Ist Zucker böse?

0:05 Hallo und herzlich Willkommen zu einer weiteren Folge. So ist es richtig, ernährungsmythen aufgedeckt und ihr hattet jetzt eine Woche Zeit. Die letzte Woche war etwas deep, aber genau so soll es sein und heute starten wir auch wieder mit einem sehr wichtigen Thema hier im Podcast und ich bin etwas verwirrt oder durcheinander und sehr oft bei Social Media auch.

0:27 Ja oder nicht nur Social Media Co. In den Medien wird man damit konfrontiert, Zucker ist böse und jetzt frage ich dich, Jörg, Mein Glas Orangensaft heute morgen zum Frühstück war das böse so wie es die Bild Zeitung kommentiert. Ja, ich habe, das habe ich es gelesen, und da dachte ich mir, jetzt gibt es mir aber langsam den Gong, das ist ja unfassbar, wurde gesagt, okay, da hat 22 Gramm Flukdose drin, das ist schon mal völlig falsch, weil normalerweise hast du circa. Vielleicht 15 bis 20 gramm kohlenhydrate. Und davon ist vielleicht 5 Gramm Fructose drin. Fructose ist in der Tat nicht so, ist ein Problem, aber nicht morgen früh, sondern dann, wenn ich eh schon zu viele Kohlenhydrate gegessen habe, das

1:11 heißt es ist wieder mal und das ist sehr symptomatisch, ein Geschrei, jemand muss da böse sein und Zucker ist momentan das absolute Böse. Und ja, und dann wird selbst auf ein Glas o Saft wird hier herumgehackt, obwohl es überhaupt kein Problem wäre. Das Entscheidende ist ja, warum nehmen wir Zucker nicht, das wird Zucker nehmen.

1:39 Ich habe gerade in der schweizerischen Kassensturz hat es einen Beitrag gegeben, ich bin so ziemlich auf die Palme deswegen gekommen, ich habe natürlich ganz, ganz viele Menschen haben mich angeschrieben, du, wie siehst du das? Und dort wird die Aussage gemacht, dass Zucker unglaublich böse sei und immer mehr Übergewicht gebe und immer mehr Diabetiker.

1:59 Und man kann es nicht anders sagen, dann machen wir doch einfach mal einen Blick in die in die in die Statistiken und ja, Übergewicht, das wissen wir alle, es geht durch die Decke und Diabetes auch das Problem, der Zuckerkonsum wird stagniert in den letzten 50 Jahren komplett sogar rückläufig. Das heißt, hier eine Kausalität zu konstruieren, ist einfach doof. Das ist nicht mal das ist meines Erachtens sogar, also nicht nur doof, das ist sogar grob fahrlässig. Warum sehe ich das so, wir alle wissen, Zucker ist nicht gesund, Punkt, das ist so für Windows sowieso, aber ich möchte 2 Dinge eben auch darstellen, mal Zucker zum Training ist nicht nur gesund sondern saugeil warum?

2:49 Ich kann härter trainieren und. Härter trainieren heißt mehr Resilienz, Widerstandskraft, wow, cool. Ich bin stärker, weil ich kann härter trainieren, ich werde besser regenerieren, mehr Kohlenhydrate zum Training, Zucker heißt bessere Regeneration, wenn ich ein Entzündungsgeschehen, wenn ich ein Entzündungsgeschehen heißt, Insulinsensitivität wäre besser, das heißt das Gegenteil von dem, was gesagt wird, das heißt, offensichtlich spielt es eine unglaublich große Rolle, wann dass ich den Zucker zuführe.

3:20 Und das heißt, jetzt geht es wieder, dieses Bashing los, dieses Zuckerbashing, was ich verstehe. Zucker hat auf dem Speiseplan nichts zu suchen eigentlich, oder warum soll ich den ganzen Tag 2 Liter Cola trinken und dann unglaublich viel Zucker mich reinschütten in Süßgetränken, das würde ich definitiv auf die Seite stellen, aber warum soll ein Kind von der Mama nicht mal ein Stück Kuchen bekommen oder hat auch Zucker drin?

