Folge 2.10 - Englische Braumethoden und Brautraditionen mit Christoph Riedel

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Brauen ist ein komplexes und teures Unterfangen, und die Brauer haben seit Jahrtausenden versucht, es einfacher zu machen. In der Zeit von etwa 1775 bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts gab es kein Land, das dem Vereinigten Königreich in Sachen industrieller Innovation das Wasser reichen konnte, sie waren allen anderen da draußen um Lichtjahre voraus.

0:43 Das, was wir heute als modernes Brauwesen verstehen, wurde dort geboren und der Rest der Welt hat erst Jahrzehnte später aufgeholt. Burton. War im viktorianischen England ein wichtiger Motor für die industrielle Bierherstellung und die riesigen Brauereien waren der Neid der ganzen Welt. Das Burton Union System war eine frühe Form der Automatisierung, die ihrerseits aus dem Bedürfnis nach Effizienz heraus erfunden wurde.

1:10 Man brauchte weniger Brauer, verbesserte die Hygiene und produzierte Gleichmäßigeres, Berechenbareres Bier. Das war ein Auszug aus dem Artikel, eine Lobrede auf das letzte Burton Union System, was im Jahr 2024 erschienen ist, als bekannt wurde, dass das letzte aktive Burton Union System in der Marsten Brauerei in Staffordshire in England stillgelegt wurde und. Und damit Hallo und herzlich willkommen zur mittlerweile 10. Hauptfolge unserer 2.

1:40 Staffel über den Bierstil IPA. Das heißt, wir sind absolut auf der Zielgeraden und ich kann es euch sagen da draußen. Paul und ich gehen auch etwas auf dem Zahnfleisch, wir haben uns da echt was vorgenommen, ein Jahr das voll durchzuballern jede Woche euch was auf die Ohren zu geben und langsam aber sicher. Sehen wir das Licht am Ende des Tunnels und ich bin ehrlich gesagt ganz froh und das Ernaunt sich jetzt einfach hiermit schon mal.

2:09 Ist mit dem Paul nicht abgesprochen. Wir werden vielleicht sogar wir denken darüber nach, eine zweimonatige Pause einzuschieben, von daher nicht traurig sein, wenn ihr das jetzt hört, aber umso besser kann ich euch jetzt schon sagen, wird die heutige Folge, weil die ist wieder picke packe voll und ich glaube wir liefern heute so die letzten Puzzle Stücke. Die wir zu der ganzen IPA Pandoras Büchse noch nicht rausgelassen haben.

2:34 Was wir euch noch nicht erzählt haben, ich glaube, das wird heute richtig spannend und es wird nicht nur spannend, weil Paul und Flo da sind, sondern wir haben uns heute mal wieder tatkräftige Verstärkung aus dem Hobby Brauer Universum besorgt, jemand sehr bekannt ist, der vor allem in Bezug auf englische Brautraditionen englische Biere. Sehr versiert ist.

2:54 Von daher freue ich mich und wie ihr das kennt, das wird es natürlich noch nicht verraten, wer der Kollege ist, den wir uns heute eingeladen haben, weil zuallererst begrüße ich meinen geschätzten Podcast Kollegen, den ich sehr oft sehe und höre. Den Paul Paul, Wie sieht es bei dir aus, wie geht es dir, hast du schon was im Glas, freust du dich auf die Folge, freust du dich auch so wie ich auf das Ende dieser Staffel?

3:22 So erstmal Hallo, herzlich willkommen an alle Zuhörer Zuhörerinnen da draußen. Ja, wir haben ja gestern kurz drüber gequatscht und als du vorgeschlagen hast, vielleicht machen wir aus der einmonatigen Sommerpause auch 2 Monate, hab ich sofort ja gesagt. Also ich find es glaub ich ganz gut oder es ist ja ich hab es ja gestern auch gesagt, wichtig, wir müssen uns ja dann auch schon auf die nächste Staffel vorbereiten, die zaubern wir ja auch nicht einfach aus dem Hut und wir müssen uns vielleicht auch mal n bisschen.

3:53 Settle ein bisschen runterkommen und einfach mal eine kleine Pause einlegen, weil wie du gesagt hast, jetzt haben wir das wirklich ja fast oder nahezu und ich denke, wir schaffen das jetzt auch noch bis zum Ende. Die ganze Staffel, jede Woche eine Folge rausgehauen, das ist schon hart, ist schon Pensum und manchmal hat man da auch ganz schön zu tun, dass man es noch hinkriegt, aber wir haben es bisher hingekriegt und ich ja freue mich auf die Folge, es wird wieder sehr biergeschichtlich, das heißt? Für mich wieder ne ne ne Folge wo ich mich vielleicht n ticken weiter zurücklehnen kann als du auf jeden Fall, weil du da einfach auch n ticken weiter drin bist und weil es auch mittlerweile so n Steckenpferd

4:35 von dir ist. Was glaub ich auch alle da da draußen mitgekriegt haben, die Geschichte da kriegt man den floh ich glaub mit normaler Geschichte nicht ganz so aber. Aber wenn irgendwie Bier ne Rolle spielt, dann schon. Ich freu mich auf unseren Gast. Lassen wir gleich rein. N Bier hab ich noch nicht im Glas, ich hab mich zurückgehalten, aber wir haben auch ganz ganz tolle Biere zugeschickt bekommen und davon auch nicht wenig, das heißt da freu ich mich auch auf jeden Fall drauf und da schon mal n Dankeschön an unseren Gast und jetzt lassen wir glaub ich rein.

5:08 Wir haben heute den Christoph Riedl am Start und Christoph Schön, dass du da bist. Wir haben schon länger korrespondiert über diese Folge und freue mich, dass es jetzt endlich soweit ist, dass wir aufnehmen zusammen. Schön, dass du da bist. Stell dich doch mal ganz. Kurz vor ja Hallo zusammen, ich bin auch sehr begeistert, dass ich hier sein darf. Ich, mein Name ist Christoph Friedl, wie du schon sehr schön gesagt hast.

5:36 Ich bin bekannt als youtuber, also der unqualifizierte Teil der Hobby braue sage ich immer gerne, ich habe im Gegensatz zu einigen Leuten, die in den letzten Monaten ja da hattet leider noch kein Werbe gewonnen und auch nicht Bücher geschrieben oder all diese feinen Sachen, aber ich habe mich extrem in die britischen Beere vertieft, seit ich mit dem Hobby Braun angefangen hat, seit 2018.

5:57 Ich habe damals so um die 50 Sude im Jahr gemacht, also den Tommy Reus, dem bin ich auf den Fersen, was seine Anzahl an Suden angeht und das war eine ganz kuriose Sache, weil ich halt früher dachte, ich mag gar kein Bier und erst als ich in Großbritannien promoviert habe, kam das erst so raus, dass ich dachte, so dieses dieses Bier, was es da gibt, das ist ja irgendwie anders und das hat mir richtig gut geschmeckt.

6:21 Und wie meine Frau mir dann so ein hobbybrauer Set mal geschenkt hat, da war eigentlich dann der Weg relativ klar. Sehr cool, aber hast du dann gar, also warst du dann eher der Weintrinker vorher oder gar nichts in die Richtung. Ja, ich habe relativ viel Wein getrunken, genau okay. Ich habe relativ tief drin. Ja cool, dann würde ich sagen, machen wir uns auch das erste Bierchen auf oder weil ich habe auf jeden Fall Durst. Absolut.

6:45 Heute. Heute so ein schönes Feierabendbüchen nicht nur 1. Also wir haben ja da ein Paar auf der auf der Uhr stehen. Ich bin gespannt, was wir so schaffen, Christoph, mit welchem fangen wir an mit dem mit dem Session New England oder? Ja genau, das Session Nighthader einfach für den milden Einstieg. Guckt mal ob es bei euch gascht ich hatte ein paar hoffen Partikel noch in der Schwebe, ich glaube meins ist das einzige was das.

7:06 Tablett. Sehr cool. Ja, dann reißen wir das gute Stück auf 4,2%, das ist wirklich, glaube ich, der perfekte Einstieg. Nein, kein Gashing. Bei mir auch nicht. Alles alles easy, sieht super aus bei. Mir auch nicht. Bei Zimmertemperatur war es ein bisschen heftiger, aber dafür hat man ja eine gut eingebundene Kohlensäure. So gut ich glaube, das haben wir ja gar nicht so oft leider, dass wir einen Hobby Brauer zu Gast haben, der uns auch noch mehrere Biere geschickt hat und der auch was zum Bier sagen kann. Und das darfst du auch sehr gerne, bevor wir uns das ganze anschauen.

7:38 Was hast du hier gemacht, was macht dein Session New England IPA aus, Warum hast du das ausgewählt für die Folge? Ja, es ist Teil von einem dreiteiligen Partygeil. Das ist ja auch eines der Themen, die wir in dieser Folge ansprechen werden. Da will ich noch gar nicht zu viel über den Prozess sagen, sondern nur, dass es eine sehr einfache Schüttung hat. 90% PL mal 10% torified weed und dann habe ich da jede Menge Hopfen reingeballert Olicana, das ist ein englischer, sehr fruchtiger moderner Hopfen und Callista, den kann man aus Deutschland. Und dann habe ich das Ganze auch noch mit Amarillo versetzt und mit diesen 3 Hopfen auch noch gestopft beziehungsweise beim Stopfen war es dann nicht

8:17 ulicana, sondern der Schwester Hopfen Chester, weil ich einfach von beiden, die die entsprechende Menge da hatte, aber nicht nicht von einem genug. Und Hefe? Welche? Das war die die Trockenhefe ganz. Warm okay und beim Wasserprofil ist mir jetzt sofort der relativ hohe Kalzium. Gehalt ins Auge gesprungen hat es mit einem Basiswasser zu tun oder ist es bewusst so eingestellt? Wie hat das bewusst eingestellt, also 200 Milligramm pro Liter Calcium und dann chlorid, 150, Sulfat, 300? Das ist angelehnt an ein britisches Profil. Was hat er für bitter vorgeschlagen wird ich habe es ein bisschen zurückgefahren, weil ich halt bei Partiga 3 verschiedene Viren mache und die Mehrheit war eben bitter und dann muss.

9:02 Dass New England IPA hat sehen, wo es bleibt. Ja, okay ja, verstanden ja okay sehr cool klingt auf jeden Fall schon mal super spannend. Es hat wirklich strohgelb strahlend bei mir im Glas. Hat jetzt für New England IPA eine vielleicht jetzt nicht die krasse Trübung, die man von dem einen oder anderen Exemplar kennt, aber auf jeden Fall eine ganz klare Trübung und optisch echt schön feinporiger Schaum.

9:31 Ist jetzt nicht irgendwie sehr voluminös, aber insgesamt optisch echt. Gefällt mir sehr gut und die Nase finde ich ultra spannend und die erinnert mich voll krass an Cannabis. Ich weiß jetzt nicht ob das von einem bestimmten Hopten kommt. Und ich weiß nicht, wie es euch da geht. Ja, ich hab vielleicht nicht die Erfahrung Flo, aber was was mir aufgefallen ist, als ich reingerochen hab ich hab diese fruchtige Komponente, aber eben auch ne sehr sehr grasige und das hat mir sehr gut gefallen, das fand ich sehr sehr cool so grasig Kräutrig so so in die Richtung aber das das wird es aber wahrscheinlich.

10:07 Ich denk wie man, wie man so sagt, finde ich. Also ich finde es spannend, das erinnert mich tatsächlich an ein Bier von Sattendeff, was es mal gab. Wo auch auf dem auf dem Dosen Label eben ganz klar dargestellt war, um was es bei dem Bier geht, dass es eben eine gewisse an Cannabis erinnernde Aromatik haben soll und das, das habe ich hier irgendwie auch finde ich finde ich ultra spannend und wie du sagst macht es sehr interessant und spannend, dass man unbedingt probieren möchte und ich glaube das machen wir jetzt einfach mal. Auf jeden Fall.

10:37 Das ganze bitter Profil ist New England IPA untypisch, aber irgendwie. Schon. Interessante Bittercharakteristik finde ich, finde ich spannend, gefällt mir. Es ist tatsächlich ein bisschen grasiger, als ich das so gerne hätte. Ich hatte gedacht, diese englischen, moderneren Hopfen, die sind noch fruchtiger, ich hatte ein anderes Sniper vorher gebraut, was ich vor kurzem verkostet habe, und das ist dann noch mal aggressiver, aber das war ohne englische Hopfen, ist also sehr interessant zu sehen, ich merke auf jeden Fall auch was, was ihr da sagt mit der Grasigen, ja, ich würde nicht sagen, das ist so. Cannabis aber es auf jeden Fall irgendwas in der Nähe was grün und entweder Laub oder oder oder

11:17 Rasen ist oder so was eine Art es hat eine leichte Zitrusnote die ich merke, vielleicht ist dass dieser kleine Anteil amaryllo ich merke von der Kanister nicht so viel, die habe ich mal an der Rede wahrgenommen, ist jetzt hier nicht so so deutlich und ja ist eine interessante Mischung, ich würde auch nicht sagen es ist so richtig neiper mäßig ist so zwischen den Stilen ein bisschen.

11:38 Wir haben ja schon, also ich, ich krieg jetzt einfach mal rein, Flo, weil ja mach das ja New England IPA untypisch, vielleicht hätte man n bisschen was anderes erwartet, aber man muss ja auch dazu sagen, wir haben hier 4,2%, das heißt, da müssen wir schon mal ja n bisschen zurückschrauben, was auch so an Aromen transportiert werden kann, sag ich mal.

11:55 Aber ich finde für die 4,2%, die fallen eigentlich gar nicht auf. Oder es es fällt gar nicht so ins Gewicht. Ich finde, das ist ein sehr ein sehr starkes Bier, also es ist also nicht stark im Sinne von von von Alkohol, sondern stark im Sinne von von den Aromen. Ich finde es sehr, sehr gelungen, ich finde es sehr rund, das Bitterprofil hat der Flo angesprochen, ich habe eine bittere, die ist wahrnehmbar, aber die ist dann auch wieder weg, die hängt nicht nach, das macht Spaß zu trinken und diese fruchtigkeit, ich habe durchaus, aber gut, du hast mir jetzt natürlich auch gesagt, welche Hopfen drin sind oder wir konnten sie ja auch schon sehen.

12:30 Amorillo ist für mich der, den ich immer als Mandarine zum Beispiel wahrnehme, und ich hab hier so ne so ne gelbe Früchte mandarine citrusnote hast du ja auch glaub ich gerade gesagt, hab ich dazu das leicht grasige das Mundgefühl ist nicht so voll wie ich es vielleicht erwartet hätte von einem New England IPA aber durchaus. Vollmundig, ohne irgendwie schwer zu sein. Und ja, ich finde das super lecker, Geiles Bier zum zum Reinstarten und bin echt begeistert und Schaum muss ich auf jeden Fall noch mal ansprechen, der ist zwar jetzt nicht noch voluminös, aber der steht die ganze Zeit hier so ein so ein Halbfinger breit auf dem auf dem Bier wunderschönes Ding also macht richtig Spaß Christoph. Leckeres Teil.

13:11 Ich bin handwerklich sehr zufrieden mit dem Bier, das ist auch nicht immer der Fall, aber diesmal ist schon gut geworden. Ja, auf jeden Fall. Handwerklich passt da alles und. Und ich meine das, was du vorhin hast auch schon anklingen lassen. Dadurch, dass aus einer Schüttung hier 3 Biere entstanden sind, ist ja auch dadurch vermutlich auch wenn man auf die Schüttung guckt und nicht nur das Wasserprofil, auch jetzt nicht unbedingt Sniper typisch, weil ist ja hauptsächlich Pale Ale, Malz, ein bisschen Tory, Fight weed okay, aber keine Haferflocken oder sonstiges, was viele halt auch reinmachen um eben diese Cremigkeit nochmal zu pumpen und ich muss sagen.

13:46 Dadurch, dass es jetzt nicht diese Ultra cremigkeit hat, aber trotzdem eine gewisse Vollmundigkeit und das Ganze verpackt in so einem 4% igen Bier zusammen mit diesem bitter Profil. Also ich finde es auch so ein richtig schönes Bier wo ich auch 23 davon trinken würde, was jetzt nicht bei jedem Nipart der Fall ist und das gefällt mir.

