EP.110 - CRISSANTE ALESSANDRIA e i suoi VINI raccontati da ALBERTO ALESSANDRIA

0:00 Salve a tutti e ben ritrovati qui su Storie di Vino e Viticoltori, il podcast del vino italiano, ecologico e artigianale raccontato da chi lo fa. Come ci eravamo lasciati l'ultima chiacchierata con il viticoltore nella fattispecie Hannes della cantina Ruchuf, ci eravamo lasciati che vi avevo detto quello che è un mio pensiero, una mia convinzione maturata in anni di vendita.

0:30 Ovvero che l'Italia, al di là del fatto che può riservare grandissimi vini un po' dovunque, però se dobbiamo arrivare a parlare della ciccia dove sta la ciccia vera, io ho sempre, o almeno quando ho cominciato a farmi un'opinione sul mondo del vino, ho considerato l'Italia come una macchina a quattro ruote botrici. Due rosse e due bianche. Le bianche erano, in parole povere, scendendo ai minimi termini, l'Alto Adige e la parte orientale del Friuli Venezia Giulia. Le altre due ruote, quelle rosse, non dico se è più importante le bianche e le rosse, concorrono tutte in ugual misura, sono la Toscana e il Piemonte. E credo che ve ne siate resi conto perché gli amici che vengono dalla Toscana e quelli che vengono dal Piemonte sono davvero tanti.

1:24 E oggi non volevo venir meno a questa mia convinzione, per cui vi dico, ma sì, Mettiamo un altro piemontese e soprattutto, ma sì, invitiamo un altro produttore di Barolo perché non ce n'è mai abbastanza. Per cui, così molto sportivamente, ha accettato di venire a scambiare quattro chiacchiere con me Alberto Alessandria, che è il giovane proprietario dell'azienda agricola Crissante Alessandria.

1:46 Buongiorno Alberto. Ciao Francesco. Allora... Prima di cominciare, lo sapete, vi rubo quei 15 secondi, giusto il tempo per chiedervi di mettere un like, di mettere un commento, di iscrivervi al canale, di attivare la campanella per rimanere aggiornati sulle pubblicazioni più recenti ed infine, se conoscete qualche enappassionato a cui piacciono i vini ecologici e artigianali come me e come voi, spargete la voce. Detto questo, mando la sigla e cominciamo. Sigla! faccio una bella domanda subito diciamo che così almeno ti metto in lotta tra virgolette col tuo passato quali sono i vantaggi e gli svantaggi di guidare una azienda agricola sulla quale pesa un nome importante come quello di Tononno e quali potrebbero essere stati i vantaggi

2:54 o gli svantaggi di avere avuto un tuo progetto che iniziavi tu, ex novo, e quindi non dovevi fare i conti col tuo borsato?

3:04 Beh, innanzitutto c'è un grande vantaggio di avere una famiglia alle spalle e un grande svantaggio di iniziare autonomamente un'attività che è ovviamente un fattore economico. Questo ti permette, ovviamente, di, avendo una famiglia alle spalle, di poter essere già a qualche passo avanti in avanti rispetto a chi parte da zero.

3:30 Questo è il primo grande vantaggio di chi ha un'azienda familiare con diverse generazioni alle spalle. Dall'altra parte posso dirti un vantaggio invece di chi parte in maniera autonoma. Il grande vantaggio è che l'idea di partenza tua quando inizi un percorso di produzione vino è quella dove tu puoi mettere tutte le tue idee puoi sperimentare liberamente senza dover, diciamo, tra virgolette

4:04 rendere conto. Immagino. Tra l'altro possiamo dirlo, insomma, non scopriamo niente di nuovo. È una cosa che è avvenuta anche a Angelo Gaia quando cominciò a fare la vendemmia verde e a buttare giù i grappoli. Tra le altre cose, diciamolo sempre per dovere di cronaca, c'è un vino che è un Cabernet Sauvignon che si chiama Darmagy. che in piemontese tu mi insegni vuol dire che peccato. Perché? Perché aveva espiantato una vigna di Nebbiolo per piantarci una vigna di Cabernet Sauvignon, vigna di Nebbiolo che aveva anche diversi anni sulle spalle, quindi per i suoi contemporanei era veramente una bestemmia. E quindi mi rendo conto di quello che tu vuoi dire. Però parlando di sperimentazione, conoscendo un po'

4:48 i tuoi vini, io mi sento di dire che Da un certo punto di vista sicuramente tu ami sperimentare, però non posso nascondere il fatto che tu ami anche rimanere un po' ancorato alle tradizioni di Barolo. E mi spiego meglio, ti spiego cosa sto intendendo. Ad esempio, per dire, tu produci un Barolo che assaggeremo oggi, che è il Barolo del Comune di Lamorra, che viene fatto esattamente come si è sempre fatto il Barolo e come già una tua collega che non sta a Lamorra ci aveva raccontato ovvero Cristina Prandi quando ci diceva il Barolo si è sempre fatto prendendo un pochetto da lì, un pochetto da lì, un pochetto da lì non è che questa idea della MGA e ci ritorneremo sulle MGA è una cosa relativamente

5:35 nuova noi storicamente e quindi parlando proprio del Barolo di Lamorra abbiamo nel tuo Barolo nebbioli che vengono da Rogeri, San Biagio e Bettolotti se dovessi spiegare proprio non ti preoccupare, anche in maniera tecnica, che cosa danno ognuno di questi tre micro vigneti? Come lo spiegheresti?

6:01 Allora, l'idea di fare questo vino, faccio un leggero passo indietro. Prego. L'idea di fare questo vino nasce nel 2014. Noi prima del 2014 abbiamo sempre fatto il Rogeri in purezza, in etichetta. Dalla 2014 abbiamo deciso, abbiamo fatto appunto una sperimentazione per poter avere un'etichetta che rappresentasse il gusto di la morra.

6:31 Quindi queste tre vigne, ovviamente fatto il blend in maniera naturale perché sono tutte le tre vigne messe insieme, quindi il rapporto è 60% Rogeri, 20% San Biagio e 20% Betolò. questo rapporto è all'incirca sempre lo stesso. Solo in alcuni anni andiamo magari ad arricchire l'annata con una piccola percentuale di Galina o una piccola percentuale di Capalotte, appunto per dare un po' più di sostanza e di intensità. La vigna Rogerii è un vigneto con una parte argillosa molto profonda, Questa argilla che poggia sul tufo è molto ricca di acqua, quindi dà sempre vini con una certa struttura, una trama tannica bella importante, mentre i due cru Bettolotti e San Biagio sono due vigneti con una terra più leggera. Quindi

7:44 l'assemblaggio di questi vigneti fa sì che ci sia un bel equilibrio e che porti dal primo naso e dal primo impatto anche gustativo un vino molto contemporaneo e decisamente pronto.

