Folge 2.BE09 - Hopfengärtner x BRLO

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. In der heutigen Welt können Sauerbiere viele Bedeutungen haben. Vor langer, langer Zeit waren Sauerbiere einfach nur das sauer, sie konnten die Lippen zusammenziehen lassen und hatten einen ausgeprägten herben Geschmack, aber heute nein, nein, nein, sauerbiere können eine Vielzahl von Dingen sein, sie können fruchtig, sauer und süß sein, sie können herb sein und noch vieles mehr. Das Beste an Sauerbieren heutzutage? Sie können fast jeden Geschmack haben und Brauer können sich richtig austoben, wenn es darum geht, ein Geschmacksprofil für ihre Sauers zu entwickeln.

0:54 Wassermelonensauer kein Problem Guam Passionsfruchtsauer You got it. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, das war ein ins Deutsche übersetzte Zitat von der Brauerei Easty Bruce Artisonal. Bears aus Florida, USA und damit Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge bierexperten im Rampenlicht und ich verspreche nicht zu viel, wenn ich sage, heute sind wir wieder in einer größeren Runde hier am Start und tauchen zusammen ein in die Welt des Craft Beers und zwar von leidenschaftlichen Hobbybrauern bis hin zur Braukunst in etwas größerem Stil. Und wir haben.

1:34 Um es gleich konkret zu machen, 3 nette Gäste für diese Runde eingeladen. Da freue ich mich drauf, aber dazu gleich mehr, nämlich zuerst wie immer bitte ich erstmal meinen Podcast Kollegen herein. Herzlich Willkommen Paul, kann man schon wieder fit sein nach so einem bunten Hobby Brauer Wochenende in Bayreuth. Ja du, du, du sagst es Flo.

1:59 Also ich freu mich, ich freu mich wirklich sehr auf die Folge, aber heute hab ich mir wirklich das erste Mal mal wieder gedacht, wie verrückt sind wir eigentlich am Wochenende noch in Bayreuth? Ich hab grad noch gebraut nachdem ich heute Nachmittag den Laptop von der Arbeit zugeklappt hatte, damit ich doch noch irgendwie bei der Best Brew Challenge mitmachen kann hab ich n oatmeal State gebraut, bin jetzt quasi aus dem Keller alles sauber hier hochgerannt hab mir noch 2 Biere aus dem Kühlschrank geholt und jetzt sitz ich hier da. Ja, also man kann schon wieder irgendwie fit sein, aber tatsächlich steckt mir das noch ein bisschen in den Knochen. Da merke ich es jetzt noch doch langsam. Aber wir haben auch wieder nicht

2:38 zu wenig gemacht, Flo eher zu viel, wir haben ganz schön Gas gegeben, vor allen Dingen, als die Hobbybrauer ausgeschenkt haben, haben wir uns da wieder, auch wenn es eng war, auch wenn es ein echtes, dichtes Getümmel war, haben wir uns da durch gedrängt und haben einige Biere probiert, das war echt cool und es hat echt Spaß gemacht wieder. Da dürfen sich alle, die zuhören, auf jeden Fall auch drauf freuen.

2:58 Da werden wir wieder irgendwas schönes zusammenbasteln in Special Zusammenkreieren und jetzt hab ich aber genug gequatscht, Flo, ich hab noch nichts im Glas und deswegen müssen wir jetzt unbedingt die Gäste reinlassen, ich brauch dann langsam mal n feierabendspiel aber nicht nur deshalb. Unsere Gäste sind heute wie immer, aber doch schon auch besonders heute, echte Bierenthusiasten. Zum einen haben wir, lassen wir die Katze aus dem Sack, den Michael Lemke von Berlo oder wie auch immer man es aussprechen möchte, ich glaub das ist immer noch geheim, einer der spannendsten Craft Bier Brauereien Deutschlands wie ich finde mit wirklich innovativen Bieren und immer wieder neuen Konzepten, kreativen Konzepten.

3:42 Und ja, schon von Anfang an würde ich jetzt mal so sagen mit dabei und wirklich die Szene prägend und zum anderen begrüßen wir ja das Hobbybrauerpaar, die Hopfengärtner, die mit viel Leidenschaft und vor allen Dingen Experimentierfreude, das werden wir heute noch, glaube ich, hören ihre ganz eigenen Kreationen entwickeln, und ich würde jetzt den Hobbybrauern den Vortritt lassen. Gregor Luise, schön, dass ihr da seid, herzlich willkommen. Die Hopfengärtner stellt euch doch ganz kurz vor. Ja hi erstmal schön, dass wir hier sein dürfen. Hallo genau, ich bin Gregor auch aus Sachsen, wie wir ja schon gehört haben, kommen da einige Brauer auch her und brauerinnen es ist 33 Jahre alt und ja.

4:29 Ja. Also ja, ich bin Luise. Wir brauen zusammen seit 2019, da hat Gregor ein bisschen mehr angefangen zu brauen. Ich bin dann irgendwann mit eingestiegen, weil dort konnte ich mich nicht so angucken, nein, irgendwann war das Hobby einfach so Platz einnehmen, dass ich mich dazu entschieden habe, das dann auch mal auszuprobieren und bin dann immer mehr mit eingestiegen, inzwischen leben wir seit ein paar Jahren in Hannover genau und waren jetzt halt auch in Stralsund. Erfolgreich in Stralsund dazu kommen wir gleich. Unser dritter Gast Micha, stell dich doch auch noch mal ganz kurz vor, falls, falls dich da jemand nicht kennt da draußen. Ja, erstmal danke für die Einladung. Ich freue mich sehr.

5:09 Gerne in dieser. Erlesenen Runde dabei zu sein, hab ja auch mit dir und Flo auch schon gebraut. Hatte die Ehre und mir macht das grundsätzlich immer richtig viel Spaß mit. Mit dem Hobby. Brau einen, auch wenn es jedes Mal jedes Jahr eine neue Challenge wird. Freue ich mich immer auf diesen Tag, weil ich da auch dann noch mal selber braue, was jetzt nicht mein mein Alltag ist. Kurz zu mir ja.

5:33 Michael Lemke, gebürtiger Mecklenburger, bin jetzt 37 Jahre alt, Brauer gelernt in der Industrie, war dann noch 2 Jahre in der Brauerei in Braunschweig und bin dann nach Berlin zum Studium brauwesen studiert, war 2 Jahre bei der Versuchs und Lernstelle für Brauerei, hab da war da wissenschaftlicher Mitarbeiter, hab festgestellt. Forschung ist gut und wichtig, aber nichts für mich. Ich wollte wieder zurück ans Produkt, wieder zum Bier und habe dann ja 2 Betriebswirte kennengelernt, habe Berlo gegründet und bin seit 10 Jahren bei Berlo quasi für für alles, was mit dem Bier zu tun hat zuständig. Also ich möchte überhaupt nicht auf den besten Job in der Firma und das macht.

6:19 Sehr gut. Danke euch schön, dass ihr da seid und Flo, ich würde sagen, jetzt geht es los oder? Genau. Ich glaube es auch. Greifen wir uns alle ein Bier, ich mache jetzt einfach mal den Anfang, ich bin so frech, der Micha war so nett und hat uns ein paar Biere geschickt, unter anderem natürlich das Bier, was in Stralsund abgeräumt hat, aber dazu später mehr, das machen wir uns natürlich jetzt nicht als Erstes auf.

6:45 Das trinken wir später alle zusammen, aber trotzdem habe ich auf ein Bier aus dem Paket zurückgegriffen und zwar Berlin Jam, eine Berliner Weise mit original Erdbeeren vom Karls Erdbeerhof, schlanke 3,5%. Von daher würde ich sagen, genau das richtige Bier, um in die Folge reinzustarten. Sehr gut. Kennst du, kennst du das schon?

7:08 Flo, weil das habt ihr schon. Habe ich schon getrunken? Das habt ihr schon öfter gebraut. Micha ne, oder? Genau also die. Ursprung also wir hatten unsere erste Kollaboration allgemein von Berlow war mit Stomosdorf aus Breslau und Breslau ist auch für gute Erdbeerernten bekannt und so haben wir in Breslau unsere erste Erdbeerweiße gebraut und dann hatten wir zwischendurch mal einen Berlin Jam mit ganz vielen verschiedenen Früchten, also also alles, was so um Berlin wächst, also Brombeere, Blaubeere, Himbeere.

7:43 Und schwarze Johannisbeere. Aber die einzig echte Beere ist natürlich die Erdbeere Flo da ich weiß nicht, kannst dich noch dran erinnern da, da haben wir wirklich ich glaub 5 Minuten auf der auf der Homebrew kurz diskutiert wir beiden. Ja, ja. Ist jetzt ist jetzt n kleiner Insider, aber das war total. Es war, ich kann mich dunkel erinnern und ich hoffe, meine Meinung war am Samstag so wie sie jetzt ist. Erdbeere fürs Brauen ist nicht meine erste Wahl und warum ist das so?

8:13 Weil es Erdbeere schwierig ist. Ja, richtig. Und Erdbeere ist vor allem auch wirklich schwierig, da n Bier mit hinzubekommen was was gut schmeckt. Ich hab das schon öfters probiert, weil ich Erdbeeren eigentlich ganz gern mag und hab in meinen anfangs Jahren n paar Sauerbiere mit Erdbeer probiert, aber ich wurde da nicht happy mit hier ist es aber anders, deswegen hab ich mich jetzt auch auf das Bier gefreut weil ich es kenne wie wir es gerade schon hatten und man hat halt eben hier ne erdbeerarromatik es hat so n ganz. Sexy würde ich sagen, leichten rötlichen Stich. Das Ganze hat auch für ne Weiße n Schaum der bisschen länger hält wie normal wahrscheinlich auch noch mal durch die Eiweiße und so die durch die Früchte

8:52 reinkommen und man hat richtig so ne schöne Erdbeer aromatik in der Nase richtig frisch mit der Säure zusammen und auch wenn man es trinkt mit dreieinhalb Prozent was will man anders erwarten kommt relativ schlank daher richtig nicees. Sommerbierchen mit einer schönen Erdbeernote und in dem Fall dann zumindest heute Abend meine erste Wahl.

9:17 Sehr gut dann die Hopfengärtner. Was habt ihr im Glas, was selbstgebraut ist? Nee. Nee. Wir haben uns überhaupt beide was eigenes angegossen. Ich schließe mich beim Bärenthema an. Ich habe von Board City das Blueberry Tailberry. Ein Sauerbier, um bei uns im Motto zu bleiben. Genau, ich habe nachgeguckt, Tayberry ist eine Kreuzung aus Himbeere und Brombeere, gibt es irgendwie seit den 70er Jahren ist so eine eigene Beere und ja sieht ich habe das Gras so voll gemacht, schön rot aus, ich hatte ehrlich gesagt ein bisschen mit etwas ein bisschen dickflüchtig gerechnet, weil Wood City das ja auch immer ganz gerne mal macht, aber riecht gut, riecht fruchtig, ja.

10:03 Was hast du, wieviel Prozent hast du da drin? Also wieviel Prozent 4,8? Also auch. Ja, ich habe es gleich wieder ein bisschen übertrieben tatsächlich, ich habe es sogar erst im Nachhinein gesehen. Es ist ein sauer Teeper mit 10%. Na dann. Glückwunsch, Lego. Ich hatte das Wochenende noch nicht genug, wir haben uns ja angesehen.

10:25 Nee, es ist tatsächlich was besonderes, und zwar es ist ein japanisches Bier, und zwar habe ich einen guten Freund, ich Grüße gern raus an Felix. Der war in Japan und kam dann mit so 8 Dosen einfach wieder zurück. Werter heißt das Ganze aus der Nähe von Tokio, den genauen Ort spreche ich nicht aus, das kriege ich nämlich nicht hin deswegen, deswegen bleiben wir bei Tokio, genau ein Sauerteeper schmeckt sehr schön, nach Mango würde ich sagen, eine angenehme Säure und das fiese man schmeckt die 10% überhaupt nicht deswegen. Umso besser, das wird ja eine witzige Folge, da freue ich mich drauf.

11:00 Ja, also sehr gut auf jeden. Fall sehr gut und Micha, du hast aber was selbstgebrautes. Quasi oder die unsere Berliner Weiße, wie du schon sagtest. Schaum ist ne Herausforderung bei normaler Berliner Weißen sieht man bei mir auch im Glas, ich glaub der beste Schaum in Weißen hatten wir oder stachelbeerweiße da mit Früchten flutscht das einfach immer besser, genau das ist ja auch einer unserer ersten Biere gewesen. Die wir stark kennen.

11:26 Beziehungsweise war das weiße Berliner Art, weil wir nicht in Berlin damals noch gebraut haben und durften es nicht Berliner Weiße nennen. Stimmt, kann ich mich auch noch genau dran erinnern. Jetzt muss ich kurz nachfragen, ist ist mussten wir alle n Sauerbier nehmen weil ich hab keins gebraucht. Habt ihr euch irgendwie also irgendwie, ich komme mir total hemdsärmelig rein oder ich weiß es nicht, ich habe aber auch vielen dank Micha, ich habe auch in die in die in die Kiste gegriffen beziehungsweise die vorher in den Kühlschrank natürlich gestellt.

11:58 Ich habe mir euer Collab mit Foundbridge geholt, das Nuvo Nuvo spricht man es glaube ich aus ne ein Double Dry Hop Session IPA mit 4,5%. Und ich war natürlich mega gespannt, weil die Hopfenkombination da ganz interessant ist. Da haben wir das den Galaxy mit Nelson Sowen und wir haben dieses Hopgain Flow Outback drin, das müsste ein ich weiß nicht ob es NCO 2, aber auf jeden Fall n Hopfenextrakt ist der so Guave, passionsfrucht und so weiter noch mal pusht also super super spannend.

12:36 Vielleicht kannst du da noch kurz auch was sagen, wie das wie das zustande gekommen ist. Es war ganz witzig. Wir hatten ungefähr zeitgleich Kontakt zu thornbridge und den Kollegen, die das in UK herstellen. Total Natural Solutions heißen die und die wollten das gerne für die für die Brau in Nürnberg haben wollten, die ein Bier mit uns machen. Weil das ganze aber nicht reinheitsgebotskonform ist, haben wir es dann halt nach UK ausgelagert und haben das dann zusammen mit Sombridge gebraucht, was ziemlich cool ist.

13:06 Richtig coole Brauerei, richtig coole Leute. Und ich spiel. Originalisch war jetzt nicht die beste Reise. Ah ja, das Spiel war richtig gut. Ja, kann ich. Kann ich hier auch nur sagen, also diese viereinhalb Prozent, die sind halt, man denkt erstmal hm mal gucken und ich kenne ja auch andere Session Pale Ales, Session IP as.

13:26 Das Ding schmeckt wie n wie n Großes also ist wirklich super voll diese, dass es nur 44,5% hat finde ich finde ich richtig klasse, hat so n ja so n New England Style, aber n bisschen n bisschen weniger saftig so n bisschen citrischer würde ich es würde ich es beschreiben. Super super leckeres Ding und ja, kaum bitter, kaum Trinkwiderstand das Ding läuft richtig gut rein, also gut sind wir alle gestärkt, ihr trinkt euer Sauerbier, ich trink hier n bisschen was hopfigeres und dann fangen wir fangen wir an Part 1 und da schnappen wir uns jetzt erstmal die Hopfengärtner und ich find es ja super cool, dass wir erstens, dass wir endlich mal wieder ne Frau im Podcast haben. Und dass man das so betonen

14:19 muss, da sieht man schon, wie gering die Frauenquote ist in diesem Hobby, oder? Ich glaub auch in dem Beruf, wobei sich das auch so n bisschen wandelt natürlich, aber es ist schon immer noch krass und natürlich dann auch ne Frau, die hier abgeräumt hat und dazu kommen wir natürlich auch gleich noch, aber die wirklich am am Kessel auch richtig richtig stark ist. Und ich kann mich auch noch, ich weiß nicht mehr genau welches Festival das war, ich kann mich auch noch auf jeden Fall dran erinnern, dass ich mit euch.

