S8 E11. L'art de l'apéro en France

0:08 Bonjour à tous et Bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast de Madame à Paname, le Podcast pour apprendre le français et découvrir la culture française. Je m'appelle Marion, j'habite à Paname et Paname, c'est le nom qu'on donne à la ville de Paris. Pour optimiser votre apprentissage du Français et gagner du temps, devenez membre Podcast premium.

0:38 Vous aurez accès à la transcription de chaque épisode, la fiche de vocabulaire expliqué au quiz et au bonus. rendez-vous sur www.madameapaname.com. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un sujet léger, agréable et festif. L'apéro est ce que vous savez ce que c'est ? L'apéro ? Eh bien, l'apéro, c'est un mot familier qui est en fait le diminutif, la version courte du mot. Apéritif et l'apéritif désigne un moment convivial avant le repas durant lequel on se retrouve généralement en couple, en famille ou entre amis pour partager un verre, souvent accompagné de nourriture à grignoter. Grignoter, cela signifie manger un petit peu entre les repas. L'apéritif, l'apéro donc, a une place très importante dans la culture française.

2:02 On peut même dire que c'est une tradition, une coutume, un rituel social qui permet de discuter, de passer du bon temps, de se détendre tout en se régalant. En fait, en France, les connexions sociales se font beaucoup. Autour de la nourriture, c'est souvent central. En fait, dans le monde du travail, les contrats se négocient souvent lors de dîners ou de déjeuners d'affaires. Lors d'un premier rendez-vous amoureux, c'est très courant d'aller au restaurant.

2:40 Et quand on voit des amis, on aime bien se faire un petit apéro en soirée. Les apéros peuvent être en groupe ou à 2 en couple. Après une journée bien chargée, on peut se retrouver pour un petit apéro à la maison, dans le salon, pour se raconter nos journées et décompresser. Pendant l'apéro, on mange et on discute de tout et de rien et on fait des jeux aussi. Les Jeux pendant l'apéro, j'ai l'impression que c'est plutôt récent, mais c'est assez populaire aujourd'hui. Et l'objectif, encore une fois, c'est de se détendre, de rigoler et de passer du bon temps.

3:29 L'apéro peut avoir lieu dans différents endroits, à la maison, à la terrasse d'un bar, dans un restaurant, à la plage. L'été, dans un parc. C'est en partie ce qui fait que l'Apéro est apprécié. Il peut facilement être organisé un peu partout. À la dernière minute. Alors l'apéro traditionnel peut avoir lieu à 2 moments de la journée, juste avant le déjeuner de 12h00 à partir de 11h00 ou avant le dîner du soir à partir de 18h00.

4:08 Personnellement, j'ai plus l'habitude de faire l'apéro en soirée. Quand on fait l'apéro vers 11h00, CE sera plutôt. Le weekend par exemple, avant un repas de famille, le temps que tout le monde arrive. Avant le repas de Noël par exemple, on fait évidemment un apéro. L'apéro peut précéder le repas, donc l'apéro peut venir avant le repas.

4:36 Mais l'apéro peut aussi remplacer le repas en France. Et quand l'apéro remplace le repas, ça a un nom, ça s'appelle. Un apéro dînatoire mais alors qu'est ce qu'on boit et qu'est ce qu'on mange vraiment lors d'un apéro en France ? Et comment on organise un apéro réussi ? Et pourquoi ce rituel plaît il tant aux Français ? Je vais tout vous révéler mais avant cela, je vous propose de remonter dans le temps pour revenir aux origines. Lointaine de l'apéro et mieux comprendre comment il est devenu une tradition dans notre société. Les petites anecdotes que je vais vous raconter vous permettront de savoir quoi dire lors de votre prochain apéro avec des Français.

5:35 Car si vous dites au fait est ce que tu sais quelle est l'origine de l'apéro ? Je suis sûr que la plupart des Français ne saura. Pas quoi répondre. L'apéritif n'a pas toujours été celui que nous connaissons aujourd'hui. Pour comprendre sa genèse, son origine, il faut d'abord savoir que le mot apéritif vient du latin à périrait qui signifie ouvrir.