14:05 Ja, das ist auch super. Ich bringe das nämlich auf die Münster Haner Brauschau mit, die nächste Woche ist beziehungsweise wenn die Folge rauskommt ist die gerade gewesen und. Da habe ich dann 18 Liter davon dabei. Das heißt, ich hoffe, das geht dann auch gut weg und ich denke, das ist bei denen, wir gibt es gute Chancen. Sehr cool.

14:23 Durchaus dann an der Stelle viel Spaß bei den Münsteranern und natürlich viel Erfolg mit dem Bier. Auf jeden Fall sehr cool und denke ich der perfekte Einstieg und eine Sache muss ich noch loswerden nei Pass mit den sogenannten Cheata hops kann glaube ich jeder da draußen machen und ich bin und ich mache das auch gerne schuldig an der Stelle. Weil die Hopfen einfach geil sind. Aber umso cooler finde ich es einfach, wenn man ab und zu mal wie heute ein Bier ins Glas bekommt, wo Niper drauf steht und einfach auch mal Hopfen drin sind, wo ich ehrlich sagen muss, Olli Kana, das habe ich noch nicht mal gehört, also wüsste jetzt nicht, dass mir der schon mal über den Weg gelaufen ist und das finde ich einfach cool

15:03 an der Stelle. Heute das erste Mal gehört. Ja gut genug gequatscht. Ich glaube, wir haben viel auf dem Zettel. Jeder hat noch ein Bier im Glas, so muss es sein. Und beginnen möchten wir selbstverständlich mit wie am Anfang schon angeteasert, direkt rein britischen Braumethoden Brautraditionen der ein oder andere von euch da draußen, der gerade die Folge hört, kann sie sicherlich noch an unsere Folge mit dem Daniel Stenglein über Diacetyl erinnern, da sind wir schon so ein ganz kleines bisschen auf. Ja, gewisse Spezialitäten formuliere ich mal auf der kalten Seite, die es im britischen Brauwesen so gibt, oder?

15:47 Ja, in der Vergangenheit noch mehr gegeben hat, eingegangen. Da haben wir so Themen ganz kurz angeschnitten und Gedroppt wie Burton, Union System, Yorkshire Squares, Wir haben über das dropping System geredet und wie die 3 sich so ein ganz kleines bisschen unterscheiden und ja, aber. Das ist halt natürlich noch nicht alles gewesen und wir haben uns heute 1 davon rausgepickt, wo wir uns jetzt ein bisschen genauer angucken wollen.

16:11 Das ist das Burton Union System und passend zu dem Bier, was wir gerade im Glas haben und auch den Namen, hat er Christoph vorhin schon mal genannt. Partygeil Broing haben sicherlich auch schon ganz viele Hobbybrauer und Hobbybrauerinnen, die gerade zuhören, haben den Begriff schon mal gehört, aber ich glaube so viel in Deutschland nutzen das nicht. Sowohl professionell als auch im hobbybrauer Universum. Von daher glaube ich, ist es ganz cool, wenn wir uns auch heute damit mal ein bisschen beschäftigen, da vielleicht auch für den ein oder anderen ein bisschen Licht ins Dunkel bringen und um den Christoph auch gleich mal auf die Bühne zu holen, sozusagen würde ich sagen, wäre es ein ganz guter Einstieg, wenn du Christoph uns

16:59 so ein bisschen erklären könntest, dann. Was man unter sogenannten cleansing Systemen versteht. Ja genau clansing System. Das ist so eines dieser Sachen, die in der Literatur, wenn man denn etwas dazu findet, so stark mystifiziert werden, dass man sagt, ja, das war so, so ein Voodoo, und wenn man das gemacht hat, wurde alles super duper.

17:18 Es geht tatsächlich einfach nur darum, die Hefe und die Hopfenharze, die an der Hefe hängen, rauszukriegen aus dem Bier, also das ist das Clansing ist reinigen und. Und dann ist das Bier nachher sauber. Das war damals auch so. Die, die die Vermutung und alles wird besser, das Ganze hat natürlich einige Auswirkungen auf den Geschmack der Biere und wie sich die Hefe verhält und wie sich die Hefe verändert mit der Zeit und man kann das ganz gut verstehen, wenn man so ein bisschen mit dem einfachen System anfängt, also das einfachste kensing System ist das dropping System, das heißt ich habe einen einen Gäreimer und da lasse ich das Bier bis zur Hochkreusen drin, das also 24 bis 48 Stunden und. Und wenn ich so richtig schön

17:56 sehe, diese braunen Hopfen Harze da oben komplett drauf sind und keine sich mehr neu bilden, dann lasse ich die ganze Würze ab. Droppe die sozusagen wenn der erste Welt ein bisschen höher steht, in den zweiten Welt herunter und da ist dann eben nicht nur die Kreuzen wächst, sondern auch der Bodensatz, was ich noch was beim vom Hopfen kochen und schlechten Würfel andrehen damit drin hat Hopfen Reste und all solche Sachen, tote Hefe und dann habe ich plötzlich eine ganz neue Umgebung für meinen meine gärende Würze.

18:24 Wo die Hilfe merkt im Moment mal, hier ist ja noch gar nicht so viel Hilfe, hier kann ich ja mich wieder vermehren, es kommt Sauerstoff neu hinzu durch das umfüllen und dadurch wird halt eben das Aroma, was die Hilfe da ausgibt ganz anders verstärkt. Es gibt eine ganze Reihe an Brauereien, die das System früher verwendet haben, da zählte früher auch mal Fullers zu, heutzutage gibt es doch Break Spear als eine Marke, die Carsberg gehört, also ich weiß nicht ob die das noch machen, aber bis vor ein paar Jahren haben sie es noch gemacht und.

18:52 Und Flag Manor ist tatsächlich eine ganz kleine Brauerei in der Nähe von Southampton, wo ich studiert habe. Und da habe ich einmal das probiert. Ich muss aber sagen, einen großen Unterschied, weil man ja nicht weiß, wie es schmecken würde, ohne dieses System habe ich damals nicht rausgeschmeckt es gibt auch Häfen, die an so ein System angepasst sind, ganz typisch ist die, die wir jetzt hier gerade im Glas haben, die oder die landen l 3, weil die ganz viel Bedarf an Sauerstoff hat, also es gibt Hersteller, die Schreiben daran, da muss man mehr Sauerstoff geben als bei anderen Häfen. Und das ist bei Trockenhefen ein bisschen weniger der Fall als bei Flüssighilfe.

19:25 Aber lange 3 ist das wirklich wichtig und das liegt daran, dass die Hefe erwartet, dass sie nach 48 Stunden halt noch mal so eine Dosis Sauerstoff extra kriegt, und ich vermute, ich habe es noch nie gemacht, aber ich vermute, wenn man das mal nachstellt, dann geht die die Gärung und die Umstellung malte Triose und all diese feinen Sachen, wo die Hefe manchmal Schwierigkeiten hat, deutlich besser.

19:43 Der nächste Teil ist dann der Yorkshire Square, den auch schon angesprochen hast. Flo, das ist. Also ich, ich will es nicht beschreiben, weil wenn man da nicht ein Video zu sieht, da empfehle ich von Blacksheet Brewery wie die ihr Best bitter Braun gibt es ein kurzes 3 Minuten Video auf youtube stellen wir euch gerne in die Show Notes ich ich steuere den Link bei, da sieht man den wie das gemacht wird also das man stellt sich vor man hat einen Gärbehälter der hat in der Mitte der Höhe irgendwie so eine Trennwand die aber noch hat dass sie durchlässig ist und dann steigt die Kreusen auf diese obere Schicht und unten ist die Würze und dadurch wird das ganze relativ schnell sobald sich Kreusen bildet getrennt. Das trennt sich aber dann zu

20:18 gut. Deswegen schüttet man die Würze, die pumpt man von unten ab und schüttet sie von oben wieder drauf und hat unfassbar viel Sauerstoff, der dabei in die Würze reingeht. Aber genau das möchten die, und das ist eine Hilfe, die wahrscheinlich da auch viel vernimmt. Ich habe mit der jetzt einmal gearbeitet und also es gibt eine Yorkshire Quelle von White Labs, die war jetzt im Winter erhältlich, die war schon war schon interessant, dass sie flockt auch wie Sau, was es halt gewohnt ist, dass sie sich 0 bewegen muss und ja.

20:46 Man hat weniger Entfernung von diesen Harzen und der Hefe, die ist ja nur so, so räumlich getrennt, die ist nicht weg, aber man hat extrem viel Sauerstoff in dem Bier und das muss die Hefe halt auch aufnehmen, sonst geht's schlecht. Gibt es da heute mehrere Brauereien, die diese Klinzing Technologie noch verwenden?

21:03 Yorkshire Scare sind die 34 großen Yorkshire Brauereien, also fixen Black Sheep und Samuel Smith. Ich glaube, das sind die 3 und vielleicht gibt es noch eine Kleine, die das auch macht, aber da weiß ich nichts von. Black Sheet ist ja so eine kleinere er, die haben die auch nicht mehr wie früher aus Schiefer er Behältern, sondern die sind dann aus Stahl und dieser Hund, also die heißen noch Square aber sind Runde Square genau und wenn wir jetzt zur ja das sieht man wie gesagt auch sehr schön.

21:30 Diesem Video kann ich nur empfehlen genau wenn man jetzt zum nächsten Teil geht das Lieberton Unions das ist echt kompliziert, dass ich habe ich hier für den. Für den Talk, weil ihr da ja auch so ein gutes Skript und so viele Unterlagen bereitgestellt, dass ich mir dachte, da muss ich jetzt auch wasserfest sein. Noch mal richtig viel rein gelesen, es gibt einen tollen Artikel, der so so eine grobe Übersicht gibt über über alles was damals war und er versucht abzuschätzen, wie viele Burton Unions es auch der ganzen Welt gab. Ich werde den auch mal raussuchen und dann könnt ihr den die Show Lospacken der also eine Burton Union ist eigentlich erstmal so die Idee, ich habe einen Fass. Und das mache ich randvoll.

22:04 Und wenn die Hefe überschäumt, dann läuft die außen rum und dann ist er weg und dann habe ich ja mein Kern sehen. Jetzt ist das natürlich nicht so gut, wenn das die Hefe am Fass runterläufer das dreckig ist und weil ich die schlecht ernten kann und deswegen mache ich das was viele Hobby Brauer machen, nämlich einen Kurzschlauch und wenn ich die Kurzschlauch erstmal habe, dann weiß ich ja wo die Hefe hingeht und ich weiß nicht viele viele Hobby Brauer auf die Idee kommen diese Hefe die da rauskommt zu ernten oder auch ihr Gärbehälter randvoll zu machen bevor sie damit anfangen, das ist glaube ich etwas ungewöhnlich, aber. Aber das ist so das Prinzip von der Burton Union. Und wenn man dann die Hefe, die

22:37 halt zu 100% oben rauskommt, in seinem Gärbehälter Aufsammelt, dann stellt man nur fest, ja, so richtig funktioniert das nicht, weil ich habe ja immer weniger Würze, die auch mitgerissen wird in meinem Gärbehälter, der ist ja nie randvoll, also muss ich hingehen, die Würze, die sich von der Hefe trennt, aufsammeln und wieder reinschütten, das ist unhygienisch, und dann haben die sich so ein cleveres System ausgedacht, wo die Stahlrohre so Schwanenhälse haben, die Halt senkrecht aus den Fässern nach oben gehen, man hat. Oben den Behälter, in den das Ganze rein gekotzt wird, sozusagen mit den kurz Rohren, und da sammelt sich das alles. Trennt sich also die Hefe bleibt zurück, die Würze trennt sich und die kann unten wieder

23:13 ablaufen und geht über Schläuche wieder in alle die Fässer rein und das füllt sich deswegen automatisch nach und ich kann von oben da die perfekt saubere und ultra vermehrte Hefe und die ganz frische Hefe da abernten und dann machen die das noch so, dass die einen Behälter oben. Für mehrere Behälter unten benutzen. Also heutzutage sind das 6 Fässer mit jeweils 500 Litern, die unten zusammen oben auf ein Sammelbecken dann verbunden werden.

23:39 Und früher waren das bis zu 30 Stück. Aber ich sag mal aus der deutschen Brauer Brille sind ja eigentlich alles Systeme, die du jetzt so schön beschrieben hast. Und ja. Die Union sind sicherlich die die Königin oder der König unter den Systemen, weil das ist ja ist ja aus vielerlei Hinsicht die absolute Hölle, also ist also einfach crazy, wie sich einfach da die Brauwelt insbesondere bei diesen Themen so anders.

24:13 Entwickelt hat. Als wir das jetzt von Kontinentaleuropa kennen, als da die Brauereien größer wurden, weil auch die Unions, wenn man sich das vorstellt, wenn eine Brauerei größer wird und größer skaliert, also stelle ich mir das halt schwierig vor, auch wenn ich weiß, dass sie es gemacht haben, dass ich da eine große Brauerei so mit bedienen kann, das finde ich völlig verrückt.

24:34 Ja, man braucht halt einen extra Raum dafür, sonst fliegen ja einen ja irgendwelche Vögel oben in den Behältern, wo die Hefe da so offen rumschwimmt und. Und ja, also das hat man bei vielen offenen Gärungen, da haben die Brauereien verschiedene Ansätze, für dass sie dann doch einen Deckel, der nicht ganz schließt, drauf tut und solche Sachen, und dann hat man natürlich die Sachen, man braucht einfach sehr, sehr viele teure Holzfässer, die natürlich damals nicht so teuer waren, weil das eben ein Massenprodukt war in einer gewissen Hinsicht, und es gab auch bis zu, ich glaube, 10 Hektoliter Fässer gab es, also riesengroße Dinger waren das und.

25:04 Aber irgendwie ist das schon abgedreht, diese Skalierung. Und wenn man sich dann die Fotos anguckt, die zum Beispiel dann in diesem Artikel da mit dabei sind, wie da so riesige Räume oder Lagerhallen, sind, das fast mit diesen Fässern und Fässern und Fässern stehen, das ist schon sehr beeindruckend.

25:18 Ja, und aber die haben sich ja dabei was gedacht, sage ich jetzt mal. Die Unions hast du da eine Zahl parat, wann wann die eingeführt wurden? Ja, das muss so um 1840 1850 angefangen haben und. Und die Hochzeit war 1870, glaube ich. Und da gab es wirklich Tausende von diesen Fässern und diesen Systemen, und die gab es auch wirklich weltweit, also in Burton natürlich, also nicht jede, aber die meisten großen Bauern hatten es nur die ganz, ganz kleinen konnten sich das nicht leisten, das war ja auch dann so ein bisschen entscheidungsmerkmal, man muss, das haben wir alles hatten, aber man konnte sich halt unter Umständen nicht leisten, wenn man zu klein war, dann gab es noch welche in Edinburgh, da gab

26:00 es William Younga, die waren der Meinung, die. Die hatten zwar Wasser, so ähnlich wie in Burton, aber da fehlte noch was. Dann brauchten sie auch eine Burton Union. In Dublin gab es 2 Brauereien, die das auch gemacht haben, dann gab es 5 Brauereien in Indien und eine in Australien. Crazy und heute wie das Anfangszitat mal wieder schon angedeutet hat, gibt es nicht mehr ganz so viele die, die so verrückt sind sowas zu betreiben. Vielleicht noch mal einen kleinen Schritt zurück. Welche also, wenn man es kurz zusammenfasst? Du hast es an dem einen oder anderen Satz schon erklärt, eigentlich, aber dass es da draußen auch der, das vielleicht zum ersten Mal hört, überhaupt vielleicht sich besser merken kann, so als Key Take away.

26:45 Was sind so die Vorteile von diesem Burton Union System gegenüber den anderen propping Systems und oder den anderen clinsing Systems? Ja, also für damalige Hefe kommt man eben sehr gut. Sehr saubere Hefeernten, das war sehr wichtig für die Brauereien. Also sie haben teilweise dann zum Beispiel nur ihr Pale Ale mit dem by unience System vergoren, aber hatten danach natürlich genug Hefe für alle anderen Sude und konnten das dann immer wieder verwenden.

