früh die unglaubliche Bandbreite des Bieres kennenlernen. Und das prägt er natürlich auch dann basierend auf einem gescheiten Dorsch.

55:03 Das muss man natürlich auch sagen, also als Franke ohne Dorsch, das geht überhaupt nicht. Auf jeden Fall so ein schöner Bierdurst. Ja, das gehört dazu, das muss sein, ja, aber okay, da hast du ja relativ früh da eintauchen können, cool, und wenn man es so vor der Haustür hat, da habt ihr uns natürlich was voraus mit der Vielfalt, das ist schon mega cool ich ich liebe fränkisches Bier, von daher ich kann das sehr gut nachvollziehen, dass das dann. Die perfekte Einstiegsdroge ist in dem Umfeld und Apropos Umfeld.

55:32 Also bei mir muss ich sagen, wenn man meine Frau frägt sowieso, wenn man die Verwandtschaft frägt, die das so mitbekommt, was ich biertechnisch alles so betreibe Aufwand für Podcast und Paul hat es vorhin ja auch gesagt, wenn man da sich die Nächte fast schon im Braukeller die Ohren schlägt, ja, also ich glaube mich halten so die meisten schon so ein bisschen für verrückt, wie?

55:55 Wie bist du das bei dir? Als das als als das losgegangen ist, als du dein dein Amt ausgeführt hast. Und da fließt er auch Zeit, Zeit rein, ziemlich viel Zeit gehe ich davon aus, wenn man sich deine Social Media Präsenz anguckt wie wie, wie reagiert dein direktes Umfeld darauf? Ja das. Finde ich spannend.

56:15 Also wieder das wieder das Feedback ist oder allgemein die die Rückmeldung. Das ist auf jeden Fall sehr divers. Manche, manche verstehen immer noch nicht, überhaupt gar nicht, was da überhaupt los ist. Ich sag mal, manche Tante oder mancher Onkel, der sagt einfach, ich bin halt okay, aber da ich das Ganze angehen konnte mit einer. Gewissen, ich sag mal Ernsthaftigkeit, die ich dem ganzen Thema Bierschof und dem Amt widmen wollte und auch es eben als Amt und nicht nur als Scherz, nicht nur als Clown zu begreifen geben musste, konnte ich mir doch schon eine gewisse Ernsthaftigkeit aufbauen, die dann in der Reputation ja doch dafür sorgt, dass man das ganze jetzt nicht nur als Scherz begreift, aber.

57:09 Durchaus. Es darf durchaus sehr lustig sein. Also ich benutze nicht ohne Grund diese vielen Wortspiele und das hat im Freundeskreis dafür gesorgt. Das sind natürlich auch alles biertrinkende, bierliebende Franken jeglichen Couleurs, einen sehr tollen Freundeskreis, viele von diesen Menschen wurden dann schon in den frühen Jahren. Ich will es jetzt nicht sagen.

57:36 Testpersonen hab mitgerissen auf jeden Fall von dieser Ideologie des Bieres, die wir da gemeinsam entwickeln. Und so wurden etliche meiner sehr guten Freunde zu Erprosteln tatsächlich, die mit mir immer noch. Die frohe Kunde in die Welt tragen und Festivals bereisen. Einer ist jetzt den den Start dieser Reise, die ich jetzt gemacht habe, ist ein bisschen nach Österreich mitgefahren, hilft mir mit Videos und mit dem Shop zum Beispiel.

58:03 Das kann ich so manche Sachen kann ich da ein bisschen an die Freunde auch, ich sag mal an die Approstal outsourcen, das ist ganz geil, weil wir das dann sozusagen auch als Gemeinschaftsprojekt begreifen können, da wo es Bier und. Uns zusammenführt, da werden wir alle beseelt und das führt einfach dazu, dass wir Größeres leisten können als jeder einzelne. Und das hat sich auch im Freundes und Familienkreis jetzt erkennbar gezeigt.

58:32 Ja, ich Drop jetzt mal secret für euch, aber auch bei meiner Frau ja, also ohne die geht es auch nicht, stimme ich euch zu. Tobias, du musst unbedingt noch erwähnen, was macht denn ein Abrostel aus? Das ist glaube ich die Frage, die sich die hört da draußen, was spricht der denn da vielleicht einfach nur Leck, vielleicht kannst du noch aufwärts. Vielleicht möchte ja noch jemand abrostel werden. Ja, ja, also es gibt anscheinend doch mehr Leute, die abrostel werden können.

58:59 Also erstmal gehört dazu ein gesunder Dost. Okay machbar. Machbar für die meisten, aber dann. Möchte ich da eine der griechischen Prüfungen des Dionysischen dionysischen Kultes anwenden? Das heißt, persönlich müssen wir uns kennenlernen und uns einmal richtig schön den Kranz zerbiegen, bis der Heiligenschein klappert, dann wer sich dann auch in fortgeschrittenen Alkoholkonsum zusammenreißen kann, sag ich mal nicht ausfällig wird und ein vernünftiges Zukunftsgewandtes und ja.

59:36 Ehrliches Menschenbild aufweisen kann, der hat schon mal die wichtigsten Grundvoraussetzungen für ein Apostel erfüllt, würde ich sagen. Das sind die 2 wichtigen Sachen trinken können und. Ein guter Mensch sein, das sind die wichtigsten Voraussetzungen. Und wenn wir dann zusammenarbeiten und Spaß haben wollen, dann steht dem eigentlich nichts im Wege. Ja, also da sind wir schon, also bei mir war das schon der ein oder andere Strike auf die Synapsen drauf, ne um mal in dem Duplus zu bleiben.

1:00:03 Ja, habe ich, habe ich mich, glaube ich leicht, vielleicht dafür ja qualifiziert. Ja, ihr 2 seid also wir mögen also bei euch 2 weiß ich's, da fehlt eigentlich nur noch die Braufe. Okay und wie sieht die aus? Also das mehr oder weniger kann man das auch spontan wo machen? Aber ich habe natürlich in der Nähe meiner Bierkapelle eine Möglichkeit, Menschen ordnungsgemäß zu brauchen und die dann aus dem. Brauwasser heraus in ein neues Leben schreiten dürfen, völlig dem Biere gewidmet und eigentlich also bei euch 2. Ihr seid schon abrostel, euch fehlt nur noch der Titel, so muss ich einfach sagen, ihr sprecht so wunderbar über Bier, ihr sprecht voller liebevoller Leidenschaft, voller Fröhlichkeit, mit einer

1:01:01 unglaublichen Neugier und Offenheit über dieses uns intrinsisch Extrinsisch und gesellschaftlich. Veränderndes Getränk also ich sag, das ist reine Formsache noch, ihr dürft euch jetzt schon mal, ich sag's jetzt hier weihnachtsmäßig ein kleines Geschenk von mir, ihr dürft euch als Apostel Anwärter begreifen, auf jeden Fall.

1:01:20 Stark Flo, was wäre das? Was wäre das für eine schöne Video Podcast Folge, wenn wir zur zur Braufe gehen. Ja. Bewegt auch dabei also. Genau. Also ich würde gerade sagen, das müssten wir, das müssten wir einen Ticken größer aufziehen, aber den David sehe ich da irgendwie auch noch mit dem ganzen Ding. Finde ich eine wunderschöne Schandtat, wäre ich sofort bereit.

1:01:42 Wir müssen ja das Thema Bier nach außen tragen und das ist ja, wir müssen es nur ab. Vom vom Biershop auch bestätigt bekommen. Lass uns, lass uns das mal. Ich mein, der Kalender ist voll, aber lass uns das mal für 2025 nicht aus den Augen verlieren, Flo. Ja, gib mir noch ein bisschen Zeit. Dann hab ich vielleicht. Auch meinen meinen Braukessel dann endlich fertig gebaut. Ich hab ja einen 5000 Hektoliter o. K ich kann mir schon fast vorstellen, dass du da fast ja einen.

1:02:09 Großen einen sehr großen Braukessel, gekauft aus Stahl oder? Das ist zum Beispiel so ein, also damit. Das wäre eurer angemessen auf jeden Fall auch. Also das kennt doch jetzt schon ausgereicht. An die. Möglichkeiten aber der Braukessel wäre natürlich schon. Ja, schon okay gut. Also wir, wir verlieren das mal nicht aus dem aus dem Blick sehr gut, sehr gut.

1:02:31 Heiratet. Bin ich mein Draufkessel? Ja, man kann ja das. Man kann ja das ja Wort noch mal noch mal auffrischen. David, Das ist ja überhaupt kein Problem. Ja, die Brauung kommt dann bei dir zum Fünfjährigen ne. So machen wir das. So machen wir das. Ja, herrlich. In 2 Jahren. Ich würde sagen, Paul, das verlieren wir nicht, nur nicht aus den Augen, sondern das klingt nach einem Plan. Dann machen wir 2025 irgendwie möglich. Ja, finde ich auch.

1:03:00 Ich glaube, ich glaube, das kriege ich hier zu Hause auch ganz easy durchgedrückt. Ich, ich glaube auch. Bei den ganzen Anspielungen bei Bierschof angefangen, Braufe und so weiter und sofort. Zusammen mit deiner Social Media Präsenz kann man ja so sagen mittlerweile, ich habe vorhin reingeguckt, das sind ja wirklich wahrscheinlich im deutschen Bierumfeld. Wahrscheinlich hast du mittlerweile den mächtigsten Insta Account glaube ich mit den 20000 Followern, das ist ja wirklich.

1:03:30 Crazy. Respekt. Richtig, richtig cool gab es da auch aufgrund der Aufmerksamkeit auch schon mal eine Reaktion von der Kirche oder so oder irgendwie Feedback aus aus der Richtung? Ja. Also von der Kirche. Ich, ich möchte jetzt, du hast explizit nach der Kirche gefragt. Ja. Diese Rückmeldungen sind wirklich zu 90% positiv und gut.

1:03:58 Ich durfte mal, als wir vor 2 Jahren mit Sebastian Sauer, Bormann, Reservat Dogs und Orca brau haben wir den Heiligen Eisbock Angebraut und so. Zum Release durfte ich zum Beispiel im Domradio. Köln ein kurzes Interview geben. Das ist definitiv katholisch, definitiv der Kirche zugehörig, würde ich mal sagen, war aber positiv, auch ich sag mal, die meisten ortsansässigen Pfarrer sind im ganzen ja doch positiv gegenüber gestimmt, da wir in vielen Teilen.

1:04:37 Einen Teil der Botschaft auf jeden Fall teilen also zumindest ist in der Kernbotschaft dessen ohne Dogmen, ohne Doktrine die Botschaft von Christus und die Meinige, die im Biere mitschwingt, sehr nah beieinander. Liebe deinen Nächsten, kann ich da einfach nur wiederholen, den möchte ich auch nicht im Wege stehen, Frieden, Nächstenliebe, Gnade, Vergebung, das gibt uns Bier, und das dürfen wir anderen Menschen geben. Das heißt, die, die sich damit beschäftigt haben, sehen da gar nicht so oft die große Diskrepanz. Auch andere Pfarrer, sag ich mal, sind da positiv, weil zum Beispiel trifft man, wenn man eine Brauung durchführt, die ist manchmal nach der Kirche, also die das Braupaar tritt dann fast vollständig jetzt in dem

1:05:26 Eheleben angekommen, also die haben ein bisschen vorübung machen dürfen in der Kirche oder so, und dann treten die zum Bierschof heran und. Und dann geht der Ernst des Lebens praktisch ab, da dann richtig los. Dann wird nicht nur mit irgendwelchen Zetteln oder alten Religionen so was verbunden, sondern mit dem Herzen und dem Magen, und dann ist natürlich jetzt schauen natürlich die katholischen und evangelischen Pfarrer manchmal schon ja gerne zu, und ich durfte mir schon das eine oder andere Lob abholen, sage ich mal, wurde mir ausgesprochen, bin ich auch sehr dankbar dafür. Das sind bis jetzt so die kirchlichen Reaktionen dazu. Genau, ich meine, die können froh sein, wenn es irgendjemand gibt, der sich überhaupt noch

1:06:11 mit dem Konzept beschäftigt, ohne ja den Mund danach auswaschen zu wollen, weil er so viel schimpfen musste. Super, freut mich, freut mich zu hören, weil ich ich hätte da jetzt alles erwartet. Um ganz ehrlich zu sein, aber. Mega cool. Schade, dass ich von der Brauungsmöglichkeit vor roundabout 7 Jahren noch nichts wusste, wer weiß was meine Frau dann hätte mitmachen müssen.

1:06:40 Was nicht ist, kann ja nur bei. 15. Jahren erstmal. Und 15 Komma 16 Jahren können wir ja das nächste mal was machen, ihr lieben. So machen wir das. Wer dir auf Social Media folgt. Der kennt vieles, was du schon gemacht hast. Wer dir noch nicht folgt, bierschof Instagram, alle mal reinschauen, die. 30 die müssen wir jetzt voll machen.

1:07:03 Und youtube und Threads und fast alles eigentlich. Aber er ist über, das ist Instagram. Gegenwärtig sozusagen von den von den vielen Aktionen gibt es da so deinen persönlichen Favorit neben der. Der Reise, zu der wir jetzt gleich kommen. Schwierige Frage. Ich weiß wirklich, eine sehr schwierige Frage, dass sich das Ganze schon so lange entwickelt hat. Ist es okay, wenn ich mir 3 coole Sachen rauspicke? Sehr gerne, sehr gerne.

1:07:33 Und zwar einmal. Irgendwann war es natürlich eine große Vision, dass man eines Tages mal sein eigenes Bier haben wird. Auf dem. Sein Name drauf stehen darf, dem er sich beteiligt hat, das ist jetzt nicht in irgendeiner Garage zusammengerührt wurde. Im Endeffekt wurde es dann aber beim Felix von Orca brau in der Garage zusammengerührt, also wer die alte Brauanlage von Orca brau noch jemals gesehen hat, also Hobby braun ist its its hobby Braun gewesen, einfach nur in mehr Liter das ja da war.