14:45 Mal n Abend richtig lang irgendwo geschnackt hab und wir so n bisschen versackt sind. Ich weiß aber nicht mehr wo das war und dann weiß ich auch, dass da auf jeden Fall viel viel Bier im Spiel war, aber da kann man wirklich richtig cool, fast simpel mit euch, das macht echt Spaß grundsätzlich Bier brauen ja immer so n Ding Flo, wir sehen es ja auch in unseren Gästen so n immer noch so n Männer dominierte Szene irgendwie. Leider.

15:12 Wobei wenn man jetzt so in Richtung Bier Sommelier Szene guckt, diese Bubble sich anguckt, da gibt es natürlich auch ganz ganz viele Frauen, die einfach auch sensorisch super top sind und jetzt wollen wir uns mal angucken, es geht hier nicht, auch wenn ich jetzt hier 3 andere bärtige Männer mir angucke, aber das ist das, das muss nicht so sein, das müssen hier nicht immer die bärtigen Männer sein, sondern das können durchaus auch Frauen sein und mit Eurem.

15:40 Maracuja, Guaven, Vanille, sauer, was ich immer noch richtig geil finde, damals schon, als ich es auf der Dachterrasse gelesen und getrunken hab, habt ihr euch den Sieg beim Kreativbierwettbewerb der Hobby Brauermeisterschaft letztes Jahr 2024 bei Störtebecker geholt und ich glaube das Publikum wirklich reihenweise begeistert.

15:58 Aber jetzt wollen wir erstmal bevor wir dazu kommen bisschen über die Leidenschaft fürs Brauen sprechen. Wie seid ihr dazu gekommen? Und so weiter. Luise Gregor erzählt auch einfach mal. Wie kam es dazu? Luise, du hast ja gerade schon gesagt, 2019 ging es los, der Gregor hat so n bisschen angefangen, du hast dann gesagt, so geht es nicht, da muss ich, da muss ich irgendwie n bisschen unterstützen, da braucht Hilfe der Kerl, aber interessant ist ja immer, gab es den Schlüsselmoment warum habt ihr angefangen und wie wie ging das ganze los glaub ich. Bist du es?

16:32 Gibt vielleicht verschiedene. Anfangen. Es gibt vielleicht verschiedene Storys dazu, was sieht. Man denn im Ja genau gut aus, ja. Genau, nee, eigentlich war das tatsächlich, wie vielleicht auch bei anderen, eine Biernation es war nicht Deutschland, sondern es war Belgien, wir waren Antwerpen, haben da ein bisschen Urlaub gemacht, ich glaube, das war sogar jetzt um die Osterzeit rum und haben da verschiedene Sachen gemacht und unter anderem gab es auch die die Koniken Brauerei und.

16:59 Ich wollte da einfach unbedingt mal hin und Luise bei Kunstmuseen angucken. Das habe ich auch mitgemacht, aber irgendwann hat mir nicht mehr so viel Zeit und ich war die ganze Zeit so harsch drauf. Ich möchte unbedingt diese Brauerei mir mal angucken und Luise, warum willst du denn da unbedingt hin, ich so? Na ich war noch nie in einer und dann guckte sie mich so an und sagte, Na ja, ich war mit meinem Vater schon in 20. Also 20.

17:21 Ich so was, warum weiß ich davon nichts. So nach dem Motto. Auf jeden Fall durften wir uns das dann angucken, sozusagen, und die hatten so ein schönes Biermuseum. Bin ich da durchgegangen und wir sind da durchgegangen und dann festgestellt, ist eigentlich gar nicht so schwer so. Ach du, das klingt irgendwie relativ machbar, und dann lagen wir da im Park, irgendwie, ich habe nur noch, wir hatten uns doch irgendwelche Biere mitgenommen, ich weiß nicht mehr, was es war, und dann ging das Kopfkino los, dann youtube mal angeschmissen und.

17:49 Louise hat ein bisschen mit den Augen gedreht und meinte, gibt nicht so viel dafür aus. Das wird später noch wichtig und dann hat man so einen Glühweinkocher genommen und hat das erste, Ich glaube es war ein Sera Nevada Pale Ale Klon von Maichel, Malz und mehr. Der Klassiker. Genau. Und dann kam nur von den Kollegen, die mussten daher halten, Oh, das schmeckt ja sogar und und dann ging das, sage ich mal los und war eben Luise am Anfang noch nicht ganz so.

18:16 Sage ich mal Intuit und dann mit der Zeit aber ging das schon mit den kreativen Sachen los und Louis ist vor allen Dingen der Rezeptentwicklung und in den ganzen Ideen sage ich mal die die Königin, könnte man hier sagen und auch, wie auch schon so oft angesprochen haben die Damen sensorisch uns was voraus, genau, aber du kannst dir gerne auch das noch ergänzen.

18:37 Ja, also ich habe dann also irgendwann nahm es immer mehr zu, ich glaube, am Anfang war es schon so. Ja, Gregor kommt mit der Schnapsidee Boy, ich brauche jetzt Bier und ich kannte nur so die Geschichten von anderen Leuten, die irgendwelche Amazon Sets kauften und irgendwie eklig stinkende Dinge in ihrem Wohnzimmer hatten und das Weggekippt haben. Nach ein paar Wochen und dann war es das und ich dachte ja, gut probier es aus, wird eh nichts und war dann ein bisschen ich will nicht sagen verärgert als das erste Bier geschmeckt hat, weil ich dachte ich glaube wenn so die ersten ein 2 Biere schief gehen wird es kein Hobby zumindest. Schmeckt das überraschenderweise? Und ja, dann bin ich irgendwann

19:15 mit eingestiegen und war so ein Herr Gregor jetzt irgendwie, dass irgendwelche klonbiere und sowas zu brauen, dann können wir es ja auch kaufen, das Macht überhaupt keinen Sinn, wie ist das eigentlich mit, kann man da nicht noch andere Dinge reinschmeißen und warum brauen wir denn Dinge, die es zu kaufen gibt und nicht Dinge, die es eben nicht zu kaufen gibt und ist es nicht cool halt kreativ zu werden und?

19:37 Ja, dann das Ganze zu erweitern und dann war ich da mit dabei. Also am Anfang hatte ich wirklich einfach nur doofe Ideen und Gregor musste es dann ausbauen und umsetzen und irgendwann hat er halt gesagt, ja komm mach selber also. Ja, und dann saß ich mit dem Boot. Genau so hat sich das jetzt stetig weiterentwickelt.

19:55 Es ist heute entwickelt sich immer noch weiter. Super, super cool und da ist natürlich gleich die erste Frage, wenn man dann so kreativ wird, gab es da auch mal so ein paar Dinger, wo ihr gesagt habt, nee, das ist nichts geworden, das muss ich jetzt vielleicht doch entsorgen, oder oder war das gleich so, dass da alles funktioniert hat, aber ich glaube an der Reaktion jetzt schon, nein, es.

20:17 Sehen nicht alle, aber ich werde gerade ja schon. Böse angeguckt. Ja, ist also mein. Ich glaub der größte Fail den wir wirklich jemals hatten. Das war ein Versuch für Ginger Beer und ich weiß noch, dass ich in der Küche saß und irgendwie anderthalb Kilo Ingwer geschält habe, was ja eine große Freude im Leben ist.

20:33 Der war wirklich kleindeutig. Und. Ich weiß auch, wie Gregor an dem Tag noch gesagt hat, ach scheiße, die Hefe, die ich kaufen wollte, die haben wir gar nicht da. Ach komm, ich hau da jetzt ne belgische Hefe rein, ist okay es ist nicht das war die. T 58 und es war nicht die beste Entscheidung meines und.

20:49 Es hat einfach nach Kotze geschmeckt. Es hat einfach nach Kölle und Kotze geschmeckt, was da rauskommt und wirklich. Also es war nicht, wir konnten das nicht mit. Ja, das ist jetzt nicht unser Geschmack, sondern es hat wirklich einfach widerlich. Also dann hat Gregor gesagt, Boah, wir probieren das nochmal mit einer anderen Hefe und ich versuche den Ingwer schälst du selber, da bin ich raus. Unter gar keinen Umständen bin ich da mit dabei. Ja, mit einer neutraleren Hefe hat es dann besser funktioniert. Aber ja, wir haben es nie wieder gemacht bei diesen Ingwerschälen, das hat keinen Spaß gehabt. Du hast es auch nicht mehr.

21:15 Ich weiß gar nicht warum. Ja. Nee, aber sonst? Wir haben ein oder 2 piere mal an irgendwie eine Infektion verloren. Nee, einmal war eine Kammhefe drauf, weil die Pfirsiche wo ich dachte, die sind püriert, irgendwie aus der Dose in Ordnung, aber. Ja, das war also so kleine Schweinereien, aber ich glaube so, also jetzt die Quote an, dass wir jedes also dauernd Bier wegkippen, passiert echt selten.

21:39 Das wollte ich euch jetzt auch nicht unterstellen. Also ich glaube eher, wir brauen halt mal auf 10 Liter und dann ist halt das Gefühl so, dass selbst wenn jetzt unsere Experimente nicht so perfekt werden, also einfach geschmacklich so die Trinkability nicht da ist, dann ist so 10 Liter ist dann so die perfekte Menge, man verteilt es einmal im Freundeskreis, alle sagen hm interessant, spannend, aber nicht noch mal und dann ist aber auch alle.

22:00 Ja, so. Und es, und es tut halt nicht ganz so weh, wenn man nur 10 Liter wegstellt, also wenn man 60 Liter wegschüttet. Ja, das ging mir heut so, ich hab jetzt ja den dritten Sud gemacht, wo ich wirklich 60 Liter braue, das ist jetzt so die die neue Größe bei mir. Boah, da hab ich mir auch so gedacht.

22:14 Na ja, hoffentlich wird es jetzt einfach immer was, weil so 60 Liter das tut dann schon weh, dass wenn das weg muss, aber klingt auf jeden Fall so wie das, also es klingt immer noch harmonisch, das ist ja schön und da da schließt sich so n bisschen die die die nächste Frage an, weil ich muss ganz ehrlich sagen ich werd ganz oft gefragt ob ich oder ob nicht mal jemand bei mir vorbeikommen kann und wir brauen zusammen oder er guckt mir über die Schulter und so weiter und ich bin so ehrlich und sag jetzt auch wenn ich n brautag hab, dann bin ich ganz froh wenn ich den ganz alleine im Keller verbringen kann.

22:51 Flo das ist jetzt ausgenommen, dass wir 2 auf jeden Fall mal wieder zusammen n Bier machen also so ich sag mal so ausgewählte Leute da natürlich ganz gerne, aber so so grundsätzlich stell ich es mir doch schwer vor weil mir macht alles Spaß vom Rezept entwickeln und. Über der ganze Prozess dann später auch.

23:10 Ja, das macht mir auch Spaß, ich bin ich, ich mach super gerne sauber, deswegen kommt mir dieses Hobby ganz gut entgegen, aber wie ist das bei euch, wie ist da ja gut, aber das heißt ich mach bei mir gern sauber ne also. Das heißt sie sicherlich deswegen ja. Genau ihr geht dann. Ihr geht dann Bier trinken und ich mach es sauber. Ja nee, aber wie ist das bei euch so die die die die Teilung als Team wie wie die Arbeitsteilung wie wie macht ihr das?

23:38 Also wir haben gerade schon gehört, Luise macht so Rezepte wahrscheinlich ein bisschen mehr, aber dann so auch am Brautag streitet ihr euch dann um den nächsten Prozessschritt oder ist das dann entspannt? Also es ist wirklich viel Team. Also wir haben, also wir brauen ja mit dem Braumeister dementsprechend, der Macht ja schon ziemlich viel von selbst.

23:57 Also so, wir müssen uns jetzt nicht darum streiten, wer berührt. Es ist eigentlich immer ganz nett, also wir gehen meistens an dem Abend vorher unten schroten gemeinsam im Keller genau, ja und und dann halt einmaischen und so ist eigentlich immer ganz nett, wenn einer den Eimer hält und der andere rein vorsichtig reinschaufelt wir machen das schon relativ als Team. Ich glaube ja, das ist.

24:21 Putzen überlasse ich immer lieber dir, aber du. Kochst auch immer. Stöße, wenn ich was mache und putze dann eh noch mal nach. Dementsprechend, warum soll ich dann mit anfangen? Ne genau und abfüllen, mache inzwischen mehr, ich ja aber sonst. Also sonst ist halt relativ viel Teamarbeit, eigentlich ist ja auch ein bisschen das Ziel, dass alle alles können, so für den Fall, dass mal einer nicht da ist, dass das auch geht, aber ja eigentlich irgendwie hat sich. Eingepegelt, oder?

24:48 Genau am Anfang und letztendlich war es so, ging das erst mal mehr von mir aus und dann eben mit der Zeit, hat dann Luise doch irgendwie Interesse gefunden, oder sagen wir es mal so, dann die, die Brauutensilien haben so zugenommen, dass dann irgendwann die Entscheidung war, entweder ich ziehe jetzt aus.

25:04 Oder ich mache mit. Oder ich mache mit, ziehe es noch da. Insofern beim Glück macht sehr viel Spaß jetzt. Wie gesagt, hinten raus ist Luise noch viel mehr jetzt mit eingestiegen, gerade so. Die verrückten Ideen kommen schon von uns beiden, aber Luisa hat manchmal auch so den Twist und vor allen Dingen finde ich dann gerade am Ende, wenn wir manchmal noch was ins Bier tun, wenn schon alles ausgegoren ist und da die Balance zu finden, das Kriege ich gar nicht so gut hin, das ist, da ist Luisa einfach viel viel besser, ich glaube das haben einfach auch die Damen so ein bisschen hatte ich ja eigentlich schon mal erwähnt und vielleicht auch uns ein bisschen voraus.

25:41 Dass die sensorisch da manchmal ein bisschen feinfühliger sind und da tatsächlich die letzten Quäntchen noch rausholen können, ist vielleicht sogar ein Teil auch unseres Erfolges gewesen. Würde ich sagen, dass wir das sensorisch dann so hinbekommen haben, weil ich da jemanden hatte, der das eben vielleicht aus dem Gefühl oder auch aus dem Wissen heraus eben sehr, sehr gut eingestellt hat. Ist ja fast schon ein bisschen süß, wie ihr 2 das war. Ist nicht immer harmonisch, aber jetzt sehen wir. Vielleicht hört ja die ein oder andere oder das ein oder andere Pärchen auch zu, wo dann jetzt auch denkt, Mensch, vielleicht sollten wir das dann auch mal versuchen. Ich glaube so sich so ein Hobby

26:23 zu teilen ist auf jeden Fall eine coole Sache, wenn man vor allem überlegt wieviel Zeit da drauf geht, aber ich glaube bei mir ist der Zug abgefahren bei mir, dann mache ich das, dann mache ich das schon schon zu lange dafür. Ja Paul hat es ja vorhin schon ein bisschen thematisiert gehabt. Die meisten, wenn die heute an Craft Beer denken, also insbesondere an Craft Beer, haben sie halt eher. Doch die bärtigen Männer im Kopf. Jetzt haben wir schon gehört, dass das auch auf heute nicht zutrifft und dass man eigentlich das nur wiederholen kann, was man in der 1.

