Wie senke ich meine Cholesterinwerte?

0:00 Hi, ich bin Jan, Ernährungswissenschaftler und Autor. Und ich bin Sanja, Journalistin, und ich esse gern. Du hörst heißer Brei, der Podcast, der deine Ernährungsfragen beantwortet kurz und knapp, wissenschaftlich fundiert und für alle verständlich. Schick uns deinefragenanheißerpodcast@gmail.com viel Spaß.

0:24 Der Mann einer Hörerin hat zu hohe Cholesterinwerte und die Frage ist jetzt ganz simpel und die Stellen sich wahrscheinlich viele Leute in Deutschland, weil ungefähr ein Drittel der Deutschen dieses Problem auch hat. Was kann man dagegen tun, aber lass uns mal kurz klären, was ist eigentlich Cholesterin, weil da gibt es im Internet doch die eine oder andere Verwirrung, würde ich sagen.

0:44 Ja, ich glaube auch. Also ich war selbst. Ich erinnere mich noch an die Vorlesungen, das hatte ich ja schon öfter im Podcast. Es gab so gewisse Vorlesungen. In der Uni an die erinnere ich mich bis heute, auch wenn wir dann hier über diese Themen reden. Eine davon war dann zum Thema Fette oder Lipide und dann ging es um Cholesterin und der Prof. Hat meinte, dann hat es erklärt als es ist eine wachsartige fettähnliche Substanz, die in allen Zellen und im Blut vorkommt, so also da war ich erst mal überrascht, dass die in allen Zellen irgendwie vorkommt und dass das ne fettähnliche Substanz ist.

1:21 Ich dachte so, es ist doch fett. Und dann wurde es sehr biochemisch und dann hat er erzählt, es ist n polyzyklischer Alkohol. Ich muss, also ich, wir werden jetzt nicht in die Details gehen, aber es ist ein polyzyklischer Alkohol und der zählt, also das Cholesterin zählt zur Gruppe der Sterine. Also für mich war das damals n aha Moment, weil ich dachte, ach, es ist gar kein Fett, es ist es hat chemische Unterschiede zu fett, zu triglycerin. Zum Beispiel reden wir gleich noch mal drüber, aber es ist eben eine fettähnliche, wachsartige Substanz, die lebenswichtig ist für uns, und das war auch so ein Punkt, da dachte ich, so, hä, ich habe doch immer nur gehört, also Cholesterin ist so schlecht und

2:05 man will eigentlich gar kein Cholesterin haben, ich. Dachte auch, es geht immer darum das so aus dem. Blut rauszukriegen genau geht gar nicht, weil Fun Fact, Wir produzieren bis zu 90% des Cholesterins selbst. Genau, also so raus kriegen wir es nicht. Es ist also lebenswichtig und es ist vor allem wichtig für so ein paar Sachen, zum Beispiel für die Bildung von Hormonen, Hormone, zum Beispiel Vitamin D, Cortisol, Testosteron, Östrogen, Progesteron, also alles essentielle Hormone, Sexualhormone für die Fortpflanzung, wichtig fürs Aufwachen wie Cortisol, Vitamin D sowieso, universelles Hormon.

2:47 Slash Vitamin in Klammern, lange Zeit Vitamin Jetzt wissen wir, es ist eigentlich Hormon. Es ist auch wichtig für die für die Gallensäure, die dann wiederum die Fettverdauung überhaupt ermöglicht, darüber haben wir ja gesprochen, als es um Leberreinigung ging und Leber Detox, da könnt ihr gerne auch noch mal reinhören. Es ist für die Zellmembran im Körper super wichtig, verleiht den Strukturen Festigkeit.

3:13 Es ist also so wichtig, dass wir fast alles, was wir an Cholesterin brauchen, selbst herstellen und nun ganz, ganz kleinen Teil überhaupt über die Nahrung aufnehmen. Okay also es klingt ja eigentlich erstmal ganz gut, also. Ja, also früher, und das ist halt wirklich so. 1 der Themen dachte man eben, Cholesterin schlecht. Will man nicht.

3:35 Heute wissen wir ja Cholesterin essentiell braucht man viel wichtiger ist so das sinnvolle Verhältnis, es geht da eher um noch andere Werte, über die wir ja reden können, aber Cholesterin an sich zu verteufeln ergibt keinen Sinn, trotzdem haben viele Menschen einen zu hohen Cholesterinspiegel und der wiederum ist relativ gut und sinnvoll assoziiert mit. Verschiedenen nicht übertragbaren Erkrankungen dann wiederum, aber, das ist in den meisten Fällen, wenn man genauer hinschaut, kein kausaler Zusammenhang, sondern eine Korrelation.

