Was kann Gerstengras? Cholesterin senken? Schöne Haare & gut für den Darm?

0:00 Hi, ich bin Jan, Ökotrophologe und Ernährungsexperte. Und ich bin Sanja, Journalistin, und ich esse gern. Du hörst heißer Brei, der Podcast, der deine Ernährungsfragen beantwortet, wissenschaftlich fundiert und für alle verständlich. Abonniere jetzt heißer Brei und Du bekommst jede Woche Ernährungsberatung zum Hören.

0:18 Völlig kostenlos. Schickeunsdeinefragenanheißerpodcast@gmail.com viel Spaß mit der Folge. Wir jetzt die letzte Zeit viel über so Superfoods gesprochen und da haben wir direkt noch ne neue Frage bekommen. Und zwar ging es um Gerstengras und da hat uns ne Hörerin gefragt, was sind denn die Auswirkungen von Gerstengras auf Cholesterin, Haut und Haare, da hab ich erst mal so OK ist irgendwie ne weirde Mischung hab direkt mal nachgeguckt und gelesen, dass diesem gerstengras Pulver eben nachgesagt wird, dass es Cholesterin senken soll und sich auch positiv auf Haut und Haare auswirken soll.

0:54 Und natürlich auch Darm und Immunsystem. Da ist ja irgendwie immer alles mit dabei. Aber lass uns mal 1 nach dem anderen machen und erst mal klären, was ist dieses Gerstengras überhaupt und warum werden diesem Pulver so viele tolle Sachen nachgesagt. Sehr spannende Frage wie ich finde. Gerstengras ist erst mal so das junge grüne Gras, also heranwachsende Gerste sozusagen, die geerntet wird, bevor es eben anfängt zu. Keimen und zu sprießen find.

1:23 Ich immer so krass. Wie kommt man überhaupt auf die Idee das. Genau so zu machen das das frag ich mich auch immer bei bei pflanzlichen Lebensmitteln. Gerade wann hat die erste Person Heidelbeeren probiert und festgestellt die sind nicht giftig und 100 andere Beerenarten sind giftig und genauso auch bei der Gerstenpflanze also Gerstenkörner kennt man ja, daraus kann man dann Sachen herstellen, ist Glutenhaltig, hat gute Backeigenschaften. Und das grüne Gras, also das Gerstengras dieser Pflanze, ist theoretisch glutenfrei.

1:59 Ich würde trotzdem, wenn man Zöliakie hat, dann würde ich es auf gar keinen Fall konsumieren, weil es immer zu Verunreinigungen kommen kann, so n bisschen ist es auch bei bei Haferflocken, theoretisch können die auch glutenfrei sein. Aber da kommt es so oft zu Verunreinigungen. Ich würde es einfach vermeiden, das so am Rande und in dieser Wachstumsphase, das kann man sich so n bisschen vielleicht vorstellen wie wieso n ei, ja das ist ja auch noch nicht noch kein fertiges Lebewesen und da sind halt eben ganz viele wertvolle Inhaltsstoffe drin, zum Beispiel eben viele Aminosäuren alle. Essentiellen Aminosäuren, also alle Proteinbausteine, sind da drin.

2:39 Da sind ganz viele Enzyme drin, Vitamine, Mineralstoffe und Flavonoide, also sekundäre Pflanzenstoffe, die zum Beispiel Farbe und Geschmack beeinflussen können von von Pflanzen und auch SOD, das ist eine Abkürzung für Super Oxid DISMUTASE, und das ist eines der stärksten bekannten Antioxidantien.

3:00 Kannst du noch mal ganz kurz erklären, was Antioxidantien. Wow, was Antioxidantien sind. Na klar. Also Antioxidantien kann man sich so als Zellwächter vorstellen. Im Körper passieren eigentlich die ganze Zeit oxidative Reaktionen, das heißt, da fallen dann negative Abfallprodukte an und diese Oxidation, das ist auch zum Beispiel das, was passiert, wenn man ne Zitrone aufschneidet oder n Apfel und dann wird der Braun zum Beispiel der Apfel. Oder die Zitrone wird trocken und verfärbt sich auch. Das ist auch Oxidation.

