Folge 3.S02 - Home Brew 2026, Cold IPA und die neue Braukunstwelt mit Jeff Maisel und Michael Werner

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Dann ist das mal rein, oder? Auf geht's. Ein Brauer, der nicht baut, bald auch nicht mehr Braut. Mit diesem zünftigen Handwerks Sprichwort begrüßen wir alle Zuhörenden da draußen recht herzlich aus dem wunderschönen Liebesbier in Bayreuth und heute sitzt hier euer Brautag Team, der Flo und der Paul und wir sitzen natürlich nicht alleine hier bei uns am Tisch, der Hausherr höchstpersönlich, Jeff Meysel.

0:49 Und auch sein, ja, ich würd sagen Schirmherr der Homebrew Bayreuth und Head Beer Sommelier Michael Werner. Doch bevor wir die beiden zum Wort kommen lassen, ja skizzier ich euch da draußen ganz kurz, was euch heute erwartet, wir diskutieren über die neue Braukunstwelt, da kommen wir gerade her, ich und der Paul und natürlich wir wären nicht der brautag Podcast, wenn wir auch einen Blick in die Zukunft werfen würden auf die Homebrew 2026. 1 der Highlights im Hoppelbrauer Kalender für ja, ganz Deutschland, würde ich sagen und dieses Jahr n ganz ganz cooler Bierstil mit dem Cold IPA. Da habe ich auf jeden Fall richtig Bock, da werde ich auch was einbrauen und vielleicht hat der ein oder andere Zuhörer, der gerade zuhört auch schon 1 im

1:35 Tank. Schlechte Nachrichten für die anderen. Wenn du auch was einbrägst. Gut, ihr seht es, ich bin nicht alleine, Paul, ich hole dich direkt rein und ich glaube den Smalltalk wie. Üblich. Den können wir Skippen. Kannst unsere Gäste reinlassen. Jawohl, also dann begrüßen wir den. Du hast es gesagt, Jeff Meißel hier, wir begrüßen den Michael Werner hier, schön, dass wir hier sein dürfen, müssen wir ja sagen, weil wir sind ja hier im wunderschönen Liebesbier, ich hab es schon gesagt, ganz zum Beginn. Wir konnten es nicht abwarten, wir konnten nicht warten, bis wir im April wieder hier sehen sollen. Wir mussten irgendwie NN Grund finden ne hier wieder vorbeizuschauen und jetzt sitzen

2:12 wir hier bei tollen Bieren schon mal kommen wir auch gleich zu und ja wir starten direkt rein, ich würde ich sagen wie lief denn der Brautag mit dem letzten Gewinner mit dem Markus Klössinger hier im Ja im Liebesbier? War er aufgeregt? Was waren so die ich, ich, ich mein, ich weiß ja wie es bei mir war, aber und ich kann das so n bisschen mich reinfühlen micha du du fängst einen da ja immer ganz gut auf ne bei so einem bei so einem aufregenden Tag vielleicht magst du mal erzählen wie wie wie lief es so ab wie wie wie ging es so los und und lief alles gut das ist ja auch die Frage ne. Ja dann Hallo erstmal von meiner Seite. Ja schön, dass wir überhaupt dabei sein können können ist ganz ganz schön lang so stillt

2:57 oder zuerst um zuzuhören was da passiert. Schön, dass wir endlich beim Brautach Podcast dabei sind. Hi Jeff, schön, dass du dabei bist. Ich darf aber noch nichts sagen, deswegen ist es auch anstrengend. Schön, schön, dass ihr da seid und schön, dass wir so einen harten Job haben und hier ein bisschen am Freitagnachmittag reden und Bier trinken dürfen.

3:15 Der Brautach für einen Hobby Brauer Gewinner Du kennst es ja, ja, ich kann aus meiner Sicht sagen, die sind alle sehr ähnlich. Markus kam am Tag vorher schon, weil er wir haben Reisrudel gemacht und er wollte am nächsten Tag unbedingt gleich früh um 06:30 Uhr gleich das Malz mit Reinwiegen und deswegen wollte er am Tag vorher schon kommen und wie das so üblich ist, bin ich ja dann auch da und in Vorfreude auf dem Brautag über beest man natürlich auch etwas da schon bevor alles losgegangen ist.

3:48 Aber ich sag das hilft einem auch am Brauttag dann ganz gut über den Vortag schon etwas über Beest haben. Wir hatten da auch noch n noch jemand anders, also war noch n anderer Gast da neuer Künstler für unser Artbier war gleichzeitig noch da, da auch da mit am Tisch gesessen, insofern haben wir ne kleine Community am Vortag gehabt und haben uns schon n bisschen in das ein oder andere Bier eingetrunken am nächsten Tag war Markus. Glaub ich eher da als ich.

4:09 Und war eben schon beim Malzwegen dabei. Und du weißt, was dann geht. Also die Diskussion mit rezeptbestimmung Übersetzung auf die große Anlage und dann? Was natürlich so immer so ist, wie ich, wurde auch neulich von Hobbybrauer gefragt. Wie läuft eigentlich so ne Collap absagt, das Marketing übernimmt eigentlich das das Hauptruder und sagt, Wir machen jetzt hier n Fotospot da n fotospot und da n Fotospot ab und zu kommt dann der Brauer dazu und die unterhalten sich halt n bisschen, was das Marketing gar nicht mehr versteht, also die Fragezeichen fürs. Marketing Hey, jetzt mal Fragezeichen. Hallo Marketing ist auch sehr schlau. Ja genau, es ist so.

4:42 Ich mach nur das ein oder andere Real von einen Brauereien, wenn es dann, wo es das so gibt und das Marketing kommt in der neuen Idee und der Brauer steht da noch mal die Fragezeichen. Aber allen in allen, ich glaub Markus war super zufrieden, da hat er noch 3 Freunde dabei gehabt, die in einer Bierlaune an der Homebrew gleich gesagt hat, ihr seid mit dabei und dann hat er seine Urkunde vergessen, an der Homebrew, die wir noch nachmachen mussten, weiß nicht an was das gelegen hat.

5:06 Hängt die jetzt an der anderen Wand? Ich weiß es nicht. Keiner hat mal die Urkunde gefunden, ich hab die Urkunde, hat er auf der Bühne bekommen, wir sind dann weiß ich an der Homebrew noch runter, 1 trinken gegangen und dann. War es weg in. Irgendeiner dunklen Greschenne. Aber was da die Hobbybrauer interessiert, die Hefe ne, die Hefe konntet ihr.

5:24 Also wir haben ja auch mit ihm gesprochen, er war ja auch bei uns im Podcast. Nach dem nach dem Gewinn und wir durften ja auch das Original verkosten, konntet ihr dem ihr ihm den Wunsch erfüllen seine Hefe ich glaub es war die Augustiner die er unbedingt nehmen wollte habt ihr die habt ihr die eingesetzt? Ich weiß, dass vorher Markus und Tom gibt es ja immer, die das große Gespräch, wie man alles umsetzt und wie man seine, Ich sag mal seinen seinen eigenen Hof verteidigt. Klingt.

5:51 Klingt zwar n bisschen und wie man den technologisch das auf seiner Anlage und wie man alles übernimmt, ich weiß, dass die Diskussion zur dass die Diskussion kommt über die Hefe und ich weiß auch, dass sie es umsetzen wollten. Markus, unser Technologe Cheftechnologe, der hat ihn danach glaub ich überzeugend, wenn es gab auch ne Rücksprache mit der TUM München, die dann das Aromaprofil der unserer Hilfe mit seiner Hilfe verglichen hat und es war eigentlich kein großer Unterschied, er hat sich dann überzeugen lassen, dass sein Bier mit unserer Lagerhefe gebraut wird. Wusste ich auch.

6:21 Sich überzeugen lassen, ja. Chef, was wir jetzt ganz vergessen haben wir, weil wir so in die Folge reingestolpert sind. Wir trinken ja auch gerade das Bier genau, über das wir jetzt gerade sprechen. Wie findest du es, wie ist es geworden? Also ich find es total angenehm. Also tatsächlich hab ich mich schon wieder mit an mehr bittere Rangetastet, deswegen würd ich sagen es hätt sogar noch n paar Bittereinheiten mehr haben können. Angenehm ist aber diese diese leicht dezente Fruchtigkeit also nicht übertrieben wie bei manchen IPAS und so weiter, sondern eigentlich ne leichte süße, ne leichte fruchtige Note und deswegen unheimlich einfach zu trinken. Aber ich werd mir vielleicht noch 23 bitte Einheiten mehr gewünscht oder vielleicht sogar

6:59 5. Ja, ja, also war war ganz, als ich die erste Flasche aufgemacht hab. Auch mein Eindruck hätt noch n ticken mehr sein können, aber ich fand es auch dadurch, dass es halt doch n bisschen weniger ist noch besser trinkbar. Also es ist noch weniger trinkwiderstand muss man fast schon sagen und ich hab das kaum in meine Instagram Story gepackt, da hat der Markus mir schon geschrieben und wie findest du es?

