287 6 VINI per essere pronti a TUTTO! (test con assaggi)

0:00 Signore e signori, Sensi in Movimento presenta Amici sbevazioni, benvenuti su Sensi in Movimento, il canale YouTube sul vino più seguito in Italia. Oggi la domanda è molto semplice. Quanto bisogna spendere per avere in casa una piccola cantina che ci permetta di essere pronti praticamente ad ogni esigenza? Tipo, arrivano all'improvviso degli amici a casa, cosa apro? Tipo, devo preparare un aperitivo, cosa apro? Tipo, ho il vino giusto per il pesce, per la carne? Oppure per una cena e piatti un po' importanti? Oppure semplicemente un dolce a fine serata? Oppure ancora sono invitato a pranzo o a cena all'ultimo momento? Da amici? Capita? Cosa porto per fare bella figura? Quindi bisogna avere 20, 30, 50 bottiglie? Secondo

0:53 me no, ne bastano 6. Andiamo dunque a vedere come si fa. Ma non prima di avervi ricordato di iscrivervi al canale, per me è importantissimo per voi un gesto semplicissimo, quando vi scrivete e mi mandate poi una mail all'indirizzo info- sensimovimento. it io vi invierò gratuitamente la mia pubblicazione in formato pdf, le parole del vino, il vocabolario del perfetto sommelier. Utilissimo!

1:23 Dunque ho provato a costruire una piccola cantina con soltanto sei bottiglie, ovviamente ognuna con una funzione diversa. E come si vede, mi son dato da fare. Ho speso esattamente 82 euro e 32 centesimi, cioè meno di 14 euro a bottiglia in media. E attenzione, non sono andato a cercare i fondi di magazzino vecchie annate o superofferte. Sono tutte bottiglie che ritengo sulla carta di buon livello, le ho acquistate tutte al supermercato e quindi medialmente tutte facilmente reperibili.

1:56 Aggiungo che ovviamente si può spendere anche un pochino meno. Dipende dal proprio budget. E quindi la vera domanda è, con 83 euro sono riuscito veramente a costruire una piccola cantina che vada a risolvere un po' tutte le esigenze che possono capitare tutti i giorni? O quasi? Per scoprirlo ovviamente bisogna assaggiare i sei vini. Eccoli qua. Prima però, davanti alle bottiglie, la mia ormai consueta precisazione. Questo video non è sponsorizzato, non è una promozione. Sono andato al supermercato e ho scelto liberamente allo scaffale. Conseguentemente non prendete questo video come una lista della spesa. Non vi sto dicendo che per costruire questa cantinetta bisogna acquistare esattamente e precisamente queste etichette e queste cantine. Quello che mi interessa

2:40 è soprattutto il metodo. Cioè ho identificato sei specifiche esigenze e ho cercato per ognuna di essa di risolverla con un'etichetta appropriata, con un vino appropriato. Come dicevo sono tutte bottiglie di buon livello, si può spendere anche meno, si rinuncia un pochino alla qualità, alla complessità, magari anche alla denominazione o al nome un po' più importante, come vale naturalmente anche il contrario, se ho un budget di 100, 150, 200 euro, ovviamente. mantenendo diciamo le sei caselle semplicemente si alza la qualità il livello del vino dunque per ogni vino mi sono posto queste quattro semplici domande numero uno quale esigenza mi risolve cioè per quale occasione è utile questo vino due perché l'ho scelto tre il prezzo quattro

3:26 promosso o non promosso per quella specifica funzione E allora partiamo dal primo vino che io ho chiamato la bollicina primo soccorso. Facciamo l'esempio, suona il campanello, sono quattro amici, si presentano all'improvviso. Tiro fuori un pezzo di formaggio, quattro fette di salame, un pezzo di pane e devi avere qualcosa da stappare al volo senza pensarci troppo. Per questa casella ho scelto il prosecco superiore di OCG Geio di Bison, nella versione Brut, perché secondo me l'extra dry è un po' troppo morbido. El me piasno. Lo so, lo so, non lo sapessi, ma lo so. Domanda numero 2, perché l'ho scelto? Perché sto cercando uno spumante metodo charmat, quindi leggero, sbarazzino, non impegnativo, ma allo stesso tempo appagante, elegante, al naso