3:36 Ja, und dann gibt es Antioxidantien auch im Körper, denn diese Anti, diese oxidativen Prozesse passieren halt eben auch in Körperzellen oder an Körperzellen und dann gibt es so Stoffe, die nennt man dann Antioxidans, dazu zählen auch Vitamin C oder Vitamin E, zum Beispiel Selen, aber eben auch sowas wie Superoxid Dismutase, kurz SOD.

3:58 Und das ist krass. Das ist krass gut. Also das schützt sozusagen den Körper vor diesen oxidativen, vor diesem oxidativen Stress. Und außerdem enthalten sind Ballaststoffe, das ist ja schon mal, Guthaben wir ja schon ganz oft gesagt, Ballaststoffe, gerade in der Kombination mit Proteinen, Vitamin und Mineralstoffen ne super Sache und auch ein wichtiger Neurotransmitter, nämlich Gaba, also Gamma Aminobuttersäure, kurz GABA genannt.

4:30 Vielleicht schon mal gehört, wenn man Podcasts im Bereich Neurowissenschaften und so hört, ist nämlich einer der wichtigsten Neurotransmitter und gilt als der wichtigste hemmende Neurotransmitter in der Hirnrinde des Menschen. Dazu gibt es auch schon relativ viele Studien, es gibt auch Studien, helfen Gova Supplements zum Beispiel haben die ne wirklich schlaffördernde beruhigende Wirkung, können die sogar Ängste lösen, Stress mindern und so weiter es gibt da. Echt ein spannende Hinweise.

4:58 Ein paar spannende Hinweise noch nicht genug, würde ich sagen, aber eben auch GABA ist in Gerstengras enthalten. Also du siehst, es steckt voller guter Inhaltsstoffe. Ja, das klingt auf jeden Fall nach vielen wichtigen Sachen okay. Dann lass uns aber mal gucken helfen denn diese guten Sachen, die da drin sind auch dabei Cholesterin zu senken, weil es kommt irgendwie irgendwie ein bisschen random vor. Das ist auf jeden Fall eine gute Frage. Denn oft.

5:27 Ist es ja so. Wir schauen uns n Lebensmittel an wie jetzt Gerstengras zum Beispiel oder könnten auch n Apfel nehmen ne Banane und da sind bestimmte Inhaltsstoffe drin und dann wird daraus geschlossen, da es zum Beispiel Tierstudien oder Reagenzglas in Vitrostudien gibt oder auch Menschen Studien an Menschen humanstudien wo dann gezeigt wurde, OK der Stoff gaba ist wichtig, ja als schlaffördernde Substanz. Damit man natürlicherweise müde wird. Und dann wird so geschlossen.

5:57 OK, gerstengras vorm Schlafengehen hilft beim beim Einschlafen, das passiert halt ganz oft in den Medien, soziale Medien, aber auch sonstige Medien, die mit Klicks Geld generieren und deshalb ist es gut immer zu Fragen, gibt es dazu eigentlich wirklich Forschung, die dieses spezielle Lebensmittel mit diesem speziellen Outcome schon untersucht hat und vielleicht kurz vorneweg, nur weil es so n Ergebnis nicht gibt? Zustand jetzt heißt es ja nicht, dass es nicht wirken kann, nur es ist trotzdem immer wichtig, die Frage zu stellen. Ja, ich verstehe das schon.

6:31 Also es ist natürlich viel besser, wenn man ne spezifische Studie zu der spezifischen Frage hat, genau und nicht sagt Ah das das und das enthalten, da muss es ja und wir wissen das und das ist gut da und dafür ja, dann schließen wir jetzt einfach mal da drauf. Ist ja klar, das kann man machen, um Hypothesen erstmal zu gewinnen und zu sagen, Oh, da lohnt sich jetzt ne forschungsfrage und genau das hat n Forscherteam. Aus China gemacht und zwar haben die in einer Studie vom Jahr aus dem Jahr 2018 eben herausgefunden, dass 1,2 Gramm Gerstengras pro Tag über 2 Monate hinweg das Gesamtcholesterin senken konnte, und zwar nicht nur das Gesamtcholesterin Cholesterin, sondern eben auch LDL, also sozusagen das in

