Pastinaken Rosenkohl Curry

0:02 Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Rezept für einen Pastinaken Rosenkohl Curry. Aus dem Buch von Dr. Matthias Riedel, der Endometriose Balance Plan.

0:33 Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert ungefähr 30 Minuten. Die Nährwerte pro Portion 610 Kilokalorien, 11 Gramm Eiweiß, 43 Gramm Fett, 42 Gramm Kohlenhydrate und 11 Gramm Ballaststoffe. An Zutaten braucht ihr 250g Pastinaken, 250g Rosenkohl, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 10g Ingwer, 2-3 Esslöffel Rapsöl, einen Teelöffel Kurkuma-Pulver, einen Esslöffel Garam Masala, ein bis zwei Teelöffel rote Currypaste, 100 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, den Saft von einer halben Biolimette, Salz, Cayenne-Pfeffer, ein bis zwei Teelöffel Agavendicksaft, eine Pastinake, Vollkornmehl und 300 ml Rapsöl.

1:40 Die Zubereitung Pastinaken putzen, schälen und in ca. 2 cm Stücke würfeln. Rosenkohl putzen, äußere Blätter abziehen, Herzen halbieren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einem breiten Schmortopf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer eine Minute anschwitzen, dann Kurkuma und Garam Masala kurz mitrösten, Pastinaken und Currypaste zugeben, mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und dann 5-6 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

2:19 Dann den Rosenkohl zugeben und weitere 6-8 Minuten garen. Für die Garnitur Pastinake schälen, längst mit Spargelschäle ein Streifen schneiden, leicht melieren, Öl erhitzen und dann portionsweise ca. Eine Minute goldbraun frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.

2:45 Das Curry mit Salz, Cayenne-Pfeffer, Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken und in Schalen verteilen. Dann mit den frittierten Pastinaken garnieren und sofort servieren. Und dann guten Appetit!