Was bringt Glukose-Tracking? Sorgt Apfelessig für einen stabilen Blutzucker?

0:00 Hi, ich bin Jan, Ernährungswissenschaftler und Autor. Und ich bin Sanja, Journalistin, und ich esse gern. Du hörst heißer Brei, der Podcast, der deine Ernährungsfragen beantwortet kurz und knapp, wissenschaftlich fundiert und für alle verständlich. Schick uns deinefragenanheißerpodcast@gmail.com viel Spaß.

0:23 Wir sprechen heute über Glucose Tracking und das ist ja erst so richtig bekannt geworden durch den Bestseller der Glucose Trick von Jessie. Ich bin mir nicht sicher, wie man ihren Nachnamen ausspricht, ich sag jetzt einfach mal incho p oder incho p, aber ich werd sie jetzt einfach Jessie nennen, weil ich mich nicht blamieren will, hab ich jetzt sowieso schon, aber lass uns loslegen. In dem Buch geht es, wie der Name sagt, um Glucose, aber vor allem auch da drum Glucose zu messen und Glucose Spikes zu vermeiden.

0:48 Also es geht eigentlich darum den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Das soll beim Abnehmen helfen, aber auch Hautprobleme oder Stimmungsschwankungen positiv beeinflussen. Und in dem Buch gibt es auch echt so ein paar praktische Tipps für den Alltag und wir schauen uns jetzt mal an, wie praktisch sind diese Tipps, wie sinnvoll sind diese Tipps und wie sinnvoll ist es überhaupt Glukose zu messen und da es ja hier um das Messen geht, lass uns erstmal darüber sprechen, was macht so ein Blutzuckermessgerät überhaupt? Sehr gute Frage vielleicht.

1:20 Ich weiß nicht, kennst du noch von früher die Situation, ich also ich hatte immer irgendwie jemanden in der Klasse halt mit Diabetes, das war da ja dann meistens Diabetes Typ 1 und da gab es halt immer die Situation. So in Finger pieksen, bisschen Blut abnehmen, also so n kleiner Tropfen, der kam auf n Teststreifen der Teststreifen in n Messgerät und dann hat man eben den Blutzuckerspiegel gesehen.

1:44 Ja, ich hab so n richtig krasses Bild vor Augen, weil ich hatte auch ne Freundin die das hatte und die hatte so n kleines Messgerät, das war so n sah aus wieso n Ei und ich fand das immer ganz ich fand das immer ganz krass was die da macht dachte so Oh mein Gott die musste ich einfach in den Finger pieksen. Genau.

1:58 Und ich hab auch noch so ne Erinnerung von einem Kindergeburtstag. Ich war da vielleicht 6 oder so. Und da war n Mädchen. Ich kannte das auch nicht und ich erinnere mich noch so, wie sie auch Ihren Blutzuckerspiegel selbst gemessen hat, mit so einem Ei auch das oder so einem Gerät, das aus sah wie n Ei eben Pieks in den Finger und so weiter und hat dann Insulin ins in den Bauch gespannt.

2:19 Ah ja, ja, stimmt. Das und das war so eindrücklich, so, das hat sich irgendwie eingebrannt in meine Erinnerung jedenfalls, genau so lief das früher ab heute ist es so. Braucht man eigentlich nicht mehr machen. Es gibt Sensoren, die kann man an den Oberarm setzen, auf die Rückseite oder auf den Bauch und die Messen alle paar Minuten den Zuckergehalt eben in Gewebsflüssigkeiten und das nennt man kontinuierliches Glukose Tracking oder gar kurz auf Englisch abgekürzt CGM und der Vorteil davon ist eben, dass Diabetiker in ne Warnung erhalten, das ist so ne Art Proaktives messen. Und kontinuierlich eben, bevor es eben zu unter oder Überzuckerung kommt, sodass man da eben entgegenwirken kann. OK, du hast ja gerade gesagt,

3:06 das sind Diabetespatientinnen, die das benutzen, aber wie sinnvoll ist es denn jetzt für? Ich sag mal Menschen, die eben keine Diabetes haben, sich so ein Gerät zuzulegen beziehungsweise den Blutzuckerspiegel im Blick zu halten. Also es gibt eigentlich keine Notwendigkeit, das zu machen. Aber man hört ja trotzdem immer wieder eben von vielen Gründen, die dafür sprechen sollen.