4:13 Also es tritt gleichzeitig mit zum Beispiel einer Erkrankung auf. Ein hoher Cholesterinspiegel ist aber nicht eindeutig geklärt, ob das die Ursache ist. Okay okay aber noch mal einen Schritt zurück. Du hast ja gerade auch schon Blutwerte angesprochen, welche also welche Blutwerte sagen denn überhaupt dann was über mein Cholesterin aus? Also ich kenne das selber vom Bluttest LDL und hdl wahrscheinlich, aber vielleicht kannst du da noch ein bisschen mehr zu sagen.

4:39 Klar also das Problem beim Cholesterin ist, wieso oft? Es gibt keine Symptome, keine klassischen Symptome für hohes Cholesterin. Deshalb ist es auch sinnvoll, und das macht man dann in der Regel auch, wenn man das Blut untersuchen lässt, gerne, da auch die Folge noch mal zum Bluttest hören, lässt man das testen und am besten aber auch nicht nur Cholesterin, das in der Leber gebildet wird, dann sondern auch gleich LDL. Du hast schon gesagt, HDL und die Triglyceride mit, das haben wir alles in der Podcast Folge auch noch mal detailliert erklärt, hier noch mal die Zusammenfassung, also LDL transportiert Cholesterin in die Zelle rein. Zu viel von LDL Partikeln im Blut führen dazu, dass sich dann die Arterien oder an den

5:21 Arterien Plaque bildet. Das sind. Ablagestoffe. Genau, sozusagen Verstopfung. Und das ist sozusagen der Grundbaustein für sowas Blödes wie Arteriosklerose. Unangenehm, das will man nicht. Deshalb sagt man, LDL ist sozusagen das schlechte Cholesterin in Klammern oder in Anführungszeichen, hdl wieder rumtransportiert, dann ist auch so ein wieso ein Taxi transportiert, dann überschüssiges Cholesterin dann in die Leber zurück, das ist doch.

5:48 Eigentlich gut, oder? Ist also ein Kreislauf genau und sorgt dafür, dass nicht zu viel Cholesterin im Blut rumschwirrt und ist. Also deshalb nennt man das auch das gute Cholesterin in Anführungszeichen oder hab dich lieb. Ist so die Eselsbrücke davon und Triglyceride ist dann noch mal ein anderer, ein anderer Wert.

6:07 Das sind die Neutralfette, das sind dann wirklich Fette, die dann neben Cholesterin eben der wichtigste Blutfettwert sind und all diese Werte insgesamt gemeinsam mit dem Cholesterin, geben dann Aufschluss darüber, wie ist eigentlich mein Fettstoffwechsel, wie ist mein Fetthaushalt, muss ich irgendwas machen, genau. OK, verstanden?

6:28 Also wir haben LDLHDL und die Triglyceride. Und Cholesterin. Und das alles gibt Aufschluss darüber genau. Aber was sind jetzt genau die Ziele, also wenn ich jetzt dann mein Blut testen lasse, dann habe ich diesen Wisch da und dann denke ich so, ja und jetzt also was will ich denn jetzt in meinem Blut sehen und was nicht?

6:44 Also erstmal will man möglichst niedrige LDL Werte. Man will ausreichend hohe Hdl Werte, die sollen dann können trotzdem noch in der in der Range sein die angegeben ist. Die Normwerte werden da ja meistens an oder immer angegeben, dann möchte man möglichst niedrige. Neutralfette also Triglycerid im Blut und das Cholesterin ist dann wirklich so? Ja, nice to Sea ist aber gar nicht mehr so wichtig, also es gibt auch Menschen, die Top gesund sind, einen relativ hohen Cholesterinspiegel haben, relativ hoch, ausreichend hoch, hdl und niedrige LDL Werte.

7:24 Und vor allem die LDL Werte sollen eben niedrig sein und zu denen würde ich sagen oder würden auch dann Ärzte sagen, die sich dann damit gut auskennen mit dem Thema. Ja super machen sie genauso weiter so, dann ist es gar nicht so wichtig wenn man etwas über den Normbereich. Liegt also diese negativen Sachen sind ja vor allem dann LDL und die Triglyceride, wenn das hoch ist.

7:44 Nicht gut. Gar nicht gut genau. Verstehe OK, du hast ja eben auch schon mal die Ursachen angesprochen. Ich habe mal so ein bisschen recherchiert und ich. War irgendwie erstaunt, weil es. Also ich hab n paar mal gelesen, dass auch oft die Gene ja daran beteiligt sein können, dass man eben hohe Cholesterinwerte hat oder dann eben LDL. Also ich sag jetzt Cholesterinwerte und wir wissen alle was gemeint ist.

8:04 Haben wir ja gerade geklärt und dass es nicht nur die Ernährung ist, das hat mich irgendwie überrascht, weil ich war in. Also ich hab oft gedacht, es liegt halt an einer schlechten Ernährung, dass man irgendwie viele zu hoch verarbeitete Lebensmittel isst. Total. Also ich hab auch schon mal gesehen an der Uni und auch als ich für mein erstes Buch quasi recherchiert hab, mit Internisten gesprochen und die meinten auch, ich weiß gar nicht mehr, wie wir da auf Cholesterin gekommen sind, aber jedenfalls war das damals noch relativ so Trendthema auch wieder und die meinten auch, dass gerade diese genetische Veranlagung, die du meintest, dafür der die Ursache sein kann, dass Menschen.