7:58 Si dice che l'appetito venga mangiando e a me è venuto mentre ti sentivo parlare del Cru Rogerie. Tu hai detto che c'è un'ampia superficie. c'è un ampio settore sottostante al suolo, dai 3 ai 5 metri di argilla che poi poggia sul tuffo. E tu dici che questa argilla conferisce struttura, conferisce tannini, conferisce quindi la parte, possiamo dire in un altro termine un po' generico, conferisce una marcata personalità alle uve. Ok, per dare una mano anche chi ci segue tante volte dice questo è un terreno scistoso quindi questo è quell'altro questo è un terreno argilloso quindi questo è quell'altro ci vuoi dire tecnicamente perché un terreno argilloso afferisce porta alla pianta questo tipo di caratteristiche di

8:51 personalità importante?

8:53 allora sì è un terreno molto ricco di sostanza organica allo stesso tempo è sempre molto ricco di acqua è simile a una spugna quindi durante le piogge mai non più come una volta invernali e primaverili, il terreno si riempi di quest'acqua così che possa rilasciare lentamente durante l'estate, che in teoria dovrebbe essere il periodo in cui non piove.

9:19 Quindi la pianta si ritrova nella fase fenologica più importante, quella dello sviluppo fogliare e dello sviluppo dell'uva, con tantissima acqua e tantissima disponibilità sia di sostanza organica, di azoto, di sali minerali. Quindi quando la pianta nebbiolo soprattutto si trova con tanto, tanto,

9:40 tanto nutrimento,

9:41 tanto, si sviluppa in maniera importante. Il nebbiolo più sta bene e più produce. Quindi questa possibilità di avere tanto la ritroviamo poi nel vino. Quindi vini molto ricchi con grado alcolico sempre intorno a acqua, 14 14 e mezzo trama tannica sempre molto importante parte di colore quindi la parte fenolica sempre molto accentuata quindi questo porta avere sempre dell'uva molto bella e molto sana peccato nelle annate più piovose bisogna fare molto più attenzione cercare di defogliare un po' di più e fare un po' di radamento a fine agosto per evitare marciumi, perché dove c'è tanta ricchezza il marciume è più facile che

10:32 avvenga. Tu, per l'esattezza, lavori in una sottozona che è quella di Santa Maria la Morra e non nascondi la tua intenzione, ti piacerebbe diventare un po' un Un punto di riferimento per questa sottozona, se non nascondi questo, io immagino che tu conosca la zona di Santa Maria la Morra come i tuoi palmi delle mani, per cui ti chiedo che cos'è che dal tuo punto di vista rende così speciale questa Santa Maria la Morra?

11:04 Allora, Santa Maria di la Morra è nella parte, diciamo più, a nord della collina di la Morra. A nord intendo non che guarda nord, è sempre sposta a est e sud- est, però è la parte più in su, se guardiamo la mappa. Questa parte qua, negli anni Ottanta, data appunto la sua ricchezza di acqua, la sua freschezza, data dallo scambio di aria che c'è dalla valle che collega Alba e poi Alba- Asti e tutta la pianura padana, era considerata una zona meno vocata per il Barolo. Quindi, anni fa... per noi era molto più difficile riuscire a fare prodotti di qualità.

11:47 Questo non lo posso nascondere. La grande fortuna attuale è il cambiamento climatico. Il cambiamento climatico ci ha dato una grande possibilità che è quella di fare vini in un periodo in cui tutti i vini risultano molto strutturati, alcool sempre molto importanti, di mantenere un equilibrio tra l'alcool, l'acidità e il tannino, forse difficile da pareggiare in altre zone.

12:15 se parliamo di stile contadino possiamo chiamare in causa una sorta di detto che potrebbe quasi sembrare tra molte virgolette quasi offensivo per il nebbiolo però insomma il nebbiolo è questo non lo dicono i contadini albesi, lo dico io il nebbiolo è come il maiale, non si butta via niente ora siccome Tu invece accetti il fatto di poter perdere delle uve perché il tuo obiettivo è quello di avere esclusivamente uve estremamente precise, estremamente qualitative, estremamente tutto ciò.

13:06 Quando hai cominciato a porti questo interrogativo? Che cos'è che ti è rimasto attaccato del luogo comune contadino del passato e che cos'è che invece tu hai detto no, qui bisogna fare un passo oltre, in avanti?

13:23 Allora, diciamo che la Langa in passato era una zona molto povera e la fonte principale di guadagno era l'uva che veniva venduta. Quindi è molto semplice, più uva tu produci e più soldi porti a casa. Quindi questo era il motivo per cui si voleva fare tanta uva, c'erano sempre dei capi a frutto piuttosto lunghi, c'erano alcune famiglie che producevano anche il doppio, ma qua parliamo degli anni 50, 60.

13:58 Poi c'è stato l'arrivo delle aziende agricole, delle bottiglie e quindi c'è stata l'idea di fare vini più qualitativi. c'è stato un periodo in cui si facevano diradamenti molto importanti nel mese di luglio e di agosto quindi si passa come in tutto da un estremo all'altro oggi siamo in una fase dove si è capito che il nebbiolo per prolungare il ciclo di maturazione per mantenere un certo tipo di acidità per evitare di avere degli alcol troppo alti quindi superiore a 15-15,5% bisogna fare un diradamento piuttosto tardivo.

14:43 Quindi adesso non si tocca più nulla in vigna durante la parte estiva, si lasciano foglie per ombreggiare i grappoli, non si fa più il diradamento intensivo, ovviamente qualche grappolo di troppo si toglie già, ma una parte molto piccola. La parte importante si fa per me a fine agosto, inizio di settembre. Per tornare a quello che tu mi hai detto del del nebbiolo se butta via niente l'ultima parte del diradamento che ha già delle parti diciamo enologiche importanti decidiamo di raccogliere e fare una piccola produzione di nebbiolo rosè che sono 1500-1800 bottiglie

15:25 la morra viene considerata una zona capace di dare vita a vini estremamente eleganti e qualcuno proditoriamente ha anche azzardato una similitudine tra Borgogna e Pinot Nero e Langa e Nebbiolo una similitudine che dal mio punto di vista è proditoria perché così come nelle Langhe il Nebbiolo manifesta tantissime anime diverse anche in Borgogna il Pinot Nero manifesta tantissime anime diverse con delle anime più aperte, più fruttate, come può essere Vancomanet, piuttosto che Marsanet, ha delle anime invece più intense, più chiuse, come può essere un Clovugeot, come può essere un Boehn, per dire. Però detto questo, se noi accettiamo, e io lo accetto molto volentieri, che la Morra è un luogo di vini eleganti, riassumiamolo così, A

16:36 che punto di questo convincimento entra in gioco il rischio di non avere più vini eleganti ma vini semplicemente scarichi, poco palpabili?

16:52 Allora, la morra, come tu hai detto, escono sempre vini di un'eleganza incredibile. La grande fortuna è appunto questo tipo di terra molto ricca che fa sì che ci siano bacche sempre molto mature, quindi c'è una bella maturazione fenolica che porta questo vino estremamente profumato dalla struttura sempre molto equilibrata.