6:08 Donc l'idée de l'apéritif est à la base. D'ouvrir l'appétit avant de se mettre à table. Et oui, donc l'apéro, ça remonte bien plus loin qu'on ne le pense. les Grecs et les Romains pratiquaient déjà cela. Durant l'Antiquité, ils consommaient une boisson à base de vin et de plantes avec des propriétés digestives.

6:37 Avec le temps, cette idée a traversé les siècles et au Moyen Âge aussi. Cette pratique était associée à la santé et au bien être. Certains alcools étaient même vus comme des médicaments. Différentes boissons à base de plantes étaient alors consommées avant le repas pour leurs vertus médicinales. Puis, à la renaissance, les choses commencent à se transformer.

7:06 Les apothicaires, donc, comme des pharmaciens à l'époque Concoctaient, faisaient. Des breuvages aux herbes présentés comme des remèdes. On ne parlait pas encore d'apéro comme aujourd'hui, mais l'idée de l'apéritif continuait de faire son chemin doucement mais sûrement. L'histoire moderne de l'Apéro commence vraiment au 18e siècle.

7:34 C'est là que le mot apéritif entre dans le langage courant, les Français découvrent. Le Vermouth, c'est une boisson à base de vin et d'absinthe et l'absinthe. C'est une boisson alcoolisée très forte, généralement verte car elle est fabriquée à base de plantes et en plus des bienfaits qu'on lui prête à cette époque, cette boisson devient aussi le nouveau symbole de partage et de convivialité.

8:08 En fait, au 19e siècle, l'absinthe devient. La star des apéros parisiens, l'absinthe était bu après avoir été mélangée avec un peu d'eau et un morceau de sucre. Et les écrivains et les artistes de l'époque comme Baudelaire, Toulouse Lautrec par exemple, en faisaient leurs boissons favorites. L'absinthe est complètement liée à la belle époque. Vous vous rappelez de la belle époque ? On en a déjà un peu parlé.

8:41 Dans le dernier épisode culturel sur les cabarets, Eh bien sachez qu'à l'époque, Oscar Wilde appelle cette boisson l'absinthe. La fée verte et de grands artistes représentent l'absinthe dans leur tableau ou en parle dans leurs poèmes. Je pense par exemple aux poètes Verlaine et Rimbaud, mais aussi aux peintres. 2 gars Van Gogh.

9:10 Ou Gauguin. Je vous mets les tableaux avec la représentation de l'absinthe dans la transcription pour que vous puissiez voir l'importance que ça avait dans l'art et donc dans la culture à l'époque. Et c'est très très fort, hein comme alcool. L'absinthe aujourd'hui, on n'en boit plus beaucoup. En fait, l'absinthe a été interdite en France pendant presque 100 ans.

9:36 C'est une boisson qui rendait les gens un peu fous. Et on peut en boire aujourd'hui, donc c'est légal depuis 2015. Donc si vous voulez tester, c'est possible. J'ai testé une fois dans un bar à Paris et pour partager mon expérience. C'est une boisson qui est très très très forte, trop forte pour moi.

9:57 Et puis ensuite au 20e siècle, on voit l'arrivée d'autres alcools comme le pastis dans le sud de la France vers les années 1930. Et le Pastis, c'est un véritable symbole de l'apéro à la provençale. La Provence, c'est une région dans le Sud est de la France et le Pastis est un véritable symbole de cette région.

10:27 On consomme aussi beaucoup de pastis dans le sud-ouest de la France. En fait, une partie de ma famille vient du sud-ouest de la France et je pense que là-bas. La plupart des gens ont une bouteille de pastis dans le placard. Personnellement, je n'aime pas trop le pastis non plus. J'aime bien l'odeur, mais le goût. Pas vraiment.

10:53 Mais c'est vrai que même si je n'en bois pas, voir une bouteille de pastis me fait tout de suite penser à l'apéro. Donc après la 2nde Guerre mondiale en 1945. L'apéro devient encore +1 moment de joie et de célébration et les Français aiment se retrouver autour d'un verre de vin ou de cocktails maison comme le kir, un mélange de vin blanc et de crème de cassis. Ça, j'aime bien.

11:25 Donc vous voyez, le concept d'apéro a beaucoup évolué à travers le temps, mais la base est la même. Et c'est vraiment une habitude qui est ancrée aujourd'hui, l'apéro n'est +1 prétexte médicinal, mais c'est l'occasion de partager ensemble un verre et quelque chose à manger. Donc je peux dire par exemple, tu viens boire l'apéro samedi ?