1:08:09 Das Rührwerk war eine. Schlagbohrmaschine mit die Obendran mit dem Kabelbinder auf eingeschaltet wurde, war wild, aber wir durften das erste Bier brauen und das erste Bier mit am Weihrauchmalz das ich da entwickelt habe. Für mich war war eine tolle Idee, funktioniert auch, war sehr toll, wir sind am überlegen ob wir eine Neuauflage machen und das erste Bier war natürlich auf jeden Fall eine ganz große Sache, die mich sehr berührt hat dann.

1:08:40 Richtig toll war das erste Festival, auf dem ich eingeladen wurde. Das war das Nova Rock in Österreich, das ist 2017 gewesen, 18, und das war unfassbar intensiv in diesem Amt durch diese Menschenmassen zu schreiten dabei. Also ich habe mich noch nie in meinem Leben so langsam fortbewegt, wir haben für 500 Meter 5. 4 Stunden gebraucht dabei haben wir an einem Tag knapp an die 100 Segnungen, also Trichter, draus gegeben.

1:09:18 Das war schon Bartenz, war krass, hat mich auch, also da wusste ich, das ist jetzt das nicht mehr nur Spaß, das ist jetzt auch echt ernst und Arbeit, das hat natürlich seinen Eindruck hinterlassen, da durfte ich auch die erste spontane Brauung durchführen an einem. Echt? Das war ganz spontan, das kam 2 Frauen auf mich zu, die an sich eigentlich gläubig sind, aber in ihren Ländern die waren aus England, und ich weiß es nicht, Australien nicht mehr exakt verzeihe mir das bitte ist schon ein paar Jahre her und viel Bier dazwischen und die Waren haben sich das bei mir dann einfach, die sind hergekommen, haben sich das direkt gewünscht, könntest du uns vermählen und. Ja, ich wusste jetzt auch nicht

1:10:08 so recht mit mir da was anzufangen. Und was macht man da jetzt, wie geht man das an, denn das soll ja schon ein Versprechen sein, dass sich 2 Menschen geben fürs Leben und. Bis dahin hattest du das noch nicht gemacht. Bis dahin hatte ich das noch nicht gemacht. Das war extrem spontan und es war sehr berührend. Es wurden Ringe übergeben, es wurden Lieder gesungen, es wurde irgendwoher eine Bluetooth Box rausgezerrt, es gab einen Einmarsch, es gab einen Choral, Es wurde angestoßen, getrunken, zelebriert, es ist aus dem Nichts. Auf einem auf einem staubigen Weg zu einem Festival zwischen Pommesbuden und grölenden Betrunkenen wurde eine Intimität geschaffen, die mich bis heute, wenn ich das erzähl, berührt und mir Gänze halt über den Rücken

1:10:55 hackt. Das war, ich weiß nicht, wie das funktioniert hat, aber es hat funktioniert und seitdem weiß ich, dass ich das anscheinend. Tun kann und soll. Und die 2 Frauen waren sich dann weinend in den Armen und gelegen und haben sich herzlich bei mir dran und das war natürlich eine eine sehr bewegende Geschichte und jetzt als drittes natürlich diese Reise, die mir Bier in einer Ganzheitlichkeit und verbindet, also einer Verbindung schaffenden Fähigkeit hat, die mir, offenbart ich schon geahnt habe.

1:11:33 Wir alle kennen als Brauer, die auf der Braumesse wirklich viel Spaß haben. Wir sind uns einfach begegnet und wussten, wir haben einander, wir können aufeinander offenen Herzens zugehen und das durfte ich auf diese Reise, auf so vielen Begegnungen jetzt kennenlernen, aber das wollen wir jetzt noch mal. Wahrscheinlich habt ihr da auch einige Fragen dazu. Ja, das möchte ich jetzt noch nicht spezifizieren. Genau steigen wir da auch direkt ein. Man kann es wahrscheinlich, oder das würdest du wahrscheinlich auch so beschreiben.

1:12:04 Dein bisher größtes Projekt, wenn man, wenn man das so nennen kann, wer dir folgt, konnte das in den letzten Wochen auf deinem Instagram Kanal und natürlich auf deine ganzen anderen auf den ganzen anderen Plattformen, wo du vertreten bist, verfolgen. Die Rede ist von der Quest des Bieres von Franken nach GBG.

1:12:24 Guebekli Tepe, du hast auf deinem und da können wir auch noch mal kurz Werbung für machen auf deinem Patreon Kanal. Folgendes also wer Lust hat guckt mal vorbei. Man kann dich auch unterstützen und auch aus der Ferne unterstützen, wenn man so, wenn man so möchte. Du hast da folgendes vor dem Start der Reise geschrieben, eine große Chance eine Mission steht bevor, eine Reise und eine Suche zu. Vom Mittelpunkt Oberfrankens, dem Land mit der höchsten Brauereidichte der Welt, weit in die Türkei zur aller allerersten Brauerei der Welt, wahrscheinlich auch dem ersten Gebäude der Welt.

1:13:01 Hier fand das, was wir Zivilisationen nennen, seinen Ursprung, es erwuchs und formte den Homo sapiens, und alles, was wir seit diesem Zeitpunkt vor 12000 Jahren erfunden und entdeckt haben. Aber es erwuchs nicht aus dem Nichts, sondern es aus, sondern aus Gerste. Emma, Einkorn, Wasser und Hefe. Es erwuchs aus Bier, wow, also was was für Worte, Tobi, Was hat dich inspiriert für die Quest des Bieres oder zur Quest des Bieres, diese ins Leben zu rufen. Und dich auf diese Reise zu begeben, die wir und ich hoffe, der ein oder andere, der jetzt auch zuhört, sich da draußen angeguckt hat, weil das war wirklich super interessant. Also was mich dazu gebracht hat, war Neugierde und der Drang dazu, Dinge auf den Grund zu

1:13:51 gehen und Bier zu begreifen. Ich habe mir selbst die Aufgabe gesetzt, Bier ganzheitlich zu begreifen, ich muss nicht. Der beste Sommelier werden möchte nicht, oder? Es ist nicht meine Aufgabe, Rehm viele Sude auszuprobieren und ein Braumeister zu werden oder Hobby Brauer zu sein. Es ist vielleicht irgendwo ein Teil meines meiner Aufgabe Bier Menschen nahe zu bringen und darin eben die frohe Botschaft zu bringen, in die Fußstapfen zu treten, viele schon vor mir dagewesenen Bier. Bierpriester, die es in der Geschichte der Menschheit gab. Wenn man dann in seinen Recherchen und beim Bücherlesen immer wieder feststellt, dass es halt doch schon andere Bierschöffe gab, bierpriester Bier geweihte Biergesandte, die das Ganze in die Welt getragen

1:14:49 haben, da musste ich in der Entität dieses Amtes dann einfach doch mal irgendwann zu dem Urspruch hin. Ich wusste für mich, dass ich diese. Diesen Weg nicht mit dem Flugzeug bereisen kann, sondern dass ich wie ein Nomade da ankommen möchte, dass ich wie ein Nomade reisen muss, zu begreifen, was den Menschen dazu gebracht hat, von dem freien, Ungebundenen, gar nicht so beschwerdevollen leben, wie wir uns das vorstellen, zu bringen, irgendwo hinzusetzen und darauf zu warten, dass ein bisschen Gras wächst und. Ist ein Suppentopf zu hauen, weil das ist ein bisschen ein sehr verrücktes Konzept eigentlich, wenn man das, da muss man erstmal drauf kommen, das ist für uns jetzt, wo wir hier sitzen und über das

1:15:43 Resultat dessen Reden, völlig klar, warum das so war, weil wir das Resultat, die Ergebnis dieser Entwicklung natürlich. Vor Augen haben wir sitzen in Gebäuden und reden mit mit Computern und gehen zum Kühlschrank und schreiben uns Nachrichten. Das ist alles völlig logisch, aber der erste Mensch, der irgendwann gesagt hat, ey, lass mal, lass mal da die Körner da ein Manschen und dann kocht das mal und aber nicht zu arg, nicht zu arg kochen nur nur so ein bisschen und dann aber schon gescheit noch mal kochen am Ende und dann aber lass stehen und dann trinken wir es und dann mordsgaudi dann. Das ist gar nicht so logisch und? Das.

1:16:26 Wollte ich doch so sagen. Auf jeden Fall. Das ist, das wollte ich rausführen. Wie kam es dazu? Deswegen musste ich dahin als Nomade, um irgendwie da so ein, so ein Grass dafür zu bekommen, so ein Touch, so mich dem zu nähern und hab dann natürlich auch in dieser Aufgabe mir selbst diesen Unterquest gegeben, irgendwann da unten mal Bier zu brauen und dann.

1:16:49 Konnte ich nicht von zu Hause losfahren und mein ganzes Equip natürlich einpacken. Also Equip in Anführungsstrichen, sondern ich habe mir auch die Zutaten alle auf dem Weg eingelesen, wie es die ersten Nomaden getan haben, die noch über die Felder gegangen sind, oder es gab keine Felder, es ist Quatsch, es waren einfach irgendwelche Bachränder und Waldes, säume an denen man einfach so die letzten Körner, welchen Zustand auch immer, das wissen wir nicht exakt, aber auch da bin ich was auf der Spur.

1:17:18 In welchem Zustand man die geerntet hat. Und dann hat man die Halt eingemeischt und dem wollte ich mich da auch nähern. Deswegen musste und wollte ich auf diese Reise gehen und habe aufgrund von den wegen die das Leben halt so spielt jetzt diese Möglichkeit bekommen, dass sorgenfrei und ohne ich sag mal familiären Last angehen zu können und dann also. Ich hätte noch lange Ausreden suchen können, warum ich es nicht hätte tun wollen, aber eine Reise beginnt man einfach mit dem ersten Schritt und irgendwann bin ich halt in den Bus gestiegen und bin nach Nürnberg gefahren und wusste, es geht jetzt los.

1:17:58 Dann kam ich halt in Shun Le Warfer bei Gepäck die Tepe raus. Also als als Nomade zum zum Ursprung des Bieres war, war die Idee. Und wie also vielleicht ganz kurz, wie oder welche Route hattest du gewählt? Durch welche Länder hat es dich geführt? Und musstest du vielleicht das ein oder andere Mal von der Route abweichen und einen anderen wegnehmen?

1:18:25 Also Route gewählt ist schon. Zu hoch gegriffen? Ist schon ist schon weit gegriffen. Eigentlich muss ich echt sagen. Also ich das schon. Ich muss mich auf den Pfad des Bieres verlassen. Ich habe mich da wirklich nicht nicht vollumfänglich drauf vorbereitet, ich wusste ein paar Stationen, die ich unbedingt anfahren möchte, einmal orca brau, weil ich mit denen das erste Bier gebraut habe, ja. Gut, da war es ja noch nicht weit gekommen. Dann, da war ich nicht weit gekommen. Ich sag mal aus Oberfranken ist Mittelfranken schon mal ein Gebiet, in dem wir auf jeden Fall schon mal predigen dürfen. Ist doch das Land.

1:19:03 Ist schon ein fremdes Land. David stimmt mir zu, das ist nämlich auch noch gerade so ein Oberfranke. Die Franken dürfen wir schon anfangen zu predigen. Ganz genau. Das ist dann so ein schwieriges Feld, das sind dann evangelische, und da muss man schon mehr predigen, oder? Ja, ja, das ist schon anders Feld. Dann ging es im Bayerischen Wald, und das war auch wild, natürlich aufs Oktoberfest mal.

1:19:25 Das war auch zu der Zeit, als ich losgefahren bin, wer Richtung hinzu fährt während dem Oktoberfest, von da muss man mal hin. Also habe ich auch genossen, den nächsten Tag, boah, Leck mich am Arsch, ich sag es euch echt, jaja, knallt Märzen und dann ging es schon Richtung Tirol Birol ich gehe es jetzt mal relativ schnell durch Südtirol, da guggenbräu das Italien rüber Slowenien Reservad Dogs dann nach Kroatien Richtung Pula. Da war Burabrou durch Kroatien durch, weil Kroatien relativ lang ist, also auf dem Weg darunter, also sehr viel Küste pro Einwohner sag ich mal, dann noch in Split bei Tabby vorbeigeschaut.

1:20:17 Eine Stadtteilbrauerei war auch sehr spannend. Dann ging es rüber nach Montenegro. Da durfte ich in Kotor einen Pub segnen und in der Hauptstadt Podgoritza eine Brauerei weiter, Albanien, Tirana, Hauptstadt mit wie heißt dieser jetzt hänge ich einen Moment hast du, ich muss jetzt sind ein paar Stationen. Jaja, absolut.

1:20:43 Ich schaue es mal schnell nach in meinem eigenen Tagebuch. Es. Es fällt mir gleich wie Schuppen von den Augen. Ich sag's euch podgoritza Pan Sprewery genau also nach Albanien zu Pan Sprewery in Tirana, dort dann weiter Richtung Süden Joannina in Griechenland, dort ein Brew Pub, der gerade Oktoberfest gefeiert hat, gesegnet, das war, nein, kein Brew Pub, einfach ein.

1:21:17 Bier Pub mit einer tollen Auswahl belgischer, deutscher, italienischer und amerikanischer Biere. Toll dann nach Meteora in Griechenland sehr bekannt wegen den Klöstern, die auf den Steinfelsen sitzen, rüber Thessoloniki Brew Pub Istanbul, Brauerei am Bosporus und dann ging es durch die Türkei. Tamukale Kayseri, Ponya, Gyreme, Kappadokien, Karaman, Marasch Gassi Antep nach Chan Leurfa dort war dann Köpickli Tepe und das war dann erstmal das Ziel und dann ging es irgendwann wieder weiter.

1:21:59 Dieser Weg und Pfad hat sich ständig verändert, um auf deine Eingangsfrage noch mal einzugehen, wurde von Brauern überall wieder mal woanders hin eingeladen Joannina das war extrem spontan. Ich bin durch die Stadt geschlendert und habe einfach nur ein Bier trinken wollen. Da habe ich ja gesagt, EY ist der Chef da, wir könnten eigentlich heute segnen, er so, ja und wann kannst du das machen, ich so, also ich kann nicht mehr Auto fahren, also wenn wir das Zeug hierher bringen, dann jetzt ja okay keine 5 Minuten saß ich im Taxi, der Sohn des Besitzers ist mit mir zum Campingplatz gefahren und.

