Special Nr.8 - Tour de Geuze 2024 mit Frederic Paquet vom Belgoshop

0:08 Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst. Lampik löst auf der ganzen Welt Verwunderung aus. Bis vor kurzem ging man davon aus, dass dieses spontan vergorene Bier seit dem 16 Jahrhundert in der südwestlichen Peripherie von Brüssel als billiges Durststillendes und Alkoholarmes Bauernbier getrunken wurde. Neuere Forschungen in hunderten von alten Zeitungen, Brauhandbüchern und Archivdokumenten zeichnen allerdings ein ganz anderes Bild lambig tauchte erst Ende des 18 Jahrhunderts als Luxusbier auf, das von Brüssel auch in andere Städte und sogar nach Amerika verschifft wurde. Das war ein Auszug aus die 7 Gesichter des Lambig von RAV Mert und damit Hallo und

1:00 herzlich willkommen zu unserem nächsten Special. Heute haben wir mal wieder was ganz besonderes, Spannendes für euch vorbereitet. Wir werden über einen außergewöhnlichen Bierstil eine wunderbare Veranstaltung. Einen einzigartigen Biershop und einen faszinierenden Gast sprechen. Aber bevor wir damit einsteigen, begrüße ich als allererstes natürlich erstmal meinen geschätzten Podcast Kollegen, den Paul, wie sieht es aus bei dir heute? Hast schon was im Glas.

1:33 Hi Flo, ja, ich habe noch nichts im Glas, aber ich habe die. Ich habe die Flasche schon in der Hand, also das geht jetzt gleich los. Ich freue mich auf ein Feierabend Bierchen, das habe ich mir heute glaube ich verdient. Und was soll ich sagen, ich habe mir ein paar Bierchen kalt gestellt. Ich habe mir die bereitgestellt, ich freue mich auf die heutige Folge, ich glaube, ich kann heute.

1:56 Auch viel lauschen euch beiden und. Flo bevor wir jetzt den Gast gleich zu Wort kommen lassen, ganz kurz noch an dich, hast du schon was im gleichen? Oder? Neben mir geht es ähnlich. Ich hab die Flasche griffbereit, aber noch nicht geöffnet. Ich glaub das machen wir dann gleich einfach zusammen.

2:15 OK, super und dann würde ich auch sagen, verschwinden wir keine Zeit. Unser heutiger Gast, der zog mal einst von Belgien nach Unterfranken und warum sage ich das, weil er seine geliebten Biere aus der Heimat dann so sehr vermisste, dass er den Belgoshop eröffnet hat und das ist auch schon natürlich ein kleiner Hinweis auf unseren Gast. Die Rede ist natürlich.

2:39 Von Frederik Paqué und Frederik herzlich willkommen. Schön, dass du da bist. Stell dich doch mal ganz kurz vor. Ja, guten Abend Paul, Guten Abend Flo, ich freue mich sehr heute Abend hier bei euch zu sein, habe mich sehr über eure Einladung gefreut und hier ein bisschen über über Lambi quatschen zu können.

2:55 Ja mein Name ist Frederik, ich wohne jetzt seit 15 Jahren ungefähr mit meiner Familie hier in Unterfranken und tatsächlich ist es so, dass wir hier in Weinfranken wohnen, das heißt Bier. Diaspora, das ist nicht weit bis nach Oberfranken, aber leider kommen die guten Viren nicht wirklich bis hier rüber. Deswegen mussten wir uns halt wohl gezwungen irgendwie aus der aus der Heimat dann die Biere besorgen und irgendwann bin ich dann auf die Idee gekommen, dass vielleicht kommerziell machen zu wollen.

3:27 Hobbymäßig muss man dazu sagen und hab dann in der Corona Zeit als ich halt ständig zu Hause war den Bergoshop aufgemacht. Sehr cool. An der Stelle gleich die Frage, hast du schon mal selbst gebraut? Tatsächlich habe ich schon ein paar Mal gebraut. Das letzte Mal ist allerdings schon wieder ein paar Jahre her.

3:46 Ich habe vielleicht 56 mal gebraucht, ich habe erstmal einen Braukorusus gemacht hier bei einer lokalen Brauerei und das war dann aber halt ein untergäriges Bier und ich wollte halt irgendwie was obergäriges machen, deswegen haben wir uns dann eigene Rezepte gesucht und haben dann mal ein Saison gebraut. Ich persönlich fand das ganz okay, war aber gut Experten. Vermögen anderer Meinung sein.

4:11 Auf jeden Fall haben wir das Rezept n paar mal paar, mal nachgebraut und ich fand es immer wieder ganz OK. Also konnte man auf jeden Fall trinken, aber ich bin sicherlich nicht der geborene Brauer. Ah ja, es ist ja das Wichtigste, dass einem selber dann schmeckt, was man da so zusammenbraut. Ja genau, überwiegend ja, ist doch schon wichtig, genau, sehr schön, dann würde ich jetzt noch mal sagen, keine Zeit verschwenden, ich würde sagen wir trinken ein Beach zusammen, wenn ihr Lust habt, der Flug greift gleich nach einer Flasche, ich habe hier auch was und dann würde ich erst mal einschenken Erik, hast du auch was, ja.

4:42 Habe ehrlich gesagt, ich habe einen kleinen Vorsprung auf euch. Ich habe gedacht, ich mache mal eine Flasche auf und habe schon mal daran genippt. Sehr. Gut. Was gibt es denn bei dir? Gutes? Bei mir gibt es nen Weg, wie kann das anders sein von buenaire ich denke eines der Highlights von der letzten tour.de Guise und auch eines von dem.

5:01 Von den neueren Releases das Fluegel heißt das, das ist ein Big, das auf. Musculistrauben gelegt wurde und anschließend noch auf Himbeeren, also n bisschen fruchtiger. Wow, klingt cool. Mega ja. Sieht wunderschön aus. Floh bei dir. Ich hab gesehen du hast nen Gurken aus der Flasche ziehen müssen, was ist los? Ja, also ich passend zum Thema habe ich. Selbstverständlich starte ich Ihnen den Abend mit nereau.de Guys, in dem Fall von den Herbagg das. War meine Entdeckung von der vorletztentour.de Guys. Das war ursprünglich Frederik kann mich korrigieren, ich glaub ein normales café, das gibt's auch heute noch und die haben eben vor ein paar Jährchen angefangen, selbst auch lambi. Goes sogar die Mütze selber

5:52 herzustellen und es ist auch Preis leistungs technisch für Einsteiger. Super spannende Größe, die sehr komplex ist und ich ich lieb die einfach und genieße die jetzt chs obwohl. Cheers. Ich hab jetzt schon mal einen Schluck genommen. Ich habe. Das aktuelle oder den aktuellen Weihenstephaner Braupakt im Glas zusammen mit Sankt Bernardus.

6:18 Hab gesehen, Frederik gibt es auch bei Dir im Shop und ja. Also ist n ist n ist n ist n blond ale auf dem Etikett stoßen die beiden Gesichter der Bernardius und der Korbinian Miteinander an. Super cool, ich hab's jetzt gerade das erste Mal im Glas und find's wirklich lecker, hat gleich als ich es aufgemacht habe diese typischen Phenolischen Hefearomen hier verstreut.

6:44 Ganz ganz toll, sieht super aus und ja ist gelungen finde ich. Ist ein toller Schaum. Damit kann ich mich auch sehr gut erinnern. Der Schaum ist sehr cremig. Absolut das Spannende, das spannende Paul auch für die Hobby Brauer da draußen. Ich denke, einige von unseren Zuhörern haben da auch bei der letzten Störtebecker bei dem Trainingslager für die deutsche Meisterschaft gelauscht, da wurde das Bier ja auch vorgestellt, weil es da echt spannend, spannend fand, dass das.

7:12 Mit ihrer Weißbierhefe gebraut ist und bestimmten Fermentationsparametern haben sie das eben in dem Bier so hinbekommen. Dass du das vielleicht nicht unbedingt vermuten würdest. Nee, so wie ich es gerade auch beschrieben hab. Ne, dass das erste was mir direkt aufgefallen ist, krass. Wie war das?

7:33 Ich hab das auch gelesen. Genau. Also Temperatur. Hauptsächlich also bisschen kälter vergoren, wenn ich es richtig in Erinnerung hab, um da einfach so n bisschen das esta Phenol Profil in ne andere Richtung zu schubsen, wie wir das normalerweise macht. Ja kann sein, dass auch Druck im Spiel war, ich find ich hab es nicht mehr richtig in Erinnerung.

7:53 Aber aber witzig, Flo auch hier wieder. Du sagst jetzt gerade kälter, also ähnlich wie bei meinem oder was ich bei meinem Vid eingesetzt hab mit der mit der. Farmhaushilfe jetzt komm ich gerade nicht drauf. Wie hieße. Yuvaro. Die Yevaro, die habe ich ja auch kälter vergoren beziehungsweise hatte festgestellt, dass wenn man die kälter vergärt, dass die eben diese klassisch belgischen phenolischen Noten so zaubert.

8:18 Also klingt spannend, super. Cool, perfekt. Und ich sag mal, jetzt sind wir alle gestärkt, haben, haben ein Bier auf das kann man durchstarten sozusagen. Aber bevor wir uns um ja das Hauptthema kümmern, Frederic. Haben wir und unsere Zuhörer natürlich auch das Interesse, noch ein bisschen mehr zu erfahren, was so deine genaue Motivation war, den Belgoshop zu eröffnen und wie dein Resümee jetzt nach einer nach ein paar Jährchen, wo du in der Shop schon auf dem Buckel haben so ist wie.

8:53 Die Biere in Deutschland vielleicht besser ankommen kommen. Kommen die deutschen Konsumenten mit Lampik und Güse klar oder legen die eher Wert auf andere belgische Bierspezialitäten bei dir im Sport Shop? Also erstmal von vorne der wie gesagt der Bagelshop wurde in der Coronazeit gegründet. Ich war vorher sehr sehr viel unterwegs, war so 3 bis 4 Monate im Ausland für meinen Job, ich bin im internationalen Vertrieb immer noch, aber vor Corona die Arbeit gewechselt, deswegen neues Territorium deswegen nicht ganz so viel. Mehr auf Reisen ansonsten könnte ich den Bergoshop gar nicht mit meinem Beruf vereinen.

9:31 Dann kam Corona, dann war ich nur noch zu Hause und habe mir gedacht, okay, wenn ich es jetzt nicht mache, dann mache ich es in meinem ganzen Leben nicht mehr und habe dann die Domain gekauft, den Shop eingerichtet, die ganzen Lieferanten kontaktiert, Konditionen abgesprochen und so weiter viele Texte geschrieben, das war schon sehr, sehr viel Arbeit und dann ist der Shop dann im August, August oder September 2021 online gegangen, also jetzt seit knapp 3 Jahren.

9:56 Ist das Resümee ist eigentlich sehr positiv. Ich mein craft Beere sind sind in Deutschland immer noch ne Nische und ich würd belgischer Biere einfach als Nische in der Nische bezeichnen. Jetzt, es sind halt keine, keine klassischen, keine klassischen Craft Beere. Was ich immer besonders interessant finde oder was ich auch gerne den Leuten einfach erzähle, ist, dass belgische Biere eigentlich ne gute Brücke zwischen den traditionellen deutschen Bierstilen und den vielleicht etwas ausgefalleneren Craft Beer Stilen sind. Es sind halt jetzt nicht also zumindest die traditionellen belgischen Bier sind halt jetzt auch nicht so die total ausgeflippten Sachen, aber dadurch, dass dass es in Belgien halt kein Handelsgebot gab, wo

10:40 du dann doch relativ viel experimentiert mit Kräutern und und Obst und allem möglichen anderen. Es sind halt sehr hefebetonte Biere durch diese mit diesen Fruchtestern, die Halt der ich sag mal der Masten Biertrinker jetzt auch nicht so gewohnt ist. Also da muss er sich dann auch erstmal erstmal schütteln. Aber im Endeffekt bin ich der Meinung, dass Bank spielen eine sehr schöne Brücke zur Craft Beer Welt eigentlich bilden und hinzu kommt noch, dass durch die speziellen Brauverfahren mit Flaschengärung und so weiter die Haltbarkeit auch sehr lange ist und dadurch jetzt dann auch für Shop betrachtet. Oder auch Gastronomen oder Händler im Allgemeinen. Das mit der Mindesthaltbarkeit auch dann nicht ganz so kritisch ist, wie es halt bei craft

11:23 Beeren häufig dann noch der Fall ist. Die das Angebot wird sehr gut angenommen im Allgemeinen. Klar, es war am Anfang. Hat man. Sich über jede. Bestellung gefreut ist nach wie vor immer noch der Fall, aber es ist hat jetzt schon Dimensionen angenommen, die halt jetzt doch einen Großteil um mich zu sagen den kompletten Teil meiner Freizeit in Anspruch nehmen.