11:54 rendez-vous à 18h30. Alors culturellement, l'apéro c'est pas vraiment quelque chose qu'on prend seul. C'est possible en soi, mais. C'est pas vraiment quelque chose qui se fait. L'apéro, c'est un moment de partage et ça commence toujours par le même rituel, lever son verre bien haut en criant santé ou Chine, puis trinquer en cognant doucement les verres les uns contre les autres en guise de fête et de bonheur. Mais pour finir sur les origines de l'apéro, ce geste le fait de trinquer.

12:34 N'est pas nouveau non plus, il remonte au Moyen Âge. À cette époque, il est dit que trinquer permettait aux convives, aux personnes de prouver que aucun poison n'était versé dans les boissons. En fait, aujourd'hui, on trinque doucement, on ne va pas casser les verres, mais au Moyen Âge, on y allait Franco, hein ? Et l'objectif ?

13:03 Était même que le contenu de chaque verre se renverse dans le verre de la personne avec laquelle on trinquait. En fait, en mélangeant les boissons, on s'assurait que personne n'empoisonnait le verre de l'autre. Et c'est de là que ça vient cette habitude de trinquer. Voilà, vous savez tout sur les origines de l'apéritif.

13:30 Maintenant je vais vous raconter ce qu'on trouve sur la table lors d'un apéro en France et vous expliquer pourquoi ce moment est-il si cher au cœur des Français. Car aujourd'hui à l'apéro, on ne fait pas que boire, on mange aussi. Alors je vous embarque dans un moment gourmand. Alors à quoi ressemble vraiment un apéro en France ? Il peut se composer d'amuse bouche salé et sucré et de mets chaud et froid.

14:07 Un amuse bouche ou un amuse gueule, c'est pareil, c'est un biscuit ou un tout petit plat de la taille d'un sushi si vous voulez, c'est quelque chose que vous pouvez manger en une bouchée seulement. Et ça peut être par exemple un petit morceau de saucisse. Entourée d'une pâte feuilletée qui sort du four. Et ça peut aussi être une petite brochette avec une olive, un morceau de jambon et un morceau de fromage. Ou bien une petite tartelette qui sort du four. Aussi, on ne mange pas forcément d'ailleurs durant l'apéro, on peut juste boire un verre et à la limite poser quelques cacahuètes ou olives sur la table. Pour les boissons, elles peuvent être avec ou sans alcool, selon les préférences de chacun.

15:02 Mais il faut dire que chaque personne a une vision assez différente de ce qu'est un apéro idéal. Ça dépend des goûts bien sûr, mais aussi des régions de France. On ne consomme pas les mêmes aliments ni les mêmes boissons si on habite à Paris ou à Marseille. Qu'on se trouve dans le Nord, le Sud, l'est ou l'ouest de la France.

15:29 Et c'est ça aussi qui fait la richesse de l'apéro, la variété des spécialités et des coutumes d'un endroit à l'autre. Donc petit voyage pour découvrir ce que chaque coin de France a à offrir pour l'apéro, c'est parti. On commence dans le Sud est de la France. Marseille, Aix en Provence, Avignon.

15:57 Là, on imagine une belle soirée d'été sur la terrasse entourée de champs de lavande et des champs des cigales. Les convives, les invités donc, jouent à la pétanque, un jeu de boules très populaire en France. Et les convives sont face au coucher du soleil. Un verre de pastis bien frais. À la main sur la table, des tartines de Tapenades sont prêtes à être dégustées. Et ça, c'est une spécialité du Sud est la tapenade. C'est une pâte salée à base d'olives noires ouvertes d'anchois, qui est une sorte de petit poisson. Il y a aussi de l'ail et de l'huile d'olive, et on tartine la tapenade sur du pain de préférence. Du pain grillé et c'est très bon. Je vous conseille de tester.

