9. Digestion des glucides et des protéines

🎧 ÉPISODE 9 – PODCAST DÉCOUVERTE DE LA PHYSIOLOGIE
📚 Thème 2 : La Digestion
🍽️ 4. Digestion des glucides et des protéines

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Auteur : Yves Muller – Professeur Agrégé de classe exceptionnelle – Docteur en Neurosciences – Université de Montpellier – Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

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📺 Version vidéo disponible ici :
👉 Vidéo 9 – Digestion des glucides et des protéines
youtu.be/HT153zSkev8

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⏱️ SOMMAIRE DE L’ÉPISODE 9
00:00 Introduction
01:56 Résultat d’une expérience de digestion in vitro
03:59 Glucides : oses, diholosides et amidon
09:40 Liqueur de Fehling et sucres réducteurs
13:09 Le Lugol (ou eau iodée)
14:28 Interprétation de l’expérience de digestion in vitro de l’amidon
20:52 Organisation fonctionnelle d’une villosité et d’un entérocyte absorbant
24:02 Étapes de la digestion in vivo des glucides
29:55 Étapes de la digestion in vivo des protéines
35:44 Mécanisme d’absorption intestinale des hexoses
39:49 Mécanisme d’absorption intestinale des acides aminés
42:57 Présentation de l’épisode 10

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📚 BIBLIOGRAPHIE
• Brooks H. (2012). Physiologie médicale. De Boeck Supérieur
• Cornec J.-P. (2016). Physiologie animale. De Boeck Supérieur
• Encyclopaedia Universalis (2015). Appareil digestif - Les Grands Articles d’Universalis
• Lecleire S. (2008). Digestion et absorption des nutriments. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 43(1):45-50
• Marieb E. N. & Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson
• Poitras P. (2020). L’appareil digestif - Des sciences fondamentales à la clinique. Les Presses Universitaires de Montréal
• Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson
• Tortora G. & Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur
• Widmaier E.-P., Raff H. & Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine – Vander – Les mécanismes du fonctionnement de l’organisme. Maloine

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