11:48 Also wir haben jetzt ein Niveau erreicht, wo man definitiv sagen kann, dass das geht sich gut an, im Prinzip werden über die Bank alle Bierstile gut angenommen, natürlich sind die die traditionellen Sachen wie jetzt so Trapp, Pistenbiere und Belg. Blonds und solche Geschichten werden natürlich stärker nachgefragt. Das jetzt sehr ausgefallene Sachen. Ich versuche halt persönlich, weil ich selbst ein großer Sauerbier Fan bin und auch sehr gerne, also damit mit Fokus auf lambig versuche mich halt so mit dem Lambig so ein bisschen von anderen Shops zu differenzieren und versuche dann einen Fokus drauf zu legen.

12:30 Es Lambig ist ein absolutes. Nischenprodukt da, das gibt es nicht so viele Menschen, die damit was anfangen können. Aber das Interessante ist halt einfach, dass die Leute die die da drauf abfahren, dass die dann halt auch entsprechend bereit sind. N paar Euros in diese Flaschen zu investieren, ne diese diese Lamborgs, die sind halt einfach sehr sehr teuer oder teilweise zumindest recht teuer und dadurch ist es dann schon auch interessant um um so n bisschen dann darauf zu fokussieren. Also es lohnt sich dann schon und die Leute wissen, dass sie bei uns ein sehr großes Portfolio einfach an Number Big B empfinden und das ist eigentlich das, worauf ich versuche, dann mich zu fokussieren. Wie war, wie war das bei dir,

13:17 wie muss man sich das vorstellen? Bist du mit lambig Größe schon im jugendlichen Alter in Kontakt gekommen und hat dir das dann gleich geschmeckt oder hat das auch bei dir ein bisschen gedauert? Also man muss, man muss dazu sagen, aus der Region, aus der ich komme. Das ist halt das deutschsprachige Gebiet, also im Prinzip gleich hinter der Grenze zu Aachen gibt es halt eine kleine deutschsprachige Gemeinschaft, die ist schon, wie soll ich sagen, sehr nach Deutschland gerichtet, sage ich mal.

13:46 Für uns, es war auch in der Zeit also späte 80er, 90er Jahre, also auch die die belgische Brauwirtschaft doch einige Probleme hatte durch die Dominanz von Großbrauereien wie AB Inbev. Die Halt sah doch die Vielfalt sehr stark. Ja, wo die Vielfalt sehr stark drunter leiden musste und deswegen ist es, als Jugendlicher haben wir auch eigentlich nur industriebiere getrunken, Biere, wir hatten n bisschen mehr Auswahl als hier in Deutschland, wir hatten jetzt dann zum Beispiel einen Blanche oder auch ein Level. Als Möglichkeit, aber insgesamt haben wir halt auch die die Industriebier getrunken.

14:25 Das hat sich dann erst geändert, als ich für das für mein Studium nach Lüttich gezogen bin da. Gab es dann schon viele cafés mit einer großen Bierkarte und da hat man sich dann so ein bisschen dann in die in die Biervielfalt eingefunden und sich da auch rein probiert, da ist man halt auch immer auf die Nase gefallen, wie das Halt so ist da, wenn man 100 Biere trinkt, dann können halt nicht alle gut sein, vor allen Dingen wenn er halt auch schon mal ein bisschen freakigere Sachen dabei sind. Auf jeden Fall kann ich mich noch sehr gut erinnern, als ich mein erstes Köse getrunken habe, das war auch ein Industriöser ist von Bellevue aber trotzdem.

15:02 Halt Gekorkt und dann ist der Kellner gekommen und hat den hat die Flasche erstmal in den Kork eingeschenkt und ich fand es total faszinierend und der Geschmack es ist halt ne gesüßte Größe. Es ist jetzt nicht total süß, also es ist schon. Ausgeglichen zwischen Säure und Süße, aber halt natürlich weit entfernt von der Komplexität von einem traditionellen Gemüse. Aber zumindest das Geschmacksprofil damals als 19 Zwanzigjähriger, das hatten wir sehr, sehr gut gefallen, und seitdem bin ich dem Bierstil auch im Prinzip treu geblieben und habe dann halt mal angefangen, mich damit überhaupt zu beschäftigen.

15:36 Was ist das und wie funktioniert das, und das hat dann die Faszination dann einfach nur noch noch verstärkt. Wir haben jetzt schon ganz viel über. Goes gesprochen, über Lambig gesprochen und jetzt wollen wir noch sichergehen, dass uns das wirklich alle Zuhörer da draußen uns folgen können. Frederik, das heißt, kannst du doch mal vielleicht für uns einfach definieren, lambig goes, was ist das, was macht es aus? Ja klar, natürlich.

16:06 Also Lambig ist im Prinzip nichts anderes als ein Weizenbier. Ja, es ist mit mindestens 30% Ungemelztem Weizen muss man dazu sagen. In der Schüttung und der Unterschied zwischen zwischen normalen Bieren liegt halt hauptsächlich darin, dass dann zum einen gealterte Hopfen genommen werden, also man möchte vor allen Dingen vermeiden, dass der Hopfen n Einfluss auf den auf die. Auf den Geschmack halt, auf die auf das Aromenprofil und zum anderen natürlich der allergrößte Unterschied. Es wird dann über Nacht in Kühlschiffe eingelassen, also große Becken, wo wo das Bier halt dann abkühlt und in der Nacht wird es dann von den Häfen und Pilzen aus der Luft besiedelt.

16:52 Am nächsten Morgen geht es dann in Holzfässer, das können kleinere Varics sein, das können große Fuder sein, von mehreren 1000, Litern und. Da werden sie dann mindestens ein Jahr drin gehalten oder bis zu 4 Jahren. Es gibt mittlerweile auch Langwegs oder oder Gösses, die mir ziemlichen 8 Jahre alten Lambix dann verschnitten werden, aber normal ist. Ist normal.

17:16 Also ein traditionelles Audioes ist eigentlich bis zu 3 Jahren wird das in den Fässern gehalten, also das ist im Prinzip das das Grundbier und die naja, also das ist das was man Lambig nennt und das ist auch im Prinzip das. Was der Flo eben in der Einleitung meinte, Das sind, das ist eigentlich dann das Bier, das von den ärmeren Menschen getrunken wurde, muss man sagen. Und daraus wird dann halt Gemüse verschnitten und Güse ist im Prinzip nichts anderes als n blend. Aus verschiedenen.

17:50 Die dann zwischen 1 und 3 Jahren alt sind. Es muss halt immer n Teil junger Lambig im im Verschnitt sein. Damit das Bier in der Flasche dann wieder Kohlensäure bekommt, weil 3 Jahre alte Lampe ist, ist platt und erst in der Flaschengärung mit noch. Jungen, nicht ganz verbotenen Lambig kommt dann wieder. Kommt dann die Kohlensäure wieder zurück und deswegen ist der ist der komplette Prozess halt halt sehr sehr langwierig. Also das Bier ist halt dann schon bis zu 3 Jahren alt, wenn es wenn es abgefüllt wird und in der Flasche wird es dann auch normalerweise noch so ungefähr ein Jahr lang liegen gelassen, damit die Flaschen halt wieder Kohlensäure bekommen und erst dann gehen sie auf den Markt.

18:34 Also von daher ist es schon ein sehr aufwendiger Prozess und erklärt dann halt auch teilweise die die etwas höheren Preise, die Halt für Lammweg einfach verlangt werden. Ist sehr gut. Glaube ich auf den Punkt gebracht perfekt und du hast die Komplexität vor allen Dingen von von Lagues schon angesprochen. Das wirkt sich dann natürlich auch auf den Geschmack aus. Also wenn man, ich sag mal, diesen Reifungsprozess, dieses Verschneiden miteinander und so weiter in Betracht zieht, dann dann hat man da eben ja sehr komplexe Biere zum Teil. Ja, auf jeden Fall.

19:05 Das ist im Prinzip das, was ein gutes oder was heißt gutes, also Geschmäcker sind halt einfach verschiedene. Ja, immer sehr subjektiv, aber ich sag mal die hochwertigen Göses, die haben halt meistens nen höheren Anteil an an Älteren, also bis zu 4 Jahre oder vielleicht dann auch n relativ großen Anteil von 4 Jahre alt und am Big.

19:25 Um dem Bier halt ne gewisse Komplexität mitzugeben. Die einfachere und Göses davon gibt es ja auch viele und gerade jetzt im Sommer, wenn es wenn es sehr warm draußen ist, ist das auch eigentlich n sehr erfrischendes Getränk, die sind halt nicht ganz so komplex, aber die sind halt mega erfrischend die. Haben noch ne schöne eine schöne Säure zitrusartige Säure. Und lassen sich bei warmen Temperaturen draußen auf der Terrasse wunderbar trinken.

19:49 Also man schmeckt einfach einen großen Unterschied zwischen einem Kette sauer und einem Fasgelagerten sauer, das ist, das sind einfach sehr, sehr große. Sehr, sehr große Unterschiede in der in der Sensorik und die Aromenvielfalt die Komplexität von fast gelagerten Biernes ist halt einfach eine ganz andere. Bekommt man Durst, wenn du das so sagst? Du siehst direkt normalen Schlüssel. Und ich mach einfach nahtlos weiter. Ich glaube, außerhalb von der deutschen Sauerbier Bubble ist es vielen vielleicht gar nicht bekannt und da gehören auch sicherlich einige unserer Zuhörer dazu. Du hast ja die letzten. 2 Jahre also letztes Jahr und dieses Jahr schon einige Lambigorientierte oder lambigspezifische Events nach

20:39 Deutschland gebracht und veranstaltet und witzigerweise bei der Vorbereitung. Von der Folge heute habe ich festgestellt, dass ich, glaube ich, bei allen bisher dabei war. Das will ich nicht. Natürlich weißt du diese Bubble ja genau was. Für ein Zufall. Genau das will ich natürlich, das will ich natürlich auch so beibehalten. Wenn das möglich ist und um da allen mal so ein bisschen einen Eindruck zu vermitteln, was da schon stattgefunden hat und auch vielleicht Ausblick, was in Zukunft noch geplant ist, gehen wir da jetzt einfach auch mal so ein bisschen im Schweinsgalopp drüber, würde ich sagen letztes Jahr, das ist bei mir sehr in cooler Erinnerung geblieben, muss ich öfters mal dran denken an den schönen Abend und drüber

21:26 schmunzeln, das war das Steaken, mit dem Uli Krämer aka Haty ist vielleicht mehr Leuten ein Begriff, das war eben so eine Kleine. Spaßige Runde mit ein paar Sauerbiernerds und der Uli hat da so ein bisschen. Ja, aus dem Nähkästchen geplaudert. Wir haben ne Göse ja live hergestellt, wenn man es so möchte. War war super witzig, hab ich auch selbst noch mal viel gelernt und dieses Jahr ist ja der Plan da noch mal 1 draufzusetzen.