26:52 Staffel auch schon mal gesagt hatten mehr mehr Frauen an den an den Sudkessel macht das Ganze nur nur besser, was wir hier alle zusammen versuchen voranzutreiben und vor allem historisch betrachtet in der 1. Staffel sind wir da schon mal drauf eingegangen. In der Folge mit der Mareike haben wir das ein bisschen thematisiert, dass eben ja vor langer, langer Zeit, wenn wir unser berühmt berüchtigtes Zeitrahmen ein bisschen zurückdrehen.

27:17 Bier war absolute Frauensache, ganz lange also, da gibt es mehrere Belege dafür, sind wir schon mehrfach im Podcast drauf eingegangen, aber um es noch mal in Erinnerung zu rufen, bei den Ägyptern gab es viele Bierbrauerinnen im Mittelalter, wenn wir nach England schauen, die berühmten Ale Wives. Das waren alles die Frauen, die sozusagen das Paddel in der Hand hatten und am Sudkessel standen und für gutes Bier regelmäßig gesorgt haben und auch immer nach Deutschland blicken, das das berühmte Bierkränzchen da auch an der Stelle Grüße raus ans Hopfenmädchen, die vor kurzem einen Bier Podcast gestartet hat, unter diesem Namen, um vielleicht das auch noch mal ein bisschen in Erinnerung zu rufen, und da hat

27:59 man sich eben auch getroffen um. Das Bier zu zelebrieren und erst, wo es profitabler wurde, wo es zu einem Industriezweig wurde, da sind wir ausreichend schon im Podcast drauf eingegangen. Dann haben die Männer sich mehr und mehr ins Business reingedrängt und bis heute eben nicht mehr wirklich verlassen, aber wir haben es schon gehört, die Luise ist begeistert dabei und ich glaube, da braucht es noch einige mehr und vielleicht kann man da auch durch den Podcast ein bisschen die Werbetrommel rühren.

28:27 Und vielleicht, das ist jetzt ein kleines bisschen thematisieren, zu sehr breit treten, wollen wir es natürlich nicht, aber wir haben es auch auf der Home Brew am Wochenende in Bayreuth wieder gesehen. Wirklich viele Frauen stehen da leider nicht am Hobby Brauer Ausschank, das ist schon sicherlich 80 bis 90% in männlicher Hand, aber vielleicht ändert sich was in der Zukunft, auch wenn ein paar Leute die Folge hören, Luise wie. Wie war das für dich, wo du dann mehr und mehr in das Hobby reingekommen bist und dann auch mehr an so hobbybrau Veranstaltungen teilgenommen hast? Wie wie hat sich ja oder aus aus deiner Sicht, aus deiner Brille, wie ist die Szene so so für dich wie? Also an sich ist sie sehr, sehr

29:12 niedlich. Finde ich schon. Also ich würde es so nennen, also gerade ich denke mal an die Homebrew, wo ja einfach irgendwie 600. Bierverrückte keine Ahnung gefühlt 20 Frauen, vielleicht waren es auch ein paar mehr, irgendwie ein Wochenende zusammen verbringen, sehr viel Alkohol fließt und trotzdem ein absolut, also für mich zumindest ein super angenehmes Miteinander ist und so. Es gibt halt immer mal zwischendurch wieder ein paar Nasen, wo ich mal sage wo einfach also die Idee, dass es auch eine Frau geben könnte, die Braut den irgendwie sauer aufstößt oder die das verwirrt.

29:47 Ich weiß nicht, wie oft ihr die Erfahrung habt, wenn ihr Bier ausschenkt, dass ihr Quizfragen gestellt gestellt bekommt, dass ob ihr das wirklich macht und wirklich könnt und wo ich dann wirklich schon so charmant jetzt bei der Home Group zurückgefragt habe. Sag mal, wie vielen Männern hinter den Ständen hast du die Fragen jetzt schon gestellt und dann kam betretenes Schweigen, also wo man immer wieder das Gefühl hat, man muss sich irgendwie rechtfertigen, dass man wirklich dabei ist und nicht nur irgendwie der Deko Part hinter dem Stand, der den Mann unterstützt.

30:15 Das gibt es schon immer mal. Jetzt am Wochenende hatte ich auch den schönen Moment, dass mir ein Mann sehr genau erklären wollte, was ein Helles ist. Und ich dachte, es stand da und war so. Danke lustig also auf die trifft man halt immer mal wieder und das ist halt manchmal ein bisschen bisschen anstrengend. Vielleicht ist es lustigerweise auch anstrengend, weil wir als Team auftreten und ich nicht als nur die Hopfengärtnerin auftrete.

30:45 Und eindeutig von Anfang an nur als alleinkämpfende Frau antrete, sondern irgendwie dadurch immer mehr als häufig irgendwie als plus 1 auch mal gesehen werde. So aber an sich ist es eine ziemlich coole Community und man kann da ziemlich coole Leute kennenlernen, die auch sehr viel so modern unterwegs sind. Also ich nenne da mal ganz gern hier Ben Köster, der ist ja da super toll unterwegs und hinterher und hat da auch schon nachgefragt, wie wir mehr Frauen zum Brauen kriegen und so, also ich.

31:15 Ja, also ich glaube einfach so ne Offenheit und so ne Natürlichkeit und so dieses nicht überrascht sein, wenn ne Frau vor einem steht die Braut und so, das wär halt super schön in der Community hier einfach ja gerade gerade bei der Herr Becon wo man also wo ja wenig wenig plus Einsen dabei sind. Einfach mal davon auszugehen, dass der gegenüber wahrscheinlich auch brauen wird, das mache ich ja auch, wenn ich da auf jemand neuen treffe. Dass ich davon ausgehe, dass der Braut ist. Das glaube ich irgendwie ungewöhnlich einfach so für die meisten noch, obwohl es ja eigentlich früher mal eine Frauendomäne war.

31:50 Und ich glaube, es liegt auch so ein bisschen daran, dass dass viele Frauen jetzt auch hier so einfach nur mit Pilz das klassische, was man so kennt, irgendwie in Deutschland verbinden. Meine Mutter zum Beispiel auch so. Nee, ist überhaupt nicht ihrs. Und dann habe ich irgendwann mal über Bier angefangen, auch Bier zu verschicken. Übrigens wunderbar, kann man perfekt zu Geburtstagen Weihnachten brauchen, die wieder was kaufen für die Erwachsenen, die sind da immer alle happy, aber sie hat dann auch gesagt, so ihr kriegen mal alle bierpakete warum ich nicht, wenn ich gesagt habe, du magst ja eigentlich kein Bier, also doch das will ich mal probieren und seitdem ist sie ein großer nipa Fan, weil sie auch einfach gar

32:26 nicht wusste vorher, was es überhaupt so für für Stile gibt und genau das ist das. Das ist es nämlich, dass man da, denke ich, auch noch ein bisschen was nachholen kann und da einfach die Welt vielleicht noch ein bisschen den Horizont da erweitern. Ich glaube auch da kann es dich glücklich schätzen. Da könnt ihr euch glücklich schätzen, dass er da so ein gemeinsames Hobby hat.

32:45 Also ja, ich finde es cool, ich teile das mit meiner mit meiner Frau eher sensorisch, die habe ich auch zur Biertrinkerin Wohlerzogen, die trinkt mittlerweile. Oder schätzt mittlerweile so gut wie alle Bierstile, außer bei den dunklen tut sie sich schwer und bei dem ein oder anderen Sauerbier, da hab ich auch noch nicht herausgefunden, welches Säureprofil ihr nicht zusagt. Irgendwie korreliert es noch nicht so richtig, manchmal ist es ihr zu sauer wo ich denke ja das geht ja eigentlich und manchmal ist es genau umgekehrt, also das ist irgendwie hochspannend, je nachdem wahrscheinlich welche Melange an unterschiedlichen.

33:22 Säurendarm Bier versteckt ist keine Ahnung. Letzte Frage in die Richtung Luise hast oder habt ihr vielleicht irgendwie n Tipp an da draußen um? Ja, vielleicht mehr Hobby, Brauer oder Braupärchen zu erzeugen für die Zukunft, wie ja, vielleicht fallen euch da Hirten ein oder gewisse Ideen um da dem dem Partner sozusagen den Einstieg zu erleichtern. Also ich weiß jetzt nicht beim Partner aber also ich mach dir jetzt das Fass Sprache auf, das ist mir jetzt am Wochenende aufgefallen bei der Homebrew das einfach. Dass man da gemerkt hat, dass einfach grundsätzlich nur von Hobbybrauern gesprochen worden ist. Da wurden die Hobbybrauerinnen nicht erwähnt, da wurden es wurde am Ende gesagt, Na Jungs,

34:08 wie war der Tag, dann ist es halt, also ist es manchmal schwierig, das vielleicht, also das Mindset in den Köpfen zu ändern, einfach schon in der Sprache, dass man auch die Frauen anspricht, dass einfach schon die Idee da ist, mit ja, die gibt es auch, das wäre vielleicht da ganz schön. Und sonst? Halt ja, ich würde immer sagen, kreativere Biere brauen, überlegen, was mag ich jetzt nicht nur im Bier, sondern allgemein irgendwelche obstsachen Fruchtsachen, keine Ahnung, vanillenoten mag derjenige Kaffee und ich mache mal einen Kaffee stout und probiere mal Lieblingsnoten aus anderen Bereichen mit ins Bier zu bringen und Überrede damit die Person vielleicht auch an sich Bierkuder zu finden. So, und dass man vielleicht

34:55 einfach lieblings Aromatiken zusammen entdeckt und ins Bier einbraut, wäre vielleicht so eine Idee. Da gibt es, glaube ich, verschiedene Ansichten. Das kann ich auch verstehen, wir sind ja so ein bisschen die Verrückteren, sagen wir es mal so unter, vielleicht unter den Hobbybrauen hobbybrauerinnen, es gibt ja auch viele, die sagen, ich möchte eher die klassischen Bierstile haben und möchte, als ich nenne es mal Gepansche, nicht haben, das kann ich auch gut nachvollziehen, das ist das tolle an dem Hobby, man kann ja in verschiedene Richtungen gehen.

35:22 Aber ich glaube eben das, was Luise schon gesagt hat, wenn man jetzt gerade eben nicht der Pilz oder helles Trinker ist, und man sagt, mir schmecken gleich ein paar andere Sachen, dann kriegt man vielleicht die Frauen da nicht sofort mit dazu. Ich meine, du trinkst auch mal irgendwie ein helles mit, so aber ist jetzt nicht so, wo du. Sagst also wenn du nur untergärig braun würdest, wäre ich nicht mit am Start.

35:42 So, und da ist vielleicht der Tipp eher mal an uns Männer, versucht doch mal den Horizont zu erweitern und geht mal um den Craft Beer laden oder so. Und bringt mal n Paar verschiedene Sachen mit und dann probiert ihr euch da mal durch und vielleicht gibt es da was wo sie dann sagt, Ey, das finde ich irgendwie interessant und dann kann man vielleicht da jemand auch zu begeistern. Also ich denk.

36:02 Übers Ausprobieren und erstmal, man kann ja ruhig mit Kaufbieren erstmal irgendwo starten und dann gucken, ob man da vielleicht eine gemeinsame Basis in irgendeiner Form findet. Auf jeden Fall unterstreiche ich alles, was ihr gesagt habt und ich mache eine kleine Ergänzung. Das ist das Thema Food Pairing, der Paul muss mal kurz schnell weghören, weil ich habe meine Frau so richtig dazu gebracht, indem ich mittags an die Käsetheke gegangen bin und. Und hab da ne bunte Vielfalt mitgebracht und das haben wir dann mit Kaufbieren zuerst, dann eben zusammen. Foodpairing was wem am besten schmeckt, das war dann echt so der der Checkpoint wo ich einige Schritte vorwärts gekommen bin, aber ja das funktioniert auch

36:44 mit anderen Sachen, mit sicher sicherlich auch mit Wurst und Co. Also das muss nicht der Käse sein, von daher nehmen. Sie alle die Tipps, oder? Schokolade und mir ist auch eine ganz, ganz spannende Mischung auf. Jeden Fall auch richtig cool. Gibt's denn bei euch Team Hopfen oder Team Malz? Also geht das dann so? Je nachdem was für ein Bier gebraut wird, ist dann der eine oder die andere mehr dabei oder ist es seid ihr da wirklich komplett offen was das angeht?

37:09 Also es gibt ein paar Bierstile, die ich jetzt, wo ich sage, also dass die oder sauer zum Beispiel schmeckt. Mir ist das sehr, sehr gering. So, ich probiere das meiste. Ich weiß einfach, also meistens, wenn es in die Richtung Weizen geht, ist es also, da habe ich selten eine gute Zeit, so geschmacklich, das macht irgendwie nichts mit mir, sonst bin ich also bei den ganz dunklen Sachen bin ich ganz viel dabei, hopfig nahezu alles ja bei den bei den belgischen Sachen ist es immer mal so. Ja, aber ich glaube nicht, dass wir jetzt da irgendwie so eine Präferenz, oder?

37:44 So gespannt haben wir ja auch Mitgebraut also. Also für uns ist es auch mittlerweile so spannend. Wir versuchen eben auch in den klassischen Bierstilen, deswegen sind wir jetzt auch viel mehr in den Wettbewerben auch mal mit dabei, weil wir dann immer viel dazu lernen und uns dann damit beschäftigen und deswegen sind wir eigentlich allen Sachen da grundsätzlich offen, wie schon, wie sie gesagt hat, irgendwie bei Weizen rein weizenbieren schlägt jetzt unser beider Herz, da sind wir uns irgendwie einig, warum auch immer.

38:10 Irgendwie nicht so hoch. Also wir brauen mit Weizen, aber dass es ein reines Weizen ist, ist eher. Ich glaube, wir haben noch nie ein eigenes Weizen gemacht, weil es einfach nicht in unserem persönlichen Geschmack, sage ich mal, liegt. Nee, da gibt es noch genug andere wilde Ideen, bevor das passiert.

38:24 Also da müsste keine Ahnung, wenn irgendwann störtebäcker oder so sagt, hier wird ein Weizen doppelbock, dann vielleicht aber vorher, na nee, nee, ist keine gute Idee, keine. Ahnung. Erst kommt das Green Ale Baum. Ja, ich glaube das. Das war jetzt so nah dran, noch mal so hoch, so hoch kriege ich das nicht noch mal an den Start.

38:45 Aber gut, bevor wir vielleicht gleich noch n Bier trinken, aber auf jeden Fall in den Teil 2 reingehen, müssen wir natürlich noch die eine Frage stellen, die allen Hobbybrauern vor allen Dingen am an in den Anfängen gestellt wird. Wie sieht es aus, wenn ihr so von der Zukunft träumt, bleibt ihr Hobbybrauer oder hättet ihr schon Lust auf so n bierlabel ne kleine Brauerei oder? Ja, vielleicht so als Gipsy oder so hin und wieder. Jetzt hast du genau den Punkt, wo wir uns nicht einig sind. Ja, das hab ich sofort gesehen.

39:15 Ich hab's sofort gesehen, Luise hat sofort gesagt, hat sofort mit dem Kopf gelegt, hat gesagt, ja wir bleiben ne Hobbyfrau und der Gregor, der saß so da hm na ja. Also ich glaub die ich ergreif einfach mal das Wort. Die die die Ideen glaub ich und diese Träume hat man dann schon wenn man das ein bisschen ne Zeit lang macht, dass man denkt Boah. So eine eigene Brauerei wäre schon irgendwie cool und das macht so viel Spaß.

