- alle zwei WochenErscheinungsrhythmus
- 31 mintypische Länge
- 23. Okt.letzte Folge
Der Podcast, der Kaffee ernst nimmt und deshalb nie nur bei Kaffee bleibt.
Kaffee dient mir im Kaffeemacher-Podcast als Spiegel. Kaffee ist ein Alltagsgetränk, das mehr verrät, als wir vielleicht denken: über Konsum, Preismacht, Landwirtschaft, Handel und die Welt dahinter.
Kaffee ist immer eine Einladung zu einem Gespräch, und deswegen lade ich Gäste zu den einzelnen Themen vor das Mikrofon. Das können Kaffeeproduzenten, Branchenkolleginnen oder Fachexperten sein.
Zwischen den längeren Folgen mit Gästen und den Statements von Kaffeproduzenten teile ich meine persönlichen Standpunkte.
Willkommen zum Kaffeemacher Podcast, ich bin Philipp Schallberger, wir hören uns.
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Philipp Schallberger ist geschäftsführender Gesellschafter der Kaffeemacher GmbH. Er leitet die Rösterei, verantwortet den Rohkaffee-Einkauf und arbeitet direkt mit Produzentinnen und Produzenten im Ursprung.
Folgen
Die Kaffeebauern werden alt. Und jetzt?
Der Kaffee-Nachwuchs fehlt. Was tun? Malte Fähnders von der HRN Stiftung bringt Lösungen Zu Gast: Malte Fähnders, Programmleiter Jugend & Kaffee bei der Hanns R. Neumann Stiftung. Er kam über die Entwicklungszusammenarbeit zum Kaffee, leite
Wer pflückt eigentlich Kaffee, Mark Bolliger?
Über Arbeitskräftemangel in Peru Kaffeekirschen müssen geerntet werden. Nur fehlt es vielen Farmen an Arbeitskräften, und das immer mehr. Mark Bolliger von der Finca Rosenheim in Villa Rica, Peru, spricht darüber im O-Ton Format. Woher sein
Gibt es bald keinen Bio-Kaffee mehr?
Zu groß für Bio, zu klein für die eigene Zertifizierung Im Gespräch mit dem Zertifizierer Tobias Fischer, Kiwa BCS Öko-Garantie und dem Kaffeehändler Lukas Harbig von Cumpa. Die neue Bio-Verordnung ist eine krasse Herausforderung für kleine
Greenwashing bei Kaffee: Was ab dem 27. September verboten ist
Präzision in der Kommunikation und die EmpCo-Richtlinie Ich habe einige Podcastfolgen zu verwandten Themen aufgenommen, oder dazu Blogs geschrieben: Podcast-Folge zu Direct Trade: https://kaffeemacher.podigee.io/86-direct-trade Blogartikel
Zertifizierungsmüde. Finca Puerto Rico steigt aus (ENG)
O-Ton: Iliana Delgado über 25 Jahre Zertifizierung und den Entscheid, sie abzugeben **Über dieses Format ** O-Ton ist unser Format für Produzentinnen und Produzenten. Kein Interview, keine Zwischenfragen. Wir geben das Mikrofon ab und lasse
Wir trinken Koffein, ohne es zu verstehen
Dr. Carolin Reichert, Zentrum für Chronobiologie Basel Wir verkaufen immer mehr entkoffeinierten Kaffee, wir wissen, wie Koffein aus der Bohne gelangt, welche Rolle das Koffein als natürlichen Pflanzenschutz hat, aber wie genau Koffein selb
Wem hilft Direct Trade wirklich?