1:22:39 Haben wir das Zeug eingeladen und ich stand mit meiner Weihrauchglocke in dem Pro Pup und habe echt Schlenker Leiche getrunken und das ganze Ding gesegnet. Das ist dann schon war mal sehr schnell aus dem Ruder gelaufen, mehr oder weniger ja auf dem Rückweg ging es dann auch immer wieder so weiter, viele Stationen wurden mir dann von anderen oder von Brauern empfohlen, von anderen Bierliebhabern, von Menschen die gesagt haben Pass auf, das musst du sehen, das solltest du. Besucht haben durfte auf dem Archäologiekongress, dem World First Neolithic Congress, teilnehmen. Das war auch einfach nicht geplant, also ich wusste davon nichts, bis ich in Istanbul war, dass der überhaupt stattfindet, so hat sich das Bier mir immer

1:23:27 wieder auch mit den Aufgaben und den Orten offenbart, ich durfte wachsen daran, was mir in den. Auf dem Pfad des Bieres gelegt wurde und was ich treffen durfte und mit wem ich zusammengeführt wurde. Also nicht immer sehr festgelegt, ja wie es im Bier sein sollte, flüssige Planung. Sehr cool. Du hast ja gerade auch schon gesagt, kommen wir dann auch auf jeden Fall noch zu.

1:23:52 Du hast deine Zutaten für ein Bierchen unterwegs, dir besorgt, aber du hast auch auf der Reise Biere ausgetauscht, du. Du hast gerade schon gesagt, Brauereien gesegnet, du hast Menschen zusammengebracht, wenn wir jetzt auf die Biere eingehen wie, wie hast du das gemacht, mit dem Biere austauschen, das fand ich nämlich richtig cool. Da möchte ich als allererstes Props rausgeben, weil das war nicht vollumfänglich meine Idee, sondern ich hab die Abrostel gefragt.

1:24:18 Ey Leute, ich fahr los, habt ihr ne geile Idee die ich machen darf und ich möchte nicht die Ideen claymen die andere haben und deswegen gehen Grüße raus an Katharina von singen. Ihr kennt sie besser als Iris I. Cad von Astra ST. Paul. Deren Idee war, das, und ihre Idee durfte ich dann in die Tat umsetzen, auf diese Reise, ja, das hat sich relativ schnell gut entwickelt, ich wollte ein Bier, das sehr typisch für Oberfranken ist.

1:24:47 Mit dem wollte ich beginnen, das war ein trunk, Erntefestbier absolut geiles Brett, Hammer. Dieses Bier ist unglaublich gut und es hat sehr gut zu dem Start gepasst. Zur Erntezeit Ende September in Franken und dann wurden daraus immer wieder absolut abgefahrene andere Biere und es hat viele. Ich durfte miterleben das Austauschen von einem simplen Ding wie einer Flasche Bier. Ländergrenzen überwunden hat.

1:25:24 Also man hat nicht mehr an eine Ländergrenze gedacht in dem Moment, wo man Bier ausgetauscht hat. Ich war in einem anderen Land, ja, aber ich habe eigentlich nur noch 2 Brauereien gehabt, das einzige was dazwischen war, waren Kilometer, aber die Menschen waren verbunden über Wasserhopfen und Malz, einfach dass ich in diesen Glasgefäßen transportiert habe, und da waren unfassbar geniale Biere dabei, Italien Grape Ales aus Südtirol, die.

1:25:52 Ipa sind natürlich einige American Pale Ale Kerwa, Festbier von Preuzerloh, natürlich der Heilige Eisbock. Das wurde von Orchabraw weitergegeben, das Viriki Bier in Istanbul an Quadrubel voraus. Aus Griechenland, vom Thessaloniki Brewpup Hop, der Hobbypup. Ich hätte am liebsten alle diese Biere jederzeit getrunken und euch aber, weil das war nicht mein Teil, ich musste die weitergeben und durfte so andere Menschen inspirieren und das war auch toll, weil nicht jeder hat von diesen dann auch vielen Hobbybrauern, die das einfach größer gemacht haben, jemals von Italian Grape gehört, geschweige denn das getrunken und.

1:26:41 Und das hat vielen Menschen Augen geöffnet. Das war schön, dieser Aufgabe nachzukommen. Wie gesagt, Propsan IRI und. Richtig coole Idee. Ja. Das Finale also es dauert alles, sorry, das ist super viel Content, den ich da zu machen habe. Das Finale wird auf jeden Fall toll, das kann ich schon mal versprechen, da ist auch ein ja.

1:27:07 Ja, das ist das gut. Also das letzte Bier kommt in Kubicki Tepe an, das kann man nicht so sagen. Wir freuen uns drauf. Bevor wir gleich zu deinem Ziel kommen, hast du irgendwie so ein ein Sohn oder mehrere gerne auch. Ja Moment oder irgendeinen Punkt wo du gesagt hast, diese Bierkultur in anderen Ländern in verschiedenen Ländern abseits von von Franken.

1:27:33 Da hat dich was besonders fasziniert, was besonders beeindruckt, wo du gesagt hast, das ist so ein Richtiges, so ein richtiger aha Moment vielleicht auch gewesen. Ja, geh ich gleich. Ich muss mir mal ganz kurz diesen Wollmantel kurz ein bisschen abnehmen, weil es wird doch. Warm ja, ja, gerne gerne.

1:27:50 Was mich beeindruckt hat in den unterschiedlichen Bierkulturen, also genau also. Also was mich beeindruckt hat, wie ich die Bierkulturen entdecken durfte. 2 Dinge einmal, dass sie sehr ähnlich sind und das andere, dass sie komplett unterschiedlich sind. Also es ist, wir alle genießen dieses Bier beim zusammensitzen, aber es ist in Franken einfach, also wir benutzen schon andere Gläser, wir benutzen, wir trinken andere Biere, wir spielen dabei andere Kartenspiele. Haben einen anderen Approach daran während des Trinkens. Thema der Diskussion ist, worüber wird geredet, ist unterschiedlich, das variiert komplett. Also es gibt Länder sobald du das Bier anfasst ist Politik tabu.

1:28:42 Anders als bei uns. Anders als bei uns, da wird sich schon mal durchaus echt gefetzt. Also ich, ich mag das, ich finde es gut, ich finde es demokratisch, wenn. Nur im Diskurs können wir die Demokratie stärken, unterhalten und es darf auch mal fetzig werden. Und es darf auch bei einem Bier passieren, dem stehe ich nicht entgegen, solange man immer noch im demokratischen Bereich und natürlich von meiner Seite jetzt das noch mal intensiviert im Konzept der Nächstenliebe interagieren möchte, dann heiße ich das sogar sehr willkommen und dann?

1:29:21 Verändert sich trotzdem diese Bikultur in den Ländern? Was mich sehr beeindruckt hat, und da habe ich schon sehr bald drüber nachgedacht, dass ich mich sehr darauf freuen würde, euch das zu erzählen. War das eigentlich alle Brauereien, die ich besucht habe, aus Hobby Brauen entstanden sind, jede einzelne, ich kann das, ich könnte es jetzt aufzählen, wirklich für jede in jedem Land, aber ich nehme auch noch ein Beispiel raus, um das zu verdeutlichen in. Niederbayern war ein Hof, der sehr groß geworden ist und auch der Urgroßvater wollte Bier für seine Mitarbeiter brauen und hat gesagt, es ist günstiger als das Zeug, die ganze Zeit einzukaufen.

1:30:03 Also brauchen wir es mal selber und es hat den Menschen geschmeckt und es war gut, was verrichtet wurde, es ist gewachsen und es wurde plötzlich die Hauptaufgabe dieser Menschen und dieses Hofs dieser Familie war es da nicht mehr kühl zu. Scheuchen und da Milch rauszuquetschen, Tanks waschen, Getreidesäcke schleppen und ab und an einmal ein Hopfen abwiegen, war dann plötzlich tagesaufgabe.

1:30:30 Und das ist schön, auch wenn wir bei uns, wie schon angesprochen, bürokratische Hürden haben. Das ist ein hoher Invest. Es ist schwierig, diese ganzen Hürden zu nehmen bei uns, aber diese Hürden sind in anderen Ländern auch da teilweise. Viel schwieriger, besonders in der Türkei durfte ich da einiges hören. Da werden von Startseiten bewusst Steine in den Weg gelegt, um alkoholproduktion Bierproduktion zu erschweren und das kann man jetzt in Deutschland nicht wirklich behaupten, das muss man wirklich sagen, ist jeder Hobbybrauer hat Freimengen, ja es gilt hygienisch sauber und korrekt zu arbeiten und.

1:31:13 Und vielleicht auch mal ab und an mal an das Reinheitsgebot zu denken. Aber auch da gibt es ja genug Beispiele bei uns, wie man da einen Weg drumherum findet, das ist in anderen Ländern politisch ganz schwierig, da ist Werbeverbot für jedes, für jedes alkoholische Getränk, da darfst du nicht da ausschenken, wo du brauchst.

1:31:30 Wird die Zutatenliste, die du auf die Flasche schreiben wirst, bei jeder Charge überwacht, da ist keinerlei Vertrauen von Staat zu. Dem Brauer da, weil der ein Feind der Kultur ist. So ist es in der Türkei. Und trotzdem sind da Menschen mutig genug, den Dost zu bekämpfen. Ich sag's, wie's ist. Die stellen sich da sagen, nee, also was soll das also ich kann dann lecker kebab essen, ich kann auch ab und an mal in die Moschee vorbeischauen, aber ein Saidler ist halt ein Saidler und das gehört auch mal zwischen die Rippen und das ist wichtiger Kampf und das muss ich sagen, das habe ich in Kroatien also.

1:32:09 Italien, Slowenien, Kroatien, Montenegro, Albanien und Griechenland und die Türkei waren alles direkte Hobby Brauer. Die waren vor 10 Jahren noch an ihrem Wecktopf gestanden und haben sind daraus erwachsen, die sind Pioniere in ihren Ländern für Bierkultur und das ist sehr wichtig alle anderen ja du kannst das billige Industriebier saufen ist okay hey macht auch blöd aber.

1:32:39 Ist das nicht das entsteht dann auch, wenn du sagst, Alter, ich hab mal Bock auf ein IP, ich hab einen Bock, es gibt einen Staud, es gibt einen Triple, es gibt einen Märzen, es gibt einen Weizen, simples Weißbier ist plötzlich Rarität, aus dem Zapf fahren die für uns völlig selbstverständlich im Supermarkt vorhanden ist. Es ist in Albanien ist es Rarität Weizen. Weißbier ja, und das ist diesen Menschen, den Ländern nur gegeben dadurch, dass Hobbybrauer mutig sind und diese Schritte gehen, wenn ihr da irgendwo seid, sucht diese Leute auf, supported die Fahrt vorbei, wenn ihr keine Arschlöcher seid, könnt ihr den sicher auch Tipps geben, die sind dankbar da drüber, da ist noch viel zu reisen und viel zu erreichen und ganz viel Hilfe von nötig und

1:33:30 das wollte ich einfach euch mal als Hobbybrauer einfach mit euch kann ich diesen Menschen erreichen und. Das wollte ich einfach mal sagen. Er ist supported, da kann richtig viel richtig, richtig Gutes draus erwachsen. Wow. Klingt klingt richtig gut, schön zusammengefasst, mega schön. Du darfst wieder, ja. Und ich würde echt sagen, so geht mir schon die ganze Zeit. Das geht mir die ganze Zeit durch den Kopf, wenn man dir so zuhört, dann klingt es für mich an vielen Stellen so, dass wir ohne Bier heute.

1:34:02 Heute hier nicht zusammensitzen würden, würden einen Podcast darüber aufnehmen. Jeder von uns hätte nicht die Rolle, die er gerade ausfüllt, im Zeichen des Bieres, weil eben wissen wir alle Bier verbindet, und das war vermutlich auch schon so vor circa 12000 Jahren in göppig Litepe hat die da irgendwie oder Bier hat dazu beigetragen die dort zusammenzubringen und das Entstehen zu lassen, was dort entstanden ist. Wir haben im Podcast an ganz vielen Stellen schon über Göbbe Glitepe gesprochen, den Stone Garden mit den 10000 Reibsteinen, die benutzt wurden, das Malz zu verarbeiten oder die Gerste zu verarbeiten für den Brauprozess. Wir haben über die Steingefäße geredet, über die Wasserzisternen und so weiter

1:34:48 und sofort und vermutlich genau deswegen hast du das ja auch als ja dein dein Ziel für diese, für diese Reise, für diesen besonderen Weg herausgesucht und. Was spannend wäre, wenn du es so uns ein bisschen näher bringen könntest. Als du dann endlich dort ankamst und das anschauen konntest, wie das so war.

1:35:09 Und ich muss auch gestehen, an dieser Stelle, und die meisten Zuhörer denken sich das schon, weil in der Regel war es ich, der über Göppelthebel geredet hat im Geschichtsteil ich muss da auch irgendwann hin, ich bin da echt neidisch, von daher bin ich sehr gespannt, ja. Wie du da so die Eindrücke beschreibst und was du dazu erlebt hast.

1:35:31 Ich möchte mal da ganz kurz an der Stelle wieder mal ein Lob an dich aussprechen und dann Geschichtsteil, weil deine fundierten Aussagen deine Recherche ist on Point großartig und ich spreche dafür jetzt für jeden Hörer floh. Deine Geschichtsteile sind eines der Dinge, die diesen Podcast auf. Aufs nächste Level heben muss ich ganz klar sagen. Absolute Premium was du da jedes Mal ablieferst. Wirklich, du hast es gesagt, auch dein Geschichtsteil hat mich dahin gebracht.

1:36:01 Tobi, der Flow kann doch so gut mit Komplimenten umgehen. Ich habe festgestellt, es hat doch nie geschadet, einen Menschen einfach zu oft zu loben. Ist ja, ist ja richtig. Ich. Wollte mal. Ja, ich streike das dem entgegen. Ganz förmlich. Wie eine Urkunde nimmt er das entgegen. Ich schreib dir eine, wenn du willst.