39:40 Und das mal groß machen zu dürfen und die ganze Zeit, das ist doch irgendwie toll, aber dann denkt man dann irgendwann auch schon wieder ein bisschen, oder ich denke dann schon wieder ein bisschen realistisch und denkt mir okay, jetzt ist es ja ein Hobby und jetzt muss ich nicht, ich kann, ich muss das nicht machen, wenn ich es einmal machen muss, dann macht es mir vielleicht gar nicht mehr so einen Spaß, das ist so die Sorge, so ein bisschen die Angst, die dahinter steht, plus auch der Gedanke, naja. Dann habe ich das irgendwie gebraut. Aber dann muss ich es ja auch irgendwie verkaufen. Man muss das ja irgendwie trinken und kennen, dann bin ich, glaube ich eher beschäftigt, das zu verkaufen und das zu vertreiben, als noch

40:12 selbst am Baukessel zu stehen oder die Ideen, die man hat zu machen und deswegen ist es, glaube ich, ein bisschen oder der Traum, dann schon wieder ein bisschen in die Ferne gerückt, dass man sagt, man macht eine komplett eigene Brauerei auf, aber wir haben so ein paar Ideen, dass man sich vielleicht mal zusammentut, also. Vielleicht gibt es in ferner nicht so ein ferner in näherer Zukunft eine Kollaboration.

40:35 Da wollen wir uns nicht zu viel verraten, weil es noch nicht hundertprozentig sicher ist. Aber schon ein bisschen klarer auf jeden Fall, dass wir da mit einer Brauerei mal was zusammentun werden, aber komplett ein eigenes Label, denke ich, so in dem Sinne erstmal jetzt in naher Zukunft nicht, weil wir auch unsere Lebenssituation eigentlich so gerade mögen. Ich will meinen Job da auch nicht groß verändern und wenn, dann müsste man da.

40:58 Glaube ich schon. Deutlich was verändern und da in die Vollen gehen und dafür ist es mir einfach auch ein zu liebes Hobby. Ich muss mich für nichts rechtfertigen, wir können alle möglichen Kram da ins Bier werfen, andere müssen es dann ausbaden und das dann in groß einbauen wenn es mal sehr gut geworden ist und insofern.

41:16 Ja, also bei mir ist einfach der Gedanke, ich habe sehr gern ein Hobby, also ich habe nicht die Vorstellung, dass jeder Job immer zu 100% die 100 prozentige Erfüllung sein muss. Also ist wundervoll, wenn es Spaß macht und wenn man genug Geld verdient und alles, alles super, aber dass man halt in seiner Freizeit einen Ausgleich hat, der einen irgendwie kreativ fordert, der der wo man sich ausleben kann, wo man keinen Druck braucht und wenn ich, wenn wir uns mit dem Brauen irgendwie selbstständig machen würden, bräuchte ich ein neues Hobby, also. Ja, genau, das ist halt dieses.

41:57 Ich finde dieses immer alles, weil ich zum Beruf und Geld mache. Ich mag irgendwie den Gedanken, dass ich was einfach nur für mich mache und da gar nicht so ein Gewinn rausläuft. Ich hatte jetzt bei der HB con hier den Brauer von von Schlenkerla den Michael, der hatte zum Beispiel erzählt, also da war ja ich verstehe, bei euch ist das Hobby, bei mir ist das der Job, ich finde zum Beispiel alte Burgen cool. Und das ist total geil hier so, und der hatte halt als Hobby Schlösser und Burgen und hatte auch nicht viel Zeit bei der BV, aber das war halt irgendwie total. Also ich fand das halt gut, dann halt einfach so, dieses das ist gut dieses ich hab was erfüllendes in meiner Freizeit und deshalb mag ich es einfach

42:37 das als Hobby zu haben und dass das auch so bleibt, weil sonst bräuchte ich halt ein neues Hobby. Also wie gesagt, wir schließen es nicht komplett aus, aber es ist auch nicht so, dass wir so forcieren. Wir haben mal Lust mal auf die Erfahrung, vielleicht ist es auch meine Lust eher. Das mal zu gucken und so dieses Gefühl zu haben, da steht ein eigenes Bier von einem in einem Laden und sieht so, das hab ich gemacht.

42:56 So, das ist irgendwie. Du, ich arbeite in so einem Laden, ich kann das jederzeit dein Bier da ins Regal stellen und gucken, was passiert, also ist gar kein Problem. Das fällt nicht auf. Das Witzige ist auf jeden Fall bei mir. Bei mir ist der Micha Lemke unten rechts und ich habe jetzt ganz viel Kopfnicken, Kopfschütteln und so weiter wer ihr erzählt habt, der hat sich da glaube ich ganz oft wiedergefunden in der in der Geschichte, aber man könnte es auch so sagen, ihr müsst ja nur ein paar Wettbewerbe gewinnen und dann kann man die Dinger ja immer groß einbrauen, das ist ja eigentlich ganz einfach ne.

43:28 Ganz einfach. Genau. Ja, ja. Einfach einfach so weitermachen. Ich glaube, das ist ein guter, ein guter Rat, weil ihr macht das ja schon ganz, ganz richtig, was ihr da macht und das. Schöne ist das musst du jetzt Michael in dem Fall ja ausbaden. Wir können ja Biere brauen, die sich nicht auf dem Markt rechnen müssen. Genau das musst du.

43:53 Taten reinschmeißen, die die ökonomisch überhaupt keinen Sinn machen. Naja, da stehen ganz andere Leute gehabt von ihrem Paul und Flo Nüsse habt ihr übrigens vorbei den Zutaten vergessen. Was haben wir vergessen? Nüsse, du hast ja Erdnüsse und Flo hatte Kokosnüsse. Ja, und ich hatte vor allen Dingen Vanille, und die ist wirklich auch teuer gewesen. Das weiß ich auch nicht, die weiß natürlich ja deswegen, also ich glaube.

44:22 Das kann ich dir sagen. Ja gut, hier. Du, Micha, es wird alles teurer, aber da sind wir jetzt, da sind wir jetzt glaube ich, auch bei einer guten Überleitung. Flo, ich will euch jetzt natürlich nicht im Weg stehen, aber ich würde jetzt mal eine Bierpause aussetzen, aber ihr dürft natürlich gerne, ich weiß nicht, Gregor, die 10%, die hast du weggeatmet oder wie wie sieht es aus?

44:45 Ja, das ist leer und das war sehr. Sehr lecker. Also wirklich geiles Bier parat stehen. Ja, ja mach das. Mach das gerne. Aus. Ja, also wie ihr wollt, jetzt wär die Möglichkeit, aber ihr könnt das natürlich auch. Wir sind da flexibel, später aufwachen, aber bevor wir jetzt zum zum nächsten ach Flo trinkst du n Wasser, ich weiß noch wie du mich angeguckt hast als ich uns n Wasser eingeschenkt hab auf der Homebrew an dem einen Stand das das hat er auch, das hat er auch getrunken, da hat sie da hast du richtig gesehen der ganze Körper hat sich gewehrt das ging nicht runter. Ja naja OK ja trinkt, trinkt ruhig auch mal ein Wasser. Micha, hast du dir gerade ein Bierchen geholt, weil hab ich das richtig gesehen.

45:29 Mein Bier hat sich sehr gefreut, ist direkt aus der Flasche gekommen. Na, sehr gut. Zoe ist 1. Meiner Lieblingsbiere. Normal. Auch 1, was man nicht so regelmäßig zu kaufen bekommt, ist Goldstaub, also in Berlin jedenfalls. Aber ich hab noch 3 Kisten im Keller. Ja. Bunker wenn ich die Möglichkeit habe für 250, dann kaufe ich auch einen Kasten und dann gebe ich den Kasten mehr zurück und sage, ich hätte gern einen neuen und wenn ich den mal Ausbilder.

45:56 Ich kann mich noch erinnern, damals, wo ich mit dem Coconer Sunset gewonnen habe, wo ich dann wieder zu Hause war und wir haben das erste Mal telefoniert, Micha und keine Ahnung, wahrscheinlich so 10 Minuten 15 Minuten haben wir da telefoniert und du hast du mir da auch erzählt, dass das dein Lieblingsbier ist mit dem Oval? Und da habe ich gleich gedacht.

46:13 Jawohl, da bin ich richtig. Ja, weil ich muss auch sagen, das gehört auch steht, das ist bei mir auch ganz, ganz, ganz vorne, und das ist 1 der Biere, was ich, das geht immer, muss ich echt sagen, also. Jetzt trink ich nicht jeden Tag, wenn was ich auch nichts isst und so. Ab und zu mach ich mir eine Flasche auf.

46:30 Ist auch wichtig, dass das richtige Glas dazu, dass ich das dabei hab. Der muss dann auch komplett. Vorbereitet hier. Die haben übrigens eine Braumeisterin. Also ich habe den ehemaligen Braumeister Jean Marie Rock, ziemlich cooler Typ, auch ziemlich cooler Name. Der hat. Uns zweimal eine Brauereiführung gegeben und das letzte Mal war an seinem letzten Arbeitstag, bevor er in die Rente gegangen ist. Ach, krass okay.

46:54 Und jetzt weiß ich nicht, da müsste so 8 Jahre her sein und seitdem haben die eine Braumeisterin dort. Also der Micha hat einen Oval im Glas und Luise du, was hast du im Glas? 1. Meiner lieblingsbiere ich hab von von Lervik das Threebeans einfach der schönsten Dose der Welt ein wundervolles süßes Doud mit Tonka, Vanille und Kakaonips.

47:17 Richtig cool ist vor allem 1 der wenigen, was so in die Pastrys Doud Richtung geht, ohne Laktose, da bin ich ja mal raus, wirklich einfach ein geiles Bier. Das Cowboys auch mal wieder. Ja, genau, das ist viel. Immer viel Neues ausprobieren, aber das landet irgendwie immer mal wieder mit drin. Und wird dann immer mal wieder getrunken. Das ist so ein Spaßbier.

47:39 Und ich habe mir noch was ganz Besonderes aufgehoben, was ich unbedingt dann jetzt in den Podcast trinken wollte. Und zwar waren wir, das war zu Silvester, glaube ich, ja, Silvester waren wir in Lissabon, und da waren wir auch bei den ganzen Craft Beer Brauereien da vor Ort, unter anderem war es sehr schön, wir waren am ersten Abend da, ich gucke auf die Karte, was gibt es da ein burlo Naked.

48:02 Ist man irgendwo in Lissabon in irgendeiner kleinen Kneipe und ich muss sofort an mich ja denken, aber das ist jetzt nicht die Überleitung zu dem Bier, sondern wir waren da auch in verschiedensten Craft Beer Brauereien und da bin ich das erste Mal auf Trillium aufmerksam geworden, habe ich vorher noch nie gewusst, dass es die gibt und dass die auch sehr interessant sind. Und ja, dann haben wir da was probiert, fand ich ziemlich gut und jetzt gab es die in Hannover im Craft Beer Konto einmal und. Upper Case, Double India Pale ale ich sag euch nicht, wieviel Prozent es hat, sonst feile ich euch wieder um. Scheinbar habe ich mir die Falschen ausgesucht, aber ja, ich bin sehr gespannt.

48:44 Ja es riecht schon, es riecht einfach wieder was man so kennt volle Mango Brett. Nee. Brett nicht nee, kein Brett, aber kein Brett. Gott sei Dank also. Schöne Idee, ich glaube, ich wäre auch mal was. Ja, ist einfach eine geile fruchtbar und das Mundgefühl ist einfach echt. Also das steht auch noch so ein bisschen auf meiner Liste, so ein so ein Ninja Pale Ale oder auch ein Nipa, so in dem Stil so Richtung Tree House oder Trillium, das ist noch nicht so, ja das ist da. Versuchen Sie bestimmt einige dran, aber das wäre so mein mein Wunsch, das noch mal so in die Richtung auch mal mal zu versuchen.

49:20 Ja, wird vielleicht ein 2 Stunden dauern. Ja, wir haben. Schon was bei euch bei euch glaube. Ich das auf jeden Fall. So ein Hype. Ja, es ist schon. Lang also ja, so sehe ich es auch, ja. Die sind schon. Also manchmal trinkt man ja kaufbiere und hat so eine Idee, was gemacht worden ist. Aber bei Trillium gerade wir hatten von den Sauerbiermacher Kuya Raspberry Sauer und wir haben das getrunken und haben ja auch schon Erfahrung mit irgendwie ein paar Sauerbieren und waren dann aber so, ich habe keine Ahnung wie sie es gemacht haben, wirklich gar keine, also es war geil und ich hatte Gänsehaut auf dem Oberarm. So, und da hat er aber keine Idee, wie ich zu diesem Ergebnis kommen könnte.

50:01 Also das ist schon großartig. Flo, die die Hosts, die trinken jetzt nichts weiter. Ne Du hast ein Wasser im Glas. Ich habe noch einen kleinen Rest von von der Erdbeerweise. Sogar ich bin heute ganz gediegen unterwegs und begleite das mit einem Wasser. Genau, ich würde sagen, kommen wir endlich zu unserem zweiten Gast.

50:21 Oder dritten Gast ist korrekter der Micha. Wir hatten schon hier und da mal gehört, aber jetzt darf er so richtig zu Wort kommen, wie man es am Anfang schon gehört hat. Mitbegründer und Braumeister bei Berlow und auch er sagt Ja selbst der beste Job in der Brauerei, ja richtig cool schon schon ne Weile dabei, er hat uns auch ne Flasche geschickt, da steht ne große 10 drauf, zehnjähriges zehnjähriger Jubiläum so da kann er uns vielleicht auch noch was dazu sagen. Mal sehen, vielleicht hole ich mir die auch noch aus dem Kühlschrank.

50:53 Die steht auf jeden Fall kalt, aber die hat ein paar Prozent 10 haha, natürlich bello, wir hatten es vorhin schon gesagt, bekannt in der ganzen Craft Beer Szene für innovative Biersorten, immer mal was neues und auch ein besonderes Gastro Konzept habt ihr euch so insgesamt einen festen Platz in der Branche gesichert. Über die Jahre und zu Beginn von dem heutigen Podcast hast du ja so ein bisschen ein paar Stationen aus deiner Bierigen Reise erzählt.

51:27 Aber wenn wir noch ein bisschen weiter zurückdrehen, wie hat bei dir das ganze Bierthema begonnen? Wann und warum hast du dich dafür entschieden? Auch sag ich mal beruflich ausbildungstechnisch den Weg einzuschlagen. Ja, man kriegt ja irgendwann in der Schule so einen, so einen dicken Wälzer, wo dann ganz viele Berufe drinne stehen. So war das zu meiner Zeit, und da bin ich halt bei B stehen geblieben.

51:51 Brauer war möglicherweise Frau Brenner und oder brauerinnen Brauer und ein Kumpel von meinem Bruder hat auch Brauer und Melzer gelernt und hab dann mal mit dem bisschen drüber gequatscht ob das was für mich sein könnte und da hab dann als 15 sechzehnjähriger ein Praktikum 14 Tage in der Brauerei gemacht und das hat mir richtig Spaß gemacht.

52:11 Aus 22 Punkte. Einmal ist halt die Kombination aus Tradition, also aus Geschichte und neuesten modernsten Technologien und man kann aus 4 Zutaten gut, Reinheitsgebot hin oder her, aber man kann aus wenig Zutaten eine Bandbreite an Geschmäckern schaffen, was kein anderes Getränk kann. Also da kann der Wein stinkt da ab dagegen meiner. Meinung nach.