3:48 Oder die Aussage dieser 2 Forscherinnen der Universität Basel war, Zucker sollte in der wird in der heutigen Zeit nicht mehr mehr zugelassen werden. Hinter welchem Mond leben die beiden denn, weil es ist etwas Emotionales, wenn wenn du dort Butter reinmachst, dann ist das auch übrigens nicht unbedingt hochglykämisch, das heißt Blutzuckerspiegel auch nicht unbedingt ein Problem und zusätzlich ist etwas emotionales und dieses emotionale ist. Fraglich, ob es mehr schadet als wenn ich, wenn die Mama sagt, du darfst keinen Zucker essen darfst keine Schokolade essen. Kuchen gibt es auch nicht, das geht ungesund oder wann haben die Kinder nicht einen deutlich höheren Schaden züchten wir uns unsere Orthorektiker, also eine

4:35 Essstörung in pseudorationalen Konstrukten, die ich eben nur das oder das Essen darf, züchte ich dann die Orthorektiker nicht heran und irgendwann mal werden die eben auch. Es mal Überkontrolliert das sind doch die die Prozesse, die man sich eben auch mal geben muss. Also Zucker differenziert gesehen zum Belastung sehr toll über den Tag eine Katastrophe, aber wenn ich doch nicht mehr konsumiere über die Jahrzehnte, jetzt, ja, dann hat es auch keinen Zusammenhang und jetzt kommt eigentlich das Wichtigste. Wenn 2 Forscherinnen einen Forschungsauftrag bekommen für 25 Gramm Kohlenhydrate bei Kindern abzuchecken, ob das gesund oder nicht gesund ist, dann bekomme ich, dann bekomme ich wirklich einen schreikrampf,

5:22 weil das gleiche Geld sollte doch investiert werden. Warum nehmen Kinder 25 Gramm Zucker mehr als vorher, das ist doch die Frage. Wir alle wissen, wenn wir Stress haben, haben wir Lust auf Süßes, das wissen wir alle. Oder Zyklushälfte 2. Pms natürlich habe ich dann also jetzt nicht ich, aber dann habe ich dann mehr Lust auf Süßes und dann darf es auch mal eine Frucht 2 mehr sein und dann schaut meistens alles wieder gut und dann nehme ich im Schokolädchen ist auch noch niemand gestorben, das heißt, was ist jetzt zuerst Ursache ist Stress, Lebensstil, das heißt, das Feuer ist der Lebensstil und der Rauch ist der Zucker, das ist ein Symptom, das und das heißt, ich kann doch jetzt nicht aufs Symptom schießen, sondern ich muss die Ursache bekämpfen,

6:13 und jetzt, wenn du, wenn man dort sieht, oder es wird momentan flächendeckend in allen Medien, wird dazu immer mehr verteufelt werden, das siehst du, wie, das ist momentan auf der auf der Ganzen, sagen wir mal auf dem ganzen Ablauf, wie das in den nächsten Monaten auch gemacht wird und wahrscheinlich in den nächsten Jahren. Und ja, man muss darüber diskutieren, man soll darüber diskutieren, weil Kinder sollten keine Süßigkeiten einfach so bekommen, aber das ist oftmals sozioökonomisch auch ein Hintergrund, wenn die Eltern arbeiten müssen, das Kind ist alleine zu Hause, ja das nimmt es dann chipsen und und Schokolade und schneidet sich definitiv mit einem Salat auf und wäscht ihn und das ist doch

6:53 logisch. Das heißt, es ist auch dort ist es eine große Thematik. Wie gibt es also, wie stellt sich die Gesellschaft zusammen und hier auf den Zucker zu schießen ist sowas von bescheuert, wenn ich nur ein bisschen in die Statistiken reinschaue, das ist so an der Realität vorbeigedacht und dass das heute überhaupt noch so geschieht, wo wir doch ganz, ganz genau wissen, dass Stress, also ich. Schubert, Professor, Psycho Neuro Immunologie, jemand, den ich unglaublich schätze.

7:26 Wir haben, also ich kannte ihn nicht und hab dann gemerkt, der Macht das Gleiche wie ich, einfach an der Universität oder der schaut Psyche, was hat die psychischen Veränderungen, also müsst ihr Folgen, müsst ihr alles lesen von ihm sensationell, was hat das die Psyche wenn ich ihm die Psyche ändere, was hat das physisch für Veränderungen?

