Folge 2.BE11 - Markus Klössinger - Sieger Home Brew Bayreuth 2025

0:03 Und. Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Selbst Bierkenner werden rätseln, wer da so erfolgreich war. Denn das Label Klößi Bräu taucht in keinem Getränkemarkt auf. Auch in Gasthäusern oder Bierzelten findet man es nicht. Kein Wunder, bei einer Jahresproduktion von 200 Litern. Der Erfolg bleibt dennoch nicht aus, das war ein Ausdruck aus dem Artikel Rednitz Hambacher räumt bei Biermeisterschaft ab von nordbayern.de von 2018 also schon ein bisschen in die Jahre gekommen und damit Hallo und herzlich willkommen zu einer brandneuen Folge bierexperten im Rampenlicht. Heute haben wir erneut einen Hobbybrauer für Euch zu Gast und erneut muss man sagen, einer,

1:02 der vor kurzem etwas abgeräumt hat und zwar in diesem Fall auf der Homebrew in Bayreuth mit seinem Funky Speciale hat er sage und schreibe 146 Italian Style Pilsner hinter sich gelassen, aber dazu gleich mehr, da gehen wir gleich drauf ein. Als allererstes begrüße ich wie immer as Always meinen Gesprächspartner, meinen Podcast Buddy, den Paul Paul, wie sieht's heute bei dir aus, hast du schon was im Glas, bist du gut drauf? Für die Folge hast du Lust?

1:34 Ich bin gut drauf. Hi Flo, Hi da draußen erstmal alle zusammen und hier ist hier schon die Flaschen aufgehen herrlich. Nein also ich bin bin gut drauf, freue mich auch mega auf die Folge, hab gerade noch ein Läufchen gemacht und dann. Bin auch aktuell ja sehr sporty unterwegs, so will ich es mal sagen, deswegen relativ.

1:56 Wenig Bier, schlechtes Gewissen. Ja, ich hoffe es. Ich hoffe es macht es macht gerade wieder richtig Spaß, aber deswegen mache ich auch in der Woche relativ wenig Bier oder Alkohol und habe mir aber 1 natürlich rausgestellt, was wir gleich zusammen verkosten müssen, fast schon, aber aktuell gibt es hier noch Wasser genau, aber ich.

2:20 Ich habe bei dir auch noch nichts gesehen. Flo, das heißt, du hältst dich noch zurück, bis die erste, bis das erste Bierchen aufgemacht wird, oder hast du da schon was? Nee, absolut. Ich habe gerade eine 3 Stunden Autofahrt hinter mir. Du bist ja nicht so entspannt, quasi wie ich jetzt. Ja, ja, du bist ja hier quasi direkt aus dem aus dem Auto hier kurz Frauen, Kind, Hallo gesagt und dann direkt zur Aufnahme geeilt.

2:44 Absolut für euch da draußen. Was finde ich alles aufmacht. Macht der alles? Ich bin ein bisschen entspannter hier in den in den Podcast Abend gestartet, aber ich glaube wer mal wenigstens glaube ich ein bisschen aufgeregt ist, ist unser heutiger Gast und dann würde ich auch sagen lassen wir mal rein damit das so ein bisschen verfliegt.

3:04 Flo hat es schon angesprochen, funki Spezialer hat abgeräumt, das ist auch das Bier, was wir hier stehen haben, wo ich mich schon voll drauf freue und wir haben den Markus Klössinger zu Gast. Frisch von frisch von Bayreuth zurück, noch kann man glaube ich sagen frisch, so lange ist es noch nicht her, hat abgeräumt, hat den Pokal in die Höhe gestreckt, hat sich feiern lassen zurecht hat unter anderem Mainz mal wieder. Hinter sich gelassen aber, wie es schon gesagt hat, 150 160 andere auch.

3:35 Ja, Markus, schön, dass du da bist. Stell dich doch mal ganz kurz vor für die, die dich da draußen nicht kennen oder vielleicht nicht in Bayreuth auch dabei waren. Ja Hallo, mein Name ist Markus Grössinger. Ich bin 50 Jahre alt, wohne mit meiner Familie in retten mit Sembach, das liegt zwischen Nürnberg und dem Spalter Hoffenland bin.

3:56 Ich bin seit 2012 hobbybrauer ja und habe wie gesagt vor kurzem jetzt die Homeflur bei der Hot geworden und habe mich da riesig gefreut. Das glaube ich. Und freue mich immer noch. Ich. Glaube das ist zu recht, sei lang an ja, da schwebst du, da schwebst du noch eine Weile, so muss das sein. Ja, ich glaube ich würde sagen, mir fackeln jetzt gar nicht lange, dass wir alle ankommen in den Podcast Abend.

4:26 Reißen wir uns einfach jetzt ein Bier auf, würde ich sagen. Ah, ist es genau. Jawoll, ich habe es schon im Gras. Ich auch hier auch schon sich das anguckt, das ist ja wirklich blitzeblank, also in der Flasche sieht man es schon wunderbar. Bin jetzt mal gespannt die nach. Temperatur Es hat noch leichten Kühltrub, manchmal je nach Kühlschrank. 40 ibu 5,3% 12,3 Grad Plato und 7 EBC, so viel verrät die Flasche und. Kannst bezüglich Rezept bevor wir sensorisch eintauchen darfst du oder willst du da mehr dazu verraten oder ist das unter Verschluss?

5:05 Nee, ich habe es ja auch meistens mal zu mehr zu stehen. Seit kurz kurz auch nach der Veranstaltung. Sehr üblich. Ein klassisches Pilzrezept bisschen Gepinnt. Ich hatte vor einigen Jahren mal so einen Quarantänepilz zur Corona Zeit, das war ausschließlich mit Tradition gehofft auch. Auch 45 ibo auch nur pilzner Malz.

5:27 In dem Fall ist es jetzt mit bisschen Kara Pilz und ein bisschen Kara Red nur wegen der Farbe, also geschmacklich spielt da das Kara red 0 die Bohne und ist auch wieder mit Tradition im Heißbereich, dann kleines bisschen Herkules als Bittertum noch, dass nicht ganz so viel Grünzeug reinkommt dann.

5:53 Zu kochende dann Spalt der Select im White Pool Saphir und dann nach der Gärung nach abgeschlossener Gärung dann noch noch mal Saphir und Spalt der Select jeweils ein bis Gramm gestopft auf dem Wetter und ist immer noch erstaunlich unoxidiert. Gott sei Dank, das muss man sagen. Und ja. Ich glaube, das ist bei jedem gestopften bierstil egal wieviel man stopft, auch da nur mal ganz besonders die hohe Kunst, das irgendwie hinzubekommen, die im Prozessschritt wirklich da das zu minimieren und auch in meinem was ich hier habe, was du mir geschickt hast. Ich hätte es auch gesagt, also von Oxidation keine Spur, das ist echt hell, ich habe eine ganz leichte Trübung. Machst du.

6:42 Sehr fein aus. Machst du eine Flaschengärung oder? Verkehr unter Druck verwender und lass es dann noch eine Zeit lang nach dem Stopfen noch mal ein paar Tage Cold Crash und danach drücke ich es um ins Keckfass und lass es dann da noch mal Reifen bei bei 2 Grad oder um die 0 und drückst dann so 3 Wochen vor dem Umdrücken dann. Also ich fülle es dann danach dann auf Flaschen, dann Gegendruck, da sollte da keine Hefe mehr drin sein. Ja, ja, genau, das ist also ich habe hier so einen ganz minimalen, also so wirklich nicht mal einen Millimeter ich im Bodensatz.

7:28 Bei mir stand es halt schön im Kühlschrank, das alles alles gut, aber ich. Ich finde es super. Also ich steig mal ein Flo oder also ich habe dran gerochen und habe direkt Italien Style Pils in der Nase gehabt, auch wenn ich das natürlich erwartet habe, das soll jetzt nicht falsch klingen, aber das hat mich direkt wieder daran erinnert was ich so als Vorbereitung getrunken habe, auch ein bisschen wie meins gerochen hat, man hat dieses leicht florale, man hat aber auch dieses untergärigen Pilzcharakter in der Nase, man hat so ein bisschen was kräuteriges.

8:02 Was, was ja so ein bisschen heu, Stroh so in die Richtung, also alles, was ein Pilz auch ausmacht, plus ein bisschen citrisch plus ein bisschen floral. Und dann finde ich es ganz ganz toll im im Geschmack, das ist so, ich nehme noch mal einen kleinen Schluck, es ist so herrlich entspannt also. Es ist, es ist sehr rund für für N, für n und ich glaube, das ist auch gesucht worden für n von den attain Style, also die bittere, die ist da, die ist aber wunderbar da eingebunden, die ist auch gar nicht so Nachhängend wie bei wie bei einem anderen oder wie bei einem Pilz vielleicht manchmal drin, sondern die ist die ist da, man hat es runter geschluckt, aber was da bleibt ist eher so diese dieses Hopfenaromatik für mich so ganz dezent, die bleibt so n

8:49 bisschen auf der Zunge, man hat Lust auf den nächsten Schluck. Es ist relativ hoch vergoren. Wir haben noch so n bisschen restsüße. Würde ich jetzt mal sagen und das passt alles einfach wunderbar miteinander zusammen, also von allem so n bisschen, aber da passt auch wieder das was wir mit dem Florian Nawold besprochen haben, Krieg erstmal diesen Bierstil hin der gesucht ist.

9:08 Übertreib es nicht gleich und ich glaub das hat der Markus hier ganz toll umgesetzt, das ist wirklich n sehr sehr rundes leckeres Bier und das auch noch nach der Zeit jetzt also definitiv. Vielen Dank auch an die Hefe, das ist nämlich eine riedner Hefe, das ist die White Labs 860, eigentlich die Augustiner Hefe angeblich oder auch nicht.

9:27 Auf jeden Fall macht die da einen guten Job bei so einem Bier ist nicht ganz so bitter wie dann vielleicht mit der 3470 der Eindruck, dann dämpft ein bisschen und macht es einfach sauberer und hat auch eine sehr hohe Drucker will die durch die. Finde ich. Absolut ja. Also alles, was der Paul auch beschrieben hatte, unterstreiche ich und ich würde das Bier fast in einem Wort zusammenfassen und das, was mir da eingefallen wäre, wäre elegant.

9:55 Also es ist rund, aber das hat für mich so eine Eleganz, das Bier, weil das bitter Profil auch, wie du es gerade gesagt hast, Markus. Wenn man da auf die Flasche guckt 45 ibu, da würde man gerade bei so einem Pilz beer Stil eigentlich was sag ich mal bezüglich bittere was kantigeres Krachigeres erwarten, aber das ist ein wunderschönes Bitterprofil und wie es der Paul auch gesagt hat überhaupt nicht nachhängend da geht es dann eher wechselt es sich ab und die Hopfenaromen die bleiben und ja super süffig holdring ability kann ich auch unterstreichen, also bei mir ist ja.

10:30 Nicht mehr so viel übrig richtig, richtig cooles Bier auch da, da freue ich mich jetzt schon. Ich versuche es ein bisschen sensorisch abzuspeichern, bin ich sehr gespannt, was du dann zusammen mit den Jungs von Maisels daraus machst, wie ihr das skalieren könnt und wie ihr das dann bei Maisel in die Flasche bekommt.

10:48 Ich meine Pilz können die auch, bin ich gespannt wie sie dann das Funki Spezial umgesetzt bekommen, sehr cool. Bin ich auch sehr gespannt. Ich kann dir nur den Tipp geben. Weil du gerade die Hilfe so erwähnt hast. Dann besteht darauf, dass die Hilfe auch in dem in dem Rezept eingesetzt wird. Da bin ich gespannt, ob sie das machen dann auch. Ja, genau.

11:09 Haushefe denke ich mal, die wird wahrscheinlich sehr wahrscheinlich bleiben, ja. Darf ich dann sagen? Kannst du mal ansprechen. Dann sagen wir einfach an der Stelle schon mal Grüße gehen raus an den Markus und an den Micha, bitte. Ja. Die Hefe umsetzen ja, herrlich genau, perfekt. Dann as Always gut gestärkt mit dem ersten Bier des Abends.

11:30 Das werde ich jetzt noch so nebenbei genießen und wir tauchen ein. So richtig Markus, von daher schnall dich an, es geht los, jawohl genau und wie üblich, wenn wir auch einen Hobbybrauer zu Gast haben und vor allem jemanden wie bei dir, der echt auch schon einige Hobbybrauerjahre auf dem Buckel hat, wenn ich es richtig im Kopf habe, bist du ja dann ziemlich ähnlich lange dabei wie der Paul und damit auch länger länger wie ich.

11:56 Sind wir sind uns auch schon mittlerweile echt auf einigen hobbybrauer Veranstaltungen über den Weg gelaufen. Von daher hat es mich auch gefreut, dass bei Meisel da echt ein erfahrener abgeräumt hat. Das finde ich dann auch immer cool und nicht immer nur die, die sage ich mal erst frisch mit dem Hobbybrauen angefangen haben.

12:13 Das ist cool, dass da auch die, die länger dabei sind, dann sich das Krönchen da mal aufsetzen können, aber die Frage ist ja dann immer, vor allem wenn man schon länger dabei ist. Wie ging das bei dir alles los? Wie bist du zu dem Hobby gekommen, hast schon dein Leben lang Bier getrunken und hast dann irgendwann gedacht, komm jetzt, das kann ich auch selbst brauen oder wie war das bei dir, wie waren da die Umstände?