17:17 Oggi stiamo attraversando un periodo in cui il gusto delle persone va sempre più verso vini leggeri, facilmente bevibili, quindi secondo me il produttore deve essere molto bravo a non cadere in tentazione. mantenere lo status di Barolo almeno

17:44 a questo punto una domanda spontanea qual è lo status del Barolo dal tuo punto di vista dal mio

17:50 punto di vista io sto lavorando da ormai 20 anni per tirare fuori l'essenza del vigneto l'essenza nel mio caso di Lamorra e dell'annata. Quindi tutto il processo, dalla vigna, la decisione della raccolta, le fermentazioni, l'affinamento, e per arrivare alla fine con un calice che ti parli

18:21 Questo è un po' anche il pensiero di un viticoltore biodinamico estremamente... famoso che anzi di recente ha tenuto pure un convegno qui in Italia, sto parlando di Nicolas Jolie, il quale sostiene che la biodinamica ha senso nel momento in cui nel bicchiere rivela un terroir, rivela un'annata, se no si può anche fare a meno di utilizzarla. Detto questo, come hai lasciato intendere poco fa, tu nel 2014 hai preso una decisione che è quella di smettere di produrre il barolo Rogeri e far confluire il barolo Rogeri all'interno del barolo del comune di Lamorra. Con questa azione, con questo gesto simbolico, ma fino a un certo punto simbolico perché poi anche molto concreto, abbiamo detto già poco fa

19:15 che tu hai voluto mandare senza dirlo vocalmente ma nei fatti hai voluto mandare un messaggio molto chiaro che è quello di riscoprire il barolo di comune il barolo come si faceva come abbiamo detto come si faceva una volta e io qui però devo un po' farti una domanda stronza ci vuole non sarà che a forza di sbronze non da vino ma di sbronze intellettuali e di tanti paneggiri che abbiamo fatto sulle MGA, ovvero le menzioni geografiche aggiuntive, non ne abbiamo fatto un feticcio dimenticandoci qualcosa che forse, essendo un aspetto tradizionale, ovvero il barolo, composto come un puzzle di vigneti, aveva una sua ragione d'essere che è molto più profonda di quanto non ce la siamo raccontati in tempi contemporanei?

20:20 Diciamo che non tutte le MGA hanno il carattere per essere...

20:25 MGA?

20:26 Esatto, per essere messi con il nome sull'etichetta. Bisogna sapere bene che tipo di terreno c'è in quel vigneto, bisogna avere una vigna sana, bisogna avere tutte le caratteristiche per poter fare un vino da MGA quindi alcune MGA secondo me stanno benissimo assemblati con altre MGA cioè proprio è la loro fine mentre altre MGA con un carattere più da diciamo chiamiamole prima donna hanno questa caratteristica di essere proprio molto importanti già dall'uva

21:08 Chiaro, mi sembra molto chiaro. Tra cambiamento climatico, annate sempre più discontinue nel tempo e maturazioni accelerate, a cosa ti affidi per tenere la barra dritta nel tuo lavoro di vinificazione?

21:30 Allora, su questa cosa qua ho già detto prima una cosa riguardante il diradamento tardivo.

21:37 è una

21:38 cosa già molto molto importante altro punto per me molto importante è la gestione del suolo la sostanza organica nel suolo l'inervimento sono tutti fattori che aiutano la pianta a mantenere un tipo di equilibrio un'altra cosa importante è la concimazione noi non facciamo una concimazione ma è un mantenimento quindi ogni anno si va a mantenere un terreno non si va ad arricchire perché il terreno non deve essere troppo ricco ma neanche troppo povero ci deve essere un equilibrio tra tutti gli elementi quindi la pianta in questo modo non ha sbalzi non va né più veloce né più lenta questo è il primo punto poi bisogna ovviamente vedere come è l'andamento dell'annata sono annate più calde che richiedono meno sfemminellatura mantenere più foglie in copertura dei grappoli

22:32 e sono annate come la 24 dove invece bisogna esporre i grappoli al sole quindi è tutta un'interpretazione i fattori atmosferici sono tutti accentuati se fa caldo fa caldissimo se piove scendono giù 200 mm in mezz'ora se tira vento è una bufera un lavoraggio

22:59 è sempre

22:59 di più però detto questo ci tengo a dire che ad oggi il cambiamento climatico in Langa è un gran bene perché non si sono mai viste tante annate buone come negli ultimi 15 anni.

23:14 Questo ce lo annotiamo personalmente. Abbiamo ancora un paio, due, tre domande prima di cominciare ad assaggiare i vini. Partiamo da una domanda alla quale non ti puoi nascondere, che ha anche, secondo me, una vena di ironia, nel senso che vieni considerato un viticoltore in ascesa, ma sono vent'anni che produci, quindi sai... considerare una persona un viticoltore inoscesa, io ho cominciato da un bel po' già, però noi atteniamoci a quello che sono le considerazioni che girano intorno alla tua figura, accettiamo che sei considerato un viticoltore inoscesa.

23:53 Ci sono delle scorciatoie che la tua condizione portata non dentro te, ma dentro una persona meno rigorosa, ci sono delle scorciatoie che una persona meno rigorosa potrebbe prendere per cavalcare l'onda e che tu invece dici, no, questo non esiste, io non lo faccio neanche morto?

24:20 Ce ne sono tante. Ce ne sono tante soprattutto dal punto di vista commerciale, perché è la parte più vicina al consumatore, quello che ti compra il vino. Quindi... io sono uno che appunto parlando di scorciatoie non ho mai voluto prenderle ho sempre pensato alla qualità del vino prima della nostra azienda, della famiglia portare avanti un discorso chiaro e netto appunto senza scorciatoie tutto un giorno poi è arrivato nel senso che tutti quanti sono accorti della nostra azienda tutti quanti mi pare un po' troppo molti sono accorti della nostra azienda e dopo un po' quando vai a seminare che dopo mesi vai a raccogliere i frutti insomma

25:10 hai fatto un po' come Ellis Line quando fu eletta la residente segretario del Partito Democratico che disse non ci hanno visto arrivare esatto

25:18 più o

25:19 meno le ultime due domande sono due domande di retorica che faccio molto spesso la prima è visto e considerato che non hai cominciato ieri a produrre vino che cosa diresti a un giovanissimo viticoltore che ti chiedesse uno o due consigli non di più per iniziare a produrre vino nelle langhe ti anticipo non dirgli è costoso perché quello lo sa già da solo

25:45 allora io tra l'altro è una cosa che mi capita fare perché alcuni giovani che vengono in langa si sentono di venirmi a trovare e questo per me è una cosa bellissima perché vuol dire che io sembro a loro una persona con la quale si può avere un dialogo quindi quello per me è una cosa veramente bellissima a un giovane che inizia a fare questo lavoro gli dico di cercare di avere un'idea chiara fino all'inizio non seguire le mode non andare dietro a carrozzoni ma avere un'idea chiara di quello che vuole fare quindi la prima cosa è assaggiare tante bottiglie girare le zone più vocate del mondo per fare vino perché da tutte le zone prendi un qualcosa una di queste cose è la consapevolezza che la langa ha grandi possibilità quindi se tu nel tuo

26:40 intrinseco sai che la langa ha grandi possibilità quindi la tua zona dove vuoi produrre vino parti con una marcia diversa poi non è comprare la pigiatrice di ultima generazione avere la botte più cara che ti fa fare il vino buono Bisogna partire a step, quindi molto lentamente cercare di imparare a fare vino negli anni.