7:46 Ja, wenn ich jetzt nur Druck mache, wenn ich nur Stress auslöse und viele, insbesondere Frauen, muss man leider so sagen, machen eine Übergeneralisierung und sagen ja, die Kohlenhydrate sind dann auch böse oder mein Pasta ist böse und da darf ich keine Kohlenhydrate mehr essen. Ja, und was macht denn das Kind? Ja, dann geht es halt irgendwie eine Schokolade im Kiosk kaufen oder dann beim Kumpel, das heißt, wir müssen lernen, einen vernünftigen Umgang mit diesem Thema. Zu haben.

8:15 Und dann der nächste Argument, da gehen bei mir dann irgendwie definitiv die Raketen los. Ducker macht süchtig, es ist so etwas bescheuertes, Zucker ist psychoaktiv, ja, aber das ist eine Katze oder ein Kätzchen, auch eine Welpe auch, aber ich habe Sascha und ich habe keine Welpenzucht zu Hause, ich habe einen Prefrontalkortex der kann denken ich mach das oder mach das nicht und logisch entspannt Kohlenhydrate darum geben wir es ja auch über den Tag verteilt. Aber wenn Kohlenhydrate böse sind, ja, dann nehme ich eben auch weniger das Salatblättchen oder wenn ich in einer Firma bin und ich habe eine Kantine.

8:55 Ich schaue mir immer, was die Damen so nehmen, die am Schlängsten sind und was nehmen sie nachher ein Salatblättchen und wenn die anderen Salatblättchen weniger nimmt, dann tun sie noch 1 zurück, oder dann gibt es noch ein bisschen Krönchen hier, ein bisschen Haar, aber das wird dann als Mittagessen dargestellt. Und durch die gleichen Personen siehst du nachher am Automaten einen Schokoriegel um 04:00 Uhr zu ziehen. Also das ist auch wieder logisch, das heißt, man müsste mehr Kohlenhydrate essen, aber das wird verbunden mit Böse und Zucker und was auch immer.

9:27 Ja dann stabilisiere ich den Blutzuckerspiegel nicht, dann habe ich mehr Stress und mehr Stress gibt es dann irgendwie ein Problem, Ursache Wirkung? Nehme ich zu wenig Kohlenhydrate, habe ich mehr Stress. Cortisol erhöht mehr Stress, heisst weniger Insulinsensitivität, dann will ich, weil ich so einen Stress habe, nehme ich zu Bindegewebe lagert mehr ein hm, dann trainiere ich noch härter, noch schlechtere Insulinsensitivität, dann nehme ich zwischendurch Süßes.

10:00 Ja, was war jetzt ursächlich das Problem? Bei Forscherinnen, die gesagt haben, du darfst kein Zucker mehr essen und überhaupt so mit Kohlenhydraten sowieso ein Problem also diese, dieses bescheuerte auf Kohlenhydraten rumzuhacken und nicht mal eine differenzierte Darstellung zu machen, Kohlenhydrate zu viel böse, also böse wirklich nicht gut, aber adäquat, absolut sensationell.

10:24 Ja, wir brauchen keinen solchen Teller Pasta. Wir brauchen einen solchen Teller. Nun schlafen wir sogar gut, uns macht glücklich und ich darf mir was gönnen, ich habe Tränen gehabt bei bei mir in der Beratung eine Frau regelmäßig wieder Pasta essen durfte, nachdem dass sie Jahre keine Pasta mehr gegessen hat, weil sie gedacht hat weil sie gedacht hat oder Kohlenhydrate ist Zucker, es wird ja dann im Magen Darm zu Zucker und Zucker ist böse nochmals. Wenn Forscherinnen sagen, Zucker ist böse, kann das sogar mal sein.