12:37 Ja, also Bier getrunken schon mit. Ja, wie ist halt so, bis mit 15 so, da geht's langsam los, aber tatsächlich das erste Mal gebraut, wenn man es so nennen kann, habe ich tatsächlich schon 1992 okay das da tobe ich glaube ich alle. Weiß, da war ich gerade frisch in der Schule. Wobei, das kann man eigentlich abhaken, abhaken, als das war halt gar nichts.

13:02 Da hatten wir da, das war so eine Zeit, da gab es noch keine hobbybrauer, Bücher, kein gar nichts, da war es ja gerade so legal, glaube ich, dass man überhaupt brauen durfte, da hat ein Kumpel von mir dann so aus dem Alten Do it yourself Buch so eine sehr fadenscheinige Anleitung rausgezogen, und die war mit Maische Gärung. Kalt, Oh dann dann kochen, die mache ich komplett, also komplett falsch.

13:26 Also es war dann dementsprechend ist auch nichts geworden. Wir hatten dann auch als Hefe haben wir dann die Hefetabletten Zerstoßene aus Reformhaus, also war nichts Flaschen bisschen alle geplatzt, also dann war langfristig. Das heißt, nur. Nur als kurze Zwischenfrage, das heißt, wenn die Flaschen geplatzt sind, kannst du auch gar nicht sagen, wie das Bier war oder ihr, weil im Prinzip ihr es gar nicht im fertigen Zustand trinken konntet.

13:52 Wir. Haben es natürlich versucht, weil das war natürlich, also grausam ist gar nichts dagegen. Ne, das war säuerlich und keine Ahnung, also gut, das war's mit dem Brauchversuch und dann hatte ich dann immer. Immer wieder mal so den Gedanken, man könnte wieder mal ein guter Bekannter von mir, der Martin, der hat dann eben dann mal irgendwann angefangen, noch mal 2004, da haben wir dann so ein Extrakt Kit gekauft, wie es halt so ist.

14:22 Das war dann auch nichts, da haben wir dann untergärig bei 25 Grad verloren und das war irgendwie so ohne Dunst irgendwas zusammengeschüttet auch vielleicht noch ein bisschen mangels Interesse und dann war ich auf einer Hochzeit von meiner Studienkollegin, von meiner Frau. Und da gab's helles und dunkles von Hobbybrauern aus dem Fass.

14:46 Das war verdammt gut damals zumindest. Also war herrlich, ich hatte einen Rausch, und da hat sich dann, und der hab ich dann später erfahren, der Kumpel von dem, also es war der von der Braut, der Bruder, der hat da gebraut mit seinem Kumpel und der Kumpel war dann der Alex Welzel von Hopfen der Welt, zufällig.

15:06 Hab ich aber erst. Ja ne gute Connections. Ja, genau. Und da hab ich gedacht, nee, das kann ja gar nicht so schlimm sein, dann macht besser, hat man selber, dann hat's immer noch ein paar Jahre gedauert und dann hab ich dann 2012 Kind, das erste Kind auf der Welt rauchen aufgehört und dann hab ich gedacht, so Zeit hab ich, da lese ich mich mal ein gleichzeitig meine 2 Kumpels auch noch da ein bisschen einen Einstieg gehabt, da haben wir so eine kleine Challenge dann so Battle Wer schafft das erste trinkbare Bier, das war dann aber ich glaub jetzt ziemlich gleicher Aufgang also das war dann so Ende 2012 da.

15:40 Tatsächlich auch schon mit mit Maische und allem drum und dran. Und die hatten wir zum ersten rüber gebaut und dann ist angefangen zu brauen. Perfekt als allererstes ist auch eine interessante Reihenfolge. Ja, auf jeden Fall und und auch ich muss sagen, vor allem wenn ich jetzt immer noch begeistert das trinke, was ich da jetzt im Glas habe von dir ist gut, das niemals aufgegeben hast. Ich glaube, wenn wenn mir das so gegangen wäre, weiß ich nicht, ob ich da noch mal einen dritten Anlauf gemacht hätte. Wobei, klar kann man sich glaube ich auch in die Lage versetzen, wenn man dann von anderen Hobby brauen Biere trinkt, die einen zu abholen, dass man es dann noch mal versucht, ist natürlich auch noch mal ein guter Antrieb,

16:20 aber auf jeden Fall gut, gut, dass du da dran geblieben bist. Jetzt hast du gesagt, du hast einen Rührweg quasi gebraut, bevor du dann. Dann so richtig 2012 da eingestiegen bist und auch mit Maische hast du gemeint, das heißt du hast in dem Fall kein Kit, sondern wirklich gleich mit Schroden alles drum und dran das dann gleich richtig gemacht sozusagen. Gleich ein eigenes Rezept irgendwie dann zusammengestellt. Also das Allererste war ein dunkles Untergärtig gleich, also wir hatten eine Brauerei im Ort, gibt es jetzt nicht mehr, und der hat damals dadurch Bier gekauft und hat gemeint, ja, übrigens, er unterstützt auch Hobbybrauer und dann habe ich gedacht, cool.

16:59 Habe ich schon jemand, der mir das Malz rodet und war so kleine Tipps mit auf dem Weg gibt. Hefe war dann auch da und deswegen untergärig und dann war ich nur aufgrund Ungeduld war ich dann irgendwie war es dann der erste Versuch, schmackhaft noch nicht ganz so optimal. Das haben wir dann alles eigentlich mehr oder weniger kurz nach der Hauptgärung alles ausgetrunken, aber ich glaube es hat hätte Potenzial gehabt also es war schön, klar wunderbar und Farbe hat gepasst.

17:28 Ja genau. Das zweite war dann ein Weizen, das war dann schon dann tatsächlich trinkbar. Also gut, damals zumindest. Ich weiß nicht, wie ich das wollte, aber. Ja klar, der Geschmack ändert sich oder die Ansprüche ändern sich, keine Frage. Aber wenn ich als gefragt werde von Hobby brauen, die frisch anfangen beziehungsweise meine Empfehlung ist immer also ein Weizen finde ich nach wie vor einer der Dankbarsten Bierziele für Einsteiger aus vielerlei Hinsicht ja.

17:54 Genau dann macht dann die Hefe den Geschmack und dann ist es gut. So halbwegs flaschengärung? Genau. Genau da kann man das relativ relativ gut, passend, cool genau und wie ist, wie ist das bei dir? Jetzt haben wir schon gelernt, du hast zumindest mal zumindest ein Rührwerk selber gebaut, Rezept dann auch relativ am Anfang selbst geschrieben.

18:15 Kannst du sagen was dich an dem Hobby am meisten reizt oder beziehungsweise hast du gewisse Themenkomplexe, auf die du dich mehr konzentrierst als andere? Bist du jetzt irgendwie? Also was ich damit meine, bist du auch sensorisch sehr interessiert und vielleicht sogar Judge oder fokussierst du dich eher aufs Doing, aufs Hobby brauen, aufs aufs Bier rekreieren? Also zu Beginn war es natürlich erstmal so, dass es überhaupt irgendwie Bier wird und da ich auf Schlosser bin und da Möglichkeiten habe, auch privat zu Hause irgendwas zu bauen und zu basteln, war das erste Mal, möglichst viel selber machen, dann irgendwas machen, das es auch schmeckt, halbwegs. Und das war noch kurz vor den

18:58 ganzen Kraftbierwelle. Das war so 2012, das ging so langsam ein bisschen langsam los, da war ich noch relativ Gott sei dank sehr unvoreingenommen oder halt der Geschmack war einfach untergärig oder Weizenfertig und da war das dann ein guter Einstieg eigentlich, weil ich glaube, heutzutage wäre ich da sehr überfordert, mir fast fange ich an und das war und zwischenzeitlich ist es schon eher so, dass ich dann bei. Wobei das cool finde, also Equipment selber bauen, wobei das irgendwann erschöpft ist.

19:31 Irgendwann hat man alles was man braucht oder denkt es echt wirklich. Naja es gibt echt mal so Kleinigkeiten, aber sensorisch ist eigentlich in der Zwischenzeit das Wichtigste, dass einfach halt, dass man das optimiert und einfach so perfekt irgendwie versucht rauszubringen, deswegen auch die ganzen Veranstaltungen wo ich mitmache, weil dann hat man doch ein bisschen mehr Ehrgeiz und Ansporn. Ja, dass man das Rezept tippe, Doppel ausfeilt und dann hoffentlich dann auch ganz gut hinbekommt. Und punkto punkto sensorisch hast du da irgendwas gemacht? Bist du bjcp Church oder hast du irgendwie was anderes in die Richtung gemacht oder eher so Training on the Job, wenn man so möchte?

20:15 Genau letzteres. Nee, also ich hab's auch noch nicht vor, vielleicht kommt das irgendwann, ich will die Kinder mal größer sehen, ich habe Zeit und weiß nicht, was ich machen soll, vielleicht mache ich dann auch ein. In die Richtung irgendwas. Also ich habe glaube ich ein ziemlich feines Näschen und das ist ja Last.

20:32 Und wie sagt man da also? Segen und Fluch. Danke auf einmal, weil das ist halt damals. Gott sei Dank hat man feine Nerven, die das dann auch jeden Fehlgeschmack irgendwo kennen. Andererseits sind wir dann. Sich selber verkackt oder wenn man irgendwo anders unterwegs ist, Hobby, Brauer, Veranstaltungen und man hat dann magiere, die vielleicht nicht so optimal sind, dann ist da die Nase schnell beleidigt, halt unter der Gaumen, aber ich sag es dann auch dann sehr sanft und nicht belehrend, was ich da halt so drüber denke, wenn ich da, wenn mich einer fragt wie es ist was man besser machen könnte oder der muss jetzt eigentlich, dann kommt dazu. Ja, ja, genau, auf jeden Fall.

21:21 Ich meine, die Community lebt ja von einem Austausch und konstruktive Kritik, ich glaube, da hat sich noch nicht jemand drüber beschwert und ich glaube, gerade für Hobbybrauer, die noch nicht so lange dabei sind, ist es auch gut, wenn man dem einen oder anderen Hobbybrauer oder hobbybrauerin, dann sage ich mal den Hinweis gibt, dass da eben noch was versteckt ist, was man vielleicht noch nicht entdeckt hat, wenn man es vorher noch nicht hatte, und dass das da nicht reingehört, ging mir nicht anders, ich glaube, das ging uns allen nicht anders.

21:47 In den Anfangsjahren, du hast ja vorhin auch richtig gesagt, das Bier war damals für dich gut. Ob es heute noch so wäre who know, das ist ja, das ist wie mit dem. Glycetyl das hat man schon öfters mal gehört. Ich fand es früher total bombengeil das war dann so das Lammbier keine Ahnung, super, so muss es dir schmecken und heutzutage habe ich jetzt nur die Zehennägel hoch, wenn ich dann so die glycetyl Bombe irgendwo vorgesetzt bekomme.

22:13 Also ja. Der sogenannte Hausgeschmack hier und da, den man früher geschätzt hat. Ja, kann ich nachvollziehen, bei mir ist vielleicht nicht so extrem ausgeprägt, wie sich das jetzt bei dir anhört, aber bei dem einen oder anderen Bier ja hatte ich Ihren Podcast auch schon öfters gesagt. Ja dann ist bei mir auch in dem Fall die rote Linie überschritten und ich kann das Bier dann tatsächlich auch nicht trinken.

22:36 Du hast vorhin gesagt, bei dir im Ort. Gab es mal eine Brauerei, von der du auch deine Hefe hattest und dass die die Hobbybrauer unterstützt hat? Gibt es dann kann man daraus ableiten, dass es dann bei dir in der Region eine für Deutschland gesehene hohe Hobbybrauer dich die gibt, also hast du da viele, ja, Kollegen, Kollegen. Ich weiß nicht, wie es woanders ist. Es ist in der Nähe von Schwabach, das rennt jetzt. Hambach in Schwabach war ja früher auch eine Brauereistadt, also die hatten ja früher.

23:07 So um die 19 auf 20 Jahrhundert haben sie ja, so glaube ich, 4050 Brauereien, so Kleine, also zuletzt die letzte hat vor vor 15 Jahren zugemacht, glaube ich, und das sind, glaube ich, noch mehr als man denkt, die man, die kennen einige von von, die Braun aus Schwabach und Umgebung, und es gibt da einen brauverein Schwabach. Ich.

23:30 Habe schon mal gehört und genau da bin ich nicht dabei. Aber ich kenne da den, also einen zumindest. Und ich habe auch einen Kumpel, der wohnt in Schwabach mit dem Braut ich hin und wieder meinen Stefan Grüße der Braut doch schon länger wie ich der Braut seit 2006 tatsächlich zur Fußball WM damals, den habe ich jeweils wieder kennengelernt auf der Brautbeviale 2016, von dem wusste ich dann eine Zeit lang nicht was der braucht. Und und wie ist, wie ist das bei dir? Also suchst du da auch den Austausch oder bist du in irgendeinem Hobbybrauerverein oder Sonstig oder in irgendeiner Hobbybrauervereinigung selbst mit dabei tätig? Engagiert, wie auch immer.