27:09 Chiaro, chiaro. Ultima domanda. Dove si vede Alberto Alessandria fra dieci anni e dove vede anche Cristante Alessandria fra dieci anni?

27:19 Fra dieci anni, devo essere sincero, io mi vedo lì, mi vedo nel stesso posto dove sono oggi perché... A me piace proprio fare vino, quindi non mi vedo da nessun'altra parte. Spero che il mercato segua la mia passione, quindi vada sempre bene. Spero che la generazione delle mie figlie e dei miei nipoti possa essere interessata al nostro lavoro, al lavoro mio, di mio fratello, di mio cugino. Io sto cercando... di mettere l'azienda in una condizione in cui loro possono lavorare bene Chiaro. Beh

28:05 noi questo ce lo appuntiamo ovviamente, andremo a vedere fra dieci anni a che punto sarai, ti auguriamo anche più in là di dove tu speri. Detto questo cominciamo a assaggiare questi vini, prima di assaggiarli, ecco li vediamo qui, cominciamo semplicemente a dire... che Vini ha scelto di portare il primo è un Lange Nebbiolo che Annata hai scelto abbiamo scelto l'Annata 24 di cui hai parlato poco tempo fa quando hai detto che bisognava esporre le uve al sole ho

28:35 detto già qualcosa ci

28:38 serve quello per adesso per cominciare poi dopo lo racconterai più nello specifico 2024 Nebbiolo in purezza ovviamente prezzo orientativo a scaffale di enoteca

28:50 Questo vino qua tra i 23 e i 25 euro.

28:53 Ok, poi abbiamo il Barolo del Comune di La Morra Annata 2022? 2022, esatto. Ok, sempre qui ovviamente nel biolo in purezza. Prezzo medio a scaffare gli Enoteca? Se non sbaglio siamo intorno ai 45-50? Sì,

29:07 le Enoteca che non hanno un rincaro più alto anche 40. Sì, sì, sì.

29:13 E poi abbiamo il Barolo Galina, e poi ci spiegherà il Cru Galina, che cos'è, evidentemente deve essere una prima donna, perché se lo imbottigli da solo, se tanto mi dà tanto. Hai capito tutto. Annata Leggo 2021, anche qui per forza Nebbiolo in purezza, e questo costo stiamo tra i 65 e i 70 euro, se non sbaglio. Perfetto, allora io ti cedo la parola, comincia a parlarci del Langhe Nebbiolo mentre io lo assaggio

29:36 allora il nostro Langhe Nebbiolo è frutto di vigneti di Lamorra questo ci tengo a dirlo perché ultimamente il Langhe Nebbiolo è stato un po' diciamo è piantato in diverse zone il Nebbiolo di Lamorra posso dire che è considerato un nebbiolo più ricco più corposo, più strutturato alcuni addirittura azzardano a dire la solita cosa il piccolo barolo noi abbiamo due vigne due vigne piuttosto giovani e il frutto sono circa 7.000 bottiglie l'anno l'affinamento di questo vino dipende dall'annata nel caso della 24 sono 4 mesi in botte grande di Roma e Slavonia

30:25 beh dunque Adesso non vorrei fare il saputello che dice, eh, ma si sente che l'annata è fresca. Però, in effetti, facciamo finta che l'annata sia stata calda, anche se fosse calda. Questo è quello che fa della freschezza il suo tratto distintivo. Certo. Si sente proprio, c'è questa freschezza data da un po' un'acidità citrica, e poi l'andremo ad analizzare meglio, ma c'è anche una componente balsamica, quindi c'è questo fresco dato da questo tocco di eucalipto, di menta, no? Quindi... Molto piacevole.

31:01 Poi c'è un termine che uso molto spesso quando il vino scorre veloce dal palato alla gola ed è molto dinamico, che non ha niente a che vedere col bio dinamico. È un vino molto dinamico, un vino molto progressivo. È un vino che appena messo nel palato si avverte, come ho detto, questa grande freschezza. però poi pian piano, se non si ha la golosità di voler deglutire subito il vino, ma si aspetta quei 4-5 secondi per cercare di capire quello che si è messo in bocca, magari ci si rende conto che poi c'è tutto un caleidoscopio di sentori retrolfattivi che emergono. Detto questo, però, prima di questo abbiamo detto freschezza, direi anche un tannino magistrale bellissimo, avercene dei tannini così, a livello di ritorno sempre tattile c'è questa

31:56 leggera ruvidità salata salmastra forse l'aspetto quello meno pregnante in questo vino da un punto di vista tattile è la morbidezza glicerica non è un vino rotondo diciamo ecco se volessi usare un termine che non è neanche corretto però rende molto bene l'idea non è un vino rotondo non è un vino grasso è un vino Esile, nonostante faccia 13 gradi e mezzo. È un vino che comunque rimane esile in bocca. Per quanto riguarda i richiami olfattivi, beh, vabbè.

32:29 Quando si parla di nebbiolo da manuale, che non vuol dire... A volte qualcuno confonde perché dire che un vino è fatto da un vitigno da manuale non vuol dire che è il più buon nebbiolo mai assaggiato. Vuol dire però che se una persona... studia, tra virgolette, quali sono i richiami olfattivi di un nebbiolo, poi assaggia questo bicchiere e dice, a cazzo, ci sono tutti. E quali sono questi richiami olfattivi? Beh, molto semplicemente, una visciola che sta in perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, una melagrana, una arancia sanguinella, anche un'arancia tarocco volendo, un tocco di di tavoletta al latte maltodestrina diciamo e poi c'è la parte floreale che è quella insomma è quasi l'autografo del del nebbiolo con questo in

33:36 questo caso non siamo ancora Nella dimensione della violetta No, qui stiamo più sul petalo di rosa Che comincia ad appassire leggermente E poi c'è la componente speziata Che anche essendo un vino giovane E che non nasce per voler essere un vino impegnativo concettualmente Anzi, apro una parentesi Visto che tu hai parlato del fatto che le persone oggi vogliono un vino giovane Questo non è un vino da sete, come vengono chiamati, o un vino da merenda, no, non è questo il punto. Però sicuramente è un vino che...