27:08 Also die hatten da einfach dann den Vorteil, die haben ein langsames Aufräumen. Wir hatten ja das Thema Diacetyl gesprochen, dadurch dass die Hefe weg ist aus der Flüssigkeit hat man eben einen cremigeren Geschmack, wenn das in nicht zu übertriebenem Maße eben da den Buttergeschmack von Diacetyl hat. Und diese extrem starke Hefevermehrung bedeutet halt sehr viele Ester.

27:30 Da müssen wir so ein bisschen sich nochmal in die Hefe herum vertiefen, da haben wir bestimmt die Zeit zu. Also es gibt ja diese 2 großen Aspekte, man kann warm vergären, damit es mehr Ester gibt und man kann die Hefe dazu bringen, sich mehr zu vermehren, und es gibt auch Ester, und die sind anders, das heißt, man hat dann bestimmte Aspekte der Burton Hefen, soweit ich weiß, waren die zum einen recht schwefelig, was damals gewünscht war und auch heutzutage noch so ein bisschen Merkmal ist das. Das ist dieser Burton Snatch, den ihr auch schon mal in einer Folge erwähnt habt.

27:59 Schwefeldioxid und dann haben sie eben rote Apfel, das ist so eines der Kernzeichen ich weiß jetzt nicht, ob das genau das ist, was durch die Vermehrung entsteht oder eben doch die warme Gärung, das müsste man durch Testern herausfinden, aber ich nehme an, das ist einer der der herausragenden Merkmale, und das sind ja auch so Effekte, die man zum Beispiel beim Lagerbier beide unter Kontrolle haben muss, also sowohl die Vermehrung der Hefe wie auch die. Die kalte Gärung, sonst stimmt es nicht und ich nehme an, dass auch einer so der Aspekte derweiligen quikes so das Problem war.

28:28 Da hat ja kein Mensch mit 2 Gramm pro Liter die Trockenhefen rein geballert, weil sonst wäre das bei 40 Grad Celsius dann ganz schön explodiert und ja, in Dörten haben die das hat so gemacht, die haben glaube ich ein bisschen kühler verloren, also so nicht so an die 20 Grad, sondern eher so 1819 und dafür richtig richtig viel Hilfe Vermehrung war das leckerer, das wollten die haben. Krass also war.

28:47 Sicherlich, dieses System und wahrscheinlich auch über die Dauer, wie sie dann ihre Hefen an den ganzen Prozess angepasst haben, wahrscheinlich einer der Schlüssel für die die Aromatik ihres Bieres damals. Ich finde es immer wieder faszinierend, weil das ist so etwas, ich glaube, wenn man frisch ins Hobby Power Game kommt oder sich am Anfang im Detail mit Bier beschäftigt, was alles auf das Endprodukt einen Einfluss hat und auch auf die Hefevielfalt, die wir heute haben und. Das finde ich nach wie vor echt einfach, einfach faszinierend und ich glaube, da gibt es nach wie vor auch noch viel zu entdecken und das macht echt cool an der Stelle. Auf jeden Fall ja.

29:30 Soll ich noch was dazu sagen, wie das heutzutage aussieht? Du hast ja schon gesagt, es geht zu Ende. Ja, ja, gerne ja. Also die die letzten sind wirklich noch die die 6 Fässer, die zu einer einzigen kleinen Mini Union zusammengeschlossen sind. Bei der Thornbridge Brewery im Peak District. Da war ich jetzt im Februar zu Gast, hatte auch einen Facebook Post dazu gepostet, wer da in der Hobby Brauergruppe auf Facebook ist. Das ist schon so ein bisschen traurig, weil es war ja, wie du immer sagst mal ein riesen System, was halt fast jeder der Rang und Namen hatte bei Pale L benutzt hat. Das ist aber tatsächlich schon um 1890 zurückgegangen, weil die Burton Brauereien festgestellt haben, plötzlich musste man Pubs besitzen um sein Bier zu

30:08 verkaufen, man konnte nicht mehr nach ganz England exportieren und. Und dann wird es natürlich schwierig, weil dann die großen Brauereien in London auch angefangen haben, alles aufzukaufen und nur die 23 größten in Börden haben überlebt. Und dann ging das halt alles bergab und marsten war eben die eine große Brauerei, die das durchgehalten hat bis 2024 und leider, leider hat die sich 2024 komplett aus der Brauerei zurückgezogen, die sind jetzt nur noch eine Firma, die Papst besitzt und das ist so eine Geschichte, die wiederholt sich alle Jahrzehnte mit den größten Brauereien wieder.

30:41 Das fing in den 50er Jahren an, dass die Finanzleute in den Brauereien gesagt haben, wie können wir noch mehr Geld verdienen. Und dann stellt sich raus, nicht mit Bier brauen, sondern am besten ist es, wenn man einfach gar kein Bier braut und die Pubs, die ja als Gebäude vielleicht in einer Großstadt mit lukrativen Quadratmeterpreisen und die einfach was wert sind, und da kann man den Leuten Pacht abnehmen, und das ist das, wie man Geld macht, und dann haben die ihre Anteile, das war eine Fusion zwischen Marsten und Cardsberg, die haben sie verkauft und. Und jetzt ist das alles Cardburg all die vielen, vielen Brauereien, die Maßen früher gekauft hat, wo sie gesagt haben, die kümmern sich darum.

31:15 Ja, und jetzt wird davon nichts mehr gemacht. Traurige Geschichte auf jeden Fall an der Stelle, das Halt aber auf der einen Seite irgendwie verständlich, ich glaube, wir haben es jetzt an der einen oder anderen Stelle beschrieben, wie komplex diese Systeme waren und ich glaube jeder jedem Zuhörer des Podcasts ist auch bewusst, wie wie hart das Beergame heutzutage ist und. Von daher ja ja schade, aber irgendwo nachvollziehbar, dass das einfach vielleicht ja nicht mehr darstellbar ist. Ja.

31:50 War ja jetzt auch das der der Punkt. Wie kann man mit, wie kann man am besten Geld verdienen, nicht mit Bier brauen. Ich glaube das musste der ein oder andere heutzutage auch schon schmerzlich erfahren, dass das eben genau das Problem ist, dass ja reich wird, man damit nicht, je nachdem wie groß die Brauerei ist.

32:09 Vielleicht aber ja. Sehr schade trotzdem. Wir schwelgen in Erinnerung, wir wühlen in der Geschichte und wir gehen jetzt noch mal einen Schritt weiter und werfen einen Blick auf ein weiteres historisches Verfahren, ja, das vor allem für die Vielseitigkeit der britischen Aids mitverantwortlich ist. Und wir haben es auch bei dem ersten Bier, was wir jetzt schon im Glas haben, was ich auf jeden Fall schon wieder fast ausgedruckt gehabt, weil es sehr gut ist, angerissen, und zwar partygeil Brewing auf.

32:42 Heute fast vergessen hin und wieder liest, manchmal auch in der Facebook Gruppe oder so, aber es ist eine fast vergessene Technik. War in England über Jahrhunderte eine Standardpraxis vor allen Dingen in Großbritannien war es so 1819 Jahrhundert üblich, eben aus einer einzelnen Maische mehrere Biere im besten Fall derselben Stilfamilie, aber auch mit unterschiedlicher Stärke zu produzieren und die.

33:12 Spannend ist, und da sind wir auch schon mal drauf eingegangen, im deutschsprachigen Raum gab es ähnliche Verfahren, das sogenannte Nachbier oder nachbier Braun, da erinnere ich noch mal an unsere Folge 1 aus der 1. Staffel Folge 3 aus der 1. Staffel so rum Thema Alkoholarme alkoholfreie Biere, da sind wir auch drauf eingegangen, also dass man dann eben aus dem.

33:37 Wir haben bereits ausgelaugten Trebern n weiteres schwächeres Bier gewinnt. Andere historische Ansätze sind zum Beispiel auch bei der Gose, da hat man das auch so gemacht, teilweise jedenfalls und. Jetzt interessiert uns natürlich, du hast ja dich extra auch noch zurückgehalten, Christoph, bei dem bei dem New England bei dem Session Your England, was versteht man unter partygeil Verfahren und wie alt ist diese Braumethode eigentlich wirklich?

34:05 Ja, genau. Also es ist nicht nachweisbar, wann die angefangen hat. Die ist so viele Jahrhunderte schon in England in Gebrauch, das ist sozusagen das Urgestein des britischen Brauens, auch wenn es heutzutage so ähnlich wie bei den Unions nur noch wenige Brauereien gibt, die das Mitmachen. Es ist wie gesagt, dass in Deutschland nichts Unbekanntes wie immer, wie bei so vielen Dingen ist es in Großbritannien perfektioniert worden, auch da wieder, wie bei den Worten Unions, wenn man da Artikel darüber findet, dann wird da viel mit Mythen gesponnen, ich kann nur empfehlen, das Mal auszuprobieren, dann wird das Ganze ein bisschen greifbarer, nahbarer, also was man macht, Party heißt Teilen und geil ist das altenglische Wort für Würze,

34:43 die ist halt geil, so muss man sich das ungefähr vorstellen, das. Ist eine gute Eselsbrücke. Ich habe also zum Beispiel, man muss es eigentlich ganz banal nehmen, ich habe einen Maische Behälter und wenn ich Leute kriege, ich da viel mehr Flüssigkeit raus, als ich in den rein kriegen würde. Jetzt habe ich Töpfe, die sind genauso groß, also brauche ich 2 damit ich mit der Menge an Flüssigkeit klar komme und schon kann ich was Tolles damit machen, nämlich ich kann halt den ersten Teil der Würze den Eintopf lassen und den 2.2. Teil, dann habe ich eine starke Würze und eine schwache Würze, die kann ich getrennt Hopfen getrennt kochen und. Und im Anschluss kann ich die Verschneiden wie ich möchte und kann beliebig viele Biere mit

35:21 den Mischungen daraus generieren. Und was so ein bisschen das interessante ist und deswegen war es auch sehr spannend, jetzt dieses Bier mit euch zu verkosten, was ich auch vorhin noch nicht probiert hatte. Es gibt halt Leute, die sagen, dass die stärkeren Biere überproportional malzig und vollmundig sind und die Schwächeren besonders wässrig und schlank und ich war dann mal zwischendurch der Meinung, das ist vielleicht doch nicht so, aber jetzt die letzten 23 Tests, die ich gemacht habe, sprechen wieder dafür da. Denn für 10% Torfight Weed, die wir ja in der Schüttung hatten, war das Bier, was wir jetzt hatten, doch sehr, sehr schlank und ich könnte mir vorstellen, wenn wir dann zu den stärkeren kommen, dann wird das richtig

35:56 reinhauen. Da müssen wir allerdings, das fällt mir gerade auf, noch einmal einen Schritt zurückgehen, wir haben ja das Union Bier, was ich euch mitgebracht habe, noch gar nicht probiert, das wäre jetzt noch die Gelegenheit, solange wir noch das, was ich zu union gesagt habe, im Unterkopf haben. Das ist eine gute Idee.

36:13 Du, also ich lasse mich da nicht aufhalten, das machen wir gerne, dann machen wir uns das auf. Ja, habt ihr. Einen Platz im Glas. Steht hier bereit. Sind wir ja ganz flexibel, Hauptsache Bier. Ja, ich sag sowieso. Genau. Also ich kann noch was zu dem Bier sagen, das ist. Eben. Foundry, Jawohl, genau die Thunderry wo ich war, die hat eben dieses eine Bier jetzt, was sie in der Union vergärt. Also das ist ein India Pale Rezept mit 7% Alkoholgehalt und. Und das wird dann eben in die Union. Nachdem die Würze fertig gekocht ist. Reingegossen und das macht man eben oben in dieser großen Wanne, und das verteilt sich durch die Schläuche automatisch gleichmäßig auf die Fässer.

36:53 Das ist ganz praktisch, die Benutzen für alle Rebiere Marys Otter extra Pale, da kommt noch ein Touch Crystal, also ein kleines bisschen Crystal rein und dann noch ein bisschen invert Zucker Nummer 2. Und als Hopfen haben wir hier Goldings und North Down, das benutzen die auch in deren bitter. Das ist eine sehr klassische Burton Variante noch, da ist sehr grasig, den hatte ich auch schon mal gerocht haben wir es tatsächlich lustigerweise auch so ein bisschen nach Cannabis? Wir können ja mal gucken, wie es uns hier vorkommt. Ich finde es nicht ganz so.

37:22 Denk hat es der Flow genannt, aber grasig auf jeden Fall. Also das das passt, das passt absolut. Ja, das ist jetzt hier eher. Also das finde ich jetzt eher grasig Grasiger als Cannabis grasig. Ja, es hat nicht dieses dumpfe, dieses Denker halt. Ja, genau, und ansonsten ja, du hast so das karamellik süße Süße im Geruch ist es Vergleich zu deinem Session New England IPA von der hopfenintensität Intensität deutlich weniger.

37:52 Ich weiß jetzt auch nicht, ob das gestopft ist. Ich würde es aber vermuten. Also das würde mich wundern, wenn die das nur im Whirlpool haben. Was ich weiß ist, sie benutzen 2 Häfen und zwar einmal was sie für ihre normalen IP as benutzen. Die White Labs 001 California Al oder so ähnlich ja doch müsste heißen und ihre Haushefe wo sie mir nicht sagen wollten.

38:10 Was das für eine ist, aber wo ich durch geschickte Fragen herausgefunden hat, dass es sehr wahrscheinlich die von Timothy Taylor ist. Also why hieß 1469 und die werden da zusammen reingehauen und dann gemeinsam vergoren. Also ich habe gerade schon einen Schluck genommen und um es kurz zu beschreiben, hätte ich blind. Wäre ich also wenn wenn es jetzt irgendwie eine Probe gewesen wäre, eine Blindprobe, wäre ich im Leben nicht drauf gekommen, dass da dieses Bier in irgendeiner Art und Weise was mit einem IPA zu tun hat, egal ob jetzt modern oder so. Im klassischen Sinn, in Anführungszeichen, sage ich mal, es ist sehr Malz dominiert und hat auch im Geschmack schon so eine ziemliche ausgeprägte

38:52 karamellige süße. Also es ist ein gutes Bier, also nicht, dass es jetzt falsche rüberkommt und auch spannend, vor allem wenn man die Hintergrundinfos dazu hat, aber ich wäre da jetzt nicht drauf gekommen. Ja, das hat auch damit zu tun, dass das eben einfach so. So ist wie früher und nicht wie heute.

39:09 Das ist ein ganz anderer Schwerpunkt. Also ich habe auch während du quasi kurz ein paar Infos hier gedroppt Gedroppt hast. Christoph habe ich verkostet und konnte mir das dann so ein bisschen zusammenreimen, was ich da schmecke. Ich fand es auch der erste Schluck erst mal. Ich war super überrascht, fand es aber total lecker, also holt mich voll ab sowas.

39:30 Es muss nicht immer extrem fruchtig sein finde ich, aber ich mag helle bittere Biere und so. Mit einem ausgeprägten Hopfencharakter und das, das haben wir hier mal so ganz grob umschrieben, aber du hast auch was Flo meinte dieses dieses ja karamellige ich habe auch ein bisschen an an an Traubensaft hat es mich so leicht erinnert, das war so mein erster Gedanke den ich hatte dann wieder verworfen als du so ein bisschen erzählt hast.

40:00 Aber so rein von der von der Aromatik her finde ich super spannend was. Macht total Spaß das zu trinken. 7% da finde ich wieder dafür, dass es irgendwie schlank und vollmundig gleichzeitig ist, ist glaube ich das genau die Balance die man braucht um diese 7% schön einzubinden, weil das ist ja schon eine Hausnummer, muss man sagen, weil ich merke die jedenfalls im Abgang oder so nicht.