7:20 Und er ist auch sehr, sehr begeistert von von dem, von dem Bier und hat ja auch einiges davon nach Hause gekriegt. Ne? Das ja auf jeden Fall gehört. Ja, bei euch dazu, ja. Das das gehört dazu. Und das soll ja auch stolz sein auf sein Bier. Und das ist ja auch und ich kann auch betone die Drink ability ist sehr sehr gut, ich hab dann auch glaub ich insgesamt waren es 5 getrunken und das kannst du wirklich schön wegzischen das ist dann der Vorteil, das hört dann vielleicht auch wenn es zu bitter ist für mich aber so mit den Freunden reden, Bier trinken und. Eigentlich gar nicht mal ans Bier denken, sondern einfach nur glücklich sein.

7:47 Dann ist es n perfektes Bier. Das sind wahre Worte. Und jetzt gucken wir mal schon mal Richtung 2026, würde ich sagen. Ihr habt ja schon das neue oder den neuen Bierstil ausgelobt, Cold IPA, da geht er ja immer am Zahn der Zeit, wo auch immer ihr diese diese coolen Bierstile immer findet, also das. Ja, Michael, Wer macht das?

8:08 Wohl hier. Wer? Trägt denn hier so viel? An genau, wer wer wo wo kommt das her? Also diese Inspiration vielleicht mal wie sowas entsteht, was wir überhaupt brauchen wollen. Bisschen wir aus dem Nähkasten geredet, es kommt immer so die Zeit, die ist meistens so im August, September, wo so langsam der Gedanken kommt, was machen wir nächstes Jahr eigentlich für Limited und da gehört auch dazu, welcher Bierstil im Wettbewerb ausgerufen wird.

8:34 Ich hab mich aus dem Fenster gelegt und hab n bisschen 3 Leute also Markus Priene unser Chefbraummeister der Chef und ich die das letztendlich diskutieren und ich hab dann gesagt klar wir. Es kommt natürlich immer dazu, dass wir das auch mit Bier natürlich verkaufen wollen. Das ist n Altbier aus Bayreuth wär glaub ich etwas schwierig, ich find da gehört immer n bisschen die Authentizität dazu oder n Kölsch, das fand ich auch ganz schwierig, haben wir auch schon mal diskutiert, dass wir n Kölsch brauen wollten, Colt IPS seh ich bei ganz vielen Craft Brauen, als Limited kommt es raus, keiner hat n festes aber es kommt immer mal wieder raus in den Niederlanden hab ich es des Öfteren gesehen bei dem

9:10 einen oder anderen. Ja, ich hab 3 Biere in den Raum geworfen, das war ein hazy Double IP aus dem Grund, weil wir noch nie ein hazy Double gemacht haben, dann Cold IPA und dann ging es so langsam aus was was könnte ein IPA sein, was man noch nie gebraucht hat. Ich hab bei BJCP nachgeguckt, nachgeguckt und dann kam dann ein Brown IPA und noch nie gelesen, was ist das eigentlich? Warf uns mal in die E Mail mit rein. Und wir waren tatsächlich am zu Beginn auf dem Hazy Double LPE und ich war schon in der Orga und hab gedacht, Oh Gott wieviel Jury Leute brauche ich da.

9:46 Ich kann denen doch keine 30 Biere geben. Ich kann den 20 b brauch ich nen Tisch mehr. Oh Gott das wird riesig, so ging's mir ein bissl durch den Kopf. Aber für alle, die den Michael kennen, er hat das an anderer Stelle trotzdem eingebaut. Das heißt, wir bekommen trotzdem nächstes Jahr ein hazy Double RG. Sehr gut, sehr gut.

10:02 Da freuen wir uns. Ja, und am Ende haben wir uns dann. Wir wollten erst das Hazy Double machen und dann hab ich gesagt, ich hab ein bissl Schwierigkeiten mit der Verkostung, da brauch ich noch einen Tisch mehr und es wird komplizierter und kein Platz und dann kommt so ein Monkholder P. Aber da liefert sie die perfekte Brücke für die Frage, die mir jetzt natürlich auf den Lippen brennt. Der der Flo war ja letztes Jahr oder dieses Jahr war es ja noch so weit, sind wir ja noch nicht in der Jury und du hast ja auch n bisschen erzählt, auch im Podcast, das ist schon ne Herausforderung gewesen, weil einfach untergärig ne und das ist.

10:31 Über 30 Jahre an einem Tag, ohne dass die als. Als Zuhörer stellt man das vielleicht sich so. Rein spaßig vor, aber es ist harte Arbeit. Das hört man zwar immer wieder, es ist aber wirklich. Und jetzt haben wir ne. Jetzt haben wir wieder n untergäriges Bier, also so ne ja je nachdem wie man also bin ich gespannt auf wie wie es die Hobbybrau umsetzen und.

10:55 Try hopping also auch wieder ne ne Herausforderung Chef, das wird glaub ich für die für die Jury auch nicht leicht ne also da wieder ich sag mal dieses cleane Hefeprofil zu finden bei einem Hobbybrauer, der dann auch noch im Prozess was Oxidation und so weiter oder dann beim Stopfen angeht auch alles im Griff hat. Ja, ich glaub das wird schon ne.

11:13 Das ist schon ne Herausforderung und Lager Lagerhefe macht es nicht einfacher die Frucht wirklich rauszuarbeiten. Aber genau das macht es ja auch spannend und die ganzen Verkoster wissen ja auch, da ist schon ne die da trennt sich die Spreu vom Weizen. Es gibt schon ähnliche wo man sagt, OK das ist nichts und dann ist es aber auch immer wieder verblüffend, wie viele Biere wirklich auch echt klasse sind und die Gewinnerbiere muss ich sagen durch die Bank bis jetzt waren klasse also bin ich mir auch sicher, dass die Herausforderungen auch wieder angenommen werden und wir gute Biere bekommen und wieder neue Ideen, was wir in Zukunft machen können. Und n bisschen auch ich.

11:47 Muss ich jemand auch n Hobbybrauer erwähnen, merkt nämlich der Christian Tille. N paar Bier dazu geschickt und da waren richtig richtig. Ich sag noch mal richtig gutes cold IPE da wo ich dachte ich hab noch nie so n gutes Cold IPE getrunken, das war so n bisschen die Inspiration und Vorlage sehr. Gut, sehr gut also.

12:05 Zum einen muss ich sagen, die Herausforderung, das kann ich euch schon mal sagen, ich glaub dieses Jahr wird es n Run geben auf auf den Wettbewerb weil die Hobbybrauer. Also das Feedback, was ich schon gehört haben, wir haben richtig Bock auf diesen Bierstil ne, also diese Kombination, da haben die richtig Lust drauf und beim Christian Ziller, das haben wir auch verkostet, das fanden wir auch so mega aber da war ne Hefe im Spiel, die glaub ich bei euch nicht eingesetzt.

12:26 Werden ja, ich glaub da hat auch n bisschen geschummelt, ne also deswegen aber. Der Christian der Braut gute Sachen, Grüße gehen raus und der wird definitiv auch wieder mit am Start sein. Ja. Dann aber mit der richtigen Hefe mit. Der richtigen Hefe? Ja, genau, ja. Aber das ja, das Bier hab ich auch noch auf der Zunge, oder?

12:44 Ja komplett sensorisch vor Augen. Das war halt der Wahnsinn. Ja, kann man echt an der Stelle richtig unterstreichen, ja. So, und jetzt habt ihr ja neben. Jetzt haben wir, weil weil es hier auch so steht und ich jetzt auch gespannt bin, ich hab es noch nicht getrunken, jetzt gibt es ja schon das zweite Italian Style was was habt ihr, was habt ihr da eingetütet wieder. Es war ne italienische Brauerei, die hat vor der Homebrew schon bei uns angeklopft, dass sie eben unbedingt bei der Homebrew auch schenken wollen.

13:08 Ich weiß nicht, ob er in der Homebrew auch ihre Biere getrunken habt, die haben, die hatten ja auch noch n Kellerpilz dabei und also auch n war auch n Italienpilz, mit dem sie ja auch n Preis in Italien beim großen Award gewonnen haben und sie waren da und an der Homebrew ist es glaub ich relativ einfach dem Chef irgendwas. Zu schwatzen.

13:26 Und dann? Hab ich einfach Bock auf Bier? Was wollte das? Und dann ging es drum machen wir ne Collap und Chef machen wir und dann, ja dann kam eben war das auf der Uhr, dass wir mit den Jungs ne Collap machen haben diskutiert und dann auch nach der Homebull diskutiert, wann würde es denn am besten passen und zufällig kam es dann eigentlich fast zum gleichen Zeitpunkt zum Einbrauen wie dann das Bier mit Markus. Und ja, das ist unser Twin Pilz gibt es nicht. In einer Flasche gibt es nur n Fass und es gibt gibt es auch in Deutschland nirgends zu kaufen außer jetzt im Liebesbier wir haben das, wir haben 4 ja müsst euch beeilen, das ist das letzte Fass jetzt denk dran.