52:40 Und das war so für mich halt der ausschlaggebende Punkt, dass ich unbedingt das lernen möchte und habe mich dann deutschlandweit in Brauereien beworben. So, so ging das los und dann war habe ich halt eine Ausbildung gemacht. Das heißt erstmal klassisch Brauer und Melzer quasi gelernt. Genau würde ich auch jedem nahelegen und da hatten auch schon bei uns Leute, die Praktikum gemacht haben und dann halt irgendwie für. 15 16000€ und so einen Meister an der VLB gemacht, einen Certifier Brew Masterkurs schwierig also, da fehlt dann auch ein bisschen die Passion und einfach auch das Hintergrundwissen, was man sich so über Jahre aufbauen muss.

53:22 Man geht los vom wie Wickel ich einen Schlauch zusammen, so Kleinigkeiten die dann die Person gar nicht können, weil also sie können es auch gar nicht wissen, weil weil ihnen die Erfahrung fehlt. Von daher finde ich es gut, wenn man vorher ne Ausbildung gemacht hat. Jetzt bei uns die Braumeister. Also wir haben einen den Daniel für Sudhaus und Gerkeller und Nico macht Abfüllung und Instandhaltung und auch beides Braumeister haben aber auch beide ne Ausbildung gemacht und das zahlt unheimlich ein.

53:55 Das das glaube ich ja, also kann, also kann kann ich mir gut vorstellen, einfach dieses dieses Handwerkszeug sag ich mal und und Kleinigkeiten. Das kannst wahrscheinlich nur so in Anführungszeichen richtig, richtig lernen. Da brauchst du einfach die Erfahrung, wie du es gesagt hast. Und wie war das bei dir, als ihr Bello oder hast ja vorhin gesagt, wie das so n bisschen zustande gekommen ist, wo ihr euch dann dazu entschlossen habt, ihr gründet jetzt. Berlo 2014 müsste das gewesen sein, oder war das noch früher? Nee, nee, ist 2014, aber den Namen hatten wir erst später. Wir haben erst die Braukunst Berlin GMBH gegründet, weil wir den Namen für das für unser Bier noch gar nicht hatten. Ah OKOKOK spannend.

54:39 Aber wie war das so? Also wir haben mal vor gar nicht allzu langer Zeit mit dem Thomas Wachno hier im Podcast. Auch über diesen Zeitraum geredet, so diese Aufbruchstimmung in der deutschen Craft Beer Szene war, war auch super spannend. Grüße gehen raus, wie war das so für euch genau in dieser Zeit, vielleicht kannst du das mal so ein bisschen beschreiben, was waren da so die größten Herausforderungen für so eine junge Brauerei überhaupt in den Markt reinzukommen oder weil es eine Aufbruchstimmung war noch zu dieser Zeit die sogenannte Craft Beer Welle, dass da das ein oder andere vielleicht sogar einfacher von der Hand ging, wie es heute ist. Ja, also du beschreibst das völlig richtig irgendwie 2012 bis 16 sehr viele Brauereien

55:22 kleinere Sachen aufgemacht, das war echt eine super spannende Zeit, ganz viele tolle Sachen sind da entstanden und für uns so die größte Herausforderung zu Beginn war halt wirklich, wir sind ja als Gipsy Wanderbrauer gestartet, das heißt wir haben uns im mittelständischen Brauereien eingemietet und die kleinsten Chargen waren halt 50 Hektoliter.

55:44 Und 80 Hektoliter. Und wenn du startest erstmal 50. Also es ist halt ne Menge Bier und dich kennt noch keiner und dann musst du das irgendwie unter die Leute bringen und das war so zu Beginn echt die größte Herausforderung. Wir haben natürlich Rezepte entwickelt auf auf kleineren Braukesseln, also wirklich Hobby, hobbybrauer, Equipment was ich halt so so hatte, also 2 edelstahltöpfe Gasbrenner und darauf habe ich halt die Tests gebraut.

56:13 Und das dann auf große Anlagen zu übersetzen, die man selber gar nicht kennt, wo man vorher gar nicht drauf gebraut hat, fragt er nach Bittereinheiten dann sagen die Brauer ja, also sie brauen hier 40 Jahre, aber wieviel Bittereinheiten, wie man das berechnet, keine Ahnung, und dann fischt man das schon ein bisschen im Dunkeln und gerade wenn man dann das erste Mal braut, ist das Halt so ein, das muss sitzen, das wenn wenn das nicht gut ist, dann am besten eher vernichten, bevor du das auf den Markt bringst dann. Das war so jetzt für mich brautechnologisch halt so, die die größte Herausforderung, dass der dass das der erste Schlag nicht total daneben ist.

56:53 Natürlich wird dann nachjustiert, aber trotzdem 50 und 80 Hektoliter, also mit Helm und Perle gestartet. Was sind beide heute noch unsere Korbiere, wobei man sagen muss, das Naked ist gerade unser Topseller, gibt's okay krass. Also unser algolfreies Perle. Das ist auch wirklich gut. Danke in einem Monat auch ein algolfreies Helles raus, da bin ich auch richtig stolz drauf. Ich hoffe, dass das irgendwann das andere Naked ja überholt, also es wird auch unter der Dachmarke Naked sitzen. Naked Hell geben Nee, Alice und Perle, beides unsere Topseller heute noch also, sind unser unseren Top 5 Bieren. Ja, haben die immer weiterentwickelt, ne? Eine Frage noch ergänzend, weil wir jetzt auf das Naked gekommen sind, weil es mich selbst

57:43 interessiert und ich denke viele da draußen auch und offensichtlich eure Kunden auch, weil deswegen ist es ja euer Topseller und die alkoholfreien alkoholarmen Biere, die werden ja immer wichtiger, haben wir schon öfters hier im Podcast thematisiert und wir haben ja sogar schon mal. Eine eigene Folge gemacht, wo wir versucht haben, technologisch so ein bisschen einen Rundumschlag zu machen, auf wieviel unterschiedliche Arten und weisen und blends man alkoholfreie Biere besonders schmackhaft herstellen kann, möchtest verraten, wie ihr das Naked macht, also mit welchem, mit welcher Technologie oder vielleicht sogar ein Blend.

58:18 Näher blend also. Wir wir haben leider jetzt nicht die Möglichkeit, uns der Entalkolisierung hinzustellen, weil bist du mal schnell eine halbe 1000000 los und die Unterhaltung ist sehr teuer von der Entalkolisierung, deshalb machen wir beide Biere mit maltose, negativen Hefen, also das sind Hefen, die nur Glukose vergären, ja deshalb nicht mehr Alkohol als 0,5%. Entsteht beziehungsweise muss man es gut im Auge behalten, vielleicht auch rechtzeitig die Kühlung anstellen, dass man nicht über die 0,5 rutscht.

58:56 Da ist sehr gutes Laborequipment, also gerade wenn man im Markt ist, dann ist man halt nicht mehr hobbybrauer, dann muss das passen, ne, also wenn der irgendwie über 0,5 rutscht und die Lebensmittelbehörde zieht das raus. Und bist halt Mode, ne. Jetzt hast du gerade ja schon über die über die Call Range gesprochen. Was ist da noch dabei?

59:17 Also was ist aktuell so eure eure Go to Biere die man immer kriegt? Also Biergarten macht bald auf. Also helles with the snake it. Mit Eröffnung des Biergartens auf jeden Fall überholen ist unser Biergarten Bier Pllipa im Export ist das German IPA gerade in den USA. Sehr beliebt genau also die 3 IP as, Naked, Hells und Payday.

59:43 Das ist. So Core, Wir haben noch Berliner Weiße und Porter haben wir auch immer im Sortiment, aber die sind halt beide bei einem Prozent oder 2%. Also ich finde das Porter ist so mit das stabilste oder richtig gutes Bier von uns. Aber. Diese nickt. Halt nicht. Ja. Also es gibt viele Freunde von dem Porter. Ich setze mich auch immer ein.

1:00:07 Weil es dann heißt, wollen wir das noch wirklich weitermachen. Ich. Ich. Setze. Mich auch immer dafür ein. Das hauen wir vor der Saison. Dann haben wir damit überhaupt keinen Stress. Micha, das das German IPA ist, habt ihr das nicht auch schon länger im im Angebot? Ja, das war unser fünftes Bier. Ja, fünftes Bier und haben wir damals das erste Mal beim Hops Hops und Barley gebraucht beim Philipp. War das schon 2015 oder 16?

1:00:37 Weißt du das? Noch 16. Ja, ja, weil ich OK dann wenn das wenn das hinhaut, weil dann hab ich jetzt die perfekte Überleitung. Ich hab nämlich noch mal n bisschen recherchiert, ich hab euch berlo das erste Mal wahrgenommen als noch absoluter, auch so n bisschen Fanboy was die was die craftbeer Bewegung angeht und zwar in der alten Lokhalle in Mainz, das war die erste Craftbeermesse in Mainz, da wart ihr vertreten, ich weiß das auf jeden Fall noch oh. Und das war 2015 und ich bin mir jetzt nicht gerade sicher, ob das nicht vielleicht sogar das German IPA war, was ihr da rausgehauen habt, oder das war in Frankfurt, weil da war ich nämlich auch sehr oft, dass ihr in Frankfurt vielleicht das German IPA rausgehauen habt,

1:01:18 weil das war auch so ein ja. Frankfurt. Auf dem Unigelände war. Ah ja, sehr gut, genau, und das ist die ist die Herleitung zur Frage, ihr seid ja jetzt wirklich von Anfang an dabei und es ist fällt schon schwer zu rauszukriegen, wann welches Bier wie entstanden ist. Jedenfalls als. Als Konsument euch natürlich nicht, aber seit Gründung der der Brauerei, wie ist so für dich die Entwicklung der Szene? Gerade haben wir schon gesagt, den Thomas Wachnow haben wir im Podcast gehabt, der hat heute übrigens an dem Wir aufnehmen das Komet IPA verabschiedet, das habe ich mit einem. Beerdigt.

1:01:59 Beerdigt, genau wie er es geschrieben hat, mit einem mit einem weinenden Smiley. Auf jeden Fall kommentiert Weil, das war auch so, 1 der ersten Biere mit dem. Dem ich da so reingeschlittert bin wie wie hast du das so wahrgenommen? Am Anfang den Hype und dann vielleicht so die Entwicklung der Szene, vor allen Dingen auch in Berlin Sattel ich noch auf, wenn man heutzutage hört ich mache eine Craft Beer Brauerei auf in Berlin, dann denkt man so OK, ist das eine gute Idee, keine Ahnung wie wie wie geht es dir so da? Ja, also es war eine krasse Aufruhrstimmung, gerade hier, auch in der Stadt, in der Szene stonebreing hat eine Brauerei Aufrutscht, die weiß ich nicht 30 40000 hekton machen sollte. Große amerikanische Brauerei

1:02:42 kommt nach Berlin, kriegt auch Aufmerksamkeit oder Macht für das Thema oder macht das Thema sichtbar und ja, alle dachten es geht steil bergauf, leider war es dann nicht so, weil. Ja, auch es wurden Meter im Handel frei gemacht, wo dann craft Beere auf einmal reinkamen. Aber müssen halt auch erklärt werden und das hat sich im Handel dann auch nicht so durchgesetzt, wie wie man sich das vorgestellt hat. Und ja gerade dann mit mit Corona und dann Energiekrise. Wird wird die Szene leider immer kleiner. Traurigerweise gerade.

1:03:25 Absolut, aber euch geht es hoffentlich weiterhin gut. Also das hoffen wir auf jeden Fall und. Man sieht es ja auch ein bisschen daran. Ihr habt ja mittlerweile schon mehrere Locations in Berlin, also wenn man bärlo Google, dann findet man nicht die eine Brauerei oder so, sondern man findet schon mehr, vielleicht kannst du da noch mal einen kurzen Überblick geben, damit die Leute, die dann doch googeln und euch mal besuchen wollen, auch die richtige Location finden.

1:03:52 Ja, guter Punkt. Also nämlich die Location, wo wir brauen in Spandau, die die wird man auf Google nicht so schnell finden, da muss man glaube ich ein bisschen suchen, aber wir haben. Ja, 4 Gastronomien einmal so unser Flaggschiff ist das das Brew House wo wir glaube ich mit 2017 echt eine Aussage gemacht haben oder dafür, dass man da eher Gemüse bekommt und Fleisch quasi die Beilage ist.

1:04:23 War jetzt in deutschen Brauhäusern bisher nicht so und ich glaube das hat uns so zu Beginn echt auch ausgezeichnet und tut es immer noch also. Ist glaube ich schon ein besonderes Food Concept was man da bekommt in 38 überseecontainern. Alles gebrauchte Container, das war damals auch eine Herausforderung für mich, das erste Mal eine Brauerei planen in der Größe auf sehr wenig Platz, genau einmal das Pre House, dann das nächste war daska.de we da gibt es in der 6. Etage so ein Food Court wo man auch sich überall dann essen holen kann und bei uns Bier also man kann da echt rumlaufen, das kann ich nur empfehlen, dann haben wir das Kush. Übernommen, was eine Craft Beer Bar auch seit 2014 war, das war unser mit unser erster Kunde und

1:05:09 das haben dann halt auch 2 Jungs übernommen, kurz vor Corona. Das hat dann halt bei denen leider nicht funktioniert, die Arbeiten heute bald aber noch bei uns und dann haben wir genau ich habe Berlo in Charlottenburg eröffnet vor anderthalb Jahren, das ist Berlo Chicken und Bier gibt es im ka.de We und in Charlottenburg. Wo es halt echt auch gutes gutes Hühnchen mit gutem Bier gibt. Also es ist kein KZ Hähnchen sage ich mal, sondern ist echt gute Qualität.

1:05:40 Sehr cool also, da hat sich ja auch schon ein bisschen was getan, seitdem ich das letzte Mal in Berlin war und mit mit euch brauen durfte. Da weiß ich nämlich auch noch selbst, da bin ich schon so ein bisschen durcheinander gekommen, aber da habt ihr schon noch mal ein paar neue Dinge aufgemacht, finde ich, finde ich echt cool also.

1:05:56 Du warst seitdem nicht mehr in Berlin. Doch, aber ich war seitdem nicht mehr bei euch. OK. Das das macht jetzt nicht besser. Ja, ich weiß auch nicht, warum ich das jetzt gesagt hab. Falsch. Man muss schon sagen, es gibt noch viel zu sehen in Berlin. Also auch Brauereien. Ist nicht so, dass hier, dass es keine Brauereien mehr gibt, weil es gibt noch schon.

1:06:21 Tolle Ecken, wo man einiges entdecken kann. Das muss ich mir auch mal wieder vornehmen, wenn es die Zeit zulässt. Hoffentlich bekomme ich das vielleicht sogar dieses Jahr mal wieder unter, weil das bei mir auch schon wieder viel zu lange her. Liegt auf dem Namen Stralsund, würde ich sagen. Das stimmt ja Siegmund, und das ist auch das perfekte, perfekte Stichwort, weil Stralsund ich meine, kann man ja so sagen, wegen Stralsund sind wir heute zusammen gekommen.