40:28 Also ich finde es ganz ganz toll das Bier. Auf jeden Fall ja, würde ich nicht auf die Wärme auf der Zunge achten, würde ich auch nicht merken, dass das mehr Alkohol hat als das, was jetzt erst probiert haben. Ich finde, dass das liegt ähnlich auf der Zunge, das geht ähnlich leicht runter, das hat tatsächlich auch eine ähnliche bittere, die ist aber stärker, die wird so mit Abstand zum Trinken immer stärker, so ein bisschen dieses dieses, was immer trockener wird auf dem Mund, das ist wahrscheinlich ganz typisch dafür, also daran erkennt man eigentlich als einziges, dass es ein IPA ist. Es ist sehr bitter, das ist so, dass das Merkmal ja und sonst? Ich nehme an der Inderzucker, der wird das ganze so schön schlank halten, also so, so

41:03 trinkbar, das ist ja nicht schlank, das ist ja vollmundig. Genau, ja, ja, genau, genau das Ding dazwischen. Also richtig cool, richtig cool. Gut, ich finde auch das Bitterprofil echt anders, auch irgendwie. Wie soll ich das ausdrücken? Das ist so ein feines bitterprofil, du hast da wenig Ecken und Kanten, das ist so.

41:28 Also sehr geradlinig. Ich weiß nicht, wie ich das ausdrücken soll, ich finde ich finde das Bitterprofil echt spannend, so dass. Das fast übersieht, ja, das müsste genau das ist, das kommt so ganz so ganz um die Ecke, das müsste der Einfluss der Union sein, also das hatten sie mir gesagt, die haben ihr Standard IPA, was sie sonst immer brauen, mal auf beiden Anlagen gebraut und Vergleich verkostet.

41:47 Und das ist eine viel feinere, bittere, weil eben die Hopfenhase weg sind. Das ist wohl der Haupteinfluss. Ja, cool, auf jeden Fall danke an der Stelle, dass uns auch dieses Bier. Da habe ich mich auch sehr gefreut. Richtig cool, dass als ich das auspacken durfte, zumal ich ja letztens erst ein Bier von unter anderem Foundbridge gelobt hatte, zusammen mit Berlo gab es da ja ein Session. Ipa oder auch die England IPA bin ich. Auch Niper ist ja niper, ja.

42:13 Das war auch wirklich sehr, sehr gut, hat mir sehr, sehr viel Spaß gemacht, sehr lecker, da hatten wir ja auch den Micha im im Podcast. Also ja, ich kenn das aus eurer Folge auch. Nur genau das war, das war echt cool also und umso mehr jetzt quasi mal das, ich sag mal traditionelle IPA hier im Glas zu haben, umso schöner.

42:34 Jetzt musst du mir nur ganz kurz helfen, Christoph, Wir waren bei der Braumethode aber. Waren wir schon so weit, dass wir jetzt sagen können, was was ist? Die ursprüngliche Variante gewesen? Und wie ist das heutige Verständnis davon? Also was ist da der Unterschied dazwischen und wie hat sich das so ein bisschen entwickelt? Ja, genau das ist genau die Stelle, wo ich denke, lieben wir an sehr gut gemacht, also noch vielleicht noch kurz den historischen Hintergrund, weil man fragt sich ja schon, warum wurde sowas gemacht und man muss das mit sowas vergleichen wie in Deutschland, wenn man einen Bierstil hat wie helles Bock und Doppelbock, das sind ja 3 sehr ähnliche Bierstile, die. Immer stärker werden oder auch

43:12 Weizen, Weizenbock, Weizen, Doppelbock und das war eben in England wirklich dominant, dass man zu jedem Bierstil verschiedene Alkoholstärken hatte und dann lohnt sich natürlich der Party geil, dann brauche ich halt einfach 3 verschiedene bitter beziehungsweise paydays oder 3 * 3 Porta und so weiter und vielleicht kennt das der eine oder andere, das wurde damals mit diesen Cars diesen Case bezeichnet, also das einfache Key war das IPA, was dann auch nach Indien verschifft wurde. Kk war dann das stärkere Triple K, quadruple K und tatsächlich gibt es diese Bezeichnung mit diesem Double Triple heutzutage gar nicht mehr in England.

43:47 Die gibt es nur noch in Belgien, aber die kommen wohl auch exakt aus diesem aus dieser Braut Tradition und haben da überlebt. So dann kommen wir zu der traditionellen Art und Weise, wie man das Macht, Party Guy so bis ungefähr 1780, also bis zur Hochzeit des Porters, da hieß das Multiple Measures, das klingt jetzt erstmal sehr ungewohnt, ist es aber total einfach und. Man meist ein.

44:09 Man hat die erste Mesh, man wartet auf Verzuckerungen, indem man da unter Umständen ein oder zweistufige Infusion durchführt, dann wird das ganze Abgeläutert in einen eigenen Topf wird gekocht, gehopft und zur Seite getan, dann füllt man noch mal Wasser zu der zu der Körnern, zu dem Treber hat da seine zweite Mesh wieder warten so eine halbe Stunde ziehzeit abläutern kann.

44:33 Gekocht, gekocht, gehofft und zur Seite gestellt. Dann hat man das aber nicht nur zweimal gemacht, sondern dreimal, viermal bis zu 7 mal. Auch wenn man sich schwer vorstellen kann, dass das Letzte dann noch irgendwas enthielt außer Wasser. Aber dann wurden diese vielen, vielen Würzen, die dann unterschiedlich gehofft und gekocht wurden, halt eben verschnitten und dann hat man zum Beispiel die ersten 2 für die klassischen Biere genommen, für das IPA, für die starken Biere bis zum Triple Cay und zum Bali Wein. Dann gab es die Biere, die die Maischen 34. Und wer dann noch alles kam für die Small Biere, also alles, was so 3,5% und weniger hatte, das war dann zum Beispiel das, was man als reicher Adliger seinen

45:14 Bediensteten gab, da konnten die sich dann auch noch mit der siebten Maische irgendwie versuchen, da über Wasser zu halten und man konnte halt eben aus diesen verschiedenen Teilen halt so viele verschiedene Biere abdecken und das Ganze mit Halt einem Brautag. Was man allerdings nicht denken sollte, ist, dass die immer alle Stufen auf einmal gebraut haben, sondern die haben sich natürlich genau überlegt.

45:35 Jetzt mache ich mal die 2 stärkeren Biere und der Rest ist das Smallbier oder ich mache mal alles in der Mitte und nehme dafür alle von diesen Maischen und diesen würzen und so war das Ganze ein bisschen adaptiver, ein bisschen je nach Bedarf angepasst. Und. Jetzt hast du schon gesagt, ich glaube die klassische Variante wahrscheinlich 3. Aber du hast gesagt bis zu 7.

45:53 Was war denn so in der Regel die die Variante wie viele Bierwürzen hat man denn aus so einem Verfahren grundsätzlich gezogen? Also und und welche Option hatte man denn vielleicht mit diesen unterschiedlichen Würzen als als als Brauer? Ja, also ich meine 4 bis 5 ist so die typische durchschnittliche Zahl und.

46:12 Und man hat eben die Möglichkeit, sehr viele verschiedene Biere herzustellen, je nachdem, was der Bedarf ist. Also ich bin nicht daran gebunden, wenn ich ein badewann herstelle, dass ich da mein gesamtes Sudhaus auslasten muss und dann eventuell, weil ich eine hohe Alkoholgehaltszahl am Ende haben will, dann viel von dem restlichen Zucker, der noch drin wäre, aber der keine starke Würze mehr ergibt, verlieren zu lassen, sondern ich kann halt das besser ausnutzen, was in meinem Malz an süßem Zucker drin ist und kann eben das als leichtes Bier wiederverwerten. Und ja, man kann halt eben sehr, sehr starke Biere herstellen, ohne dass man da finanziell Probleme kriegt und. Genau das jetzt, um da noch mal

46:50 einzuhaken. Aus deiner heutigen Sicht. Was war die oder welche Rolle spielte das Partikel verfahren in der englischen Bierlandschaft, also was waren auch die Gründe dafür, dass man das so eingesetzt hat, waren es waren es vor allen Dingen die Kosten oder war es vielleicht auch was anderes? Jedoch es war ein, also man konnte eine enorme Bier Vielfalt bereitstellen und das partygeld Verfahren hat dafür gesorgt, dass sich diese Biervielfalt eben auch jahrhundertelang gehalten hat, anstatt dass man dann einfach sagt, ja, wir haben jetzt nur dieses eine bitter, alles andere sich nicht bewährt oder so, sondern es gab immer diese enorme Auswahl. Ich möchte jetzt ein starkes bitter, ein leichtes bitter, dann möchte ich ein starkes

47:28 malt, ein leichtes Malt, es gab das Gleiche für Porta, Es gab das Gleiche für für Old Ales und dadurch hat man halt eben und. Unglaublich viel bereitstellen können hatte das dann in verschiedenen Arten, zum Beispiel das stärkste exportiert, weil das im Ausland beliebt ist. Die leichten Sachen kommen für die Arbeiter, weil die eben da die Nachfrage haben. Man konnte einfach alles bedienen und hatte dadurch eben eine sehr gute finanzielle und und Markt eine gute Marktposition und das moderne Verfahren, das ist ebenso besonders ausgeklügelt, weil da so Sachen wie die das Thermometer, das Hydrometer und auch eben das neu aufgekommene Sparding so wichtig waren.

48:01 Die eine extrem hohe Präzision erlaubt haben, also mit dem Thermometer kommt man plötzlich viel genauer braun. Das Hydrometer hat einem gesagt, ob man immer das gleiche Bier, also immer die gleiche Würze zusammenmischt, das ist ja auch wichtig, wenn man das einfach mal darum macht, dann mischt man ja eben eventuell doch nicht das gleiche Bier zusammen und Schottland war der Vorreiter dafür, dass man ihnen kontinuierlich den Nachguss gibt, anstatt dass man den Batches drauf tut und er kam später dann auch erst im Rest Großbritanniens und als das da war, dann hat man plötzlich gesagt, ja, dann macht man das gar nicht mehr mit diesen verschiedenen Batches. Sondern man macht halt einfach

48:32 einmal einweichen. Fährt er seine 2 rasten durch, Macht dann das Sparging, bis man alle seine Töpfe, die man hat, voll hat und hat dann eben diese große Präzision, die große große Reproduzierbarkeit und die Zeitersparnis auch, denn man muss ja immer bedenken, man meist nur einmal ein und kriegt immer mindestens 2 Biere raus, das ist ein echt großer Zeit, ist eine große Zeitersparnis. Und.

48:56 Schon träumchen. Ja genau. Also was ich zum Beispiel gemacht habe ist, ich habe im Februar halt einmal die alte Methode gemacht, wie ich das Bier braue. Da habt ihr per Post das Neipa mitbekommen, das war dann das stärkere der beiden Biere und da haut ja dann der Effekt, dass das extra vollmundig ist, extra malzig ist voll rein, das könnt ihr euch dann mal bei einer späteren Folge zu Gemüte führen. Ich habe es schon probiert, es ist wirklich gut geworden. Sehr schön wäre.

49:21 Genau. Und dann hatte ich dann als dünneres Bier in den zweiten Topf mit 8 Grad Plato gerade so einen sehr schwaches. Bitter, das ist leider nicht so gut geworden, ich glaube, es war einfach zu schwach, es hat so einen leichten Sauerstich, da muss ich doch noch mal beim Alkoholgehalt ein bisschen höher bleiben, ja, und dann habe ich als zweiten Party, geil, das war dann eben vor ein paar Wochenanfang, April, die Biere gebraucht, die wir jetzt heute auch hier haben, das war das Session IPA, was wir da probiert haben, das war eben das dünne Bier, das einfache war ja dafür wirklich nicht schlecht, ja. Und dann genau das, da habe ich auch wirklich den dünneren, die dünnere Hälfte von der Würze,

49:57 die ich immer dünneren Topf hatte, direkt so gehofft, wie ich das für Neiper machen würde und habe nachher einfach nur so ein bisschen quer gemischt, das alles ein bisschen was von jedem hatte. Also da kann man ein Liter von dem starken geil noch in das Sniper und ein Liter von dem dünnen auch noch in das in den Bali Wein, den habe ich nämlich aus dem starken Bier gemacht, also da habe ich wirklich dann die 20 Grad Plato erreicht, 8% Alkohol rausgehauen und.

50:21 Und dann habe ich noch 5050 gemischt und dabei bin ich auch ins Strong Witter gekommen. Habe das mit ein bisschen Karamell noch nachgedunkelt, das war später auch sehr beliebt, dass man nicht nur die 34 Biere, die man wollte, machte, sondern machte die Hälfte auch noch dunkel mit ein bisschen Karamell und Shop an seinen Dark Knight und sein sein Porta wenn dann wenn die Leute nicht zu sehr auf den Geschmack achten, kann man es gerade noch so als Porter verkaufen und das das war halt echt beliebt, dass man da auch noch mit der Farbmünzen spielt, das wollte ich ja auch machen. Ja, und so habe ich halt in 2 Tagen 2 brautagen 5 Biere gebraut und habe mich dann für die Münsteraler Brauschau vorbereitet, für die ich 2 Biere

50:55 mitbringe, nämlich den Bali Wein. Auch ich hatte bei der Aktion im Forum 7 Hobby Brauer 7 Biere das Strongbitter eingereicht und für euch habe ich eben noch dann das Nipa aus dem ersten Brauttag mit 3 mitgeschickt, was halt wirklich extrem vollmundig geworden ist. Also das schmeckt so wie ein 89 prozentiges Bier, aber halt auf.

51:15 Ich glaube 5,5% irgendwie sowas naht. Das ist echt knackig. Ich denke, es geht gerade vielen Zuhörern so wie mir. Das klingt super spannend mit einem Partygeil und so. Und was du gerade beschrieben hast mit den vielen Bieren an wenigen Brautagen oder an einem Brauttag, was man da rausholen kann auf ein Thema sind wir noch gar nicht eingegangen und was ja so ein bisschen üblich ist, wenn wir eine Hobbybrauer zu Gast haben und gerade jetzt bei dem Thema, wie muss man sich das? Dir das vorstellen?

51:45 Also was eine Brauanlage hast du welche, welche Litergröße und kannst vielleicht so ein bisschen versuchen zu beschreiben, wie das vom Handling funktioniert bei dir mit den vielen Würzen hast du dann x Töpfe und x gäreimer und mit Verschneiden und so weiter kannst du ein bisschen versuchen zu beschreiben, ich glaube das ist für viele da draußen die jetzt interessiert zugehört haben super spannend wenn sie sowas mal selbst machen wollen. Ja, das ist ein echt cooler Punkt, sonst wäre ich nämlich aus Versehen wieder drüber weggegangen, weil ich es für mich, es ist jetzt schon mein Sechster oder siebter Partygeil gewesen.

52:17 Das ist für mich schon, das geht so locker von der Hand, aber es ist tatsächlich, am Anfang war ich da richtig am bammeln, weil man muss sich halt genau überlegen, was man tut, und wenn man zum Beispiel sowas nachbauen will wie den berühmten Fullers Party geil, wo man dann ja auch präzise nicht nur eben die Stammwürzen, sondern auch bitter Level treffen möchte und Aromatisierung mit Hopfen, dann wird das richtig knackig, also um es ganz einfach zu halten, ich habe halt ein kleines Setup, da tue ich in meinen. Ja, das ist halt einfach so ein leicht isolierter Maischekessel wie den viele haben so ein klarstein Mundschenk oder wie die alle heißen.

52:45 Meiner ist halt von außer Maschine Marke und da maische ich halt dann eine beliebige Menge ein, das kann man relativ wenig machen oder relativ viel und dann habe ich erstmal 210 Liter Töpfe, die befülle ich dann mit mit 6 Liter Würze jeweils oder 8 Liter oder je nachdem wieviel ich mir vorher überlege und man muss eigentlich nur wissen wie viele Würze kriege ich denn am Ende raus wenn ich einmal voll Durchläufe also wenn ich nicht. Die Pfanne voll mache, sondern wenn ich zum Beispiel sage, ich will jetzt so lange Leute, bis nur noch anderthalb Grad Plato da rauskommen, oder wenn man sich traut, auch noch weniger vor, das Macht das so extrem, die sind, glaube ich, bei ein oder anderthalb Grad Plato, also

53:20 das ist dann schon richtig. Spelzen aus Laugung, das ist dann sehr klares nachguss Wasser, was kaum noch gelb ist und so, das ist echt krass und schmeckt auch dann nicht mehr süß, daran kann man ganz gut erkennen. Also ich stoppe meistens, wenn es nicht mehr süß schmeckt, dann bin ich bei ziemlich genau 2 Brics sagt man refraktometer.