1:36:24 Ich lass dir, ich schreib dir Urkunde besser geschichts biergeschichts Podcast zusammenfasser wenn dir das hilft, dann machen wir das. Nee, nee, nee, nee, jetzt machst du mich erstmal zum Abrostel liest das ja auch okay alles gut. Trichtern kannst schon mal üben, kannst dich schon mal drauf einstellen, gehört mit dazu.

1:36:41 Kriegen wir das, kriegen wir hin. Wir haben ja auch eine Vergangenheit, wir. Waren auch mal jung. Richtig. Ja, wie ich, wie ich nach Göbbekli Tepe gekommen bin, da gab es wieder eine wunderbare Koinzidenz dessen, was geschehen ist. Ich habe das vorhin schon kurz angesprochen, und zwar war der World Neolithic Congress, ich wusste davon nichts, das hatte ich im Gespräch mit DR.

1:37:07 Lee Claire, das ist der Chefarchäologe von Göbbekli Tepe, herausgefunden, dass er dann dort ist und ob ich denn zufällig auch dann dort. Sei ich wollte eigentlich mit dir in Istanbul reden, das wäre echt easy gewesen, aber gut, da machen wir halt mal die 1800 Kilometer in bisschen schneller als einer Woche, sondern ich hab dann praktisch 5 Tage noch Zeit gehabt um überhaupt noch da anzukommen und dann kam ich an als Nomade in einem großen Gathering, wo sich Menschen voller Interesse für dieses Thema getroffen haben.

1:37:40 Ich war ein bisschen aufgeregt, muss ich wirklich sagen, weil ich in diese ich. War zu dem Zeitpunkt 6 Wochen ausschließlich in kulturellen Gebäuden, Kirchen, Moscheen, Brauereien und Kneipen ausschließlich religiöse Gebäude und war dann plötzlich auf einer in einem säkularen Gebäude, das viel größer war als die meisten davor, ein Haag, ja, so viel mal ausgenommen in der Universität, da habe ich zu dem Zeitpunkt.

1:38:10 Als ungewaschener Typ aus seinem 37 Jahre alten T 3 Rauskriechen eigentlich jetzt nicht so richtig was zu suchen gehabt. Ich sag's, wie es ist, aber ich wurde herzlich und warm aufgenommen von diesen Doktoren, Fessoren Master ganzen Fachleuten auf dem Gebiet der Neolytik das war das Garthering, das stattgefunden hat in Gebickel Tiple vor 12000 Jahren, und so durfte ich mich auch da fühlen und.

1:38:39 Ich durfte unglaublich viel Wissen aufnehmen in etlichen Vorträgen und dann am am letzten am Freitag dieses Meetings dieses Kongresses durfte ich mit Lee Claire auf diesen Berg fahren. Ich bin zu diesem Berg hochgefahren, ich habe mein Auto da geparkt, ich habe schon gemerkt, es ist ein bisschen, also es war Nachmittag 3 oder so was. Na viere, Viere war es, bis wir oben waren. Ich bin mit ihm im Auto bis ganz nach oben fahren, das darf man eigentlich nicht, es ist halt geschehen, ich habe es nicht erwartet, aber es wurde mir geschenkt und dann hat er mir und am jetzt Freund auch am Künstler eine Führung gegeben über diesen Hügel und ich durfte die allerersten Pfeiler, wie sie noch aus dem.

1:39:38 Also da ist einer kaputt gegangen, als sie ihn aus dem Felsen rausschlagen wollten und deswegen haben sie nicht verwendet und ich durfte an so einen Felsen mit hingehen, der faktisch unvollendet war, aber an dem der Säulenbau von Cubecritepe seinen Anfang nahm, also an den Anfang vom Anfang, da durfte ich hin und das war war berührend, das ist ein unfassbar genialer Ausblick. Früher war Steppe und war.

1:40:08 Wald in der Gegend. Jetzt sind es riesige weite Felder voll Baumwolle, bisschen Getreide, bisschen Mais überall in diese. Du schaust dann auf diese Tiefebene von Mosopotamien raus und bis zum Horizont siehst du vereinzelt kleine Rauchfeuer aufsteigen, weil die Reste vom Getreide werden verbrannt und es riecht ein.

1:40:34 Gleichzeitig trägt der Wind diesen Geruch her und dann sind wir da hoch gegangen und ich schaue das erste Mal in dieses Loch rein. Es ist einfach ein Loch und da steht stehen einfach diese unglaublich gigantischen Säulen, das ist schon bewegend und berührend zu begreifen, was Menschen leisten konnten, die noch nicht einmal eine Zahnbürste hatten, einfach die haben mit.

1:41:02 Räudigsten Steinen, die hatten gar Feile, gar Axt kann Hammer mit irgendwelchen kleinen Flintstones haben, die diese riesigen Säulen ausgearbeitet, aufgestellt, sich dazwischen nei kommt und versucht Bier zu saufen und das hat mich einfach schwer berührt, war schon verdammt episch, also ist ein toller toller Ort und ich kann dem jedem empfehlen sich auch für diese Gegend. Wenn man dann da ist, ein bisschen Zeit zu nehmen, weil Mesopotamien ist hübsch, aber geht auf keinen Fall im Sommer hin.

1:41:37 Tut euch das nicht an. Dieses Jahr wurde mir berichtet, Temperaturen bis 55 Grad im Schatten ist kein Spaß mehr, es war wirklich wunderschön in Club Bekli tippe anzukommen dann deswegen habe ich vorhin auf Youtube angesprochen, weil ich dann ein Interview mit Dr. Lee Claire führen durfte und das wird im Laufe des nächsten Monate dann.

1:42:00 Dann auf Youtube von mir veröffentlicht werden dürfen. Ich werde es noch ab Rücksprache halten mit dem Deutschen Archäologischen Institut, natürlich weil ich da ich will da keinen Scheiß bauen, versteht mich, ich hatte da eine große Ehre als Laie da rein einen so tiefen Einblick zu bekommen und das war schon dieses Gespräch und dann mit ihm im Sonnenuntergang abir und unter Kippe zu teilen, während man einfach auf die Rot, diese rot glühende Ball der am Horizont im Rauch der Ebene von Mesopotamien verschwunden ist.

1:42:44 Gänsehaut. Vielen Dank für die Eindrücke, Mega cool. Wir verlinken da auf jeden Fall auch so ein paar Sachen in den Shownotes für die Leute, die das vielleicht jetzt noch nicht in Bildform gesehen haben, wie es dort aussieht, was da. Wieder ans Tageslicht gebracht wurde durch die Ausgrabungen, die da jetzt seit glaube ich 25 Jahren. Fast 40 Jahre sogar.

1:43:09 Fast 40 Jahre sogar. 40 Jahre, aber am Anfang haben die gedacht, die haben gar keine Steinzeit gefunden, sondern Griechen. Das ist echt echt eine verrückte Geschichte. Ja, mega. Und ich glaube ja, da könnten wir jetzt noch stundenlang weiter weiter reden und die vielen Eindrücke, die du da gesammelt hast, also mega. Also nochmal danke für.

1:43:29 Für für den für den Kurzbericht. Bei wem das Interesse geweckt ist, dem Tobi folgt, dem Bierschof auf seinen Kanälen, da wird in den nächsten Tagen und Wochen noch einiges kommen. Verfolgt da seinen Weg und um da noch mehr Eindrücke zu bekommen, bevor wir zum nächsten Bier kommen, war noch eine Frage, wir haben es ein 2 Mal angerissen, du hast Zutaten auf deinem Weg gesammelt und du hast ja auch ein Bier gebraut.

1:43:59 Kannst da noch ein bisschen darauf eingehen, wo du das gebraut hast und mit welchen Mitteln, welchen Zutaten. Also das ist dann mein nächstes Bier. Ich leite das schon mal ein, wäre das okay ja natürlich perfekt, weil das habe ich jetzt da auch hier möchte ich mich jetzt dann, vielleicht nimmst du das Kompliment ein bisschen besser an, Paul. Ich muss mich nämlich bei dir bedanken, weil ohne dich hätte es nicht diese Qualität erreicht, die ich jetzt erreichen konnte.

1:44:31 Ich danke dir für deine Beratung, für deine Hilfe, du hattest am selben Tag brautag und dadurch genau das war. Weißt du, wer da an Zufälle glaubt? Ja, dem ist auch nicht mehr zu helfen, sage ich einfach danke dir und. Ohne dich wäre es nicht so geil geworden, was da passiert ist. Ich nenne es jetzt Pre pottery, newlytic ale, ppna ale, weil Ppna ist die Pre pottery newlytic a Zeit, mit der die Bauzeit von Cubeclitepe benannt wird in archäologischem Konzept, und da es natürlich ein Obergäriges war, habe ich halt das A mit einem Le ergänzt und dann ist es ein ale Halt und. Und es heißt GT 1, gebildet, tp 1. Ich wollte eben bewussten archäologischen, also wissenschaftlich archäologischen

1:45:24 Ansatz nehmen, weil ich von diesem Kongress und von der Arbeit, von dem Wissen und von den den Menschen da und den Ideen inspiriert war. Ich habe Zutaten eingesammelt, ich habe in München ein Malzextrakt besorgt von Orcher braut, die. Eine Altbierhefe bekommen Obergärig und es ist sehr gut startend, wie ich festgestellt habe. Ich hätte ein bisschen mehr Bier mit nach Hause bringen können, wenn ich wusste, wie gut die Hefe funktioniert, dann habe ich slowenischen Hopfen, Popek, Studio, Popek und Wolf drin, die beiden Sorten und dann noch.

1:46:13 Als von Inspiration von der Istanbuler Brauerei eben Nidos noch ein im Messeputani gekaufte Firic firicki Weizenmehl sozusagen. Dass ich da dann vor Ort auf so arm ich habe, bin da halt ein bisschen rumgelaufen. Ich stand an dem Hügel von Geblidet, nicht ganz direkt davor, über Kameras, High Security, gar keinen Spaß, ich will da irgendwann mal wieder hin dürfen und es mir mit den türkischen. Museumsleuten nicht verscherzen, die verstehen echt wenig Spaß, wie ich feststellen durfte.

1:46:46 An dem Hügel, gebraut in Gebäck, die Tape auf dem Boden in den Topf habe ich einen Kalkstein drein, weil in der Steinzeit wurde in Kalksteinkesseln gebraut, ich habe aber keinen Kalksteinkessel gehabt, also habe ich einen Kalkstein in meinen Kessel und hatte dann an Kalksteinkessel und. Das war natürlich auch eine Annäherung.

1:47:11 Dann habe ich auf Basalt, ich habe es bis zu einem muldenartigen Basaltstein gesucht und dann Runden, habe daraus dieses dieses Weizen gegrindet mir tun jetzt noch die Finger weh, das ist echter scheiß Job ich sag es wie es ist. Also Respekt an die Archäologin. Die da 2 Tonnen Getreide auf diese Variante gemahlen hat.

1:47:35 Flo, kannst du mir helfen, Laura heißt sie Dr. Laura Dr. Laura Dietrich danke ich sag doch Flo ist Fachmann, einfach ne Wahnsinn die Maschine hab die getroffen ne und du weißt den Namen besser als ich also Respekt einfach ne. Ja, ich hab ja hatten wir schon öfters das Hirn funktioniert wie bei einem Elefanten. Das liegt wahrscheinlich an der belgischen Brauerei, ja, von Paul möglich, ja genau dann dieses Getreide gemahlen rein. Ich habe sehr lange versucht, 4 Städten in der Türkei ein Thermometer zu besorgen und irgendwas, das man als Konzept vage begreifen kann, hat nicht funktioniert, also habe ich einige Leute eben unter anderem den Paul gefragt, ey, wie kann man denn gerade so mal irgendwie

1:48:20 bestimmen mit körpereigenen Fähigkeiten? Dass man zwischen 6272 grad irgendwo da hin und her pendelt und dann stand ich da echt meine 3 Stunden vor diesem Topf auf dem Gaskocher und hab mir im 10 Minuten Abstand mich selbst zum Teufel geheißen, wieso ich voll blöder Idiot ständig meinen Finger in dieses viel zu heiße Wasser reinhalten muss, das war ja, da habe ich schon, also da ist schon den ein oder anderen.

1:48:49 Zurück ablassen müssen, wie blöd ich eigentlich bin, hat dann doch irgendwie hingehaut, dann konnte ich kochbeginn starten, indem ich an heißen Basaltstein aus dem Lagerfeuer rausgeholt habe, weil so wurde damals eben ohne Gaskocher die Temperatur kontrolliert, Hopfen neu rumstehen lassen, Läutern über Alufolie, die ich in einen Trichter reingequetscht habe, irgendwie und dann war das in den Flaschen.

1:49:19 Irgendwann war es kühl genug, dass man sagt, jetzt kann man mal die Hefe dazu tun. Hefe rein, Flasche zugeschraubt. Ja, es war mal. Es war mal Fehler, ich sag es wie es ist. Flasche macht es nicht, macht es nicht echt Flasche. Offen. Die Flasche war schön voll, oder? Nee, also ungefähr siehst du das so Max.

1:49:37 Also bis bis hier, ungefähr bis zum oberen Rand. Also ich hatte schon gutes Drittel Luft, aber als ich die erste Flasche aufgemacht habe und ich. Ihr habt das noch in meinem Bus aufgemacht, am nächsten morgen bei halt ne, das ist echt viel Sauerei. Wandgiergang galt es halt, da habe ich das Druck abgelassen, ich pfeifenstopfer kennt ihr das Gerät so pfeifenstoffe Ding mit wo man so aufdrehen kann und hast du 3 Werkzeuge dran und das eine ist einfach nur so ein Stift, den habe ich mit Feuerzeug heiß gemacht und dann in den Plastikdeckel rein ein Loch gemacht, dass der Druck langsam entweichen kann und so konnte ich eigentlich den Großteil retten.

