Pui Ling Tsui a Discorsi in Osteria | La cucina cinese autentica a Milano | EP.3

In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Pui Ling Tsui, ristoratrice e anima del Lon Fon, uno dei primi locali che hanno fatto davvero conoscere la cucina cinese a generazioni di milanesi.

Tra ricette tramandate, aneddoti e piatti diventati cult, ripercorreremo la storia di un ristorante iconico. Riuscirà la tradizione della cucina familiare a incontrare la cucina italiana?

E quale sarà il piatto del cuore di Pui Ling Tsui cucinato dallo chef Battisti?

Scopri la ricetta completa su GialloZafferano (giallozafferano.it/vodcast-discorsi-in-osteria…)

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00:00 – Intro
00:22 – Presentazione dell’ospite
05:14 – La cucina della memoria
06:11 – Il menù invariato come simbolo di identità
08:20 – Lo scambio culturale tra cucina cinese e italiana
29:14 – Riso alla cantonese vs risotto alla milanese
30:00 – In cucina a preparare il piatto del cuore
34:00 – Il conto

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