53:37 Und wenn ich dann weiß, ich kriege da 12 Liter raus, dann habe ich halt in jedem Topf 6 Liter und habe vorher nach den ersten 6 Litern den Topf gewechselt. Das kriegt man dann auch noch mit 2 Händen ganz gut hin. Das wird natürlich bei einer größeren Anlage unter Umständen schon schwierig, da sollte man vielleicht einen flexiblen Schlauch haben und die Töpfe schon da stehen haben und dann wenden und genauso mache ich das bei meinem großen Setup auch.

53:55 Ich habe einen 30 Liter Gäreimer mit einem Blech unten drin, den ich dann als maischebehälter nutze, wenn man 2,51 einmaischt, das ist ja sehr dick für deutsche Verhältnisse, dann kann man da richtig viel Malz reinballern und. Und dann kann man eigentlich unendlich viel Wasser dadurch schicken, wenn man das nur langsam genug macht.

54:13 Und man kriegt da noch ziemlich viel raus. Also ich mache dann meistens 60 Liter Würze am Ende und habe dann so was wie 20 Liter im ersten Topf, weil ich da keine 2 gleich großen Töpfe habe und 40 Liter im zweiten Topf, meistens ist es knapp drunter, ich glaube mein Topf der fast 36 Liter, also es ist eher ein bisschen weniger, aber das.

54:33 Das ist so ungefähr das Maß. Und dann hat man halt dadurch, dass man die stärkere Würze als die kleinere nimmt, eine sehr hoch konzentrierte Würze. Da sind dann also 20 Grad Plato, 25 Grad Plato sehr einfach zu machen und der Rest ist dann halt sehr dünn. So 67 Grad Plato und wenn man das dann mischt, dann kommen da Prozente aus, die man gut gebrauchen kann. 2 Fragen kann man, kann man dein Setup irgendwo sehen? Hast du das also?

54:58 Man sieht das in verschiedenen Videos. Ich habe da. Nicht immer unbedingt beistehen, ob das jetzt das große oder das kleine Setup ist. Aber ich habe zum Beispiel den, den vor das Partygeil komplett nachgebraut mit einem Video, wo ich auch beschreibe, wie ich das berechne, wie ich da auf jeden Fall.

55:13 Genau das ist glaube ich super interessant da da, da hast du recht, Flow und das andere ist machst du dann kombirast oder wie wie wie machst du das wenn du so einen isolierten Kessel hast? Jaja, Kombirast ist am einfachsten, wobei ich mittlerweile bei vielen Bieren eine kleine 60 Grad rast einfüge.

55:30 Ich habe einen. Paper zwischendurch mal gefunden, wo drin steht, dass da gerade noch so die Proteasen aktiv sind und dank der furchtbaren Verbesserung Temperaturen, die in letzter Zeit haben, macht man dann halt noch nichts an der Zucker Zusammensetzung und dann gehe ich auf 6667 Grad macht er meine Komiras, das bewirkt, dass du das letzte bisschen chill ist was ich manchmal habe, halt ganz weg ist. Das mache ich deswegen ganz gern. Spannendes Ding jetzt.

55:54 Jetzt jetzt muss ich aber auch wieder sagen, jetzt hast du das Strong bitter angesprochen. Christoph, Das hab ich auch hier stehen. Ich auch. Das Reiß ich. Mir vielleicht machen wir uns, komm, ey oder also. Ja, auf jeden Fall. Dann hauen wir das jetzt. Ja, was soll der Geiz, ey komm. Aber Paul ist vor Gedankenübertragung.

56:11 Ich hab auch gedacht, sehr gut, das müssen wir uns jetzt gönnen. So, jetzt haben wir ein dunkles Bierchen im Glas. Auf jeden Fall sehr cool Christoph Strong, bitter partygeil 6,4% was ist also, es ist ja jetzt die gleiche Schüttung, gleiches Brauwasser wie das Session New England IPA. Ganz genau. Wo sind die die Unterschiede?

56:37 Also wir müssen jetzt natürlich wissen, was ich mit dem. Stärkeren der beiden Guides gemacht habe, und zwar den Stärkeren, habe ich halt gebittert auf 46 ibu, das andere waren 18 ibu für das für das Niper das sind ja passende Werte, der Bali Wein braucht ein bisschen mehr und dann habe ich in den iscan golding Dolden die letzten 10 Minuten rein geballert, dass das ein bisschen Aroma reinkommt hier und das Spannende ist halt jetzt, ich habe das halt 5050 für das Strongbitter gemischt und. Und dann habe ich als Hefe mir natürlich was anderes ausgesucht, denn das ist ja das Schöne. Man kann, man muss ja nicht dreimal den gleichen Stil machen, man hat schon so ein bisschen Freiheiten und mit vor allem mit der Hefe kann man da

57:16 nur 4 rausreißen, und da habe ich jetzt, das ist auch wieder so ein bisschen was für den floh, ich habe die echte Hefe von Barclay Perkins da rein geballert, das ist die traditionelle Brauerei, die daran Pattinson so liebt, und es gibt halt eine englische Brauerei, die verwendet die noch, da habe ich den Bodensatz kultiviert propagiert, die ist jetzt. 4 Jahre alt. Also ich hoffe sie hat gut verloren. Ich habe es mir wieder vorher noch nicht probiert, ihr dürft jetzt in ihr zusammen testen, ja und dementsprechend halt dann 5,4% 6,4% rausgeholt ist ein bisschen stark, wenn es schon bitter, aber noch im Rahmen okay. Also mega cool.

57:48 Noch mal kurz zusammengefasst, ein Brautag 2 Geils plus ein Blend macht 3 Biere und in dem Fall 3 unterschiedliche Bierstile. Super spannend würde ich sagen, ich freue mich. Sieht auf jeden Fall im Glas schon mal echt gut aus. Auch mit diesem Rotstich. Leichte Trübung auf jeden Fall sehr bärig in der Nase.

58:12 Das ist mir auch direkt aufgefallen. Rote Beeren ja, karamellig ja so. Aber das Bärige finde ich echt nice, das gefällt mir. Hund ist cool, schöne Nase. Das ist lustig, weil das Bärige nehme ich tatsächlich gar nicht wahr. Das hatte ich vorhin bei dem Union IPA Verstärker, Ich rieche halt hier den East Can going, ganz deutlich.

58:30 Der so eine so eine Birne und Sahne und so was für mich reinbringt. Manchmal ist das so ein bisschen wie Baileys. Sowas sahniges auf jeden Fall auch, ja. Ich habe gerade das Wort gesucht, ich hatte, deswegen habe ich auch mitten im Satz abgebrochen, also dieses Karamellige, das hat es nicht richtig beschrieben, sahnig finde ich gut, ja durchaus das, das trifft es wahrscheinlich besser und dann okay dann ist es der Eastkent. Also ich finde es, ich finde es super cool und ich glaube die Hefe hat auch definitiv gute Arbeit geleistet. Man hat auf der Zunge dann, wenn man es trinkt auch ein relativ schlank, will ich jetzt nicht sagen, aber doch ein bisschen schlankeres Bier, die die bittere gut eingebunden, trotzdem kantig.

59:21 Leicht, kantig und dann hast du diese, dieses Beerige, diese leichte Süße noch mal, aber eher aus dem Hopfenarom und einen, ja, ein schönes Malzprofil, was aber nicht nicht zu krass ist. Also ich also eine schöne Balance wieder zwischen zwischen zwischen Hopfen und Malz. In dem Fall gefällt mir gut, ja.

59:45 Also mir gefällt es auch richtig gut, ich habe es ja jetzt zum ersten Mal auch probiert. Man merkt tatsächlich überraschend viel Karamell dafür, dass das ja nur so ein paar Prozent von so einem extrem dunkle Karamell Sirup sind, den ich übrigens zweimal vergeblich versucht habe selber herzustellen. Dann hat mir der Christopher, den man von Facebook aus der Gruppe wahrscheinlich ganz gut kennt, der auch England Fan ist, gesagt, dass es dann den holländischen Hersteller gibt, der den wirklich verkauft mit EBC Wert und graplator Werte, man kann ihn richtig gut verwenden, die Firma heißt Naturlike mit ij am Ende die weg Natur liegt oder wie das ausgesprochen wird.

1:00:17 Und die haben, das heißt einfach nur angebrannter Zucker. Oder wird Sucker ja und dann 3000 ewc und ich habe glaube ich nur so ein Lasse 60 Milliliter gewesen sein auf 5 Liter und dann hat man halt diese Farbe und das Geschmack ist echt faszinierend. Absolut. Also so ein Tick ist ist dabei, aber ich finde es sehr harmonisch. Alles wieder also.

1:00:37 Bei dem Bier könntet ihr mal prüfen, ob ihr da Fusel wahrnehmen, weil ich ja immer noch, und das ist jetzt wahrscheinlich 1 der letzten wir. Unkontrolliert vergäre. Ich musste mir da immer wieder viel anhören in meinen youtube Videos und ich bin mittlerweile der Meinung da ist auch was dran. Ich habe jetzt hier eine geringe Anstellrate genommen, das war eine kleine Menge Umgebungstemperatur 20 Grad was die hierfür sehr gut ab kann, auch wenn sie dann 23 Grad wärmer wird, aber das wäre jetzt so was wo ihr das vielleicht als ein bisschen qualifiziertere. Ich weiß nicht, ob ihr bei seid ihr beide Sommelier ist oder ist das.

1:01:08 Eine, nee, ich habe es nur, ich habe es nur bis zum Bierbotschafter gebracht, deswegen ich ich hake jetzt aber direkt ein. Also tatsächlich habe ich noch mal geguckt auf die 6,4% ich würde sagen, ich würde es mal als ja Fusel vielleicht, aber als scharfes, scharfes Alkoholprofil bezeichnen, was dann durchaus mit durchscheint, ja. Genau, ja, das hätte man halt nicht, wenn man da eine kontrollierte Gärung hätte.

1:01:31 So ehrlich muss man sein und. Ich denke, das ist das nächste, wo ich mal nachrüsten muss, weil ich ja mit sehr einfachem Equipment unterwegs bin und bei so ganz kleinen Mengen, die ich ja früher immer gebraut habe, dann geht das gut, wenn ich für 50 mal im Jahr gebraut habe, dann waren das halt 4 Liter und sobald das mehr wird, arbeitet die Hilfe doch anders, wird wärmer und da muss man nicht draufpassen.

1:01:51 Mir geht es da ähnlich wie im Paul. Ich habe auch parallel zur Diskussion auf die Flasche noch mal drauf geguckt und wenn wir jetzt nicht drauf gekommen wären, hätte ich das auch noch mal gedroppt, dass ich jetzt in dem Fall auch. Werde ich jetzt eher so umschrieben freundlich umschrieben, dass mir die Alkoholnote stärker in der Wahrnehmung vorkommt, wie das Etikett verspricht. Und ja, vermutlich ist es genau aus dem Grund, wie wir es jetzt gerade erläutert haben, dass es da ein bisschen mit Reinspielt und zu den roten Früchten noch mal in der Nase, jetzt wo es auch ein bisschen wärmer wird, will ich das vielleicht sogar eher in die rote Apfel Ecke auch auch schieben, aber die roten Früchte habe ich weiterhin

1:02:29 trotzdem. Und das mit der Sahne finde ich auch nach wie vor spannend. Habe ich jetzt auch noch mal drüber nachgedacht, da wäre ich glaube bisher aber nicht von der Beschreibung von der Begrifflichkeit drauf gekommen, aber das trifft echt sehr gut. Ja, das Tory Fight Read in sehr hohen Prozenten. Also wenn man das im Stau mit 20% rein ballert, was ich schon mal gemacht habe, dann macht das auch so einen Sahne Charakter der dann so einen milchschokolade Effekt bringt und hier finde ich fängt der so gerade an, da merkt man den definitiv.

1:03:00 Und gut gestärkt würde ich sagen, ist es perfekt und an der Zeit, geschichtlich weiterzumachen. Der Paul hat es ja am Anfang schon gesagt, heute geht es viel um das Thema und finde ich mega cool und genauso machen wir jetzt mit einem weiteren spannenden Thema aus der englischen Bierwelt weiter, haben sicherlich schon viele da draußen gehört, die Begriffe Ale und Beer, gerade heutzutage ist es ja so, dass man. Vielleicht für die einen oder anderen fälschlicherweise sehr gerne international für alle obergärigen Biere den Begriff Ale verwendet.

1:03:36 Und wenn man so ein bisschen mal in der Bierhistorie und auch in den historischen Wurzeln kram, wenn man sich dafür interessiert, stellt man fest, Ale und Bier, Pale Ale, Pale Beer, alles über alles stolpert man mal und die Frage ist ja, woher kommt es und. Wie hat sich das Ganze entwickelt? Weil ursprünglich waren das tatsächlich mal unterschiedliche Getränke, es gab es gab Bier, es gab Bierbrauer, Es gab Bierbrauer und wir haben den Experten hier, der Christoph, der kann uns jetzt das perfekt, glaube ich, erklären, was es damit auf sich hat, wo das Ganze historisch seinen Ursprung hat und wie sich das Ganze.

1:04:24 Wie man das vielleicht heute so weiß und wie es die eine oder andere Quelle sagt, über die Zeit entwickelt hat. Ja, sehr gerne. Ich gebe mein Bestes, also das Wort Ale kommt aus dem altenglischen und er hat die gleiche Wurzel wie das schwedische Öl, die benutzen das ja nicht für unser Öl, sondern wer schon mal so eine internationale Flasche in der Hand hatte, da steht irgendwas drauf mit Starköl, das ist dieses Durchgestrichene o oder auch das O mit 2 Punkten, je nachdem ob es schwedisch, norwegisch oder ich weiß nicht was da noch so alles Dänisch mit einspielt. Das ist also das altenglische Wort für Bier, während wir ja so ein germanisches Wort benutzen, was auch verwandt ist. Also die italienischen und

1:04:57 Französischen ist ja auch, das ist irgendwie so das kontinentaleuropäische Wort, und die Unterscheidung war halt, es gab in England zuerst halt das Ale, und das haben die so gebraut wie immer, nämlich ohne Hopfen, und oft war das eben auch ohne Kräuter sind einfach nur Malz, Wasser und Hefe und. Und das ging dann im 15 Jahrhundert los, dass da so komische Deutsche und flämische Einwanderer so eine Pflanze mitgebracht haben. Das habt ihr übrigens sehr schön in der 1. Staffel 3.

1:05:25 Folge, die ich vor kurzem erst gehört habe, erklärt, da hatte das alles schon mal erwähnt, dass die seitdem in Kent angebaut wird und eben das eine ganz große Hoffenregion ist. Aber vorher war das Halt vielleicht noch als beruhigende Heilpflanze bekannt, aber nicht fürs Bier. Und wie gesagt, das waren die, das Waren wirklich Ausländer, die dann so eine andere Art von Malzgetränk, also im englischen unterscheidete man zu der Zeit modlickers es gab ale, das war das Unhopt Modlicker und Bier, das war das Hopt Modlicker und ja, das fanden die die englischen Brauer auch überhaupt nicht lustig, dass da jetzt jemand kam und deren Bier war halt viel länger haltbar, das ist ja ein unfairer

1:06:03 Marktvorteil, und dann haben sie 1418, das habt ihr damals auch in der Folge erwähnt, die Londoner Bierordnung. Der wirkt, dass der, dass der der Regentikus waren. Duke sagte ja okay, dann machen wir das jetzt, so darf kein Hopfen enthalten, sondern nur Malz, Hefe und Wasser und war dann halt so locker 100 Jahre vor unserem Reinheitsgebot, das war halt dann eben die Sicherung der El Brauer, dass die ihre ihre Stellung hatten, das heißt es gab kein El mit Hopfen, was ja dann länger haltbar wäre, es musste Bier heißen und davon da an waren die Halt extrem streng getrennt und.