3:30 Ja, ich sehe das auch irgendwie super oft auf Instagram und ich glaube, dass auch viele Personen sich einfach so ein Gerät zulegen. Ich habe auch mal geguckt, die sind gar nicht so teuer, ich war irgendwie überrascht, aber lass uns mal auf den Blutzuckerspiegel eingehen, wie sinnvoll ist es denn, dass der Blutzuckerspiegel in Balance gehalten wird, also für die Allgemeinheit?

3:47 Also erstmal noch mal kurz zurück zum Glukose Tracking an sich, das kann schon sinnvoll sein in der Prävention und Früherkennung von Prädiabetes, also von der Vorstufe oder eben von Diabetes an sich. Es kann auch oder es wird oft eingesetzt im Bereich Stoffwechseloptimierung, es wird eingesetzt im Bereich Long Javity, also alles wo es ums gesunde lange Leben geht und es wird eingesetzt fürs Energiemanagement, also dass man schaut.

4:17 Die Energielevel möglichst konstant auf einem guten Niveau zu halten, weil ich glaub, das kennen wir alle so n Energietief dieses typische Loch im im Mittag was man so hat nach dem Mittagessen, je nachdem wie das ausfällt, das hat halt ganz viel mit Blutzuckerspitzen zu tun und bei diesem kontinuierlichen Glukose Tracking geht es halt eben darum sozusagen Wohlbefinden, Energielevel zu optimieren, wenn man kein Diabetespatient oder keine Diabetespatientin eben ist.

4:45 Es kann eben auch helfen, eine Verhaltensänderung herbeizuführen oder eben Einfluss auf die Ernährungsgewohnheiten haben. Also wenn man dann durch das Glukose Tracking sieht okay immer wenn ich Pasta esse, kriege ich glukosespitzen im Blut, vielleicht mache ich das nicht, weil ich fühle mich dann immer super schwach und träge und kann irgendwie 2 Stunden mich nicht konzentrieren, ich hatte ja selbst letztens eine Situation, da waren wir zusammen essen und nach dem Essen. Konnte man mich eigentlich direkt ins Bett? Die Tonne kloppen.

5:17 Die Tonne kloppen, weil da gab es so so Fladenbrot war das würde ich sagen und ich weiß das schon. Also ich hab kein Glukosemessgerät, aber wenn ich das esse, bin ich danach einfach richtig träge, aber für all diese Dinge so erstmal. Ja, es kann sinnvoll sein die Blutzucker oder es ist absolut sinnvoll und zweifelsohne Blutzuckerspikes zu vermeiden. Aber man braucht dafür eben dieses kontinuierliche Glukose Tracking nicht, sondern man kann auch einfach sich gesund ernähren, also Ballaststoffe, gesunde Kohlenhydrate, gesunde Fette, natürlich hochwertiges Eiweiß kombinieren mit mikronährstoffreichen Lebensmitteln oder aus diesen beziehen.

5:58 Guter Schlaf, regelmäßig Bewegung, Stressmanagement, all das hilft auch, ja, da braucht man jetzt nicht noch so n ich sag mal Wearable am Arm oder am Bauch um, wenn man es nicht unbedingt braucht. Den Glucosewert die ganze Zeit zu tracken. O. K. Und du hast ja gerade gesagt, das ist sehr sinnvoll, die Blutzuckerspikes zu vermeiden.

6:17 Warum denn? Also man weiß, dass die Blutzuckerspitzen dazu führen können, dass man die Hormongesundheit eben negativ beeinflusst. Das kann dann beispielsweise Diabetes ist ja auch eine Stoffwechselerkrankung, Insulin ist ein Hormon, also das kann eben negativ darauf wirken, das kann aber auch generell.

6:38 Wenn man das im Zaum hält. Das Risiko für eigentlich sämtliche chronische Erkrankungen, die wir so kennen, senken auch das Risiko für Herz, Kreislauf, Erkrankungen und eben auch den Alterungsprozess. Verlangsamen von Zellen dadurch, dass eben weniger oxidativer Stress entsteht. Also es kann schon Sinn machen, und das ist auch der Grund, warum man einfach sagt, Na ja. Am besten vermeidet man stark raffinierte Lebensmittel, insbesondere raffinierte Kohlenhydrate in großen Mengen, weil die Sorgen in der Regel bei den aller allermeisten Menschen eben für Blutzuckerspitzen und ich sag das deshalb bei den allermeisten Menschen, das ist halt sehr individuell, das könnte ein Vorteil sein vom