1:06:46 Und warum ist das so? Weil ihr mich ja mit mit Berlo die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer in der Form unterstützen dürft, und zwar seit Beginn, seit der ersten Meisterschaft, indem ihr den Kreativbier Sud Jahr für Jahr einbraut und da muss man denke ich auch mal wieder eine Lanze dafür brechen, weil vom Gesamtkonzept finde ich, dass bei mir persönlich ein. Ultra wichtiges Puzzle Stück von der Deutschen Meisterschaft der Hobby Brauer, weil es das letztendlich ein Stück weit von allen anderen Veranstaltungen abhebt, weil ich es mega cool finde, dass es da eine Brauerei gibt, die Störtebecker, dass die euch quasi da ins Boot geholt haben, da kannst du auch gerne was dazu sagen, wie das zustande

1:07:32 gekommen ist. Würde mich nämlich auch interessieren, dass ihr euch auch diese Herausforderung stellt, das haben wir schon ein paar Mal im im Podcast gesagt. Ich und der Paul und haben darüber diskutiert. Dass wir uns das gar nicht so einfach vorstellen, weil wir sehen es ja jedes Jahr, nicht nur dieses Mal mit diesem Fruchtsauer auch die vergangenen Jahre.

1:07:51 Es ist ja schon ein gewisses Überraschungsei, und ich muss auch immer schmunzeln, weil der Dennis Grüße gehen raus, der Dennis Spahn von Störtebecker sich da auch immer wieder einen Spaß draus macht, wenn der Micha erfährt, was es dieses Jahr geworden ist. Und ich muss sagen, ich habe, glaube ich alle probiert. Manchmal war es auch ein bisschen was einfacheres, gerade in der Anfangszeit mit dem Irish Red Ale zum Beispiel, was es mal war, also bevor es der Wettbewerbsbierstil wurde, war das ja auch mal das Kreativbier der Kreativbier Sieger, Tante Mbräu, zweite Deutsche Meisterschaft. Genau, es.

1:08:25 Aber. Es und zweite war das gleiche Bier. Ah. Okay das habe ich gar nicht. Ja. Und wieder was dran. Die haben dann später sogar auch mal kommerziell Bier gebraut. Wir haben den Schreck gewagt. Ja. Sehr cool, ja, aber ich sag mal, die letzten Jahre war es halt dann kein Irish Red L mehr. Es wird ja immer komplexer, die Hobbybrauer.

1:08:48 Die überbieten sich gefühlt von Jahr zu Jahr. Der Paul hat es mal im Podcast glaube ich auf den Punkt gebracht, irgendwann muss noch ein Rat schlagen vor deinem Stand, dass du überhaupt eine Chance hast, da aufs Treppchen zu kommen, das ist halt echt wirklich mega. Ja, aber vielleicht kannst du so ein bisschen da Einblicke geben, wie seid ihr da überhaupt dazu gekommen, als damals noch relativ junge Brauerei und wie ist es so für dich dieses Überraschungsei jedes Jahr wieder einbrauen zu dürfen?

1:09:15 Also glücklicherweise hat der Jens damals uns ne e Mail geschrieben und er hat mich als Jurymitglied eingeladen, kannte den Jens von Ziemann vor Young Talents richtig coole cool gewesen. Ziemann ist n Anlagenbauer und die haben halt Studenten aus Herrn Stefan Berlin und Dömens immer ich glaub 2 dreimal im Jahr zu irgendeiner Brauer Veranstaltung geschickt und die durften dann darüber schreiben.

1:09:42 Ich hatte das Glück, ich durfte 2012 zur Craftworst Conference nach San Diego, das war richtig geil, also war auch für mich ein sehr prägender Moment. Ich glaube, es waren nur 45 Tage, aber es war richtig cool und der Jens war das auch und da gab es noch ein Alumni treffen und da haben wir uns kennengelernt. Und als ich die von Jens bekommen habe, hab ich mich sehr gefreut, fand es aber komisch.

1:10:07 Ey, ihr habt hier 2 Gewinner, ihr wollt hier 2 Sachen machen, aber nur das eine Bier brauen, das ist doch blöd und hab ihn dann angerufen. Sag mal warum, das können wir doch eigentlich brauen, wie findest du das und er fand das toll und seitdem haben wir sind wir regelmäßig im Austausch miteinander braun auch manchmal. Biere für Störteberger auch wenn ich mal eine Frage habe, kann ich den Jens anrufen.

1:10:32 Gerade in Sachen Qualitätsmanagement sind so große Brauereien auf jeden Fall Klein, Brauereien meist immer ein bisschen was voraus, tauschen uns da immer aus, genau und grundsätzlich, da die die Hobby brauermeisterschaft ist für mich immer ein tolles Wochenende. Ich war leider letztes Jahr jetzt auch nicht da, aber ja, die Eindrücke die man da als Brauer sammeln kann auch.

1:10:57 Ideen, wo man selber jetzt so nicht drauf kommen würde, ist das schon immer ganz cool zu sehen, ja wie kreativ die Leute sind und was man alles so machen kann. Also da seid ihr 4 ja die besten Beispiele, weiß nicht was für kreativ wäre ihr auch schon eingereicht habt. Flo hat ja auch ganz tolle, tolle Sauerbiere.

1:11:21 Danke. Danke. Ja, die durfte ich ja, die hat es so mitgebracht nach Berlin, als wir zusammen gebraut haben, und es ist schon richtig, richtig toll, was da so Hobby Brauer alles machen halt in und dann auch teilweise mit sehr einfachen Materialien. Es muss jetzt nicht immer das High End programmierte Sudhaus sein, das schon. Schon beeilen, oder?

1:11:48 Ich kann mich noch an an jemanden aus Mecklenburg kam, der war da auch, hatte seine Brauerei mit, das war die WM 66 weiß nicht sagt das jemand was von euch? Es war eine Waschmaschine DDR die er umgebaut hatte zum Brauen viele. Wege führen nach oben. Ja. Also ich finde den Austausch da immer toll, also auch wenn dann die Gewinner zu uns kommen.

1:12:16 Auch mit den Hintergründen, wie sie darauf gekommen und dann auch da in die Kommunikation zu gehen. Das wird ein bisschen schwierig. Bei uns können wir das vielleicht so und so machen, das hatten wir jetzt dieses Jahr auch, wir hatten Xylit, hatten wir auch bestellt, also birkenzucker, um um das Bier halt zu süßen und da in den Austausch, in die Kommunikation zu gehen, ich glaube, Flo, du wolltest auch geröstete. Kokosnuss Nips haben haben wir glaube ich auch so nicht abbilden können, aber wir haben immer einen Weg gefunden. Natürlich muss man Kompromisse dann eingehen, aber ich glaube, die Biere waren alle trinkbar und ich glaube also, es hat sich noch nie mal beschwert bisher.

1:12:59 Also ich war bisher immer begeistert, wie nah ihr daran gekommen seid, was ich mir wirklich echt nicht nicht einfach an der Stelle vorstelle. Von daher. Mega, Mega cool und an der Stelle auch noch mal Grüße raus an den Jens, den dürfen wir nicht vergessen, das ist auf jeden Fall gut, dass ihr euch da mal über den Weg gelaufen seid und wir haben ihn in einer Folge mal als den Schirmherrn der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrau bezeichnet, das wollte er nicht so annehmen, klang ihm zu sehr nach dem Bundeskanzler der Deutschen Meisterschaft, aber ich glaube das Beispiel Untermauer das mal wieder schön, dass er das doch ist.

1:13:32 Von daher, Jens würde ich unterschreiben. Sei gegrüßt, ja. Wunderbar, Michael. Jetzt haben wir ganz viel über unterschiedlichste Themen gequatscht und wir sind, wir haben es vorhin ganz kurz angerissen, das sind herausfordernde Zeiten, aber kannst du zu irgendwelchen Plänen zielen? Auf Bello bezogen sprechen für die Zukunft wie ihr?

1:13:54 Ja, diesen dynamischen, diesen dynamischen Craft Beer Markt weiter begegnen wollt. Habt ihr da konkrete Themen für dieses oder nächstes Jahr? Was ihr angehen wollt? Ja, also wir wollen im No und No alkoholbereich auf jeden Fall in Fokus setzen. Also wie gesagt, wir bringen jetzt ein unter der Dachmarke Naked ja wird es noch ein Helles geben. Was im Mai rauskommt, wir haben es im Tank. Es kommt jetzt erst mal auf Fässer und dann schenken wir es in seinen eigenen Locations aus.

1:14:23 Das wird Fokus sein. Wir werden auch ein Session IPA mit dreieinhalb Prozent wird jetzt noch rauskommen im Sommer, also früher war er so viel Alkohol, ganz viel rein hier das Three Beans, das ist so ein gutes Beispiel, also ein sehr reichhaltiges Bier. Und heute guckt man schon auch, dass das, dass man vielleicht noch n zweites oder drittes davon trinkt. Und ich kann mir vorstellen damit, dass man damit so den traditionellen deutschen Biertränker damit auch eher abholt, sind dann nicht unbedingt immer die die Sommeliers, die man damit trifft, aber vielleicht kann man dann aus einem normalen Pilztrinker auch noch mal n Horizont erweitern, der sich dann auf einem weiß ich nicht. Auf einem Reiseleier oder

1:15:14 irgendwas anderes einlassen kann. Ja, wir müssen da einfach alle zusammen weiterhin am Strang ziehen und ich bin der felsenfesten Überzeugung, die Craft Beer Welle, die ist vorbei. Ich glaube, da sind wir uns alle sicher, ich weiß nicht wie oft man schon lesen konnte, Craft Beer ist tot, schon sehr sehr oft, aber totgesagte leben länger und ich glaube ganz ehrlich, nicht nur weil wir hier zusammen alle eng mit dem Hobbybraun verwurzelt sind. Ich glaube tatsächlich, dass die Hobby Brauerszene so n bisschen der Schlüssel ist, das Thema Bier vielleicht weiter voranzutreiben als der ein oder andere glauben mag, weil wir einfach viele sind.

1:15:52 Und ich glaube, gerade bezüglich Horizont Horizonterweiterung da gute Multiplikatoren sein können. Mal sehen, ob ich recht behalte, ob dann irgendwann noch mal eine Welle startet und in. Den USA ist ja die Craft Beer Szene aus der Hobby braue Szene gewachsen. Ne also ja die Hobby braue Szene hat schon den Grundstein für die Craft Beer Szene gelegt, das kann man auf jeden Fall so sagen. Ja, ich glaube, das ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, dass wir alle zusammen noch mal versuchen, unseren Horizont zu erweitern.

1:16:22 Weil wir haben noch ein Bier des Abends. Ich habe es am Wochenende schon mal kurz noch mal trinken dürfen, ich habe es aber auch noch in sehr guter Erinnerung von der Dachterrasse letzter September bei roundabout 30 Grad einfach das perfekte Bier für diesen schönen Nachmittag in Stralsund bei Störtebecker auf der Dachterrasse, lasst uns zusammen die kommerzielle Version verkosten von dem Maracuja Guave Vanillesauer. Ich freue mich, das jetzt auch noch mal mit frischer Sensorik noch mal verkosten zu dürfen.

1:16:57 Übrigens. Glaube das war das erste Mal auch, dass die Hobbybrauer zu auf mich zugekommen sind und meinen, an dem Rezept würde ich gerne noch mal hier und da, das könnten wir noch mal besser machen, das hattest du auch noch nicht, fand ich sehr gut. Ja, wir wussten ja auch, dass unser Rezept. Nicht zu 100% so in groß und abgefüllt funktioniert. Also wir sind ja da nicht hingereist mit einem perfekten Rezept, wo wir gesagt haben, juhu, wir gewinnen und es wird dann abgefüllt und genau dafür ist es gemacht, sondern wir waren eher so, oh Scheiße, das muss abgefüllt werden, ja, das ist jetzt ein Problem, ja.

1:17:35 Nee, außerdem wissen wir ja da schon noch unsere Rolle, dass. Dass wir da ja nicht die Erfahrung haben, die von einem professionellen Raum heißt, ne. Insofern aber freut mich sehr, dass wir das hier zusammen verköstigen können. Ja, und das machen wir jetzt auch. Also ich, ich freu mich auch drauf, ich hab es am Wochenende nicht getrunken also. Flo Wo hast du denn das wieder erkattet? Bei uns.

1:17:57 Irgendwann bin ich da den beiden über den Weg laufen. Hast du gesagt, den Paul lasse ich links liegen? Ich gehe zum zu den Hopfengärtnern, das ist nicht schlecht okay verstehe okay, aber jetzt habe ich es ja im Glas und es beamt mich direkt zurück auf die Dachterrasse ins letzte Jahr zu störtebecker. Es ist wirklich wieder so da und ich weiß auch noch der Geruch. Ich hatte das selber im Glas und die Leute kamen zu mir und haben gesagt, hast du das schon getrunken? Und genau das verbinde ich gerade damit. Das hat schon mal super funktioniert, ich hab noch kein Schluck getrunken jetzt von dem, aber ich find das jetzt schon mal.

1:18:40 Nur der Geruch allein, diese schöne Frische, diese leichte Fruchtigkeit, diese wunderbare Säure, die man einfach schon in der Nase hat, die ist jetzt. Ja, ich würde fast sagen, sehr, sehr ähnlich zu dem, was Luise und der Krieber da gebraut haben. Und jetzt trinke ich auch meinen Schluck und ihr lasst mich einfach weiterreden okay dann dann, dann mache ich das auch, ist überhaupt kein Problem, bin ich ja für bekannt, dann im im Geschmack ist es, dass auch wieder da genau das was ich nicht erwartet hatte, als ich den ersten Schluck bei bei euch getrunken habe.

1:19:20 Am Stand, und zwar dieses Ich hatte ich hätte es viel schlanker erwartet, aber durch die Vanille finde ich bringt das ne gewisse Ne gewisse oder ist es n bisschen weich auf der Zunge? Es legt sich so leicht auf die Zunge, die Säure wird kommt wird wird wird schön gekontert und das funktioniert hier auch wieder.

1:19:41 Also Micha habt ihr wieder, habt ihr wieder richtig gut umgesetzt finde ich. Du hast, und das ist genau das, was was was an was es mich auch erinnert, an dieses solero Eis mit dieser, mit dieser Mitte, also mit diesem Vanilleeis, was da drin ist, was dann so schön auf der Zunge klebt, wunderbar, also toll gelungen. Wollte ich gerade sagen, da kriege ich auch Kindheitserinnerungen bei dem.

1:20:05 Mhm, definitiv ja. War vielleicht auch der Schlüssel mal. Viel. Das hat sowas gekitzelt bei Leuten. Also diesen Zuspruch ist glaube ich genau das gewesen. Erinnert mich an was, was ich kenne, was vielleicht gar nicht was mit Bier direkt zu tun hat, aber dann war so, Boah, und jetzt zu dem Sommer perfekt oder diesem Sommertag.

1:20:24 Ja, ich glaube bei uns einfach auf der Dachterrasse bei 30 Grad in der Sonne dann erste Hunde, man kommt gerade an. Und trinkt dann so ein Eis. Genau so ein Eis. Ja, genau so ein Bier, was einen wollte, wenn das Eis der Gesundheit erinnert, so und irgendwie, oh ja und so, und das hatten die ganz viele, also wir hatten ganz, ganz viele, die da standen, woran erinnert mich denn das und was war denn das?

1:20:48 Und wenn man dann gesagt hat, Eis, so Leo Ah, ja stimmt und so, also dass wir da irgendwie die Aromatik getroffen haben, obwohl das ja lustigerweise glaube ich sogar mit. Mango, Maracuja oder Pfirsich? Maracuja ist. Oder nicht? Ja, also Guave ist nicht. Drin also guave ist. Nicht drin, das. Müsste Mango, müsste es glaube ich sein, ja.