1:06:39 Und zwar das ging so weit, dass die unterschiedliche Fassgrößen hatten, das heißt ein Barrel für Ale war 32 Galants groß, also so ungefähr 140 Liter und für Beer war das Barrel 36 Galants groß 160 Liter, und kein Mensch hatte Bock, sich 2 verschiedene Fassgrößen ins Lager zu stellen, und dann gab es wirklich jahrhundertelang entweder Ale Brauer oder Beer Brauer und es gibt zum Beispiel, da gibt es einen schönen Artikel von Martin Connell, den werde ich euch gerne auch zur Verfügung stellen, wo? Wo er analysiert, wie Ale und Beer genutzt wurden und zum Beispiel bei Shakespeare, wenn Shakespeare schreibt, dass irgendetwas gut ist, dann ist das Ale und wenn er schreibt, dass die Leute schlecht sind und

1:07:20 betrunken oder die Bösewichte trinken ist, dann ist das Bier und das ist, das ist wirklich so eine, so eine Einstellungssache gewesen, da waren die Leute wirklich so, so, so wie heutzutage die Fußballfans, und das war natürlich alles nur relevant, wenn es um finanzielle Aspekte ging, aber es war wirklich ein Kampf um Vorherrschaft.

1:07:37 Und das änderte sich erst so um 1600, als man anfing, dann auch in die LS Hopfen rein zu tun, weil man sich dachte, ja, die Vorteile sind ja doch ganz gut und dann gibt es dann eben Bücher, zum Beispiel, wie man als gute Hausfrau dann eben das L richtig braut, und da steht da tatsächlich drin, ja, man gibt ja doch, wenn man will, dass es hält dann eine Handvoll Hopfen zu, wenn es kocht und so, und das hat 100 Jahre gedauert, um 1700 war es dann komplett akzeptiert, dass L das schwach gehopfte und. Und Bier, das stark gehopfte Bier war. Und dann gab es immer mal wieder auch Momente, wo eine Malzsteuer erhoben wurde, die besonders hoch war wegen Kriegen und so was, und dann kamen immer die

1:08:16 häufigen Biere hervor, weil die halt mehr Geschmack hatten und dann konnte man da weniger Malz benutzen und die Leute waren nicht gleich völlig verstört. Sehr cool. Der Hopfen hat alles verändert auf der Insel, so muss das sein. Ja. Ich darf übernehmen. Oder Flo. Yes, Sir. Genau, Christoph, Du hast ja jetzt schon gesagt, dass es dann begann zu verschwimmen, dass man dann den Hopfen halt doch reingeschmissen hat, weil er halt oder weil man die Vorteile erkannt hat, gab es da aber bei diesem Verschwimmen von Bier und Ale noch andere Unterschiede, also gab es eine andere Brauweise oder eine andere Farbe oder oder gab es da noch irgendwas, was wo man wo man gesagt hat?

1:09:02 Das ist, das Macht ein Ale aus, das Macht ein Bier aus. Ja, also es war ganz klar am Anfang 10 mal so viel Hopfen im Bier wie im Ale und das wurde dann. Das Verhältnis wurde unterschiedlich und die Menge an Hopfen wollte damals ja immer nur Witterung, also es war für die Briten damals sehr unüblich und ich weiß nicht, wann sich das in Deutschland durchgesetzt hat, aber vielleicht etwas früher, dass man halt Aroma Hopfen gaben gibt, also späte Gaben. Man hat halt die die späteste Gabe war 30 Minuten und gern hat man auch einfach bei 2 Stunden und bei 60 Minuten halt da den Hopfen gegeben, damit man eine gute bitterstoff Ausbeute hatte und dann bedeutet natürlich zehnmal so viel Hopfen sehr schnell eine sehr hohe

1:09:43 Bitterkeit und so um 1700 war das dann eher so ein Faktor 3 zu 1, dass also das Bier dreimal so stark war wie das von der Bitterkeit und das liegt natürlich nicht daran, dass das Bier weniger bitter wurde, sondern dass das langsam aufgeholt hat. Und die, die der englische Gaumen so langsam daran gewöhnt wurde.

1:09:59 Und wie gesagt, es gab diese Trennung von den Fassgrößen, das ging bis 1830, also bis die Pale Ales anfingen und das das ist wahrscheinlich auch nicht unbedingt Zufall, aber erstmal ist wichtig, die Ales waren wirklich süß, wenn man sich die Balance überlegt, man hat ein Bier, was halt beliebige Stammwürze hatte und die schwächeren Biere waren halt mit. 7 oder mindestens 6% immer noch sehr stark und fast kein Hopfen. Das ist natürlich immer ein sehr süßes Bier und die die Biers waren dann halt eben dementsprechend sehr winterlastig.

1:10:34 Also die Balance war dann in eine andere Richtung verschoben. Was jetzt natürlich allen, wenn man das auch so hört und dann unter Nägeln wahrscheinlich brennt. Es heißt ja aber Pale Ale und nicht Pale Beer. Auch heutzutage noch also, oder was heißt heutzutage noch, also vor allen Dingen heute ist, ja ist ja trotzdem Hopfen drin, oder? Also wie kommt das dann zustande? Ja, das ist, das ist eben die Cox. Ja, genau, ja.

1:10:59 Also das Pale Ale ist ja unfassbar stark gehopft gewesen, damit es die Reise nach Indien überlebt hat und die Idee also tatsächlich, da habe ich mit Art den Connell mal persönlich gesprochen, also gechattet. Weil ich das auch so schwierig greifbar finde. Aber ich glaube, es gibt auch einen Artikel, wo er das Anschneidet als Teil von so einem 100 Seiten langen Artikel. Also das das habe ich dann nachher wiedergefunden, ich weiß nicht, ob wir den in die Shownotes packen sollen, aber vielleicht machen wir es einfach mal, wenn er Zeit. Hat du, da gibt es ganz verrückte Leute draußen, also alles, was wir in die Shownotes packen, das tut ja uns nicht weh und wer Bock hat, der kann da gerne reinschauen, ja. Wunderbar also seine Meinung

1:11:33 ist, Pale Ale hat einfach diesen Stab rein und. Und deswegen hat er sich durchgesetzt und so um das haben wir gesagt, 1822 hat Alzop angefangen in Burton Pale Ale zu brauen und vorher war das der Hotston in London und dann, ich glaube, der Hotston hat noch Pale Bier gebraut, der war ja eine Porter Brauerei, die hatten ja nur die Fässer für Bier und es gibt auch noch so Referenzen wo sie sagen Hotstons Bier in Indien und innerhalb von von wenigen Jahren war sagte plötzlich jeder Pale, weil es einfach.

1:12:02 Cooler Klang, so muss man sagen. Also es klang einfach cooler und die Grenze war eben am verschwimmen. Und ja, also niemand würde davon ausgehen, dass ein Pale Ale was nach Indien geschifft wurde, weniger bitter war als ein Bier, das hat ja, wenn man sich die Rezepte von Ron Petson anguckt, rechnerisch 150 EBU gerne gehabt, also da war ja Hopfen drin bis zum Umkippen und dann auch monatelang gestopft.

1:12:24 Und dementsprechend war es wirklich so, dass n richtige Verschiebung auftrat und da musste man sich jetzt erstmal so als als Volk überlegen, was ist denn jetzt ey, was ist Bier und am Ende hat sich rauskristallisiert alles was hell ist, weil. Und alles, was schwarz ist, das war Bier ist. Doch schön zu sehen, dass wir manchmal auch so, also dass es damals schon so einfach war, was sich besser anhört, setzt sich irgendwie durch, das ist vielleicht heute heute auch noch so, wer weiß, wie wir in einigen Jahrzehnten so zurückblicken, aber vielleicht als letzte oder anknüpfende. Frage auf die auf die Einleitung, die der floh auch gebracht hat, heute im englischsprachigen Raum wird der Begriff ja ale oder auch nicht

1:13:06 nur im englischsprachigen Raum grundsätzlich als Synonym für obergärige Biere verwendet. Wenn man jetzt guckt, was was wir jetzt besprochen haben, was du uns erzählt hast, dann ist es ja eigentlich eben nicht korrekt. Wie siehst du das, gibt es da eine andere Bezeichnung die du wählen? Würdest oder?

1:13:24 Ja, zuerst muss man wissen, dass diese diese Neumoderne. Verwendung tatsächlich aus den 90er Jahren kommt. Also die ist ganz ganz jung und vorher war das also selbst wenn um 1820 die Linien verschwommen sind, war das nicht üblich, weil es eben diese Trennung gab, also Porter und staut waren die Biere, die waren Schwarz und Pale Ale Brown Ale, das war alles heller, selbst wenn sie braun wurden waren sie immer noch ein helles Braun und so wurde es unterschieden und ich bin da immer noch dagegen, dass man einfach das was.

1:13:53 Sich amerikanische Hobby Brauer so überlegt haben, einfach weltweit einsetzt. Leider tun es ja mittlerweile auch die Hefe Hersteller und alle Brauereien, auch die britischen und man muss schon sagen, das ist schwierig, aber ich habe in Burton auch so ein schönes altes Fenster von dem Pub fotografiert, da Standort drauf, portas and Ales was die ihr Angebot beschreiben wollten und das war so aus den Siebzigern, also es hat sehr sehr lange gehalten.

1:14:17 Und man muss sich das so vorstellen, wie wenn ich hingehen würde und sage ja alles, was in Deutschland hell ist. Das nenne ich jetzt Weißbier, ist ja alles hell, also Kölsch ist Weißbier und das Weizen natürlich auch und so, das passt das. Wäre nicht schön. Nee, da krempeln sich die Fußnägel hoch. Ja, das finde ich gut, ja.

1:14:36 Genau, und das kam ja auch damals, weil halt das Weizen mal zu hell war. Aber mittlerweile machen wir das alles mit Pilz. Pilz ist auch kein Weißbier und so sollte man das meiner Meinung nach auch auch handhaben und. Und dann sage ich halt eben wirklich, ist ein Unterbegriff aller obergärigen Biere. In England.

1:14:52 Benutzen sie tatsächlich auch wenn man die Definition nachguckt Bier als Oberbegriff und er ist ein Unterbegriff, aber hier ist keine Einstellungsmerkmal, man kann aber zum Beispiel noch beobachten, man wird gefragt Lager oder staut, was möchte zu haben und dann kann man halt entweder ein L bestellen, das ist dann meistens das Red oder das dauert oder ein Lager und das sind verschiedene Dinge und das würde ich deswegen auch weiter halten.

1:15:14 Sehr gut. Dann tragen wir das in die Welt, so weit wir so weit wir reichen. So weit. Ganz reich weiß. Nicht aber so weit, so weit, die die Reichweite das irgendwie zulässt. Aber tragt es gerne weiter. Ich finde es, ich finde es gut und ja, also ich würde ich würde sagen. Wir reißen noch 1 auf oder jetzt.

1:15:41 Jetzt haben wir uns ein. Geduld, du gefällst mir heute. Ja, ja, ich weiß, ich weiß, aber das ist auch wenn du mich einmal kriegst und nicht einmal über die den Schalter umgelegt haben, dann ist sowieso, dann ist sowieso vorbei, also komm, wir machen noch 1 auf. Gibt es einen Plan was wir jetzt aufmachen wollten oder ist das ist das frei?

1:16:01 Also ich würde den Bali wine, wenn ihr euch davor nicht schreckt, der hat 8,2% empfehlen, weil er halt dann noch mal den Partygeil so ein bisschen, da können wir noch mal überlegen wann der Unterschied schmeckt. Den muss ich aber holen, aber das machen wir ja. Ich muss den auch holen. Ich bin gleich wieder da.

1:16:15 Ja. Hier Nummer 3 vom gleichen geil. Ich muss ja ehrlich gestehen, in meiner anfangs Hobby brauerzeit ich bin da relativ schnell in die Sauerbier Ecke abgebogen und mich da sehr sehr tief eingegraben und. Und da ist mir das Thema Partygeil so ein paar Mal über den Weg gelaufen und ich habe immer gedacht, Party, ich habe halt immer gedacht, partygeil, ich habe das überhaupt nicht geblickt und hat eine Weile gedauert, bis ich mich da mal mit befasst habe, weil ich gedacht habe, was soll denn das, was ist denn das es. Gibt ja auch Leute, die schreiben das dann den Party mit Y und nicht das geil und dann wird es halt echt schwierig. Das ist gut, ja.

1:16:54 Okay 8,2% mit Jerry Loe und. Ekg hast du vorhin schon gesagt. Gene Drüb hat bei mir einen richtig neißen, feinporig stabilen Schaum, der schön drohend schönes Lasing die Nase gefällt mir auch sehr gut. Ja. Mehr auch, und das erinnert mich an etwas. Darf ich? Darf ich rein? Slow. Ja, klar, jederzeit.

1:17:23 Ja, also genieße nur. Ich, ich weiß nicht, ob es daran liegt, Christoph, weil du es vielleicht vorhin erwähnt hast, aber die Nase, das war auch das, was mich so richtig so, so ah cool, ich hab hier ne ne ne Mischung aus einem. Was was was karamellikonig ist und so ein so ein für mich jetzt, weil weil du sie auch erwähnt hast.

1:17:48 Vorhin mal ganz kurz die Birne. Also ich finde du hast hier was süße Früchte, Birne, Sahne, Karamell ohne dass es irgendwie zu krass ist. Aber das ist diese Kombination die ich in der Nase hatte ist mir direkt in die Nase gestochen fand ich ganz toll, riecht super cooles Bier also wirklich der absolute Knaller. Und wenn ich, wenn ich erdbeere, Erdbeere sage, also wirklich bewusst Erdbeere und die Augen zu machst. Ja, diese sahnige, sahnige, erdbeerige. Ja, okay ja.

1:18:23 Also du hast, du hast wie wie wenn du einen Joghurt aufmachst, einen Erdbeerjoghurt. Also ich hätte das, ich hätte das Erdbeerige nicht nicht sagen können, aber das ist da. Nee, ich hätte es auch nicht. Aber jetzt, wo das ist genau so ein Ding, jetzt hast du die, die die Büchse auch geöffnet, Flo aber ja, tatsächlich ja. Also ich konnte alles, was sie gesagt hat, verstehen. Mache ich einen Haken dran, aber ich habe da rein gerochen und habe wirklich so an.

1:18:48 Was ich selten mache, an den Morgen gedacht und du hast wirklich so ein Erdbeerjoghurt, machst du auf und hast dieses süßliche, leicht fruchtige, aber auch dieses Sahnige, also vieles was du auch gesagt hattest. Aber für mich ist es hier richtig, trifft es das auf den Nagel sehr schön. Das war mein erster Versuch mit der God Star war Pale Aleast 7, die hatte ich noch im Kühlschrank und ich hatte die Ganze überlegt, soll ich jetzt wirklich die Notting hinnehmen für den Mali Wein oder kriege ich was anderes hin, was auch neutral ist? Und dann ist mir die über den Weg gelaufen. Soll bis 12% das gut hinkriegen?

1:19:20 Ich hatte mit der auch richtig gute nach Gärung mit der Nottingham ist sie mir zweimal schon stehen geblieben deswegen da bin ich sehr zufrieden und die soll bis 23 Grad neutral sein und danach erst anfangen Aromen zu werfen was natürlich ich habe ja hier auf einer kleinen Menge die doppelte Würze, die doppelte Zunge Menge und habe ja auch mehr Hefe zugegeben damit das halt ganze gut verkehrt also ich hatte schon echt Angst, dass mir das halt es da und fuselmäßig durch die Decke geht und ich bin da jetzt wenn ich dann so ran rieche. Ziemlich zufrieden.

1:19:47 Das ist schon echt gut. Also ich muss sagen, dass mein Favorit von dem geil. Vielleicht liegt es am Alkoholgehalt, ich weiß es nicht. Nee, ich, ich fand die anderen beiden auch gut, aber den finde ich richtig, richtig schön, also wirklich er hat so was Besonderes durch diese, durch dieses Bouquet, was wir gerade beschrieben haben. Ich finde hier im Vergleich zu dem Blend den Alkohol also weniger alkoholisch, obwohl es stärker ist und. Es ist sehr, sehr angenehm.

1:20:18 Es ist leicht wärmend im Abgang, aber in der Nase und sonst einen Geschmack, obwohl das Ding 8,8 Komma 2% hat. Du merkst es eigentlich kaum und ja auch bittere, also es ist super stimmig, gefällt mir richtig gut, Kompliment. Ja, Dankeschön. Ich bin auch sehr zufrieden damit, dass die Werbung für die Hilfe da nicht völlig aus der Luft gegriffen war. Also wie gesagt, das erste Mal benutzt, da bin ich richtig zufrieden mit.