21:58 Vielleicht kann es da ein paar Sätze dazu verlieren. Welche? Ja welches Event darauf aufbauen dieses Jahr bei dir geplant ist? Ja, natürlich sehr gerne. Also im Endeffekt letztes Jahr, das war ganz ehrlich, das war ne sehr spontane Geschichte. Ich hatte bei dem Rudi Krämer. Lenz bestellt also für für die Bottle Condition Premiere in in Bamberg und dann meinte Halt Jan weint, ich bring dir das vorbei und wenn du möchtest letzte noch n paar Leute ein und dann machen wir da einfach mal was. Wie das Halt so ist so im Ruhrpott und dann ja gesagt, getan und dann hab ich halt einen kleinen Raum angemietet, also da ging es dann tatsächlich darum die Gelegenheit zu nutzen, denn dass der Uli da ist, da

22:44 einfach ein bisschen über Lambig zu reden und natürlich auch viel zu verkosten, also hat ja schon einiges mitgebracht und ich glaub der ja nächste Morgen war für einige dann hoffentlich ganz einfach um ehrlich zu sein, also da ist schon einiges an Gülser und lampik. Vertrunken worden, aber es war ein super lustiger Abend. Es war halt wie gesagt sehr spontan organisiert, dadurch auch eine sehr kleine Gruppe.

23:09 Ich glaube, wir waren 67 Leute, wenn ich mich richtig erinnere und dadurch natürlich sehr, sehr interaktiv. Sehr intensiv auch ein sehr intensiver Austausch. Und ja, ich denke, Uli hat da schon eigentlich aus dem aus dem Nähkästchen geplaudert und basierend darauf haben wir dann halt gesagt, das war das war, das war mega, das hat super viel Spaß gemacht. Das machen wir noch mal, aber beim nächsten Mal machen wir es halt richtig mit n bisschen mehr Vorlauf, mit n bisschen mehr Planung, mit n bisschen mehr Struktur. Und dann haben wir halt gesagt, OK, lass uns diesen diesen Workshop organisieren und der Uli ist halt gut mit dem mit dem befreundet von von Bocke das ist quasi ein ein Herz und eine Sehne und dann hat er Uli, den

23:59 Raffangeschworen dieser ersten nicht Bock hier in Deutschland lambig Seminar, da hat der Raff natürlich gleich gesagt, ja, cool bin ich dabei, ich habe eh nichts Besseres zu tun und dann haben wir, das, haben wir das fix gemacht und jetzt findet dann im Oktober. Eine anderthalb Tage ungefähr. Sie wollen am Donnerstag Mittag ungefähr loslegen, dann halt den ganzen Nachmittag abends gut essen gehen, am nächsten Tag halt wieder dann bis also von morgens bis im frühen Nachmittag dann nochmal ein Abschlussessen und der Uli hat dann darauf bestanden, dass wir das Open End machen, also wenn die Leute danach noch da bleiben möchten, dann gibt es halt die Gelegenheit dazu, noch ein paar Bierchen einfach gemeinsam.

24:43 Zu trinken, also ohne Programm, einfach nur n bisschen mit mit Julie und mit dem Raff sich auszutauschen und einfach nen schönen schönen schönen Abend dann noch zu genießen. Das Seminar als solches, da soll natürlich n bisschen strukturierter vonstatten gehen, also da geht's dann auch darum, wie wie man blendet, worauf man achten muss, das ist jetzt kein Blending, keine blending Richtlinie oder wie auch immer, also es geht schon, nee genau, aber es geht vorrangig darum irgendwie. Spaß zu haben, gemeinsam was zu trinken und natürlich auch gemeinsam was zu lernen.

25:19 Ungezwungen, ohne wissenschaftlichen Anspruch, einfach nur auf der Erfahrung von diesen beiden Referenten basierend, die das halt schon teilweise seit Jahrzehnten machen. Ich. Glaube es gibt in Deutschland keine bessere Person, um über Lampik zu reden als in Asien. Uli Krämer Wenn der im Schlepptau oder noch den den Raff von Rocke mitbringt, dann ist das natürlich eine Wahnsinns Kombination, die ist so in Deutschland mit Sicherheit auch noch nicht.

25:45 Gegeben hat. Von daher würd ich sagen, ist schon n High End Event, aber mit mit dem Anspruch vor allen Dingen gemeinsam gute Biere zu trinken, über gute Biere zu reden und ne ne ne gute und ne schöne. Zeit, gemeinsam zu verbringen. Das hört sich wunderbar an. Flo haben wir haben wir im Oktober zufällig ein Date oder kann das sein? Also.

26:08 Ihr seid ihr seid seid auf jeden Fall herzlich willkommen. Für den Flo ist auf jeden Fall schon Platz reserviert. Das hört sich ja wirklich traumhaft an, also. Und an und an alle Zuhörer, wenn ihr Glück habt, wenn die Folge ausgestrahlt wird, gibt es vielleicht sogar noch Tickets von daher, wir packen es euch in die Shownotes schaut mal beim Frederik im Shop vorbei, Belgoshop und schaut euch das ganze vielleicht nochmal an, könnt euch nochmal nachlesen, ist gut beschrieben vom Frederik was euch da erwartet und dann das ist ja noch lange nicht alles was du da schon auf die Beine gestellt hast. Ja, also um das noch mal abzuschließen mit dem mit dem, mit dem Workshop.

26:47 Wir versuchen natürlich. Das ist halt alles noch nicht ganz fix, aber wir versuchen wirklich hochwertige Sachen mit ins Programm zu nehmen. Also wir wollen versuchen, Antidot und Donk, also Sachen, die die man halt nicht überall irgendwie kriegt, mit ins Boot zu bekommen, also nicht ins Boot, aber ins Programm zu bekommen, dass man da wirklich auch hochwertige Lampix dann entsprechend verkosten kann, also Sachen, die jetzt nicht so, die man nicht so alltäglich bekommt. Ich habe jetzt zum Beispiel auch ein Vertical von Decome. Von 2017 bis 2021.

27:22 Bekommen, und das sind halt dann also Sachen, die man die man dann in so einem Rahmen dann einfach miteinander gemeinsam verkosten kann, ja. Leider ist erst die Uni ne ja. Genau, ja. Klingt mega und das war ja noch lang nicht alles, was du da schon auf die Beine gestellt hast. Du hast es gerade schon erwähnt, bottle conditioned ja, die Doku. Hollywood Reif verfilmt von Cherry Frank, der über den Film sagt, dass der Film war, der versucht ja, Bier in ein neues Licht zu rücken.

27:58 Das hat ja dann stattgefunden in Bamberg mit 50 Leuten, auch mit entsprechender Lambigverkostung, und ich erinnere mich da auch sehr gerne da zurück, weil wann hat man schon mal die Möglichkeit? Eine Odigöse als Pairing mit belgischen Käse im Kino zu super kosten. Das war auch ein Traum und der Film ist auch sehr cool.

28:23 Was was, das würde mich auch interessieren. Was hat dich an dem Film besonders gecatcht oder wie würdest du den Film beschreiben für jemanden der sich dafür interessieren könnte? Also um ganz ehrlich zu sein, das Allerbeste an dem Film finde ich persönlich ist, dass es gar nicht so sehr um Bier geht. Also da geht es mehr um wirklich die Geschichten von den einzelnen Frauen oder Steakern, die halt darin vorkommen, oder? Er hat Trifontain, das ist so n bisschen die die Geschichte von den von den Dreien besser zu verstehen, auch die Familiengeschichte teilweise.

28:57 Ich find es war n sehr kurzweiliger, sehr kurzweilige Doku, also es ging nicht darum den neuen zu erklären, so wie funktioniert Lampik das wird so n bisschen am. Rande dann immer auch mit eingebracht, damit man wusste, worüber man redet. Aber ich denke, dass das auch Menschen, die mit Bier oder Lambig nicht viel anzufangen wissen, trotzdem auch in diesem Film, oder?

29:19 In diese Doku auch problemlos einsteigen können und sich das sich das anschauen können und kurzweilig entertaint werden. Also mir hat die Geschichte als solche von Corteo hat mir halt sehr sehr gut gefallen, dieser Generationenkonflikt und diese sehr direkte Art von von Vater und Sohn, da fand ich sie lustig, es war halt ein bisschen skurril auch, aber aber sehr cool auf jeden Fall und naja mir also als ich vor 2 Jahren davon gehört hab, dass deine Lambico kommt, wollte ich unbedingt.

29:51 Sie auf jeden Fall sehen. Und irgendwann, als ich dann gesehen hab, während in Deutschland ist, geht da gar nichts, hab ich gesagt, so, dann bringen wir die die Dokumentation nach nach Deutschland und machen wir das, hab ich den Markus Raubach von von der deutschen Biakademie angesprochen. Und der war da auch sofort Feuer und Flamme. Und dann haben wir das in in wirklich tollen Rahmen muss ich sagen, das ist wirklich ganz toll, dieses Lichtspiel Kino in Bamberg, ich konnte das vorher nicht, aber das ist wirklich super, ne super schöner Rahmen für so ne. So ne Veranstaltung und dann natürlich mit den mit der Verkostung von den Einzelnen war das einfach. N wirklich wirklich sehr gelogener Tag. Das kann man so sagen, ja und?

30:30 Zur Abrundung, und das ist ja so mit unser Hauptthema von heute, gab es dann das Krönchen, würde ich mal sagen, dieses Jahr mit der mit dertour.de Guys. Aber bevor wir über die Sprechen, seid ihr noch glücklich mit eurem Bier oder braucht ihr Nachschlag? Also ich habe, ich habe eine 0 75 er Flasche. Aufgemacht.

30:48 Oh. Okay. Damit das gar nicht in die Frisur gekommen, aber ich habe mir noch 1 für nachher weg gelegt. Also ich müsste mal ganz kurz zum Kühlschrank, dann bin ich wieder da. Macht das dann auch. Da hole ich mir auch 1 noch und Paul, was hast du Schönes mitgebracht. Ich habe mir genau, ich schenke jetzt nebenbei mal ein, ich habe mir was geholt, wo ich immer gedacht habe, wann soll ich das Trinken, kennt man.

31:14 Ja, so, dass man manchmal so ein Fläschchen hat. Ich habe hier was von schwarze Rose, das habe ich 2020 bekommen, das ist auch im Februar 2020 gebraut worden, das ist ein Mix fürmentation wild ale mit. Wildhonig und. Hat Sexumdrehungen mehr steht nicht drauf, heißt Paradigma und ich glaube, jetzt ist es soweit.

31:38 Jetzt mache ich es auf. Ja, perfekt. Die perfekte Gelegenheit, richtig, genau. Klingt gut, die Brauen doch bei Kühen, Kunz und Rosen eigentlich. Oder genau also an dieser Stelle. Grüße gehen raus an die an die Simons und die Braunen bei Kühen Kuns Rosen. Ich bin mir aber nicht mehr ganz sicher, ob die alle Biere noch dort brauen, habe ich gerade nicht mehr ganz im Kopf, aber genau zusammen oder bei Kühen Kunst, Rosen.

32:06 Ich durfte ja auch schon mal bei Kühen Kunst, Rosen mit den Jungs zusammenbrauen. Und ja, die machen echt coole Sachen, vor allen Dingen eben eher, ich sag mal in die New England Style IPA Richtung, aber eben zwischendurch auch mal so ein Imperious dauert oder eben hier so ein Mix Fermentation. Ihr seht es schon. Üppiger Schaum, ja.

32:27 So wie wir das erwartet. Also wild, wild, auf jeden Fall. Also ich habe hier ganz, ganz tolle Brettaromen, schon animalisch, also so, ich würde schon sagen eine schöne Pferdedecke, aber auch so ein. Ja so ne so ne, so ne Kirsche gepaart mit so ner Orange oder so ganz toll im in der Nase, wirklich knackig trocken, gar nicht so sauer wie ich dachte wie ich jetzt angenommen hab aber ja geil.

32:59 Ist gut, mega. Hört sich sehr verlockend an. Ja, also ich denke auch, dass die, die diese Orangigkeit, so würde ich sie jetzt interpretieren, vielleicht auch von dem Honig noch herrührt. Ich weiß es nicht, oder sich so entwickelt hat, das Aroma vielleicht schmeckt, schmeckt toll. Ich habe passend zum Thema den mega blend 2022. Für alle, die das nicht wissen zu jedertour.de Guise kommt eben von den meisten teilnehmenden Lampik, Brauereien oder Stickereien, kommt der Mega Blend raus, zumindest als 2022 er auf jeden Fall noch von Frank Bohn geblendet wird. Vorhin hatten wir das Thema MHD mal kurz angerissen, das hat auch der 2020 der 2022 an MHD bis 2041 das was der Frederik vorhin gemeint hat, das ist dann

33:48 immer wieder witzig zu sehen, wenn sowas auf einer Flasche draufsteht finde ich. Ich habe gerade schon mal einen kleinen Schluck genommen. Witzigerweise ist es. Etwas Süßer hat eine höhere Restsüße als das. Denn, Herr Beck, was ich zuvor hatte, das hatte ich jetzt gar nicht erwartet. Und ansonsten, wie man wie neeau.de Guys sein muss, eben mit ja phenolisch, pfeffrigen, fruchtigen Aromen. Was sind das zittrige, geht allgemein natürlich trocken, aber eben in dem Fall in dem direkten Vergleich etwas mehr Restsüße als das Den Haag, Super lecker alle 2 Jahre. Immer wieder lohnt sich, kann man auch schön einlagern. Ja zum Wohl.