1:21:06 Ich glaube. Ja, aber die Cremigkeit aber. Die Cremigkeit. Und genau, und das war damals, als wir das Rezept entwickelt haben, halt auch die Idee, dass das funktioniert hat, war großartig. Genau das wollen wir uns jetzt angucken. Was ich nämlich so wunderbar finde an dem Bier und das Versuch ich auch oft in meinen kreativen Bieren umzusetzen.

1:21:26 Gerne viele Zutaten, aber es muss nicht immer so n so n es muss alles gut zusammenpassen und es es es ist ne. Also da dürfen da dürfen, der darf gerne neben den Reinheits gebotskonformen Zutaten noch n bisschen mehr rein, aber es muss halt immer schön zusammenpassen, es muss noch gut trinkbar sein, das find ich auch mal ganz wichtig, ich find es auch wenn ich da jetzt vielleicht dem ein oder anderen auf die Füße trete, ich find es immer leichter. Ein Imperial Pastry Stow zu machen, was ich irgendwie trinken kann, wo ich dann sage, ja gut kann ich 23 Schluck von nehmen, aber mach mal ein so ein so ein trinkbares Eisbier, das ist, das ist durchaus schwieriger und jetzt fangen wir es einfach mal von vorne an.

1:22:10 Wie seid ihr auf die Idee gekommen, ich nehme an? Das ist nicht. Ja, ja, ihr grinst schon so, ich, ich, ich, ich glaube, ich weiß schon, woher die Idee stammt, aber wie, wie seid ihr da drauf gekommen und war das so ein Oneshot? Das wäre auch vielleicht glaube ich interessant für die ein oder Hobbybrau da draußen.

1:22:27 Also an sich drauf gekommen sind wir bei uns laufen meistens rezeptentwicklungen so ab, gerade bei Sommerbieren irgendwie, dass wir bei uns beim naheliegenden Park hier durch die Almriede spazieren und einfach wild. Fruchtname im Endeffekt durch die Gegend rufen und dann gucken, worauf wir Lust haben und was du hast.

1:22:47 Und wir haben einfach irgendwie, also Gregor mag Guave schon ganz lange und wir haben mal einen ganz tollen Barcelona Urlaub gehabt, in dem es eigentlich so heiß war, dass man sich kaum bewegen konnte und das einzige wovon wir uns ernährt haben, weil feste Nahrung bei der Hitze schwierig war, war ungefähr ein Grad kalter Guavensaft aus dem aus dem Kiosk.

1:23:10 Und der hat uns immer über den Tag gebracht und aufgezuckert und seitdem sind wir irgendwie auf dem guavel Trip. Ja, dann fing es halt irgendwie an, ja guave, aber guave ist schwierig, das hat ja jetzt auch nicht wahnsinnig viel eingeschmack und dann noch ein bisschen Säure mit rein, wodurch kriegen die den die Säure mit Zitrone und dann kamen wir irgendwann auf Maracuja und dann so, ja, aber wir müssen dem irgendwas noch entgegensetzen, also genau was du meintest gerade dieses es rumzumachen es trinkable zu machen, entweder dass du noch was herbes reinbringst, dass du noch was sämiges reinbringst, dass du halt irgendwie mehr ansprichst als einfach nur so eine Fruchtbombe zu erzeugen, sondern

1:23:43 irgendwie mehr Geschmacksrichtung erzeugst. Und das ist eine größere Diskussion, da sind wir uns nicht ganz einig, wer als Erstes, das wird Vanille in den Mund genommen hat, ich glaube ich, er glaubt er, es wird nie geklärt werden, zumindest war irgendwann Vanille im Spiel und. Ja, dann gab es halt. Also wir brauen immer mit den Fruchtpürees von Penclé und dass wir die halt auch mal zusammenmixen, also wirklich, wieso einen kleinen Frucht Smoothie machen und überhaupt zu gucken, wie funktioniert es zusammen, schmeckt das so, wie wir uns das vorstellen und dann erstmal nur die Fruchtpürees wie sich das dann im Bier verhält, ganz andere Geschichte und gucken halt ob das die Aromatiken gibt die wir uns vorstellen können, die wir gerne

1:24:23 ein Bier hätten und ja dann wird gebraut. Genau dann wird ausprobiert und. Du hast das schon richtig gesagt. Wir suchen immer einen Spieler und einen Gegenspieler und gucken, wie sich das sage ich mal verhält und ich glaube, mittlerweile sind wir ganz gut geworden oder ich glaube vor allen Dingen du, ich kann das auch, aber nicht so gut wie du. Wir können ganz gut Aromen Leiern so das merkt man im Bier ja auch, das hat ja nicht nur eine Ebene, sondern das hat verschiedene, das ist bei uns vor allen Dingen Gefühl jetzt mittlerweile auch ein bisschen Erfahrung, dass wir da jetzt wissen, was vielleicht funktioniert. Aber ganz viel muss ich sagen, über ausprobieren eigentlich entstanden und jetzt, um da eine

1:25:01 Frage da noch aufzugreifen, das war tatsächlich ein ein Tuch shot, wir haben es einmal so eingebraut und dann beim zweiten Mal dann gleich ein groß und sind aber auch so rangegangen, dass wir bestimmte Zutaten, also gerade auch Vanille und auch die die Fruchtpürees am Ende. Noch mal eingestellt haben also.

1:25:22 Nee, Xylit haben wir eigentlich gestellt. Xylit auch noch über vorpürieren nee, stimmt, hast Recht. Vorpürieren. Bin ich eigentlich? Nee, jetzt greif ich schon was vor, was wir anders gemacht haben beim großen, aber du hast recht, wir haben dann also die Säure eigentlich eingestellt, also die Süße und das haben wir auch kurz vor Stralsund noch mal gemacht, das heißt, das Bier, so wie es jetzt im Tank war, ist nicht so, wie es nach Stralsund gekommen ist, um vielleicht zum Kleinen.

1:25:41 Ja, also das ist ja der Luxus, den man als Hobbybrauer hat. Wir wussten genau, an dem Tag muss das Bier on Point sein, das heißt, Samstag wussten wir, es ist aus. Chunk und wir haben das. Ich glaube, Donnerstagabend saßen wir hier mit 0 Komma, also mit so schottgläsern und haben wirklich mit Tropfenweise unsere unsere Vanilleessenz dazugegeben und mit Xylit und haben das dann nach und nach eingestellt und da das perfekte Verhältnis gefunden und und wussten ja aber auch also wir sind ja auch an dem Samstag alles alles ist alles weggekommen. So also das heißt, unser Bier musste 4 Wochen später nicht exakt genauso schmecken wie an dem Tag, wo wir es ausgeschenkt haben.

1:26:24 Den Luxus hatten wir ja so und dann war natürlich das Problem genau das, was ich vorhin schon meinte, ja, dann haben wir plötzlich gewonnen und wir waren so, ja das muss ja eingebraut werden und das muss ne stabile Konsistenz haben, das hatte unseres Halt überhaupt nicht um ehrlich zu sein, also unseres war halt wirklich für diesen Tag perfekt eingestellt und was?

1:26:46 4 Wochen später passiert wäre. Keine Ahnung. So. Wobei, wir hatten noch ein anderes, Wir hatten das ja dann noch da, das war schon noch ähnlich, muss man sagen, also es war jetzt nicht so, dass es komplett irgendwie. Ja, nee, es ist überhaupt nicht gekippt, aber es war halt wirklich. Also den perfekten Point hat es halt an dem Tag, wo wir es ausgeschenkt hatten und das war ja natürlich unser Ziel so.

1:27:04 Ja klar. Also so, so soll es ja sein, ne, aber genau, aber da sagst du ja was was was hobbybrauer halt was hobbybrauer halt machen können und was der Micha bei sich dann der Brauerei nicht machen kann. Ich, ich, ich weiß es ja auch, Flo, du auch. Also da musste man schon n bisschen improvisieren, würde ich es jetzt gar nicht nennen, aber man musste vieles anders machen, was man einfach im kleinen Maßstab ja anders machen kann.

1:27:31 Könnt ihr vielleicht ja auch beide sagen, welche Herausforderung gab es da so bei der Skalierung von so einem Rezept? Micha, du hast ja da jetzt schon n Haufen. Erfahrung kann man ja schon echt sagen, jetzt auch im Hinblick auf die Zutaten, die die beiden ja jetzt auch schon angesprochen haben. Wie wie kann man das also man kann es ja nicht einfach 1 zu 1 hochskalieren, das hab ich ja auch bei meinem Rezept gesehen, das sah ja am Ende ganz anders aus als das was ich da gemacht hab, nicht was die Zutaten anging, aber was die was die unterschiedlichen Levels, der der der der Zutaten anging.

1:28:06 Ja, Micha, mach du doch gerne mal. Ja, also wir haben die Zutaten. Also wir haben sich die Zutaten anders Reingegeben in anderer Form, dass gerade die Vanille ihr hattet, ihr habt einen Alkoholauszug, hattet ihr gemacht, hätten halt noch mal eine Spritose mit aufs Label schreiben müssen, hätten vielleicht auch noch alkoholsteuer zahlen müssen und das und die komplette Frucht wurde mit vergoren. Und wir haben kein Chilith mehr dazu geben müssen, weil wir die Hälfte vergoren haben, also die Hälfte an Frucht vergoren und die Hälfte der Frucht haben wir quasi aufbewahrt, um ja die süße Reinzugeben und wir haben in der Brauerei ja die Möglichkeit, die Biere dann über einen Tunnelpasteur zu stabilisieren. Was muss dann auch leider so

1:28:59 gemacht werden, ich? Gerade wenn man Frucht reingibt. Also wir haben auch Erdbeerweiße, ziehen wir aufs Fass, die Erdbeeren vergären wir komplett mit und dann kommt halt nach 6 Monaten doch mal ein Fass zurück, weil es nachgegoren hat, weil dann doch noch eine Hefe oder Frucht weitergegoren hat und von daher haben wir da mit den Flaschen sind durch den Tunnelpasteur gefahren und deswegen kann man das jetzt auch ein ganzes Jahr lang trinken, auch im Winter und.

1:29:29 Und muss es nicht immer on Point? Ja, ausmischen übrigens, so die Herangehensweise, so machen wir unsere Rezepte auch, also wir haben jetzt auch 23 alkoholfreie helle gebraut, dann stehen, da, stellt man sich die hin, mischt die untereinander und guckt dann, in welche Richtung man gehen wird, also anders ist bei uns auch nicht.

1:29:53 Schön schön zu hören ist das genauso sehr gut vielleicht vielleicht von unserer Perspektive noch mal. Was gerne. Auch ganz spannend ist zu sehen, wie Luis ja auch schon gesagt hat. Dann denkt man sich so, oh Mist, jetzt haben wir das Ding gewonnen, jetzt ja, wir haben das Rezept zwar so, aber das war ja viel nach Gefühlen, das war vor allen Dingen auch krass, da ist ein ganz, ganz schmaler Grad gewesen, also sobald du ein bisschen zu viel von diesem Zylit genommen hast und auch noch ein bisschen zu viel von der Vanille.

1:30:21 Schmeckt das einfach nach so richtig ekligen, billigen Biercocktails? So richtig so, so, und das heißt ja, der Grat ist super, super schmal. Und dann dachten wir so okay Oh, das jetzt in groß müssen wir irgendwie erst mal gucken, die Schüttung, also das Rezept, wird es auch demnächst geben, wenn das dann auch released ist bei bei Störtebecker so als kleinen kleinen Vorgeschmack schon mal da. Ist die Schüttung relativ langweilig, das heißt im Heißbereich das ist, glaube ich, für jede Brauerei relativ einfach machbar.

1:30:50 Das ist jetzt nicht so das große Kunstwerk, sondern die Magie, die passiert alles so im Kalkbereich und da schon mal vorzugreifen ist schon, ich würde jetzt sagen, eine Menge Püree drin, also ist jetzt schon schon nicht wenig, und tatsächlich war es dann für uns interessant. Uns so ein bisschen von unserer hobbybrau Variante zur professionellen Variante zu bewegen.

1:31:15 Wie gesagt, wir haben diesen Auszug dann überlegt, denn den können wir eigentlich auch vielleicht weglassen, indem wir die Vanille zu einem späteren Zeitpunkt geben, da haben wir auch viel dabei gelernt bei der Variante, um einfach zu sehen, wie können wir auch unsere eigenen Prozesse noch optimieren, um vielleicht a Material schonen zu arbeiten, B auch vielleicht auch Sachen wegzulassen, die nicht unbedingt notwendig sind, aber muss man auch sagen, mich hat uns da immer unterstützt. Hat uns zum Beispiel auch mal Bierbrand geschickt, eine kleine Flasche, um selber was auszuprobieren. Das ist ja auch irgendwie schön, dass man dann das damit machen kann und dann aber festgestellt, eigentlich brauchen wir es nicht oder meinte, wollen wir es nicht

1:31:50 so probieren und ich finde da hat er auf jeden Fall uns gut geleitet und das hat sehr viel Spaß gemacht, um dann zu sehen, wie das wie, das sage ich mal, anders funktioniert und vielleicht ein ganz wichtiger Punkt auch noch mal dieses Einstellen, das haben wir auch in der großen Variante gemacht.

1:32:08 Das heißt, wir haben ja die Hälfte von dem Fruchtpüree hinzugegeben, das ist komplett verloren. Dann bin ich von der Dienstreise ganz vom Süden einmal einfach durchgefahren nach Berlin, habe mich angerufen und gesagt, ich komme jetzt vorbei, Fülle mir mal ein bisschen Bier ab und hat er gemacht und mir Püree gegeben, und genau dann waren wir hier, hat das dabei, und dann haben wir in diesen 0,1 Milliliter Verköstungsgläser oder Schrottgläsern.

1:32:34 Nein, schrottgläser sind nicht verkostungsgläser gewesen. Auf der Feingrabenwaage zum Glück habe ich so was für den Hopfen 0,07 Gramm Vanille abgewogen. Habt ihr schon mal 0,07 Gramm abgewogen? Das ist wirklich verdammt wenig und auf jeden Fall das dann hoch zu skalieren und ich glaube Micha du hattest das ja am Ende schon mal probiert und fand es auch, dass das ganz gut abgemischt war, hat uns dann gefreut, weil tatsächlich so wie es jetzt hier ein Glas schmeckt, war es auch so in meiner Erinnerung wie wir es hier eingestellt haben und das ist war meine größte Sorge, dass da irgendwas irgendwie schief geht und das dann nicht irgendwie funktioniert.

1:33:12 Aber ich kann jetzt für mich sprechen, ich weiß nicht, ob du es auch so siehst wie sie, aber ich bin echt happy mit dem Ergebnis, was da was da rausgekommen ist. Ja, also bei mir war es wirklich. Ich wusste ja so ey, wir haben das hier irgendwie so. Nach Gefühl bei uns zu Hause auf die 50 Liter, die wir hier hatten eingestellt und dann war hieß es plötzlich ja irgendwie auf die Entfernung irgendwo in einem Braukessel in Berlin werden deutlich mehr als 50 Liter von uns sein und dann hoffen wir mal, dass das irgendwie eingestellt wird und ich war schon so Gott, wie soll das funktionieren oder so und es war wirklich super cool, also dass es geklappt hat mit dem.

1:33:49 Sogar wir dürfen dieses Zwischenprodukt noch probieren und selber einstellen und dann zurückmelden, was wir da tun und machen. Ja, auch das Vertrauen finde. Ich ja. Fand ich auch echt bemerkenswert, dass man bei uns gesagt hat, hey, mach das mal so und dann machen wir das. Das war ja übrigens auch eure Idee. Also die Vanille wurde vorher zur Hauptgärung oder vor der Hauptgärung gegeben.