7:14 Anführungszeichen genau schlechtere Cholesterin und gesenkt hat. Sondern eben auch HDL, das in Anführungszeichen bessere Gute sozusagen erhöht hat. Und wir hatten ja letzte Woche über Glucose gesprochen, und auch hier hat sich gezeigt, es gibt n positiven Effekt auf den nüchternen Glukosespiegel. So, und dann kann man erst mal sagen, Hey, voll gut und dann dachte ich mir, OK, ich guck mal noch weiter, hab dann wiederum ne Studie aus dem Jahr 2015 also 3 Jahre vorher gefunden, die eben keinen signifikanten Einfluss von Gerstengras. Pulver gefunden hat, aber im Vergleich zu der Gruppe zu der Studie der chinesischen Forschergruppe war es waren es hier gerstengras Kapseln und in der Studie des chinesischen Forschungsteams war es eben

8:03 Gerstengras in Wasser gerührt. Also das kann auch so n bisschen die Darreichungsform sein, aber trotzdem, um es noch mal zu sagen so. Es ist mit Sicherheit nicht mit Statinen, also mit jetzt Arzneimitteln zu vergleichen. Wenn man wirklich cholesterinprobleme hat und möchte den Spiegel aus unterschiedlichen Gründen senken beziehungsweise das gesamt lipid Profil im im Blut verbessern.

8:25 Da nimmt man so was wie Statine und logischerweise ist es nicht damit vergleichbar. Trotzdem es kann sein, dass gewisse Inhaltsstoffe das können zum Beispiel auch einfach die Ballaststoffe sein. Weil man weiß ja, OK, Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel bei bei den allermeisten Menschen, das können aber auch andere Inhaltsstoffe sein, also auf so einer Inhaltsstoffebene weiß man es noch nicht, was genau es gibt so ein paar Hinweise, aber es ist noch unklar. OK, aber man könnte es theoretisch mal probieren, weil es ist ja was pflanzliches und deswegen erst mal nichts Schlechtes dran, oder?

9:00 Kann man machen. Muss man aber nicht. Muss man aber nicht, weil die Vermutung, die hier sehr, sehr nah liegt, ist, dass eben auch andere pflanzliche Lebensmittel, weil man also noch mal vielleicht zum Thema Cholesterin, Cholesterin, vielleicht machen wir noch mal ne Folge dazu, weil ich hab da in letzter Zeit auch aus persönlichem Interesse noch mal n bisschen mehr zu zu gelesen und Cholesterin ist nicht das beste Proxy um.

9:29 Sozusagen die, ich sag mal, die Herz, Kreislauf, Gesundheit oder sowas jetzt zu wie soll ich sagen, also in wenn du n Blutbild hast, dann ist der Cholesterinspiegel nicht Faktor Nummer 1, auf den man sich fokussieren sollte. Trotzdem ist es ist es gezeigt worden, schon ganz ganz oft, dass eben pflanzliche Lebensmittel den Cholesterinspiegel. Positiv beeinflussen vor allem wegen der Ballaststoffe, aber auch wegen einfach, weil die vollgepackt sind mit sekundären Pflanzenstoffen, haben wir schon gesagt. Antioxidantien haben wir schon gesagt und ganz viele Vitamine und Mineralstoffe.

10:04 Eben also läuft es im Endeffekt darauf hinaus, dass man sagt, es würde auch eine ausgewogene und sehr gesunde Ernährung. Pflanzenbasiert betont. Basiert ausreichend. Ja, also glaube ich schon. Ja. Also es gibt jetzt keine Vergleichsstudie, die gesehen hat, die sich angeschaut hat. Gerstengras Pulver versus ich weiß nicht, rote Beete zum Beispiel, wäre aber auch mal interessant, aber davon würde ich ausgehen, aber trotzdem, es gibt Hinweise sehr sehr spannend und zeigt eben Gerstengras ist halt einfach vollgepackt mit guten Dingen, ja.

