Die metabolische Flexibilität

0:01 Was? Hallo und herzlich Willkommen wieder zu einer neuen Folge. So ist es richtig, ernährungsmythen aufgedeckt und heute Jörg möchte ich mit dir über etwas sprechen, nämlich alle wollen immer nur Fett verlieren und setzen auf Proteine. Macht es Sinn oder macht es nicht vielleicht sogar mehr Sinn? Sogar deutlich mehr Fett zu essen. Und wie hängt das mit dem Training zusammen? All diese Fragen bringe ich heute mit und ich hoffe du bringst wieder Licht ins Dunkle, deswegen herzlich willkommen, schön, dass du heute wieder da bist. Herzlich Willkommen.

0:41 Es freut mich immer wieder mit dir auch sprechen zu dürfen, was du natürlich antrimmst ist absolut richtig, wenn ich rechnen möchte, dann muss ich nicht Diktat schreiben, sondern rechnen, das heißt? Wenn der Körper viel Eiweiß bekommt, dann lernt er auch, mit diesem Eiweiß umzugehen. Wir haben eine begrenzte Möglichkeit, aus diesem Eiweiß auch Muskelproteinsynthese aus den eigenen Muskuladen zu konstruieren und alles andere wird entweder verstoffwechselt, sprich der Darm macht in einer vor homöostase, ich erkläre gleich, was das heißt, Macht der Kohlenhydrate also Zucker draus, das heißt, wenn du ein Chateaubrior isst, das vielleicht ein bisschen größer ist, dann kommt am Schluss ein

1:23 Teil. Ohne Rate an das wissen viele Leute nicht, weil der Darm willen natürlich nicht, dass so viel Eiweiß ins System kommt, weil es einfach sinnlos ist, ist bescheuert, darum Kohlenhydrate sind besonders wichtig, weil der Blutzuckerspiegel stabil sein sollte, mehr Kohlenhydrate im Blut, das heißt eben auch Sicherung des Sauerstofftransporters, weil wir zwingend Glukose, also Kohlenhydrate, brauchen für den Sauerstofftransport, das heißt?

1:52 Wenn wir von außen zu viel Eiweiß zuführen, schwupps, Blutzucker geht ebenfalls auch mal hoch. Das ist übrigens auch, man kann selbstverständlich mit zu viel Eiweiß fett werden, weil es eben genau diese Mechanismen gibt, aber gibt noch ein paar andere, aber das heißt wir gehen nochmal zurück, wenn ich doch den Körper mit etwas konfrontieren möchte, was er dort bitte verbrennt, warum gebe ich ihm kein Fett oder? Die ketogene Ernährung und ähnliches. Ich bin ja nicht der größte Fan, aber leider hat es natürlich auch ein Baurenkern, nämlich wenn ich mehr Fett gebe. Verbrenne ich auch mehr Fett und es ist absolut korrekt. Nochmals, ich hab ein halbes Jahr diese Ernährung gepflegt und ich weiß was es heißt und

2:36 aber es braucht nicht unbedingt ne ketogene Ernährung, ich kann nämlich mit einem gezielten Einsetzen von Fett im richtigen Moment und dann nicht zu intensiven Training wo ich eh Kohlenhydrate brauche, sondern zum low intensity Zone 1 oder 2 Geo 1 tief wo die Fettverbrennung. Am höchsten ist, wenn ich dort also am höchsten jetzt, ich sag mal, muss man ein bisschen vorsichtig sein, wenn der Fettstoffwechsel in Relation zu anderen Stoffwechsel am höchsten ist, dann kann ich diese Fettverbrennung am meisten trainieren. Also wir haben ja weit über 10 000 Spiroummetrien schon gemacht und ich habe immer wieder Leute, über die ich dann auch zu mir hole, oder ich habe vor ein paar Wochen ein Crossfit gehabt, dann habe ich gesagt, so.

3:24 Und jetzt trainierst du mal zweieinhalb Wochen so wie ich es möchte und nicht anders. Ich schenk dir, wo die Spiegel nach zweieinhalb Wochen ist er gekommen, doppelt so hohe Fettverbrennung, weil er endlich mal im tiefen Bereich trainiert hat. Dort, wo er eben Fett verbrennt. Und ich habe ihm ein nüsschen und alles, was irgendwie auf der fettspeise Tabelle ist, habe ich ihm gegeben ums Training, warum keine Kohlenhydrate voll Fett verbrennen, jetzt muss man auch ein bisschen aufpassen, so schnell wird das Fett ja gar nicht ins System aufgenommen. Es ist natürlich richtig, es hat ein bisschen anderen Weg als die Kohlenhydrate, aber dann haben wir eben nachher keinen Heißhunger.