8:42 Einen relativ hohen Cholesterinwert haben aber insgesamt ein gesundes Blutfettprofil. Ach also. Das was du gerade meintest auch. Genau das kann also eine der Ursachen sein. Also ja, genetische Veranlagung oft dann auch in jungen Jahren, wenn man jetzt Anfang 20 ist und hat komischerweise irgendwie erhöhte Cholesterinwerte, kann das Halt darauf hindeuten, dass das eine genetische Veranlagung ist, die einem mitgegeben wurde, aber trotzdem der Lebensstil, also Ernährung, Bewegungsmangel, Übergewicht, Alkohol. Genauso wie Erkrankungen wie Diabetes mellitus, also Diabetes Typ 2, und Medikamente wie beispielsweise auch Cortison können eben dafür sorgen, dass die Cholesterinwerte hoch sind. Also es ist nicht nur auch da

9:27 isst jemand viele Eier, ist übrigens ein Mythos, also vielleicht an der Stelle können wir den schon mal kicken, Eier sorgen nicht per se für einen hohen Cholesterinwert oder sind ungesund oder so. Okay, aber was kann ich jetzt dagegen machen? Also wenn ich dieses Problem habe, dann also die Eier weglassen, ist es ja schon mal nicht, aber was kann ich ernährungstechnisch tun, um meine Cholesterinwerte zu senken?

9:50 Also erstmal das, was wir ja auch in unserem Buch dann beschreiben. Proteine kann man jetzt vorbestellen, kommt ganz bald raus am 29 November, da sprechen wir viel klar über Proteine, aber wir reden auch ganz viel über Ballaststoffe, und da weiß man schon okay Ballaststoffe und. So was wie Vollkorn, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte. Das ist super.

10:12 Also das ist schon mal gut, um ein oder das ist sehr stark assoziiert mit einem gesunden blutfett Profil, Ballaststoffe so, dann haben wir die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wir haben schon oft über Omega 3 Fettsäuren gesprochen, auch die sind ganz stark assoziiert mit einem gesunden blutfett Profil, also so was wie Lachs essen, ja irgendwie fetten Fisch.

10:37 Aber auch ja gewisse pflanzliche Vorstufen gegebenenfalls ergänzen. Wir haben ja auch gesagt, schon öfter, wir sind da gar nicht so abgeneigt, weil wir alle dazu neigen, eigentlich zu wenig Omega 3 zu essen und beziehungsweise auch ein schlechtes Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren und das andere werden einfach ungesättigte Fettsäuren, also zum Beispiel so was wie ein Olivenöl drin ist. Das hilft alles.

11:04 Dem entgegenzuwirken also lustigerweise gerade fette, auch fettreiche Sachen, gesunde Fette und eben Ballaststoffe, das sind so die Sachen und dann eben natürlich bewegen und so weiter alles, was wir eben schon gesagt haben, aber das wären so die Ernährungsmaßnahmen schlechthin. Und was sind so Lebensmittel?

11:20 Nur dass ich das mal, also dass wir das Mal gehört haben, die man gut essen kann. Also. Vollkorngetreide wenn man jetzt sagt okay, man möchte Pasta Essen, Vollkorn, Pasta beispielsweise darauf achten, dass man genug Nüsse und Samen isst. Walnüsse, ich zähle da jetzt einfach, auch wenn es nicht stimmt, Erdnüsse dazu oder sowas wie Mandeln, Obst und Gemüse sowieso alles was Ballaststoffe liefert, alles, was man gut kauen muss, alles. Was Hülsenfrüchte wahrscheinlich genau. Hülsenfrüchte, Kichererbsen, Bohnen, Soja und und Tofu und diese ganzen Produkte.

11:54 Und dann eben. Wie gesagt, fetten Fisch, Avocado, Olivenöl, all die Sachen, das ist schon gut, da finde ich auch gerade Hunger Merkel. Ja, voll, das klingt gesund und ausgewogen. Jetzt habe ich auch auf jeden Fall Bock und es klingt nach demplanwennihrirgendwelchefragenhabtzurernährungeinfachgerneanheisserpodcast@gmail.com schreiben, bestellt gerne unser Buch vor, es ist bald endlich soweit.

12:19 Bald ist es soweit, es ist richtig stolz und. Und freuen uns auch und sind auch super happy, dass schon so viele vorbestellt haben und freuen uns, wenn es noch ein Paar mehr werden. Wir überlegen auch gerade, was wir dann rundum die Veröffentlichung machen, es gibt bestimmt ein paar Interviews geben und mal gucken.

12:37 Wir halten euch auf jeden Fall auf dem Laufenden und hören uns nächste Woche. Bis dann. Tschüss.