14:02 Natürlich auch ein Grund, warum ich gesagt hab, dass sie es machen können, weil Fass abfüllen ist natürlich viel leichter als n Etikett entwickeln, flaschenabfüllung und so weiter und das kann man schon nebenbei mal brauen, weil wir alle Bock drauf haben, aber in der Flasche abgefüllt, da wird es dann schon schwer. Und.

14:17 Wer noch vielleicht Ende Ende Januar noch in die Niederlande kommt, da sind wir beim Van Mol fest dabei und da haben wir es auch noch vom Fass dabei. Das Bier Twin Pils, Das ist der Name, hat n bisschen gedauert, bisschen dahinter kam, wurde letztendlich von den Italienern bestimmt, geht zum größten Teil zu einem unserer italienischen Importeure und wurde da auch schon, ich glaub der Roselies ist jetzt 23 Wochen her, wurde dem Fass aus der Hand gerissen, wir haben nur einen Sud gemacht, die haben gesagt die brauchen eigentlich mehr, aber das war dann eigentlich schon alles weg. Ihr könnt es jetzt eigentlich direkt nebeneinander verkosten. Die Biere sind relativ ähnlich, auch gleicher Hopfen, sogar das eine ist n bisschen schwächer,

14:53 das andere Sperrer, der Hopfen wurde anders gegeben zum späteren Zeitpunkt, ihr könnt euren Favoriten jetzt wählen, ich hab meinen schon gewählt, sag ich jetzt mal nicht. OK, Cäsar. Bestimmt dann dann also ich mir mir, ich muss es unbedingt auch loswerden, also die die sind ähnlich, ja, aber sie sie unterscheiden sich schon ne finde ich ne ich finde ich finde erstmal in der in der Farbe so n bisschen das eine ist n bisschen drüber also das vom das das ist das neue wahrscheinlich auch dann.

15:19 Das Luna Hop ist frischer, das. Das Luna Hop ist frischer und klarer. Ne also das muss man sagen das vom das was ihr mit Markus eingebaut habt und das hier. Twin Pilz, das erinnert mich tatsächlich noch mehr an das Birificio Italiano, weil das einfach noch blumiger ist als das von Markus. Das ist so n bisschen.

15:38 Ich finde das hier n bisschen citrischer n bisschen ne, du hast ja vorhin gesagt, so ne dezente subtile Fruchtigkeit hier ist tatsächlich n bisschen mehr drin, finde ich und so floral würde ich es beschreiben, ne ja. Also für mich, ich bin anders, ich find das hier mehr so dieses das twin Pilz hat für mich mehr dieses zu Zitronenschale, das bringt mir diese Frische rein die ich.

15:59 Beim anderen tatsächlich n bisschen vermisse. Wenn ich es jetzt vergleichen kann, weil das kann man ja sowas nicht vergleichen und beide sind gut, beide sind gut zu trinken. Das Luna hab hat für mich mehr bittere, was beim anderen tatsächlich n bisschen fehlt und auch n bisschen mehr CO 2 hat das andere als das andere, also da unterscheiden sich aber wirklich auch, aber beide sind ultra gut zu trinken.

16:19 Mega gut. Das ist interessant, wie wie unterschiedlich dann die Geschmäcker auch sind, weil ich seh jetzt auch das eher in dem floralen, Ich seh es eher in dem leicht ganz leicht malzigen auch süßlicher, während das Luna Hop hinten raus so ne richtig schöne Säure gibt und dir das Gefühl gibt, wenn du jetzt nicht sofort wieder noch n Schluck Nachlegst, dann verdurstest du ihnen nicht, ist das andere dann doch n bisschen süßlicher und deswegen und floraler da, deswegen wär.

16:44 Luna Hop, in dem Fall mein mein Favorite Kohlensäure wusste ich jetzt nicht ob es vom Einschenken kommt. Kann auch sein, aber beide beide lecker, beide unterschiedlich, aber dieses etwas weniger Hopf und das ist das was mich dann vor paar Tagen auch dazu gebracht hat, dann doch lieber noch n Urban IPA hinterher zu trinken.

17:01 Weil da gefällt es mir. Dann man gewöhnt sich dazu. Ja ja, das ist so ja definitiv, das ist bei mir ja auch schon, haben wir auch schon n paar mal festgestellt, dass die, die ist die bittere und und die der Hopfencharakter, der kann eigentlich gar nicht mehr doll genug sein. Ja gut, aber wir gehen Schritt weiter, oder?

17:16 Wir gehen Schritt weiter, wobei ich muss auch noch 1 sagen, stimmt ich, ich bin auch der auf der Luna Hop Seite muss ich ganz klar sagen, mir gefällt schon alleine das Bukett viel besser, ich finde es viel feiner. Klarer vielleicht auch, weil es frischer ist. Am Ende des Tages, das Magda mit Reinspielen, keine Frage. Aber ja, ich glaub ich bleib heute Abend eher bei dem Luna Hop, keine Hopfenreiter und vielleicht noch n hopfenreiter zwischendurch und dann brauch ich wieder. Um die Palette den hast du euch auch mal gemacht, den Hopfenreiter zwischendurch, da ging es mir am nächsten Tag dann dementsprechend ja.

17:51 Genau, aber ja, der Paul hat schon gesagt, wir, wir müssen weitermachen, wir wurden ja wie wie, wieso häufig schon gelobt, dass wir hier perfekt vorbereitet sind, das kennen auch unsere Zuhörer, das resultiert auch in dem roten Faden, den wir am Ende in die Folgen irgendwie versuchen einzuflechten, und uns interessiert es und da draußen sicherlich alle, wenn man heute die Brauer, Meißel, Brauerei, Meißel anschaut mit dem Liebesbier, mit der Homebrew, jetzt mit der Braukunstwelt, der schöne Street Art Hotel.

18:20 Das ist ja wirklich sehr besonders eigen. Und was uns interessieren würde, ja wie wie, wie kam es dazu, wo kommt das alles her, weil es ist ja in irgendeiner Art und Weise ne, ihr seid ja ne traditionsbrauerei und versucht da irgendwie moderne Bierkultur da Stück für Stück über die letzten Jahre, wenn man da reinblickt da Stück für Stück immer mehr mit reinzubringen und die Frage ist Jeff an dich bin deine ja. Deine Vorgänger, sozusagen deine, deine Familie, dein Opa. Heute zum Beispiel hier durchs Liebesbier marschieren würde. Was denkst du, wie würde er das ja auffassen sehen, was würde er davon halten, was was, was hier entstanden ist? Einfach Bier zum Anfassen letztendlich. Absolut ist schön, dass es bei

19:09 euch so auch rüberkommt. Das war das, das das große Ziel einfach eine Anfassbare, erlebbare Brauerei zu sein, egal in welcher Größenordnung. Und mir vorausgeschickt sowohl mein Onkel, mein Vater wie auch mein Großvater, die ich noch gekannt hab, die waren alles Bierfanatiker auf, aber auf ihrer Seite. Also mein Großvater, der Fritz Meißel würde runterkommen, würde sich das anschauen, würde respektvoll nicken und würde dann sich aber um die Kleinigkeiten kümmern, wo man manchmal was verbessern kann, der hat das wirklich, der, der war auch vor dem Whirlpool gesessen, den haben wir damals tatsächlich hier mitentwickelt.

19:44 Und hat genau geschaut, wie kann man das noch n bisschen besser machen, was tut es und so hab ich ihn auch als Kind kennengelernt, immer mit seiner Nickelbrille sozusagen da unten hängend richtig überlegend mein Onkel wär derjenige, der einfach hier reinkommt und sagt anders, ja ich find es cool und dann hätte er am Tischkarten gespielt, dann ist das wieder mein Vater war dann trotzdem so n bisschen der Kreativere von dem von dem ganzen aber auch. Schon für sich so n bisschen eingefahren was er will und der wollte immer wenn man es so sagen darf, würde ich so n richtigen Braukeller hier unten haben und da weiß ich was er gesagt hat, er ist reingekommen und hat gesagt anders, aber mir gefällt es passt schon ist in

20:26 Franken so die Aussage zusammengefasst. Ich glaub die die die Brauhistorie haben wir gut weitergebracht was uns immer. Zugerufen wird ist, dass man die Tradition des Wir sitzen hier im Haus von 1886 ich hab hier wurde Champagnerweizen entwickelt, hier war die Abfüllung fassabfüllung Flaschenabfüllung, das ist schon n leben da und Thomas Wenk, der das ja mit mir gebaut hat und mir gesagt, du kannst alles neu bauen, aber du kannst nie ne Seele reinbauen und in der alten Substanz steckt viel Geld, das kann ich schon mal sagen, aber auch wahnsinnig viel Seele.