4:06 Das ist das Hauptproblem ist, wenn ich Fett zum Training nehme. Das wirkt nicht so schnell, aber dann habe ich abends, wenn ich nach Hause komme, zum Beispiel von 2 dreistündigen Rats Training als fitter, dann komme ich nach Hause und habe praktisch keinen Hunger, kann ins Bett und ziehe da am nächsten Tag ist einfach deutlich weniger körperfähig und das sieht man dann auch und solche Geschichten Fett verbrennt fett und es ist nicht Eiweiß, das Fett verbrennt, Eiweiß geht sogar in diese Richtung. Dass, wenn wir da zu viel nehmen, dann lernt der Körper, wie er es im leeren Fett primär auch deutlich mehr zu verstoffwechseln wollen wir denn das natürlich nicht, weil der Körper, wenn du ihn mit etwas

4:50 konfrontierst, wird er automatisch Helfer exprimierend herstellen, die eben sich genau um diesen Stoff kümmern, nämlich Eiweiß verbrennen, Eiweiß umbauen, Eiweiß eben auch transferieren zu Kohlenhydrate im Dorn und das. Alles wollen wir nicht. Und jetzt wird es nochmals schlimmer. Was passiert denn, wenn wir nämlich Eiweiß verbrennen? Der Körper hat dann plötzlich Ammoniak, das ist nämlich der Abfallstoff, was der Eiweißverbrennung aber ammoniakisten Nervengift wollen wir das, Nein wollen wir nicht gerade, insbesondere zum Beispiel ganz typisch, oder ich gehe in ein zum Beispiel ein Eishockeytraining ohne Frühstück, meine Profis früher oder die gehen ohne Frühstück, weil es halt abends später wurde

5:37 noch ein bisschen gezockt, morgen kommt's ohne Nährstoffe ins Krafthängel was machen es dort morgen früh super, ohne Nährstoffe ins Krafttraining, Stress massiv, dann wird primär mal Formateiweiß abgebaut, die gehen sich also schon trainieren oder dünn trainieren oder Lauch trainieren im Krafttraining und danach stinkt es schon wie ein Ferkel, weil sie einfach dann Ammoniak. Repräsentieren ohne Ende nachher wollen sie aufs Eis und trainieren Bewegungsabläufe.

6:08 Das geht einfach nicht, weil du und dann kompletten Erhöhung bist von Ammoniak und das Gleiche passiert aber bei vielen Menschen und insbesondere vielen Frauen, wenn sie an den heiligen Protein. Bottich glauben und dann einfach viel in sich reinschaufen und sich 0 Überlegung machen. Ja, warum hat der Herrgott dann ums Fette gegeben und Kohlenhydrate? Und das ist das Tragischste.

6:36 Also ich glaube, hier kann man. So ein Stein mit dem heutigen Bootskost. Das ist für mich wirklich, da zieht es mir die Gedärme zusammen. Wir sehen, Fett macht so viel Spaß, Kohlenhydrate macht so viel Spaß, Eiweiß ist eigentlich natürlich wichtig, es sind Zell und Muskelhaut zu haben für so viele Prozesse, aber unsere Hormone sind auch aus Fett gemacht, hui und so weiter also nichts Böses. Gerade auch als Frau.

7:06 Stichwort Hormone. Nicht nur als Frau, wir wollen auch nur ein paar Hormone haben. Selbstverständlich, aber es hat zusammengefasst, kann man für die Einleitung schon mal sagen, Sie sind abhängig von der eigenen Fitness, natürlich, wann das Sinn macht, Fett zuzuführen, auch zum Training und natürlich die Trainingsintensität, das heißt, es macht sehr Sinn, polarisiert zu trainieren, also sehr niederschwellig, also sehr niedrig, und dazu beispielsweise Fett zuzuführen, du hast.

7:33 Den Verdauungsweg, angesprochen von Fett und hier gibt es ja auch Mct beispielsweise. Kokosfett, dass er über die Leber also bisschen schneller, sodass wir da auch schneller auch Ketonkörper produzieren, wo der Körper dann aha, so geht das, dass er sich dann auch wahrscheinlich beispielsweise in den nächsten auch Wettkämpfen zunutze macht, gerade im Langstreckenausdauerbereich und. Überall.