10:55 In gewissen Bereichen. Die Frage ist dabei, müssen wir das so diskutieren? Nein, das müssen wir nicht, wo ist Ursache und wo ist Wirkung? Wir müssen gesellschaftlich darüber diskutieren, warum haben wir mehr Lust auf Süßes, das ist ein gesellschaftliches Phänomen, wir haben mehr Stress, wir arbeiten mehr, wir haben viel mehr Druck den ganzen Tag, darum konsumieren gewisse Leute mehr Süßes, aber dieser Stress ist das Urproblem. Und ich möchte es nochmals hier für meinen Teil jetzt abschließend sagen.

11:25 Ein guter Freund von mir, Diabetologe macht Vorträge mit, warum ein Sneakers ein Diabetes Medikament ist. Warum hat jemand getroffen den er kennt, der hat ihm sein Leid geklagt, der war Diabetiker. Hat ihm sein Leid geklagt. Und zwar nicht wegen Diabetes, sondern durch habe am Abend immer so Hunger, weil wenn ich nach Hause komme Frontalangriffe auf den Kühlschrank und dann die Kinder und so weiter so aggressiv in mir, dann hat er gesagt du nimm doch einen Sneakers, so mehr als hm so Spaß unter Freunden.

11:58 Gesagt, getan hat er gemacht. Er hat ihn in seiner Praxis ein paar Wochen oder Monate später gesehen. Was ist gewesen? Der Blutzucker ist deutlich niedriger, er habe 1 10, ist deutlich niedriger geworden und hat abgenommen, ja warum der ihn am Abend nicht mehr kompensiert hat oder? Ja, aber jetzt verstehe ich die Wellen nicht mehr, weil ja jetzt ist zuckerböse aber unser Snickers auch weil er so hm Schokoriegel mit Zucker drin und so weiter ja, aber genau deswegen hat jemand abgenommen.

12:27 Und wir müssen das Verständnis müssen wir müssen wir schaffen für die Ernährung und nicht plakativ klucker böse. Das ist gut so, wie es auch bei Instagram entsteht, und wenn Wissenschaftlerschaft so heute so schwarz weiß mal so 0 und 1, dann verstecken sie sich hinter Zahlen und haben keinen Plan, was da draußen beim Menschen geschieht.

12:50 Und das empfinde ich als Hohn, diesen Menschen dann zusätzlich noch forschungsaufgaben zu Forschungsauftrag zu geben. Und man merkt, ich bin meine Emotionen gehen hier durch und dann noch zusätzlich oder jetzt kommen, hier kommt wieder ein Artikel gegen Zucker, ja macht das schreibt das Zucker für Kinderwerbung verboten bin ich absolut der jeder jeder der es anders denkt denkt glaube ich hat einen an der Waffel.

13:16 Aber es ist wichtig, dass wir bei Kindern beginnen, das zu differenzieren. Ich habe in meiner Laufbahn als Ernährungsberater für leistungstrainierende Kinder mehr Unterernährte gesehen als Überernährte was haben wir dann gemacht, eine halbe Schokolade fürs Training, was war dann besser, plötzlich ist er gewachsen oder sie.

13:37 Plötzlich ist einfach mal oder hast du gesehen oder hormonell oder plötzlich Wangenknochen, Zäpfchen und so weiter ja, weil er endlich mal genügend gegessen hat und er hat es vom Training genommen oder? Und dann durfte er noch einen Schokodrink nehmen, auch Zuckerböse ja optimale Regeneration, dann hat er weniger Zucker genommen, plötzlich Sixpack oder? Und ja, was ist jetzt, was ist Ursache, Wirkung? Und wenn solche Menschen an der Uni solche Dinge raushauen und nicht uns zugehört wird, die wir im Alltag mit Menschen arbeiten und nicht mit Zahlen rummantieren, sondern mit Menschen und Ursache und Wirkung sehen, dann hört vom vom für mich absolute Glaubwürdigkeit auch sämtlicher Organe der Zibil Zeitung, Blick Zeitung, 20

14:23 Minuten Zeitung völlig auf. Oder woher wollen die das wissen? Weil die Redakteure werden immer jünger, heute macht KI, du hast eine dpa, dann einmal alle den gleichen, du kennst das oder ich habe Germanistik studiert, ich kenne das Ganze auch vom Schreiben, ich habe glaube ich circa 10 Jahre Kolumnen gehabt in verschiedenen Schweizer Zeitungen, aber du bist dann am Schluss, hast du gedacht, kommst in den Kindergarten, wenn du in die Zeitung gehst und früher waren das ein ganz anderer, ein ganz anderer Beruf.