21:00 Und da draus dann in die Zukunft zu gehen, was Modernes zu machen. Wir sitzen hier bei der Berlin Wall, wo wir die ganzen Künstler zusammengebracht haben, und früher war das so, die die Lager, die Lagerecke für alte Pumpen, weil wir haben nie was weggeschmissen, weil es kann ja noch n Ersatzteil irgendwo geben, und das war hier in der Ecke und das jetzt hier so zu sehen und dann gemeinsam mit Euch diese, dieses Ding, dieses Gespräch zu führen, ja das gibt mir schon n bisschen Gänsehaut, auch weil es.

21:24 Wir einfach Glück gehabt haben. Uns ging es nicht so gut in den Ende 90er Jahren, wir mussten uns neu erfinden, wir haben gute Leute, insbesondere den Hermann Josef Berger um mich rum gehabt und wir haben immer über Bier gesprochen und wie nervig es ist, dass wir immer nur über Geld sprechen und über Vergütung und was weiß ich und dann lass uns doch mal ne große Flaschen machen und dann haben wir nach Belgien geschaut, meine Mutter ist Amerikanerin, ich hab in USA studiert, dann haben wir uns das angeschaut. Und jetzt hier sowas zu haben, wo man einfach ne moderne Brauerei mit wahnsinniger Tradition haben, ist das Ziel einer ganz langen Reise.

21:57 Also da könnt ihr jetzt noch ganz lang reden, da gehört viel Glück dazu, die richtigen Mensch um um einen rum, einen gewissen Mut, gewisse Begeisterung dafür und auch n Michael da n riesen Kompliment der uns dann diese Bier expertise, den Kontakt zu den Hobbybrauern zu euch. Mitbringt und immer wieder uns auch frisch hält, indem man eben neue Biere bringt, wo wir auch manchmal sagen, EY soll der Scheiß, aber am Schluss hält es auch die Brauer und die Braumeister jung, weil sie es entwickeln müssen. Wie geht denn ein Hazy, wie geht denn ein cold IPA, was ist das eigentlich, wir brauchen unser eigenes Stout, sind den eigentlichen Irish Pubs, die sagen, Boah, das ist echt cool im Vergleich zu Guinness

22:37 ziemlich nah dran und genau das macht uns aus, dass man einfach alles mal probieren und wenn wir es nicht verkaufen können, hat mein Großvater gesagt, müsst ihr es jetzt selber saufen. Genau so. So machen wir Hobbybrauer das auch. Ne, ja. Genau so. Ja, wir können es ja nicht so machen. Das ist aber, wenn es kein anderer will, dann was willst du machen?

22:54 Ne genau richtig. Ja ich ich wollte auch gerade sagen, nicht nur wegen dem Punkt, ich hab Chef, was du gerade gesagt hast, doch da viel was wir hobbybrauer täglich praktizieren wiederentdeckt, ja auch dieses innovative, dass man sich nie auf etwas ausruht, zumindest die allermeisten, die meisten Hobbybrauer. Sind immer am Zahn der Zeit.

23:12 Welche Bierstile gibt es und ich glaube gerade deswegen schlagt er da genau in die richtige Kerbe, auch jetzt noch mal, um vorhin die Brücke zum Cold IPA zu schlagen, ich glaube da am Zahn der Zeit zu sein, aber nie die Tradition aus dem Blick zu verlieren und das so zu verknüpfen wie du es beschrieben hast. Wie ihr hier das lebt, ich glaube das macht es hier einfach zu einem besonderen Erlebnis und. Auch da kann ich dir beipflichten, das geht auch den Leuten so, die für Bier leben, wie ich auch zähl ich mich auch dazu, wenn man hier reinkommt, bekomme ich auch n bisschen Gänsehaut und das ist auch gut so, deswegen kommt man auch immer wieder sehr sehr gerne hierher, ja. Ja, und das ist der, der also

23:51 tue gut, vielen Dank, aber das ist genau auch diese, diese, das will man haben, also diese Anerkennung, aber auch der Antrieb, dass wir dabei bleiben, ich sag immer so schön in die in die erste Bundesliga aufsteigen. Geht viel einfacher als drin bleiben und diese diese, wenn ich so sagen darf, Geilheit zu haben noch n Stückchen drauf zu legen und wieder was Neues zu machen, die müssen wir uns erhalten und das kommt genau durch sag ich jetzt mal so bierverrückte wie die Hobbybrauer wo viele am Anfang gesagt haben, was soll das die machen doch ihr eigenes Bier sag ich ja, aber die verkaufen auch die Philosophie von anderen die das unterstützen, die Trinken nicht nur ihr Bier, die können uns auch vermarkten, also auch

24:27 das Thema, Wir lernen viel. Wir haben ja auch die Biere, die wir brauchen, dann immer wieder gelernt und gesagt, was können wir für uns übersetzen und auf der anderen Seite diese leuchtenden Augen zu sehen, das ist unglaublich, bist immer wieder da und sagst, es kann nicht sein oder wie hat es einer von den Barkümern erzählt, hab ich gesagt, ich hab schon viel gesehen, aber plötzlich stehen lauter Leute da, die Bier in der Hand haben, schütteln dran, riechen, trinken, sich unterhalten und das machen die bis 02:00 Uhr früh.

24:55 Faszinierend. Das wird die ganze Zeit verkostet. Genau. Wir verkosten ja genau richtig. Ja nee, aber das macht so schön genau diese diese Abende, genau Micha, wir haben mit dir schon mal n Podcast gemacht, das ist mittlerweile auch muss lügen bisschen über ein Jahr her haben wir auch intensiv über die Homebrook. Ja, da war ich zu Hause, da war ich krank, da hatte ich corona da.

25:16 Haben wir auch intensiv über die Homebrew geredet und deswegen hab ich auch noch in Erinnerung, dass du ungefähr. Roundabout solange du dabei bist bei Meisel, wie das Liebesbier existiert, könnte man sagen, ungefähr ja ziemlich am Anfang dazu gekommen 10. Jahre nächstes Jahr im Januar 10 Jahre der. War neben mir im Baubüro Baubüro gesessen? Ich hab nicht gewusst, was der da macht, aber. Das weiß er heute auch noch nicht. Ja, so wie der Chef die letzten Minuten das ausgeführt hat. Wie hast du bisher Meisel wahrgenommen? Wenn wenn wenn du ne Meisel Philosophie. Wiedergeben müsstest.

25:53 Wie wär da deine Sicht auf die Dinge? Ich mein, Wir haben alle da. Vorsichtig sein. Auf die Dinge. Dann muss natürlich bei der Frage, muss ich tatsächlich überlegen, was sag ich jetzt eigentlich, das ist so viel, also wenn man man guckt, dann meistens guckt man immer nach vorne, selten zurück, also schon zurück, und wenn man hier zurückschaut und denkt sich, war krass, was gibt in den 10 Jahren, was hier entstanden ist, das liebes Bier, dann einen Shop geöffnet, wir hatten einen Brausal oben wo man die hat, dann hat man am Anfang ja gar nicht. Dann das Hotel, das gibt es ja auch erst seit wie lange. Wie alt ist das Hotel jetzt, ich glaub. 2022 OK, Anfang und. Dann man hat sieht den den

26:31 Baubeginn, dann jetzt den neuen Meilenstein, wo man seit 4 Jahren dran arbeiten mit dem Braukunstwelt und man sieht wie es alles mittlerweile zusammen verflechtet und eigentlich unglaublich, man kann es gar nicht mehr beschreiben, was man alles erleben kann hier über über Bier. Ich mein, Ich bin auch unterwegs in der Welt, man findet sowas oder ich will das das und hochloben weil es will keine Werbung das machen, aber man schon relativ selten so n Spot wenn man so viel unterschiedliche Dinge machen kann keine Ahnung Kaffee probieren und alles was Crazy Sheep ganz vergessen und das liebesbier ich mein ich find es nicht wirklich toll also ich steh gern an der Bar und trink meine ich mein ich verkoste gern mal die ganzen Biere die wir da

27:10 haben aber ich hab auch immer Bock einfach da zu stehen und 5 Fehler zu trinken oder mehr. Es ist für mich der beste Job der Welt. Es gibt keinen besseren Job und ich könnte mir auch keinen besseren, keinen, also niemand anders vorstellen, wo ich das, was ich mache, so ausleben kann, was ich da tue. Und ja, wir haben einen Leitsatz bei uns in der Firma, heißt, mit uns macht es einfach mehr Spaß und egal ob das jetzt n Kunde ist, ob das jetzt hobbybrauer sind oder ob das Biersommelig sind, die jetzt hier reinkommen sind, ich hab so hier so viel unglaubliche Abende erlebt, jeder der hier reinkommt hat immer n leuchten in Augen und es ist immer toll und es ist es geht immer um Bier und ja es

27:48 macht dann noch mehr Spaß. Können wir glaube ich unterstreichen. Ne Flo also. Definitiv doppelt. Mittlerweile, wir haben auch drüben eingecheckt, ich weiß auch noch zur letzten Homebro bin ich mit meinem Vater erst mal beim Crazy Sheepen Kaffee trinken gegangen und so weiter so, du kannst hier einfach von Station zu Station gehen und hier ganz ganz viel erleben und mit der Braukunstwelt das ist natürlich auch, also haben wir uns ja angeguckt, kommen wir auch noch zu ihr, habt jetzt schon ganz viel drüber gesagt, eine Frage würde ich da vielleicht noch anschließen. Jetzt sitzt ihr ja hier als Traditionsbrauerei. Der Flo hat es gesagt, Macht natürlich auch traditionelle Biere und seid aber auch

28:24 experimentierfreudig im Rahmen des Reinheitsgebots ne, also natürlich immer, aber gibt es da auch so irgendwie aus näherer Umgebung irgendwie auch mal Gegenwind, dass man sagt, Oh, was machen die jetzt da wieder so ne? Reicht es nicht, dass sie, dass sie n helles machen so ungefähr, sondern müssen die jetzt wieder n Cold IPA oder müssen die jetzt wieder irgendwas anderes da rausholen?