24:16 Ich bin Mitglied im Vhd, also in der Vereinigung der Deutschen Haus und Hobbybrauer, aber eigentlich auch nur Mitglied und gehe auf die Veranstaltung. Aber ich bin da nicht irgendwie in einer öffentlichen Braugruppe oder so dergleichen, das. Waren schöne Veranstaltungen, vor allem die letzten Jahre waren sehr positiv, fand ich von den Häusern Obel, Braun, das war früher eher nicht ganz so spektakulär, aber die letzten Jahre waren nicht top genau, ansonsten bin ich eher froh wenn ich meine 23 Kumpels, die auch braun öfter mal sehe und dann bin ich da sehr zufrieden damit und dann ab und zu mal braun miteinander ist dann schon und dann hat man ja auch diverse andere Veranstaltungen, die man dann besucht um eben dann den

24:58 Austausch zu haben mit. Mit gleichen Spinnern wie man selber ist. Genau, ja dann macht, wenn alle, die den gleichen Macken haben oder die gleichen Macken haben, macht macht macht umso mehr Spaß und das haben wir ja auch schon öfters hier thematisiert ich in der Paul sind auch öfters in Diskussionen, also es kommen ja jedes Jahr neue Veranstaltungen hinzu und was du gerade auch angedeutet hast, die meisten dieser Veranstaltungen werden dann auch noch so.

25:29 Die kriegen es auch immerhin von Yardsjahr noch mal 1 drauf zu setzen. Noch größer, noch besser, noch professioneller zu werden, sodass man ja ich bin da mittlerweile so verrückt, ich plane das ja das Kalenderjahr da im Voraus und von Yardsjahr wird es auch schwieriger, dann die Diskussion mit meiner Frau zu suchen, weil der Kalender immer voller wird, also ist echt. Ja, war da auch Familie?

25:55 Ja, dürft ihr den vergessen. Und noch n Job und und so weiter und sofort ne aber ich mein das ist n Luxusproblem. An der Stelle würde ich mal behaupten ne super cool, vielleicht noch mal noch mal ganz kurz bierstiele jetzt haben wir gelernt am Anfang hast gleich Untergärig gestartet, dann kam Weizen hinzu, jetzt haben wir wieder was untergäriges. Von dir im Glas, aber du hast uns auch noch beispielsweise einen Imperial Porter Baltic, Imperial Porter und einen New Zealand Hazy IPA geschickt.

26:25 Das heißt, du bist da ja auf jeden Fall schon mal einigermaßen breit aufgestellt. Gibt es da auch, also hast du irgendwie lieblings Bierstil, die du regelmäßig brauchst. Gibt es, bist du eher so so einer dieser sogenannten Lager Ultras oder kann man dich wo ganz anders einsortieren? Also ein Lager muss sein. Ich habe jetzt eigentlich, wenn es geht, das ganze Jahr über immer irgendwie Lager im Keller, weil Freunde und Verwandte trinken dann einfach keine IP as oder kaum, da muss dann auch schon immer irgendwas da sein, Merzen oder einen Pilz oder so oder einfach ein Lager, ein dunkles aber tendenziell eher hellere Tiere und gerne auch sehr hopfig. Und da eben halt unbergärig Obergärig. Was ist Zeuge trinkability ist

27:11 sehr sehr wichtig. Also ich bin jetzt da keiner der dann so den ganzen Abend mit 03 verbringt und dann die Freude über jeden der die nur aussieht die da irgendwo rauskommt. Also ich trink ganz gerne einmal dann das Glas gerne aus, so und so ist es dann auch bei IP as eben und bei Pale Ales und dann genau. Schmecken muss.

27:31 Genau, also gesunder Bier, Durst, wie man bei uns sagt. Richtig. Also braucht man. Also ja, habe ich auch schon oft gesagt, deswegen mag ich auch so gerne Biere mit ein bisschen weniger Alkohol, weil ich auch manchmal einfach einen guten Durst mitbringe. Da ist das immer. Immer von immer von Vorteil.

27:56 Ja. Ja, bei deinen Rezepten hast du auch so ja lieblingszutaten Lieblingsmalz Lieblingshopfen, die bei dir öfters in die unterschiedlichen Bierstilen Rezepte reinwandern und dir die vielleicht ja auch schon mal, sag ich mal Glück Glück gebracht haben. Der Paul hat ja auch so seinen seinen geliebten Simco beispielsweise hast du, hast du da auch ähnliche Zutaten, die du einfach sehr schätzt? Was immer dabei ist, ist ein Bisslermalz, klar, also ohne bissler Gedanke.

28:27 Sehr, sehr selten irgendwas. Ich hatte mal eine Zeit lang golden Promis tatsächlich sehr oft, gerade bei ips, wenn das so ein bisschen cremiger ist und ein bisschen süßlich, aber jetzt dann auch höher verdoren ist trotzdem noch eine leichte dezente süße und so eine Klarheit so ohne keine Gerbstoffe, irgendwie so einen schönen smooth Golden Promis sehr gut, aber gut ist auch sehr sehr teuer und aber ich nehme es trotzdem immer noch ganz gerne und.

28:57 Für IP as eben Münchener Ja, ist meistens auch irgendwo fast immer irgendwie mit dabei, oft und ansonsten Perle Perle ist immer, geht eigentlich immer Perle also egal ob bei pilzhelden Herzen geht auch in irgendwelchen Pale Ales mit rein teilweise das ist und Simko tatsächlich auch. Also nehme ich auch sehr gerne auch ins Kühlo, weil der einfach so viel kann so, der ist vielseitig, der hat eben dieses Harzige, der fruchtige, total und frisch top also der ist auch sehr gut und. Jetzt, das ist das hast, das hast schön schön gesagt. Also wenn der Paul dich jetzt wegen dem Funki Spezial noch nicht ins Herz geschlossen hat, nach der Liebesbekundung an den Simko.

29:52 Ich hab ich hab ihn jetzt sprechen lassen, man hat man hat nur die Gestik gesehen wo ich wo ich gesagt hab, ja genau, also die die sagen sollte sag ich ja immer wieder genau das ist. Es ja. Also ist auch ein schöner Hopfen. Ich sehe das ja auch so. Genau. Und Nelson ist meistens noch irgendwo oder bei ips immer mit drin.

30:11 Eigentlich. Jetzt hast du mich also, das ist auf jeden Fall, wobei ich ich es ist immer so eine Streitdiskussion in mir selbst, ob es rivaca oder Nelson ist. Wenn ich da mehr mag in diese Richtung. Also rivaca. Also ich habe eben das New Silent IPA, das jetzt auf dem Tisch stehen darf. Zumindest du. Flo ist leider schon vom 2712, das ist aber immer noch ganz gut erkennbar, wie es mal war, denke ich. Und das ist rein.

30:38 Also das ist Rivaka super Dellig und Nelson. Oh, das mache ich mir noch. Auf ja genau, also mit der mit der Omona vergoren. Ich esse den Frucht noch sehr gut, finde ich sehr flott, sehr fruchtig, genau. Und die kann was. Cool, ja, coole Kombi kann ich mir gut vorstellen. Ich bezahle doch schneller trinken als genau, ja, aber. Jetzt haltet jetzt, haltet euch noch ein bisschen zurück. Die 2 mit dem großen Bierdurst.

31:08 Ihr dürft gleich, ich habe aber auch noch ein 2 Fragen und zwar muss ich natürlich, weil der Markus hat es ja nur angerissen, er hat ja gesagt, er hat am Anfang zuerst das Rührwerk gebaut und dann so richtig gebraut, aber ich muss natürlich wissen was. Markus, Wie sieht dein Brauequipment aus? Wie sah es am Anfang aus und wie hat sich es vielleicht auch über die Jahre entwickelt?

31:28 Also anfangs sehr klassisch, ebenso einen Einkocher im Meil mit mit Hahn, dann einen Läutereimer mit Sometmehlblech innen drin und genau teeeimer aus Plastik, klar mit aufgelegten Deckel ohne ohne Sim Sams und. Nicht Temperatur gesteuert, also untergärtig schon Kühlschrank konnte man gerade so reinheben noch, aber obergärtig eigentlich so unwissenderweise eigentlich laufen lassen, irgendwie dann je nach je nach Temperatur in der Küche oder im Keller und ja, das hat sich jetzt aber gewaltig geändert, also so die ganze Vorgehensweise, es schaut jetzt ganz anders aus und ich habe dann halt irgendwann das Plastik verbannt, habe dann so langsam diese Pulsinelli diese Gäreimer gekauft pulsinelli Fässer da.

32:19 Das war dann die nächste Stufe, genau und aber am meisten und Läutern durch immer noch nach wie vor es gleich wie nach 2 Jahren nach dem Einkocher dann mit auf Gasplatte entweder 50 Liter zupfanne oder 100 Liter mit Rührwerk jeweils und genau, also eher so halb klassisch. Ja. Genau. Ich habe mir dann auch jetzt die Gärung jetzt insofern optimiert, dass ich mir vor vor 4 Jahren einen Wagner Druck dann gekauft habe, von dem Edgar Wagner, von dem aus dem Harz kommt. Ja, aber wo es aus China letztendlich komplettiert komplettiert, komplettiert sie halt dann und muss sagen, das ist glaube ich, ich möchte jetzt fast sagen, das ist so wie das, das geht fast nicht mehr, also ich weiß nicht wie es mit den True Tools ist, keine Ahnung.

33:13 Ich habe jetzt Zeit da. Ich habe dann einen dreilagigen Mantel, also innen. Dann habe ich einen Kühlmantel und dann habe ich Dämmung und dann habe ich noch mal Edelstahl, also das ist eine richtig saubere Sache, da versucht nichts, da gabelt nichts, keine Manschette irgendwie dann das ist einfach ein Ding fertig, aber sehr schwer, ich glaube der ist dann mit 10 Grad druckfest.

33:33 Bitte, was für eine Litergröße ist das? Der geht randvoll. Volumen 80. Und eben dann so untergärig, so 65 obergärig, so 50, je nach Stil nach Hefe. Okay also auch dann noch gut vergleichbar gut vergleichbar mit dem F 80 von Brut rules. Ja, also ja gut, schön, genau die gibt es auch größer noch, aber den kleinsten Moment, der ist eigentlich perfekt.

33:59 Manchmal brauche ich es ein bisschen größer, die beste macht, aber ansonsten geht bis 30 runter so 30 Liter geht auch gerade noch. Und das ist vielleicht das Einzige, was dann noch mal demnächst irgendwann kommt, ist so ein schöner kleiner Drucktank, somit so mit randvoll 30 Liter, wo man dann auch 20 Liter so oder 15 wunderbar vergären kann zum probieren halt, weil immer so 30 oder 50 Liter ist. Doch ein bisschen habe ich von der Größe. Absolut hatten wir auch letztens erst drüber gesprochen, flori jetzt wo ich mich so leicht vergrößert habe, ich merke das auch schnell und.

34:32 Habe auch schnell jetzt wieder von von ich glaube 65 Liter Ausschlag mal auf 50 runter geregelt für die für das Rezept was ich gestern gebraut habe und auch für das für die zukünftigen weil es einfach zu viel ist. Es ist schön immer was da zu haben und auch mal was verschicken zu können oder jemanden mitgeben zu können oder so aber ja das ist so viel, also je nachdem wie oft man halt zum Brauen kommt ist es wirklich viel also muss ich muss ich zugeben.

35:00 Deswegen noch so ein Zwischending, also ein kleineres eben noch. Und ich baue mir gerade noch, apropos, ich baue mir was ich habe von der Arbeit auch einen Drucktank quasi mir gemopst, also ich arbeite in einem Kosmetik abfüllbetrieb, also große Tanks sind mir bekannt und da hatten wir eben so einen Prototypenfüller und da war ein Drucktank dran, die Maschine ist jetzt ausgesondert worden.

35:29 Der ist natürlich ideal. Der ist nämlich 90 oder 95 Liter randvoll druckfest, glasdeckel oben, also Glas aus hübsch, keine Dämmung, die muss noch gebaut werden, ansonsten 100000 Klampfanschlüsse dran, also da kann man sich voll austoben, aber keinen Spitzkegel, sondern eben mal so einen bunten Kleberboden, aber macht ja nichts wie Untergärig zum Beispiel wunderbar. Oder, oder vielleicht einfach als Reifung, Reifung und und Lagertank wäre es natürlich auch dann cool, aber. So ein Glasdeckel, da wäre ich natürlich hellhörig, also quasi druckfest.

36:03 Und ich kann von oben reingucken. Das ist natürlich, das ist ja mein Traum. Genau fand ich auch cool, also war schon dabei. Ja gut, sehr, sehr cool. Und jetzt haben wir ja schon gehört, Rednitz, Hembach heißt das oder Rednitz, wie spricht man das richtig aus? Also rednitz, hembach. Also ist es doch schnell okay. 2 Füße Dorf, also die Rednitz und der Helmbach, fließen dann zusammen und deswegen rednitz, Helmbach, kurz Helm, so genau. Aber was, was auf jeden Fall feststeht, Franken, ich glaube sogar Mittelfranken ist das dann und da ist jetzt natürlich die Frage.

36:41 Du hast es glaube ich schon so angedeutet, aber das Reinheitsgebot wie fest steht das für dich? Ist das eher so eine Leitlinie oder ist das tatsächlich für dich eine Einschränkung wo du sagst, das will ich eigentlich nicht? Verlassen. Nö, also ich meine, das hat vor und Nachteile. Ich meine erst mal die meisten Bilder die man so traut oder die trinkbaren Tiere sag ich mal. Meistens sind die ja irgendwo mehr oder weniger Reinheitsgebot konform.

37:08 Wenn es mal der Durst nach was anderem steht. Das sind nach irgendeinem kreativen Bier, dann macht dann das wird das halt außen vor, aber ich finde es vielleicht ganz gut für diese ganze technische Entwicklung in Deutschland, dass es das eben gibt, weil ansonsten könnte man sich da mit irgendwelchen Hilfsmitteln auch helfen und hätte nicht diesen diesen technologischen Vorsprung, denke ich mal. Hast du, hast du schon mal so ein? Also was war so das Verrückteste was so oder ungewöhnlichste was du so bis jetzt gebraut hast?