34:28 Und dann kommen wir jetzt auch, glaube ich einfach mal zur tour.de Guys oder jetzt haben wir es schon so oft gesagt und ich habe ja quasi auch nur. Erzählt bekommen, was da passiert beziehungsweise sehe ich immer mal bei Instagram oder im Social Media ein paar Bilder, wenn es wieder soweit ist. Und ja, es ist eine Veranstaltung, die einfach das Ziel hat, traditionelle oder das traditionelle Herstellen von Lampikbirnen zu fördern, die Brauereien dahinter zu unterstützen und die diese eben, die diese alten Braumethoden verwenden und. Fangen wir vielleicht ganz vorne an. Frederik Wann wurde dietour.de Guys ins Leben gerufen und was hat es vielleicht auch mit der gemeinnützigen Organisation Choral dahinter zu tun?

35:14 Also die 2 stehen in engster Verbindung im Prinzip. Substituöse ohne den Oral nicht. Also der Ural ist der hohe Rat der traditionellen Ambik Brauer, das heißt dem Moral angeschlossen sind Brauereien und n Sticker. Die halt auf traditionelle Art und Weise herstellen, also entweder braun oder Steaken. Und der oral wurde 1997 gegründet im im im Frühjahr und die wahrscheinlich mehr oder weniger erste Amtshandlung war es, eine Tuigöse zu organisieren. Tuiguse bedeutet eigentlich nichts anderes, dass das einen Tag, damals war es nur einen Tag, Tag der offenen Tür ist, von allen angeschlossenen Mitgliedern, das heißt alle. Brauereien und Sticker, die dem Moral angeschlossen sind, lassen halt die Gäste oder die Besucher

36:09 in die in die Brauerei oder in den in die Gebäude rein. Es gibt je nach Brauerei geführte Führungen oder Halt welche, wo man halt einfach selbst sich dann auf den Weg macht und sich die die Brauerei anschaut, das Kühlschiff, die Fuder, die Fässer und einfach um ein bisschen mehr über über diesen sehr traditionellen. Klavierstil zu erfahren, der halt auch sehr regional verwurzelt ist.

36:37 Also die traditionellen Big Brauereien, die kommen halt alle aus Brüssel und dem Brüsseler Umland Südost südöstlich von Brüssel, also n paar Jahren Land und da sind im Prinzip auch alle von diesen Brauereien und Stickereien beheimatet. Das heißt, dass die Routen von von einer Brauerei zur anderen relativ kurz sind, man kann das mit dem Fahrrad machen, man kann das zu Fuß machen, man kann mit dem Auto fahren, was natürlich nicht unbedingt empfehlenswert ist, wenn man selber austrinken möchte und seit einigen Jahren. Bietet der Oral jetzt auch Buße an? Bustouren, Buslinien, die dann feste Brauereien abfahren, dann kann man im Prinzip an einem Samstag sich 4 Brauereien anschauen und an einem Sonntag

37:22 nochmal 4 Brauereien anschauen. Der einzige Knackpunkt, sage ich mal, ist, dass die an der Tour deöse halt eben nur Brauereien und Sticker teilnehmen, die dem auch angeschlossen. Sind und entsprechend werden auch nur diese angefahren. Deswegen war halt die Idee von uns OK, das ist cool, das möchten wir unbedingt machen, die Atmosphäre ist ne ganz Besondere, das ist was ganz anderes als jetzt n Craft Beer Festival oder was auch immer. Ist ne ganz ganz besondere Atmosphäre vieler internationale Besucher aus den USA, aus Brasilien, aber auch aus aus allen möglichen europäischen Ländern. Die sich dann da auf die auf den Weg machen, um sich dann diese diese Brauereien anzuschauen.

38:04 Und die Idee war es dann jetzt von uns, OK, das möchten wir einem deutschen Publikum halt anbieten, dass man halt so n bisschen unter sich ist, dass man auch vielleicht sich schon vorher kennt oder wenn noch nicht sich kennt, dann zumindest kennenlernt. Dieselbe Sprache spricht und dann halt einfach mit Gleichgesinnten verschiedenste Brauereien abfährt und eben nicht nur Brauereien, die dem Oral angeschlossen sind, sondern eben auch Brauereien, die dem Heul nicht angeschlossen sind, so wie zum Beispiel Halt trifontain, die gehören dem Moral nicht an, Burenerv, die gehören dem Oral nicht an, Corteo auch nicht und das sind dann halt natürlich deren Brauereien, die die doch eine relativ hohe Anziehungskraft haben und die man halt nicht

38:48 sich anschauen könnte, wenn man jetzt zum Beispiel den den Oralbus nimmt und die oral. Brauer. Abfährt. Und das war so ein bisschen die Idee. Oder seit wann bist du dabei? Bist du seit Anfang an dabei oder wie bist du dazu gekommen? Nee, ganz ehrlich, ich mach das auch noch nicht so lange. Meine erste tour.de Gueuse war 2019, dann sollte sie ja 2021 stattfinden, ist dann wegen Corona hat hat es dann nur online stattgefunden, dann bin ich 2022 noch mal gewesen und war wieder total begeistert und da hatte ich dann jetzt dann auch schon angefangen mit dem mit dem Bergoshop und dann ist halt einfach die Idee gekommen okay sowas wollen die ja auch anderen ermöglichen und denen einfach auch die ganze

39:32 Organisation abnehmen. Sprich mit einem Buchen Ticket und trifft sich dann in Köln und um den Rest braucht man sich nicht zu kümmern. Das heißt aber halt dann Hotel war mit drin und die die Busfahrer solche Waren mit drin. Kleines Rahmenprogramm Freitag. Abends sind wir dann noch in der Brasserie, was Essen und trinken gegangen, also im Prinzip für den für den Teilnehmer halt einfach ohne ohne Aufwand Ticket buchen und einfach mitfahren und Spaß haben mit mit Gleichgesinnten. Das war so ein bisschen der Anspruch und. Zumindest vom Feedback, das man so bekommen hat, waren die Leute alle sehr sehr positiv, sehr teilweise sogar sehr euphorisch. Ist Halt hatte einfach mega Mega viel Spaß gemacht mit mit all diesen Menschen, dann dadurch

40:18 die Brauereien zu ziehen und verschiedenste zu verkosten. Hört sich super an. Ja Flo, genau du kannst ja quasi. Ich, ich kann ja das nur bestätigen. Ich war 2022 auf dertour.de Gueux, hatte mich damals in einen Oralbus eingemietet, aber man muss ja natürlich auch zu einem Bus kommen und und auch mit Bieren, die man dort zu guten Preisen kaufen kann und auch Biere, die man sonst nicht so einfach bekommt, ist auch eine gute Gelegenheit. Aber 2022 war das relativ schwierig, wieder mit nach Hause zu nehmen.

40:55 Weil man eben von der Tortures ins Hotel musste. Vom Hotel dann mit dem Zug und so weiter und sofort. Das war dieses mal 2024 schon deutlich komfortabler, weil wir eben in den Bussen, den wir in Köln eingestiegen sind, da hat uns quasi das ganze Wochenende begleitet und das war mega cool und eben auch, dass dass wir diesen Mix hatten auch.

41:15 Sage ich mal, gehypte Brauereien noch besuchen zu können, die eigentlich gar nicht bei der Tortugöse teilnehmen. Das war dann hat es noch mal so abgerundet, fand ich, war war richtig gut, hat super Spaß gemacht und führt mich auch zu mehreren Fragen Frederic. Wenn das Feedback so gut war und euphorisch an der einen oder anderen Stelle gibt es dann schon Pläne sowas 2026 entsprechend wieder zu machen oder ist es noch zu früh? Also die Pläne gibt es auf jeden Fall. Mir hat es also ich werde 2006 / 20 auf jeden Fall wieder da sein.

41:52 Und warum dann nicht auch was anbieten um anderen Menschen, Menschen auch die. Möglichkeit zu geben. Von daher, Nein. Der Plan ist definitiv, um das noch mal zu wiederholen. Mal gucken, ob wir das einfach noch mal genauso machen oder ob wir da noch ein bisschen was verändern im Konzert. Müssen wir mal schauen.

42:12 Es gibt halt so verschiedene offene Fragen. Bleibt man in Brüssel? Da geht man n bisschen ins Umland nach Brüssel rein, ist halt viel Fahrerei, man verliert n bisschen Zeit mit dem Bus immer in die Innenstadt Reinzufahren, auf der anderen Seite hat man halt in Brüssel die Möglichkeit auch so n bisschen die Kneipenkultur kennenzulernen und einfach noch noch was zu unternehmen, abends wenn man wieder zurück ins Hotel kommt.

42:33 Es ist halt immer so ein Pro und Contra was man abwägen muss, aber prinzipiell soll dietour.de Guise auch 2026 Spieler mit dem bergoshop.de. Bus stattfinden auf jeden Fall war noch die Überlegung, soll man vielleicht 2025, also außerhalb der regulären Tour dees eine eigene baggeshops.de to do göse irgendwie zusammenstellen, aber da bin ich mir bin ich noch nicht ganz schlüssig, ob wir das so schnell noch mal wiederholen oder ob wir einfach den Spannungsbogen bis 2026 versuchen zu halten und dann das erst in 2026 zu mobben.

43:09 Stattdessen war jetzt die Überlegung und da bin ich jetzt auch schon recht fortgeschritten um 2025 vielleicht was anderes. Was völlig anderes anzubieten. Die Überlegung ist ne ne genussreise, ihr wisst Belgien in Belgien hat hat Bier halt n ganz anderen Stellenwert als als hier in Deutschland. Also es wird auch durchaus durchaus akzeptiert.

43:36 Bier zu Gerichten zu trinken. Es gibt Bier, Restaurants, die darauf spezialisiert sind, hochwertige Küche mit mit Bier zu Pairing, die dann auch entsprechende Bierkeller haben, mit mit Vintage Bieren und so weiter und die Überlegung ist jetzt halt irgendwas in diese in diese Richtung zu machen, dass man so eine Art Genussreise macht, verschiedene Stationen abfährt, da wird man Lambig mit Sicherheit auch wieder ein Thema sein, aber halt dann nicht nur lambig, sondern das so ein bisschen ein bisschen anders einfach angeht.

44:08 Mal gucken, ich bin dran und da werde ich euch ganz sicher auf dem Laufenden halten. Klingt spannend. Klingt sehr gut. Wird mit Sicherheit auch eine spannende Geschichte, aber mit einem etwas anderen Fokus einfach. Also da geht es dann nicht nur um Biertrinken, sondern auch ums Perren, also zum Beispiel auch Schokoladen, Bier, tastings, sowas dann halt wie gesagt der gebrannte Winning, das ist halt, dass das bekannteste Bier, Restaurants, Bier, Restaurant Belgiens und vielleicht auch darüber hinaus da Veranstaltung zu machen, dann vielleicht noch mal nach Buchung erfahren, ich hatte überlegt.

44:45 Am Sonntag, ich weiß nicht, ob ihr es kennt, in der Physik gering Technologie Rote Dorst. Das ist die bekannteste Bierkneipe der Welt, die hat nur sonntags auf. Und dass man das halt dann auch noch mit einem Besuch in dieser in dieser Kneipe kombiniert, dass man sich einfach auch mal. N kompletteres Bild von dem, was man in Belgien belgische Biokultur nennt, machen kann. Wir haben uns überlegt, damit sich die Zuhörer das vielleicht noch mal besser vorstellen können, wie dietour.de Guise so abläuft, dass wir einfach zusammen so eine Art virtuellen Rückblick von der Tour 24 machen. Wie wir sie zusammen, also weil ich ja dabei fahre, machen konnten.