28:47 Gibt es da auch negative Stimmen? Wer traut sich? Also ich, ich glaube, es gibt immer unterschiedlichste Stimmen von denen, die im Prinzip das Weglächeln und sagen, ja cool was die machen, aber eigentlich insgeheim denken so n Quatsch und wir wissen alle wo das Thema Craft Beer hingegangen ist. Wir haben von Anfang an immer gesagt, für uns sind es moderne Bierspezialitäten und wir versuchen auch, das Liebesbier nicht in ne Craft Beer bar zu verbringen, sondern eben in Michael and Friends.

29:13 Wir wollen immer schauen, dass wir Freunde dabei haben und deswegen weiß ich auch, dass viele gesagt haben, die verzetteln sich und das ist Quatsch, aber das ist ja auch in Ordnung, das ist ja einfach nur von außen betrachtet und wir haben unseren Weg gefunden und das finde ich so so schön, dass wir heute noch sagen können, unsere.

29:29 Craft Beer oder modernen Bierspezialitäten wachsen, weil sie Preis leistungsmäßig passen, weil wir immer wieder schauen, wo die Geschmäcker der Kunden sind. Und am Ende glaube ich, wenn wir es schaffen, dass wir die, sag ich jetzt mal verstehen, was die Menschen für Wünsche haben. Dass wir dann auch die Momente entwickeln können, und das muss das coole sein, wenn wir was Neues haben, wenn wir merken, das ist jetzt das Richtige, dass man schnell dran ist und nicht der 10. Oder 20.

29:55 Oder sogar 100., und das macht es dann aus und das kriegen wir hier, jetzt sind so viele Leute, die hier über Bier reden und die sagen, du musst mal das probieren und ich weiß nicht, wieviel Hobby, braut Biere ich verkostet, aber an einem Abend, weil jeder gesagt hat, trink doch mal, probier mal, ich glaub, das hält uns einfach einfach jung und deswegen ist es mir dann auch wurscht, wenn Leute drüber reden, weil ich glaub eines der großen. Probleme der deutschen Brauwirtschaft ist, dass die Aussage kommt.

30:17 Ja, dieses Jahr war halt schlechtes Wetter, es gab halt keine WM oder es gab das nicht. Wir haben immer Ausreden und wenn wir anschauen, die Branche geht nach unten, aber alle sagen uns ging es gut, irgendwas stimmt nicht, wir sind unehrlich zueinander und wir haben damals schon gesagt, wir sind existenzgefährdet, ich bleibe auch heute noch dabei, nur dass wir heute länger durchhalten würden, aber der Bierkonsum wird nach unten gehen, der Alkoholkonsum wird nach unten gehen, wir müssen uns auch wieder neu erfinden.

30:44 Und überleben werden die, die immer frisch bleiben und trotzdem ihre Wurzeln nicht vergessen. Das ist eigentlich die Strategie, und die ziehen wir einfach durch, da ist egal was die was. Die anderen sagen. Es ist dann eigentlich schön, wenn einer Saturday ne gedacht, aber Respekt funktioniert und genauso schau ich mir auch Biere von anderen an wie n naturtrübes Radl und so weiter wo ich sagen muss das waren einfach auch tolle Entwicklungen, passen noch mal zu uns, da haben wir uns nie irritieren lassen, gesagt wir sind Bierspezialitäten, mischgetränke können wir nicht. Das Bier tut weh, wenn er mit Limerollen schwindet und das war unser Thema und so bleiben wir auch. Ja, sehr gut.

31:17 Also diese diese Kombination aus, oder? Das ist jetzt eigentlich schon ne super Brücke zum nächsten Block, aber diese Kombination, das will ich noch loswerden aus moderne und und und Tradition, die ist super und das merkst du auch immer, also merk ich an mir immer. Das erste Bier, was ihr trinke ist n helles.

31:30 Das hat aber auch wieder super funktioniert und das letzte meistens auch ne und dazwischen. Gerne gucke ich in die Karte was ihr alles so gerade so treibt und was ihr vielleicht von von Friends noch mit so am am Start habt gucke ich gerne mit rein, aber meistens ist dann so am Anfang oder am Ende vielleicht auch noch mal zwischendurch ne oder auch zur Homebrew.

31:49 Ich sag mal die die die die Biere, die gut laufen, das sind ja dann auch meistens so. Mal n schönes helles mal zwischendurch ne, das hilft das. Ist n Löschbier oder also das einfach mal wieder runterfahren und dann kann man wieder weiter. Genau kalibrieren und dann kannst du wieder, dann kannst du wieder da reingehen und ja weiß ich nicht was trinken.

32:04 Ja und? Ja, ihr zeigt das ja nicht nur beim Bier immer dieser dieser ich nenn es mal Erfindergeist oder dieses am Zahn der Zeit bleiben. Wir waren direkt vor dem Interview in der neuen Braukunstwelt und waren da echt begeistert, das kann man schon mal sagen, weil selbst für für uns als versierte Hobby Brauer bezeichnen ich bin 10 Jahre dabei, du sogar noch n bisschen länger, auch für uns gab es da allerhand Dinge zu entdecken, uns hat es Riesenspaß gemacht. Und dieses interaktive Konzept sag ich jetzt mal, was ihr da auf die Beine gestellt habt.

32:41 Micha, Du hast schon gesagt, 4 Jahre sind da letztendlich reingeflossen, bis das so entstanden ist, wie es jetzt da ist, ist n richtig cooles Konzept geworden. Wie wie siehst du das, Micha, was ist für dich persönlich in der Braukunstwelt das Highlight, was was denkst du, was löst so den größten aha Effekt aus für die Leute die da.

33:05 Ja, durchgehen und versuchen, Bier hautnah zu erleben. Ich hab natürlich mitgewirkt bei der Braukunstwelt auch Ideen eingebracht. Ich hab nicht das Projekt geleitet, da gibt es andere Leute, die glaub ich mehr erwähnt werden müssten als ich. Also Michael Feuerstein, unser Leiter der Braukunstwelt, der das ganze Projekt geleitet hat über die 4 Jahre, ich glaub da hat auch viele graue Haare dieses Projekt bekommen und hat auch sehr verzweifelt verzweifelte Zeiten zwischendurch gehabt.

33:35 Also Respekt, was auf die Beine gestellt worden ist, war ein muss sagen, es ist eine Teamarbeit, was da war. Ich war mit dabei, ich hab Ideen gegeben, also die und hab auch die, die Interviews waren ganz groß bei mir, was ihr da den digitalen Content für mich das tollste an der Braukunstwelt ist. Ich hab immer wieder Gänsehaut wenn ich am Anfang einfach reingehe und mir das den Introfilm wo ich nicht mitgearbeitet hab anschaue und dann einfach wirken lasse und immer Leute dabei hab die den Introfilm noch nicht gesehen haben und für mich ist es immer wieder toll. Bis dahinter denk ich mir, oh, ich hätt gern noch mal n introfilm.

34:09 Ja, ja, der, der hat so n Gewissen. Ich würd es mal als 4 d Effekt bezeichnen. Ja, also ist wirklich nicht nur du. Wirst dich nur am drehen in diesem Raum. Und ja, ich glaub da auch alles. Siehst ja, vorhin hab ich mal gesagt, man fühlt sich zeitweise eben wie man direkt im Sudkessel steckt und das alles so mitbekommt und ja auf auf jeden Fall, das ist ne coole Sache, aber ich glaub uns beiden.

34:30 Hat mit am meisten Spaß gemacht, dass man halt auch so viel bezüglich Aromen entdecken kann, gerade wenn man sich mit Bier schon intensiver beschäftigt hat. Auch sag ich mal für die für die Nerds gibt es hier reichlich zu entdecken. Wie ist bei dir Jeff, hast was hast du so als Highlight in der Braukunstwelt?

