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Kunst

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

von Boris Rogosch

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Kochen und gutes Essen waren schon immer meine große Leidenschaft und jetzt spreche ich darüber - mit Menschen, die etwas davon verstehen.
Ich treffe mich mit Sterneköch*innen, Gastronom*innen, Kochbuchautor*innen, Lebensmittelerzeuger*innen, Genuss- und Ernährungsprofis zum Gespräch und versuche zu ergründen, woher ihre Liebe und Passion zum Kochen und zu guten Produkten stammt.
Wir sprechen über ihren persönlichen Werdegang, über Esskultur, Leidenschaft und Überzeugung beim Kochen, über gutes Essen und ihre Inspiration.
Außerdem geben meine Interviewpartner*innen Tipps zur sinnvollen Ernährung und Produktauswahl sowie Hintergrundgeschichten, Restaurant-Tipps, jede Menge Lebensweisheiten und Blitz-Rezepte zum Nachkochen.
Mein Name ist Boris Rogosch, ich bin der Moderator des FOODTALKER Podcasts und habe selbst eine sehr große Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen. Sei dabei, wenn ich mich mit spannenden Persönlichkeiten aus der Welt des Kochens, der Gastromie und der Lebensmittelerzeugung unterhalte.
Let's talk about food !

Folgen

  1. Wilde Kraft - Wald und Wiese als Speisekammer - Mel John Sussmann

    #214 Von giftig bis Delikatesse? Was Wildpflanzen kulinarisch können und welche Kraft in ihnen steckt Für diese besondere Live-Ausgabe des Foodtalker ist Boris Rogosch beim RECHARGE! Podcast Festival auf Gut Immenhof in Malente zu Gast. Mit

  2. Mary-Ann und Dennis Kwong - Wie Deutschlands ältestes China-Restaurant zur Kultadresse wurde

    #213 Das legendäre Dim Sum Haus: Wo Spitzenköche handgemachte Dim Sum und die berühmte Pekingente lieben Seit 1964 gibt es das Dim Sum Haus direkt am Hamburger Hauptbahnhof. Es ist das älteste noch bestehende chinesische Restaurant Deutschl

  3. Josh Stagraczynski (Restaurant Koer) - Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

    Wie sich die anspruchsvolle Gastronomie gerade neu erfindet Josh Stagraczynski ist Gastgeber, Sommelier und Quereinsteiger – sein Weg in die Spitzengastronomie war alles andere als vorgezeichnet. Aufgewachsen in Buxtehude und mit mexikanisc

  4. Homecooking Vol. 8 – Die besten Kochrezepte und Küchentipps von Spitzenköchen und Foodprofis

    #211 Vom perfekten Brot über Speckknödel und Spargel bis zur Tarte Tatin – Küchenwissen, Lieblingsgerichte und überraschende Kombinationen Vom perfekten Brot über Spargel, Kartoffeln und portugiesische Stockfischkroketten bis zu Speckknödel

  5. Philipp Zitterbart - „Ich will zurück in die Gastro – weil ich es einfach vermisse“

    #210 Der Koch und Content Creator über seinen Sieg bei Mälzers Meisterklasse, „Kitchen Impossible“ und seine Zukunft als Gastronom Philipp Zitterbart ist gelernter Koch, Gastronom und Content Creator. Seine Laufbahn beginnt in einem obersch

  6. Das Geheimnis des Südtiroler Specks

    #209 Mit Sternekoch Karl Baumgartner, Speckbotschafterin Karin Steiner und Speck-Direktor Martin Knoll Rauch, Bergluft, Gewürze und Tradition – darin liegt ein gutes Stück vom Geheimnis des Südtiroler Specks. Aber was macht ihn wirklich bes

  7. So schmeckt Lissabon – Eine kulinarische Entdeckungsreise

    #208 - Mit Helena Gouveia und Boris Rogosch zu den Genussorten und Klassikern Lissabons Gemeinsam mit der portugiesischstämmigen Köchin Helena Gouveia begibt sich Boris Rogosch auf eine 48-stündige kulinarische Entdeckungsreise durch Lissab

  8. Martin Stopp - Auf ein Bier ins Sterne-Restaurant

    Martin Stopp über Gastfreundschaft ohne Berührungsängste, die Liebe zum Detail und warum für ihn der Service wichtiger ist als die Küche Einfach nur auf ein Bier ins Zwei-Sterne-Restaurant? Für Martin Stopp gehört genau das zu moderner Spit