37:38 Was dir so in Erinnerung geblieben ist, das war. Ich glaube, so eine gotlands Trigger, also ein gotländisches verrückter rauchmalz, ich glaube sogar zu 50 oder zu 60%, das schmeckt extrem, das schmeckt nach Militär dephenolisch. Ja, also Püree hat ja auch so diese, diese Teerinde da mehr oder weniger so schmeckt das aus bisschen wird dann irgendwann mit der Zeit weniger und da kommen dann Wacholderbeeren mit rein noch man macht einen Vorsud, also aus Wacholderzweigen und Wacholderbeeren, da wird erst einmal eine Stunde lang das ganze Ausgekocht, dann nimmt man dann diesen Sud zum Einmaischen von von dem Malz und das.

38:28 Witzige daran waren wir hatten, wir hatten nirgendwo irgendwelche Wälder oder Büsche stehen dann Kumpel gemeint, ja besorg was in der Früh kommt er dann her zum Brauttag mit aus der Baumschule mit 2 so ganzen Wacholdern mit Topf, die haben wir dann geerntet vor Ort genau und das Original vergoren glaube ich mit Backhefe, aber das haben wir dann gut sein lassen und da ich kurz vorher mit Quaikfängern nicht so begeistert war, haben wir dann einfach die Fulda Hefe genommen aus dem.

38:58 Die London DSB, weil die ist auch nicht ganz so hoch vergärend und eben so leicht orangenaroma kommt schon ein bisschen an manche Quikes der Weg so ganz grob hin, das Ganze mit 17 Plato ungefähr und war gar nicht so schlecht für den ersten Schuss, bisschen weniger bisschen mehr bittere wäre gut gewesen, weil normalerweise kommt da die bittere aus den Wacholderzweigen. Aber das war dann ein bisschen wenig. Ich habe dann den restlichen Flaschen, dann habe ich als Eisbock gemacht, dann also war sie ausgefroren und das war dann nie Kräuterlikör so.

39:35 Also das wäre auch was, was ich mir gefallen lassen könnte, ja. Klingt gut, der war schon ganz, ganz cool. Also vielleicht machen wir es nur irgendwann, weil ein Kumpel, der hat dann eben das Ost Schweden das Malz mitgebracht, das braucht es dann schon, weil das ist dann schon. Sehr kernig, also sehr speziell. Das Malz aber klappt.

39:56 Das wollte ich nämlich auch gerade noch Fragen, wo ihr das Malz erhattet. Ist das dann ein Gerstenmalz, was über Birkenholz quasi gedarrt wurde? Genau richtig. Das ist wie Intensität. Wie frisch ist buchen auch Malzfluss daneben, weil mit dieser starken Phenolischen Teerenode. Ja. Sehr dunkel und sehr, ja.

40:18 So Birken, also Biere, wo Birken eine Rolle gespielt hat, also ein Birken rauchmalz, das kenne ich noch nicht. Ich habe bisher nur Erle, Buche, Eiche gehabt, ich kenne das nur von den, da gibt es von Tanker, von der Brauerei, da gibt es so ein Sauna, Sauna, Bier, da sind halt eben die, das sind birkenblätter glaube ich drin und daher kenne ich ein bisschen die Aromatik aber. Über das Malz ist auf jeden Fall spannend, da muss man dann glaube ich echt selber ran, ja.

40:52 Genau cool dann vielleicht das nächste Mal. Vielleicht tatsächlich mit der Quaik vergehen. Ich glaube macht es am meisten Sinn, so rein von der Gesamtautomatik und auch die die Herkunft, das ist das nordische Glaube ich, passt die Quaik ganz gut, denke ich ansonsten ja wenn mal ein IPA mit maracuja Püree noch so die Richtung, aber ist jetzt nicht ganz so Crazy abgefahren, das ist halt einfach ja das. Muss ja auch nicht.

41:17 Aber genau am. Ende freut man sich ja eh immer über ein über ein gut trinkbares Lager oder oder Pale Ale. Das ist ja, das haben wir ja schon oft genug gesagt, deswegen oder halt so ein geiles Italian Style, ne, das verbindet ja doch schon ein bisschen die Moderne mit dem, ich sag mal, klassischen Bier, das ist schon ist schon was feines und der Flo greift schon zum nächsten Bier und möchte überleiten und deswegen will ich ihm da jetzt auch nicht im Weg stehen.

41:46 Genau, ja. Ich stehe in den Startlöchern. Ja, okay das. Funki Spezial ist geleert und dann gönn ich mir natürlich jetzt wie angekündigt das New Zealand Hazy IPA mit trivaca Superdelic und Nelson sowas ne Nelson. Und noch Motovica war noch mit drin, aber das meiste ist eigentlich superdelic und aber wie gesagt schon relativ weit. Okay dann macht mir mal die Nase lang, das mach ich mir dann wahrscheinlich am Wochenende auf. Cool?

42:13 Ja, da kannst dich freuen, das riecht sehr. Genau siehst du, Vorfreude ist die schönste Freude, Flo. Bin ich mal gespannt was du jetzt sagst auf gutes Alters, ob das. Also mein erster Punkt schon mal gut. Optisch sieht man dem Bier das Alter nicht an, also ich weiß nicht ob es ein Ticken heller war am Anfang, aber ich würde behaupten.

42:31 Minimal, dass da. Eine ja, die Obststation nicht zugeschlagen hat. Das. Schöner fast 2 fingerbreiter, sehr feinporiger, stabiler Schaum, sieht echt sexy aus, wenn man das so sagen kann. 2025 und als ich die Flasche aufgemacht habe, ist mir echt schon krass intensive typischen neuseeländischen tropischen Fruchtkorb Aromen Entgegengesprungen und auch hier, die wollen aus dem Glas raus, also es ist echt sehr intensiv, aber sehr feine Aromatik und.

43:07 Und was richtig krass durchschlägt, ist diese Nelson rivaka Aromatik, was für mich in dem Fall ganz krass gelbe Stachelbeere ist. Aber das kann ja jeder. Für die anderen ist es mehr Traube, Weißwein, aromatik. Für mich ist es gerade in dem Fall jetzt in deinem Bier krass krass stachelbeere, also die Nase ist richtig richtig, richtig. Richtig nice, intensiv.

43:32 Ja, flohen los, jetzt trink halt einen Schluck. Also das ist ja kaum zum Aushalten. Es ist für ein ein, ein Okay oder ein Hazy oder nipa egal wie man es nennt. Das ist Karbonisierungstechnisch eher auf der auf der auf der hohen Seite, also nicht so dieses juicylow.co 2, aber das mag ich auch nicht immer, kommt daher sehr erfrischend daher, auch eine.

43:58 Jedenfalls bezüglich IB US. Das ist auch eher auf der hohen Seite. Wieviel hat es denn also 17 ok, da hätte ich jetzt mehr geschätzt. Deutlich ja. Ehrlich gesagt rechnet er halt normalerweise ja sehr viele Whirlpool noch mit verschwunden und halt auch die gestopft ist ja auch mit 9 Gramm. Okay 9 Gramm pro Liter und die die Whirlpool Ib US, die Berechnest oder schätzt du da was ab?

44:19 Ist es in den 17 mit drin oder sind die 17 dann reine Grundbittere? Dann sind sie deine Grundbittere. Okay okay dann. Und 12 wie viel Gramm pro Liter hat es da? Weißt du das so über den? Damen und Damen der Sophia ungefähr. Ja, okay, dann bist du wahrscheinlich real irgendwo zwischen 30 und 40.

44:39 Ja, genau, 40 hätte ich geschätzt. Ja, dann passt es eher, dann passt es eher zu dem, wie ich es sensorisch wahrnehme. Also es hat wirklich eine knackige, bittere und ist relativ schlank und hat also für Niper relativ schlank und oder ein Hazy und aber. Aber insgesamt auch für das Alter über 5 Monate alt, tolles Bier und die Stärke von fast 8% merkst du kein Stück.

45:07 Und die Pomona war es ja, die Pomona war es. Ja, cool mit 77 VG ungefähr Verkehr gerade mit 8 Monaten war es halt tipi toppiner, da war es halt da war so richtig Mango und so das war richtig top aber ist immer noch schön trinkbar. So. Jetzt haben wir gehört, er kann nicht nur etain Style, sondern er kann auch andere Bierstile.

45:28 Aber Hopfig ist glaube ich auch schon so ein Ding, was dir steht, was dir Spaß macht, aber jetzt kommen wir mal zum zum Hauptthema und zwar zur Home Room 2025 Flo und ich haben ja schon mal eine Folge gemacht mit Eindrücken vor Ort und auch von den ich hätte jetzt schon fast gesagt von den Bundesheimbrauspielen, aber vom Ausschank auf der Home Room und.

45:54 Und man hat auch da wieder leicht gehört, dass wir doch das ein oder andere Bier verkostet haben und dann noch mal drüber philosophiert haben. Aber wir wollen uns natürlich den diesjährigen Sieger noch mal so richtig schnappen, das lohnt sich natürlich noch mal umso mehr und auch einen anderen Blickwinkel auf die ganze Veranstaltung vielleicht werfen zu können. Fangen wir mal so an, was glaube ich? Die Hobbybrauer da draußen auf jeden Fall interessiert. Markus, Wie hast du dich auf den Wettbewerb vorbereitet, hast du dich vorbereitet, also war das ein Stil, den du eh auf dem Schirm hattest, vielleicht brauen wolltest oder schon mal gebraut hast?

46:32 Oder war das eher so eine spontane Entscheidung, weil du gehört hast? Oh itair and Style pilzer, das ist doch was, würde ich gerne mal ausprobieren. Also es war der erste Schuss, sozusagen. Wie gesagt, ich habe mir. Als Beispiel hier habe ich mir das pivo Pils bestellt von Finestone Walker. Cool war ich aber enttäuscht, das war wahrscheinlich schon zu alt, denke ich mal. Das war sehr trüber für die Aromen, also nicht so berauschend, da ich schon mal.

47:05 Ich habe schon mal ein Pils gestopft vor vor 67 Jahren, allerdings mit 4 Gramm Spalter pro Liter, das geht gar nicht, also mit Spaltspalter, das ist dann eher so so Tonkabohne von. Nur im Aroma und einfach to Matsch. Das ist kein Unkennbar. Sportlich. Deswegen ich wusste nicht. Ich dachte halt, ich dachte ähnlich wie das eine italienische Braue dachte ich halt, naja je mehr Hopfen dann vielleicht, dann schmeckt es noch mehr nach Pilz, aber der Irrglaube, nee, ich habe eben dann letztendlich mal hin und her überlegt und mir gedacht, Spalter selekt hat er doch diese Zitrusnoten ein bisschen gerade so im kalten Bereich, das kommt ganz gut und.

47:45 Und eben Saphir, so dieses das unterstützen dann noch dieses Ding, leicht zitronengras bisschen und dann zu der Tradition mit vielen Gaben im Heißbereich diese schöne grasige, frische, bittere und dann eben halt viele Hopfengaben, viele kleine Hopfengaben im Heißbereich und die machen dann eben auch diese wunderbare frische, Ausfüllende bittere, die es einfach hat. Also das ist glaube ich nur mit einer Bittergabe und mit ein bisschen Aroma geht nicht.

48:19 Also ist halt nicht drin aromatisch, das müssen viele Hopfengaben sein, die müssen dann halt schön verteilt sein, dass das dann eben so rüberkommt und eben wie schon vorhin erwähnt, das Grundrezept ist eigentlich mein Quarantänepilz, dadurch nicht wirklich ausgetobt, war dann auch ähnlich von den Heißgarben her mit der Tradition und eben auch mit der Wlp 860. Tiefe, und das fand ich damals schon so unordentlich gut, also eigentlich fast besser als das Italien Style mit Glas hier also zumindest trinkbarer noch.

48:51 Also da kann man mal ein paar mehr trinken und man dachte das als Basis und dann noch dezent gestopft, das müsste ganz gut hinhauen und das ganze dann ziemlich Gott sei dank ziemlich fehlerfrei oder komplett fehlerfrei. Also ich war jetzt, ich war kurz vor einer Woche vor dem Wettbewerb, dachte ich so. Da ist doch nur irgendwie irgendwas. Wer weiß nicht war da ein bisschen harter bitter oder ein bisschen bitterer und der kleine bisschen ganz bisschen Schwefel war drin und der Schwefel ist jetzt dann auf jeden Fall zum Wettbewerb, war da weg und die bittere hat sich auch ziemlich analysiert und normalerweise sind bei mir die Tiere eigentlich so nach nach 11 bis 12 Wochen eigentlich top und da aufgrund Zeitmangel war das dann

49:33 bloß 10 oder zehneinhalb Wochen die Hefe war tibitobby fit und die ziehen das dann ziemlich schnell durch und dann war das okay und. Und Abrohefe das war mein Erster bei die White Labs 860. Das war jetzt keine Flüssighefe so, sondern es war ein Starter aus einem Gramm Trockenhefe von der White Labs 860. Da habe ich mir in Slowenien gekauft in diesem Hobby Shop, weil ich flüssig, habe ich es nicht bekommen und habe dann 8 Liter Starter gezogen, dann mit einem Gramm Trockenhefe quasi letztendlich Gras, also die und die war die war aber. Richtig fit die war also, die kam auch gleich an Top, also besser geht es nicht und das ist eigentlich der Schlüssel glaube ich, dass die Hefe wirklich als

50:18 sowas von frisch abgeht, alles andere ist glaube ich Nebensache, aber die Hefe ist wichtig. Ja. Absolut, also clean clean ist es auf jeden Fall und da sieht man okay du hast den Prozess echt im Griff, auch was die was die Stadt angeht hast du so ein großes Gefäß oder wie machst du es oder hast du dann mehrere Erlenmeier oder wie wie läuft das bei dir ab?