45:29 Bevor wir da eintauchen. Wir haben jetzt schon öfters mal den Begriff Stickerei oder Stickereien und Brauereien erwähnt, damit ich glaube, da ist auch nicht jeder so mit vertraut. Vielleicht Frederik, kannst du das noch kurz erläutern, was da der Unterschied ist zwischen einer Brauerei und einer Stickerei?

45:48 Ja, der Unterschied ist eigentlich recht simpel. Die Brauerei Braut und die Stickerei Verschneidert, das heißt, die Stickerei bezieht. Rohbier also Lambigs von von von Brauereien, lagert sie dann bei sich ein und verschneidet dann daraus eigene Gysis. Die Historie ist halt einfach so, dass früher auch in den Kneipen selbst verstanden wurde, also. Früher gab es ne striktere Trennung zwischen Brauereien, Stickerei, früher waren die Brauereien wirklich fürs Brauen zuständig und die Steger fürs Verschneiden. Von den von den und das wurde sehr häufig direkt in den cafés gemacht.

46:25 Also die cafés haben quasi die Fässer bekommen. Und haben dann daraus ihre eigenen Göses verschnitten. So, das ist so n bisschen die ja die Historie dazu. Heute machen wir es halt, spezialisierte Menschen, weil im Endeffekt sind es meistens ein oder 2 Mann unternehmen oder 3 Mann unternehmen die das machen, die halt die Lamborgs die roh lambix von den von den Brauereien einkaufen die bei sich einlagern und daraus dann verschiedenste Göses Verschneiden. Das interessante daran ist, dass charmante auch, dass man dadurch halt ein sehr großes Spektrum an Aromenprofilen abdecken kann, wenn man jetzt nur eigene.

47:06 Plumps verwendet, dann ist man da schon in einer gewissen Weise limitiert. Während Sticker, wenn die jetzt aus verschiedenen Brauereien kaufen. Dann auch viel mehr. Dann mit diesen verschiedenen Produkten spielen können und experimentieren können. Und damit würde ich sagen, starten wir unsere virtuelle Tour. Und die war auch mega gespannt.

47:29 Weil. Ich, ich bin jetzt wirklich sehr gespannt auf den auf den Rückblick und mal sehen, was ihr so was ihr so erlebt habt. Schauen wir mal, ob wir es vermitteln können. Ja genau, also letztendlich Samstagmorgens hat die eigentliche Tortugöse sozusagen begonnen, der erste Stopp war die böse stickerei.de Cam ist denke ich vielen ein Begriff, der Frederik hat es ja vorhin auch schon erwähnt mit dem geplanten Vertical für das Lambig Seminar diesen Jahres kennen die Biere selbst auch schon lange Zeit der. Camp wurde 1992 gegründet mit der Unterstützung von bekannten Personen Frank Bohn und vom Amon und wird seit seit 2000 von von Karel der ein oder andere kennt den vielleicht von seinen bekannt berühmt berüchtigten

48:27 Insta Videos wo er das Trinken von einer Ode Goese inklusive einschenken sehr schön zelebriert, der Macht das Ganze in einer One Man Show dort und macht auch sehr viele Fruchtlumbics. Da vielleicht als Einstiegsfrage oder Fragen an dich, Frederik, vielleicht kannst mal den Zuhörern so ein bisschen beschreiben, was für ein diese gewisse Stickerei, also was für ein Gelände das ist.

48:53 Und als zweite Frage, ob du ein Favorit bei ihm hast, ist es eher die böse oder ist es eines seiner Fruchtlammwichs? Also das sowieso, wie die meisten böse Brauereien und Steaker kommen, war das Halt. Ursprünglich mal ein Hof am Bahnhof. Ich glaube, in dieser Gegend gab es auch ehrlich gesagt nicht viel anderes als Bauernhöfe.

49:15 Um ehrlich zu sein. Also dass das Gelände ist halt ein alter Hof, in dem er seine seine Fässer lagert. Der Karl hat sehr, sehr viele Fässer von Pissnelokway, also diese kleinen kleinen Barrikässer von von Pilzen Urquell, die sind schon ein paar Jahre alt, ich weiß nicht genau wie alt die sind, aber die haben mit Sicherheit schon ein Paar.

49:38 Jahrzehnte hinter sich und. Er arbeitet halt nicht mit mit diesen großen Fudern, also wo halt teilweise bis zu 12000 Liter eingelagert werden können. Der Karl ist n er ist n absolutes Unikum, also wie er redet und was er erzählt und ist halt auch n Sticker mit mit absolut mit Leib und Seele. Ich persönlich mag, die kamen sehr, sehr gerne.

50:08 Es gibt im. Prinzip 5 Sticker Brauereien, die ich halt, wo ich halt hauptsächlich einfach. Auch selbst trinke. Dass es heute kaum Try Fontaine, Cortio, Lampikfabrik und Buonave, das sind so die, die die 5 Brauereien und Sticker, von denen ich halt eigentlich am liebsten trinke. Natürlich trinkt man auch mal was anderes n Bohn oder nen Herberg oder was auch immer, aber das sind so die die Produkte die die mir am besten liegen und was ich von de come mega gut finde ist, dass Mirabellen numbic das. Ist so mega fruchtig, das kann man sich gar nicht vorstellen und hat trotzdem auch eine relativ intensive Säure. Und ist super trocken.

50:50 Also das ist ja immer der dieser, dieser geile Widerspruch bei Frucht, Numbers, fruchtigkeit und und absolut 0 restzucker. Wie funktioniert das? Und das ist einfach das faszinierende finde ich an Frucht lampics generell und bei diesem Mirabellenanblick das ist ist definitiv mein mein. Lieblingsprodukt von de.

51:10 Com. Das Mirabellen Lambig kann ich mir auch gut erinnern. Aber auch die anderen Fruchtlumpigs da waren ja ein Paar mit Erdbeeren und ziemlich. Viel, viele unterschiedliche, die waren alle richtig nice, waren sehr guter Start in den Tag am Samstagmorgen. Sich dann mal quer durchzuverkosten. Ja, bevor wir weiter ja. Genau das, das Witzige ist einfach, das war halt der erste Stop und dann man dann ist, wird einem später erst bewusst, wie cool eigentlich der erste Stopp tatsächlich gewesen ist. Also das Gelände ist.

51:47 Cool die die Lampix und die Schrott sind sehr sehr gut und der Typ ist halt auch einfach einfach schon besuchen Besuch wert dem mal zuzuhören und das ist schon das Deck. Wir verlinken euch auf jeden Fall in den Shownotes die erwähnten. Insta Videos da kann man auch mal reingucken, da sieht man auch oder bekommt man auch ein paar Eindrücke wie es dort bei ihm aussieht.

52:11 Bevor wir weiterspringen. Das ist eine Stickerei, das heißt er Braut nicht selbst. Er bezieht die Witze von woanders bezieht er die Witze von einer speziellen oder für gewisse Biere von speziellen Brauereien oder sind es mehrere? Wie muss man sich das vorstellen? Also er bezieht die Biere von verschiedenen Brauereien Lindemanns auf jeden Fall. Jetzt roch auf jeden Fall Fontaine und vielleicht noch was, aber das sind die 3 auf jeden Fall. Er ist zum Beispiel der einzige, der noch bei Drifontainen Roland Bix kaufen darf, weil die Fontaine hast du ja gehört auf der Führung.

52:48 Dass die Halt in Zukunft oder jetzt schon nicht mehr ihre Lambix an an Sticker verkaufen möchten. Und er ist halt noch einer der wenigen aufgrund der persönlichen Beziehungen zwischen dem Karl und dem Amo. Es ist ist da kam halt noch einer der wenigen, ich glaub der einzige der überhaupt noch Roland Wix beitreten von Tennen beziehen darf. Ja, Vitamin B oder Beziehung sind auch in der Lambig Welt offenbar sehr wichtig.

53:16 Aber das interessante einfach an den Stickern ist, dass die die Produkte oder die Rolandics von verschiedenen Brauereien bekommen und somit auch einfach eine größere Diversität. Haben. Richtig? Ja, und das vielleicht auch noch zur Erklärung. Also App bezieht die Mütze, die ist noch nicht fermentiert.

53:34 Sondern fermentiert das Ganze dann bei sich auf dem Hof mit seiner Mikroflora und seinen Kulturen, die in den Fässern sind etc. Genau, genau und dann ging es nach ja, ich weiß es gar nicht mehr, ungefähr einer Stunde bei The Come. Weiter in Richtung Boden. Ich denk das ist mehr zuhören ein Begriff.

53:54 Frank Bohn hat ja auch den Beiname Retter des Lambigs ist schon sehr lange im im im Game hat er sehr lange Erfahrung aufgebaut, ist mittlerweile auch in Rente, hat das Ganze an seine Söhne übergeben, aber was hier denke ich spannend ist wenn man das beobachtet, die Bodenbiere, die gab es da auch relativ früh in Deutschland relativ gut verfügbar war, auch um ehrlich zu sein meine erste Odegeuse oder meine Chance überhaupt damit Berührung zu bekommen. Die Erste hat mir nicht geschmeckt, die zweite und die Dritte.

54:28 Dann hat es dann so langsam gepasst. Kannst da mal beschreiben, wie sich das bei Bohnen entwickelt hat, wie da die Anfangsjahre waren, der hat ja auch als Hobby Brauer anscheinend gestartet und dann beschlossen eine Stickerei aufzumachen und wenn man das aus heutiger Brille betrachtet, ist da ja die letzten Jahrzehnte was relativ großartiges gewachsen, ja, tatsächlich. Also der Frank Bohnen hat es.

54:52 Ich glaub in den Siebzigern selbst gebrauchtes Hobby Brauer und dann hat sich irgendwann die Gelegenheit ergeben, die Stickerei Dewitz zu übernehmen, der Teil einfach keinen Bock mehr, das war halt in den in den richtig schlechten Jahren, wo wo viele Sticker, Brauereien mittlerweile auch schon geschlossen hatten und die wenigen die da noch übrig waren sich dann auch einfach damit die Gedanken darum gemacht haben was was was noch aus ihnen werden soll und der Witze hatte dann auch hat dann aufgegeben und hat die hat die Stickerei dann dem Frank Bohn überlassen. Er hat dann erst mal ein paar Jahre einfach nur gestopen oder ich weiß gar nicht, wie man das richtig sagte. Geblendet.

55:39 Hat dann irgendwann angefangen. Seine ersten. Zum ersten Mal selbst zu brauen und so hat sich das Ganze relativ rasant entwickelt. Das Cooler ist bei Bone ist, dass es mittlerweile auch, dass die mittlerweile ne QVI haben, die sich dann auch um die den den Unterhalt der der Fässer. Kümmern. Und er ist halt einer der wenigen, die tatsächlich in der Lage dazu sind, diese diese riesigen Fooderisons sind ja wirklich, das kann man ja mit Holzfässern nicht mehr richtig beschreiben, das sind ja riesige. Risikohalsfässer da passen, glaube ich, bis zu, also 12000 Liter.

56:19 Auf jeden Fall hab ich glaub ich es gibt sogar noch n paar größere. 12000 Liter passen einfach rein und er ist halt eine der wenigen, die noch in der Lage sind, das das zu unterhalten. Und mittlerweile kann er bis zu 2 Komma irgendwas Millionen Liter Lambig lagern einlagern, seine Holzfässer und Verschneide die dann halt zu zu güse oder zu zu fruchtlabigs ja, also mittlerweile ist der zweitgrößte nach lindemanns Lindemanns ist noch größer, es liegt vor allen Dingen daran, dass Lindemann auch viele von den von den Gesüßten. Produkten macht und dafür halt auch einfach viel, viel Langweg braucht.