4:12 e in bocca. Prezzo? 9,90€. Avrei potuto scegliere anche un prosecco da 6€, ma con 10€ sono riuscito a rimanere nel territorio della DOCG Prosecco. Metto qui sotto in descrizione il link che spiega le differenze tra Prosecco DOC e Prosecco DOCC. E sono riuscito anche a rimanere su un produttore di provata qualità. Dunque non deve essere il miglior spumante della mia vita? Devo poter dire alla fine dell'assaggio? Sì, questa è una bottiglia che terrei in frigorifero pronta per ogni piacevole emergenza. Dunque lo verso. Una bella bollicina fine, un bel perlage. Lo annuso. i classici sentori di mela, pera, anche qualche nota di frutta tropicale. Lo assaggio. In bocca bollicina fine, non finissima, ma il vino in bocca è presente,

5:08 è quasi cremoso, per nulla evanescente, equilibrato, una bella acidità, bello secco, per abbinare anche qualche piatto oltre all'aperitivo. Dunque domanda numero 4, promosso o bocciato? Direi sicuramente promosso. E passiamo dunque al secondo vino, la bollicina importante per quando voglio qualcosa in più. Secondo me nella nostra cantinetta ideale servono due bollicine, un metodo charmat e un metodo classico, che non sono certo la stessa cosa solo perché sono spumanti.

5:36 Metto qui sotto il link in descrizione del video che vi spiega tutto. Il prosecco, o comunque un metodo charmat, è quello che apro diciamo senza nemmeno pensarci. Questa invece è una bollicina, appunto, metodo classico, o champenoise per dire alla francese, ma lei stesse, cioè quella bottiglia che apro quando voglio qualcosa di più importante a tavola, soprattutto in termini di piatti. e attenzione può anche essere un vino da portare preferibilmente già raffrescato anche a casa di amici come Cadeau Prezioso ed Evergreen per un invito appunto ricevuto all'ultimo momento. Quindi in questo caso ho scelto dallo scaffale un Franciacorta DOCG nella versione Saten della cantina Castelfaglia, sboccatura

6:22 luglio 2025. qui sotto il link che spiega tutti questi paroloni. Domanda numero 2, perché l'ho scelto? Perché è uno spumante un po' diverso rispetto al classico Franciacorta, mi aspetto maggior cremosità, mi aspetto una bollicina meno aggressiva, è comunque un vino capace anche di accompagnare seriamente una cena. Domanda numero 3, prezzo 15 euro e 29, e questo mi ha anche incuriosito perché poi mi pongo la domanda, sarà davvero un passo avanti rispetto allo spumante di prima? in termini di tipologia, andiamo all'assaggio e lo verifichiamo. Anche qui una bollicina abbastanza persistente, un bel colore giallo paglierino tendente al verdolino, lo annuso, le classiche note del metodo classico, quindi pane, tostato, lievito,

7:12 qualche sentore di frutta secca, gradevole, elegante, lo assaggio. In bocca alla bollicina è un pochino più grossina, più grossolana. C'è comunque un buon corpo, una buona intensità e soprattutto una buona persistenza. Poi per meno di 16 euro non sto cercando il miglior spumante del mondo, ma sto cercando qualcosa appunto che abbia intensità e persistenza per poter abbinarsi bene a piatti più importanti, come un risotto ai funghi, come cardi bianche. e anche qualche piatto di pesce dunque domanda numero 4 promosso o bocciato direi tendenzialmente promosso se mi pongo la domanda è meglio o peggio del prosecco di prima è una questione sbagliata fa un altro mestiere ed è esattamente quello che cercavo Ed eccoci prontissimi al

7:54 terzo assaggio, un bianco che io chiamerei il tuttofare. Quindi, chiaramente sto cercando un bianco versatile che mi risolva un aperitivo, ma che possa andare anche a tavola con antipasti, piatti di pesce, verdure. All'inizio pensavo a un Logana e poi ho visto questa etichetta, il Funtana Liras, vermentino di gallura DOCG della cantina sociale del Vermentino di Monti. 12 gradi e mezzo di alcol. Interessante questa bassa gradazione alcolica anche in relazione al video di settimana scorsa. Seconda domanda perché l'ho scelto? Qualcuno di voi si ricorderà questo nome perché questa cantina sociale è stata già da me citata nel primo dei tre video sulle cantine sociali più stimate in Italia.