Der meistgebrauchte und am wenigsten definierte Begriff der Kaffeewelt Worum es geht Fragt man zehn Röstereien, was Direct Trade bedeutet, kriegt man zehn Antworten. Es gibt keine Zertifizierungsstelle, kein gemeinsames Regelwerk, keine Ins
César Marin (Peru) über Europa als Kaffeemarkt & die EUDR
O-Ton: Kaffeeproduzenten am Mikrofon César Marin bewirtschaftet eine Demeter-zertifizierte Biokaffeefarm im peruanischen Amazonasgebiet. Neunzig Prozent seiner Ernte gehen nach Europa, der Rest verteilt sich auf Mikrolots nach Japan, Kanada
20 Jahre Nachhaltigkeitsversprechen der Kaffeebranche und noch nirgends
Coffee Barometer 2026. Mit Melanie Rutten-Sülz Der Coffee Barometer erscheint seit 2006, etwa alle zwei Jahre. Er ist einer der wenigen Branchenberichte, der nicht von Röstereien oder Händlern finanziert wird, und das merkt man. Die Autoren
LAP Coffee wird beschmiert. Cotti Coffee nicht. Warum?
STANDPUNKT Lab Coffee: 26 Filialen, Cappuccino für 2,50 Euro, Venture Capital im Rücken, Gründer mit Red-Bull-Vergangenheit. Die Specialty-Szene lief Sturm, Medien berichteten, Läden wurden beschmiert. Und dann, so etwas wie im Windschatten
80 Folgen KM-Podcast. Und jetzt: ein neues Format
Nach 80 Folgen dieses Podcasts machte ich eine kurze Pause zur Standortbestimmung. In den letzten Jahren habe ich die Produktions- und Branchenseite immer gut abgedeckt, aber weniger die Themen von Konsumenten. Als Kaffeemacher arbeiten wir
Handschlag oder Instagram: Was Kaffeereisen wirklich bringen
Philipp und Nadje reden darüber, wann eine Kaffeereise sinnlos ist und wann sie alles verändert Philipp und Nadja nehmen Kaffeereisen auseinander, ehrlich, mit eigenen Fehlern und ohne Romantisierung. Warum man nicht reisen sollte: Ohne kla
"Ihr müsst das Charity nennen." Haben sie nicht.
Martin Elwert, Coffee Circle Martin Elwert ist Gründer und CEO von Coffee Circle. Von Coffee Circle habe ich zum ersten Mal 2010 gehört, also im Gründungsjahr selbst. Damals haben sie angefangen, 1 Euro pro Kilo verkauften Kaffee in einen V
Kaffee-Jahresrückblick 2025 mit Raphael Studer von algrano
"Wir sind endlich da, wo wir Produzenten immer sehen wollten." Einmal im Jahr treffe ich mich mit Raphael Studer von Algrano, einem alten Bekannten und Freund, um das Kaffeejahr gebührend durchzusprechen. Wir analysieren die grossen Achsen,
Wer die Kaffeepreise macht.
Ein Deep Dive in die Mechanik der Kaffee-Spekulation In dieser Episode tauchen wir tief ein in die Mechanik der Kaffeespekulation und stellen eine einfache, aber entscheidende Frage: Wer macht eigentlich die Preise? Zwischen Börsen-Charts,
NKG-CEO David Neumann über Kaffeehandel heute, Politik und Verantwortung.
Ich mache diesen Podcast seit 2017, und das ist inzwischen Folge 76. Bisher habe ich meine Gäste immer selbst eingeladen. Doch dann meldete sich der Geschäftsführer des größten Rohkaffeehändlers der Welt der letzten Jahre: David Neumann von
Die Kunst der Verspätung: Kaffee und seine Reise um die Welt
Hinter den Kulissen der Kaffeelogistik mit Gert-Jan Eling von algrano Warum kommt Kaffee manchmal einfach zu spät? Und warum ist die Branche so träge? In dieser Folge spreche ich mit Hertian Eling über die realen Stellschrauben der Kaffeelo
A New Coffee World Order – with Stuart Ritson (Osito Coffee)
From light roasts to tariffs: the shifts reshaping coffee’s future In this episode, I sit down with Stuart Ritson, Director of Osito Coffee Europe and UK. Stuart has built a career across nearly every part of the coffee chain, from barista
Inside Decaf: Forschung, Prozesse und der neue Trend
Vom verstaubten Image zum Lifestyle-Trend für eine neue Generation Ein Gespräch mit den Entkoffeinierern CR3 aus Bremen. Bremen? Tatsächlich: Hier wird mehr Rohkaffee entkoffeiniert als irgendwo sonst in der Welt. Wir sprechen über gigantis
Coffee on thin ice
How World Coffee Research is breeding hope for a future of coffee Hanna Neuschwander. A science communicator, or as she likes to call herself, a translator within the coffee industry. And I have to say: that description fits her perfectly.