34:19 può sostituire in maniera molto più positiva quel tipo di vino che, diciamocelo, non sa di niente, non profuma quasi di niente, è mezza spretto, magari la vendimia è stata fatta quando ancora non era neanche a piena maturazione perché così si evita il rischio. Voilà, problemi. Appunto. No, questo è un vino completo, però è un vino... non solo è completo, è anche un vino che può, in maniera assolutamente importante, sostituirsi a questi vinellini che sinceramente sembrano sciacquature di botte. Quindi la parte speziata, spaziata qui, io direi la metto di liquirizia, del cuoio umido, non ancora conciato, sì, incenso per forza di cose, e... Anche un leggero tocco di tabacco sempre umido, tabacco biondo umido, ancora siamo lì siamo.

35:13 Siccome ho parlato di freschezza balsamica, le ho già nominate in maniera estemporanea, le inserisco all'interno dei richiami gustolfattivi sia all'eucalipto che... Più che menta direi felce, perché la menta già è più marcante anche da un punto di vista olfattivo. E quindi questo è il quanto. Ora veniamo al passo successivo, cioè sei a casa tua, ti apri una bottiglia di Nebbiolo 2024, che cucili per mangiartelo

35:44 Allora, io sono della fazione di Nebbiolo a tutto pasto. Quindi dall'antipasto fino al dolce. Però è una caratteristica langhetta questa, abituata ai tannini... E me la tengo per me. A me questo vino piace perché questa parte acida, di acidità, per me è molto gastronomica. Assolutamente. Che ti mantiene una bocca, appunto, dinamica, sempre fresca e pulita. Va bene con degli antipasti piemontesi, che sono la carne cruda, il vitello tonnato, tutti questi piatti comunque ricchi.

36:20 Bello il vitello tonnato.

36:21 Eh sì. E anche... A me piace, qualcuno direbbe di più la Barbera, ma con questa cività ci sta benissimo, con i plin, con un piatto di pasta, burro e salvia, non va per niente male.

36:38 Allora, visto che hai citato il piatto di pasta, burro e salvia, allora me la tiri fuori con le pinze, un piatto di casoncelli. Eh però io ti vengo incontro su questa tua idea a tutto pasto l'hai già detto tu il Vittelton e quindi sarebbe ripetitivo chiamarlo in causa e chiamo in causa un piatto di pasta nella fattispecie una pasta con un sugo quindi pomodoro ma pomodoro molto tirato comunque non pomodoro umido deve essere proprio bello tirato quasi secco nel quale sono stati fatti cuocere dei piccoli ritagli di gasteropodi cioè polpetti piuttosto che seppiette insomma pasta non ai frutti di mare perché i frutti di mare sono un'altra cosa però una pasta fatta in quella maniera con seppiette, polipetti con pesce

37:48 sì Pasta di gasteropodi proprio, che sarebbero quelli lì. Bene, e adesso passiamo al Barolo 2022. Di nuovo, a te la parola.

37:58 Barolo 2022 del Comune di Lamorra, che appunto per noi rappresenta l'etichetta più importante dal punto di vista quantitativo e l'etichetta dove la nostra filosofia di fare vino è all'ennesima potenza. l'annata 2022 al contrario della 24 è stata un'annata estremamente secca ha piovuto veramente poco se vuoi ti posso dare due numeri anche di millimetri di acqua di pioggia la media nella nostra zona è tra i 650 e i 700 millimetri all'anno nella 24 sono scesi 1200 millimetri di acqua nella 22 sono scesi 280 millimetri di acqua quindi due numeri veramente distanti tra di loro, e lì c'è proprio la variante terreno, argilla, profondità, ricchezza, spugna, che hanno fatto sì che questo vino potesse essere in equilibrio, in

39:02 ogni caso, anche con poca acqua. La 22, al contrario della 24, la parete fogliare è stata molto limitata, l'uva non si è ingrandita, non sono mai stati grappoli molto grandi, ma grappoli molto piccoli, Bacche molto piccole. La grande fortuna della 22 è stata che abbiamo fatto pochissimi trattamenti. Perché quando è asciutto, quando non piove, quando sono le condizioni climatiche...

39:31 quasi da non so Sicilia o Marocco possiamo dire non è il caso di fare molti trattamenti questo è appunto il blend di Tre Vigneti che sono appunto Rogeri, San Biagio e Bettolotti è un vino che fa Circa 30-35 giorni di macerazione con le bucce. La fermentazione è spontanea, facciamo all'inizio una macerazione a freddo di 4-5 giorni, la parte di fermentazione alcolica che è il cuore appunto della macerazione e una parte finale di infusione che può essere considerato un leggero cappello sommerso senza essere cappello sommerso. dopo questa fase abbiamo appunto la mano lattica in acciaio il vino rimane tutto l'inverno a stabilizzare nelle vasche d'acciaio con le fecce fini come fanno anche i Chablis per prolungare

40:29 l'affinamento in acciaio ma nel mio caso senza batonnage in primavera spostiamo il vino nel legno dove ci rimane normalmente per due anni solo nella 18, citando una delle ultime annate, abbiamo deciso di accorciare l'affinamento a 18 mesi, che è il minimo per disciplinare. Diciamo che questo vino qua per noi è nel mio cuore, perché è un vino, se vuoi bere una bottiglia, questa bottiglia qua te la bevi senza pensieri, è un vino sempre molto, io lo chiamo anche un po' più contemporaneo, Sempre come abbiamo detto all'inizio, strizzando un occhio al passato, perché la tradizione per me è molto importante. Ma non bisogna dimenticarsi che ci si deve evolvere nel nostro mondo.

41:24 Sono assolutamente d'accordo. Invece per quanto riguarda la struttura di questo vino, io partirei da un'annotazione che vale la pena sottolineare. la chiusura tannica di questo barolo è sicuramente inferiore rispetto a quella del nebbiolo che abbiamo assaggiato poco fa. Poi, come dico sempre, se andassimo a guardare i freddi numeri della presenza dei vari componenti all'interno di un vino, potrebbe anche essere per paradosso che la quantità dei tannini è superiore in questo barolo rispetto al nebbiolo. Ma una cosa sono i numeri, una cosa è la percezione. Perché posso avere più tannini, per paradosso, in questo barolo, ma siccome poi anche tutte le altre componenti aumentano di intensità, quel

42:41 aumento eventuale di tannini se lo mangia il contorno, o meglio, lo integra il contorno. Mentre il Nebbiolo era un vino molto più dritto, molto più, come dire, immediato, tra virgolette, questo è un vino che invece, ecco, mettiamola così, devi tenertelo in bocca per un po' di tempo. perché gli devi dare la possibilità, come cantava Renato Zero in Triangolo, dammi un po' di spazio e vedrai. Ecco, diamogli un po' di spazio e parliamo di un palato che mantiene una buona freschezza, ma qui sicuramente la morbidezza glicerica comincia ad essere un aspetto meritevole di essere preso in considerazione.