14:52 Also ich möchte jetzt nicht gerade gegen die Schießen, aber du merkst einfach diese. Heute werden ungeachtet Dinger übernommen, ungeachtet der Realität was da draußen eigentlich stattfindet, weil viele Leute die publizierenden Menschen an sich nicht mehr so kennen, wie man ihn eigentlich kennen müsste. So habe fertig.

15:12 Ja, das kann man auch noch direkt weiterdenken. Wir gehen heute viel weniger in die Interaktion, weil wir nur ständig am Handy sitzen, wir sind viel weniger draußen. Klingeln bei Freunden oder besuchen die mal, sondern wenn gibt es eine whatsapp Nachricht, eine voicemail und ja, das miteinander und das spüren geht verloren.

15:29 Ja, die Wahrnehmung wird reduzierter, weil wir sie ständig quasi auf dieses quadratische etwas vor uns setzen, und das kann man weiterdenken und hier noch weiter raus diskutieren, aber genau das ist es, wir sollten glaube ich genauer hinschauen und das passiert nur draußen im Leben und nicht wie du sagst in der.

15:46 Datenbank dpa wo man sich dann die Texte Rauskopiert oder die verteilt werden, sondern ja, das passiert draußen im Leben, in der realen Welt. Ja. Genau, ja, spannend, wichtiges Thema wieder halt was ihr denkt, gerne auch in den Kommentaren hier auf Spotify, das ist auch. Ein mit Grund, warum dann so ein Podcast wie ihr auch gesehen habt, einfach so wichtig ist mehr auch ausgespielt wird, zeigt euer Interesse. Lasst gern, wie auch Jörg schon im letzten Folge gesagt hat, ein Like da ein Abo da teilt das mit Freunden wenn er sagt der oder diejenige sollte hier unbedingt mal reinhören und hilft uns, dass wir einfach so ein bisschen für Aufklärung da draußen Sorgen und im besten Fall, dass das

16:29 soweit auch ankommt, dass wir, wie auch Jörg schon meinte, bei unseren Kindern anfangen differenziert Zucker zu betrachten. Genau. Und. Vielleicht darf ich das noch sagen oder bitte kritisiert uns auch, aber ich glaube, die meisten Menschen wissen, dass das, was wir hier aussprechen, gerade mit dem Zucker, dieses differenzierte, dass das so zentral ist, dass wir in allen Medien einfach mal Menschen vielleicht wachrütteln, vielleicht auch unter Freunden.

17:00 Schau mal, vielleicht ist der Zeitpunkt noch wichtig und so weiter. Ja. Also das ist eigentlich also vielleicht auch wenn ich das hier als kleine Werbung anmerken darf, das ist all das, was ich in meinem Buch geschrieben habe, weil es geht eigentlich darum, dass man oder Free carps muss, die wieder aus dem Gefängnis befreien, man darf wieder Kohlenhydrate essen, nicht höllerei, aber man soll auch mal Zucker essen dürfen, man muss Genuss wieder in sein Leben lassen, ich glaube, das ist das Wichtige. Genau und einfach auch Kohlenhydrate. Einfach ein ganz anderes Licht auch rücken, weil es einfach so viele wichtige Prozesse im Körper unterstützt oder erst möglich macht.

17:44 Deswegen auch in Wahrheit über Kohlenhydrate. In deinem Buch eben zusammengefasst. Das Buch teile ich hier sehr gerne, auch in den Shownotes. Ihr könnt das nicht nur über Amazon und Co. Bestellen, wenn ihr zum Beispiel kein Kindle habt, könnt ihr auch die PDF über unsere Erbse Academy bestellen und dann eben euch dort durchlesen. Und ja, von diesem Wissen wortwörtlich dann auch zehren. In diesem Sinne macht es gut, macht es besser und bis zur nächsten Woche auf Wiederhören.

18:12 Auf Wiederhören. Tschüss.