56:58 Bohnen ist halt immer im Prinzip den den traditionellen Lampix treu geblieben und deswegen halt auch einfach einen etwas niedrigeren niedrigeres Volumen als als als als Lindemanns. Hört sich ja total viel an 2 Komma irgendwas Millionen ist es auch, wenn man sieht wenn man wenn man diese Riesenfälle da in den. In den Hallen stehen sieht aber im Endeffekt die Brauerei. Hier kesselding, hier um die Ecke die Brauen pro Jahr mehr als als als Bohnen, also so groß ist dann auch wieder nicht, man muss sich das halt als alles, alles irgendwie immerhin. In Relation setzen.

57:35 Wenn man diese Fässer sieht, dann meint man irgendwie unglaublich große diese Brauerei das sein muss. Aber wenn man es dann mal Runterbricht auf dem auf dem Jahres eine Jahresproduktion, dann ist es dann auch gar nicht mehr ganz so viel. Ja, die Brauerei ist sicherlich in der lampik Welt nicht der Flaschenhals, also der eigentliche Witzausstoß, sondern eher Lager.

57:56 Ja, das ist welche möglich. Das ist immer wieder faszinierend, wenn man durch diese Hallen läuft und diese Riesenfässer da stehen sehen, sich überlegt, dass die Halt komplett voll sind mit Lambig. Ja, das ist natürlich auch ein sehr, sehr großes Risiko, was die was, die alle tragen, wenn irgendwas passiert, dann haben die natürlich erst mal ein ziemlich großes Problem und entsprechend erklärt das dann halt auch einfach den den etwas höheren Preis im Vergleich zu konventionellen Viren. Die Lagerhaltung, die der lange, die lange Reifung, das Verschneiden der Fassunterhalt und alles, was dazu gehört. Ich finde auch klar so ne so ne Göseflasche oder Frucht lampikflasche die hat ihren Preis. Sehr viele haben auch n sehr

58:41 stolzen Preis, da sind wir ja wirklich in der gehobenen Wein schrägstrich Champagner Region schon unterwegs aber man trinkt sie auch ganz ganz anders wie wie ein Lager oder ein Weizenbier oder ein IPA. Also ich kann mich problemlos den ganzen Abend du hast gesagt du hast eine 75 zähl Flasche, die hab ich ja mittlerweile mit dem Megablend auch auf.

59:07 Da kannst du ja wirklich den ganzen Abend dran verweilen und dann passt das auch wieder. Nee, absolut. Also jeder, jeder soll zu trinken wie er will und jeder soll das trinken, was er möchte. Für mich persönlich. Ich brauch nicht 4 Liter Bier am Abend zu trinken, ich trinke dann lieber vielleicht ein dreiviertel Liter und dann halt aber irgendwie was Besonderes, was ich dann halt auch über den Abend hinweg so ein bisschen genießen kann.

59:29 Das heißt nicht, dass man nicht auch mal über die Stränge schlägt, aber im allgemeinen, ich bin jetzt auch schon ein bisschen älter. Da ja geht es mir halt vor allen Dingen darum, das Produkt zu genießen anstatt es zu. Konsumieren bei Bohnen ist es ja so. Du hast ja schon die Brauereien genannt wie Candior und Rifontaine, die weltweit gesehen sicherlich zu den Geheiptesten.

59:54 Lampik Brauereien gehören, wo sich, wo Leute auch wirklich horrende Preise für die Flaschen hinlegen, das ist ja nicht wegig gelungen also. Gilt als weniger exklusiv für mich hat jetzt die Torturse nochmal unter Beweis gestellt, weil da gab es ja über. 30 würde ich schätzen, unterschiedliche Bohnen, bösen lampix Frucht lampics zu unterschiedlichen Jahrgängen. Habe mir mal wieder gezeigt, weil ich sie schon lange nicht mehr getrunken hatte, wie toll die sind. Gibt es da eine Begründung Erklärung? Warum kann Dion Tri von Trifontain das hinbekommen haben, dass die eben so als weltweit exklusiv gelten? Der Schlüssel.

1:00:36 In diesem Fall ist tatsächlich für Marketing, Ich will jetzt nicht sagen, dass nur das Marketing dafür zuständig ist, das jetzt das eine Bier besser. Oder Tauber verkauft hat als n anderes. Aber im Endeffekt ist es natürlich so der Frank Bohn, der hat halt n ganz anderen Anspruch einfach gehabt, er wollte halt eine gute Größe für für seine Region anbieten, das damals konnte er nicht absehen, dass das Lambig irgendwann mal tatsächlich so gehyped wird, dass da irgendwie Container weise das in die USA geschifft wird oder auch in andere europäische Länder verkauft wird, das war ja damals nicht nicht abzusehen und sein Anspruch war es einfach ein gutes Produkt zu einem vernünftigen Preis anzubieten. Im Endeffekt hat der Frank Bohn,

1:01:21 dem geht ja das Land Big nicht aus, wenn man da das Lager sieht, dann dann weiß man okay hier ist nie, hier gibt es nie eine Knappheit, einen langen Weg und das ist halt etwas was contienne und damals halt auch Trifontaine hatten. Nachdem dann Big plötzlich weltweit gehypt wurde und die Amerikaner das Zeug irgendwie netterweise in sich reinschütteten, contiokamen halt dann einfach auch irgendwann nicht mehr nach. Und Na ja, was passiert dann?

1:01:49 Wenn ein Produkt knapp ist, dann ist es auch meistens sehr gefragt. Und dadurch hat sich das Halt dann immer weiter gesteigert und somit sind dann halt gerade die, die die Verknappten halt wesentlich. Populärer und Gehypter geworden als jetzt die die Lampix, die man, die man halt in jedem Supermarkt oder in in in jeder in jeder Ecke im Prinzip kaufen kann.

1:02:14 Ich denke, dass das Halt einer der Hauptgründe ist und natürlich ne Bona oder Göse, die besteht hauptsächlich aus jungen Lampen. Kann man natürlich dann das auch nicht vergleichen mit. Mit einem Golden. Blend von von Trifontain, wo dann zum Beispiel für N Großteil 4 Jahre alter Lambig drin verschnitten wurde.

1:02:30 Das ist natürlich dann auch n hochwertigeres Produkt. Und das darf man dann halt auch einfach nicht. Nicht nicht unbedingt miteinander vergleichen. Trifontaine habt ihr ja dann auch am am am Samstag besucht und dann jetzt haben wir es so oft angesprochen, würd ich sagen gehen wir da auch direkt weiter, die haben ja ne ne sehr lange.

1:02:49 Geschichte, die die, die bis Ende des 19. Jahrhunderts zurückreicht. Ich, ich, ich weiß es auch so aus aus Artikeln und so weiter die hatten ja auch 2009 mal nen herben Verlust einfahren müssen. Also da gab es ja, da gab es ja. Thermostat defekt oder so wo ein Haufen Flaschen drauf gegangen sind, aber du hast es ja jetzt schon gesagt, die sind ja weiter gewachsen, die sind ja wirklich groß geworden, weltweit bekannt, ja wie haben die das, wie haben die das gemacht, haben die das einfach weggesteckt oder du hast ja gerade gesagt die die gehen großes Risiko also dass wenn da was passiert, dann passiert halt richtig was und dann ist richtig Geld weg und das was verkauft werden kann. Genau also im Endeffekt bei

1:03:32 Trifontaining ist es halt so, dass die halt jahrelang im Prinzip. Kurz davor waren hinzuschmeißen, der Hamon und auch sein Vater, die waren halt einfach zu stur um aufzuhören. Aus finanziellen Gründen haben die das garantiert nicht gemacht, aber die hatten, die hatten damals halt. Einen. Gutgehenden Restaurant in Birstel und.

1:03:53 Das ist halt das, womit womit sie dann überhaupt die die Stickerei damals war es noch ne Stickerei, über Wasser halten konnten und er hat halt einfach weitergemacht und und nachdem dann der Boom vom Lambig eingesetzt hat in den in den 90er Jahren hat natürlich tryfontaine da auch maßgeblich von von profitiert, war plötzlich wieder profitabel und dann gab es halt dann 2009 diesen diesen diesen mega Unfall, wo halt, ich habe es eben erwähnt, die nach der Abfüllung müssen die Flaschen ungefähr ein Jahr nochmal eingelagert werden, damit sich. Die Kohlensäure noch mal wieder Zurückbildet in den in den Flaschen, damit der Kohlensäure drin ist. Und er hatte die Halt in einem separaten Gebäude und da ist das Thermostat kaputt gegangen und

1:04:40 dass er dann am nächsten Morgen reingegangen ist, das war natürlich. Im Sommer waren es aber irgendwie 60 Grad oder sowas in dem Raum und ein Großteil der Flaschen sind geplatzt und die. Die nicht geplatzt sind. Die waren halt dann Essig. Und das war ne komplette Jahresproduktion. Also da hat es natürlich erstmal n Riesenproblem gegeben und nur durch Unterstützung von Freunden, befreundeten Lieferanten, befreundeten Brauereien, also teilweise auch in USA Brauereien, die dann gespendet haben, einen Teil ihrer Einnahmen und so weiter halt die Fontänen das überhaupt dann überlegen können.

1:05:15 Was mich, ich wollte es vorhin schon fragen, aber ich dachte, wir kommen ja jetzt eh noch mal so im Einzelnen drauf. Aber was mich auch interessieren würde ist, warum ist Trifontain kein Mitglied von Hural also was sind so die Beweggründe dahinter? Das ist eine sehr gute Frage. Ich hab da keine 100% schlüssige Antwort drauf, weil im Endeffekt ist trifontain Gründungsmitglied vom Moral, also Amore, der vor 23 Jahren gestorben ist. Es war halt der charismatische Leader, sag ich mal von Try Fontaine, der war halt mit Gründer vom Moral auch eines der maßgeblichen Mitglieder, anfangs zusammen mit dem dem Frankfurter.

1:05:55 Irgendwann hat man sich entschieden auszutreten. Ich kann nur vermuten, dass es unter Umständen daran liegt, dass zum Beispiel Brauereien wie wie, wie? Mosthabit oder oder Timmermans oder Lindemanns, dass dass das n Grund sein könnte, weil die halt nicht nur traditionelle. Produzieren, sondern halt auch gesüßte Sachen oder mit Säften verschwinden, Sachen im Portfolio haben, das kann man halt nicht traditionell das Lampig nennen, deswegen steht da auch kein Out oder kein Audit davor, sondern das heißt dann einfach nur Krieg oder nur böse. Und ich kann nur vermuten, dass das, dass das politische politische Gründe hat.

1:06:37 Und du hast es, du hast es gerade schon angerissen mit dem Tod von Amar gab es ja auch so n so n Führungswechsel 2022 gibt es da jetzt. Spürbar oder erkennbar neue Impulse oder wie, wie oder oder versucht man einfach das Erbe quasi weiterzuführen. Also der Amor ist natürlich n sehr sehr wichtiger Bestandteil von der ganzen Trifontaine.

1:07:01 Von der DNA, einfach von dieser, von dieser Brauerei gewesen. Und der Verlust ist natürlich sehr herb gewesen für für Trivontänen. Amor hat es relativ früh schon neue Leute mit ins Boot geholt und. Aber dieses Charisma von von dem Amor ist natürlich erstmal muss man halt erstmal ersetzen und das ist halt sehr, sehr schwierig. Nichtsdestoweniger versucht man natürlich, die Brauerei weiterhin zu weiterzuentwickeln.

1:07:30 Man hat dann investiert in in neue Gebäude, wo jetzt die komplette Produktion untergebracht ist. Früher war es halt so, dass die Produktion in verschiedenen Standorten stattgefunden hat, das Macht es halt jetzt viel einfacher. Hinzu kommt, dass ein Kaffee eingerichtet wurde, das Lampicodrom, wo man halt jetzt auch ganz gemütlich am Wochenende in Lambig trinken gehen kann. Also man versucht das ganze halt so ein bisschen zu professionalisieren, was sich auch geändert hat, das kann man auch kritisch sehen.

1:08:04 Dass Trifantain zum einen komplett auf Bio umstellt, das ist natürlich erstmal nicht kritisch zu sehen, aber dass sie dadurch die Entscheidung getroffen haben, ihre ihre Lambix nicht mehr anderen Stickern zur Verfügung zu stellen. Also es gibt viele Sticker und das ist halt Tradition, das ist halt einfach Teil dieser Ganzen, dieses ganzen Geflechtes, dieses ganze Getränk.

