- wöchentlichErscheinungsrhythmus
- 53 mintypische Länge
- vor 6 Tagenletzte Folge
Hotellerie, Gastronomie und Wein, besprochen von zwei Praktikern.
Michael Gehring begleitet als Hotelmentor Eigentümer, Führungskräfte und Gastgeber in der DACH-Region. Ljubo Vuljaj kommt aus der Gastronomie und dem Weinbau und arbeitet mit Weingütern an Marke und Vermarktung.
Jeden Dienstag eine neue Folge, rund 35 Minuten. Es geht um das„Der letzte Schluck vor Feierabend“ ist ein Podcast von Michael Gehring und Ljubo Vuljaj über Hospitality und Gesundheitstourismus, Gastronomie und Wein in all seinen Facetten. Echte Geschichten aus dem Alltag von Gastgeber:innen und Führungskräfte erzählt.
Folgen
Der Winter wird nicht im Dezember gewonnen
Im Kalender steht: Morgen kommt eine neue Mitarbeiterin an die Rezeption. Und dann die Fragen. Hat die einen Computer? Die Zugangsdaten? Den Dienstplan? Wer kümmert sich überhaupt um sie? Michael Gehring und Ljubo Vuljaj sprechen darüber, w
Benötigt ein Gastbetrieb noch Werbung im Printmagazin?
Zwei Minuten, bis die erste Zeile des Artikels lesbar war. Braucht ein Gastbetrieb noch Werbung im Printmagazin, oder genügt Social Media? Michael Gehring und Ljubo Vuljaj sprechen darüber mit Guido Lienhardt, Herausgeber des Magazins gaudi
Trüffel und Wein - Welcher Wein passt zum Trüffel?
Ein Gast sitzt vor der Trüffelkarte und fragt: Wie schmeckt denn so was, und ist das nicht ein bisschen teuer? Alexander Andreadis holt den schwarzen Burgundertrüffel seit acht Jahren nach Graz. Mit Ljubo Vuljaj und Michael Gehring spricht
Was benötigt die Hospitality ? Gastgeber oder Manager ?
«Die Rolle des Hoteldirektors war nie so vielschichtig wie heute. Früher genügte es, ein Haus mit sicherer Hand zu führen, Zahlen im Griff zu haben und Gäste zufrieden zu stellen.» «Diese Grundfertigkeiten bleiben wichtig, sie reichen aber
Glück ... eine interessante Studie für die Hotellerie
Was hält Menschen gesund und zufrieden? Die Harvard-Glücksstudie gibt nach über 85 Jahren eine klare Antwort: die Qualität der Beziehungen. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj überträgt diesen Befund auf die Hotellerie, auf Führung, Teamkultur
Gesundheit im Hotel ... so einfach wäre es!
Erschöpfung, Überforderung und Burn-out gehören für viele Gäste der Premium-Hospitality zum Alltag. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj sprechen mit Dr. med. Wolfgang Brysch, Mediziner und Neurobiologe, darüber, was Hotels bei Schlafumgebung,
Golf trifft Wein im GC Murstätten in der Steiermark
Golf und Wein gehören in der Südsteiermark zusammen. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj sprechen mit Victoria Skene, Golfclub Gut Murstätten, und Alexander Andreadis, Andreadis Estate Wines, über Familientradition, Generationenwechsel und die
Affective Hospitality - neuer Begriff für Eigenreflexion und Gastgeber sein?
Podcast Besuch aus der Schweiz - Kanton Graubünden - EHL Hotelfachschule Passugg Ljubo Vuljaj, Michael Gehring und ihre Gästin Claudia Schmid, sprechen über Affective Hospitality: warum echte Führung bei der eigenen emotionalen Selbstwahrne
No show im Restaurant - einfach akzeptieren?
No-Show: Tisch reserviert, Gast nicht gekommen, was tun? No-Shows kosten Geld, Energie und Nerven. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj besprechen, warum Gäste nicht kommen, was wirklich hilft (und was nicht), und wie man das Thema so kommunizi
DJ Antoine: Business, Bühne und der gemeinsame Schluck
Zum ersten Mal mit Kamera. DJ Antoine sitzt bei uns am Tisch, der erfolgreichste Musikexport der Schweiz. Wir reden nicht über Charts. Wir reden darüber, wie aus einem Bandprojekt ein weltweites Geschäft geworden ist, welche Fehler ihn am m
Montenegroexperts von Ljubo Vuljaj und Michael Gehring
Ljubo Vuljaj und Michael Gehring über die Gründung von Montenegro Experts: familiäre Wurzeln in Montenegro treffen auf über vierzig Jahre Hotelerfahrung aus der DACH-Region. Ein persönliches Gespräch über die Entwicklung der Destination und
KI verändert den Weinbau ... wirklich?
KI verändert den Weinbau – nicht gegen das Handwerk, sondern für bessere Entscheidungen. Bodendaten, Krankheitsprognosen, Erntezeitpunkt: Was Algorithmen heute leisten und was das für Weinkarte, Einkauf und Produzentengespräche bedeutet. Zw
Frauen als Führungskräfte in der Hospitalitybranche
Ljubo Vuljaj, Michael Gehring und Stefanie Wiebeck sprechen offen über Frauen in Führungspositionen der Hospitality-Branche. Warum eine mögliche Schwangerschaft bei Einstellungsentscheidungen in der Praxis eine Rolle spielt, wie Auftreten u
Longevity nur ein buzzword oder eine Strategieentscheidung
Michael Gehring trägt das Thema Longevity für die Hospitality-Branche vor, mit Ljubo Vuljaj als Gegenüber. Woher kommen die Begriffe Healthspan und Lifespan? Was ist am Longevity-Hype 2026 Substanz, was Geschäft? Und warum gilt: ohne gesund
Bio Weinanbau ... wussten Sie es?