7:21 Glukose Tracking, aber meines Erachtens reicht da auch, wenn man einfach auf seinen Körper hört und. Beobachtet, wie man sich fühlt. Das reicht in aller Regel schon, da braucht man das eigentlich nicht machen. OK und hab ich das richtig verstanden, dass vor allem wenn man sich gesund ernährt und ausgewogen, dass man sich da erst mal keine Sorgen drüber machen muss, weil ich hab dann halt auch so gedacht, als ich das mitbekommen hab, so boah, sollte ich das auch mal machen, keine Ahnung was mit meinem Glukose ist. Sollte ich das mal tracken, aber ich ernähre mich gesund. Ja, also ich würde dann eher sogar sagen, lieber den HBA 1 C wert messen, ab und zu, das ist sozusagen der Erinnerungswert der des Blutzuckerspiegels im

8:03 Blut, also das ist quasi der Wert entsteht oder der wird. Der der ist deshalb im Blut, weil an Hämoglobin, den roten Blutkörperchen, setzt sich eben Blutzucker und dann entsteht dadurch das sogenannte Gedächtnis des Blutzuckerspiegels, der letzten ungefähr 3 Monate, weil das die Zeit ist, auch die Blutkörperchen rote Blutkörperchen brauchen, um sich zu erneuern, das würd ich eher machen im Rahmen von einer Routine Blutuntersuchung als jetzt permanent n Glukose Tracker zu tragen.

8:31 OKOK verstehe. Weil vielleicht noch einen Punkt. Und das gilt für all diese Sachen, die man permanent messen kann, wenn man das einfach so macht. Ohne spezielles Anwendungsgebiet kann es sein, dass man sich zu sehr versteift auf einen Wert, den viele Menschen auch nicht korrekt einschätzen können und einordnen können, dass man ab und zu mal einen hohen Blutzuckerspiegel hat, ist normal.

8:56 Das ist kein Grund zur Sorge, und da ist es halt wirklich wichtig, dass wenn man das macht, sich tief damit auseinandersetzt. Was für ein selbst n Normalbereich ist ein Normbereich und der ist halt eben individuell. Wie schon gesagt, also wenn wir beide n Teller Reis essen 100 Gramm gekochter weißer Reis, werden unsere Reaktionen darauf unterschiedlich ausfallen, das ist einfach so und deshalb ich bin da sehr sehr skeptisch, wenn man, ich sag mal in einer großen Masse an Menschen einfach so n so n Tracking gerät an die Hand gibt, wo dann ein Wert steht, den dann ja Laien sozusagen interpretieren.

9:33 Auf einer täglichen Basis also da kann es dann auch dazu kommen, dass man sich fixiert auf diesen Wert und dann sich verrückt macht und die Mahlzeiten nur noch so plant und gar nicht mehr daran denkt, wie simpel es einfach sein kann. Wie schon gesagt, eine gesunde Ernährung mit Ballaststoffen, hochwertigem Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und immer einer Mikronährstoffquelle oder mehreren Mikronährstoffquellen in Mahlzeiten.

9:58 Plus gesunder Schlaf plus regelmäßig Bewegung plus Stressmanagement. All das hat einen Einfluss eben auf den Blutzuckerspiegel. Ja, ich. Finde auch, irgendwie hat das so ein bisschen was von Bio hacking, also keine Ahnung ich ich würde das jetzt nicht machen, weil es mich einfach übelst stressen würde, glaube ich, aber genau, lass uns mal auf die Tipps schauen, weil das ist ja was was vielleicht? Mehrere Leute machen können, wenn es n einfacher Tipp ist. Und da hab ich.

10:21 Mal die Tipps aus dem Buch. Genau, ja, und da hab ich mal einen Tipp rausgesucht, der auch relativ bekannt ist und auch relativ praktisch und das ist ein bis 2 Esslöffel Apfelessig mit Wasser zu trinken vor der Mahlzeit und das soll den Blutzucker eben stabil halten. Ja, also die Recherche dazu hat mich überrascht. Ich war erst sehr skeptisch.

10:46 Ja, es klingt irgendwie. Also ich weiß zum Beispiel, meine Mutter hat so n kleinen liebe Grüße übrigens, falls du das hörst, die die hat so n kleines Buch schon Ewigkeiten ne so n ganz ganz schmales Heftchen, da geht es um Apfelessig und die 1000 und einen Anwendungsgebiete die es da gibt und Apfelessig gilt Halt eben seit seit hunderten Jahren schon quasi als einfach so n gesunder Drink und tatsächlich.