43:36 il ritorno, la chiusura, chiamiamolo come vogliamo, sapido rimane, buon tannino, la acidità percepita, quella reale non la conosco, sono soltanto i dati che me la possono dire, l'acidità percepita sembra leggermente inferiore rispetto al nebbiolo. Ma ripeto, il nebbiolo era un vino molto più nudo, questo è un vino molto più integrato di tante altre cose, quindi ci può stare che magari l'acidità la si avverta di meno. Detto questo, parlando invece di quella che potrebbe essere, anziché è la composizione olfattiva di questo vino, sicuramente c'è frutta anche se cambia la frutta presente. Qui si va più sul durone, sulla mora di bosco, sul carrubo. Non ci si dimentica...

44:33 della dimensione più agrumata, quindi arancia sanguinella, arancia tarocco, però qui è la dimensione un pochino più, passami il termine, cupa della frutta che fa capolino. Per quanto riguarda la componente vegetale barra floreale, qui cominciamo a inoltrarci verso la violetta, anche se non è ancora pur purri di violetta, però già cominciamo ad andare verso la violetta passita. Ehm... Mi sono dimenticato di citare il rametto di liquirizia. Un altro aspetto che si riscontra in questo vino, se consideriamo la parte vegetale, che è una parte, tra l'altro, che ha una bella marcia, un bellissimo slancio, perché questo è un vino che ha talmente tanta... stavo per dire concentrazione, ma il termine è sbagliato. Ha talmente tanta materia, mettiamola così, che...

45:29 Questa punta di estratto di clorofilla, quindi questa acidità verde, è fondamentale per dargli slancio. Perché se no ti si sederebbe in bocca il vino. Per quanto riguarda le spezie, qui il tabacco è sempre biondo, ma è conciato. Il cuoio pure non è cuoio adulto, è sempre cuoio di vacchetta, ma è conciato. L'incenso... è sempre presente, e poi compare un richiamo estremamente tipico del Barolo, e qui ho già detto una mezza bestemmia tra virgolette perché è estremamente tipico di quale Barolo, però assumiamo che per idea i Baroli possono avere qualcosa in comune, in fondo ce l'hanno dai, non è che possiamo proprio dire che il giorno e la notte, qualche cosa in comune c'erano e in questo caso è l'odore di sottobosco, il terriccio umido, bagnato, è

46:36 una cosa meravigliosa, anche perché dal mio punto di vista almeno è meravigliosa, perché questi sentori mettono noi che li percepiamo proprio in contatto con la madre terra, quindi è a volte un vino nella sua apparente, non voglio dire semplicità, ma nel suo apparente silenzio, perché il vino non parla, ma permette a chi lo beve di rientrare in contatto con ciò da cui il vino proviene. Ma, siccome sono stato fin troppo pomposo, scendiamo con i piedi per terra e anche qui ti apri il barolo e ci mangi.

47:24 Con questo tipo di vino qua

47:28 Meglio niente e ce lo beviamo in due così.

47:30 Quello è un'opzione molto valida. A me piace comunque sempre accompagnare qualcosa con il vino, mai berlo proprio da solo, se non una bottiglia molto vecchia, molto delicata, che potresti variare la percezione.

47:49 Chiaro.

47:51 Su questo vino qua a me piace... berci lo avvicino un po' al nebbiolo sui primi su certi primi qualche risotto magari mantecato bene con qualche riduzione di sughi importanti quindi molto gustosi oppure andare su secondi la langa è ricca di secondi incredibili dal bollito alle tagliate il brasato Sono

48:24 tutti

48:24 piatti importanti.

48:26 È così. Sul brasato sono d'accordo. Sul brasato sono d'accordo. Un brasato, uno stracotto, un arrosto, uno stinco di vitello al forno, una faraona in salsa bruna. In generale, comunque, al di là del pezzo di carne e della specie animale che si sceglie, Credo che siamo d'accordo sul fatto che è importante cucinarla con dei sughi di cottura importanti.

49:00 Quello è fondamentale. E allora siamo perfettamente d'accordo. E quindi una volta che siamo d'accordo non ci rimane altro che passare al Barolo Galina. Prego.

49:10 Allora, il Barolo Galina per noi è nato come una scommessa perché nessuno prima di noi aveva fatto il Barolo Galina. Galina, io quando sono entrato in azienda ho deciso di fare le analisi del terreno di tutte le nostre vigne e queste analisi vengono ripetute ogni due anni su tutti i vigneti proprio per vedere l'evoluzione del terreno, come sta. Io immagino nella mia mente che le analisi sul terreno siano come le nostre analisi del sangue. Perché se tu aspetti che la pianta ti dica che non sta bene, il terreno è già troppo in allarme, troppo in difficoltà. Mentre l'analisi del terreno ti dice prima magari la carenza, il problema, magari dopo la pioggia del 24 si è stato slavato qualche minerale, è andato via qualcosa, la sostanza organica è diminuita.

50:08 Allora con le analisi si riesce a capire tutto. Per quanto riguarda il Galina, fatta la prima analisi, abbiamo visto che c'era un tipo di terreno che era un po' diverso dai terreni di Lamorra che erano di nostra proprietà, anzi sono di nostra proprietà. Quindi da lì abbiamo deciso nel 2007 di produrre questo vino in purezza. Nessuno l'ha mai prodotto, tutti ci hanno chiesto ma che vigna è?

50:37 ma io conosco il Gallino di Barbaresco non conosco il Gallino di Lamorra perché avete fatto questa scelta? poi si metteva il vino a naso e la gente capiva il motivo perché ha un carattere molto forte in più oltre al terreno argilloso calcareo quindi un terreno molto sembra quasi un talco d'estate grigio questo tipo di terreno

51:07 apriamo

51:08 una parentesi

51:08 perché hai parlato di terreno calcario diciamolo terreno calcario quindi terreno un po' più povero rispetto all'argilla

51:14 esatto infatti stavo appunto dicendo che solitamente in questa vigna la pianta tende ad andare un po' più in stress e proprio perché è terreno povero questa vigna qua è 100% clone micchette poi abbiamo lo stesso tipo di fermentazione della morra uguale l'affinamento è di 24 mesi in botte grande, rovere di Slavonia, in questo caso Garbellotto. Dopo dall'imbottigliamento facciamo, per scelta nostra, non solo 12 mesi di bottiglia, ma 24.

51:48 Quindi in questo caso la 21 è l'annata che esce quest'anno, nel 2026. E

51:54 che gli servono tutti, eh? Siamoci chiaro, guarda. Gli servono tutti, perché ancora adesso che l'ho assaggiato... è uno stallone imbizzarrito ancora questo vino, però non a caso ho usato l'immagine dello stallone imbizzarrito, perché lo stallone è il, scritto in grande, il cavallo per antonomasia. E qui c'è tutta questa nobiltà, qui c'è questa sommatoria di nobiltà e potenza che si fondono in un unico vino. E ti rendi conto, bevendo questo vino, che se non ci fosse la potenza, mancherebbe qualcosa.