1:20:43 Ich nehme an, die ist für die leichte Erdbeernote verantwortlich. Toralf Wedel East Can Golding spielen da unglaublich gut zusammen und wenn ihr das seht, wie trüb das ist. Alle Eiweiße die in der Würze waren, die sind in diesem Bier und nicht in den anderen beiden. Also das ist, das ist extrem vollmundig, also ich würde es von Form, von der süße und von der Vollmundigkeit und teilweise auch von der Farbe schon so sehen, als wäre das vielleicht eher so 11%. Weil das halt konzentrierter.

1:21:07 Ist cooles Ding, aber ich muss auch sagen, weil der Flo jetzt schon seinen Liebling von den von den Geils genannt hat. Ich fand das erste, das Session, auch wenn es vielleicht nicht ein typisches New England IPA ist. Das fand ich richtig gut, wirklich richtig gut gelungen also. Chapeau, cool. Ja, das freut mich sehr, ich glaube ihr werdet, wenn ihr dann bei der nächsten Folge, dass das Sniper aus dem ne aus dem stärkeren geil dann noch mal probieren werdet wie.

1:21:33 Mit der Yorkshire Square L vergoren. Das wird euch auch richtig gut gefallen okay da hatte ich richtig Angst, weil ich wollte nach 3 Tagen stopfen abfüllen und dann wurden daraus 10 Tage, weil ich eine Woche zunächst gekommen bin. Ich habe auch eine kleine Tochter und das ist wohl eine Hilfe, das sagt White Labs mittlerweile die Theoretisiert und die hat alles weg theoretisiert was da an rauen Komponenten drin ist.

1:21:55 Das ist butterweich so muss weiter sein. Cool also. Da hast du jetzt natürlich die Latte hochgehangen. Aber wir freuen uns drauf, Flo und und er hat uns auch gleich gesagt, wann wir das Trinken und zwar in der nächsten Folge, ja. Kein Problem. Aber kriegen kriegen wir hin da, da sehe ich auch kein Problem.

1:22:19 Und dann gehen wir jetzt mit diesem wunderschönen Baliwine. In die nächste und auch abschließende Runde. Und wenn ich auf die Uhr gucke, dann ist das vielleicht auch gar nicht so schlecht, aber Christoph, die Zeit vergeht mit dir wirklich schnell. Wir kommen jetzt noch mal dazu, zur zur Abgrenzung IPA, also englische IPA und Bitters, langsam aber sicher. Auf der Zielgeraden.

1:22:46 Und wir gehen jetzt mal darauf ein, wo verlaufen heute die stilistischen Grenzen und wie haben sich diese Bierstile im Laufe der Geschichte verändert. Also. Vom Empire über die Pappkultur hast du ja auch vorhin angesprochen, über die oder bis hin zur craftbeer Bewegung fangen wir an, was genau ist ein bitter und warum heißt das überhaupt so? Ich glaube das interessiert jetzt vor allen Dingen, weil wir es auch schon öfter angesprochen haben, ganz ganz viele. Ja, das ist gut, dass ihr das fragt, weil tatsächlich gehört das bitter genau in diese Staffel und nicht in eine eigene.

1:23:21 Es ist nämlich der Nachfahre der IP AS und das war tatsächlich 1820 so. Es gab also das beliebteste Bier in den englischen Pubs. Nicht in Indien war natürlich nicht das bitter Al, das war viel zu teuer, das konnten sich nur die Adligen leisten, sondern es war das Miled Ale, das hatte das Porter abgelöst. Das Porter war also immer so gealtert und Leute hatten keine Lust mehr darauf, die wollten was frisches Trinken, das heißt wenn man ale sagte im Londoner Pub oder in Burton, dann war das Miled Ale und dann muss man natürlich ein neues Wort haben, was nicht auch einfach ale heißt oder Pale Ale und dann haben die Leute bitter gesagt, das heißt, ein Pub wurde bitter bestellt. Wenn es das Pale Ale sein

1:23:56 sollte, und das hat sich bis heute gehalten und das erinnert mich direkt an die Brauereiführung bei Green King, die ja der größte Craft Beer Produzent sind, jetzt wo Masten aufgehört hat. Kaske ist der größte Kaske Produzent, also das klassische englische Bier und ich hatte so eine verrückte Führung wo die mir so viele von diesen typischen Bier Mythen erzählt haben, die Halt nicht aufhören wollten. Also er fing an mit IPA wurde erfunden, das habt ihr selber schon in der 1.

1:24:23 Folge widerlegt. Und das musste extra viel Alkohol Gehalt haben, um die Reise zu überleben. Das ist ja auch falsch und das würde man nicht offen und gar nicht gefragt, aber euer bitter heißt doch IPA, also Green King IPA ist deren Ordenary bitter mit 3,4%, wie passt das denn dann fing er an mit ja bitter Bier war damals das Arbeiter Bier und Pale das edle und alle Mythen die ich jemals gehört habe kamen da zusammen meine Güte also.

1:24:50 Ja, wer mal bei Green King ist und Spaß haben will, der hat, der geht dann zur Tour und und lässt sich das dann erzählen. Also wenn man das, wenn man das vernünftig sagen möchte, dann ist es einfach nur so, dass Pale Ale, also das bitter hat 30% mehr Hopfen drin als das Might Ale und war deswegen ein bitteres Bier und das Might ale hatte noch so ein bisschen diesen süßen Charakter, den die Ales früher auch hatten, den wir angesprochen haben. Und es gibt viele Biere, die hießen bis in die 70er Jahre in der Brauerei noch Pale Ale, wurden aber im Pub als bitter verkauft, zum Beispiel das Landen Pride von Fullers. Das wurde den Siebzigern als SP in dem Blog angegeben, Special Pale und wenn man dann

1:25:28 weitergeht, dann stellt man fest. So um 1900 schon was üblich, dass man eben nicht mehr diese Case, die ich am Anfang erwähnt habe, Kay, Triple Care und so was Event hat, sondern es gab von den Brauereien ein IPA und ein Pale und je nach Gegend war einmal das Pelle das stärkere, das IP das schwächere oder umgekehrt, aber das waren die beiden Premium starke Produkte mit eventuell stopfen und solchen aromatischen Sachen, das kann man da eben als neue Sache auf und daraus sind heutzutage ohne Wetter und westwitter geworden und. Und das liegt an den Weltkriegen, wo die Stammwürze durch die Mangellage so eingebrochen ist, dass man dann eben gesagt hat, wir brauchen jetzt das, was ehemals 6% war, das IPA nur noch mit 3% als

1:26:10 bitter und das Pale, dass das Premium Produkt war, ist dann halt eben von ehemals 7% auf 4% runtergegangen. Also jetzt hast du ja den Cut angesprochen, aber wie ist das, wie ist das heutzutage? Also gibt es da noch den klaren Unterschied dann. Ja, das lustige ist ja, dass halt IPA so ein retrospektiver Bierstil ist.

1:26:33 Also wir versuchen ja heutzutage in IPA so zu brauen, wie es vor 200 Jahren gebraut wurde mit Hopfenstopfen, was in England auch wirklich jahrzehntelang nicht mehr praktiziert wurde, über das Halt zu diesem sehr leichten Bier nicht passte und was man halt heutzutage macht ist, man hat den PSD English IPA neu erfunden, überlegt sich, wie würde das ungefähr funktionieren, sagt dann ja okay dann gehe ich.

1:26:54 Auf das Niveau, was für heute ein starkes Bier ist, also 5,5 bis 6% und macht das eben genauso hauptfähig genauso viel Whirlpool und 3 Abgaben wie das die Amerikaner eben machen, die das ja erfunden, wirklich erfunden haben als als Neuauflage und macht das aber eben mit englischen Zutaten und dann kommt man eben auf diesen eigenen Charakter.

1:27:17 Wenn du jetzt jetzt mal so aus aus hobbybrauer Sicht gesprochen, wenn du, wenn dich jetzt jemand fragen würde, wenn ich jetzt einen bitter oder ein IPA brauen würde, was was würdest du, was würdest du da sagen, also oder was würdest du empfehlen, wenn dann die eine oder andere Richtung es heutzutage aus aus aus heutiger Sicht versuchen würde zu brauen, was würdest du empfehlen, wie soll das umsetzen, ja.

1:27:46 Also man muss, man muss sich überlegen, was man wirklich brauen möchte, weil es gibt eben diese, diese große Familie, der bitter, und da ist das heutzutage so, wenn man jetzt sagt, okay, ich möchte das brauchen, was ich ein Pub kriege, dann ist das eben kein IPA, wenn man sagt, Ich möchte ein IPA brauchen, wie ich das aus Amerika kennen, aber das soll irgendwie Englisch sein, und wenn man Pech hat, sagt man dann auch, das soll Original sein, dann sind wir wieder bei dem Union IPA, was wir vorhin verkostet haben, was halt ganz ungewöhnlich schmeckt, weil es halt eben Hopfen verwendet wie diesen North Down, der Halt. Überhaupt nicht zitrusbombe fruchtig ist, sondern halt diese diese Grasigen und werigen Noten

1:28:18 hat, dann muss man sich schon überlegen, was man genau möchte und so eine Sache, die die viele Leute irgendwie auch auch übersehen, ist, dass das Wort bitter, das ist so auf dem Rückzug und mittlerweile benennen viele Brauereien in England auch ihre bitter lieber als wieder als Pale oder auch gerne als Amber, weil die Hobby Brauer plötzlich diesen Begriff benutzen und manchmal auch nur, und dann hat man so ganz viele verschiedene. Klassen, also man unterscheidet gar nicht mehr so richtig zwischen Old Mario Best.

1:28:45 Bitter, wie die Bocp das zum Beispiel macht die Bjcp, sondern es gibt eigentlich ein bitter, das hat jede Brauerei, dann gibt es ein Special, bitter wie das landen Pride bei Fullers und dann gibt es das extra Special. Bitter noch eine Stufe höher, das ist das Strong bitter und da hat man schon so eine Vielzahl, wo das extra Special bitter ja auch mit 5,5% so in die Richtung IPA geht, eine große Whirlpool Hopfung teilweise gestopft.

1:29:09 Da muss man dann schon überlegen, was will man denn in einem IPA noch, was da nicht schon gegeben ist, wo man und außer man greift natürlich zur amerikanischen Hopfen, wo das dann ganz anders schmeckt, und das ist immer so, dass das schwierige, also wenn ich da jetzt so Hobby braut, Tipps geben möchte, dann würde ich das so machen.

1:29:25 Also es gibt ja verschiedene Herangehensweisen, wichtig ist erstmal britisches Basismalz, das kann man für bitter und für ein IPA benutzen, das ist ja klar bei den ips, weil die Halt so einen guten Malz Charakter brauchen und. Um dem starken Kopf entgegen zu stehen, würde ich auch gerne mal ausprobieren. Marys Otter als Harry Chips Sorte Golden Promis diesen beide aus den Sechzigern, Golden Promises, eher Keks, Marys Otters eher so dieses Süßmalzige bei der Englisch IPS darf gerne, wie auch bei den klassischen amerikanischen ips etwas Crystal dabei sein, die englischen Crystal sind sehr aromatisch, sehr vielschichtig, sehr komplex, da habe ich auch ein Video wo ich die verschieden verkoste und mit deutschen Vergleiche leider kommen die

1:30:05 deutschen Christ ist da nicht sehr gut weg kann. Kann ich auch nur empfehlen. Ich gebe euch gerne den Link für die Show Notes und dann hat man eine gute solide Schüttung, die Halt schön malzig ist und dann kann man darauf aufbauen bei den hoffen Sorten hat man dann wieder 2 war 2 Varianten zur Wahl, also entweder halt dieses historisch traditionelle, da gibt es natürlich die East Can Golding, da gibt es den noch Down der eben die 50er bis 70er Jahre in England beherrscht hat oder eben diese modernen wie ich das mit dem Olicana und Chester versucht habe, wobei ich zu gehen muss, wie jetzt auch, das war schon echt schwer die zu benutzen ich.

1:30:37 Ich habe da ja viel gestopft und irgendwie so richtig eine Fruchtbombe ist es nicht geworden, aber da gibt es auch andere Hopfen. Ich glaube, Harlekin ist einigen Leuten ein Begriff oder welche gibt es noch? Es gab noch ein mit einem Mystik oder so, der auch britisch ist. Müsste ich jetzt nachgucken, da gibt es halt welche die auch wirklich dieses dieses Litschi und und passionsfrucht machen, aber eben auch eine ganz eigene Art war das Klima und der Boden in kennt, den gibt es nur auf der Welt, also das muss man schon. Schon wissen, das ist einzigartig. Und dann viel.

1:31:11 Wichtig ist richtig. Ja, Ah, wundervoll. Ich bin stolz auf mich selbst. Das habe ich noch nie benutzt, noch nie, noch nie alles. Gut, das hast du genau richtig gesagt, ja. Wunderschön genau und das einzig Wichtige ist halt, dass es nicht diese Citrus pinienartige Note gibt, weil die Briten halt also vor 200 Jahren haben sie gesagt, irgendwas stimmt mit dem Hopfen nicht und mittlerweile sind sie immer noch nicht so richtig da mit dabei, die nehmen auch gerne so ein bisschen ungewöhnliche amerikanische Noten hier.

1:31:36 Phone Bridge, in deren Premium IPA heißt das aus. Nach der indischen Stadt. Das benutzt Santini, das ist ja auch nicht so der klassische amerikanische Hopfen, aber es hat einer von den sehr romantischen, die Halt so clean zieht, lustig sind und nicht so pinienmäßig genau, und wenn man jetzt stoppt bei Malz und Hopfen und sich denkt, jawohl, dann nehme ich jetzt eine einfache Trockenhefe, dann würde ich sofort sagen, Stopp halt. Ganz wichtig für das englische Bier ist eine charaktervolle englische Hilfe und da wird es, wenn man bei Trockenhilfe bleiben möchte, echt schwierig, denn meiner Meinung nach ist die werden die einzige die so Aromen erzeugt wie das die wie das jede Flüssighilfe in England macht.

1:32:14 Also jede Brauerei hat ihre eigene flüssig Hilfe, die enorme Aromen entfaltet und mit einer Nottingham oder einer s 33 oder wie sie alle heißen, da ist das wirklich schwierig. Auch die S 04 die ist zwar akzeptabel, finde ich aber. Aber auch nur für neutrale Biere, die so ein bisschen Charakter haben wollen. Die werden ist die Einzige, die so mit diesem Pfirsich, den sie macht bei so 21 Grad richtig da in die richtige Richtung geht und wenn man flüssig Häfen, wenn man da einmal das Geld in die Hand nehmen und die dann 234 mal verwendet, damit sich das lohnt, wie gesagt die Welt jetzt 37 wer mich anschreibt kann die gern bekommen, ich habe die beiden Bekannten einlagern lassen, die jetzt im Winter verfügbar war,

1:32:50 soll auch theolisieren ist ja richtig spannend für für ips, dann gibt es die Leute 3 wird ja von vielen benutzt die ich natürlich auch richtig gut und. Dann, was ich sehr gerne möchte, die von Timothy Taylor, die ist 1469 sehr komplexes, sein komplexer Charakter. Und was ist denn mit den traditionellen Berton Häfen? Da gibt es 23, da gibt es die ist 1275, die kommen aus Berton und der Umgebung richtig viel roter Apfel, so richtig als will man ja aus dem Backofen den gebratenen Apfel holen, manchmal denkt man auch, da ist Zimt und so was mit dabei, das ist der Wahnsinn ich hatte.

