Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung
Spitzkohlpfanne mit Schollenfilet
Sonntag, 20. September 2026 · 3 min
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Shownotes
Neu: Seit Kurzem bieten wir dir zwischen den regulären Folgen etwas ganz Besonderes: Das Rezept zur Folge als Podcast! Perfekt zum Nachkochen – einfach abspielen, stoppen, Schritt für Schritt folgen und genießen.
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Das heutige Rezept ist einfach zu kochen: Spitzkohlpfanne mit Schollenfilet aus dem Buch: Dr. Matthias Riedl: Diabetes Express-Rezepte, GU Verlag.
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Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Rezept für die Spitzkohlpfanne mit Schollenfilet aus dem Buch Diabetes Express Rezepte von Dr. Matthias Riedl, erschienen bei Gräfe und Unzer.
Das Rezept ist für zwei Personen, dauert ungefähr 20 Minuten für die Zubereitung und hat pro Portion ca. 400 Kilokalorien, 27 Gramm Eiweiß, 20 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und 9 Gramm Ballaststoffe. An Zutaten braucht ihr. Zutaten braucht ihr frisch geriebene Muskatnuss. Die Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Spitzkohl putzen, den harten Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Dann den Spitzkohl hinzufügen und alles ca. 7 Minuten unter Wänden braten.
Währenddessen die Fischfilets waschen und trockentupfen Das Kokosöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten Dann wenden, die gebratene Seite mit Salz und Pfeffer würzen, und die Filets auf der anderen Seite ebenfalls ca. 2 Minuten braten Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und eine Hälfte in Scheiben schneiden Die andere Hälfte auspressen, Möhrenraspel, Zitronensaft, Cashew-Mousse, Milch und Brühe zum Spitzkohl hinzufügen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere circa 4 Minuten garen. Und dann guten Appetit.