52:39 Ma così come se non ci fosse la nobiltà. Qui, anche da un punto di vista, anzi, partiamo da un punto di vista tattile. Qui, i primi due tratti tattili, come vi do difficoltà a parlare, i primi due tratti tattili che emergono sono Questa grande freschezza e questo intensissimo tannino. Nonostante questo vino, in questa annata, faccia 14 gradi e mezzo, esattamente come il Barolo che abbiamo bevuto prima, il Barolo era più grave nei toni. Questo torna a fare sua quella...

53:29 istanza di slancio, di freschezza, appunto da stallone, che avevamo cominciato a vedere in controluce nel nebbiolo. Anche qui è la stessa cosa. Grande slancio, grande dinamicità del sorso, acidità, tannino, morbidezza appena accennata, soltanto, soltanto, quel tanto che basta per per non lasciare questo vino nudo ritorno sapido in chiusura insieme però c'è anche il ritorno acido in chiusura e adesso se andiamo alla parte olfattiva qui la parte della frutta perde qualcosa della frutta scura perde qualcosa Poi andiamo a vedere dove lo recupera. Qui torniamo, il rametto di liquirizia c'è, però qui torniamo alla visciola, torniamo a un tarocco biondo, arriviamo fino a un pompelmo rosa, se vogliamo, melagrana, fiori,

54:51 qui arriviamo al putpurri di viola, ci aggiungo anche un tratto che mi piace definire ramo verde di china o ramo verde di rabarbaro che è una sensazione a metà tra il tattile e l'olfattivo. Per chi non sapesse di cosa sto parlando invito a cercarlo in altre puntate perché diventa un po' lungo raccontare. Il

55:16 rabarbaro per me è il tratto che mi fa riconoscere questo vino alla cieca, sempre. Tutte le andate.

55:24 E allora vuol dire che non mi sono rincoglionito

55:26 Dai. Diciamo che sei stato per me piuttosto bravo.

55:32 E adesso arriviamo alla speziatura. E qui ti voglio. Perché qui tabacco Kentucky Fire Cured ovvero tostato. Caffè tostato sotto bosco fungino come se piovesse. Ehm sentore di cera lacca incenso e soprattutto vinile questo sentore di questo sentore empireumatico di plastica leggermente combusta uno dice ma che schifo la plastica leggermente combusta no che schifo per niente se sei abituato a bere vini di un certo tipo sai bene che è quel sentore e tanta roba e qui non ti nascondo che mi troverei un pochino in difficoltà ad individuare gli abbinamenti suggeriti tu che ci mangi

56:46 su questo vino qua innanzitutto me lo stappo lo sento subito puro nudo com'è? mh

56:55 questo è il feticismo del

56:57 degustatore anche vini molto vecchi che magari hanno bisogno di decantazione a me piace vedere il vino che si evolve quindi io non lo decanto mai io mi faccio un bicchierone e poi me lo porto dietro perché voglio sentire come si

57:13 evolve fai grosso modo come me che io prendo un bicchiere riempio il bicchiere fino a questo livello della bottiglia così che la bottiglia ha la massima espansione possibile per poter respirare, ma lascio il vino in bottiglia. Questa tra l'altro è una cosa, non so se tu lo sai, ma te la dico volentieri, questa è una cosa che stava scritta nel talloncino che veniva messo sul collo della bottiglia del Brunello di Montalcino, Biondi Santi, quando lo faceva ancora Biondi Santi, Franco Biondi Santi. Non lo sapevo. Diceva, stappare il vino... versarsene un bicchiere fino ad arrivare all'altezza della spalla nella bottiglia, perché chiaramente sta nella Bortolese, quindi devi arrivare alla spalla della bottiglia e lasciare il vino

58:11 stappato respirare così per 24 ore. Era proprio una cosa che suggeriva Franco Biodisanti, quindi non mi sono inventato niente. Esatto. dicevamo al di là dell'assaggio così che ti piace però dai dicci qualche cosina una ricettina

58:28 per me questo vino qua sarò un ma per me un pezzo di Comté e sono a posto nel senso che questa parte appunto speziata questa parte così sempre curiosa che comunque adesso sta cambiando cambia

58:46 ti dirò è ovvio il tuo abbinamento non fa una piega, ma volendo, senza arrivare al comté, anche semplicemente del gorgonzola, non ci sta male, non ci piove.

59:00 Fresco però, cioè non ci metterei uno... No, no,

59:04 no, non

59:04 uno

59:05 super stagionato, no, no, no, un console fresco spalmabile morbido però io quando proprio al primo assaggio che ho fatto di questo vino mi è tornata in mente una cosa che mi richiama ad alcuni degli anni più belli della mia vita non che questi non siano belli ma sai quando si è più giovani gli anni sono più belli anche perché non ero ciccione come adesso facevo bodybuilding cosa che non è rilevante per la nostra chiacchierata ma semplicemente mi serve per dire che cosa che ero molto ben allenato e quindi di conseguenza la mia vacanza per eccellenza era andare in Alto Adige Io ho sempre bazzicato la zona Ortisei, piuttosto che Selva di Val Gardena, e farmi delle clamorose passeggiate. Dopodiché, dopo otto ore di camminata, talvolta

1:00:19 anche in arrampicata, non l'arrampicata quella con le corde, però le ferrate le facevo, ad esempio. Certo. Dopo una giornata passata a sputare il cuore ai polmoni, tornavo in albergo. Il premio. Sì, bravo, il premio. Guarda, hai detto bene, il premio. Per me il premio, quando c'era, era la polenta al capriolo. E con questo vino, mamma mia, guarda.

1:00:49 Come ce la vedrei bene, come ce la vedrei bene. Mi devo segnare un appunto mentale. il giorno che tornerò in Alto Adige perché adesso ho delle spese da affrontare che non mi permettono di fare una vacanza in Alto Adige come la vorrei fare perché se devi andare in Alto Adige e stare bene non puoi fare una vacanza al risparmio quindi di conseguenza io preferisco che anziché spendere pochi soldi ma avere una soddisfazione a metà preferisco dire no quest'anno non vado in vacanza l'anno prossimo non vado in vacanza Fra due anni ci vado, mi sono messo da parte dei soldi, fra due anni quando ci vado, vado in quel modo e penso di andare all'hotel Terme di Merano, che è anche una spa, e di godermi questi piatti meravigliosi, che tra l'altro la cucina, se non

1:01:42 è cambiata, era una cucina veramente di livello. Vabbè, comunque insomma, tutto questo per dire che però in questo momento sono povero, quindi non ci posso andare.