1:50:16 Dann Gärung und jetzt ist es im Endeffekt 6 Wochen 7 Wochen altes Bier und jetzt gieße ich mir das Zeug endlich mal ein. Ihr wollt es doch sehen. Ja, mach bitte mach bitte, das klingt super spannend. Ja, es ist dunkel, dunkelbraun, stark trüb, keinerlei Schaum. Weil ich Pistazien mit rein habe und riecht süß ramellig hopfig. Weil mir ein bisschen zu viel Hopfen rein geraten ist. Und wenn man es so schnell trinkt, kriegt man noch die Hefebrocken mit rein.

1:50:51 Aber dann entfaltet sich Geschmack, der sich zwischen süß und bitter, ramel und irgendwas, das ich wirklich beim besten Leibe nicht bestimmen kann, hin und her schwingt. Ich bin kein Sommelier, ich werde es wahrscheinlich auch nicht werden, weil ich. Nicht fein genug, aber mir wurde von vielen Brauern in Italien bestätigt.

1:51:12 Das Zeug kann man zumindest saufen und da bin ich stolz drauf, weil dieser Entstehungsprozess, es war nicht klar, dass es trinkbar wird. Ich sag's, wie es ist. Ich musste viel Vertrauen in das Bier und das Bier hat mir vertraut und mir dieses Getränk geschenkt, aber du wirst es probieren und wenn ich ich werde versuchen was abzufüllen an 02 und euch 2 noch zukommen zu lassen, weil ich sehr dankbar bin. Ja und du mir während der Reise begleitet habt, also. Ich würd mich freuen.

1:51:40 Das hört sich jetzt so an. Tobi mein Tipp war ich, ich hab ihm ich hab ihm einen normal großen Pellet abgewogen damit er ungefähr wusste wie schwer so n pellet ist. 0,5 Gramm waren es, glaube ich, und dann habe ich ihm auch mal 5 Gramm in so einem Mini Messbecher fotografiert, damit man so einen Eindruck kriegt. Und dann habe ich gesagt, wenn du so, wenn du den Finger reinhalten kannst und es tut weh, aber du kannst ihn drin lassen und musst ihn nicht rausziehen, dann bist du so zwischen 6070 grad.

1:52:14 Und dann hat er, und dann hat er, dann hat er geschrieben, okay, es ist noch zu heiß, also das war so meine meine Tipps, die ich geben konnte, ja so, aber das witzigste war wirklich, ich sitze da im Braukeller und und mach wirklich, ich weiß gar nicht mehr was ich glaube, das Schwarzbier für die HB con und er schreibt auf einmal, dass er jetzt das Bier braut, das war, das war echt der absoluter Hammer, sehr cool, aber ich ich würde mich wirklich mega freuen wenn wir da irgendwie ein Schlückchen kriegen könnten, ja. Ja und?

1:52:46 Ich bin gerade am überlegen, wie ich das noch irgendwie haltbar halte, dass das noch irgendwie zeitlich zu euch kommt. Ich muss jetzt erstmal überhaupt zu Hause ankommen, bevor wir da überhaupt drüber reden können. Mach du mal. Ja, kein Stress, ich. Könnt s einfrieren, aber. Mach mal. Eis mach mal einen Eisbock.

1:53:02 Das kannst komplett wieder auftauen. Ist ja egal, weil Kohlensäure hat's eh kein nur marginalst. Ja, okay. Wäre noch so überdingung, aber ist halt noch. Ja, also wenn es das irgendwie bis zu uns schafft. Wie auch immer. Ich gebe mir, ich mache mir Gedanken. Wir würden uns in Ehren halten, also das wäre schon cool.

1:53:22 In diesem Sinne holen wir uns auch mal ein Bierchen. Genau, ich bin euch schon einen Schritt voraus. Ich muss los, ich komme gleich wieder. Der Schwiegervater hat mich einfach zu sehr angestarrt, den musste ich einschenken. Ich hole mir den auch gleich mal Sekunde. Ja, mach das bitte, bevor ich ihn leer hab. So.

1:53:41 Paul, hast du ein tolles Outfit heute jetzt. Höre ich euch nicht mehr. Also, aber ich bin Schwiegervater. Ah. Ein Traum. Ich freue mich drauf auf deinen Schwiegervater. Das ist tatsächlich eines meiner Lieblingsbiere nach wie vor. Also ich finde den, der ist einfach so eine Bomben bombenlandung und das funktioniert einfach zum wohl. Prost.

1:54:05 Wie lange hast du den Schwiegervater schon im Portfolio? Dann geh ich. Bin jetzt seit 3 Jahren verheiratet und mein Schwiegervater haben wir jetzt seit 2 Jahren oder 2 Jahre. Jetzt ja. Okay. Hat der hat der so einen kritischen Blick da? Ich zeig ihn dir, das ist göttlich, der sieht aus wie aus den 70er Jahren oder Malboro ne, der malboro Cowboy so in die Richtung. Es gibt witzige Vergleiche.

1:54:34 Auf jeden Fall warte mal, ich zeige es dir mal. Das sieht wirklich so aus. Ach. Da ist der genial getroffen. Der sagt genial. Es ist halt 1 zu 1 meine Schwiegermutter, die sieht so aus. Ja. Also das packt auch alles zusammen. Also meine Mutter zeichnet die Menschen sehr, sehr ehrlich. Das ist echt heftig. Das ist richtig gut.

1:55:00 Also das ist immer verrückt, dass die in echt so aussehen, und das sind ganz charakterstarke Menschen eben auch. Passend zum Bier gut umgesetzt auch von dir mit Rezept. Herrlich. Ja, wir haben ein Mitbuchen und Eichenholz geräuchertes Malz, das ist, glaube ich, die spannende Frage für die Hobbypower da draußen. Wir haben eine Mischung daraus, weil ich ein riesen Fan bin, auch von Eichenholz, nicht nur von Buche. Und wir haben im Endeffekt da eine schöne, saubere Schichte, dass es funktioniert und der Rauchmalzanteil ist gerade mal bei 35%, also der ist sehr angenehm, da sind noch ein bisschen karamellmalze drin und alles drum und dran und deswegen ist es ein unglaublich geniales, Süffiges Rauchbier und ich liebe dieses Rauchbier einfach, weil

1:55:49 es einfach so unkompliziert schön ist, aber der Rauch wirklich omnipräsent ist und. Funktioniert einfach und extrem schön weich. Funktioniert übrigens alle Bier die wir brauen sind auf dem Kühlschiff auch, also sprich auf eine sehr historische Brauanlage gebaut, wir kommen ja später eh noch mal drauf mit Kühlschiff und wer sowas mal in der Action gesehen hat, der weiß was ein Brauer Orgasmus ist.

1:56:17 Das ist einfach wenn du da 4000 Liter Bier auf eine. Kupfer, Wanne ein Kühlschiff gibst heißkochende Würze und der ganze Raum mit Hopfenduft und Malzduft erfüllt wird und du wie ein Gorilla im Nebel stehst. Aber im Thema Bier. Dann ist das einfach wirklich ein Moment, der einfach legendär gut ist. Und.

1:56:41 Der, der gibt, den gibt den Menschen so viel zurück, da weiß man, warum man sich den Arsch aufgerissen hat, dass das Bier gut wird, wenn du da oben. Stehst, das ist wie das Paradies. Also da sind so viele, da sind so viele wunderbare Zitate drin. Flo in diesem, in dieser Folge, da müssen wir noch mal, da müssen wir noch mal nacharbeiten, das ist ja echt echt super, aber ich muss sagen, ich habe oft Biere von dir in tastings, digitalen Tastings, die ich halte. David oft ist der rauchige hier eben auch dabei, viele haben. Ja, viele haben so ein bisschen Angst vor dem vor dem Rauchbier, oder oder sagen wir mal Respekt und sagen so, Ah, jetzt ein Rauchbier und dann kommt er, der kommt mit seiner leichten Süße, der kommt mit diesem angenehmen

1:57:28 Raucharoma, was nicht so aufdringlich ist. Es ist super trinkbar gleichzeitig und nimmt dann so ein bisschen diese diese Angst, glaube ich ganz oft, manchmal natürlich nicht, aber oft ist es so, dass man dann sagt, ach so kann das auch schmecken, es muss nicht so krass. Rass sein, sondern es kann auch dezent sein und das ist ja hier wunderbar gelungen, finde ich. Der springende Punkt ist, Rauchbier gehört eigentlich noch unterkategorisiert, weil ein Rauchbier ist nicht ein Rauchbier.

1:57:58 Also ich glaube floh stimmt mir da auch zu, ein Rauchbier wo man wirklich zu 100% Rauchmalz verwendet schmeckt einfach anders, wie wenn du das nur wirklich als Unterstützung mit Hinzufügst. Das ist einfach eine Welt für sich, aber. Aber der Konsument da draußen, ich hoffe die Hobby braucht er nicht, aber die normalen Biertrinker sagen halt rauchbier, oh, das schmeckt mir nicht oder rauchbier ist verdammt geil und Bier, da ist so eine, da ist schlinker da. Ich kenne Matthias Trum auch sehr gut, ist ein sehr sehr guter Kollege und ein unglaublicher Mensch, super freundlich und wir haben auch eine sehr sehr gute Verbindung, der hat ja auch dieses Thema Rauchbier zu seiner. Brauereiaufgabe gemacht und der

1:58:40 hat ja mittlerweile eine Vielfalt, die einfach genial ist. Und man muss dazu sagen, Rauchbier ist nicht gleich rauchbier. Auch selbst der Schlenkerla hat viele andere Rauchbiere noch, aber es ist halt einfach dieses schlenkerla Merzen, was so omnipräsent ist. Also es ist irgendwie dieses Bier ist weltweit verfügbar, dass das Bier was für Rauchbier steht und es ist verrückt, dass das.

1:59:07 Dass da manchmal vergessen wird, dass Raubbier so spannend ist und dass Raubbier eigentlich hinter einer fränkischen Lebenskultur steht. Ja, das wird oft als Synonym für Rauchbier genommen. Das ist, das ist wirklich so, als aus hobbybrauer Sicht genau das, was du sagst, diese unterstützende Charakteristik von Rauchmalz, sei es jetzt Bucho oder Eiche, das das funktioniert wunderbar, da vielleicht auch noch mal Revue passieren lassen, den Gewinn vom Heiko Müller, der mit seinem Kaminfeuer damals, ich weiß gar nicht, wie lange das her ist, aber ein paar Jahre sind es jetzt. Flo, du weißt es vielleicht 45 Jahre würde ich. Jetzt mal schätzen, aber wissen.

1:59:49 Ja genau, der hat mit seinem Kaminfeuer damals gewonnen. Da wurde ein Kellerbier gesucht bei Meißel und er hat das, Glaube ich, mit 5 oder 10% Rauchmalz unterstützt und das ist wirklich ein ganz, ganz angenehm trinkbares Bier gewesen und wo selbst die, die gesagt haben, rauchbier mag ich nicht gesagt haben, doch in dem Kontext in diesem Zusammenhang das Aroma, das ist, das passt wunderbar und.

2:00:12 Ja, und Komplexität hat es halt. Unglaublich. Nicht reingebracht, es gewinnt halt unglaublich. Genau. Es gewinnt definitiv also deswegen ja finde ich, finde ich richtig cool, weil es sollte mehr Rauchbier geben. Das Vollbier ein, das ist ein helles, helles Vollbier von der Paxbräu vom Andreas Seufert, einen guten Kollegen, das ist auch ein ganz klassisch mit Rauchmalz gebrautes Bier, wo aber Rauch gar nicht auf dem Etikett erwähnt wird. Aber es hat im Endeffekt so eine Raffinesse an Rauchmalz, so dass es der Nerd raus riecht.

2:00:48 Aber der normale Biertrinker sagt, Das hat jetzt ein wenig, hat Schmeckler, das hätte ich nicht erwartet. Ja, halt. Ein Ding aller halt bloß, und das ist halt Gold wert, du kriegst da wieder wie der Flohauf so gesagt hat, so eine geile Komplexität mit einem einfachen Rohstoff hin. Ja, da sind wir Franken, aber auch manchmal wegen selber schuld.

2:01:06 Muss ich sagen, dass wir das Rauchbier. Wir genießen das schon manchmal auch aus dem Zustand dessen, dass wir das gewöhnt sind und als Schlenkerler in seiner 100% extrem krassen Rauchigkeit genießen und trinken können. Wir genießen das schon auch manchmal in Bamberg jemanden zum Glas hinzustellen und ihn scheitern zu sehen, das muss ich auch, ganz ehrlich, das ist auch manchmal so das Problem, dass das oft das allererste Rauchbier ist, dass jemand überhaupt.

2:01:33 Vor den Gaumen. Gelegt, aber direkt überfordert. Und das ist einfach viel zu krass. Also du solltest belgische Bierstil auch nicht mit einem Quadrupel anfangen, das macht man nicht so. Du fängst langsam an, also wenn jemand Auto fährt fährt er auch nicht erst stehen nur wirklich. Unterstreichen.

2:01:50 Ja, das ist so gut. Dann haben wir wieder alle was weiter geht's. Und zwar nehmen wir uns jetzt den David noch mal ein bisschen vor. Wir wissen jetzt, wie er da so Reingeschlittert ist, wie er das alles so angefangen hat und David, Du hast in den letzten Jahren, die konnte man ja auf verschiedenen Kanälen, jetzt mittlerweile sogar im Fernsehen begleiten, du hast eine wirklich bemerkenswerte Reise zurückgelegt und ja, du bist in der Bierszene jemand, man kennt dich, das konnte nicht unbeachtet bleiben und von den Herausforderungen.

2:02:22 Forderung während der Pandemie ja, also das ist glaube ich, da brauchen wir gar nicht drüber sprechen, das war ne Herausforderung, das war ziemlich krass bis hin und du hast es für den angerissen zu den Übernahmen von Brauereien, du hast halt immer wieder bewiesen, dass du mit der Zeit gehst. Dass du innovativ bist.

2:02:43 Und jetzt wollen wir einfach mal gucken, was hast du denn da so auf die Beine gestellt? Was waren auch so vielleicht die größten Herausforderungen, was musstest du meistern und da fangen wir einfach mal an, was war so der stolzeste Moment in deiner Laufbahn als Brauer oder das, was du, wo du immer noch zurückdenkst und sagst, ja, deswegen mache ich das Ganze.