11:14 Ist es so, dass es Studien dazu gibt? Die zeigen? Ja, es gibt einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel, und zwar zum Beispiel haben wir auch in den Shownotes verlinkt n Review aus dem Jahr 2021 hat sich 9 insgesamt 9 Studien, hat mich überhaupt gewundert, dass es so viele Untersuchungen gab, dazu angeschaut und kam eben zum Ergebnis des Apfelessig, den nüchternen Blutzucker senken kann, und zwar langfristig und eben schon hatte ich ja den HBA 1 C wert angesprochen.

11:43 Und auch der wurde gesenkt. Also auch ne dieses. Gedächtnis her. Sozusagen. Und nicht nur das, sondern auch der Cholesterinspiegel. Also insgesamt kann man echt sagen ne ne gute sinnvolle Sachen Sache und auch ne ne andere kleine Studie haben wir auch verlinkt in den Shownotes aus dem Jahr 2023 kommt ebenfalls zu einem positiven Ergebnis, was eben das Trinken von auch ist ja auch genannt Apple sider weniger also Apfelessig. Vor einer Mahlzeit kann eben positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel haben.

12:18 War ich sehr überrascht und ich habe mir sogar überlegt, vielleicht probiere ich es mal aus, gerade bei Sachen wo ich weiß, Boah, da wird jetzt ein Blutzuckerspiegel in die Höhe schießen. Ja, ist eigentlich ein cooles Selbstexperiment. Vielleicht kannst du mal ein Update geben, wenn du das machst.

12:31 Halten wir mal bis hierhin fest. Also Glukose Tracker braucht nicht jede Person. Es ist aber sinnvoll, den Blutzucker stabil zu halten und ein bis 2 Esslöffel Apfelessig mit Wasser vor der Mahlzeit können dazu beitragen, das zu tun. Genau. OK, AH. Und das Gute, was mir noch einfällt beim beim Apfelessig, immer wenn ich so Sachen lese denk ich mir so wie cool weil Apfelessig ist ja echt günstig.

12:58 Es ist nicht dieses, da gibt es keinen riesen Marketing dahinter, das ist einfach n Ding, das gibt schon so lange es ist günstig es gibt. Überall gibt es Bio Apfelessig aus dem Glas würde ich halt immer empfehlen und Bio wie gesagt und das kann man einfach mal probieren, ja und gucken wie man sich fühlt, da braucht man auch nicht unbedingt klar, wenn man es jetzt an einem Messwert festmachen will, wäre es dann sinnvoll dann das kurzfristig mal zu messen, aber meistens fühlt man es ja schon, ich werde es mal probieren glaube ich.

13:27 Okay dann gibt, wie gesagt Mal ein Update dazu. Lass uns mal so n bisschen weggehen von dem Buch, weil ich hab einfach mal geguckt, ja, was gibt es so generell zu diesem Trend, weil es ja schon n krasser Hype mit dem Glukose Tracking auf Instagram und bin dann aber trotzdem bei der JC auf Instagram gelandet und die hat 5,3 Millionen Follower in das find ich so krass also es ist wirklich ja das interessiert scheinbar die breite Masse und ich bin da auf einen Heck gestoßen und den fand ich super interessant und ich würd gern wissen was du dazu sagst ob das stimmt oder nicht, sie sagt nämlich. Iss süßes nicht auf leeren Magen, dann hast du nicht das Gefühl, davon noch mehr essen zu wollen und weniger cravings, weil der Blutzucker nicht so

14:07 stark steigt, wenn man vorher was gegessen hat, stimmt das? Ja, das stimmt. Wenn du beispielsweise auf nüchternen Magen eine hohe Menge an raffiniertem Zucker isst, steigt in der Regel der Blutzuckerspiegel stärker an, als wenn du davor beispielsweise viele Ballaststoffe gegessen hast. Das ist, das ist einfach so.

14:31 Also die, die die die Blutzuckerspitze wird dann später kommen, wenn du vorher Ballaststoffe schon gegessen hast. Und die wird auch in der Regel nicht so stark ausfallen, weil der Blutzuckeranstieg. Jetzt musste ich gerade daran denken. Ich hatte das früher immer, da haben wir so ganz klassisch noch so Frühstück gemacht mit Brötchen und so und auch süßem Aufstrich. Da muss ich jetzt gerade dran denken, dass ich danach immer so krass müde war.

14:56 Also ich bin so samstags morgens aufgewacht, hatte voll viel Energie gefrühstückt, dann dachte ich, OK, ich kann mich eigentlich direkt wieder hinlegen und jetzt ergibt das voll viel Sinn, weil es war halt das Frühstück auf leeren Magen, ich hab dann auch mal Nutella und Marmelade und so gegessen und das hab ich irgendwann einfach aufgehört, ich wusste aber, also nur weil ich wusste so, es macht mich müde, ich hab da keine Lust drauf am Wochenende ja, und jetzt ergibt das auch Sinn. Ja, total und.