1:01:51 Vabbè, il pensiero è anche già... il pregustare il viaggio

1:01:58 bene abbiamo quasi terminato la nostra chiacchierata siamo arrivati alle tempo vola quando si sta bene in compagnia il tempo vola siamo arrivati alle domande finali che sono tre sono sempre le stesse la prima è se la cantina di Santa Alessandria è strutturata per accogliere previo previa prenotazione e previo pagamento accogliere enoturisti che vogliono conoscere la vostra realtà

1:02:30 io sono molto sensibile a questa cosa perché chi viene da noi in azienda sono quelli che effettivamente poi comprano le nostre bottiglie vorrei poter avere tempo per tutti purtroppo non ho tempo per tutti quindi abbiamo deciso di fare alcuni slot durante le settimane e tenere dei posti per delle visite abbiamo tante richieste io dico sempre se la prima volta vi dico di no riprovate perché tanto in Langa bene o male si viene e no almeno per la parte gastronomica quindi provate ogni tanto capita che faccio delle degustazioni magari metto insieme un gruppo di 8-10 persone cerco di farle sempre io o comunque qualcuno della mia famiglia voglio far sì che chi viene da noi abbia un'esperienza molto vera molto vera si entra in cantina si

1:03:39 tocca per mano dove lavoriamo assaggiamo una botte e ovviamente non ha nessun costo però

1:03:48 Diciamoci, già che uno viene lì a trovarvi, si trova posto, ovviamente, credo che possa anche andarsene via pagandola con dei vini che compra lì in cantina.

1:03:57 Purtroppo non riusciamo più a dare vini in cantina, allora quando vengono da noi consigliamo una lista di enoteche.

1:04:11 possibilmente vicine magari

1:04:13 ma certo, tutte tra Lamorra,

1:04:14 Barolo

1:04:17 dove il cliente può andare a assaggiarlo andandoci a pranzo o comprare qualche bottiglia da portare a casa la grande fortuna che abbiamo noi a Lamorra è che abbiamo una cantina comunale molto funzionante dove ci sono tutti i produttori di Lamorra e i vini sono ai prezzi di cantina

1:04:36 ah, eccellente e Tu hai già cominciato a introdurre la risposta alla seconda domanda, però io te la faccio così, sai bene quello che ti devo chiedere. Dopo la degustazione ti chiedono, oltre che dove comprare i vini, dove fermarsi a mangiare con la sufficiente certezza di poter avere una cucina di buono barra ottimo livello e i vini Cristante Alessandria in

1:05:10 Allora, la Langa è ricchissima da questo punto di vista e inoltre ha un ampio ventaglio. Andiamo dal 3 Stelle Michelin. Di Piazza Duomo. Di Piazza Duomo fino alla trattoria di famiglia.

1:05:25 Dicci quelli più vicini a te.

1:05:27 Allora, attorno a me si possono trovare, parlando di La Morra. Uh- huh. Possiamo trovare l'Osteria More e Macine, ormai famosissimo. Osteria? More e Macine.

1:05:37 More e Macine. Si

1:05:37 chiama così perché sullo stemma di la More ci sono le More e le Macine, sullo stemma storico. Poi c'è un ristorante per me molto buono, molto piccolo, con una vista incredibile, che si chiama Eremo della Gasprina. Veramente super, accoglienza incredibile, vista vini piccola ma mirata.

1:05:58 Intanto devono cercare i vini Cristiano d'Alessandria, quindi.

1:06:00 Eh, vabbè, però io sono contento che bevano anche il resto, non c'è solo

1:06:04 il crocetto del

1:06:04 sangue. Poi aggiungo lo stile del Vignaiolo e lo striaveglio, nelle due rispettive frazioni. Mettiamo anche alcuni altri locali, che possono essere Petti Bistrò a Barolo, come il ristorante Le Torri a Cassino Falletto, c'è un locale piccolino nato da poco veramente una una chicca una chicca che si chiama Bottega Terreno a Diano d'Alba c'è un ristorante che fa del pesce per me stupendo alla morra che si chiama Il Grecale

1:06:40 e questo è interessante

1:06:41 eh sì perché magari passi diverse giornate in langa mangi classico poi vuoi fare un certo un piccolo

1:06:51 fuori programma

1:06:51 esatto invece un ristorante per me sempre super classico super super classico e il ristorante da guido che c'è all'interno di Fontana Fredda un altro ristorante molto interessante è il nuovo ristorante di Roberto Conterno il Belsit che appunto anche lì ha una vista eccellente

1:07:13 e basta se no li confondiamo potrei

1:07:15 metterne tantissimi però ne voglio dare tanti perché sono tutti ristoranti molto buoni ed è nei weekend molto difficile trovare posto quindi

1:07:24 meglio dare

1:07:24 tanti per telefonare a tanti poi chiedo scusa a chi mi sono dimenticato però non riesco così a memoria in due minuti a spararli

1:07:35 certo l'ultima domanda è questa ti invito ad immaginarti non proprietario di una cantina ma sommelier di un'enoteca che ha scoperto da poco i vini a firma di Sant'Alessandria se li hai messi in carta ok accoglie di sabato mattina un cliente con il quale ha confidenza quindi diciamo che appartiene a quella fascia di clienti con i quali si può permettere di proporgli le primizie una volta che arriva nell'enoteca detto tutto questo dimmi da quale vino partiresti per fargli conoscere la cantina Cristante Alessandria perché Sceglieresti quel vino e come glielo venderesti? Che non vuol dire come glielo racconteresti, ma come lo convinceresti a prendere la bottiglia, a pagarla e a portarsela via?

1:08:37 Innanzitutto, se avessi questo lavoro, sarei andato da Cristante Alessandria in azienda per poterlo raccontare nel migliore dei modi. Piccola parentesi. E questo ti risponde un po' all'ultima parte della domanda, in che maniera glielo venderesti

1:08:56 ci arriviamo

1:08:57 ci arriviamo una risposta per voi i vini che io proporrei per far conoscere l'azienda sono due Dolcetto d'Alba e Barone Comune di Lamorra perché uno costa relativamente poco e l'altro comunque anche ma è una spesa già importante quindi comprando le due la media è a bottiglia è molto buona questa è la parte di

1:09:26 domanda apro una parentesi io non avrei dubbi partire dal nebbiolo però

1:09:32 perché? il dolcetto per me è un'azienda se va bene il dolcetto tutto il resto viene meglio

1:09:40 ok

1:09:41 e come glielo vendi? come glielo vendo? gli vendo questi vini dicendo che il dolcetto per me è il biglietto da visita di questa azienda e invece il Barolo è quello che rispecchia la filosofia dell'azienda al 100% quindi se ti piacciono quei due vini

1:10:06 puoi continuare a comprare

1:10:06 anche gli altri

1:10:08 perfetto e quindi come avrebbe detto il non più presente in Sotortora Big Bang ha detto stop la nostra chiacchierata termina qui termina con me che ti ringrazio per aver accettato di prendere parte a questa chiacchierata e quindi grazie mille Alberto è

1:10:31 stato un grandissimo piacere parlare con te di vino di aneddoti e di langa

1:10:38 io ti ringrazio e per quanto riguarda voi se siete arrivati fino a qui e mi auguro che lo abbiate fatto non mi rimane molto altro da aggiungere se non ringraziarvi darvi appuntamento alla settimana prossima con una nuova tappa del percorso di avvicinamento al mondo del vino naturale. Fra due settimane con un'altra chiacchierata con un altro amico viticoltore e per oggi ci salutiamo con un buona domenica, buon fine settimana e arrivederci.