7:55 Über ja oder auch überall. Aber. Es ist auch ein großes Thema, aber da machen wir mal einen eigenen Podcast. Exogene Ketone, weil. Da gibt es spannende und völlig überflüssige Punkte. Aber wir bleiben ja heute mal bei fetten Leihweiß. Genau. Und ich guck schon mal, wenn wir mit der Einstiegsmittel Einstiegswunsch hier den Podcast gestartet sind, dieses Fett verlieren wollen.

8:18 Wie wichtig ist eigentlich da auch Kohlenhydrate für beispielsweise intensives Training wissen wir, funktioniert nur mit Kohlenhydrate. Wir hatten schon das Thema Ampk Mitochonienbildung wird angeregt, wir sind ja super entscheidend für die V 2 Maxx, also wieder sauerstoffverwertung, das bedeutet auch mehr Fett. Verbrennung wie würdest du sagen, wie wichtig ist eigentlich auch die Kohlenhydratzufuhr in diesem Ganzen?

8:43 Ja, da gibt es ganz, ganz verschiedene wichtige Punkte. Erstens mal der Kohlenhydrate zum intensiven Training nimmt, nimmt dann den Extremitäten ab, Punkt, das ist mittlerweile klar bewiesen und da muss man auch nicht hier werweisen. Warum? Dass das so ist, kann man vermuten, dass es so ist, das wissen wir nicht nur wir, sondern gibt es genügend, auch mittlerweile auch arbeiten, die wir präsentiert haben. Das entscheidende aber ist nicht nur das, sondern während dem Training Kohlenhydrate zuzuführen, sondern dass wir den Kohlenhydratestoffwechsel nicht verlieren, wenn wir eine ketogene Ernährung machen, dann haben wir eine unglaublich guten Fettstoffwechsel.

9:24 Das nennt man wissenschaftlich Beta Oxidation, das heißt, die Fettverbrennung läuft hier auf 1000. Das Hauptproblem ist, je besser dieser fettverbrennende Zustand ist, desto weniger ist der der Kohlenhydroffiz dann auch exprimiert. Das heißt, wenn wir dann eine eine kohlenhydrat Verstoffwechselung immer mehr verschlechtern, dann haben wir plötzlich auch mehr Probleme damit. Das heißt, wenn wir dann wieder mal Kohlenhydrate essen, dann nehmen wir umso schneller zu.

9:52 Das kennt jeder Person der Kette. Gehen, sich ernährt hat, wie der Wechsel wechselt dann. Nehmen die Leute sehr, sehr schnell zu, auch in viszeralen Bereich. Das heißt, wir brauchen eben nicht nur den Fett, sondern auch den Kohlenstoffwechsel und der scheint eben auch über diesen, diesen Ablauf direkten Einfluss zu haben, dass wir mehr Fett abbauen können.

10:15 Das heißt, ich glaube es einfach, hier gibt es noch zu viele Fragezeichen, weil wir wissen, dass der onaerobe Stoffwechsel auch lockt, da ziehe Stoffwechsel. Muss es irgendeinen Schlüssel geben? Das heißt, wenn der besser funktioniert, nehmen wir mehr und zentralen Bereich ab. Jetzt gibt es natürlich verschiedene Theorien und Thesen, das ist jetzt möchte ich hier an dieser Stelle nicht präsentieren, das sind auch wieder zu viele Fragezeichen, aber wenn wir also nur jetzt Fette nehmen und Eiweiße, dann können wir zwar schön reduzieren, aber meistens nach einem halben Jahr haben wir zwar eine tolle Fettverbrennung, die Kohlenhydrate Verbrennung wird immer schlechter, wir können uns immer weniger.

10:54 Ausbelasten die Belastbarkeit des Systems wird schlechter, der Kohliadstoffwechsel wird schlechter und der scheint noch. Einiges zu verändern. Wir kommen dann in drastischen Hungerstoffwechsel rein und dann beginnt der Körper, wenn wir wieder mehr essen, deutlich zuzunehmen. Und wie gesagt, hier kann man nur mutmaßen, welche Schalter das es gibt. Nicht nur mutmaßen, man kann sich ja Theorien aufstellen, aber hier wird sicher noch einiges in der Forschung geschehen.

11:24 Das Wichtigste ist, dass wir lernen, dass sämtliche Stoffwechselarten in unserem Körper, das heißt den Fettstoffwechsel, der ist besonders wichtig, es gibt uns die Basissenergie, dann aber auch den Kot der Kohlenhydroffwechsel und dann natürlich auch laktatstoffwechsel, wenn alle funktionieren, haben wir eine sogenannte Metabole Flexibilität.