Kaffee am Kipppunkt?
Holger Preibisch über Kostenexplosion, Transparenzpflicht und den neuen Ernst der Lage. Holger Preibisch ist seit 2006 ist er Geschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes. Mehr als 380 Mitglieder zählt der Verband in 2025 und ist damit ein
Krankenversicherung für Kaffeebauern. Der blinde Fleck in der Lieferkette
Wie zwei Berliner Neurologen ein System von Grund auf umkrempeln. Habt ihr euch schon mal gefragt, ob Kaffeeproduzenten eine Krankenversicherung haben? Was in Ländern Zentraleuropas eine Selbstverständlichkeit darstellt, ist anderswo gar ni
SCA takes over Q Grader. A Discourse Analysis
The CVA-Gate from different perspectives On April 24, the Specialty Coffee Association (SCA) took over the Q Program of the Coffee Quality Institute. What followed was enthusiasm, disbelief, criticism and a lot of opinions. Philipp Schallbe
SCA schluckt Q-Grader. Eine Analyse
Das große Beben in der Kaffeewelt Die Übernahme des Q-Grader-Programms durch die SCA und die Einführung des Coffee Value Assessment (CVA) wirbeln die Kaffeewelt durcheinander. In unserem Live-Podcast diskutieren die Ex-Q-Grader und Kaffeepr
Zölle für Kaffee und was trinkt Europa
Live Podcast vom 8.4.25 Die allerersten Podcasts haben Benjamin und ich zusammen gemacht. Jetzt haben wir wieder ein gemeinsames Format - einmal im Monat reden wir live auf Youtube über verschiedene Kaffeethemen, Dinge, die uns in der Kaffe
Cash & Challenges – wie Lisa eine Finca in Zeiten des Wandels führt
Lisa Edelmann von der Finca Hamburgo in Chiapas berichtet über die täglichen Herausforderungen einer mexikanischen Großfarm Lisa Edelmann führt in fünfter Generation ein riesige Kaffeefarm im Süden Mexikos weiter. Die Finca Hamburgo hat, wi
Reisebericht: Mexiko, Ensambles, Fortschritt
Audiotagebuch aus Mexico-City Ich bin auf meiner jährlichen Kaffeereise. In der zweiten Hälfte war ich in Mexiko und habe unsere Partner von Ensambles besucht. Zusammen mit einer jungen Kooperative haben wir ein Microbeneficio gebaut. Damit
Reisebericht: Peru, César, Finca Rosenheim
Audiotagebuch aus Lima Ich bin auf meiner jährlichen Kaffeereise. Dieses Mal ging es zuerst nach Peru zu César von Chacra de Dago und Mark von der Finca Rosenheim. Danach geht es über Kolumbien weiter nach Mexiko zu unseren Partnern von Ens
Brennpunkt Hafen: Drogenhandel und Kaffeelogistik
Christian Vollers im Gespräch Im Januar 2025 war ich in Berlin an einem Kongress des Deutschen Kaffeeverbandes. Ich habe da über Beziehungen auf der Kaffeekette gesprochen. Nach meiner Rede kam Christian Vollers auf die Bühne, der die Volle
"Seht ihr das denn nicht? Der Kaffeehandel ist tot."
Der Kaffee-Jahresrückblick 2024 mit Raphael Studer von Algrano Eine steigende Nachfrage, zu wenig Kaffee, und Produzenten, von denen die einen jetzt mit Kaffee Geld verdienen können. Handelshäuser sind zahlungsunfähig, Kooperativen bekommen