34:47 Highlight ist dann schwierig, wenn man selber sich die die Ideen gemacht hat, was das Ziel davon sein soll. Wenn ich da was dazu sagen darf, ist eher so, dass wir immer wieder. Ja, herausgefordert werden, weil wir hier bayerisches Reinheitsgebot haben und ich find, muss ich ganz persönlich, sagen wir 2 zumindestens finden alle Biere, die mit Schokolade, mit Kaffee, mit Früchten und so weiter gebraut hervorragend, aber jetzt beginnt es halt leider auch schon, dass eben Ascorbinsäure zugesetzt werden darf und in Deutschland gebraut wird und so weiter das ist schade, wir haben aber auch für uns gefunden, dass es wunderbar ist, wenn man einfach sagt, Hey, ihr könnt brauen was ihr wollt,

35:21 das ist ja nicht unser Thema, Wir brauen einfach nur mit 4 Rohstoffen. Und die Idee war dann immer zu sagen, ich möchte für den absoluten Laien, der hier einfach nur in Bayreuth ist und mein Brauereimuseum anschauen will, was schaffen, wo er versteht, Wow, aus welchen Rohstoffen wird denn Bier gebraut, der dann noch n Bierdiplom machen kann, aber eben auch für den, der seit Hobbybrauen das interessiert mich und das war eigentlich der Kern, wo ich dann sage, ich möchte alle möglichen Malz.

35:49 Möglichkeiten zeigen. Ich möchte alle Hopfenmöglichkeiten zeigen und da haben wir n riesen Dankeschön an Barthaso und an an Irix die da mitgemacht haben und die Idee gut fanden sozusagen komm dorthin, stell dich hin und schau einfach mal an wie welchen Geschmack du willst, welche Hopfen möglich wären, so gebündelt kriegst du das nirgendwo, also du musst immer irgendwo nachschauen und so weiter und hier kriegst du es einfach mal beim beim Durchflashen und das wäre für mich das Highlight.

36:15 Und tatsächlich auch wir selber, wenn wir Biere entwickeln, haben wir jetzt auch ne Plattform zu sagen, was wollen wir denn einfach mal runterschauen, Philosophie, Bierchen in der Hand, also das ist schon n großes Ding und am Ende das Highlight für mich ist, das Team hat das gemacht, ich hab nur diese Idee mit angekratzt und die haben das umgesetzt und das gibt mir dann wieder n wahnsinnigen stolz was die geschafft haben und wie sie es durchgekämpft haben ja das war Schweineteuer also dieses interaktive moderne Touchscreens und so weiter. Ist aber wieder die beste Verbindung in den Räumlichkeiten von 1886 und das Ganze mit Video, mit Touchscreen, mit Gamification und schöner wird es dann noch, wenn wir das letzte bauliche noch machen.

36:58 Darf man da schon drüber sprechen? Ja, da darf man schon drüber sprechen. Genau, weil es steht ja schon so n so n so n so n Plakat oder so ne so n. So steht ja schon da so n Bauzaun, so ungefähr da habt ihr ja auch noch mal was geplant. Also es ist ja, es ist ja wirklich so. Ich. Immer wenn ich hier bin oder immer, wenn wir auch mal sprechen ne Micha, da denk ich immer so na ja was was sollen sie jetzt noch machen?

37:17 Ne also es ist es ist doch schön hier ne so ungefähr, aber du hast ja auch gerade gesagt ihr immer noch n Schritt mehr und jetzt gibt es tatsächlich noch n Schritt mehr den ihr den ihr vorhabt erzähl doch mal Micha du vielleicht Jeff. Jeff, du kannst ganz beginnen. Familie, du kannst es auch gut erklären, aber vielleicht erklär es ich von der von der Strategie her das ganze Thema Hands on ist natürlich wichtig und es ist schön, dass die die Museumsbesucher jetzt praktisch n Bier brauen können, digital und n Etikett aufkleben können, aber das ist ja noch keine Flüssigkeit, da ist ja nur unseres drin, also war es für mich immer toll, wie schaffe ich es das unsere Auszubildenden dass wir einfach mal einen

37:53 kleinen Maßstab brauen können und das war einfach zu teuer über Anlagen das ist immer wieder dann gescheiterter dann dass man sagen also sorry für den Preis. Nicht. Und dann waren wir 2. Micha, ich weiß nicht, was du musst, was ich mache bei der homebrew, ich sag mal, sind wir eigentlich dumm, wir haben doch die ganzen Hobbybrauer hier, warum machen wir nicht einfach ne Hobby brauwerkstatt wir haben ja schon eine perfekte Braustätte mit unserer Malsom Friends brauwerkstatt jetzt lass uns einfach noch ne Hobby brauwerkstatt machen und dann hab ich mich ja hier genommen mit seinem Kreativgeist und hab gesagt so jetzt lass uns mal ne Küche bauen und deswegen wird hoffentlich in Richtung April. Vielleicht auch schon zur

38:31 Homebrew kommt auf das bauliche drauf an, weil dann natürlich alles wieder saniert werden muss, dass da vielleicht dann schon eine 100 Liter wirklich highglass Hobbybrauanlage steht, worauf man dann auch n bisschen mehr Spaß, also auch mal zu zehnt beim Fußballverein, im Kegelverein oder eben nur viele Hobbybrauer mit Freunden zusammen Bier brauen kann oder wir auch einfach mal verschiedene Single hab es ausprobieren können. Also in der Richtung, das wär einfach das Schöne zu sagen, da entsteht n gutes Bier, das kannst du auch gut vergleichen, ist jetzt nicht multiplizierbar aber ich weiß dann wenn ich 3 Hopfen nebeneinander mit der gleichen Grundsubstanz wie schmecken die Hopfen das wär

39:07 würde mich wahnsinnig freuen wenn wir das schaffen. Ja, das. Schöne Schöne. Spielwiese, das klingt auf jeden Fall gut. Ja, wir, wir haben auch gleich geguckt, ne, also ah, hier kommt das hin, weil gehört hat man das ja schon, weil du hast natürlich auch die hobbybrauer Kanäle angezapft und da ist das ja.

39:22 Da geht das ja schnell ne, dass man dass sich da sowas rumspricht, dass es so eine Idee gibt, jedenfalls bei uns dann 100 Liter dreikesselanlage, weil ich weiß genau die, die uns jetzt zuhören, die werden jetzt ja da, da werden die Antennen jetzt ganz, ganz, ganz weit ausgefahren und dann aber auch die Möglichkeit vergären, abfüllen und so weiter das heißt, man kann sich quasi einmieten und mal sagen, hier, ich will mal 100 Liter Sud wirklich in die Flasche bringen.

39:47 Das Konzept einer der Use Cases, den wir definiert haben, gewesen. Sehr, sehr cool. Also da können wir gespannt sein und müssen vielleicht vielleicht n bisschen die Daumen drücken, dass es zur Homebrew dann schon steht, dass man sich es angucken kann. Das das das war. Ja, der, der mich als optimistisch, sagen wir es mal so.

40:02 Genau so, wie er halt immer ist. Ja. Ja. Schauen wir uns an. Cool, jetzt machen wir einen kleinen Gedankensprung, würde ich sagen, weil jetzt haben wir viel über Hobby, Brauer experimentieren und so geredet. Tradition kommt natürlich auch nicht zu kurz und der ein oder andere verfolgt vielleicht auf Instagram auf dem Bayreuther Brauhauskanal, das ja auch aktuell Großes entsteht, kann man quasi eurem Team über die über die Schultern schauen, würde ich sagen, die letzten Tage hat man auch schon gesehen, wie da wirklich brauanlagen technisch schon die ersten Dinge passieren.

40:37 Vielleicht. Jeff kannst da noch ein bisschen was dazu sagen, was, was da gerade entsteht für die Zukunft. Ja, wir haben das wahnsinnig Glück gehabt und ich glaube immer, weil wir das Motto auch haben, wir wachsen, weil unsere Kunden wollen, dass wir wachsen. Das ist auch so ein Leitspruch von uns, nicht um Menge zu machen, nicht um größer zu werden und schneller und und vielleicht mehr Geld zu verdienen, sondern tatsächlich zu sagen, Hey, unsere Kunden wollen es, wir brauchen, wir sind immer wieder lieferunfähig.

41:03 Durften wir jetzt nach 3 Jahren Planung im Frühjahr mit dem Bau des Bayreuther Brauhauses anfangen? Es sind 500000 Hektar Liter Brauerei und es ist eine Mono Mono Sorten Brauerei und Mono Artikel Brauerei, also wir werden dort nur und ausschließlich 20 * 0,5 Liter Bayreuther Hell abfüllen und das ist natürlich das Schöne, es wird mit dem gleichen Team das hier auch im Meises Brauhaus arbeitet zusammen gemacht werden.