2:03:02 Da kriege ich tatsächlich eine Gänsehaut. Den Moment hatte ich vor. 5 Jahren, 6 Jahren sowas in die Richtung. Man fängt ja an so eine Brauerei mit Mutti, Opa, Papa und Oma und das findet man witzig, weil es funktioniert, das passt auch super zu uns und alles da denkt man einfach nicht manchmal so weit, dann kam ein junges Pärchen zu mir in den Hof laden und die wollten unbedingt Opa und Oma Bier, weil sie ihren Eltern sagen wollten, dass.

2:03:37 Dass das Kind kommt. Und da kriege ich heute noch eine Gänsehaut. Da stand ich dann so verdutzt, weißt du da, da kommen Menschen und laden deine deine 2. Das sind ja plötzlich 2 Flaschen Bier mit so viel Emotion auf und wir sind ja und so viel Emotion auf und geben da im Endeffekt ihren Eltern die Information mit dem Thema Bier, dass das.

2:04:06 Dass sie Opa und Oma werden, und das war ein Moment, wo ich fast jetzt noch Tränen in den Augen habe, weil das ist so. Weißt du, man kann immer so ein bisschen verrückte Ideen haben und macht und tut und sowas, aber sowas überreist man einfach nicht und das ist so absurd, dass ich so viele geile Momente mit dem Thema Bier. Mit dieser Selbstständigkeit erleben durfte auch mit Alexander Hermann den Sternekoch, den sein Foodscout hat uns entdeckt.

2:04:40 Da gibt es ein Mensch, der isst und trinkt, sich durch die Welt und wir sind mittlerweile eine der 2 Brauereien, die den überhaupt beliefern dürfen. Ansenden. Oder perfektes, beste Beispiel, Das perfekte Dinner. Die haben mich angeschrieben, weil ich gut in die Sendung passen könnte und. Und beim Bülent Ceylan war es genauso. Weißt du, der Bülent Ceylan war vor einem vor einem Jahr hat mich die Agentur von Bülent angeschrieben, die haben dann eine Biershow vor und die brauchen jemanden, der witzig und gut erklären kann, wie man Bier braut und die googlen. Weißt du, die googlen im Internet und die finden nichts Besseres als mich und das ist immer wieder verrückter, also durch die Familie bin ich sehr

2:05:26 bodenständig und habe. Super Standardmäßiges leben. Ich habe überlegt auf Wertgegenstände wenig wert, außer auf Gärtanks und Lagertanks und ein Kühlschiff. Ein Manometer. Das klingt vernünftig. Das klingt absolut vernünftig, ich. Bin wirklich kein Mensch, der ein großes Auto braucht oder irgendwas. Ich habe ein kupfernes Kühlschiff und damit bin ich sehr glücklich und da kann ich gut schlafen, aber das ist verrückt, was da einen in.

2:05:55 Auf den Weg begegnet und was da alles kommt. Es ist einfach eine ganz spannende Nummer und dann kommt einfach die Agentur von Bülent Ceylan und der Typ ist einfach mal die nächsten 3 Jahre ausgebucht. Jeder Terminkalender ist die nächsten 3 Jahre voll. Aber für dich hatten sie noch einen Platz.

2:06:16 Ja, ich glaube, mit jedem Menschen vor jetzt vor einem Monat oder 2 Monaten war es jetzt online, durfte ich 16 Minuten auf der Bühne rocken. Und in echt und in echt waren das ja ungefähr eine halbe Stunde. Das haben sie ja natürlich zusammengeschnitten und da waren 1000 Leute im Saal. Und und die.

2:06:36 Und das Zepter hast natürlich du übernommen. Also wir verlinken das auf jeden Fall, wer das noch nicht gesehen hat, guckt euch das mal an, da hast du dem Bülent aber die Show gestohlen. Ja, und Bülent ist einfach ein unglaublich. Ich bin ein riesen Fan von ihm auch und? Und der hat auch 4 Kinder und ist ein total ruhiger Typ hinter der Kamera.

2:06:54 Die Generalprobe war so, ja dann mache ich den Witz und du zeigst mir das Bier brauen und des und des und des und auf der Bühne war das vor allem fucking gute Granate wo ich gesagt habe, da kannst du jetzt nicht der der der ruhige fränkische Braumeister sein, weil der bist ja nicht und dann bin ich sehr.

2:07:12 Authentisch. Und ich war nicht betrunken während der Aufnahme. Den Kommentar habe ich auch sehr oft bekommen, du musstest auch. Und es war einfach geil. Also es war mir eine Ehre, mit diesen Menschen auf der Bühne zu stehen und da wirklich ihm das Thema Bier näher zu bringen, durfte auch ein Bier für ihn brauen, ein blütella Bier mit gerösteten Haselnüssen und er ist kein Biertrinker, hat er gesagt, und er braucht das, was süß ist und was einfach anders ist und durfte ja ein blütella Bier haben, einen Kasten mit Haselnuss, Nüssen gestopft stauter nee, es war ein Porter, was malzig, Süßliches. Und das hat funktioniert wie Hölle. Und er hat es voll abgefeiert und aus seiner Mutter ein Publikum trinken lassen.

2:07:54 Das war einfach sehr, sehr herzlicher, sehr atemberaubender Mensch, wo auch wirklich sowas weißt du, wenn ich die Brauerei nicht hätte, wenn ich nicht gesagt hätte, hey, ich mache mich in der größten Brauereidichte der Welt selbstständig, wo man eigentlich echt. Bescheuert sein muss so die dümmste Idee, mich im Mekka das Bier selbstständig zu machen, mit einer Brauerei, mit einer Hobby Brauerei, das muss eigentlich, das war Wahnsinn.

2:08:23 Also ich durfte, habe dann einen Brief bekommen, Herzlichen Glückwunsch, sie sind die 200 Brauerei, 12. Brauerei oder so in Oberfranken vor 11 Jahren und dann habe ich halt mit dem Brief damals vom Landrat gemerkt, Oh weiße, wenn du es jetzt nicht. Anders machst als die anderen. Gibt sich auch nach einem halben Jahr nicht mehr.

2:08:42 Da kommst du nicht durch und ich rede halt gern, das merkt man ein bisschen und ich mache halt seminarverkostungen und beim Anfang war das auch mehr. Hey, ich brauche mit meinen Kumpels Bier, meine Mutter macht aus Versehen eine Schäuferle, weil wir sonst verhungert wären und am Ende wollten meine Kumpels Geld bezahlen für den Gallen darf.

2:09:02 Und so ist eigentlich mein Business entstanden, das Bier der Tobi würde jetzt sagen, das Bier hat meinen Weg eigentlich bestimmt und das Bier ist immer mit mir gegangen und wenn du mit dem Bier einfach im Reinen bist im wahrsten Sinne, dann funktioniert es und du hast einfach so viele Erfolgsmomente, wo ich mir gedacht habe, fuck, also ich war schon oft da geguckt und habe gesagt, das kann jetzt nicht sein und ich denke jedes Jahr es kann nicht besser werden und.

2:09:32 Und ist, was wieder so absurd und ich ziehe, ich bin halt auch ein Mensch, ich ziehe so verrückte Menschen an, weil ich halt auch selber nicht ganz dicht bin, muss man ganz ehrlich nüchtern betrachten und wir ziehen einfach unglaublich geniale Menschen an und was wir für Beziehungen schon mit Menschen haben durften. Wo niemals nach Thünfeld, also Thünfeld ist an der A 3 bei Geiselwind oder zwischen Würzburg und Nürnberg an der A 3, da geht man eigentlich nicht hin, weil es da so super schön ist.

2:10:05 Das ist ein schönes Fränkisches Dörfchen, funktioniert super, aber so, wenn es, wenn es das ist, einfach absurd, dass da so viel Menschen kommen wegen dem Thema Bier zu mir und glücklich sind, und ich durfte, und das ist einfach der schönste Job der Welt. Du magst Menschen glücklich, ich mach. Ich bin, wenn ich schlafe, mache ich schon Menschen glücklich, weil die trinken irgendwo abends eine Mutti und Opa und fühlen sich, fühlen sich einfach gut mit einem guten Produkt in der Hand, wo sie wissen das kommt, das ist jetzt nicht irgendwie so ein Marketing bla bla Scheißdreck oder so, sondern diese Menschen gibt es wirklich und diese Menschen werden ernährt dadurch dass ich jetzt dieses Bier trinke und das ist einfach cool.

2:10:48 Das ist echt cool, so wie du das beschreibst. Man kann Bier mit Emotionen aufladen, man kann eine einzelne Flasche Bier mit Emotionen aufladen, wie es der Tobi vorhin auch beschrieben hat. Anders emotional war aber wahrscheinlich für die ganze brau Gemeinde die 20 20er ein und 20er 2 und 20er Jahre die Pandemiezeit.

2:11:08 Wie wie hast du es da geschafft, weil im im Jahr 2022 hast du ja auch noch Friedel in Schneid übernommen, wie habt ihr das gemacht, wie habt ihr euch da vielleicht auch anders aufgestellt weil weil da war ja auf einmal ein bisschen umdenken notwendig, ne? Wir haben ja erstmal eine Pandemie gehabt, die war davor erstmal da und das war bei uns.

2:11:29 Es ist eingeschlagen wie eine Bombe, auf einmal hatte ich keine Seminare mehr und ich konnte, ich musste auf einmal mit meiner Frau reden. Nein, meine Frau ist sehr froh, dass ich viele Seminare manchmal mache, weil ich einfach dann ein guter Zuhörer bin, auf einmal war das Weg. Auf einmal saßen wir alle daheim und haben einfach überlegt, was machen wir denn jetzt? Und dann war was mir also ich bin ja irgendwie ein pfiffiger Unternehmer, das ist sehr niedlich beschrieben und ich finde immer einen Weg irgendwie, dass ich da beschäftigt bin, weil wenn man nichts zu machen hat, dann kommt man auf dumme Ideen, sagt meine Mutter immer, und da muss man immer was ärgern und dann kommt man dann auf

2:12:12 dumme Ideen und da war es bei mir tatsächlich die. Die Impfstoffserie mit dem mit dem Dario von Stier Stirn aus der Bionic Blue Mafia haben wir den Impfstoff rausgebracht. Während Corona, der eingeschlagen ist. Wir haben ja da Chargen gemacht, wir haben da die erste Dosage, die doppelte Dosage, die dreifache Dosage, die Überdosis, die Herdenimmunität und Impfstoff hell und dunkel rausgebracht. Wir haben da einfach einen Kollaps mit 7 Bieren gehabt. Die man Rausgepfiffen und die Waren innerhalb von von 23 Stunden immer sofort ausverkauft. Das war weil jeder daheim saß und jederzeit. Hat.

2:12:47 Ich wollte gerade sagen, genau weil die Leute halt auch einfach noch mehr Bock hatten, zu Hause Bier zu trinken. Genau. Das war, das war einfach krank und das war so eine geile Erfahrung, das zu machen, zu dürfen. Und was mir auch den Arsch gerettet hat, waren die Ganzen online Seminare, also ich habe teilweise für IT Firmen Jahreshauptversammlungen gemacht. Mit 1500, Paketen und Bieren und alles drum und dran so 1500 Pakete in die ganzen nach ganz Europa geschickt und durfte mit denen dann Verkostungen machen.

2:13:16 Und das sind schon Aufträge, die haben mir den Arsch gerettet, weil sonst würde es die Braumann fragt bei Hertel einfach nicht mehr geben, wenn wir nicht immer ein Mittel und einen Weg gefunden hätten zu überleben. Wir sind ja trotzdem eine fucking 11 Jahre alte Brauerei erst, also das ist jetzt nichts.

2:13:35 Also das ist jetzt nichts langes erstmal also meine zweite Generation wächst dran, die ist aber 3 und 1. Das ist mal schauen was da. Drauf muss man ein bisschen durchhalten. Ja, also von daher, das ist schon verrückt, was da passieren kann, wo das Ganze hingehen kann, aber es bestärkt mich immer wieder, die ganzen positiven Sachen, die hätte ich nie erlebt, wenn ich nicht selbstständig geworden wäre. Und jetzt habe ich.

2:14:01 Schneid hast du auch schon angesprochen, aber ihr habt ja auch zum Beispiel Eichhorn in Forchheim, also eine wirklich traditionsreiche Brauerei. Ja, vor dem Aus bewahrt. Ist das auch die Philosophie dahinter oder welche Vision hast du da so als Brauereiinhaber, als pfiffiger Unternehmer? Ja, der die Intention das, das war ja auch verrückt nach der Pandemie oder während der Pandemie war dann erstmal das Thema Schneid auf dem Tisch, weil die Ludger Winkelmann.

2:14:30 Die Chefin vom Brauhaus am Kreuzberg, der Friedel Brauerei, zu mir gekommen ist und gemeint hat, David, Ich will mal eine Brauerei sehen, und da hatte ich halt einen 180 Liter Kessel und so hat der Halt den Seminarraum gezeigt und alles drum und dran und da hatte ich bei der Brauerei funktioniert, sagt David, Ich bin eigentlich nicht wegen deiner Brauerei da, ich habe eine Brauerei, die steht gerade leer und du bist der einzige, der es machen könnte, das waren die Intentionen und.

2:14:57 Und dann war, und dann war ich da, Buff und habe gemeint, hä was denn? Und dann hat sie erzählt, ja, Andreas Gänzthaler, ein ganz berühmter Craft Beer Brauer bei Untappt und alles, auch er hat massenweise Bier nach Italien verkauft und alles der hat einen Burnout, der ist einfach ausstiegen gesundheitlich und hat es einfach nicht weiter gemacht und dann war die Brauerei brach gelegen und dann hat sie gemeint, ey, ich brauche jemanden der die Brauerei übernimmt, das wäre doch was für dich, du suchst doch was und dann habe ich gesagt, ja. Ja, ich schaue mir das gerne an.