8:38 Ma questo oggi non gli dà nessun bonus. Bisogna vedere come funziona nel calice. Qui cerco soprattutto freschezza, sapidità, quindi bevibilità, ma anche un certo carattere. Non voglio che si trasformi in un bianco classico anonimo da frigorifero. Lo verso dunque nel calice. Un giallo paglierino, anche qui con riflessi verdonini, dimenticavo vendemmia 25. Al naso. Intenso, complesso, fiori bianchi, agrumi, polpa frutta bianca. Lo assaggio. In poca e pieno, morbido, piacevole acidità, sensazione minerale. Metto qui sotto il link al video che parla proprio della mineralità del vino. All'inizio ha delle notti di frutta che poi si evolvono in erbe aromatiche tipo salvia, rosmarino. È una buona sapidità, è una

9:28 buona persistenza finale. Domanda numero 3, il prezzo 12,90€, potevo spendere anche la metà per un vermentino DOC, ma qui siamo in gallura nella DOCG del vermentino, quindi in qualche modo le aspettative salgono e di fatto sono state mantenute. Domanda numero 4, promosso o bocciato? Direi sicuramente promosso. Ed eccoci al quarto vino, alla quarta esigenza, quello che io chiamerei il rosso ginnico. Quale esigenza mi deve risolvere? Siccome non voglio ancora il vinone, mi serve un vino trasversale.

10:00 non troppo tannico non troppo potente non troppo alcolico non troppo intenso qualcosa che possa accompagnare paste ma anche salumi carni bianche un carpaccio anche la pizza con un'adeguata farcitura e perché no leggermente fresco quando fa caldo caldo quindi ho scelto un pinot nero dell'alto adige un Pinot Noir Blau Burgunder, alla tedesca, della cantina produttori di Bolzano. Si chiama Gleifner e l'annata è la 2024. Nomanda numero due perché l'ho scelto. Anche qui un'altra cooperativa è una casualità e mi focalizzo su un vitigno internazionale, appunto il Pinot Nero, che ritengo probabilmente il migliore sulla faccia della terra, come potenzialità.

10:40 E ora quanti nemici mi sono fatti in soli due secondi? Domanda numero 3, il prezzo 11,95€. Siamo nella prima fascia dei Pinot Nero nell'entry level e quindi me lo verso. Le classiche trasparenze del Pinot Nero. Lo annuso. Avverto subito le delicate note della viola, anche qualche frutto rosso, come la ciliegia e la prugna. Lo assaggio. In bocca si evidenza subito un tannino abbastanza evidente, forse ancora un po' acerbo.

11:15 C'è una buona intensità gustativa, c'è una buona persistenza. Mi manca un pochino la tipica eleganza del pino nero, ma per 12 euro non posso neanche pretendere chissà cosa. Va detto! Quindi la domanda numero 4 promosso bocciato direi promosso con riserva. Non nel senso che è una riserva. Per il mio rosso ginico avrei voluto un vino un pochino più agile, meno tannico e un pochino più di eleganza. Però è il messaggio che conta come tipologia di vino. E ora passiamo al quinto vino, il rosso potente, muscoloso. Quale esigenza mi deve risolvere? Questa è un po' la casella più difficile, perché prima o poi mi arriva quella cena nella quale voglio mettere in tavola qualcosa di un pochino più importante, strutturato,

11:57 sia per i piatti, magari anche per gli ospiti. Questa è la mia esigenza, ma non voglio spendere 40-50 euro. Anzi, il mio budget è 20-25 e, guarda caso, scelgo questo vino, il Rocca Rubbia della Cantina Sociale, ancora una volta di Sant'Adi, siamo in Sardegna, è un Carignano del Sulcis, riserva, vendemmia 2022, 14,5°C di alcol. Domanda numero due, perché l'ho scelto? C'è la solidità di una cantina super collaudata e la potenzialità di un vitigno straordinario come il Carignano del Sulcis. Lo verso nel calice. Colore rosso intenso quasi impenetrabile. Lo annuso. E noto subito la forza, la potenza olfattiva. Ha senz'altro bisogno di qualche minuto per aprirsi, lo faccio girare. Ci vuole sempre molto pazienza nei vini, soprattutto se hanno qualche anno,

12:53 questo è un 22. Ecco che escono le note di macchia mediterranea, di amarene sottospirito, una leggera speziatura, c'è un po' di legno, non invadente. Lo assaggio. Ed ecco il vinone che cercavo. Come ipotizzavo, forza, potenza, alcolicità, intensità gustativa, lunghissima persistenza. Forse manca un po' di eleganza, ma va bene così nel suo ruolo e per questo prezzo. Dunque domanda numero 3, 19,90 euro. Domanda numero 4, promosso o bocciato?