1:33:26 Floh hat einmal mein mein Green Hop IPA verkostet. 2 Wochen nach der Gärung, also 2 Wochen der Flasche und ich habe nur Bratapfel gerochen. Ich habe kein Hopfen wahrgenommen und das hat 3 Monate gedauert bis plötzlich diese Hopfenblume sich entfaltet hat, die ja richtig stark war, ich da ja ohne Ende grünhopfen reingehauen hat, aber die war am Anfang nicht da, das war nur gebacken Apfel, also da kann man, da kann man richtig richtig schön viel mitspielen und man sollte da keine Angst haben. Es gibt ja immer noch Leute, die sagen es da sind halt schlecht und am besten gar keine und so was alles ist. Das möchte ich da nur sehr ungerne hören. Dann haben wir die also das für ips diese 3 Zutaten wasserprofile habt ihr glaube

1:34:05 ich in eurem 1. Staffel, Wasser brauwasser das war richtig gut, da habt ihr alles dazu gesagt, man kann sich die entsprechenden, ihr habt ja sogar das Little Book of Licker verlinkt in den Show Notes damals von Murphys, das benutze ich auch immer, kann ich nur empfehlen kann. Genau. Und dann kann ich noch einen Tipp geben für ein Paar, weil ein Paar ist tatsächlich ein Bierstil, der hat mir nie zugesagt, bis ich ihn in England probiert habe und da war das in Cornwall eine Neiper von der Hand, Pump, richtig spannend, kaum karbonisiert, gar nicht so richtig kalt, sondern halt so, dass die Aromen voll zur Geltung kamen und. Und unglaublich viskos.

1:34:40 Und das hilft natürlich, wenn die Kohlensäure niedrig ist. Und das das war wirklich 1, da war keine Hefetrübung, da war keine Eiweiß Trübung, das war nur die Hopfen Öle, man sah die so, so richtig schillernd wie Öl in der in der Flüssigkeit und das war so Pfirsichbombe ohne Ende und das lustige war dann habe ich eine Diba Frau gefragt wie das denn so bei den anderen Leuten ankommt, weil ja von der Hand beim Trinken ja nur die also. Also heutzutage ist es leider so, dass das Marketingtechnisch ein bisschen schief gelaufen, da trinken ja eher die älteren Leute von und da sagte sie, das wäre den Leuten zu floral, weil die halt gar nicht in der Lage sind zu verstehen, was da eigentlich abgeht, was das für

1:35:17 auch sind, die sagen einfach nur wow, da ist also welche Blue das ist. Das ist too Much, genau, wer historische Biere machen möchte, das möchte ich noch auf jeden Fall anmerken bei den IP as auf jeden Fall mit Chevalier, das kriegt man leider nicht so richtig in Deutschland, aber. Aber es gibt Rhönmalz, die verkaufen wohl in Deutschland angebautes Chevali, habe ich gehört.

1:35:38 Es gibt in allen umgrenzenden Ländern Frankreich, Niederlande, Irland, Schweden, Tschechien, alle verkaufen sie auch Chevali von Crisp kann ich nur empfehlen, das ist sehr eiweißhaltig, das ist als würde man so die dreifache Menge Weizenmalz in seinen in seinen Bierschuppen richtig richtig cremig für das dann und. Und was sie natürlich früher auch gern benutzt haben in der Zucker, um das Ganze zu kontern, damit es nicht zu cremig wird, wenn es 100% war und dann britanno milkes flow, ich glaube, da spreche ich dir aus der Seele, da kann man auch nicht genug machen, was ich mal genau was ich mal gemacht habe und auch Videos drüber gemacht habe ist, ich habe in ein Party Fässchen ist kein goaling

1:36:16 Reingeschmissen und halt so ein Bier was halt hell war mit mit Zucker und noch nicht die Britanno Milkes drin aber auch schön war jemals und dann habe ich das 6 Monate bei Zimmertemperatur stehen lassen habe. Habs eine Flasche abgefüllt, habe halt mal verkostet und danach das mit Britannium ist geimpft und das hat dann über ein Jahr lang so ganz leichte Britannum mykes Noten entwickelt. War ja der der ganze Zucker schon weg war vom vom Hauptkrieg das heißt ich hatte so richtig richtig tropische Noten von lange Gestopften ist kein Golding, wo ja viele Leute sagen länger als 3 Tage, das ist ja unmöglich und wie gesagt 6 Monate oder Zimmertemperatur kann also das was war ein Hammer geiles Bier ich hatte es noch

1:36:53 mal machen würde weil es einfach auch Aufwand ist und so aber. Ja, das war richtig spannend, also tropisch, litschi, papaya, ich glaube, das war richtig papaya da drin und dann mit den Wötern und Mykos, also das verflog dann, was das an Hopfen war, aber da kam dann halt noch die Ananas von dem Klaus Handy rein, das war richtig spannend. Gut kann ich mir gut, kann ich mir sehr gut vorstellen und ich glaube, die Zuhörer haben es die ganze Folge über gemerkt, aber insbesondere glaube ich, gerade in den letzten Minuten, wenn dann wirklich englische Bierwelt. Ist dann wirklich fusioniert mit wirklich Deep Dive Hobby Brauer Game.

1:37:29 Da ist der Christoph zu Hause, hat richtig Spaß gemacht dir jetzt die ganze Zeit zuzuhören und insbesondere in den letzten Minuten konnte ich da echt gut lauschen und habe da auch echt Bock bekommen auch mal in die Richtung was zu brauen, weil das habe ich tatsächlich noch nicht gemacht. Also wie ich so ein English IPA wie man das heute machen kann mit den Mitteln die uns zur Verfügung stehen und auch ein bitter habe ich. Auch noch nicht gebraut von daher, da wird es glaube ich höchste Zeit und ich glaube, da hast du ganz gute Eindrücke geliefert, mit welchen Zutaten, mit welchen Hopfensorten man da spielen kann und dass das insgesamt einfach eine sehr, sehr große Spielwiese ist, wo es

1:38:10 noch viel zu entdecken gibt. Und wenn ich so auf die Uhr schaue, muss ich sagen, wir haben fast 2 Stunden auf auf der Uhr, ich glaube der Paul. Stimmt mir zu und wahrscheinlich auch alle Zuhörer da draußen. Man könnte dir noch Stunden zuhören, es war echt super, super spannend und von daher mache ich jetzt den Move, den wir auch schon öfters gemacht haben. Wir halten uns das Türchen offen, weil aus dem Nähkästchen geplaudert, es könnte sein, dass die 3. Staffel auch ein Bierstil wird, der. Der etwas mit England zu tun hat, von daher Christoph nicht wundern, wenn wir in einem halben Jahr Jahr Größenordnung noch mal bei dir anklopfen, weil wir da vielleicht wieder was, weil wir da vielleicht wieder

1:38:57 ein Thema haben, passend zu unserem Staffel Beer Stil wo wir gut Verstärkung von dir gebrauchen können. Also von daher hat es super Spaß gemacht und bevor wir dich gehen lassen selbstverständlich wie es für unsere Hauptfolgen üblich ist kommt. Kommt natürlich noch unsere letzte Rubrik des Abends. Das Bier des Monats.

1:39:21 So, und wer fängt jetzt an, Flo? Da ist er jetzt extra voran voran gegangen. Du kannst anfangen. Okay an zu viel Bier trinke ich aktuell nicht, aber ich möchte mal eine Lanze brechen für ein für so ein klassisches Bier, was jetzt so um diese Zeit meistens in den also jedenfalls bei uns in unseren Breitengraden hier an den an den Kassen der Getränkemärkte aufgebaut wird, als Pyramide und.

1:39:54 Und ich habe es mir skeptisch mitgenommen, bin aber sehr, sehr begeistert gewesen. Und zwar ist es der Maibock von Weltenburger weiß nicht, ob der dem einen oder anderen bekannt ist. Der Stand bei mir jetzt wieder da und ich habe ihn mitgenommen. Ich bin immer so, wenn das so an der Kasse aufgebaut wird und da so ein bisschen warm steht und so weiter bin ich immer so ein bisschen skeptisch, aber ich habe das Ding mitgenommen und muss sagen ein.

1:40:19 Ein ganz toller Mybock. Man muss dazu sagen, ist auch wirklich n Stil der mir zusagt. Ich glaub irgendwann in der Folge hab ich es erwähnt, helle Biere, Hopfen betont vielleicht auch n bisschen alkoholischer und hier diese leichte Malzigkeit, also Mybock wie ich mir vorstelle nicht, nicht nicht in die in die in die in die dunkle Richtung.

1:40:43 Wie man es ja von dem einen oder anderen Hobbybrauer vor allen Dingen sieht, sondern eher wirklich ein klassisch heller maibock, golden, ja mit entsprechend Alkoholgehalt hopfig und dann eben so eine leichte Süße. Alles schön eingebunden, alles schön versteckt, so dass du wirklich davon auch ein Fläschchen mehr trinken kannst.

1:41:06 Selbst meine Frau, die eigentlich nicht so Bockbier Fan ist, hat gesagt, ja, das Ding. Schmeckt sehr gut, vor allen Dingen in der Sonne, auf der Terrasse und ja, so soll, so soll es glaube ich auch sein. Also so soll ein Maibock sein, gefährlich, gut, gefährlich, lecker und deswegen mein Bier des Monats. Sehr cool.

1:41:25 Also freut mich, dass auch so ein klassischer Bierstil den Weg dann über das Bier des Monats zu uns findet. Sehr cool, ich habe das Bier tatsächlich bisher nur im Laden stehen sehen, habe es noch nicht getrunken. Hier und es gibt glaube ich vielen so die, die es einfach haben stehen lassen. Also ich kann es empfehlen, vor allen Dingen dieses Jahr, ich weiß nicht, ob das immer gleichbleibend ist über die Jahre, aber dieses Jahr kann ich ihnen sehr empfehlen. Gut, dann würde ich unserem Gast die Chance lassen, vor mir sein Bier des Monats zu präsentieren.

1:41:59 Ja, vielen Dank. Ich habe natürlich die die besten Biere bei meinem letzten Englandurlaub kurz vor der Hbcon probiert, das ist aber leider dann nicht mehr in diesem Monat, das war ja im Februar, März. Ich hatte erst überlegt, habe ich jetzt nur das Union IP probiert, aber tatsächlich, ich habe beim letzten Hobby Brau Stammtisch, den wir ja in Düsseldorf im Brau Art haben, also einen Laden der auch auf Pritsche Bio spezialisiert ist. Kann ich nur empfehlen, die haben ja auch ein online Sortiment und da hat mich jemand aufmerksam gemacht auf das Tempest Scottish Export also tempis Brewery ist meine ich in Schottland, die haben eine richtig tolle Scottish Export ich dachte erst so ja das ist

1:42:31 einfach nur. Ein Best bitter, aber ich habe mich getäuscht. Es ist ein starkes Dark mind, also es ist richtig dunkelbraun, malzig, rund leichte Hopfen Note Gute Bittere, Das hat mir richtig gut gefallen, das konnte aus der Dose ist also richtig schön frisch und das das war richtig toll. Klingt klingt richtig gut.

1:42:50 Und auch ich muss sagen, nach der Beschreibung, auch wenn ich jetzt schon 4 Biere heute Abend hatte, könnte ich mir auch noch im Glas vorstellen. Genau perfekt, super, da mache ich den Abschluss und. Und ich bin ja der ein oder andere, denkt vielleicht langweilig unterwegs. Ich habe mein Bier des Monats, ist mal wieder, muss man ja da sagen, ein hazy IPA oder ein New England IPA, aber dieses Mal nicht irgendwie aus amiland oder sonst irgendwo, sondern gar nicht so weit entfernt, es kommt aus Baden Württemberg und wo habe ich es getrunken auf dem Bier Lust Festival in Speyer und. Und da habe ich es auch nicht zum ersten Mal getrunken. Da habe ich es zum zweiten Mal getrunken, weil ich habe es dieses Jahr schon mal auf dem

1:43:33 Craft Beer Festival in Stuttgart getrunken und Grüße gehen da raus an Eremita, die machen richtig gute Biere, Grüße gehen raus an der Stelle an den Benny und an die Ola, die da echt einen guten Job machen, haben auch kürzlich den einen oder anderen Preis ein Geheimnis für ihre Biere, auch ihr Rotbier, das hat mir auch sehr sehr gut gefallen auf dem.

1:43:54 Rugby Festival in Stuttgart aber dieses Mal eben bierlust Festival haben wir, glaube ich im Podcast auch schon ein 2. Mal erwähnt. Dann noch mal Grüße raus an den Martin von der Holy Stona, der das Mitveranstaltet hat, war ein richtig cooles Festival. In Speyer bin ich nächstes Jahr auf jeden Fall wieder dort und dabei war eben Eremiter auch da und die hatten einen crush IPA, also mit Crush und Mosaik, ich glaube dreifach gestopft. Und der Crush hat ja so eine eigene süßliche, würzig fruchtige Charakteristik.

1:44:30 Und wie gesagt, zum zweiten Mal dort getrunken und ich fand es einfach richtig gut, auf den Punkt irgendwie eigen, irgendwie besonders und einfach wie ich es von denen mittlerweile gewöhnt bin, in ein richtig gutes Bier und es hat einfach Spaß gemacht und deswegen ganz klar mein Bier des Monats. Ich habe jetzt nebenbei mal ganz kurz gegoogelt und dann packen wir das natürlich auch in die Show Notes.

1:44:55 Auf jeden Fall. Die 2 sind einfach sehr sympathisch aus coole coole Website, da könnt ihr aber drauf gucken. Ja, gerade die Kleinen. Das kommt bei uns im Podcast natürlich nicht zu kurz, die müssen wir unterstützen. Biervielfalt belebt das Geschäft, so muss das sein, richtig cool was, was ein wilder Ritt ist. Jetzt haben wir wirklich ziemlich genau 2 Stunden auf der Uhr.

1:45:18 War richtig cool, wir haben alles geschafft, was wir uns vorgenommen haben, hat Ultra Spaß gemacht und ich wiederhole es noch mal. Christopher, Hier hätte echt noch eine Weile zuhören können, du hast da sehr enthusiastisch über das ein oder andere Thema gesprochen und hast da glaube ich für den einen oder anderen Zuhörer von uns echt Licht ins Dunkel gebracht, weil ich glaube nicht jeder sich so intensiv natürlich. Mit dem Thema Englische Bierwelt auseinandergesetzt hat, wie du und vor allem das auch zu Hause eben schon schon ausprobiert hat.

1:45:49 Das hat man einfach gemerkt und das ganze wurde abgerundet durch den Partygeil, durch den wir uns durchprobieren durften, war es super, super spannend, vielen Dank, dass du unser Gast warst und wie gesagt, die Tür steht offen, vielleicht wenn es wieder ein englischer Bierstil wird in der nächsten Staffel.

1:46:10 Ja, sehr gerne. Und ich ich kann mir schon fast vorstellen, in welche Richtung das geht, aber das ist natürlich nur Spekulation. Da dürft ihr da draußen natürlich auch noch abstimmen. Das kommt jetzt bald 33 Stile sind in der engeren Auswahl, die haben unsere Patreons ausgewählt und der Rest wird dann bei Insta wahrscheinlich entschieden.

1:46:31 Da könnt ihr abstimmen und dann gucken wir mal was was rauskommt, aber. Christoph sollte, sollte es soweit sein, dann schnappen wir dich gerne noch mal. Wenn du, wenn du Lust hast, hier noch mal zu Gast zu sein, weil es war wirklich eine coole Folge. Ich kann mich der Flo nur anschließen und vielen, vielen Dank, dass du unser Gast heute Abend warst.

1:46:54 Ja, ich danke für die Einladung. Es hat mir unglaublich Spaß gemacht und ich bin froh, dass ich da mal. So richtig ins Detail einsteigen konnte, weil die meisten Leute doch, wenn man von Burton, Union oder Partica spricht, schnell so ein bisschen weghört und dann da nicht so allzu viel vermissen wollten. Aber das hat richtig Spaß gemacht, ihr wart tolle Hosts und gerne wieder.

1:47:13 Perfekt, wunderbar. Ich glaube, dann bleibt uns nur noch zu sagen, um den Sack endgültig zuzumachen, Paul oder auf der Podcast Plattform eurer Wahl, wo er uns hört, wo auch immer ihr seid, ja. Last 5 Sterne da. Wir haben ein großes Ziel am Ende dieser Staffel wollen wir da noch ein bisschen nach oben kommen und es hilft uns einfach Reichweite zu generieren und dass wir noch mehr Leute mit Beer Deep Dive erreichen, weil es ist nach wie vor so 2025 über Bier wird zu wenig geredet, von daher teilt was wir hier machen, sprecht über uns. Empfiehlt uns whatever und am Ende 5 Sterne deluxe, da lassen überall und dann ist die Welt in Ordnung. So schaut's aus bis zur nächsten Folge. Haut rein, macht's gut.

1:48:05 Ciao, ciao.