41:32 Sodass wir dort einfach vielleicht auch n bisschen dieses Leanere haben. Nicht ständig Umstellung, nicht ständig Stop and go für die Mitarbeiter, auch n bisschen mehr Ruhe, aber wirklich 100% nur bei oder hell, da freu ich mich unglaublich drauf und die Hochzeit hat eben schon stattgefunden, also das Einheben das.

41:51 Lloyd Bottle ja. Ja genau das kommt dann bald und das ist schon begeisternd gewesen. Dann zu sagen, OK, wow, 7 Meter Durchmesser für diesen leuter Bottich. Das Entscheidende wird sein, dass man eben genau erklärt, es geht nicht drum, wirklich nur schiere Menge zu machen, sondern die gleichbleibende Qualität zu haben und dort auch den Leuten die Brauerei zu zeigen.

42:13 Das heißt, dass wir werden auch von der Art vorher dort wieder Führungen machen, wo du eigenständig durch die Brauerei gehen kannst, wie in der Braukunstwelt auch wieder mit gewissen modernen Touches. Aber dann einfach auch zeigen, wie wie toll eigentlich bierbraun ist. Was das für n für n tolles Handwerk ist und es auf die Größenordnung nicht ankommt. Es kommt auf die Liebe drauf an und das bauen wir gerade und unsere beiden Brauspezialisten oder Bauspezialisten da draußen, die machen auf Social Media auch n super Job macht Spaß das anzuschauen.

42:44 Das kann man sagen, ja und vor allem das mal so Stück für Stück zu sehen. Ich glaub so viele haben das auch dafür entwickelt man auch n anderes Verständnis dafür ne was? Das ist ja zugehört. Das. Ist LEGO für große also da, schweben diese großen Teile, die alle Durchbohrungen, die notwendig sind, schon drin haben die Schweben ein, Waren da eingepasst und dann geht es weiter.

43:01 Innerhalb kürzester Zeit steht das Ding, aber wir haben schon noch ein Jahr, also es dauert schon noch ein Jahr bis wir dann auch wirklich Bier rausbekommen aus der Anlage. Sehr cool dann. Ich glaube, wenn ich so rumgucke die Gläser sind leer. Ja. Genau weiter geht es mit dem nächsten Bier. Wir haben jetzt n Gott sei dank den Hopfen rein so im Glas, es gibt ihn noch vom Fass hier, mal gucken wie lange wir das noch kriegen und letztes Fass ja gut OK ich hab ihn schon trinken dürfen, ich hab es auch schon als wir haben immer die Kategorie Bier des Monats und da hab ich ihn auch schon erwähnt weil einfach und hab schon gesagt den muss man sich holen der der also gefühlt Micha läuft da noch n ticken besser rein als

43:44 die letzten Jahre und das beachten Halbumdrehung ne. Ich finde läuft jedes gut rein für. Jedes Jahr gut rein, OK, was sollst du auch anderes sagen. Ja genau, aber. Ich diskutier auch immer gern. Welcher war jetzt der Beste? Also ich bin mit dem Ultra zufrieden, also der hat so übel ich auch. Nicht rund und smooth. Und diese Achteinhalb merkst du nicht, aber wir gucken auf die Uhr, wir müssen weiter und jetzt wollen wir natürlich noch die Leute n bisschen da draußen anteasern. Die Homebrew 2026 steht vor der Tür, wir haben es ganz am Anfang schon mal erwähnt.

44:14 Micha, du als Schirmherr, so nennen wir dich jetzt einfach ab. Ne, das ist das ist ja auch glaub ich richtig. Was erwartet uns nächstes Jahr? Also ihr, ihr macht ja immer mal ihr probiert ja auch immer mal und man kann ja auch so transparent sein, du fragst ja auch immer mal nach hier, wie sieht das Feedback aus, was könnten wir vielleicht anders machen oder so gerade bei uns auch so und ich glaub auch die die E Mails oder so die reinkommen, die die die die liest du dir auf jeden Fall mal mindestens durch und guckst mal was man vielleicht anders machen kann. Was erwartet ihr uns nächstes Jahr? Setz dir einen drauf, mach dir was anders wie wie wie ist die Planung, wie weit bist du da?

44:51 Planung bin ich eigentlich mittendrin. Ich hab die Fachaussteller zusammen, ich hab die Brauereien zusammen, jetzt bin ich beginnt so langsam das Programm, dass man das machen muss. Ah, der läuft nämlich wirklich gut, ne? Ich muss ja auch noch mal n Schluck trinken jetzt. Nach dem, was ich gesehen hab letztes Jahr hab ich mir gedacht, oh Gott, wie was können wir jetzt eigentlich noch anders machen, weil da war so viel los.

45:13 Wir haben einfach keinen Platz mehr und ich habe gedacht, wir können Sie nicht mehr aufhalten, weil das wird definitiv weiter wachsen. Ja. Da werden noch mehr Leute kommen, die haben alle diese Veranstaltungen für sich entdeckt haben. Ich verstehe nicht was du da sagst. Das wollen wir doch eigentlich auch.

45:26 Ja ich, ich mag es, wenn es voll ist. Es war schon sehr voll es. War sehr voll, ja. Ich habe irgendwann am Samstagabend bekommen, Liebes Bier, Mega Umsatz und alles super und dann habe ich gesagt, das ist die die Messlatte, die man hat. Ja das liebes Bier war mega voll also. Das war eine Bombenveranstaltung und es wird immer, es wird ja immer mehr zugesprochen und es kommen immer mehr Leute.

45:46 Ich weiß, dass von so Bierfluenzern das noch mehr kommen werden, auch als ich hab mittlerweile von Belgien und Niederlande Bierfluenza bekommen, die zu dieser Veranstaltung ja krass was machen wir hier und ja was vielleicht als Vorschau zur nächsten, die die Brauereien stehen fest sind in letzter Woche hab ich die letzte festgemacht auf der Biermania in Leipzig.

46:07 Aus Deutschland wird es orca sein. Es wird zum wohl Brauer aus Saarbrücken sein und It's A Rap Brewing aus Hamburg ne international international sind wir dabei mit Gecko Brewing aus Nizza wie es kommt Siberia aus Prag, es kommt Jopen aus der Niederlande für die saubier Fans kommt Walt City aus Schottland. Oh, Oh, sehr cool.

46:36 Tatsächlich, wenn ey hab ich den vergessen. Aus Polen kommen noch Nepomucken. Oh, auch sehr geil. Genau. Und dann sind wir eigentlich schon voll. Und ihr habt auch wieder, weil du hast es gesehen. Ich hab mir diesen Side pull, ja das ist Angeholt von Luca aus Tschechien da ist was ist auch was geplant ne ja.

46:54 Wir sind ein bisschen hier. Ich war jetzt bei in Luca, bei Luca selber in Pilsen und bin da selber jetzt neuer Luca Certified tapstar ich hab. Es gesehen, du hast das wirklich sehr gut gemacht. Ja und ja, ja und du siehst mich. Feier mich immer noch dazu. Ist eigentlich total einfach. Wir haben uns blöd angefasst.

47:10 Ja, also wirklich ich. Mich auch. Und ja, Luca kommt als Fachhersteller und bringen. Gleichzeitig haben wir noch ne eigene Brauerei und bringen da ihr Bier mit, wo man und wir werden. Also ich versuch zumindest so ne so kleines Tapster Urkunde machen kann bei ihnen am Stand rangehen kann man sich selber zapfen kann und gucken wie funktioniert es eigentlich also wenn dann wir wollen auch einen großen Preis sponsern, sie wollen einen eigenen Fachvortrag machen.

47:34 Und natürlich, dass du ihnen am Stand tapfen kann. Die kommen mit einer 3 Meter bar und dann kannst du richtig tapfermäßig da loslegen. OK, also die halten nicht zurück. Das das klingt doch gut, also. Sie sehen das n bisschen als Einstieg in den deutschen Markt. Für sie war Deutschland immer so ne.

47:50 Wolke, die sie nicht anfassen wollten, aber mit uns sehen Sie jetzt, glaube ich, auch ein bisschen, dass da Berührung kommt in den deutschen Markt und für die Hobbybrauer ist es ja ganz toll, weil du kannst ja so schön lookatown wie bei dir, siehst immer auf Instagram direkt an den Tank anschließen und Rauszapfen. Richtig genau.

48:02 Also das ist, das macht auch Spaß, ne, das ist tatsächlich ja auch ein ganz anderes Biergefühl, also dieser Schaum, der macht richtig Spaß getrunken zu werden, oder definitiv. Ja, wir sind da, glaube ich, jetzt auch die ersten, die in ein bayrisches helles wirklich mit dem Sidepult Zapf direkt vom Tank, das machen wir jetzt oben im Oskar als allererstes.