10:37 Das ist schon krass. Also ich mein. Man kann es ja auch einfach mal probieren und sich irgendwie ins Glas reinmischen. Wie sieht es denn aus mit Haut und Haaren? Gibt es dazu Studien, dass das Haut und Haare verbessern soll? Ja, diese ganzen Beauty Benefits wie hauthaare Nägel, die sind super beliebt und da gibt es auch einen riesen Markt für weil.

10:57 Das ist natürlich jetzt, wenn man sich die Ernährung und die Effekte der Ernährung anguckt, ist das somit. Mit zum Beispiel Körperfett. Aber das Einzige, was man wirklich sehen kann, das andere ist ja alles irgendwie intern und langfristig und aber bei Hauthaarenägeln immer gibt es ganz viel Marketing dahinter und da gibt es tatsächlich keine wirklich aussagekräftigen Studien zum Effekt von Gerstengras, spezifisch jetzt auf Haut.

11:25 Oder Haare oder auch Nägel, aber trotzdem die Inhaltsstoffe noch mal, also die Inhaltsstoffe darin. Daraus könnte man jetzt schließen, zum Beispiel Vitamin A, weil man weiß, Vitamin A ist wichtig für Haut und Haare, könnte man schließen, Gerstengras ist auch gut für Haut und Haare. Dazu fällt mir gerade was ein, weil ich hab letztens. Auf tiktok irgendwie so voll viele Sachen angezeigt gekriegt, wo so stand ja für die Haut voll gut so n retinol Retinol n retinol Serum und ich war so hm krass, das klingt irgendwie so richtig chemisch, da hab ich das gegoogelt, ist einfach Vitamin A.

11:58 Ja genau und ich dachte mir so Alter wollt ihr mich? Verarschen. Manchmal ist es halt so simpel, weil dann werden halt diese Fachbegriffe genutzt wie Retinol, das ist halt nichts anderes als aktives Vitamin A. Ja. Ja, und hier ist es ja so. N bisschen jetzt. Ähnlich ne. Also es ist viel Vitamin A in Gerstengras enthalten.

12:18 Beziehungsweise Beta Carotin. Also da wiederum noch mal also Beta Carotin, die pflanzliche Vorstufe wird dann im Körper zu Vitamin AOK umgewandelt, ist nicht ganz so effektiv, ist aber auch Vitamin C drin und auch Antioxidantien sind auch wichtig für für Haut und Haare, also kann man schon sagen, ja vielleicht hat es n Effekt, aber ich würde jetzt nicht sagen.

12:42 Das hat auf jeden Fall einen, ja, wie die, wie die sozusagen Inhaltsstoffe, die drin sind, wo man es aus anderen Studien weiß, schon. OK, aber was man sagen kann, dass die Inhaltsstoffe, die in Gerstengras enthalten sind, tendenziell für Haut und Haare gut. Auf jeden Fall. Ja. Es ist halt ein pflanzliches Lebensmittel, das Ballaststoffreich ist, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, viele Vitamine, Mineralstoffe.

13:04 Es ist ein gesundes Lebensmittel, ob es jetzt das Superfood ist. Sei mal dahingestellt. Ich bin eh kein Fan von diesem Begriff, weil der impliziert halt, dass du mit einem Lebensmittel super viel abdeckst und super viel für deine Gesundheit machst. Dabei bin ich halt der Meinung, dass es vor allem darauf ankommt, die 80% deiner Ernährung auf ein gutes, gesundes Level zu bringen. Viel Wasser trinken, Pflanzen, betont Essen. Selbst kochen, dann braucht man auch keine sogenannten Superfoods.

13:39 Wenn man jetzt aber das irgendwie mag, sich noch n extra add on gerstengraspulver jeden Tag reinzuziehen oder ins Müsli oder n Joghurt zu rühren oder wie auch immer zu trinken kann. Man das. Kann man das auf jeden Fall machen? Ja, also Schaden wird es nicht, außer man hat zum Beispiel Zöliakie, dann würde ich darauf verzichten, weil es auch nicht sichergestellt ist, dass es wirklich vorm Keimvorgang sozusagen geerntet wurde dann.