50:42 Also bei den 8 Litern ist ein sektkugel Sektkugeldeckel aber schon auf dem Magnetröhre schon. Also das geht dann schon halbwegs. Ja, also erst erst den 0,8 Liter Starter, einen Kleinen im Elmayer und dann halt quasi dann direkt in 8 Liter oder in 7,5 und dann genau genügt. Also kein Schritt, kein Schritt dazwischen.

51:07 Ja, 0,8 und dann 8 und dann krass auf 50 Liter und die die zweiten Starter natürlich dann halt also erster Starter bei Raumtemperatur ist dann nach einem guten Tag ist der Weiß und halt hell und. So voll aktiv und dann auch bei der gleichen Temperatur dann in den großen Starter und dann ab in den Kühlschrank, langsam und dann runter auf Anstelltemperatur. Also so ähnlich mache ich es auch bei bei flüssig eben auch wenn es da wenn ich dann zu wenig habe, dann genau richtig, wichtig eben als frische Hopfen, also ganz wichtig, dass die halt.

51:42 Vor allen Dingen fürs Stopfen. Ja, allgemein so frisches Päckchen gefroren, Einbakuumiert und so weiter halt. Ende Jahr nicht unbedingt 2010, sondern halt am besten vom letzten vorher oder halt so wie es geht. Also das ist eigentlich genau. Und und gut gelagert. Eine ergänzende Frage. Markus Weil das sicherlich die die Hobbybrauer und Hobbybrauerinnen, die uns zuhören, sehr interessiert kannst.

52:09 Du, kannst du mal kurz auf die Trockenhefe die du hier verwendet hast eingehen wo die Herbezogen hast und wie das was das mit den 1 Gramm auf sich hat. Das sind ja keine 1 Gramm Päckchen. Gehe ich davon aus. Nee, das sind ganz normale 11 Gramm Päckchen. Es gibt von White Labs, zwischenzeitlich gibt es 23 oder 4 weiß nicht, also hauptsächlich obergärige Trockenhilfen, auch die sind aber unheimlich teuer, die kostet das Päckchen glaube ich 10€ und dann gibt es bei uns nur diese Obergärige und die habe ich dann gefunden in Slowenien beim Hopsi Shop, der hat auch gute Malze, also auch die englischen Malze sehr halbwegs preiswert.

52:46 Und auch große Hopfenauswahl, auch Bio Hops und so weiter und da habe ich die dann gefunden und bestellt im Winter, da war dann der Postweg auch egal. Habe jetzt mal länger gedauert, wobei die ziemlich flott liefern und haben wir dann einen Gramm abgewogen, den Rest dann in die Gefriertruhe Weinmarkkombi wieder da kann ich lang von zehren.

53:10 Das Ding ist, dass glaube ich auch der Schlüssel ist, weil ich bin ja bei den bei den Trockenhefe Startern immer sehr sehr skeptisch und ich selber ja auch wenn ich irgendwie und zuletzt bei der HB con ein Seminar habe, dann rate ich ja auch nicht dazu, aus einem 3470 Päckchen irgendwie 2 oder 3 draus zu machen, weil ich mir dann 2 Liter Starter ziehe, weil das kann kontraproduktiv sein. Ich hatte es auch einmal in der Folge mit dem Carlos angesprochen.

53:36 Wir sind dann aber nicht noch ein bisschen weiter drauf eingegangen, aber die Idee ist, wenn ich weniger Trockenhefe, die ja hochaktiv ist, die ja quasi zu dem Zeitpunkt eingefroren wird, wo die wirklich loslegen will, wenn ich davon aber weniger in in so ein Starter gebe wie jetzt 0,8 Liter oder ein Liter Starter. Dann ist es dann lacht die sich halt nicht kaputt. Weißt du als wenn ich da ein ganzes Päckchen reinschütte und sagt sich ja was, so was soll ich hier drinne, also soll ich mich jetzt hier vermehren, soll ich das kurz aufessen oder wie sieht es aus und und da passiert nicht viel, sondern wenn ich davon wenig reingebe, dann kann das durchaus funktionieren mit dem mit dem Starter das ist das

54:11 das coole und ich glaube das war hier auch der Schlüssel und für Markus dann natürlich so er kann lange von zehren wenn ich davon wieviel sind drin 11 Gramm oder so, da kann ich, da kann ich quasi 1111 solche Starter 11 solche geilen Biere draus zaubern, aber das vielleicht noch mal an der Stelle ich ich kann es nur so empfehlen wirklich dann natürlich sauber arbeiten, vor allem wenn ich die Hefepackung vorher öffne und so weiter aber wenn ich einen Hefe Starter mit Trockenhefe mache dann wirklich wenig in. Normale Startergröße und dann ist die dann hat die Hefe auch ein bisschen was zu tun und kann sich tatsächlich oder muss sich tatsächlich auch vermehren.

54:49 Und das ist ja das, was ich will, ich will ja nicht, dass der Zucker einfach aufgegessen wird und fertig. Ja, das ist ähnlich. Aber von der Vorgehensweise, wie wenn man von Kochsalzlösung eben Starter macht, so langsam hochzieht. Das ist ähnlich so mit der bei der Menge Trockenhefe, dass die einfach aus wenig dann also.

55:10 Sie vermehrt sich einfach dann sehr flott, muss da bloß dran bleiben und das dann halt dann ziemlich schnell weiterführen, sonst kriegen wir die ja irgendwann, sonst ist die durch. Ja, vielleicht noch zum zum zum Stil kurz, weil es ja relativ neu ist. Flo und ich hatten es ja jetzt auch erst aufgegriffen in einer kurz und bierig.

55:32 War das ein Stil, der dir bekannt war oder hast du den jetzt wirklich erst erst ist er dir aufgefallen, als er wettbewerbsthema wurde? Ja. Ich habe mich schon gefreut, also ich wollte das schon mal machen. Ja, ich habe das mal vor, vor 5 Jahren oder 4 Jahren irgendwo entweder Brew Your own oder im Graftbeeren Brewing Magazin davon gelesen, dass es eben halt das gibt und da dachte ich mir, ah, ich habe ja schon mal 1 gemacht, aber mit viel zu viel Hopfen, wenn es dann immer da tatsächlich ein bisschen weniger nimmt.

56:00 Könnte funktionieren, dann haben wir es wieder verworfen. So irgendwann mache ich mal. Irgendwie kennt man ja so auf die Liste ganz unten, dann habe ich gedacht cool mal so, endlich ein Pilz mich sehr gefreut und da konnte ich das dann mal machen, aber ich hatte wenig Zeit, ich habe dann gerade so noch das Bier hinbekommen so ohne vorher zu proben halt großartig, weil Zeit ist begrenzt und.

56:25 Weismeier und dann musste noch der erste Schuss, musste dann quasi sitzen. Aber du kennst dich mit Pilz ja ganz gut aus. Also das ist ja auch nicht das erste was was quasi mal so richtig überzeugt hat, was was ist das so für dich, diese diese Bier oder diese Stilrichtung, was was reizt dich da wahrscheinlich die Drink ability auch, aber was macht's für dich auch aus?

56:48 Also jetzt mal für ein klassisches Pilz vielleicht eher gesprochen und nicht für das cetain Style aber auch. Puh, ist es nicht so einfach zu braun ist? Das ist ganz, ganz nett, dass man dann da das dann doch versucht, irgendwie schon mal besser hinzubekommen als ein gekauftes. Und ich trinke es einfach gerne und ich mag diese, diese bittere gerade bei dem bei dem selber gemachten oder auch wenn es, wenn man ein gutes, frisches Pilz aus dem Fass irgendwo bekommt, diese schöne, frische, bittere, einfach, das ist einfach herrlich, das ist so.

57:24 Das untergärige IPA für mich, das ist so einfach, das macht Spaß zum Trinken, das kann man zum Grillen, das passt immer irgendwie dann, das ist einfach fast fast zu jedem essen. Naja gut zu viel und ist gesellig, es trinkt jemand mit, weil ich kenne jetzt keinen der sagt so, Oh nee, lieber kein Pilz und das muss man sagen, gesellig ist einfach, auch abgesehen vom Geschmack, und das ist eben halt ein Ansporn, ist das zu braun und so so besser zu machen als die Profis halt, also das ist halt schon cool. Zumindest versucht man es halt ne und das machen wir gleich. Ja, absolut.

57:58 Das ist ja nicht nur beim Pilz so, aber natürlich da umso herausfordernder. Du hast es ja angesprochen, es ist einfach einer der schwierigsten Bierstile mit ne, also dass da, da muss einfach alles sitzen und vor allen Dingen auch Hefe und Gärung und das ist für uns Hobbybrauer oft einfach nicht so einfach und. Sich da so richtig festzubeißen, das ist schon eine Ansage. Aber zeigt es ja ne, also dass das ich, ich finde das so witzig, dass das bei dir ja anscheinend so ist mit, ich sag mal untergärig, Pilz oder Bieren, die eine hohe Drinkability haben, gleichzeitig auch unser letzter Gast, der der Florian Nawold so ein Belgien Fan war und sich das das Bajon Blond das Dron blond so als

58:40 Aufgabe gemacht hat und auch da abgeräumt hat jetzt zuletzt, das finde ich so cool, dass das dann auch. Früchte trägt, wenn man sich da so richtig reinarbeitet und so festbeißt, finde ich cool. Ich sehe schon. Aus sorry, ist doch so nichts, irgendwo ein Stil, der so eine klare Vorgabe hat. Das ist halt, da ist nicht viel links rechts wie bei Nypers oder Pale ale oder irgendwo, man hat halt eine ziemlich klare Linie halt, das ist halt so untergärig, Pilz, nochmals paar wenige klassische Hopfen idealerweise also beim deutschen Pilz oder beim Böhmischen ist ja auch relativ vorgegeben halt und.

59:16 Das finde ich halt spannend und macht es bei Wettbewerben eigentlich dann relativ einfach. Finde ich. Also so Pale Ales, da kann man ja viel spielen, dann kommt es auch dann auf den persönlichen Geschmack vielleicht vom Judge an und überhaupt und beim bei so Gellen oder bei Weizen oder bei Pilz klassische Spielstile, die sind halt dann, das ist ein wenig links rechts, das ist ein ziemlich vom Spiel her.

59:43 Die. Die Frage ist halt immer, wieviel übrig bleibt für die Judges, wenn die Ganzen mit fehlaromen und anderen Fehlern aussortiert sind. Ja, aber ich glaube das zieht sich, dann zieht sich dann durch, also das haben wir ja hier im Podcast schon thematisiert in der erwähnten 1. Folge zur diesjährigen Homebrew Ich war ja dieses Jahr in der Jury und das war echt mal super spannend. Auf der anderen Seite zu sitzen.

1:00:05 Ich kann mich leider nicht mehr hundertprozentig erinnern, ob ich deins erst im Finale zum ersten Mal getrunken habe. Oder ob mir das vorher schon mal über den Weg gelaufen ist. Das weiß ich nicht mehr. Aber ja, auch bei dem es dir davor super anstrengender Tag. Doch du hattest, glaube, es waren in der Vorrunde 36 Punkte, glaube ich oder 35 so im Dreh.

1:00:27 Ah. Okay. Ja. Ja, stimmt ja, richtig, ja. Klar, ich bekomm s ja, aber. Ist das ein Schlüssel? Judge ey aber das. Ist die geilste Bewertung die geilste Bewertung, die wir schon genug gewesen war? Von Matthias Hansen der hat mir beim ersten in der Vorrunde 44 Punkte gegeben, Matthias Hansen, der ist da sehr gut unterwegs sensorisch und der das dann, wenn der das dann so fehlerfrei irgendwie durchbringt, was willst du mehr, der hat auf der HB con schon weil Schwarzbier richtig bewertet aber wenig Punkte also wirklich auch bewertet und.

1:01:06 Oder vorher vor 3 Jahren. Das Helle war auch auf den Punkt getroffen, aber halt eben auch nur vierter Platz, aber richtig, nur ja, aber da waren natürlich dabei mit die hatte ich 43 Punkte beim Hansen dann eben 31 und das war bei richtig so, es war schon okay waren die Spelzen bitte drin, die muss nicht sein das. Ist sehr cool und.

1:01:29 Jetzt ist die alles. Das ist die große Frage, die vielleicht den einen oder anderen da draußen auch schon umtreibt. Wann ist es so weit beziehungsweise weißt du überhaupt schon was, wann wird das Ding bei Meißel auf der großen Anlage eingebraut, gibt es da schon ein fixes Datum, eine Roadmap sozusagen, die dir vorliegt? Fixen Hunde, die habe ich jetzt so mal telefoniert mit dem Michael und es wird wohl sein, dass es dann wie also dieses Jahr ist ja keine Braube wie alle, normalerweise wird es ja dann so eingebraut, dass es dann so braube wie alle. Vorgestellt wird, aber es wird vom Datum her ziemlich genau gleich sein, also Ende September, bitte eher Ende September und dann Release ist

1:02:07 dann Ende Oktober, Anfang November, also eher noch Ende Oktober, was mir sehr kurz vorkommt ist dann Zeitraum, aber scheinbar können die es dann in der kurzen Zeit hinbringen. Ich meine, die sind die Profis an der Stelle, da muss ich einfach in diese Hände begeben. Das wird dann schon passen und und wir können uns dann quasi alle schon freuen und alle Zuhörer da draußen können sich jetzt das Datum eintragen, sehr cool, ich freue mich wie vorhin schon mal erwähnt, auf jeden Fall wird es dann auf der großen Anlage rauskommt, ist es für dich dann eine Premiere oder hast du schon öfters auf e.