11:47 Dazu gehört wird natürlich auch der Ketonkörperstoffwechsel gehören und dann kann der Körper sehr schnell umschalten zwischen allem und dann haben wir einen vollständigen Stoffwechsel und je vollständiger der Stoffwechsel ist, desto weniger werden wir Symptomatiken entwickeln, desto weniger werden wir Erkrankungen entwickeln. Uns desto auch leistungsfähiger sind wir im Hochleistungssport, und das ist das wichtige.

12:12 Das heißt aber, alle haben eine Abhängigkeit von den Mengen an Kohlenhydraten und Fetten, die wir zu uns nehmen. Klar können wir mal zu einem. Ein 2 Tage sehr, sehr lockeren Training, mehr Fett über den Tag verteilt nehmen und die Kohlenhydrate runterschrauben, dass wir eben mehr Fett verbrennen. Aber wenn es dann ein 2 intensive Tage geht, dann sollten wir die Kohlenhydrate erhöhen, um diesen Stoffwechsel zu unterstützen.

12:40 Dafür habe ich ja die Pyramide, die die. Spezifische Pyramide, die genau darauf eingeht, wieviel Kohlenhydrate brauche ich wann, wie ist das alles zusammengesetzt? Brauche ich high carb? Brauche ich, sagen wir mal Low Carb oder sogar maketogene Ernährung, dass das dort kann ich erkennen, bin ich der Körpertyp aufgrund der Genetik aufgrund des Alltags, Stress aufgrund des Trainings aufgrund der der der Umgebung auch temperaturabhängig Höhenabhängig das alles kann man dort ablesen und daneben nach dem direkten Schluss ziehen.

13:22 Welche Ernährungsform ist für mich die wichtigste und jetzt noch abschließend? Es gibt nicht nur eine geben, die wichtige ist. Das ist ja das, das das Irre und das wirre, oder das ist. Manchmal ist es so und manchmal ganz anders. Einmal brauche ich mehr Fett, weil ich Love pissend happiness den ganzen Tag entspannt bin.

13:43 Ich mache ein extensives Training, mir geht es hervorragend nächsten Tag, ich merke leichte Erkältung kommt, ich möchte trotzdem ein intensiveres Training machen, Stress habe ich auch noch. Ja, aber dann merke ich automatisch pur. Ich habe so Lust auf Süßes heute, das Ganze verändert sich und dieser Stoffwechsel, den verstehen oder die Bedürfnisse des Körpers für diesen Stoffwechsel zu verstehen, dafür ist die Ernährungspyramide entwickelt worden, von mir und den Menschen ein bisschen Bild vorzugeben. Es gibt die Ernährung nicht, die Ernährung muss flexibel sein und sich nicht nur.

14:19 An den Typen, sondern an den Alltag des Typen oder der Typin dann auch anzupassen. Und ich glaube, dass diese Ernährungspyramide wirklich auch ein schöner Beitrag ist. Ein bisschen Selbstlob darf hier sein und um, um eben wirklich den Menschen ein bisschen mehr. Beweglichkeit, was Ernährung anbelangt, und weniger fixiertheit, Kopfixiertheit und Kontrolle kontrollversuch vielleicht zu zu geben oder den zu ermöglichen, sondern einfach mal ein bisschen mehr Entspannung. Der Körper sieht den Tag noch ein bisschen anders, ist ja auch eine große Krux von uns in der Ernährungsberatung. Wenn du musst, weil wir, das ist unser Job, eine einen Plan zu machen.

15:04 Aber der Körper hält sich nicht an diesen Plan, der Alltag hält sich nicht an diesem Plan, darum ist es ja auch wichtig, den Menschen in die Selbständigkeit dann auch zu bringen, die Flexibilität. Du spürst heute, brauchst den High Carb und am nächsten Tag vielleicht mal nen Balance gehabt. Das ist deutlich tiefer, da können wir vielleicht auch mal darauf eingehen, an einem anderen Ort oder vielleicht auch die Leute, die sich interessieren NN Vorteil von mir hören über die Pyramide.

15:33 Jeder Tag bedarf einem spezifischen Nährstoffprofils. Wenn wir dem gerecht werden, werden wir. Unserem Körper gerecht machen. Eine artgerechte Haltung. Und somit ist es eben wirklich auch zu hinterfragen, wie was nehme ich jetzt, wenn ich fett verbrennen will. Natürlich Fett. Und nicht Kohlenhydrate und nicht Eiweiß. Eiweiß braucht es klar, 1,4, 1,7, vielleicht mal 22,2 Gramm n Bodybuilding im im in der im Schlussbereich bis 3 Gramm, aber dann wirklich nur dort ein Austauschsportler in der darf nie so hoch sein, also sonst verbrennt sie Eiweiß, das will sie nicht, sie will ja fett verbrennen, darum braucht sie deutlich mehr fett lang distanzausdauer deutlich mehr fett.