1:08:27 Dass Steaker sind halt darauf angewiesen, Lambig bei den Brauern zu kaufen. Und wenn die Brauer das verweigern, dann ist das natürlich erstmal problematisch, wenn es alle machen würden, gäbs halt keine keine Existenzgrundlage mehr für die Stecker und. Trifontaine hat ja für sich entschieden, das so zu machen, und das ist in der lambig Welt teilweise halt auch nicht so.

1:08:49 Nicht so positiv aufgenommen worden, das muss man ja Kanzler so sagen. Wo wollen wir dann bei Drifontainen durch Waren ging es zum letzten Stopp vom Samstag zur Lambig Fabrik, da habe ich mich auch im Vorfeld schon sehr darauf gefreut, weil ein großer Fan der Lambigs, weil die auch wiederum, ähnlich wie ich es schon bei Bohnen gesagt habe, qualitativ gute Sachen machen. Und die sind auch preislich super attraktiv. Deswegen, so ein Fläschchen kann man sich öfters mal gönnen, deswegen bin ich ein großer Fan von denen und die haben sich auch, die heben sich auch ein bisschen von dieser von diesen traditionell angehauchten Brauereien und Stickereien ab, die haben ja eher so ein rebellisches Image mit ihrem Slogan No Brett, No Glory.

1:09:37 Auf jeden Fall richtig, richtig coole Geschichte. Du kennst die. Du hast ja vorhin auch die aufgezählt, dass die. Gerne trinkst Frederik. Kannst da vielleicht auch noch n bisschen was sagen, was ja vielleicht an dem an dem Ort, wo die Brauen, also wie es dort, wie es dort aussieht, was da vielleicht sich von anderen abhebt und. Allgemein von ihrer Philosophie, was da bisschen anders ist, wie bei den anderen.

1:10:05 Während wir bei Brunnen irgendwie von der Blaskapelle unterhalten wurden. Ging es dann halt bei Lambig Fabrik in die in die Dis in die Disco. Also da hat dann DJ aufgelegt mit Tanzfläche und allem was dazu gehört. Dartautomaten waren aufgestellt, also die versuchen sich halt insofern von von den traditionellen zu differenzieren, die wollen einfach ein cooles Image haben. Die beiden Inhaber, es ist halt auch nur ein zweimal Unternehmen.

1:10:36 Die sind tolle Menschen. Also es sind wirklich sehr sympathische, sehr sympathische Leute, mit denen man einfach auch sehr, sehr viel Spaß haben kann. Die ziehen ihren eigenen Stiefel durch, die lassen sich da auch nicht von anderen beirren. Und machen wirklich sehr, sehr gute Produkte zu sehr fairen Preisen und haben mittlerweile so ein bisschen ihre Nische in diesem, in dieser lambig Welt gefunden. Man sieht sie immer öfter auch im Ausland und ich persönlich bin ein großer Fan von diesem, von diesem Gesamtkonzept und die Brauerei ist halt untergebracht in der in der Lagehallen Industriegebiet, also das völlig andere. All die anderen, die auf allen auf alten Bauernhöfen situiert sind.

1:11:19 Bei einem Wegfabrik fährt man in den ins Industriegebiet in der Alzellagerhalle, da hängt Kronleuchter große Kronleuchter von den Decken, da stehen die Holzfässer an den Seitenwänden, und das ist einfach eine mega entspannte und mega coole Atmosphäre. War auf jeden Fall ein gelungener Abschluss vom Samstag.

1:11:38 Dass es geregnet hat und das Wetter war Samstagabend nicht mehr ganz so mitspielen wollen. Aber normalerweise ist es auf dem Vorplatz immer noch sehr, sehr viel los. Frittenhude aufgebaut. Man kann dann auch auf dem Vorplatz sehr schön dann noch ein Bierchen zischen. Leider hat es dann angefangen zu regnen, so was dann halt innen auch dann relativ viel los war, das war ein bisschen schade, aber am Wetter können wir leider nichts machen.

1:12:07 Ja, so ist es ja. Aber trotz nichtsdestotrotz glaube ich, war es trotzdem ein gelungener Abschluss und nach. Partner gab es ein paar Stunden Verschnaufpause sozusagen, wo wir, wo wir geschlafen haben und am Sonntag ging es dann gleich bezüglich sauer richtig los, weil der erste Stopp war bei Hansens und die sind ja in der Lambig Welt besonders dafür bekannt, dass die eher im unteren ph Bereich unterwegs sind. Viele würden auch behaupten, dass es wirklich nicht mehr weit vom Essig entfernt.

1:12:43 War auf jeden Fall so ein Hallowach am frühen Morgen. Aber trotzdem. Eine coole alte Bauernhofs Brauereistekerei, die haben ja auch schon ein bisschen länger Geschichte. Kannst du denen auch noch so ein bisschen was sagen und da würde mich auch interessieren, wie du zu den Bieren stehst, ob dir das auch für deinen Gaumen eher zu sauer ist oder ob es da wirklich Liebhaber für die Produkte gibt.

1:13:12 Also Liebhaber gibt es für die Produkte auf jeden Fall. Ich verkauf Sie ja als doch nicht nicht so viel natürlich wie Tryfontaine oder so, aber die laufen schon mir persönlich zumindestens n frisches, also n relativ junges Auto. Göse ist mir persönlich zu sauer, muss ich ganz ehrlich sagen und ich kann Säure gut ab, aber in dem Fall das ist schon wirklich sehr heftig, also da braucht man keinen Kaffee mehr morgens, da ist man definitiv auch mit einer Autogüse hellwach muss man muss man mögen, aber es gibt es gibt halt lieferbar dafür aber. Was natürlich schon sehr, sehr cool ist, ist, dass man sich die Biere einfach weglegen kann.

1:13:52 Nach ein paar Jahren ist die Säure nur noch moderat und hat das Bier auch an Komplexität gewonnen und dann kann man das kann man das eigentlich ganz gut trinken, aber frisch finde ich, finde ich sehr anstrengend, also zumindest die, die audiöse ich finde die die Frucht dann biggst du je so weit das gekriegt, das finde ich eigentlich ganz lecker, aber auch das ist schon schon am Limit was die Säure betrifft.

1:14:16 Weiß du ob die das. Bewusst so in ihren Bieren haben möchten. Oder ob die irgendwie gewisse Anstrengungen unternehmen, um das so hinzubekommen. Ich denke, das ist halt der der Lagerung geschuldet. Aber ich, der Uli, hat es erklärt. Ich weiß nicht, ob du dich noch erinnerst an das, was der Ulli da gesagt hat oder ob wir, ob der schon einfach weit fortgeschritten war, aber nicht die Frage, die stellen wir ihm dann noch mal im Oktober. Nein, ich weiß es jetzt persönlich nicht, ich habe mal gelesen, dass durch das schwere Lagertemperaturen die die Essigsäure.

1:14:53 Stärker wird oder mehr. Und vielleicht ist das eine mögliche Erklärung, aber ich bin ich, ich weiß es nicht, ich bin da auch kein kein Spezialist. Das macht auch gar nichts mehr. Kann ich für alles Spezialist sein und. Nach nach. Nach diesem Hallo wach am Morgen, das war vielleicht auch gut, dass wir alle so wach waren kam. Du hast vorhin auch schon mal erwähnt, glaube ich, dass es auch dein Highlight war, ich glaube, das war bei vielen, die dabei waren das Highlight, auch eine absolut Überraschung und zwar war das der zweite Stop bei Burn Nerf, da würde ich dir einfach direkt das Wort übergeben, vielleicht kannst du da einfach beschreiben.

1:15:32 Was das ist und in in welcher Verbindung das eben zu einer alten Lampik Brauerei steht, ja. Also erstmal spricht man das Buch Inerve auf heraus. OEOE wird in der Menschen u. Ausgesprochen. Also. Ist ja ist n alter Bahnhof wie sowieso viele ist bis in die 60er 70er Jahre auch ne. Lamborg Brauerei gewesen, dann sind die von allen Bus übernommen worden, die ihrerseits dann von Heineken übernommen wurden und die Halt heute die Morce bitte Biere entsprechend machen.

1:16:09 Zum allem, was hat sie aber dann, die den Standard geschlossen? Das war dann halt nur noch n Lagerhaus und irgendwann ja der Standard komplett aufgegeben und die Familie hat sich halt NN teil im Hof behalten und hat weiter den Hof bewirtschaftet und der jüngste Spross der Familie ist halt wie ja dem Landweg sehr aufgeschlossen, hat ein paar Jahre bei Trifontain gearbeitet, die ja im Prinzip nur ein paar 100 Meter entfernt sind und hat da natürlich dann viel viel gelernt, viel viel mitgenommen und hat dann vor ein paar Jahren. Mit seinem Kumpel beschlossen.

1:16:49 Die. Buchenerf zu gründen im alten Hof von seinen Eltern und will in Zukunft da wohl auch wieder anfangen, selbst zu brauen. Aber so weit ist es noch nicht, momentan wird einfach nur lambig gelagert und geblendet und senda Aliens, du hast ihn erlebt, super super lustiger Typ. Sehr eloquent. Die Führung war mega spannend und sehr kurzweilig und auch nicht zu lang, also die die halbe Dreiviertelstunde war eigentlich gut, gut investierte Zeit und die die Blends, die die neuen Blends, die sind einfach absolut mega, muss ich ganz ehrlich sagen, weil ich selbst sehr überrascht, ich wusste, dass die Sachen gut sind, ich hatte letztes Jahr halt auch schon den Release gekauft und die Sachen waren wirklich sehr sehr gut, aber dieses Jahr wurde

1:17:38 das nochmal getoppt und. Die Säure ist ein bisschen moderater im Vergleich zum letzten Jahr und sind sind super Produkte geworden. Auch dieses Flügel, das ich hier gerade trinke, das mit den muskatella Trauben und Himbeeren, das ist ein mega gutes Lambig und da gab es ein paar wirklich tolle Highlights und im Endeffekt muss man sagen, an dem Tag hat einfach alles gepasst, das Wetter, die Atmosphäre, es war noch nicht ganz so viel los, wir konnten alle zusammen schön draußen sitzen haben, ich weiß nicht, wie viele 1015 verschiedene Blends einfach mal durchprobiert und waren von von allen Produkten im Endeffekt total begeistert. Und ja, schade, dass wir nicht mehr Zeit gehabt haben, aber das ist definitiv.

1:18:25 Noch mal ne Reise wert. Also das werden wir definitiv nochmal machen. Und wenn ich dem Flo Grad so ins Gesicht gucke, wie er grinst und das noch mal Revue passieren lässt, dann. Hat ihm das auch sehr gut gefallen. Ja, es es war. Es war also wirklich so. N kleiner lampik Traum, diese eineinhalb Stunden, die man da waren, weil, wie es der Frederie gerade gesagt hat, standen da halt irgendwann ne zweistellige Anzahl an Plans auf dem Tisch, das hat, da war auch ein Sider dabei, ein Wildsider, der sensationell war, da waren lampikmeth Hybride dabei, da waren Lambigs, die eben florale Komponenten hatten und Fruchtkomponenten dabei, das Rhabarber war sensationell rote. Beete was sensationell, also

1:19:14 wirklich auch wilde Kombinationen, aber alles sowas von perfekt ausbalanciert, die Säure super zugänglich, spürbar prägnant, aber so super eingebunden mit der Fruchtsäure in einer Harmonie. Also einfach ein Träumchen. Also das war schon. War schon wirklich cool. Ich habe nach der nach der Zollogröse habe ich eine Umfrage den Teilnehmern gemacht und die das Buch.

1:19:40 Als Highlighter bewertet worden, also es es gab halt von allen Teilnehmern 5 Sterne und das hat es für sonst keine andere Brauerei gegeben und von daher kann man schon sagen, dass das für alle Teilnehmer im Prinzip das Highlight da irgendwie gewesen ist. Und das ist halt keine Oralbrauerei und deswegen auch wichtig das nochmal zu erwähnen.