1:02:41 Ähnlichen großen Anlagen gebraut oder vielleicht sogar schon mal 1 seiner Rezepte irgendwo einbrauen dürfen in der Vergangenheit. Das ist absolut das erste Mal und ich freue mich da wie Bolle. Also es wird bestimmt bestimmt saucool. Ja schon als der Gedanke dran, berate mir Freude, also es wird schon bestimmt eine tolle Sache dran, vielleicht kann man dann den Brautmeister auch noch das eine oder andere entlocken, das mit Sicherheit ich denke.

1:03:09 Du kannst. Du kannst dem Micha vor allen Dingen das ein oder andere Bier entlocken, das kann ich dir versprechen. Mach ich gerne. Genau, mach mach es nur nicht so wie der Paul und Fall in die Hopfenreiterfalle die da in. Das ist. Ja mal der Zeitpunkt. Ja ja, das ist echt gefährlich das. Heißt auch Markus bezüglich Rezeptaustausch Hochskalierung. Das liegt alles in der Zukunft, da seid ihr noch nicht so konkret im Austausch, weil da ist noch ein bisschen Luft. Der Michael auch meint, Das ist eben das Macht der immer kurz davor, dann wäre der Braumeister also ein Rezept. Haben sie schon von mir, aber das kommt jetzt noch. Zuerst mal die Etikettengestaltung angestoßen. Jetzt selbst habe ich letzte

1:03:57 Woche mit der wie heißt sie Etapa Theresa Tatjana quasi Tatjana gesprochen und es geht jetzt so langsam mal los. Sie macht jetzt dann eben ein paar Entwürfe noch und dann der Brotkorken wird dann entworfen noch farblich genau ich kann nur ich kann nur 1 schon verraten es wird nicht funki Speciale heißen leider ich fand den Namen ja schon toll aber irgendwie.

1:04:21 Und warum? Warum? Der macht sich ja normal und keine Gedanken drüber. Aber das ist, es dürfen keine anderen Lebensmittel, außer eben das was drin ist auf Namen sein, also funki Pilz. Brauchertäuschung ne. Genau richtig und sogar Spezial ist irreführend, weil es ja kein Spezial Bier ist, also kein kein Merzentyp oder so was, wo man oft mal Spezial nennt.

1:04:43 Also gleich noch wird nichts, ja aber. Ein Italien Style Pilsner ist ja wohl für deutsche Verhältnisse ein. Ein Spezial oder ein Spezial oder naja egal. Ok, fungi kann man nachvollziehen. Wie bist du auf den Namen gekommen, steckt da irgendwie? Ich habe da, ich habe da Instant an an eine leckere Fungi Pizza denken müssen war das der Hintergrund? Nee, also ich habe lang rum und dann irgendwann kam es nur dann so erstmal so viele andere, keine Ahnung so was nicht gut klingt so etwas italienisches und dann irgendwann so cool Fungi speziale passt Pilz Spezial. Tibetobby das klingt doch noch halbwegs. Bei dem Wortwitz und den du hier angestellt hast. Und weil wir vorhin das Thema hatten, Verrücktes Debiere, da kann ich einen mit in den Ring

1:05:35 werfen. Ich weiß gar nicht, ob ich das im Podcast schon mal erwähnt habe, ich habe auch mal einen Pilz gemacht, aber einen Pilz mit z. Da habe ich im vogtländischen Wald Pfifferlinge gesammelt und habe die dann in ein Saison reingeballert. Im Whirlpool war auch spannend wie. War das dann umami, Steinpilz oder Pilze?

1:05:56 Ja, es hat irgendwie also mit der Phenolischen Hefenode hat sich ja, es hat so was umami Artiges gehabt und halt so eine gewisse Eigenaromatik, was mir jetzt ehrlich gesagt schwer fällt irgendwie ein Model. In Worte zu pressen, aber das hat sich echt relativ gut mit der Saisonhefe, mit dieser Phenolischen, mit dieser, also mit diesen witzigen Aromen hat sich das eigentlich ziemlich gut ergänzt.

1:06:20 Und es war, obwohl relativ viel Pilze drin waren, ich kann es leider nicht mehr die Grampoliterzahl nennen, das müsste ich nachgucken, war das Aroma, was reingekommen ist, relativ wenig, wo ich im ersten Moment enttäuscht war, nachdem ich es aber mit einigen verkostet hatte, war ich aber wiederum froh. Weil es dann so dezent war, dass du da auch problemlos ein 2 Gläser trinken gekonnt hast, weil es halt nicht zu extrem war.

1:06:47 Und das hatte ich auch. Schon dann irgendwann zu viel halt. Das ist dann irgendwann. Exakt ist es genau, und das ist ja dann wieder der Punkt. Wenn du dann 40 Liter hast. Ja, und das ist halt ein Bier, wo jeder nur 02 gut findet, die zwar gut findet, aber halt nicht mehr möchte. Dann hast du ein Problem.

1:07:05 Weil dann hast du es eine Weile und das ist auch nicht bei jedem Bierstil typisch. Da gibt es ein cooles Buch, das verlinke ich euch in den Show Notes Experimental home, Boing, wenn es da draußen viele noch nicht können, da sind ganz verrückte Sachen drin und da war auch dieses Rezept zumindest die Idee, daher, da gibt es auch Bacon, Helles beispielsweise und noch andere verrückte Dinge interessiert es vielleicht den ein oder anderen. Der da mal ein bisschen out of the Box was brauen möchte. Zurück zum Thema Markus, das ganze Thema Wettbewerbe ist haben wir am eingangs Zitat gehört, dass das jetzt nicht dein erster Wettbewerb war, wo du vorne auf dem Treppchen warst.

1:07:44 Letztes Jahr war ich das erste Mal bei den Haus und Hobby Brauertagen, habe da einen Vortrag gehalten, da sind wir uns auch über den Weg gelaufen, da weiß ich auch da warst du auch auf dem auf dem zweiten Platz glaube ich beim böhmischen Pilsner korrekt. Genau. Und. Und genau das heißt, und auf der Kölner Brauschauer sind wir uns auf jeden Fall auch schon, ich glaube sogar zweimal über den Weg gelaufen.

1:08:05 Bei der HB Con haben wir uns auch schon gesehen, also um das noch mal zu unterstreichen, du bist da omnipräsent, genau, ja das versuche ich auch omnipräsent zu sein und ich glaube auf der Stuttgarter Brauschauer am Wochenende, da sehen wir uns auch. Exakt, genau, sehr schön. Ich freue mich auch schon richtig auf die Stuttgarter Brauschauer. Ja, da freue ich mich auch.

1:08:26 Grüße raus an die Kesselbrauer also 2 von uns dreien sind auf jeden Fall am Start, auch für mich ist es ja auch quasi Heimspiel, richtig cool, wie ist das für dich, dieses ganze Wettbewerbsthema im Hobbybrauer Game, wenn ich virtuell vielleicht ganz kurz noch zum Paul rüber gucke, da ist ja diesbezüglich insbesondere in der Neuzeit so was von fokussiert, das. Wie soll ich sagen, da bin ich manchmal hier und da erschrocken, bei welchem Wettbewerb noch mitmachen möchte und bin da ein bisschen neidisch, dass ich da momentan nicht so dieses Esprit in diese Richtung habe. Wie ist es bei dir, wie wichtig ist dir das ganze Thema, dieses dieses Messen, um da das beste Bier rauszuhauen? Also das Symbol des Messens.

1:09:12 Das finde ich ganz spannend. Interessant, was du die anderen so fabrizieren. Und das eine ist es nur für. Letztendlich für mich selber, dass ich dann eben mir schon vorhin angeschnitten, dass ich da halt meine Rezepte so dermaßen halt optimiert. Das würde ich vielleicht nicht machen, wenn ich es für mich einfach nur brauen würde.

1:09:33 Der gibt raus, letzte dann das letzte Prozent noch und das Schönste an den Veranstaltungen sind eigentlich mehr die Leute, die man da trifft, also jetzt bei den Brauschauen ist eben das Publikum, das finde ich eigentlich ganz witzig in Köln gerade nicht, das ist ja Kölner. Das sind so die, die nicht Franken, das Gegenteil. Und schön.

1:09:54 Gesagt, ja, das Gegenteil, das Gegenteil von Franken bis Köln ist gut. So ähnlich also Rheinländer. Und ich denke auch Stuttgart wird auch ganz witzig denke ich mal. Da kenne ich jetzt ein paar Leute, die halt dann da mit ausstellen, auch das ist dann ganz ganz nett, sehe ich wieder mal mein Schwager oder Schwippschwager, quasi wie sagt man da, Schwager, Schwager, der.

1:10:15 Der kommt aus Karlsruhe. Das ist von meinem Schwager, der ist Schwager und der Braut eben auch, und der ist dann auch der war im Grill, der hat mich auch dazu gebracht, damals der Matthias und deswegen, der wohnt jetzt in Karlsruhe und seht auch das Eck von Stuttgart, und dann haben wir uns dann da quasi verabredet, auch sehr schön, genau deswegen eigentlich hauptsächlich das wegen den Leuten die da sind, das sind eigentlich so ziemlich idiotenfrei eigentlich komplett, ich finde das eigentlich immer ganz ganz nett bei diesen Veranstaltungen und das ist eigentlich.

1:10:44 Oder nette liebe Leute da sind also ich noch nie irgendwie einen irgendwann getroffen, der da irgendwie komisch gewesen wäre oder so sehr schön so auf so Veranstaltungen, egal ob jetzt brauschau oder romrod oder oder haut mal überrauertage egal, das finde ich immer, das tut. Gut, absolut ja, da ist mir jetzt sofort der Kasten helmholt und in dem Fall schöne Grüße an den Bundesheimbrau Spieleleiter an der Stelle. Der ist mir das sofort eingefallen, weil der das auch immer, ich glaube, in der Folge hat das gesagt und so vor ein 2 Tagen hat er auch im Hobby Brauer Forum mal wieder so ein Post rausgehauen, der genau das beschreibt, was du gerade gesagt hast, dass man eben das ist mit das schönste in dem Hobby, egal auf welche Veranstaltung du

1:11:29 hingehst, wie du es gerade beschrieben hast. Egal jetzt, wie ihr über einen Podcast oder sonst auf irgendwelche Art und Weise wo man sich rumtreibt in diesem Hobby. Sind einfach überall richtig, richtig coole Menschen unterwegs und das ist wahrscheinlich das Allerwichtigste an der ganzen Geschichte, ja.

1:11:45 Das kann man sich auch so, sonst würde ich da nicht hinfahren. Stehen. Richtig macht's jetzt schon aus. Genau und neben der Stuttgarter Brauschau. Wo kann man dich dieses Jahr noch antreffen? Was hast du auf dem Zettel? Dieses Jahr noch noch eine Veranstaltung 2. Nee, eine, das nächste ist im September. Die Hausnoppelbrauertage am Bodensee in dem Land, das seid ihr ja auch, glaube ich, mit Vorträgen unterwegs. Exakt.

1:12:11 So sehen wir uns. Bestimmt auch sehr, sehr schön wieder. Da mache ich dann dieses Mal nicht mit dem Pilz mit, weil das ist wieder so ein gestopftes Pilz gefragt, da habe ich gedacht, nee, machen wir kein Pilz mit Saison diesmal. Oh schön. Ja, ist schon lange nicht mehr gebraut. Ja, mit bestimmt schön Bodensee schön die Veranstaltung an sich ist immer wieder echt nett, super.

1:12:35 Und dann wollte ich noch sagen, eigentlich auf der Braube Viale, aber dieser dieses Jahr nicht mehr, dieser erst wieder nächstes Jahr auf die Drinktec fahre ich dieses Jahr nicht, weil es passt vom Urlaub her nicht und das ist glaube ich das letzte Ferienwochenende oder zumindest da sehr nahe von Bayern und dann freue ich mich umso mehr auf nächstes Jahr in Nürnberg auf die braube Viale, das ist nämlich auch ein Highlight im Veranstaltungskalender finde ich. Im Hobbybrauerjahr.

1:13:05 Absolut. Absolut ja, da ich war da leider erst zweimal und ja, freue mich auch schon auf nächstes Jahr. Muss ich echt sagen, ja und ja, ich habe vorhin schon mal gesagt, man kann im Hobbybrauerjahr leider nicht mehr auf allen Hochzeiten tanzen, das ist glaube ich für niemanden da draußen mehr möglich.

1:13:26 Aber soll auch niemanden aufhalten. Macht gerne weiterhin coole Veranstaltung, vor allem wenn sie wie die Stuttgarter Brauschau bei mir um die Ecke sind. Das macht es natürlich umso einfacher und ja, an der Stelle muss ich auch nur sagen, da fällt mir ein, ich blicke auf ein wirklich bieriges Wochenende, weil ich bin am Freitag auf dem Bierlust Festival in Speyer. Da gehen schöne Grüße raus an Holystorm hin von der Holystoner, der das mit Blackstorm Braumanufaktur aus Speyer zusammen zum zweiten Mal jetzt auf die Beine gestellt hat.

1:13:59 Viele kleine Brauereien, die da am Start sind, bin ich sehr gespannt, das ist bestimmt auch eine coole Veranstaltung und dann habe ich den Freitagabend noch gar nicht richtig verdaut, geht es dann schon nach Stuttgart, da nimmt der Philipp vom aktuellen Bierstudium mich mit, das heißt, da muss ich mich auch um nichts kümmern. Das ist perfekt durch durchorganisiert für mich. Ich freue mich.

