Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung
Zander auf Linsen-Risotto
Sonntag, 4. Oktober 2026 · 3 min
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Shownotes
Neu: Seit Kurzem bieten wir dir zwischen den regulären Folgen etwas ganz Besonderes: Das Rezept zur Folge als Podcast! Perfekt zum Nachkochen – einfach abspielen, stoppen, Schritt für Schritt folgen und genießen.
Und jetzt bist DU gefragt: Wie gefällt euch diese neue Idee? Schreibt uns gerne in die Kommentare oder schickt euer Feedback – wir freuen uns auf eure Meinung!
Das heutige Rezept ist schlicht, aber wirksam: Zander auf Linsen-Risotto aus dem Buch: Dr. Matthias Riedl: Der Endometriose-Balance-Plan, GU Verlag.
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Transkriptvom Podcast bereitgestellt · Zeitmarken springen hin
Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Rezepte für den Podcast von Dr. Riedel. Heute haben wir einen Zander auf Linsen-Risotto für euch. Aus dem Buch von Dr. Matthias Riedel, der Endometriose-Balance-Plan.
Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert 15 Minuten, das Garn 30 Minuten. Die Nährweite pro Portion 715 Kilokalorien, 46 Gramm Eiweiß, 16 Gramm Fett, 87 Gramm Kohlenhydrate, 14 Gramm Ballaststoffe. Und an Zutaten braucht ihr. Eine halbe Stange Lauch, eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Rapsöl, 50 ml Weißwein, 100 g Risotto-Reis, 800 ml glutenfreie Gemüsebrühe, 150 g rote Linsen, 30 g geriebenen Parmesan, 3 Esslöffel gehackte Petersilie, die abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone, 150 g Zanderfilet, Salz und 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen.
Und so funktioniert die Zubereitung. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in einem Topf in ca. 1 Esslöffel Öl etwa 3 Minuten andünsten, mit Wein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Reis hinzufügen und kurz anbraten. Nach und nach die Brühe dazugießen und dann alles offen bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 10 Minuten bissfest garen.
Dann die Linsen dazugeben und alles nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Parmesan, Petersilie und einen halben Teelöffel Zitronenschale untermischen. Dann den Fisch waschen, trockentupfen und salzen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
Zum Servieren das Linsenresotto mit dem Fisch auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren.