1:34:11 Mit diesem Schnapsauszug war eure Idee, lasst doch mal die Vanille nach nach der Gärung geben, wenn die Hefe raus ist. Vielleicht ziehen wir dann auch weniger mit der Hefe raus und wir haben jetzt, glaube ich, nur 70% von dem ursprünglichen, von der ursprünglichen Vanille genutzt. Ja, das ist ja genau der Punkt, also das, was wir bei dir auch gelernt haben, so dieses wir können weniger Frucht benutzen als wir, weil wir halt einfach alles vergärt haben.

1:34:38 So, wir haben dann halt mit Xylit wieder dagegen gearbeitet, um eine Süße ins Bier zu kriegen. Genauso mit der Vanille. Wir haben halt damals einen Rumauszug gemacht, schon mit einem bisschen vanilligen rum. Natürlich hat der irgendwo so einen Hauch Mini, irgendwo wird man ihm vielleicht geschmeckt haben, aber jetzt im Endprodukt vermisst man den nicht, also der ist einfach so minimal gewesen und der war ja auch nur für uns Mittel zum Zweck um die Vanille rauszukriegen, den man sich. Um trotzdem zu einem guten Produkt zu kommen, dem man sich Halt sparen kann und das sind halt so Schritte, die kennen wir als Hobby Power nicht so also.

1:35:10 Die entwickeln sich jetzt für uns. Genau super. Das wird uns halt, das wird uns halt so bewusst so okay, die hätten wir anders zu diesem Produkt kommen können und was können wir beim nächsten Mal machen und wie können wir halt zum Beispiel mit Fruchtpürees umgehen, wenn wir noch mal mit einem Sauer antreten würden oder noch mal sauer machen würden oder was anderes.

1:35:27 Was wie Vanille zum Beispiel, oder? Vielleicht auch ein anderes Produkt, was vielleicht auch flüchtig ist. Dann erst alles abwarten und dann dann hinzugeben. Also solche Sachen lernt man da und das hat schon echt viel Spaß gemacht. Muss ich sagen, dass wir das so, diesen diesen Journey mitmachen durften, wünsche ich jedem Hobbybauer Hobbybauerinnen das mal zu erleben, das ist echt eine tolle Erfahrung.

1:35:47 Ja, sehr, sehr cool und auch noch mal von meiner Seite. Mir gefällt die kommerzielle Variante auch richtig, richtig gut. Ich könnt da echt stundenlang dran riechen, weil ich auch echt guave total mag. Hab da auch selbst mit guave Püree schon n paar mal gebraut und was mir bei der Variante auch wieder sehr gut gefällt, wenn du halt rein riechst. Du hast.

1:36:09 Dieses guave Aroma du hast, du riechst gleich, dass es ein Sauerbier ist. Du hast diese Säure, die vermutlich eher von der Maracuja kommt und wenn du dann einen Schluck nimmst, hast dem Antrunk gleich eine Säure, die auch die ganze Zeit bleibt und dann gesellt sich eben bis der Paul am Anfang gesagt hat, die Vanille dazu sorgt dafür so eine richtig schöne Cremigkeit und dann kommt auch immer stärker das Vanillearoma dazu, was man jetzt vom Geruch her gar nicht gleich erwarten würde. Das war vermutlich auch das mit den Layers. Was ihr angesprochen habt, also wirklich ein richtig schön. Rundes.

1:36:43 Bier sommerbierchen was auch echt kann man sich auch eine Weile mit Beschäftigen, mit dem Bier richtig richtig cool und ja, ihr habt es gerade schon kurz gehört. Wir. Sorry, wir. Alles gut wir wir sind schon, wir sind schon auf der Zielgeraden dieser Folge war echt wieder super lehrreich glaube ich was wir heute alles gehört haben war eine richtig runde Sache und wir haben auch schon wieder einiges auf der Uhr aber auch bei dieser Folge, auch wenn wir mehrere Gäste haben, lassen wir euch nicht so einfach gehen, ohne dass ihr unsere schon berüchtigte Rubrik beantworten müsst.

1:37:29 Und zwar. Präsentiert von Lager Bernd 321 welche Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel? Die Frage an Gregor und Luise Dreimalze 2. Hopfen eine Hefe dürft ihr auf die einsame Insel mitnehmen. Der Micha, der überlegt jetzt noch mal, das sehe ich schon, der hat Glück gehabt. Und Gregor Luise, seid ihr euch da so einig, dass ihr wirklich nur oder nehmt ihr quasi 6 malze 4 Hopfen 2? Sind wir gemeinsam auf einer Insel? Das ist ein viel Größeres.

1:38:04 Natürlich. Ah. OK, und ihr kommt da auch nicht mehr weg. Mich würde mich. Würde es mal interessieren. Nee mach mal du welche und ich mach. Mal eine. Ja genau, finde ich cool. Wir haben uns. Übrigens nicht vorher. Abgesprochen. Alles gut. Nee, boah, also ich glaube so einfach um so einen Klassiker zu haben, so ein ganz simples Malz, so was, mit dem man eine Menge machen kann, würde ich so einfach ein pilzer Malz mitnehmen, so, damit kannst du erstmal nichts falsch machen und dann würde ich glaube ich. Boah, ich glaube, dann wird es wild werden. Ich glaube, ich nehme ein Röstmalz mit, so um ein bisschen Stimmung reinzubringen, und ich bringe, weil ich gerade ein bisschen auf dem Trip bin und so

1:38:46 ein bisschen dran arbeite, gerade Niper mit Rauchmalz zu machen. Ich glaube, ich nehme Rauchmalz mit. Das kann man ja im Notfall auch auf so einer Einsaminsel selber herstellen. Ich weiß, es ist vielleicht eine dumme Idee, weil das kriegst du wirklich, also wenn du vorher hinkriegst, kriegst du auch Rauchmalz hin. Ach, ich nehme Rauchmalz mit, ja. Hopfen.

1:39:12 Müssen die zur Hefe zu Malz passen? Nein, das ist ja dein Ding, was du da machst. Das ist ja relativ, ja. Als Hopfen nehme ich mit. Auch da gehe ich wieder auf Nummer sicher und nehme einen Citra mit. Kannst du grundsätzlich nichts mit falsch machen und ich glaube ich nehme einen Boah, jetzt ist es schwierig, ich kann mich aber nicht entscheiden, entweder nehme ich jetzt noch einen Bitterhopfen mit, nee, ich glaube ich nehme noch einen sorachi ace mit, um zu meinem Röstmalz noch so eine kokosnot reinzukriegen, wenn ich, wenn ich das Röstmalz schon mal habe, boah und jetzt bin ich so in die Röstige Richtung gegangen, jetzt würde ich.

1:39:53 Geh ich jetzt in die unser Hefe und geh doch gleich in die in die Starkbierhefe und such einfach eine wilde Inselparty oder geh ich in die fidi Hefe, weil ich einfach bei Sauerbieren gern dabei bin? Das ist jetzt das Problem, ne es macht überhaupt keinen Sinn, es kommt kein Bier am Ende raus, aber ich nehm die Fidi mit. Okay da muss.

1:40:12 Man auch ein bisschen was dazu sagen. Das hat Luise. Die hat sie auch noch nicht. Ja, und ich muss jetzt mal ganz kurz anmerken, selten hat das, hat das jemand so ernst genommen wie die Luise gerade. Wann gibt es eine Geschichte dazu? Das hat sie nicht erzählt einer der liebsten bierstile, die ist sehr, sehr selten, ist ein Sauerstout, das gibt es gar nicht so oft. Okay ja, aus gutem Grund.

1:40:33 Ja, ich hab noch. Nicht so oft. Gute, Ich hab noch nicht so oft Gute getrunken, ich. Bin ein bisschen traurig. Es gab mal, ich weiß, ich weiß nicht, ob es wieder aufgelegt ist. Es gab zwischendurch mal einen großen Abverkauf von Arcade City von Bruder und Overwork zusammen, ein Sauerstout mit Jasminblüte und. Ich glaube, Kirschblüte Ranberry Bar betritt war wirklich und das ist so geil, in das habe ich mich irgendwann mal verliebt und seitdem probiere ich ganz viele Sour stauts und es ist auch so 80% davon sind wirklich nicht geil, aber zwischendurch sind wirkliche Schätze unterwegs.

1:41:08 Ich ich möchte hier ein Herz für Sour Stauts aussprechen, Gregor ist immer dagegen, ich wollte auch, dass bei bei der HB con. Das du wolltest. Das viel Saurer haben, das war der. Ist viel sauer. Das wäre eigentlich anders geworden, das wird Frucht eigentlich in eine saure Richtung kippen lassen, aber Gregor Walla geht. Es sehr gut.

1:41:29 Jetzt darf ich noch mal. Ist ja erst mal eine ganz wichtige Frage, was ist denn das für eine Insel, wo liegt denn die? Das darfst du dir. Aussuchen. Ist jetzt obergärig oder unterirdisch. Ja, genau. Es gibt darf, der Raussucht. Das haben, das haben sich, das haben sich die Leute vor euch einfach rausgesucht.

1:41:43 Ob das eine kalte oder warme ist. Also nicht mit mir auf einer Insel. Ja, ist ja gut. Ne, und das ist das ist eine wichtige Frage, weil tatsächlich, wenn ich jetzt irgendwo oben im kalten wäre, dann würde ich andere meistens mitnehmen als jetzt irgendwo im Süden, oder? Im wärmeren, der nimmt das auch so ernst.

1:41:56 Flo. Entscheiden entscheiden Sie sich jetzt. Ja, wir gehen in die warme Region und wir zäumen das Pferd mal von hinten auf. Ich nehme eine Quaik mit, weil die tatsächlich, je nachdem, wenn ich es mit der Temperaturen kriege, wenn es mir zu warm wird, stelle ich es irgendwo ins Meer. Ich vom Aromaprofil einfach da sehr viel rausziehen kann.

1:42:19 Jetzt machen wir mal weiter mit dem Hopfen, mein Lieblings Hopfen ist Galaxy, deswegen wird er der Galaxy mitkommen und als zweiten ist ein bisschen ein bisschen schwierig, aber wenn wir schon da in der Richtung sind, wahrscheinlich wird es ein Mosaik oder Amarillo, es wird ein Amarillo. Mag ich auch einfach sehr, sehr gerne.

1:42:41 Ist übrigens auch in unserem Bier drin, merkt man zwar nicht, was wir jetzt hier gerade haben, aber da ist auch ein bisschen Amarillo reingewandert genau und bei den Malzen ja, da gibt es erstmal ein klassisches Pale A Malz würde ich da mitnehmen und tatsächlich, auch wenn ich kein großer Fan als Bierstil an sich bin, ein Weizenmalz wird mitkommen, weil man damit einfach vom Mundgefühl was vollmundiges mit rausbekommen kann und. Und entweder Haferflocken oder Hafermalz würde ich noch mitnehmen.

1:43:14 Also man könnte da eher in die Niper Richtung gehen, aber ich finde mit den Sachen kriege ich auch ein gutes Pale Ale hin, wenn ich das möchte in der Richtung und du bist auf einer anderen Insel, Luise, weil du hast die ganzen dunklen Malz mitgenommen. Ja, aber zusammen wäre es besser, wir sollten auf derselben.

1:43:28 Insel sein, aber vielleicht ergänzen wir uns, so haben wir doppelt so viele Malz. So okay ihr 2 super spannend, aber tatsächlich ergänzen sie sich wieder, auch wenn sie sich nicht abgesprochen haben. Ist schon witzig, Micha, was nimmst denn du mit? Ja, ich hab mich als Erstes gefragt. Insel gibt's da Süßwasser oder ist das alles salzig? Ist besser also so viele Fragen haben wir bei der Rubrik noch nie gekriegt.

1:43:53 Such's dir aus, wie du magst. Darf ich dir auch 3 Hefen nehmen? Nein, das geht nicht. Ok. Das haben schon einige versucht, das haben wir immer abgelehnt. Ja, ich glaube, ich würde einfach ein Pilsner helles Malz nehmen, weil da kannst du sehr viel mit anfangen. Das kannst du auch. Räuchern kannst du auch theoretisch ein Rauchbier machen, ich würde ein dunkles, dunkles 120 Ewc Weizenmalz nehmen, wenn ich mal was dunkles Brauen möchte, könnte ich dann auf das zurückgreifen und auch noch mal hafermalz und.

1:44:30 Wenn es noch mal auch Vollmundiger sein soll, auch ein helles Hafer, gibt es. Dunkle Hafermalz habe ich noch nicht von gehört, also ein dunkles Hafermalz titra würde ich auch nehmen, weil es ein super fruchtiger Hopfen ist. Da kannst du alles mitmachen und eher was klassisches. Ein Hallertau mittelfrüh würde ich noch mitnehmen, weil das echt ein voller Hopfen für Lager ist.

1:44:54 So und jetzt hier jetzt. Wird es spannend so? Ich glaube, ich würde eine US 05 nehmen, weil wenn du die kalt vergärst kannst du so ein bisschen in die lagerrichtung gehen und wenn du halt wärmer wirst, kannst du halt fruchtiger werden. Die anderen Häfen fange ich mir auf der Insel. Ja, was soll das?

1:45:15 Sein auch so krass importieren. So, so muss es sein beim beim Fangen bin ich auch dabei mit der US 05 bist nicht der letzte, habt ihr gut gemacht ihr 3. Richtig richtig cool. Auch schön vielseitig. Ich glaube, auf jeder Insel könnte man da mal einkehren und vermutlich ein gutes Bierchen trinken. Klingt auf jeden Fall gut, ich glaube wenn. Mir ein Bier rauskommt, wenn ich so länger drüber nachdenke. Ich.

1:45:42 Bier wird es immer, sagt man ja, und ich glaube auch in deinem Fall hätten wir da ganz, ganz gute Chancen. Und wenn ich so auf die Uhr gucke, Leute, dann müssen wir jetzt leider aber sicher. Den Sack zu machen, den Deckel drauf machen und die Folge leider beenden. An dieser Stelle herzlichen Dank, dass er das alles mitgemacht habt, dass er in den Podcast gekommen seid, dass ihr euch die mehr als 2 Stunden genommen habt, um gemeinsam mit uns die Folge aufzunehmen, der Paul geht da noch ein bisschen schnitttechnisch ran und dann wird es eine runde Sache, da bin ich mir ganz ganz sicher und ja. Andi Hopfengärtner herzlichen dank, Micha. Herzlichen Dank, dass ihr dabei wart. Ja danke euch, war echt schön,

1:46:27 ihr habt es gemacht. Vielen Dank, dass wir dabei sein durften. Und danke für den schönen Podcast. Immer ne jetzt hier, sondern allgemein, dass ihr das immer macht. Ja, sehr cool. Dankeschön. Mega cool und ich werde nicht mehr. Ich wollte es gerade sagen, jetzt habt ihr wieder was, ja. Geht vorbei auf allen Podcast Plattformen auf der Podcast Plattform eurer Wahl und neuerdings, ich habe es schon erwähnt, sind wir auch auf youtube unterwegs, da könnt ihr auch unsere Folgen jede Folge als Audio hören und die Folgen die es als Video gibt gibt es da auch als Video und bei Spotify übrigens auch und einfach da überall ein bisschen liebe da lassen 5 Sterne in der Regel dann.

1:47:06 Hilft das uns ungemein bei der Sichtbarkeit zu bekommen, in der Bier und Podcastwelt da draußen herzlichen Dank bleibt? Dabei, wir sind raus für heute. Macht's gut, tschau. Tschüss, tschau.