15:20 Wenn du auch an unser Buch denkst, hier kurz noch mal n bisschen Eigenwerbung für unser Buch Proteine, warum brauchen wir mehr Eiweiß, da sagen wir ja auch immer, dass es immer wichtig ist, eigentlich bei jeder Mahlzeit, bei vor allem den hauptmahlzeiten, Proteine und Ballaststoffe reinzubauen, dann kann man auch mal n bisschen raffinierte Zucker essen, zum Beispiel auch mal weißen Reis oder einfach n Brot, irgendwie n Weißbrot oder so, es geht alles.

15:49 Es kommt eben echt auf die Kombination an, weil du mit gerade dieser Kombination aus hochwertigem Eiweiß und Ballaststoffen eben diese Blutzuckerachterbahn einfach verhinderst. Aber ich kenne das eben auch früher, wenn man so gefrühstückt hat mit Marmelade und weißem Brötchen. Ja, danach war halt einfach Game Over so, also da, da ging halt einfach nichts mehr.

16:15 Und ja, also dieses dieser Tipp ist auf jeden Fall korrekt und da sieht man auch wir hatten, wir hatten ja schon mal folgen gemacht, auch zum Glukose Trick. Ich glaub die Folge, die die letzte Saison bisschen skeptischer ausgefallen. Weil da haben wir uns auch noch mal andere, ich sag mal, andere Hypothesen aus dem Buch angeguckt.

16:34 Also, und ich bleib da auch dabei, ne, also ich stimme damit auch nicht mit allem überein und und das finde ich aber auch so interessant, man muss ja nicht immer. Alles entweder toll finden oder oder schlecht oder falsch oder wie auch immer, sondern in den bei den allermeisten Dingen ist es ja so, dass es positive Aspekte gibt.

16:56 Es gibt Aspekte, da ist man eher eher kritisch, aus unterschiedlichen Gründen und es gibt Aspekte, die findet man überhaupt nicht sinnvoll und so ist es dann eben hier auch. Also an ihrer Argumentation insgesamt gibt es. Dinge, da würde ich völlig mitgehen. Zum Beispiel beim Thema Apfelessig habe ich mir jetzt die Sachen angeschaut, bei anderen Themen bin ich halt eben sehr skeptisch, dass der Glucose Trick pauschal jetzt irgendwie zu eine bessere Haut führt und so weiter und sofort, das sind halt eben ziemlich clevere Aussagen, die dann dazu führen, dass Leute auch das Buch kaufen, ihr Folgen und so weiter und sie hat jetzt auch viele eigene Produkte auf dem Markt.

17:33 Aber ja, ich find es trotzdem interessant sich das immer wieder mal anzugucken. Und ich find es vor allem auch cool. Also wenn sich jemand dafür interessiert und das machen möchte, dass es jetzt so, dass wir jetzt so 2 einfache Hacks schon besprochen haben, ich fand das irgendwie mega hilfreich, total und trägt ja auch irgendwie dazu bei, dass man ein bisschen mehr auf seinen eigenen Körper hört, darauf achtet, wenn man jetzt nicht gerade einen Glukose Tracker kauft. Wenn ihr irgendwelche Fragen zu dem Thema habt, immer gerne her damit.

17:59 Hier bei Spotify könnt ihr Kommentare schreiben, ihrkoenntunsaberauchanheisserpodcast@gmail.com schreiben und dann schauen wir mal, ob es da dazu noch ne Folge gibt. Und wenn ihr nicht genug kriegen könnt von Ernährungsfragen und natürlich insbesondere unseren Antworten darauf, dann könnt ihr euch kostenlos anmelden. Für unseren gesunden Newsletter unter gesundernewsletter.de. Da schreiben wir alle 2 Wochen eine Newsletter Ausgabe zu fragen, die es jetzt nicht in den Podcast geschafft haben oder die wir ein bisschen vorziehen und erst im Newsletter schon mal beantworten, bevor sie dann in den Podcast kommen. Ja, und da könnt ihr dann euch auch weiterhin auf dem Laufenden halten, rund um alle möglichen

18:45 Ernährungstrends Nährstofffragen abnehmen, Fragen und so weiter und sofort. Und damit bis nächste Woche. Bis nächste Woche. Tschüss. Tschüss.