1:14:21 So soll's sein. Flo und jetzt hätten wir die Möglichkeit, noch mal eine kleine Bierpause einzulegen, also wenn ihr wollt, ich weiß nicht wie sieht's aus. Ich bin noch glücklich. Bloß noch glücklich, Markus, du kannst dir gerne noch 1 aufmachen, natürlich. Ich mach das mal glatt, weil Apropos Stuttgarter Brauschau hier hatten wir mal 3 Biere mit. Da hatte ich zufällig hatte ich über und da war das einst das fränkische Lager, das ist so, wie man sich das vorstellt von der Farbe, und ich heiz da mal kurz hoch, so so, Bernstein, helles, Bernstein, Gold, ja, es kommt jetzt vielleicht raus oder ihr könnt es euch vorstellen, relativ hoch vergoren, milchnermalz Karamalz, sehr viel pilznermalz und hauptsächlich mittelfrüh.

1:15:13 Teile zum Bildern und tatsächlich im Whirlpool noch Saphir. Eigentlich wollte ich dann auch mittelfrüh, aber ich habe mir gedacht, nee, nicht mal Saphir, das ist jetzt fast genau richtig, die ist noch mit der 3470 riecht man auch, riecht anders als das Pilz Hefe Charakter ist da anders, aber sehr trinkbar.

1:15:36 Solche Biere sind ganz, ganz wichtig auf solchen Veranstaltungen und. Ich glaube, der Flo wird da auf jeden Fall auch mal vorbeischauen, wenn er, wenn er denn die Möglichkeit hat, überhaupt. Flo, wie viele auseinander. Wieviel Bier bringst du mit Flo? Also wie viele verschiedene so rum? Also ich hoffe 2. Bei mir ist das alles mit der heißen Nadel gestrickt und ich bin auch nicht so klassisch unterwegs wie man mich kennt, sondern eher auf der verrückten Seite was und da bin ich noch ein bisschen am Rumdoktern um ehrlich zu sein, ich war jetzt die letzten 2 Tage auf Dienstreise und. Muss ich später noch auf jeden Fall probieren und hoffe, dass ich dann 2 ausschenken kann.

1:16:16 Sehr gut. Ich bin gespannt. Ich werde ja dann aus aus quasi erster Hand erfahren, wie es so war, auch vom Beerlust Festival, dass als wir als wir beim Holy Stoner mal ein New Sealand Pilz gebraut hatten, da stand das ja auch vor der Tür und da hat man auch schon mal überlegt, dieses Jahr packst du es dann. Das hört sich natürlich toll an.

1:16:39 Bei mir steht am Wochenende mal wirklich tatsächlich nichts an, es ist ja und ist auch so gewollt von von der Family aus mal, dass man nichts ansteht und das Wochenende mal frei bleibt oder frei bleiben muss. Genau jetzt hat zumindest der Markus hat sich noch ein drittes Eingegossen und das das darf er auch und dann sind wir bereit für einen.

1:17:04 Ja, abschlussteil für unseren Teil 3 und da wollen wir noch mal auf oder wir wollen noch mal so ein bisschen zurückblicken, das das trifft vielleicht eher auf besondere Biere, auf besondere Momente, einen haben wir jetzt natürlich schon sehr, sehr genau besprochen. Aber. Vielleicht auch das, was noch in Zukunft kommt, aber erstmal Markus das. Gibt es abseits jetzt von von von Meissels, von der von der Homebrew, von deinem Gewinn mit dem etain Style gibt es da persönlich für dich einen schönsten Moment des oder deiner bisherigen Hobbybrauer?

1:17:44 Zeit eines bisherigen hobbybrauer Lebens, Wettbewerb oder ein Tasting oder irgendeine coole Reise oder sowas? Also ein sehr toller Moment war dann das erste eigene Trinkbare Bier, oder? Wo dann auch ständig gekommen ist, sagt er, Oh, das ist ja, kann man ja total trinken, das ist ja echtes Bier, ne so, und das ist der zweite Moment, wo ich gedacht habe, naja, jetzt muss ich mal weitermachen, ne, das war das war schon. Gott sei Dank.

1:18:13 Absolut, oder? Ja, wenn man Wettbewerbe noch mal nimmt, Haus und hobbybrauertage 2018 das war meine erste Veranstaltung überhaupt, also da war ich ja vorher nur daheim, Garage und. War ich da hin und dann mit dem mit dem norddeutschen Pilzner, mit dem Patel ich mir dachte, das sind alle so alte Hasen. Ja, Potts Blitz zweimal erster Platz mit 2 Punkte vor Vorsprung, das war auch komplett unverhofft. Ich dachte so naja schauen wir mal wo ich da unterwegs bin, aber das war dann gleich einmal komplett abgeräumt, das war gut dann auf der HB con 23 und.

1:18:57 Da hatte ich einen IPA am Ausschank, das war Trainingbines von Pizza Port oder wie heißen die fällt mir nicht mehr ein, so Weg zu Nachi gefunden, ein bisschen für Simco eben auch und echt echt gut. Ich habe bloß einen ziemlich schlechten Standplatz gehabt und irgendwann kommt dann der Basti Odenwalder und der Nico Döring. Ich habe mal auf Empfehlungen und die haben dann so einen Hof Knicks gemacht so.

1:19:25 So nach dem Motto Chapeau, Hut ab ne so komplett federfrei toll klein, das fand ich halt. Dann war schon auch cool, ne, das ist schon schön immer so was drin. Ganz kurz, ich war da gerade nicht schnell genug. Also du meinst Pizzaport die amerikanischen Support? Ne ne ne. Ne Trip Pind House Brewing.

1:19:46 Ja, danke. Ich habe das Original nicht getrunken, aber wenn es so schmeckt, sehr gutes Bier. Es hat sehr viel Simko und Musik. Kopf. Kann nicht, kann nicht schlecht sein. Ja, richtig, aber eigentlich sind jede, also ich hatte bisher noch keine schlechte Veranstaltung, ich finde ja alle toll und auch dann von Leuten, ich mein, ich feier ja meistens mit dem Alex Welzel eben verropfen der Welt fahr ich mit, dass der nicht ganz so alleine ist und ich auch nicht und dann ist dann schon allgemein, das ist so ein netter Typ, so angenehmer und das ist genauso meine Weltlänge schon als das dann oder mit Stefan mit Nerf True fahr ich ab und zu mal. Tolle Leute und das, das Macht schon Spaß. Die Vorfreude, und das ist schön

1:20:29 also. Perfekt gute Leute, Grüße gehen raus, auf jeden Fall an der Stelle. Ja auf jeden Fall das so muss sein und sich gegenseitig da da unterstützen. Ein Thema was mir gerade durch den Kopf gegangen ist. Ich hoffe ich wiederhole da nichts, notfalls muss der Paul das rausschneiden, auch kein Problem was? Weil wir jetzt hatten, egal ob es das Italien Style, Pilsner oder allgemein hat, sich jetzt da so ein bisschen wie ein roter Faden durchgezogen bis eben zu einem erwähnten synchro Mosaik IPA, gerade von Pindhouse, dass du doch ja viel Hopfen betonte Biere machst, was auch gut so ist, wie wie handhabst du das mit dem Try Hopping?

1:21:12 Was ist da so deine Technik oder dein Ansatz? Sind wir am Podcast schon viel drauf eingegangen was ich genau meine? Bist du jetzt eher der der den Hopfen? Paar Tage drin lässt oder eher kurz, machst du das bei okay? Das ist natürlich Biostil abhängig, eher bei Raumtemperatur oder auch bei den Obergärigen kühlst du das bewusst runter während dem Stopfen? Wie ist da so deine Philosophie?

1:21:36 Früher war das immer so bei bei Gärtemperatur, bei 20 Grad, aber da hat man eigentlich fast ein bisschen mehr mehr unangenehme Aromen noch mit drin, oft zu grasigen Noten. Ja. Manchmal. Jeder Hopfen und bin jetzt inzwischen bei im Durchschnitt 1312 13 Grad angelangt. Also Soft Crash von Gärtem oder runter. Also erst einmal die Hauptgärung durch, dann dann noch mal so 3 Tage lassen bis sich die Hefe schon ein bisschen absetzt, dann soft Crash, dann die Hefe weg, verbunden und dann so bei bei 12 Grad für 2448 Stunden. 36 Stunden zu dem Bereich, je nachdem, was so am Wochenende oder ob es dann unter der Woche ist und dann abschießen so gut es geht. Das ist aber nicht immer ganz so einfach, weil dann so so ein Hüchter entsteht oder so ein

1:22:32 Loch im im Hopfenträger so gut es geht eben abschießen bis zu der und danach dann noch mal so 23 Tage bei der Temperatur stehen lassen und dann kommt. Freshen auf, was die Kühlung hergibt. Und dann noch mal Hefe weg und dann dann zieht sie aufs Wasser, auf Wasser und dann 0 Grad und dann für ein paar Wochen, je nachdem wie nach Bierstil geht.

1:23:04 Aber auch wenn man keinen Drucktank hat muss ich noch mal anmerken und es geht auch nicht, dass sie da das alle meinen, sie müssen jetzt unbedingt drucktanks kaufen, macht es halt nur einfacher, genauso das unter unter Druck stopfen ist. Schon cool man das kann, aber das geht genauso auch ohne dann.

1:23:21 Ich habe früher ganz normal die positionelle Eimer gehabt und dann halt ohne Schnaufen den Deckel beiseite schieben und dann irgendwie dann eine Tüte, dann den Hopfen rein und eine.co 2 die Tüte ausspülen, dann so rein wenn man es halt so möglichst sauerstoffarm macht geht auch dann halt eben dann nach 2 Tagen wegschlauchen und dann geht auch, ist halt nur umständlicher und ein bisschen mit mehr.

1:23:47 Sauerstoffvermeidung verbunden, weil dass man da mehr wegmacht damit. Genau. Auf jeden Fall danke, dass du das noch mal erwähnt hast, werden wir auch nicht müde das zu erwähnen, dass da nicht alle da draußen meinen, man braucht da das absolute High End Equipment um da ein gutes Bier zaubern zu können.

1:24:05 Und du bist ja am Ende auch das beste Beispiel, du hast ja gerade erwähnt, dass du auf deinem ersten Wettbewerb 2018 da auch schon erfolgreich warst und ich vermute mal, du hattest auch noch nicht das Equipment, was du heute da stehen hast. Da war das eben auch mit personelle Eimern ganz normal. Und auch das Dale Ale, es war ja schon sehr für damalige Zeit schon sehr offen, intensiv, sehr viel Gestapft mit damals schon 5 Gramm oder 6 Gramm pro Liter mit Galaxy und Mosaikon überhaupt und das geht auch, das war doch dann sehr lange haltbar noch, das weiß ich noch, das war eigentlich nach Monaten noch sehr gut eigentlich. Ja, genau.

1:24:41 Im Prinzip muss man sein Equipment kennen. Mit seinem Equipment, wissen, wie man damit umgeht dann. Führen, führen viele Wege nach Rom. An der Stelle definitiv genau. Schön sauber arbeiten? Genau. Genau, du hast. Du hast vorhin die Gotland Trigger erwähnt, als dein aus deiner Sicht abgefahrenstes Bier.

1:24:58 Bisher hast du vergleichbare Bierstile noch auf der Liste stehen, die auch so in diese Richtung gehen oder vielleicht was historisches, besonderer Hefestamm oder whatever wo du sagst, da hast du Bock drauf. Ja, absolut. Streik Streik ist schon vorbei, hast schon gemacht, Koji, diesen japanischen Edelschimmel, diesen Providerschimmel, nachdem man auch Sojasauce Herstellung nimmt und dann für Miso, Basten und so weiter oder Fleisch zart machen oder oder oder sehr universell.

1:25:35 Oder Koji Gerste zum Beispiel. Genau. Also ich mache eigentlich kein Reiskoji. Ich mache meistens dann schon Gerstenkoji mit Gerstentrauben. Auch jetzt, seit einem Jahr ungefähr, also auch schon Sojasauce gemacht. Die sind immer noch am stehen, also am Reifen noch nie so wunderbar und ich war bei der HB con auf dem Seminar Alternative Fermentationsmethoden mit dem Basti Odenwalder und dem diesen Koch, diesen Sternekoch, der eben im Umbau schon gearbeitet hat, genau richtig, der war ja schon ein bisschen im Roma, wo sie dieses goji Fermentations zelebrieren und da hatten sie, da hatten sie ein Pale dabei.

1:26:11 Und der hat nicht gesagt, was da drin ist oder warum und weshalb und wie alt und dann ausgeschenkt. Und das war von der Farbe her so wie es sein soll beim Schaum passt und vom Geschmack her beele halt so Durstlöscher und dann hat er gemeint, was schätzt denn hier wie alt das Bier ist? 8 wochen oder 10 wochen vielleicht 18 Monate keine Oxidation, immer noch leicht fruchtig frisch.

1:26:40 Und das kommt eben, das heißt, schreiben wir von dieser Koji bei deinem Teil, da muss ich noch mal anschreiben, ob das der hat gedacht, das Malz haben sie mit Koji fermentiert, ich glaube eher, dass die einen Teil rohfruchtgerste fermentiert haben, denke ich eher das Haut eher hin von stärkerer Stärke und allem wenn man dran aber da schreibe ich ihn noch mal an und das ist natürlich schon eine coole Sache wie das lang hält das ohne viel also da war glaube ich keine Rohmob von drin.