Österreich ist mit 25 % Bio-Rebfläche weltweit führend im biologischen Weinbau. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj sprechen mit Christof Winkler-Hermaden, Winzer und Molekularbiologe vom Weingut Winkler-Hermaden in Kapfenstein, über die Umste
Die steirische Gastronomie - Spiegelbild für alle Bundesländer?
Die steirische Gastronomie steht unter Druck: Fachkräftemangel, Kostensteigerungen, Wirtshaus-Sterben im ländlichen Raum. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj sprechen über die strukturellen Ursachen, warum Qualität allein nicht mehr reicht. un
Österr. Tourismusstrategie - was hat das mit meinem Betrieb zu tun?
Mit der "Vision T" hat Österreich erstmals eine Tourismusstrategie mit messbaren Zielen bis 2035 vorgelegt: mehr Wertschöpfung, mehr Ganzjahresstellen, höhere Eigenkapitalquote in der Qualitätshotellerie. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj or
Hotel AI Check - Nurmehr kurze Zeit um zu handeln
Gemeinsam mit unserem Team haben ein Tool gebaut, das Hotelwebsites auf die neue EU-Kennzeichnungspflicht für KI-Bilder prüft. Am 2. August 2026 tritt Art. 50 EU AI Act in Kraft. Wer KI-generierte oder manipulierte Inhalte zeigt, muss das k
Ausbildung zum veganen Koch - notwendig oder ein Test??
Österreich führt als erstes Land weltweit einen eigenen Lehrberuf für vegane Kulinarik ein. Neun Monate später: 11 Lehrlinge gesamt, in Tirol keiner – bei 340 klassischen Kochlehrlingen. Notwendigkeit oder Nischenwahn? Michael Gehring und L
Hotel Klassifizierung - heute noch zeitgemäss??
22.000 klassifizierte Hotels in Europa, ein neuer Kriterienkatalog 2025–2030 – und trotzdem lassen sich mehr Gäste von Online-Bewertungen leiten als von offiziellen Sternen. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj fragen, was die Sterneklassifizie
Auslastung TOP, Wirtschaftlichkeit FLOP
Österreich zählt 151 Millionen Nächtigungen – und trotzdem geraten immer mehr Betriebe unter Druck. Michael Gehring und Ljubo Vuljaj analysieren die betriebswirtschaftliche Lage der österreichischen Hotellerie 2026: Kennzahlen, Kostenentwic
Weinmarkt im Wandel - Krise oder Chance?
Ljubo Vuljaj wurde von einem Restaurantleiter angerufen. Voller Weinkeller, neue Saison steht vor der Tür. Er fragte, was er tun soll. Ich fragte zurück: «Was erzählen Sie Ihren Gästen über den Wein, den Sie einschenken?» Stille. Genau da l
Ghost Kitchen - wann geistert es in Ihrer Küche ?
Warum sich jeder Gastronom damit beschäftigen sollte – und worauf es ankommt: • TIP 1 – Küchenauslastung prüfen: Wer zwischen 14:00–17:00 Uhr oder am Sonntag leere Küchen hat, verschenkt Produktionskapazität. Ghost Kitchen kann diese Lücken
Die besten Weine der Steiermark - Landessieger 2026
Die Landessieger 2026 – Die besten Weine der Steiermark Die Steiermark zählt seit Jahren zu den spannendsten und dynamischsten Weinregionen Europas. Mit der Steirischen Landesweinbewertung 2026 wurden erneut jene Weine ausgezeichnet, die hi
KI in der Hospitality - ein Widerspruch?
KI in der Hospitality – ein Widerspruch? Die ehrliche Analyse. KI revolutioniert die Hospitality – aber ersetzt sie auch das Herzstück der Branche? Michael Gehring und Ljubo Vuljaj mit einer klaren Haltung und drei konkreten Schritten für d
Job in der Gastronomie - chillig oder stressig ?
Was macht den Job in der Gastro wirklich aus – und wer ist verantwortlich, wenn er gut oder schlecht läuft? 65 % der Beschäftigten im Gastgewerbe empfinden ihren Job als stressig. Gleichzeitig nennen 82 % das Teamgefühl als wichtigsten Grun
Vor der steirischen Landesweinbewertung ... warum ist der steirische Sauvignon blanc so erfolgreich
Steirischer Sauvignon Blanc - der Erfolgswein aus der Steiermark Die Steiermark produziert keinen Massenwein. Sie produziert Handschriften. Wir sprechen über eine Weinregion, die international höchste Anerkennung erhält – und trotzdem oft u
Dynamic Pricing in der Gastronomie ....
DYNAMIC PRICING in der Gastronomie Was, wenn wir am Freitag einfach mehr verlangen würden? In dieser Episode gehen wir dem Thema Dynamic Pricing in der Gastronomie auf den Grund – ehrlich, direkt und ohne Schönfärberei. Die Branche kämpft m
Zu wenig Ausbildungsplätze in der Hospitality
Ausbildungskrise in der Hospitality – Wer trägt die Verantwortung? «Wir finden keinen Nachwuchs.» Dieser Satz begegnen in Seminaren, in Beratungsgesprächen, auf Konferenzen. Immer wieder. Und immer wieder frage wir: Wer hat das Problem eige
Burnout in der Hospitality
Burnout ist in der Hotellerie kein Einzelfall mehr –sondern ein systemisches Thema. In dieser Folge spricht Michael Gehring über die Realität hinter der Fassade: Erschöpfung, Druck und eine Kultur, die oft zu lange schweigt. 👉 Was Sie in d