16:19 Kurzdistanz mehr Kohlenhydrate, weil dieser Stoffwechsel mehr auch fokussiert natürlich auch angepasst werden soll. Und so können wir ganz genau zeigen, je nach Sportart, was brauchst du eigentlich? Aber das Eiweiß ist nicht mal in der Gewichtsreduktion, hat den Stellenwert, bei dem es die meisten Leute denken, ja, man braucht natürlich mehr, aber hier auf 3 oder sogar 4 Gramm zu gehen.

16:45 Ich habe Leute, die nehmen, wenn sie in der Diät. 800 Kilokalorien nehmen gleich mal Zweitausendzweihundert mit Sport statt irgendwie 3000 dann sind sie im deutlichen. Deutlich verringert dann sind sie aber bei 250 Gramm oder 230 Gramm Eiweiß. Mhm, das das ist natürlich ne Katastrophe, oder dass dann irgendwann mal der Hormonspiegel nicht mehr funktioniert. Zellmembran wird aufgrund von Cholesterin aufgebaut, hier ist auch wieder Fett die Basis.

17:18 Ja, Cholesterin ist verdammt wichtig, gerade in der Regeneration und wenn wir dort die schlechten Fette oder einfach junkfett zu uns nehmen und eben nicht hochwertige pflanzliche Fette, dann. Haben wir eine deutlich schlechtere Regeneration? Darum. Ich weiß nicht, was dann der Titel wird von Podcast.

17:39 Das entscheidende, Glaube ich, ist, dass wir den Leuten da draußen die Mitteilung geben, Eiweiß, da brauchen wir aber verdammt noch mal Kohlenhydrate auch und Fette wird natürlich unterschätzt. Gute fette Omega 3, einfach ungesättigte Fettsäuren und natürlich all das, was die Fette auch beinhalten, gerade Nüsse, antioxidantiox, antioxidative Stoffe, wir haben Selen, wir haben.

18:04 Unglaublich viele Inhaltsstoffe. Die eben einen ganz, ganz wichtigen Job machen im antioxidativen Bereich, im Körper, also dort, wo der Stress entsteht. Diesen Stress zu reduzieren und wenn es reduziert ist. Dann klappt es auch mit der Fettverbrennung. Ich glaube, ich werde den Podcast die metabolische Flexibilität benennen und vielleicht noch etwas bisschen reizvolleres. Man wird ja auch einschaltet, aber so, unterm Strich muss man sagen, finde ich es auch schön, wie du das gesagt hast. Jeder Tag ist anders und wir werden unserer und unserer eigenen Wahrheit am ehesten gerecht, wenn wir auf unserem Körpergefühl vertrauen, diesem mutig gerecht werden und nicht an uns an einem starren Plan

18:45 orientieren. Es ist dynamisch, genauso wie du gesagt hast. Stichwort Deine Ernährungspyramide, auch im Vortrag dazu werde ich mal in. Jetzt verlinken und wir haben ja auch ein Podcast dazu gemacht. Auch der ist noch mal verlinkt oder scrollt einfach paar folgen zurück und da habt ihr noch mal alle Zusammenhänge und das ist ganz wichtig, deswegen versucht mal mehr auf euer Körpergefühl zu hören, denn er weiß es meistens auch besser und ich glaube eben in dieser Kommunikation, in diesem ehrlichen Dialog mit sich selbst, kommt man am Ende auch weiter und findet auch die richtigen Antworten für sein individuellen Plan. Genau, und, und das möchte ich noch ergänzen, du sagst es richtig oder in seinen Körper

19:25 hinein fühlen aber viele leider eben auch Frauen haben Gott die eben nen gewissen Druck haben, vielleicht auch vom von von Instagram, vom vom Spiegelbild, die sind zu kontrolliert und für die machen wir genau diese Geschichten hier und für die ist eben auch so eine Pyramide, bei der man ablesen kann.

19:47 Schauen wir manchmal das eben nicht so ganz so viel Eiweiß sein, wie du das Gefühl hast. Ich glaube, wir machen nachher noch ein Podcast nächste Woche über das Eiweiß wie Eiweiß Mangel. Was denkst du wäre doch eine coole Geschichte. Schließt ihr wunderbar an. Finde ich gut. Gut, dann wünsche ich euch einen wunderschönen Tag und Ramona Danke ganz herzlich fürs Gespräch. Sehr gerne und bis nächste Woche auf Wiederhören. Was?