1:27:08 Das ist dann aber diese Bio transformationsgeschichte und vielleicht so Thyole, die dann da aufgespalten werden. Das ist finde ich sehr interessant und cool, eigentlich so einen Heiden Aufwand, man muss ja da eben wie glaube ich selber melzen, da muss man halt dann große Behälter machen und dann das Ganze dann bei gewissen Temperaturen so und so lang und genau. Es gibt ja genau dieses Buch, ist halt ich zufällig hier am Schreibtisch liegen.

1:27:34 Das numa Fermentation. Zufällig. Da hätte ja auch beschrieben im Prinzip, wie man sich so eine Fermentationskammer im DIY Master abbauen kann, um genau so was zu machen, wie du gerade sagst, dass man eben aus, aus, aus, aus Gäste aus Graupen sich selbst mit einem Koji Pilz sozusagen das selbst herstellen kann.

1:27:57 Aber das ist natürlich ein. Eine mikrobiologische Herausforderung, das im Maßstab zu Hause hinzubekommen. Und das habe ich gerade richtig verstanden, du bist da schon aktiv und machst da einige Sachen auch, sage ich mal Fermentationstechnisch außerhalb vom Bier ist ja super spannend. Ja, also Coach eben. Das ist ja sehr spannend, jeweils eben auch ich koche auch ganz gerne und dann eben dafür alle möglichen, ob jetzt eine asiatische Küche oder man kann es auch in die Deutsche mit rein oder nur zum Grillfleisch zarten machen und. Oder, oder, oder, oder so soeben für alles Mögliche, das ist schon cool und der man es dann auch für Spee verwenden kann, das einen positiven Effekt hat.

1:28:42 Top also umso. Besser. Ja. Und das noch in Kombination mit Predanomytzis, weil Predanomytzis da extrem drauf steht es. Durfte ja jetzt nicht fehlen, Flo. Dann wird es richtig, richtig. Spannend, wenn wir nicht einmal einmal in der in der Folge Brett angesprochen haben. Aber was mir da einfällt.

1:29:00 Apropos einmal angesprochen, wir haben doch mal so ein so ein so ein Bingo zugeschickt bekommen, Flo. Oh gut, das ist das. Das das, das dürfen wir nicht untergehen lassen, das müssen wir, glaube ich, veröffentlichen. Das müssen wir mal in die Story mindestens bei Instagram packen, da haben wir uns selber sehr ertappt gefühlt glaube ich, das trifft es ganz gut und sehr sehr drüber schmunzeln müssen was so für Floskeln, für Wörter und so weiter in in jeder Folge vorkommen und dann kann man seinen Bingozettel quasi voll machen, seinen Brautkleid und einen Bingozettel oder einen Zettel.

1:29:35 Ja, ja, genau, ja, aber das fällt mir gerade noch ein. Markus eine vorletzte Frage quasi, aber bevor wir langsam zum Abschluss kommen, Du hattest es vorhin ganz kurz angerissen und ich habe es auch in einer Folge schon mal gesagt, man wird ja, wenn man aktuell anfangen möchte mit einem braunen oder so in den Startlöchern ist wirklich erschlagen, was Quellen und Möglichkeiten sich zu belesen angeht aber auch.

1:30:02 Equipment mittlerweile und auch Shops gibt es einen Tipp oder was würdest du jemanden sagen, der gerade so in den Startlöchern ist, der gerade anfangen will zu braun oder so die ersten Sude hinter sich hat? Was was würdest du ihm so raten wie er da rangehen soll an die Geschichte? Absolut. Beginnen es erstmal ruhig trauen das zu machen und dann wirklich Key bit simple, also mit mit mit. Wie man es halt so zu unserer Zeit mit Gehrheimer ganz normal dann mit einer probtes Rezept irgendwie vielleicht sogar so eine, so eine Malzmischung.

1:30:42 Vielleicht nehme ich dann Bosch Hopfen und die gleich dabei ist idealerweise Obergärig oder Weizen oder irgendwas in der Richtung vorher vorher mal ein Buch lesen. Also ich weiß nicht mehr genau, was es heutzutage für Anfängerbücher gibt, aber es ist sehr wichtig, lieber lieber ein Buch als die aus dem Internet irgendwelche skurrilen Sachen sich da rausziehen. Macht es glaube ich einfacher und das. Ist cool.

1:31:12 Podcasts meinst du zum Beispiel? Ja, zum Beispiel. Das. Verwirrt ja nur Anfänger, aber genau Tibet simple. Was wollte ich noch sagen. Vorher schon mal Gedanken machen. Hat man saubere Flaschen zu Hause? Wie reinige ich alles? Und ganz wichtig und dann eben einfach ein Bierstiel irgendwas eben Weizen, Kölsch, irgendsowas so nicht so viel Altbier sucht mehr die Richtung Halt obergärig einfach nicht gleich mit Neidbar anfangen, weil das wusste dann bloß wenn das dann nach ein paar Wochen braun ist und solche Sachen auch wenn man es ganz gern trinkt und das ganz nachbrauen möchte ich erst einmal Erfahrung sammeln und dann wieder. Überlegen, wo man es dann verkehrt, überhaupt die Richtung, glaube ich ist

1:31:59 vernünftig und eben wie gesagt, Buch weiß nicht, da hat jetzt David Dave Jabby irgendwie so ein Buch rausgebracht, so ein Anfängerbuch, so vielleicht. Das kommt jetzt im Mai raus. Ich glaube, Ende Mai ist es dann soweit. David Jabby ich weiß nicht mehr wie hieß es Flo, weißt du es noch, du hast doch so ein hier hier Google der.

1:32:23 Der Podcast Host noch selbst? Der guckt mal kurz rein. Ich glaube bei Amazon ist das vorbestellbar. Genau machen wir noch ein bisschen Werbung für einen Dave, ich glaube, das ist ganz cool und da geht es genau das, was der Markus jetzt angesprochen hat, darum, Prozesse in den Griff kriegen, einfache Rezepte brauen und da drauf dann so ein Grundwissen aufbauen. Flo, wie heißt es?

1:32:44 Bier brauen für Einsteiger die ultimative Anleitung Schritt für Schritt Bier selber brauen Mittwoch, 4. Juni. So genau. Ich hätte damals, ich hätte damals den Rudolf Hagen Bierbrauen für Einsteiger weiß nicht, ob das noch gibt und danach den Hangover und dann so halt das ist glaube ich dann. Die Klassiker damals her. Genau.

1:33:06 Der Hangover dann wäre gut. Aber ich glaube, das ist das ist, das ist gut. Also Prozesse in den Griff kriegen, einfach Rezepte brauen, dann, dann geht das schon und. Einfach vielleicht, sich auf ein Paar, also das das, das würde ich jetzt so noch noch anhängen, einfach auf ein paar Quellen, so wie du es jetzt eigentlich auch beschrieben hast.

1:33:28 Vielleicht auch einfach auf eine Handvoll Bücher oder was auch immer man sich dann raussucht, erstmal reduzieren, bevor wir zu viel links und rechts noch guckt, was da noch andere Hobby, Brauer und Brauer schreiben. Ich glaube das macht es auch echt mittlerweile super super schwierig aber ist auch ein guter, ein guter Hinweis. Und damit sind wir schon wieder langsam am Ende. Das ist so, so schnell, wie es immer losgeht und so, so, so, so viel Spaß wie es macht, aber so schnell kommen wir auch immer wieder zum Ende.

1:33:59 Aber Markus, bevor wir dich natürlich entlassen, gibt es auch für dich die Rubrik, wobei man, wenn man jetzt glaube ich zugehört hat und ich habe aufmerksam zugehört, ein paar Sachen kann ich mir glaube ich schon denken was da kommt, aber erstmal kommt da ein Spieler. Präsentiert von Lager Bernd 321.

1:34:17 Welche Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel? Ja, Markus, dann hau mal raus. Also mindestens einen Malz oder ich würde sagen fast fast 2. Malze kenne ich und einen Hopfen auf jeden Fall auch. Also Pilznermalz ist gesetzt, sowieso okay ganz klar mündner Malz richtig. Erst dachte ich mir vielleicht irgendein Karnermalz ne weizenmalz. Weil auf einer einsamen Insel gibt es ja bestimmt auch milde Getreide.

1:34:48 Vielleicht, die man sich dann selber irgendwie dann noch vermelzen kann oder selber räuchern oder rösten oder weil vorher gibt es wahrscheinlich auch, das kann man nicht brauen, da kann man irgendwelche Sachen rösten, Räuchern und dann hat man schon mal gute Auswahl, genau, ja, ich würde es so belassen, genau die die 3 dann. Dann wir können auch dann natürlich auch Ansäuern natürlich mit irgendwelchen milden Milchsäurebakterien, die da oben herschwirren.

1:35:17 Dann passt auch mal perfekt. Alles rein ph wert ist in der Ranger. Jetzt brauchen wir 2 Hopfen. 2. Hopfen Perle sehr universell, also wenn nicht jeder Simko nehmen würde, würde ich jetzt simko nehmen. Aber nein. Ok, das ist so. Deswegen Nelson Nelson. Aber das mach ich. Nelson mach ich genau, Nelson ja auch cool, könnte man auch mit Perle. Und Nelson, das ist auch ne geile Kombi. Ja, das.

1:35:44 Könnte wohl tatsächlich passt. Gut glaub ich, weil das witzige von der Perle geht bestimmt aber dieses Grapefruit und Weinartige ist wunderbar. Jetzt sollte noch jede Wissen, oder? Ja, einer. Ja, 3470. Ok, kann. Man nichts. Sagen so, weil ich sag mal eben kalt warm. Kann man notfalls eine Art Fail aid draus machen? Cold IPA?

1:36:07 Man kann dann Lager Beer, man kann Porter, man kann alles. Die kannst du auch essen, wenn du Hunger hast. Die ist für alles gut. Gut. Für die Haut. So Flo. Damit wir das Bingo voll machen, mach mal einen Sack zu, oder? Aber auf jeden Fall. Ich mach einen Deckel drauf, Paul, das ist ganz klar. Ja, vielleicht genieße ich auch noch ein Brett Beer später mal gucken, man weiß, man weiß es nicht, ja. Hat hat wieder Spaß bei Seite, hat wieder riesengroßen Spaß gemacht.

1:36:35 Heute war kurzweilig wie eh und je, ich hoffe euch da draußen geht es genauso, wenn ihr die Folge hört, aber aufgrund eures Feedbacks bin ich mir sehr sicher, dass das auch mit dieser Folge wieder der Fall ist. Markus, an dich besten Dank für die Biere, besten Dank für das was ich bisher jetzt genießen durfte, das Funki Speziale Sensationelles Bier und auch das MZ Hazy IPA hat. Überhaupt nicht enttäuscht, im Gegenteil, richtig gutes Bier. Ich genieße gerade die letzten Tropfen, war richtig, richtig cool.

1:37:06 Danke, dass du dabei warst. Gerne. Ich hoffe mal man hat mich auch ganz gut verstanden, trotz des Dialekts war das ab und zulasse ich mich da mal gehen, aber ich glaube es ging oder bei euch beiden, das hat er nicht so. Das war perfekt. Das gewohnte, leicht rollende R. Das ist nicht. So das. Das da da, da fühl ich mich ja fast schon zu Hause mittlerweile also alles alles gut, ich hab ich hab alles verstanden und ich glaub dann haben auch alle da draußen alles verstanden, das ist überhaupt kein Problem gewesen von mir auch noch mal danke für die Biere, das haben wir ja noch gar nicht gesagt, es hat ja. Super gut geklappt und da freue ich mich auf jeden Fall drauf. Schule Folge und ich glaube

1:37:45 viele da draußen konnten einiges mitnehmen wie du so Rangehst an so ein Rezept und auch an deine Biere und haben gemerkt, dass da ganz schön viel Leidenschaft dahinter steckt und auch viel Ehrgeiz, das finde ich cool, ist bei mir auch so beim Flo definitiv auch, das weiß ich und das gehört auch für mich auch so ein bisschen ein Stück weit dazu und das hat echt Spaß gemacht und. Ja, einfach nur noch mal Glückwunsch, dass es dann jetzt mit so einem großen Preis geklappt hat, freut mich umso mehr.

1:38:14 Und dann machen wir jetzt wirklich Schluss. Wir sind am Ende der Folge und bleibt uns nur noch zu sagen, Flo, was du sonst immer sagst, bewertet uns auf der Podcast Plattform eurer Wahl am besten 5 Sterne oder was auch immer am besten. Gibt. Wir akzeptieren nur noch 5 Sterne. Deluxe Ach so, man kann, man kann 4 gar nicht mehr anklicken, das haben wir. Spotify so geklärt.

1:38:38 Ja, das geht gar nicht mehr. Und und die die 2. Staffel neigt sich dem Ende zu. Wir sind auf einem guten Weg, ich hätte gerne, dass bis im August dann eine 2 vorne dran ist. Über 80% der Follower. Auf Spotify haben uns noch nicht bewertet, von daher, wenn ihr euch angesprochen fühlt 5 Sterne da lassen.

1:39:01 Der Zahlenwert, der hat das alles schon recherchiert. Leute ihr kommt da nicht drum rum, gebt mal 5 Sterne und lasst gerne einen Kommentar da oder Feedback wo auch immer, wir hauen euch mal passend dann zu der Folge das Bingo in die in die Story, das fand ich sehr witzig und damit sind wir raus macht's gut bis zur nächsten Folge.

1:39:21 Ciao, ciao, ciao. Ciao.