48:19 Hast das maximal 6 Wochen altes Bier die Gläser gekühlt wie in Prag eben schön auf 23 Grad runtergekühlt und dann eben auch. Wir wollten es eigentlich schaumig nennen, aber die wir haben am Anfang gesagt, das heißt Milky und seitdem bestellen die an der Bar immer nur Milky, weil der Schaum einfach unglaublich ist.

48:37 Also das wirklich schön und deswegen ist es toll, dass Luka auch da ist und man mal diese Zapfphilosophie. Die den Tschechien haben einfach mal n bisschen mehr wieder nach zu uns nach Deutschland bringen. Ja, definitiv. Man sieht halt auch, ich find es auch cool, dass ihr es dann mal zeigt, weil man sieht immer wieder, wenn solche Reels kommen und diese diese Zopfvideos kommen ganz viele, vor allen Dingen Deutsche schreiben drunter, ja das musst du aber noch mal üben, so ungefähr und dann kommt immer diese Erklärung, ja nee, das ist hier anders, ne.

49:03 Genau. Also ne du du sagst, erklären sie, dass das Bier unter den Schaum und das ist halt. Das keine Oxidation. Du kriegst das Bier so wie es. Ist, und das ist wirklich. Man muss es halt mal getrunken haben und dann ist man auch bekehrt, glaub ich. Das ist sehr, sehr cool. Also das erwartet uns alles schon mal auf jeden Fall ich. Hab noch mehr Fachhausstellen die kommen Brutaurus aus Brako. Sehr cool.

49:23 Ja, die machen, das ist für Hobbybrauen natürlich richtig interessant, ja. Und die die üblichen Verdächtigen bei den Fachhausstellen, die immer da sind. Ich glaub die die Brauolle war beim letzten Mal. Ich sag die ist jetzt wieder dabei und wir werden halt auf die Braukunstwelt komplett öffnen, sodass jeder jederzeit so viel Zeit wie er will.

49:39 Außer will halt Bier trinken in der in der Community auch schon kann er jederzeit in die Braukunstwelt gehen und dort auch. Und und weil wir das finden, nur so ganz kurz angerissen haben, da kannst du richtig Zeit lassen. Ne, also ich konnt mir ja darunter nicht so hundertprozentig, auch wenn ich schon n paar Reels gesehen hab was vorstellen, aber du kannst da richtig Zeit lassen, es hat so n Spaß gemacht, der mich hat schon gesagt, ja jetzt gehen wir mal in den Raum, weil wir da noch so festhingen Micha wenn ich dir noch einen Tipp der fällt mir jetzt einfach spontan ein, wenn du noch nicht auf dem Schirm hast, geb ich dir jetzt einfach live hier, weil du vielleicht noch ausführer suchst oder vielleicht auch noch

50:08 cacland EU. Ja, ich hab dich, ich seh das schon ne ganze Zeit sehr. Gut, weil die wollen in den die wollen. Genauso wie Luca nach Deutschland will. Vielleicht wollen die definitiv nach Europa und vor allen Dingen auch in den deutschen Markt rein, die haben mich. Angeschrieben zum Beispiel. Also wäre vielleicht was und für die Hobbybrauer natürlich ein Riesenunternehmen, was super viel herstellt, was es noch nicht so leicht zu klicken gibt hier in Deutschland, ja.

50:32 Würde mit mal kurz mit meinem Eventmanager sprechen, ob ich da noch irgendwo reinquetschen kann. Ja, die würden sich glaube ich, freuen. Das ist mir jetzt einfach so eingefallen, lassen wir so, lassen wir so drin, gut in diesem Sinne, Leute, wir sind langsam am Ende. Wir hätten noch ewig weiter sprechen. Wir könnten auch Stunden.

50:48 Jetzt trinkt. Man halt nur noch. Jetzt trinkt man halt nur noch und und die Mikros sind aus und fertig. Ja also. Wobei eine abschließende Frage würde mich noch interessieren, weil der Chef das vorhin so schön erwähnt hatte. Dass ihr natürlich unter dem Reinheitsgebot braut und wie es auch in der Braukunst, weil es so schön steht, 4 Rohstoffe 1000 Möglichkeiten, das kann man definitiv unterstreichen, aber du hast vorhin gesagt, ihr trinkt natürlich auch gern mal n Bier mit Früchten, mit Kakao, naps und so weiter und sofort und wir gerade in der Hobby Brauer Szene machen das ja auch sehr ausgiebig, sieht man ja auch immer auf der Homebrew was es da alles so gibt und was man alles ins Bier überhaupt

51:23 reinwerfen kann, um es mal so auszudrücken und. Und jetzt hab ich n Faden verloren. Nee, hab ich nicht, wenn wenn es für euch möglich wäre, vielleicht gab es auch so Überlegungen schon mal auch auf großer Skala n Bier zu machen, was auch mal als Reinheitsgebot verlässt als irgendwie n herzensbier ist oder ne Zutat.

51:46 Die man vielleicht im Reinheitsgebot dann doch nicht abbilden kann. Gibt, gibt, gibt es da also gab es solche Überlegungen schon mal, oder ist es einfach no go, was man nie überschreiten möchte? Bei zwischen uns beiden gibt es die ständig, aber wir haben da so n Braumeister, der heißt Markus Briemle und der sagt einfach, nee, nicht über meine Leiche geht gar nicht, ich hab es aber gedacht, aber wenn man, wenn man tatsächlich wir haben auf jeden Fall was und dadurch, dass wir ja selber auch Kaffee machen. Wär halt so ne wahnsinnige Überlegung zu sagen wirklich n Coffee Stau zu haben und dann aber auch sozusagen die die Kaffeehaut wieder ins Fass zu legen und n Kaffee reinzufüllen und zu sagen man macht n Cold

52:24 Brew da drin. Also einfach mal solche Sachen ist n bisschen schade, dass wir es in Bayern halt gar nicht machen dürfen. Es man wird schon immer wieder so n bisschen getriggert zu sein. Ja, lass uns das machen und man muss ja auch sagen, dass viele von diesen Fruchtbieren einfach saugeil schmecken und die Gefahr die kommt nicht von den Hobbybrauern oder auch sag ich jetzt mal von den Craftbrauern, die kommt von den Konzernen, die dann entdecken, man könnte das ganze aber noch mit Vitamin C und mit dem und dem und dem und dann sind wir halt bei E und dann steht halt unser Bier mit allen Bieren einfach nur mit dem Thema, du hast halt keine E drauf und die anderen E drauf, das entdeckt keinen Verbraucher. Und deswegen müssen wir dieses

52:58 Natürliche unseres Bieres und die Begeisterung einfach weiterbringen. Das das ist der Grund, nicht das verhindern, weil das wollen wir eh nicht, aber die Begeisterung für wirklich gute Rohstoffe, die muss da sein, und die ist bei den Hobbybrauern, da würde nie jemand auf die Idee kommen und sagen, das wär wie Doping, das machen wir nicht so n Scheiß.

53:16 Tatsächlich, ich glaub das ist ich hab das Grad so überlegt, das ist meine natürliche Bremse, wenn ich mir vorstelle, ich könnte alles machen hier. Gott. Ja, ja, ihr habt es ja. Ich hab jetzt die gestohlen hier so einen. Bali Wein getrunken und ich fand den so geil das. Finde ich ja auch immer toll, dass du, du bist ja jetzt nicht so, dass du sagst, ich trink nur Biere, die Reinheitsgeburtskonform sind oder du auch Chef, sondern ihr sagt ja auch ne, ihr probiert ja auch und so weiter und du sagst immer, hier hast du das Ding schon mal getrunken, das kommt ja dann von dir ganz oft sehr sehr cool. Ja, aber mich hier nicht vergessen. Du hast auch noch einen Job hier, ne. Das.

53:54 Ist alles weiterbilden? Ne, ja klar. Aber dafür habt ihr ja auch das Liebesbier, da könnt ihr ja auch die anderen Brauereien, die sowas einfach leichter dürfen, weniger Hürden haben, denen die Bühne überlassen und man kann es ja in Bayreuth trotzdem genießen, gibt es immer auch eine richtig tolle Selektion und ich glaube auch mit diesem Flow und mit diesem Vibe gehen wir hier jetzt auch raus.

54:16 Vielen Dank, dass ihr euch die Zeit genommen habt, vielen Dank, dass wir hier sein durften, hat riesengroßen Spaß gemacht. Danke, dass wir dabei sein durften. Sehr gerne. Danke, dass ihr da wart und ich hab es vorhin gerade gesagt, wie gut das tut und man sieht welches leuchten ihr in den Augen habt und mit welcher Ehrlichkeit wir hier über Bier sprechen, das ist unser, das ist einfach unser Hobby, das ist unser Spaß, die einen machen richtig Geld damit, die anderen Brauen nur um zu trinken, so schaut es aus. Perfekte Schlussworte, würde ich sagen. Na Tschüss, Tschüss, Tschüss, macht es gut, tschau tschau.