16:58 Le voyage se poursuit dans le sud-ouest de la France. Une terre de traditions et de gastronomie très généreuse. Bordeaux, Toulouse, Cahors. Imaginez une fin de journée sur la terrasse d'une maison en Pierre entourée de vignes et de champs de Tournesols. Un verre de vin rouge de Bordeaux vous est servi, accompagné de tranches de foie gras sur du pain d'épice. Je vous mets des photos de tous ces mets, de tous ces plats, de toutes ces spécialités dans la transcription. Alors le foie gras, je sais pas si vous connaissez, ça vient du canard, c'est un plat qui fait polémique. D'ailleurs, on pourra en reparler et le pain d'épice, c'est du.

17:51 Pain, c'est comme une forme de gâteau parfumé à la cannelle et au miel, donc foie gras, pain d'épice, c'est un mélange sucré salé. Je ne sais pas si vous aimez ce genre de mélange et si vous avez déjà goûté à cette spécialité française. Alors c'est vrai que dans le sud-ouest, on mange plutôt le pain d'épice en période de Noël et on peut tout à fait. Déguster le foie gras sur un toast de pain grillé et attention technique, le foie gras. On ne l'étale pas sur le pain comme du beurre ou du pâté, jamais de la vie.

18:37 On coupe une tranche fine et on la dépose délicatement sur un toast. Moi j'aime bien ajouter de la fleur de sel donc. Du gros sel sur le foie gras ça se Marie super bien. Alors évidemment on a aussi plein d'autres amuse bouches mais c'est vrai que celui-là c'est vraiment la spécialité de la région.

19:03 Et je me rappelle que mon père préparait aussi des petites feuilles d'endives sur lesquelles il mettait un fromage blanc aux herbes. Il laissait ça au frigo avant de servir avec un vin rosé. Et c'était super frais et parfait pour l'été. Mais les gens étaient souvent surpris, agréablement surpris. Mais je ne pense pas que ce soit une spécialité de la région. Donc vous voyez, chacun peut inventer ses propres amuses bouches et vous testez avec vos amis et vous voyez ce qui a du succès.

19:42 Ensuite, prenons la direction de l'Alsace dans le Nord est de la France. Strasbourg, Colmar, Mulhouse. là-bas, l'ambiance est différente mais tout aussi accueillante. Il fait moins chaud que dans le Sud, mais l'été, on peut quand même prendre l'apéro dehors. On peut déguster un verre de vin blanc ou une bière fraîche en grignotant des bretzels. Ce sont des petits gâteaux salés mais aussi. Des tartes flambées, des tartes Garnies de crème fraîche, de lardons et d'oignons.

20:20 Je vous mets les photos dans la transcription. Ensuite, cap au nord-ouest en Bretagne, Brest, Lorient, Saint Brieuc, face à l'océan avec le bruit des vagues et des mouettes. Le cidre vous est servi dans des bols en terre cuite et j'adore boire du cidre dans des bols de terre cuite. J'aime beaucoup le récipient, je trouve que ça donne un goût différent au cidre.

20:49 Donc ma famille maternelle vient de Bretagne et on a vraiment, vraiment cette habitude du cidre. On ne boit presque pas de vin en Bretagne et c'est vrai que le cidre n'est presque jamais servi dans des vers en verre. Ça change le goût. Le cidre, c'est une boisson alcoolisée à base de pomme et non de raisin comme dans le vin.

21:14 En Bretagne, on peut se régaler avec des rillettes, comme une forme de pâté de porc, de poisson. Mais on a aussi des amuse bouches à base de fruits de mer. Parce que en Bretagne, vous savez que les produits de la mer ont une grande place dans la gastronomie. Et puis prenons le large pour arriver en Corse, une petite île française située au Sud est. À côté de l'Italie, là-bas, l'apéro se fait sous un beau ciel bleu.

21:49 Face à la Méditerranée, on s'installe à l'ombre des oliviers et on déguste le vin ou la bière typique de la région, accompagnée de charcuterie et de fromage savoureux. Pour finir Paris. Alors Paris, c'est un mélange de plusieurs influences en fait. L'apéro peut prendre une allure élégante à Paris, ça peut être en terrasse avec vue sur les toits parisiens ou dans un bar à vin chaleureux.

22:21 Aussi, on peut déguster des planches de charcuterie et de fromage, c'est ce qui est le plus courant je pense. Il y a aussi des canapés, c'est une sorte d'amuse bouche aussi ou encore de petites verrines. Encore une fois, toutes les photos sont dans la transcription. On prend un verre de vin ou un cocktail comme un sprite, un mojito ou un gin tonic. Mais à Paris, l'apéro se fait aussi beaucoup chez des amis, dans les appartements parisiens.