1:19:59 Das war so ein bisschen auch der Anspruch, den wir hatten, die Sachen wirklich zu besuchen, von denen ich der Meinung bin, dass sie wirklich, dass sie wirklich gut sind, egal ob oral oder nicht. Oral war auf jeden Fall ein schöner, bunter Mix. Und dann kommen wir quasi auch schon zum letzten Stopp. Das war dann AUD biersel auch denke ich eher eine bekanntere Lambig Brauerei, wo der ein oder andere Zuhörer sicherlich auch schon ein Bier von denen getrunken hat. Auch wilde Kombinationen hatte ich da selbst schon das Winter lampig ist glaube ich ganz bekannt von denen beispielsweise.

1:20:33 Aber auch dort gab es ja wirklich wildeste Kombinationen zu trinken. Ich habe auch noch ganz guten Lambig Gedrivhop mit Nelson Sowe in Erinnerung. Das war auch das war auch flach. Also es war n Lampig keine Größe die also es war ohne Kohlensäure. Und dann aber heftig gestopft mit diesen schönen, weinartigen Aromen, wie man es kennt vom Nelson hat er einfach hervorragend gepasst und war so ein bisschen n Mix würde ich sagen, an dem Ort zwischen Tradition bezüglichlich.

1:21:09 Wie das alles dort von der Örtlichkeit war und aber moderne von den ganzen Bierkombinationen, da gibt es ja auch noch so das ein oder andere über Outbirsl zu sagen, die haben ja auch eine längere Geschichte. Auch sage ich mal, eine, die sich von den anderen abhebt, kannst da vielleicht noch ein paar Einblicke geben, was die so die letzten 25 Jahre erlebt haben.

1:21:33 Ja, also was mir persönlich an. Tatsächlich super gut gefällt. Ist dieser dieser Taproom auch schon von außen mit diesen orangen Anstrich an der. Seitenwand hängen mittlerweile auch ein Werbeplakate für das Fahrradfahren, das ist halt auch schon von dem belgischen Künstler. Gemalt, ich glaub gemalt und die ja die Location ist einfach einfach super cool und auch von innen mega gemütlich.

1:22:03 Und was halt noch interessant ist, dass die vor paar Jahren. N. Angrenzendes. Grundstück gekauft haben und da jetzt halt an Kirschbaumgarten quasi eingerichtet haben um halt in Zukunft auch eigene Kirschen, also das farbwegsste Kirschen, die traditionelle Sorte um belgische Kriegs herzustellen. Ernten können, weil die durch die Verstädterung im Umland im Brüsseler Umland gibt es halt nicht mehr viele von diesen, von diesen Kirschbäumen, und deswegen werden heutzutage halt sehr viele Kirschen aus aus anderen Ländern importiert, da hat Dänemark, Serbien, Polen und ich hab keine Ahnung wo die noch alle herkommen und.

1:22:49 Die, die, wenn traditionelle Sorten noch verwendet werden, also dieses Scharbigse Krieg, dann steht das auch so auf der Flasche. Und dann hat hier halt auch ist sie auch gleich ein paar Euro teurer, weil es nur noch ganz wenige von diesen von diesen Kirschen gibt und entsprechend. Ja, das ist auch n limitiertes Produkt.

1:23:07 Das sind natürlich limitiertes Produkt ist die die Brauerei, die wurde vor n paar Jahren also vor ich weiß gar nicht genau wo, helft mir aus, ich glaub vor 25 Jahren oder so geschlossen. Der Besitzer hat halt keine Kinder gehabt oder keine Kinder, die zumindest die ihr, die Interesse daran hatten, die Brauerei zu übernehmen. Und dann hat sich halt jemand eingefunden, der von Braun wirklich keine Ahnung hatte.

1:23:34 Der aber einfach gerne lambig getrunken hat. Hat die Brauerei übernommen, ist dann n paar Jahre angeleitet worden von dem alten Inhaber und hat auch n Braukurse belegt und führt jetzt die Brauerei. Weiter, und das ist auch nicht ganz unerfolgreich, also es läuft glaub ich ganz gut und die machen wie der Flo schon sagte viel traditioneller viele traditionellen Sachen, aber teilweise halt auch n bisschen bisschen kreativere Geschichten. Zum Beispiel haben die auch n spezielles Packaging entwickelt, dass die nicht immer in Flaschen abgefüllt werden, sondern in solchen.

1:24:11 Ja, wie nennt man das? Das sind so coole Back, genau erklärt du das? Das sind so Kartons, also n tetrapack, also im Prinzip n 5 Liter. Tetrapack hätt ich jetzt gesagt. Ja genau, also das sind meistens platte Lambigs, die sie halt einfacher transportieren lassen, die halt auch viel leichter sind und von denen man halt einfach n paar Tage dann länger hat. Das haben die vor ein paar Jahren eingeführt und es scheint wohl auch ganz gut angenommen zu werden, sehr cool und ich will jetzt nicht der.

1:24:40 Spielverderber sein. Aber wenn ich so ein bisschen auf die Uhr gucke, dann dann müssen wir langsam zum Ende kommen. Wenn ihr oder wenn wenn der Frederik, wenn der Flo euch jetzt so ein bisschen den Mund wässrig gemacht haben, ja so, wir haben es natürlich schon erwähnt, aber dann schaut unbedingt mal in den Bagoshop rein, da kommt ja ganz ganz viele Biere von denen, die jetzt auch hier erwähnt wurden, da kann man mal durchstöbern und es gibt eben auch nicht nur Biere dort, sondern auch verschiedene andere Dinge, also das lohnt sich auf jeden Fall bei reinzuschauen und gegen Ende der der der Folge jetzt haben wir ins Special aber trotzdem Frederic wollen wir dich nicht jetzt hier einfach so. Gehen lassen, wenn du oder

1:25:24 kannst du überhaupt bei dem bei denen Bieren oder bei dieser Vielfalt, die du schon auch probieren durftest, könntest du dich festlegen auf n. Bestimmtes lieblings lamborg fruchtlabe ne geuse ja erstmal die Frage gibt es da was was du wo du sagst das ist es ist natürlich schwierig. Ja es gibt halt so ne große. Vielfalt an guten Viren.

1:25:51 Ich würd jetzt einfach eine nehmen, aber ich würde nicht unbedingt behaupten, dass das jetzt meine absolut mein absolutes Lieblingsprodukt ist. Aber der Golden Blend von Trifontain, den finde ich einfach mega gut. Das ist ein Blend. Aus. Verschiedenen Jahrgängen lambig unter anderem mindestens glaube ich 25 oder 30% 4 Jahre alter Lambig.

1:26:11 Also ist schon, ich sag mal in gogenaues Produkt dadurch halt viel Komplexität, starke Brett, die Säure eher moderat. Ist für mich persönlich eine ganz tolle, ganz tolle Audiose. Die hatte ich mir auch jetzt noch weggelegt, aber. Vielleicht reicht dann die Zeit nicht mehr. Warum sie jetzt noch aufzumachen, aber das ist, das ist tatsächlich eine. Audiose.

1:26:34 Die ich sehr, sehr, sehr, sehr gerne trinke. Die halt auch n bisschen bisschen hochwertiger ist. Wenn es jetzt ne einfache Audiose, dann trink ich gerne mal ne Prezel von von von der Big Fabrik oder die Fontanell. Das ist ne junge Köse, also die halt eher so erfrischend ist im Sommer nicht, nicht so komplex, einfach nur schön schön auf der Terrasse bei schönem Wetter genießen und die Fruchtlamm Wegs von Buena von de Cam. Ja, es gibt zahlreiche zahlreiche wirklich gute Produkte, man.

1:27:09 Muss sich da einfach mal durchprobieren. Das ist halt so mit allem. Man muss sich da nicht zu früh auf irgendwas festlegen. Heute ist es, kann es was anderes sein, ganz genau Gott sei Dank, genau also Gott sei Dank muss man sich ja nicht festlegen. Die, die, die die Frage stellen wir nur gerne, hast du vielleicht noch, wenn wir jetzt so auf den Golden Blend eingehen oder vielleicht auch auf dem auf der auf die Frucht?

1:27:33 Hast du da was, was du gerne dazu isst, was gut passt? Was du vielleicht? Auch Menschen. Denen du das Bier ausschenkst gerne dazu empfiehlst. Also ich ich persönlich bin. Käsefan, also ich trink ich. Ich esse halt sehr, sehr, sehr gerne auch würzige Käse zu Bier, das kann können alle möglichen Biere sein, also kann man sowohl am Big als auch als auch normale traditionelle belgische Biere, da kann man natürlich auch freakige Kombinationen sich überlegen, was aber, was traditionell sehr gerne zu oder ob das traditionell ist, weiß ich eigentlich gar nicht, aber was sehr gerne. Zu Lambig oder zu Göse getrunken gegessen wird, sind fettige Fische, zum Beispiel Thunfisch oder Hering oder Sardinen oder irgendwie sowas.

1:28:23 Also was halt schon einen gewissen gewissen fette Fettgehalt hat, zum Beispiel interessanterweise Fontänen kann man Sardinen kaufen, französische französische Sardinen und das geile ist einfach, die haben die dann auch in verschiedenen Jahrgängen, also wie halt die. So wie die, die Göses bieten, die dann halt in verschiedenen Jahrgängen an. Da kann man sich halt den Jahrgang 2000 was weiß ich 19 von den für die Sardinen zum zweitausendsechzehner Audios irgendwie bestellt.

1:28:49 Also das ist schon irgendwie witzig, ja dann. Sind wir langsam? Am Ende Flo, oder? Ja, im Prinzip haben wir nicht viel mehr zu sagen, außer. Großes Dankeschön auszusprechen an der Frederik, dass er sich die Zeit genommen hat, definitiv. Ich habe zu danken, hat Mega viel Spaß gemacht. Danke an euch. Beide.

1:29:08 Dass ihr euch die Zeit genommen habt, dem alten Mann zuzuhören. Und wenn ihr, wenn die Zuhörer irgendwie noch fragen zu irgendwelchen Events oder was auch immer haben, dann können Sie sich gerne melden. Telefonnummer, E-mail, Adresse, steht alles auf der Webseite und ich stehe derzeit gerne auch für für Rückfragen oder Informationen zur Verfügung.

1:29:29 Perfekt, wir packen euch das auch noch mal in die Shownotes, dann. Findet ihr ganz einfach den Weg zum belgischer Shop und schaut vorbei. Es lohnt sich, ich bestelle da auch regelmäßig, aber das habt ihr euch wahrscheinlich schon gedacht. Wenn ihr den Podcast schon länger hört, dass das für mich eine gute Anlaufstelle ist und 1.

1:29:50 Möchte ich auch noch erwähnen, Paul, Wir haben ja vor kurzem eine Umfrage gemacht. Für den Staffelbierstil Staffel 2 und überraschenderweise für mich und es hat mich sehr gefreut oder auch überraschend für uns. War Lambig nicht weit hinter IPA? Und dementsprechend gebt bitte für Staffel 3 Gras.

1:30:10 Vielleicht bekommen wir es hin, dass wir dann ein Jahr lang in Staffel 320 Wow Paul helfen mir 20 2520 6. Und 20 genau. Über über Lambig sprechen können, das würde mich sehr, sehr glücklich machen. Ja, das wird. Das wird eine harte Nummer für mich. Da musste ich mich wahrscheinlich auch noch ganz schön einlesen.

1:30:36 Aber ich habe ja heute wirklich Blut geleckt, oder oder, oder Lambig geleckt bei den Ganzen, bei den ganzen Veranstaltungen, die so der Frederik Daraushaut oder geplant. Hat also ich habe da auf jeden Fall. Lust drauf? Ich werde da jetzt auf jeden Fall auch noch mal vorbeischauen, das hört sich ganz, ganz spannend und super an.

1:30:56 Und ja, Flo, du planst schon sehr weit freut mich, du kennst mich ja mittlerweile ja. Ja, genau, da ist schon. Der Flo, der plant gerne voraus und. Ja wär cool, also wär auf jeden Fall mega spannend und wär n Thema wo ich auf jeden Fall auch noch glaub ich viel viel dazu lernen könnte. Also Frederik hat dich noch mal.

1:31:19 Vielen Dank, dass du da warst. Wir haben dir sehr gerne zugehört und ich hoffe euch da draußen ging das auch so. Coole Folge hat Spaß gemacht Dankeschön Wir sind raus macht's gut ciao ciao. Tschüss.