13:24 Sicuramente promosso. Era quello che cercavo. Non posso dire che siamo in diretta, ma il guaio l'ho combinato lo stesso. Ma noi procediamo come se nulla fosse successo. Ed ecco che siamo arrivati al sesto vino. Quello che tutti dimenticano o forse addirittura proprio non ci pensano. Io lo chiamerei l'incompreso.

13:48 Qual è l'esigenza che mi deve risolvere? Arriva il dolce, il dessert. Cosa faccio? Continuo con il vino rosso? Oppure apro uno spumante brutto? Quindi molto secco in abbinamento alla torta, al dessert molto dolce? No, grazie. Ma voi lo sapevate che ogni volta che qualcuno apre uno spumante brut, secco, un extra brut, anche un padose, anche un dry, un extra dry, per abbinarlo ad un dolce, c'è un sommelier che nel mondo muore? Non lo dico io, lo dicono le statistiche. È della principale e prima causa di mortalità dei sommelier. Quindi, per evitare ancora drammi, ci vuole un vero e buon vino dolce. Dolce con dolce. Al supermercato ho trovato questo. Stiamo parlando del Recioto di Soave, Dio C, Vendemmia 22, della cantina Cadis, 12,5°C di alcol. Perché l'ho scelto?

14:50 Perché non c'era altro. Nel senso... Essendo i vini dolci appunto dimenticati, non valorizzati o addirittura bullizzati nei supermercati, la scelta è molto, ma è molto ridotta. Parliamo di 5, 6, 7, 8 etichette contro magari le 40, 50, 60 per la scelta dei vini bianchi o per i vini rossi. Vale lo stesso anche per i rosati, è una tragedia. Però anche in questo caso è il concetto che deve passare.

15:20 Domanda numero 3, quanto costa? Prezzo 12,79€, decisamente molto poco per un ricciotto di soave, quindi per un vino passito. Ma noi vediamo cosa dice il calice. Un bel colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Lo metto al naso, sentori di miele, qualche nota di agrume, forse anche di frutta candita. Lo assaggio. ha una buona morbidezza, ha una buona equilibrata acidità, quindi vuol dire che non è stucchevole.

15:57 Importantissimo per un vino dolce. Certo manca un po' di complessità, manca un po' di intensità, manca un po' di profondità, manca di persistenza un pochino, ma stiamo anche spendendo mediamente la metà o anche meno di un buon passito. Dunque domanda numero 4, promosso bocciato? Per questa funzione e a questo prezzo diciamo promosso. È il miglior ricciotto di Soave che io abbia mai bevuto? Certamente no. Ma per 12,79€ permette di avere nella cantinetta quella casella che per troppo tempo è sempre stata vuota, cioè il vino da dessert.

16:30 Ricordo comunque che possiamo trovare nella categoria vini dolci una marea di etichette molto interessante. nella gamma dei Moscato d'Asti per esempio, nella gamma degli Zibibbo, delle Malvasia e veramente tanti altri, tantissimi passiti in tutte le regioni italiane. Certamente è una tipologia di vino che va cercata ed acquistata preferibilmente nelle enoteche o negli shop online, per i motivi di cui vi parlavo prima. E allora amici sbevazzoni, alla fine di questo esperimento e anche di questo disastro potrei dire 82,73€. Che cosa mi hanno permesso di portare a casa?

17:09 Una bollicina fresca immediata, un metodo classico un po' più strutturato per piatti più impegnativi, un rosso agile, ginnico e poi ancora un rosso potente per quando arrivano in tavola piatti importanti e persino alla fine un vino dolce per non commettere il crimine CRIMINE di aprire un brut sulla torta.

17:32 Sei bottiglie, sei lavori diversi e secondo me questo esperimento ci dice una cosa importante, che devo passare da una lavanderia, ma soprattutto che non serve avere a casa una quarantina, una cinquantina di bottiglie e soprattutto non serve spendere una fortuna. queste sono le mie sei di oggi? Sì, ma potrebbero anche essere ovviamente sei etichette completamente diverse. È il metodo che conta, l'abbiamo già detto. Ma adesso, amici sbevazzoni, voglio fare il contrario. Ditemelo voi. Avete sei bottiglie e speso 83 euro. Quali delle mie sei assaggiate tenete e quali buttereste?

18:07 E quali sostituireste al posto di quelle buttate? Sono molto curioso perché magari nei commenti riusciamo a costruire una carta dei vini, una cantinetta migliore della mia. Eh? Grazie