  9. Adam Haugsted (The Food Fetishist) - Süchtig nach den besten Restaurants der Welt

    Warum jemand sein ganzes Geld für kulinarische Erlebnisse ausgibt – und darin eine Investition in sich selbst sieht Für manche ist gutes Essen ein Hobby. Für Adam Haugsted ist es eine Obsession. Und wo könnte man ihn besser treffen als an e

  10. Fabio Haebel - Immer einen Schritt voraus

    #205 Der Hamburger Gastronom über Ideen, Gastfreundschaft und warum er Trends lieber setzt als ihnen folgt Eigentlich sollte Hamburg für Fabio Haebel nur eine Zwischenstation sein. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Hotelfachmann wollte er

  11. Christin Siegemund - Der Spielplatz für die Food-Trends von morgen

    #204 - Die Foodlab-Gründerin über Food-Startups, neue Trends und die Menschen hinter erfolgreichen Ideen Christin Siegemund gehört zu den aktivsten Netzwerkerinnen der deutschen Food-Szene. Nach Stationen im Marketing und in der Kommunikati

  12. Marvin Böhm – Wenn aus norddeutschen Klassikern große Küche wird

    #203 - Wie im Buoy Hamburg vertraute Geschmäcker modern interpretiert werden Mit dem Buoy startet Marvin Böhm derzeit eines der spannendsten kulinarischen Projekte Hamburgs. Der ehemalige Aqua-Souschef entwickelt hier seine eigene Handschri

  13. Julia Lakirdakis-Stefanou - Was macht ein wirklich gutes Olivenöl aus?

    #202 - Warum Herkunft, Ernte und Frische bei Olivenöl entscheidend sind Olivenöl gehört für viele ganz selbstverständlich in die Küche. Man benutzt es für Salate, Pasta, Gemüse oder zum Braten – oft, ohne sich große Gedanken darüber zu mach

  14. Tony Hohlfeld - Die neue Leichtigkeit im Fine Dining

    #201 - Wie Tony Hohlfeld und Mona Schrader das Jante zwischen 2 Sternen, Lockerheit und klarer Handschrift weiterentwickeln In dieser Episode des Foodtalker Podcasts ist Tony Hohlfeld, Küchenchef und Mitgründer des Jante, zu Gast. Gemeinsam

  15. #200 Foodtalker – Die Jubiläumsfolge: Gastgeber Boris Rogosch wird selbst zum Gast

    Im Gespräch mit David Pohle – hinter den Kulissen eines der erfolgreichsten Food-Podcasts Deutschlands Zum Jubiläum wird beim Foodtalker das Mikrofon einmal umgedreht: In der 200. Folge ist Host Boris Rogosch selbst zu Gast und lässt sich v

  16. #199 Christian Philipps - Die Mission vom perfekten Brot

    Über den Bäcker hinter einem der gefragtesten Brote der Spitzengastronomie Christian Philipps zählt zu den spannendsten Persönlichkeiten der modernen deutschen Brotkultur. Der Konditormeister hat im Bayerischen Wald eine 172 Jahre alte Bäck

  17. #198 Theiner’s Garten: Das erste Demeter-Hotel Italiens und die Vision nachhaltiger Luxus-Hotellerie

    Walter und Ingo Theiner über ihr Bio Hotel in Südtirol – 100 % Bio-Küche, nachhaltige Architektur und ganzheitliches Erleben In dieser Episode geht es nach Südtirol ins Theiner’s Garten – Bio Refugium, Italiens erstes Demeter-Hotel. Dort sp

  18. #197 Dirk Hoberg - "Kochen ist für mich ein großes Spiel“

    Über gute Produkte, Teamvertrauen und die Freude, jeden Tag in die Küche zu gehen Dirk Hoberg gehört zu den prägenden Köchen der deutschen Spitzengastronomie: Zwei Michelin-Sterne – und seit über 17 Jahren Küchenchef im Ophelia im Hotel Riv

  19. #196 Wohin in Hamburg? 50 Restauranttipps aus der Gastro-Szene

    15 Stimmen aus der Food-Szene teilen ihre Lieblingsrestaurants und Gerichte Wie schmeckt Hamburg? Und wo geht die Gastro-Szene selbst essen? Um das herauszufinden, bin ich losgezogen – quer durch die Stadt. Ich habe mich verabredet auf dem