14:04 Kann es dazu dazu kommen, dass eben aus den Aminosäuren auch Gluten entsteht und so weiter also würde ich einfach darauf achten, aber ansonsten eigentlich ein ganz gutes Zeug. OK, hast du denn aber sonst noch irgendwelche positiven Auswirkungen finden können? Also es war ja auch die Rede von, das fördert die Darmgesundheit und das Immunsystem. Gab es da noch irgendwas dazu?

14:25 Es gibt schon auch auch Reviews dazu, wie Gerstengras eigentlich wirkt. Also. Die ich habe mir die angeschaut. Ich muss sagen, ich bin nicht so ein großer Fan gewesen, weil die waren teilweise sehr undifferenziert geschrieben, also in den Shownotes sind da noch mal ein paar Sachen verlinkt, auch an Studien, da stand dann so was drin wie also jetzt quasi übersetzt und so ein bisschen von mir vereinfacht gesagt, so Gerstengras hilft auf jeden Fall oder Gerstengras hilft bei Akne und dann wurde da so ein bisschen hergeleitet warum?

15:01 Na ja, weil da so zum Beispiel Antioxidantien drin sind und gewisse andere sekundäre Pflanzenstoffe. Und dann war ich so hm na ja, so richtig fundiert ist das nicht, weil das, was verlinkt war, waren dann so Einzelstudien zu eben einzelnen Inhaltsstoffen und nicht zum Gerstengras, also deshalb. Es ist auf jeden Fall ein gesundes Lebensmittel. Ich würde nicht sagen, es ist ein super Food, aber ich finde, nichts ist ein Super Food, sondern es ist ein voll gepacktes Lebensmittel mit guten Inhaltsstoffen, es ist kein Wundermittel, man muss es sich nicht kaufen, man muss nicht, weil man bei TIK tok, Instagram oder im Fernsehen oder sonst irgendwo jetzt Werbung gesehen hat oder in irgendeinem Medium gelesen hat, das hilft beim

15:41 Einschlafen, das hilft, dabei braucht man nicht kaufen. Wenn man es jetzt eh mag oder mal ausprobieren will, spricht überhaupt nichts dagegen. Es ist halt am Ende des Tages. Gerstengrass. Gerstengrass sehr, sehr gutes Schlusswort, würde ich. Sagen, Das war ein guter. Schluss, das war gut, ja. Okay wenn ihr irgendwelche Fragen dazu habt oder generell, wenn ihr irgendwas seht und euch fragt, Hä, stimmt das wirklich? Ist da was dran?

16:06 Schreibt uns einfach eine E Mail anheisserpodcast@gmail.com oder gerne hier bei Spotify auch einfach in die Kommentarspalte, wir sehen das und dann recherchieren wir fleißig dazu und. Und wo finden also die die Fragen? Die werden wirklich ja von Woche zu Woche besser und mehr, also es macht sehr, sehr großen Spaß, auch zu lesen, was ihr eigentlich alles so im Kopf habt, also es ist wirklich erstaunlich.

16:33 Und ich finde es auch voll krass zu sehen, ja wie unterschiedlich so die Algorithmen von Leuten sind. Also wir kriegen ganz oft fragen, so Ey, mir wird immer das auf Instagram angezeigt oder das auf Facebook. Und das sind Sachen, von denen habe ich teilweise noch nie was gehört. Dazu kommen wir wahrscheinlich auch die nächsten Wochen mal zu so ein paar Themen und das finde ich mega spannend, also immer gerne her damit, ihr könnt auch einfach mal Screenshots machen von irgendwelchen Werbeanzeigen, die euch komisch vorkommen, können wir einfach mal reingucken, mal recherchieren, was ist da dran.

17:02 Ja, es ist mega spannend. Super spannend auf jeden Fall. Also danke fürs Zuhören. Und wir hören uns nächste Woche nächste Woche. Tschüss, Tschüss.