2:15:26 Das war kurz vor Silvester beim Jahreswechsel, und dann habe ich die Brauerei angeschaut und habe das Kühlschiff zählt. Also du stehst davor an der Badewanne aus Kupfer mit fucking 6000 Liter Fassungsvermögen, wenn du es dir randvoll machst oder 8000, die aus dem Jahr XY, also 1940 20 irgendwo ist also ur ur ur uralt die. Die, sagt Ah, die Brauerei, ja, es gibt niemanden, das das würde nie einer übernehmen wollen, jetzt gerade aktuell und wenn du halt ein Jahr steht, dann kannst du die Brauanlage mit den Dichtungen und alles halbwegs musst du Grund sanieren, dann ist es der Invest viel zu groß, dass da noch einer kommen soll, deswegen muss so eine Brauanlage einfach laufen, die muss einfach Liebe bekommen und laufen, das

2:16:15 ist wichtig bei einer Brauanlage und. Dann war war das für mich. Da habe ich gesagt, ja, das wäre eine coole Nummer. Parallel zu der Geschichte war dann die Brauerei Eichhorn in den Medien, Brauerei wird nicht weitergemacht und der, der sucht händeringend jemanden, der es weitermachen könnte, aber es gibt niemanden und der hat wirklich, glaube ich, ein Vierteljahr gesucht und ich kenne den Kunner, den den Chef, den Konrad Greif von der Brauerei habe ich sehr gut gekannt, aber hat.

2:16:46 Beiläufig. Ich habe sein Bier gekannt, ich habe sein Bier geliebt und dann habe ich mir angerufen und habe gesagt, da müssen wir doch eine Lösung finden und sind dann mit einem Immobilieneinkäufer im Endeffekt zusammengegangen. Der wollte nämlich die Immobilie, weil die Problematik war, die Brauerei war einfach so marode und so in die Jahre gekommen, dass es da keinen Sinn ergeben hat.

2:17:06 Dann habe ich gesagt, wenn das schon zum Scheitern verurteilt ist, dass die Brauanlage nicht weiter betrieben werden kann. Dann übernehme ich wenigstens die Rezepte, Kisten und alles, was dazu gehört. Und da war die Philosophie erstmal, hey, ich übernehme eine Brauerei oder eine Marke, die weiterleben kann durch mich und dadurch, dass ich halt keine filtrierten Bier habe in meinem Sortiment.

2:17:29 Ein Eichhorn helles halt, ein geil filtriertes helles, wo halt schön läuft, das hat einfach ganz gut in meinem Sortiment gepasst. Das war jetzt nichts, meine Muttis, Mutti, Sonnenschein. Problematisch gegenüber steht, und deswegen hatte ich da einfach, habe ich viele Chancen gesehen und und auf einmal habe ich beide bekommen.

2:17:47 Auf einmal habe ich beide Zuschläge bekommen und habe gedacht, Scheiße. Was willst du dann machen? Ja. Da musst du halt machen, da musst du halt machen. Und das war ein abenteuerlicher Ritt. Meine Frau verflucht es manchmal immer noch, aber manchmal muss man Chancen nutzen und die Probleme, die daraus entstehen, die sieht man beim machen.

2:18:09 Machen erst und dann musst du eine Lösung finden. Und ich jammere ungern und wenig, weil ich muss, weil und ich bin Unternehmer geworden, um was zu unternehmen und nicht heimzuhocken und vorm Fernsehen zu lavadieren und das Standardleben zu führen, das ist nicht meins, ich will was ärgern. Und ich will was voranbringen und ich will was schaffen, was ohne mir nicht ich will, will die Welt bisschen besser verlassen, wie ich sie vorgefunden habe. Es ist Flo, ich, ich.

2:18:37 Ich wiederhole mich, dass das nächste Zitat aber gut. Ich habe es gleich gedacht. Wir werden das aufarbeiten, aber okay, also die Brauerei ist gewachsen beziehungsweise das Unternehmen ist größer geworden. Du hast ja auch schon gesagt. Du. Hin und wieder verlässt du vielleicht ein bisschen mehr den Kessel, als du das gerne möchtest, weil du eben andere Aufgaben auch übernehmen musst.

2:19:00 Als Chef, als Unternehmer. Aber nichtsdestotrotz bringt dir ja. 44 David korrigiere mich verschiedene Biersorten im Jahr oder habt ihr jetzt im Jahr aufgestellt und da sind ja wirklich, also damit man das überhaupt schafft, muss man ja auch ein bisschen kreativ werden. Also irgendwann ist ja mal, wenn man so ein paar Biersorten aufzählt, ist ja mal Schluss, aber bei euch geht es ja auch, die Gurken Gose bis hin zum Gurken gosen, Eisbock zum Duschbier und so weiter und. Wir haben da eine ganz interessante Frage aus der Community aus unserer Patreon Community vom Ingo von Kalters Gebräu bekommen.

2:19:39 Ich sage es jetzt nicht so, wie er es geschrieben hat, weil das geht schief, er hat das nämlich auf einem auf einem fränkisch bayrischen Dialekt so hingeschrieben. Ich fahre jetzt einfach mal ganz, ganz einfach, wie oft kriegst du gesagt, das kannst du so nicht machen, weil das geht so nicht. Das ist das Spannende ist, erst dann wird es spannend. So dann.

2:20:04 Geht's erst richtig los? Ja, dann geht's also mich. Mich triggert es, wenn mir jemand was sagt, du kannst es nicht, dann ist es ja nur aus seiner Perspektive, die vielleicht gar nicht so die Perspektive von einem ist. Und das ist ja das Schöne im Leben, ich kann sie mal beweisen, Gurken können im Bier funktionieren und ich habe mittlerweile eine Gurkengroße seit und.

2:20:31 Was sind's denn jetzt seit 6 Jahren im Sortiment? Nee, seit ah, nein, mein Fehler seit 2018 nee, 2016 haben wir die erste Gurkendose rausgebracht, 500 Jahre reinhards Geburt, Geburtstag. Ja, kann ich mich noch erinnern? Da waren wir medientherigen Spielzeitungen. Glückwunsch. Prosieben, Vox überall vertreten. Jemand drauf kommt da irgendwas zu machen und einen uralten deutschen Bierstil.

2:20:58 Die Gose ist ja wirklich ein vergessener Bierstil, der einfach so dankbar und so geil ist. Mittlerweile wird mehr Gose im Ausland gebraut als in Deutschland und das ist falsch. Punkt. Die Gose gehört nach Deutschland und eine Variation ist halt die mit der Gurke, weil einfach Salz und Gurke in meinen Augen saugut zu harmonieren und es funktioniert und.

2:21:19 Und da war das ganz klar, dass ich gesagt habe, hey, das kann doch jetzt nicht angehen, dass dass dass dass jemand sagt, du kannst jetzt kein Bier mit Gurken machen, aber dann wird es erst spannend und dann dann triggert es mich und dann rattert mein Kopf, und wenn mein Kopf rattert, dann hat meine Frau den höchsten Respekt davor, weil das heißt Arbeit.

2:21:41 Das heißt, das heißt, wenn ihr da draußen irgendeine Idee habt, die ihr gerne mal im Glas hättet, dann müsst ihr einfach nur beim David irgendwo fallen lassen. Das kannst du, das kannst du auf jeden Fall nicht machen, dann wird es vielleicht umgesetzt, mit ein bisschen Glück und damit vielleicht, da noch anschließend die Frage, gibt es so ein Bier, wo du sagst, das war das Wildeste, was ich je getrunken habe und vielleicht auch das, was ich je gebraut habe, ich denke da an so ein paar. Böcke, die es früher mal gab, aber vielleicht fällt dir da was ein oder du, du hast da eine ganz andere Assoziation. War vielleicht auch das Wildeste, was du mal getrunken hast, was du selber gebraut hast. Kann natürlich auch.

2:22:17 Sein also das wildeste, was ich jemals gebraut habe, ist ganz klar der Gurkengose Eisbock. Ja, das war so 10 Jahre Hertel und wir haben überlegt, was machen wir denn so bescheuert ist, dass die Community Saft jetzt dreht er voll ab, das war der Plan. Das war der Plan und das Ding ist echt geil geworden. Also ganz spannendes Bier, deutlich einfacher zu trinken als die Gurkendose, also total verrückt und das war das so für verrückteste Bier, was ich jemals gebraut habe, was ich aber, ach ich habe ganz ganz vor kurzem erst ein Bier getrunken 10% wie es imperious Doubt aus einer spanischen Brauerei mit was war denn mit dem Austern oder Seepocken? Verbraut also deswegen so eine salzige Komponente bekommen hat und hat beim World Ne beim

2:23:09 European Beer Star Award gerade im Freestyle Glaube ich Bronze oder Gold gewonnen. Ich müsste mal nachschauen, das habe ich auf der Nacht der Siege, wo dann alle Bier verkostet werden trinken dürfen und das Problem das Verrückte ist an der Flasche, die wird ins Meer gehängt und da sind dann seepocken an dieser Flasche und jede Flasche ist wirklich ein Kunstwerk, das war wo ich gesagt habe Fatman die.

2:23:33 Die haben es auch verstanden. Ich hatte Mareike bei. Uns sein, der die Mareike war an meinem Tischkopf. Genau die hat das gepostet. Ja. Das war echt abgefahren. Das war so das verrückteste Bier vor der letzten, ja der letzten 3 Wochen. Also das geile ist ja, ich habe ja die Bibliothek, wir haben die Größte, wir haben die größte Biervielfalt, die überhaupt in Bamberg da ist, mit 360, verschiedenen Bieren aus der ganzen Welt und aber zur Hälfte aus Frankreich.

2:24:08 Wir haben da einfach einen Punkt, wo du immer, also die Bibliothek ist immer für mich ein Ideengeber, auch was kann ich machen, wo kann die Reise hingehen, hier ist tatsächlich bei mir nicht so ein Alltagsgetränk, wo ich sage, ich trink ich. Ich trinke jeden, ich habe keine, ich trinke nicht jeden Tag tatsächlich Bier, aber ich trinke da nicht irgendwie, ich habe nie eine Kiste von einer Sorte da, ich habe immer gerade aktuell hier im Haus habe ich mindestens 500 Bier und in der Brauerei habe ich 2 Paletten mit Vintage Bier und das sind jetzt die 2000 Bier, wo ich noch in der Brauerei habe eingelagert, wo wirklich barryage Stuff und verkauft. Das ist absurd.

2:24:54 Der Hybris a real ich. Glaub ich hab noch eine. Ja, wenn du noch eine mit einem roten Etikett hast, die ist um die 250 Wert. Grad ich schau mal in meinen Keller, echt. Selbst die leere Flasche wird über 100€ gehandelt. Jägermeistersammler sind wie Etikettensammler, nur mit Geld. Der Wahnsinn, wenn man sich.

2:25:12 Dann bring ich das mal wieder. Ja, also ich brauch die Flasche nicht unbedingt, das ist okay. Wenn man sich das alles so. Anhört David, kann man ja schon so sagen. Bezüglich Bier hast du einen guten Riecher, aber auch ja Gottes Segen, wenn man bei dem heutigen Kontext bleiben, den Gottes Biersegen häufig die richtigen Entscheidungen getroffen und wenn man sich so ja den Überblick verschafft, was wir jetzt die letzten Minuten diskutiert haben, was so ein crazy Zeug bei dir im Braukessel so zusammen zusammenfließt und dann hinten rauskommt. Da traue ich mich fast gar nicht, die nächste Frage zu fragen.

2:25:49 Nämlich gibt es Zukunftspläne, hast du Biere noch im petto, schon schon länger, die du irgendwann noch an den Start bringen willst, wo du auch was drüber sagen kannst? Die noch mal verrückter sind, vielleicht oder auch. Wir haben zum Beispiel ein paar kleine Tests gefahren mit. Mit Dubai Schokoladenbier tatsächlich mit Pistazien und so, aber das war jetzt nicht so wo ich sage, das war jetzt so geil und man muss auch dazu sagen, bevor ich das Bier auf den Markt bringe, ist der Trend eigentlich schon rum, weil so ein Bier entwickeln, das dauert halt einfach dort trotzdem mal 3 Monate mindestens also bis die Etiketten da sind, bis die in der Anlage bis zum also da, da vergeht eigentlich normalerweise

2:26:32 in der normalen. Entwicklung mindestens ein halbes bis Jahr. Und dann war die Idee aber schon da und die Idee war gefestigt und du wusstest, wo geht die Reise hin, weil gerade im Moment sind wir bei einem Schokoladenbier, ich würde nächstes Jahr unbedingt ein Schokoladenbier rausbringen, was ähnlich schmeckt wie Samuel Smith Shopping Stau und das finde ich so ein Benchmark, aber ich finde das kann man geiler machen, also das muss man ganz klar sagen, ich mag das Bier, das verkauft sich auch super.

2:27:03 Und ich sehe da einfach eine Chance drin, auch im deutschen Markt. Und dann gibt es noch die Situation, dass wir gerade nächstes Jahr noch einen Kiwi sauer will ich rausbringen, da weiß ich aber noch nicht ob, weil Kiwi gibt es den deutschen Markt auch nirgendwo, es gibt kein Kiwi sauer und die Frage ist, ob ich es eher in die in die Malcuja Felix Pastery sauer reinziehe und da wird es wahrscheinlich auch landen, weil es einfach ab.

2:27:27 Angenehmer ist, unkompliziert ist und du den Pastory sauer einfach besser verkaufen kannst. Wie ein normales Sauer. Da wird es was geben. Wir sind gerade noch dabei Bier zu entwickeln mit Wachholdern zu Dronen, krass einen Mr Chink Keller aber auf kellerbier Basis, den schenken wir öfters mal an Messen aus. Ich habe den Dorpfish Head Infusor. In dem man an der Zapfanlage Reinballern kann und einfach stopfen.

2:27:52 Da kann man im Endeffekt auch Verbrauchenmäßig stopfen, aber da kannst du halt bei der Zapfanlage das Zeug reinballern und du kriegst halt ein aromatisiertes Bier mit den Gewürzen und das funktioniert. Dieser Mr. Chinkeller war immer dieses feste Produkt, feste Bier was wir da durchfließen haben und das kam immer geil an und jetzt wollen wir es jetzt haben wir echt mal ein Etikett entworfen, weil immer die Frage war ja warum habt ihr es nur hier an der Messe?