  20. #195 Katja Baum & Helena Gouveia – Von „The Taste“ zum Gourmetfestival

    Zwei „The Taste“ – Finalistinnen über Karriere, Kochshows und große Küchenmomente In dieser Episode sprechen die Finalistinnen der TV-Kochshow „The Taste“, Katja Baum und Helena Gouveia, über ihren gemeinsamen Auftritt beim Schleswig-Holste

  21. #194 Koral Elci - Kitchen Guerilla: Von Pop-ups bis zur Revolution der Mittagspause

    Über kulinarische Wurzeln, Gastgebertum und neue Wege in der Gemeinschaftsgastronomie In dieser Episode ist Koral Elci zu Gast – Koch, Gastronom, Unternehmer, Designer und vor allem Gründer von Kitchen Guerilla. Koral nimmt uns mit an den A

  22. #193 Fasten – 1 Woche Reset

    Boris Rogosch berichtet von seiner Fastenkur – im Gespräch mit Andrea Paul In dieser Episode berichtet Boris Rogosch von einer Erfahrung, die seinen Alltag für eine Woche grundlegend verändert hat: Fasten – eine Woche ohne feste Nahrung, ve

  23. #192 Anton von Longo Liebenstein – Abenteuer Weinbau

    Baron Longo: Weinmachen zwischen Tradition, Vision und Realität Für diese Episode war Boris Rogosch in Südtirol, in Neumarkt, zu Gast bei Anton Felix von Longo Liebenstein vom Weingut Baron Longo. Ein Weingut mit Geschichte – und ein Winzer

  24. #191 Wenn Pizza Schule macht

    Ernährungsbildung mit Pizza: So wird Essen im Klassenzimmer spannend Ernährungsbildung spielt im Schulalltag oft nur eine Nebenrolle – obwohl Essen täglich präsent ist und unsere Gesundheit, unser Verhalten und unsere Gewohnheiten nachhalti

  25. #190 Jens Madsen - Auf der Wolke des grenzenlosen Geschmacks

    Vom Esszimmer zu The Cloud – Jens Madsen folgt auf Bobby Bräuer. In dieser Foodtalker-Folge spricht Boris Rogosch mit Jens Madsen – dem Koch, dessen Lebenslauf sich liest wie eine internationale Kulinarikroute: Geboren in Tansania, aufgewac

  26. #189 Anton Gschwendtner - „Unser Akzent ist bayerischer geworden.“

    Zu Gast im 2-Sterne-Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof In dieser Foodtalker-Episode spricht Host Boris Rogosch mit Anton Gschwendtner, dem Küchenchef des 2-Sterne-Restaurants Atelier im Bayerischen Hof in München. Seine Verbindung

  27. #188 Der Apfel - Anbau. Genuss. Gesundheit.

    Unterwegs im Apfelland Südtirol bei Anja Ladurner, Jutta Tappeiner & Christian Pircher In dieser Folge dreht sich alles um den Apfel – die wohl bekannteste Frucht der Welt und ein echtes Stück Südtiroler Identität. Ich bin zu Gast in Südtir

  28. #187 Christoph Rüffer - Mit hanseatischer Ruhe zu kulinarischem Weltniveau

    Über Anspruch, Erwartung und die Kunst, große Küche mit Besonnenheit weiterzudenken Unser Host Boris Rogosch trifft Christoph Rüffer, den Küchenchef des Restaurants Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, beim Auftakt des 39. Schleswig-

  29. #186 Camillo Tomanek (Don Caruso BBQ) - Grillen als Lebensgefühl: Learning by Burning

    Von Lagerfeuer-Romantik bis BBQ-Weltmeister. Camillo Tomanek zeigt, warum Grillen weit mehr ist als Kochen In dieser Foodtalker-Episode spricht Host Boris Rogosch mit Camillo Tomanek, besser bekannt als Don Caruso BBQ, über gutes Grillen, b

  30. #185 Nathalie Leblond - Spitzenköchin ohne Klischees, aber mit Klartext und Leidenschaft

    im Gespräch mit Boris Rogosch Zu Gast in dieser Episode ist Spitzenköchin Nathalie Leblond, Küchenchefin des „Les Deux“ in München. Wir treffen uns im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand, wo die Auftaktgala des Schleswig-Holstein Gourmet F

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