22:51 Mais vous savez quel est mon endroit préféré pour prendre l'apéro à Paris en été ? C'est au bord de la Seine, sur les quais. Si vous me cherchez en été, en soirée, je suis probablement là-bas. Face à Notre-Dame à regarder passer les bateaux mouches. Et j'aime bien aussi prendre l'apéro au bord du canal de l'Ourq dans le nord de Paris ou au bord du canal Saint Martin.

23:20 C'est aussi très parisien. Je commence à avoir faim avec toutes ces idées, ça me met vraiment l'eau à la bouche. Et vous alors, dans quelle région aimeriez vous prendre l'apéro ? À choisir en Bretagne, dans le Sud est, en Corse, dans le sud-ouest, à Paris, en Alsace. Je suis curieuse de savoir et je vous rappelle bien sûr que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé et qu'il est à consommer avec modération, vous savez.

23:57 Voilà, je vous ai donné quelques exemples d'apéro bien français. Qui reflète les produits et les habitudes de chaque région. Mais sachez que l'apéro, c'est aussi et surtout un moment de liberté où on peut laisser libre cours à son imagination pour cuisiner et déguster ce qu'on aime avant tout. Vous pouvez complètement préparer un apéro 100% végétarien par exemple. Il n'y a pas vraiment de code, même s'il faut dire que. L'apéro est toujours composé de nourriture salée ? Ça oui.

24:37 Un apéro avec uniquement de la nourriture sucrée, ce ne serait pas un apéro, ce serait un goûter, une pause gourmande qu'on prendrait généralement autour de 16h00. Ça, c'est une autre tradition, c'est autre chose, mais ce n'est pas l'apéro. Et bien sûr, on peut très bien composer un apéro avec des produits salés.

25:02 Et sucré, ça se fait beaucoup en fait. Et c'est le cas justement quand on prévoit un apéritif dînatoire. Vous savez, c'est ce dont je vous ai parlé au début de l'épisode et c'est ce qui peut remplacer un repas. Donc à la différence de l'apéro classique, l'apéro dînatoire prévoit de la nourriture en quantité plus importante avec un choix plus varié.

25:32 Eh oui, l'apéro dînatoire doit à la fois remplacer l'entrée, le plat, le fromage et le dessert d'un repas français classique. Alors on peut imaginer plein de recettes différentes pour un apéro dînatoire réussi. Je vous mets une recette bonus dans la transcription de l'épisode. C'est cadeau, vous l'aurez compris.

26:00 L'apéro est un véritable art de vivre en France. Selon une enquête récente, les Français considèrent même l'apéro comme leur repas préféré. Et oui, et pourquoi cet engouement ? En réalité, l'apéritif répond à un besoin de simplicité, de convivialité et de plaisir partagé, loin des repas formels.

26:27 L'apéro, ça permet de casser la routine du quotidien et de se retrouver dans un cadre détendu. En famille, entre amis ou même entre collègues, il n'y a pas de règle stricte autour de l'apéritif. Chacun apporte un plat, une bouteille ou un amuse bouche. Puis on pioche dans ce qui a été posé sur la table. C'est aussi un moment où on se permet de décompresser. D'oublier les contraintes du travail ou les tracas du quotidien.

27:02 Et tout ça autour d'un verre et de petites bouchées. L'apéro, ça devient aussi un espace de liberté où on peut discuter de tout, échanger des anecdotes, refaire le monde ou simplement profiter d'une présence amicale. Voilà, vous savez tout sur l'Apéro en France. Et si vous avez aimé cet épisode, mettez des étoiles sur Spotify, Apple Podcast ou votre plateforme d'écoute préférée.

27:38 Ce podcast est gratuit et mettre des étoiles permet de soutenir mon travail. Merci beaucoup d'être là au rendez-vous chaque semaine et bravo pour votre Français qui s'améliore de plus en plus. On se retrouve la semaine prochaine pour un nouvel épisode. Et pour les abonnés podcast premium, rendez-vous dans votre espace membre pour faire le quiz.

28:03 Téléchargez la transcription et la fiche de vocabulaire de l'épisode.