2:28:17 Ich würde es gerne kaufen und. Und da sind wir jetzt gerade dabei, dass wir da ein Etikett entwickeln. Dann sind wir, jetzt haben wir seit letzter Woche Sonntag ein Bierlikör rausgebracht. Für meine Frau kann ich es Köstlichkeit, ein Bierlikör mit Pfirsich, Kamel und Vanille, und der ist halt richtig geil, das soll ein bisschen diese verstaubte, räudige Ecke vom Bierlikör aufräumen, weil wer trinkt schon bierlikör irgendwie das.

2:28:45 Das das, was in der Brauerei Hinterster Stelle verramscht oder verkauft wird, und das will eigentlich kein Mensch. Und wir, meine Frau und ich und meine Mutter und meine weiblichen Mitarbeiter, wir haben alle sehr viel Blindverkostung gemacht und habe da jetzt ein Rezept gefunden was allen super genial schmeckt mit 18% das ist gerade letzte Woche Sonntag veröffentlicht worden und ist eingeschlagen wie eine Bombe, also hätte ich nie gedacht.

2:29:11 Weil sich das eingestellt, also genau solche Sachen bierlikör, warum machst du denn so einen Scheiß von so vielen Brauerkollegen gehört? Das will doch kein Mensch trinken, weil ich sage, nein, genau deswegen mache ich es jetzt und dann machst du das halt einfach und dann schlägt es ein wie eine Bombe und man muss auch dazu sagen, ich habe halt einen Künstler an der Hand, der aus Würzburg ist um die Ecken und der Macht einfach einen verdammt guten Job.

2:29:38 Und er macht alle Etiketten, macht jetzt Webseite, macht jetzt Social Media auftritt und es kommt alles. Er ist auch mein Kameramann, wenn wir drehen und er macht, er hat einfach so ein geiles Auge für Sinnigkeit und dass es geil aussieht und da bin ich auch einfach so froh, dieser Mensch ist wäre nie gekommen wenn ich Limonade machen würde, der wäre nie zu mir gekommen, den hätte ich nie kennengelernt.

2:30:02 Ach, ihr kanntet euch. Irgendein Thema Bier. Ihr habt den nie davor kennengelernt. Mhm. Das Thema Bier hat uns zusammengeführt. Wieder wieder ein Beweis dafür. Sehr schön. Tobi, Also sind wir mal ehrlich, Tobi, wir würden uns auch nicht kennen, wenn wir das Thema Bier nicht lieben würden. Nee, ohne Bier wäre es schwierig, aber dann hätten wir auch wenig Gemeinsamkeiten.

2:30:25 Ja, ganz genau. Ehrlich seid ihr beide, das ist. Ja, trink mich ehrlich. Ja, aber. David, Das ist schon David. Du hast ja schon echt oft einen guten Richer und wie ich jetzt gerade gehört habe, hier likörprojekt, da hast du voll recht, ist verstaubt, das ist Alter, das ist wirklich oft auch ehrlicherweise widerlich, was dabei rauskommt. Ich bin froh, dass du das Angehst, ist hervorragend. Ist ja Mittwoch eh bei mir und dann verkosten danach. Also von daher kriegen wir das hin. Ja und dann?

2:30:56 Ich freu mich sehr, am besten kommst du um 13:00 Uhr zum Mittagessen, du weißt das Mutti, ich kenn mich aus. Passt. Machen wir. So zur Uhr kommst du bei mir bist du herzlich willkommen. Und dann? Besprechen wir das nächste widerliche Bier, das keiner kaufen will, ne. Ja, so machen wir das. So machen wir das.

2:31:12 Leute, ich glaub wir könnten problemlos ne 5 Stunden Sendung machen, aber wir haben jetzt schon fast 3 Stunden auf der Uhr, von daher müssen wir glaub ich. Ein bisschen auf die Tube drücken. Ja, ich muss morgen auch um 05:00 Uhr raussetzen und das. Ist ja, mir geht es ähnlich, deswegen langsam zum Endspurt.

2:31:30 Aber David, eine Sache würde uns noch interessieren, wie wir jetzt alle so das Bild im Kopf haben. Familie Hertel Traummanufaktur Hertel wie die ganze Familie da das eine Zahnrad in das andere greift, wie sieht bei euch Weihnachten aus und welche Rolle spielt. Bier dabei es muss es das eigene sein oder passend zum Essen auch mal was anderes. Vielleicht kannst du da so ein bisschen was dazu sagen, Weihnachten und Bier oder Weihnachten allgemein bei Familie hat.

2:32:00 Weihnachten am 2412 sieht bei der Braumanufaktur Herpes so aus, dass der Chef wahrscheinlich bis 02:00 Uhr noch in der Brauerei ist. Aber in Weihnachten kommen immer noch Menschen, die wollen mit Bier beglückt werden. Es kommen immer noch welche, wo Last Minute Geschenke brauchen und wir sind so bis 02:00 Uhr immer offen, auch in der Bibliothek, weil einfach die Menschen noch glücklich gemacht werden müssen. Ich bin wahrscheinlich bis 02:00 Uhr in der Brauerei und danach gehe ich heim, dann koche ich mit meiner Frau und verbringe viel Zeit mit meinen 2 Kindern und haben einfach einen schönen Abend und einen schönen Tag und freuen uns auf den ersten Weihnachtsfeiertag.

2:32:41 Dann bin ich wieder in der Brauerei. Meine Mutter wohnt in der Brauerei und mein Vater, ich bin 2 Dörfer weitergezogen, also direkt um die Ecke und meine Eltern wohnen in der Brauerei und dann kommen meine ganzen 2 Brüder mit der Familien und alles drum und dran und dann macht meine Mutti wahrscheinlich am ersten Feiertag kalbsbraten und wir trinken Bier natürlich komplett querbeet.

2:33:04 Ich verbringe Zeit mit meiner Familie, mit meiner Brüder und alles drum und dran. An dem Tag wollen wir wahrscheinlich noch mal einen Abstecher zu meiner Schwiegermutter, zu meinem Schwiegervater machen und am zweiten Weihnachtsfeiertag hat mein traditionell immer mein Opa Geburtstag und dann geht es zu meinem Opa und da werden wir dann von der Opa und Oma verwöhnt und da spielt Bier auch wieder eine Rolle und dann ist eigentlich Weihnachten schon ruckzuck rum. Klingt gut, aber.

2:33:30 Ja, aber das ist immer sehr durchgetaktet und. Und ich bin froh, wenn. Wie in vielen Familien. Ja, es ist Weihnachten, es ist schöner Stress, aber es ist Stress, es ist anderer Stress und ich bin auch froh, wenn der 24 abgeschlossen ist, weil dann ist mein, weil ich habe neben dem Sommergeschäft wirklich Weihnachten, ist, noch mal ein Hauptgeschäft, weil unsere Flaschen einfach so geil aussehen, dass man das verschenken möchte, und das ist, da bin ich sehr froh und dankbar drüber, weil da gibt es viele Brauereien, die einfach Weihnachten.

2:33:59 Da ist nicht viel los und so, und da spielt Wein und Bier eine Rolle, aber hauptsächlich Bier tatsächlich. So muss es sein. Aber mein Vater ist ja auch weinaffin und ich trink auch gern Wein. Also von daher, ich trink beides gern, es ist beides vergorene. So eine Glückseligkeit und man muss dazu sagen, eine Gärung ist immer ein Ort der Reinigung ist was sauber machen, das heißt, dass wir räuchern, im Endeffekt Lebensmittel haltbar machen und deswegen hat man ja auch dieses Bier brauen so entwickelt, weil man gemerkt hat, es hält sich dann auch länger und es tötet keinen mehr ab, es schützt den Menschen, diese Gärung ist einfach ein unglaubliches Geschenk der Natur an uns und wir dürfen es tatsächlich beherrschen.

2:34:43 Und es gibt nicht umsonst den schönen, wunderschönen Spruch der Brauer Zunft. Der Brauer macht die Würze, Hefe macht das Bier und dabei, da ist viel Wahrheit drin und jeder Hobby Brauer kann es unterschreiben. Wir mischen im Endeffekt eigentlich nur eine zuckerhaltige Lösung mit Eiweiß und alles Mögliche an vergären tut es, aber die Hefe und die Hefe macht eigentlich unseren Job, manchmal mehr, manchmal besser, manchmal besser, manchmal schmeckt er. So ist es gut, hätte ich gesagt.

2:35:14 Aufgrund der Zeit überspringen wir unsere nächste Bierpause und kommen zum Endspurt unserer Weihnachtsfolge und hier möchten wir noch mal auf dein cooles Projekt Quest des Bieres aufsetzen. Tobi, was uns da noch interessieren würde, wie sind so deine Zukunftsperspektiven, hast da schon die nächsten Sachen im Köcher, obwohl noch gar nicht wie wir heute gelernt haben wieder daheim.

2:35:42 Angekommen bist, gibt es da schon die nächsten Pläne, um weiterhin ja über Bier und die Bierkultur die Menschen miteinander zu verbinden. Also ich habe auf jeden Fall noch Pläne. Erstmal muss ich zu Hause ankommen, wie du das richtig gesagt hast. Ich, ich möchte es jetzt noch nicht verschreien, könnte mal schlechtes Omen auslegen. Karrer hat jetzt 12000 Kilometer durchgehalten, die letzten 300 soll es bitte auch noch machen, das ist erstmal mein Fokus und dann habe ich so.

2:36:11 So viel Content von dieser Reise noch aufzuarbeiten, das ist erstmal durchzubringen und daran auch nicht die Lust zu verlieren, ist eine Aufgabe, die sich mir stellt. Komme aber tatsächlich auch schon die nächsten Projekte. Ich möchte die Inspirationen, die ich gesammelt habe, die Ideen für auch für Biere mit. Brauen verwirklichen.

2:36:40 Ich möchte wieder was brauen, weil das ist schon ein bisschen her, vielleicht ja auch mit dem David mal wieder 1 irgendwas übers Kühnchen jagen wäre schon, also ich hätte schon Bock, ich meine. Ich hätte auch Bock. Vielleicht können wir dann in 44 Brautagen machen. Also ich bin da offen für jeden Schwachsinn als.

2:36:58 Zack, Flo, das war die Einladung. Auf so ein Kühlschiff hätte ich auch Bock. Also wenn ihr da mal Bock habt, wenn ihr mal ein Praktikum machen wollt oder kommt vorbei, bin ein herzlicher Mensch und wir kriegen das auf jeden Fall gelöst. Und wir müssen, wir können das auch so machen. Vielleicht können wir die Abrostel Segnung im Brautag mit integrieren, also wir lassen es mal im Raum stehen, wir müssen uns nächstes Jahr treffen, egal was wir machen, wir müssen uns.

2:37:23 Richtig. Ja, das steht schon mal fest. Das steht schon mal fest. Voll schön. Patrick spielt mal wieder. Ich sag's doch Bier verbindet einfach so einfach. Eben gefreut, wo der Bierschof mit dabei ist, weil das einfach eine geile Kombi ist. Und da weiß ich einfach, es funktioniert und wir sind so ein sauber Nenner und es ist einfach super so.

2:37:45 Das ist eine Riesenehre auch mit dem Tobias das hier zu machen zu dürfen. Und ich schätze ihn einfach als Menschen sehr. Jetzt musst du das Kompliment entgegennehmen, Tobi. Danke vollumfänglich wieder zurück. Danke, danke. Aber was macht der Tobi nach der nach der Reisezeit? Du bist ja. Ja, erstmal erstmal.

2:38:07 Gewesen. Ja, dreieinhalb Monate jetzt. Im Endeffekt sind es dann ja, ich werde da 4 Revue passieren lassen müssen, wir haben mir viele Menschen. Ja, man kann Bier trinken. Im Endeffekt sind es die Menschen, die sich dann darüber Gedanken machen, die wahren Inspirationsquellen, und ich habe unglaublich viele, auch Menschen kennengelernt, die mir tolle Weisheiten für Seele, Herz und Geist gegeben haben. Ich weiß noch nicht echt, ich muss jetzt erstmal zu Hause ankommen, bitte gib mir die Zeit vielleicht irgendwie. Ich habe festgestellt, dass Instagram vielleicht nicht der perfekte Kanal ist.

2:38:48 Die Art und Weise, da Videos zu gestalten, vielleicht mal ein youtube Video zu machen, weil ich da einfach länger was erzählen kann und mich kotzt es an, das ganze Erlebte in eine Minute bis eine Minute 50 rein quetschen zu müssen. Das ist echt lästig. Ich sage es wie es ist und. Youtube könnte da anstehen, dass ich da einfach, ob das erfolgreich wird oder nicht ist mir echt egal.

2:39:11 Ich habe da eher Bock drauf, glaube ich. Mittlerweile vielleicht mal Vortrag darüber ausarbeiten, dass man das erzählen kann und weiterhin wunderbar viel. Also wer Lust hat gebraucht zu werden gebraucht zu werden. Kinder, die einen Segen brauchen, vorletzte Ölungen vom Kader, ich Lessing des Bieres, die schmeiße ich ihn aus, da habe ich überhaupt kein Problem damit, da sehe ich mich nächstes Jahr und irgendwann zwischendrin muss ich auch noch einen neuen Job finden, aber das wird auch klappen.

2:39:40 Man muss ja auch das wissen. Ich habe viel Wandel im nächsten Jahr. Ich durfte jetzt, durfte jetzt brauen und selbst meine viele Reifen und darf jetzt dann darauf gespannt sein. Wo mich die Distribution des Bieres hinführt? Ja, ich gehe offen in die Welt, nur so kann man willkommen geheißen werden und da freue ich mich auch einfach riesig drauf auf das, was jetzt noch kommt.

2:40:06 Ich kann es wirklich nicht vollumfänglich sagen, weil ich echt noch nicht zu Hause bin, tut mir leid Jungs, das ist noch gerade meine Aufgabe da an zu kommen. Perfekt. Man. Muss ja auch dazu sagen. Ein kleines Geheimnis, man kann es ja in dieser familiären Runde. Schon mal ansprechen und wir sind gerade dabei.